4402C753-93EE-4B8E-86EE-4D2D3D668656

สารบญั รายงาน หน้า พแนงหมู 3 ไก่ทอด 4 ผัดผักบุ้ง 5 ผัดผัก 6 กระเพราหมู 7 แกงเขียวหวาน 8 ยาํ รวมมิตรทะเล 9 ม้ า ฮ่ อ 10 วธิ ที ํา

พแนงไก่ วธิ ที ํา ส่วนผสมพะแนงไก่ หัวกะทิ 1 ถ้วย 1. ตังกระทะใส่หัวกะทิ เคียวจนแตกมัน ใส่พริก พริกแกงพะแนง 240 กรัม หางกะทิ 2 ถ้วย เนือไก่หันชิน 600 กรัม นาํ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ แกงพะแนงลงไปผัดจนหอม นาํ ตาลปบ 2 ช้อนโต๊ะ มะกรูดซอย 10 ใบ ใบโหระพา 1 ถ้วย 2. ใส่เนือไก่รวนกับกะทิจนสุก เติมหางกะทิ 3. ปรุงรสด้วยนาํ ปลากับนาํ ตาลปบ พอเดือดใส่ ใบมะกรูดกับโหระพา ปดไฟ 3

ไกท่ อด วธิ ที ํา ส่วนผสมของไก่ทอด 1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดนาํ 2.โขลก พริกไ3.เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม,เกลือปน และนาํ ตาลทรายแดง ไก่ 1 กิโลกรัม (น่องติดสะโพก) กระเทียม 2 หัว แยกกลีบ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดอีกครัง พริกไทยขาว 3 ช้อนชา ลูกผักชีปน 2 ช้อนชา 3.เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม,เกลือปน และนาํ ตาลทรายแดง โขลกทุกอย่าง ยีหร่าปน 1/2 ช้อนชา ซีอิวขาว 2 ช้อนโต๊ะ ให้ละเอียดอีกครัง เกลือปน 2 ช้อนชา นาํ ตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 4.จากนันนาํ ทุกอย่างไปผสมกับไก่ และ ซีอิวขาวหรือซอสปรุงรส คลุกส่วน แปงสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ผสม ทังหมดให้เข้ากัน หมักทิงในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชัวโมง 5.เมือหมักไก่จนได้ทีแล้ว ให้นาํ ไปคลุกกับแปงสาลีและ แปงข้าวเจ้า 6.นาํ ไก่ทอดในนาํ มันพืชทีร้อนได้ทีด้วยไฟปานกลาง จนสุกเปนสีนาํ ตาลทอง (ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที) ตักขึน พักในบนกระดาษซับมันประมาณ 3-4 นาที 4

ผดั ผกั บงุ้ วธิ ที ํา ส่วนผสมของผัดผักบุ้ง 1.เตรียมวัถุดิบ ล้างผักบุ้งหันเปนท่อน ทุบพริกกระเทียมแบบ ผักบุ้ง2 กํา กระเทียม3-5 กลีบ หยาบๆ เตรียมเครืองปรุงรส เต้าเจียว1/2 ช้อนโต๊ะ นาํ มันหอย1/2 ช้อนโต๊ะ 2.ตังกระทะให้ร้อนใส่นาํ มันเล็กน้อย นาํ พริกกระเทียมลงผัดจน นาํ ตาล1 ช้อนชา พริกขีหนู7 เม็ด เหลืองหอม จากนันใส่ผักบุ้งลงผัดพร้อมเต้าเจียว 3.พอผักบุ้งเริมสลดใส่เครืองปรุงรส นาํ มันหอยและนาํ ตาล เคล็ดลับ: ใช้ไฟแรง 4.พอเดือดปดไฟตักขึนใส่จาน ไม่ควรผัดนานเพราะผักบุ้งจะไม่ กรอบ 5

ผดั ผกั วธิ ที ํา ส่วนผสมของผัดผัก กะหลําปลีครึงหัวเล็ก 1.นาํ ผักต่างๆมาล้างให้สะอาด หันให้เรียบร้อย ตังกะทะไฟปาน บล็อคโคลีครึงหัว แครอท 1/2หัวเล็ก มะเขือเทศ1 ลูก นาํ มันพืช2 ช้อนโต๊ะ กลาง ใส่นาํ มันพืช ตามด้วยกระเทียมสับพอหอม และใส่หมูหัน หมูหันชิน2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ ลงผัด นาํ ตาลทราย1/2 ช้อนชา นาํ เปล่า1 ช้อนโต๊ะ ซีอิวขาว1/2 ช้อนชา 2.เมือหมูสุก ใส่ผักรวม ทีหันแล้วลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอย กะเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ นางรม ซีอิวขาว นาํ ตาลทราย 3.ผัดให้ผักเริมสุก และ เติมนาํ เปล่าลงไป 6

กระเพราหมสู บั ไขด่ าว วธิ ที ํา ส่วนผสมของกระเพราหมูสับ 1.นาํ พริกกับกระเทียมไปโขลกพอหยาบ ตังไฟใส่นาํ มัน พอ หมูสับ1 ขีด พริกแดง4 เม็ด นาํ มันร้อนใส่พริกและหอมทีโขลกลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยหมู หอมขาว (ใหญ่)4 กลีบ สับผัดพอสุก ตามด้วยเครืองปรุง นาํ มันหอย ซอสผาเขียว ผง ใบกระเพรา 1 หยิบมือ นํามันหอย2 ช้อนโต็ะ ปรุงรส (หมู) นาํ ตาล ซีอิวดํา ผัดให้เข้ากัน ใส่นาํ พอควร (ไม่ ซอสฝาเขียว2 ช้อนโต๊ะ ชอบนาํ มากไม่ใส่ก็ได้) ผัดต่ออีกนิด ใช้ไฟแรงใส่ใบกระเพราผัด นํา ต า ล ค รึ ง ช้อ น โ ต๊ ะ ผ ง ป รุ ง ร ส ห มู ค รึ ง ช้อ น โ ต๊ ะ ให้เข้ากันปดแก๊ส ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ ซี อิ ว ดํา ค รึ ง ช้อ น โ ต๊ ะ 7

แกงเขยี วหวาน วธิ ที ํา ส่วนผสมของแกงเขียวหวาน 1. ผัดนาํ พริกแกงเขียวหวานกับนาํ มันมะกอกในกระทะจนหอม นําพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนันใส่เนือไก่ลงผัดจน สุก ปรุงรสด้วยนาํ ปลาและนาํ ตาลปบคนผสมจนเดือด กะทิสาํ เร็จรูป 500 มิลลิลิตร เนืออกไก่ (หันเปนชิน) 300 กรัม 2. ใส่ยอดมะพร้าว พริกขีหนู ใบมะกรูด และใบโหระพาคนผสม นําปลา 3 ช้อนโต๊ะ นําตาลปบ 1 ช้อนโต๊ะ จนเดือด ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยพริกชีฟาแดง และใบมะกรูด ยอดมะพร้าว 100 กรัม พริกขีหนู 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเสิร์ฟ ใบมะกรูด 5 ใบ ใบโหระพา 30 กรัม พริกชีฟาแดงหันเฉียง ใบมะกรูด (สาํ หรับตกแต่ง) นํามันมะกอกสาํ หรับผัด 8

ยาํ รวมมติ รทะเล วธิ ที ํา ส่วนผสมของยาํ รวมมิตรทะเล กุ้ง5 ตัว 1.โขลกพริก กระเทียม พอแหลก แล้วปรุงรสชาติตามส่วน ปลาหมึก5 ตัว หอมแดงซอยตามชอบ ห มู ย อ ค รึ ง แ ท่ ง ( เ ล็ ก ) ขึนฉ่ายตามชอบ ผ ส ม ร อ ไ ด้ เ ล ย ค่ ะ พริกแดงตามชอบ นํา ต า ล ค รึ ง ช้อ น โ ต๊ ะ นําเปล่า เอาไว้ลวกพอประมาณ 2. ตังไฟ ต้มนาํ รอนาํ เดือดแล้วใส่พวก กุ้ง ปลาหมึก หมูยอลง นําปลา1 ชต มะนาวครึงลูก ไปลวก พอสุกยกขึน กระเทียม2 กลีบ 3.นาํ ของทีลวกแล้ว กับ นาํ ยาํ ในสูตรแรกมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าได้แล้วตักใส่จาน แต่ถ้าขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิม เท่า นีก็เปนอันเสร็จค่ะ 9

มา้ ฮอ่ วธิ ที ํา ส่ ว น ผ ส ม ข อ ง ม้ า ฮ่ อ 1. ใส่สามเกลอลงไปผัดกับนาํ มันพืชจนหอม ใส่เนือหมูและกุ้งลงไป สามเกลอโขลกละเอียด นํามันพืช (สาํ หรับผัด) ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนาํ ปลากับนาํ ตาลปบ จากนันใส่ถัวลิสงบดลงไป ชิมรสให้ออกรสเค็มตามด้วยหวาน ตักใส่จานพักทิงไว้ให้เย็น เนือหมูติดมันบด 1 ถ้วยตวง เนือกุ้งสดบด 1 ถ้วยตวง 2. หันผลไม้เปนชินพอดีคํา เตรียมไว้ นําตาลปบ 2 ช้อนโต๊ะ นําปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. พอเย็นแล้วปนส่วนผสมทีผัดไว้เปนก้อนกลม วางลงบนผลไม้ที ถัวลิสงคัวบดหยาบ 1/2 ถ้วยตวง มะยงชิด (ฝานเปนชิน) เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชีฟา มะเฟอง (หันชินพอดีคํา) สับปะรด (หันชินพอดีคํา) พริกชีฟาสีแดงหันเฉียง (ตกแต่ง) ผักชีเด็ดเปนใบ (ตกแต่ง) 10