Rempah dan Rimpang

Mengolah Dan Memanfaatkan Rimpang Event Kolaborasi Rumbel Boga dan Rumbel Berkebun

03 MEMBUAT Minuman Herbal

DISCLAIMER Segala bentuk ramuan herbal harus disesuaikan dengan kondisi tubuh masing-masing. Dosis yang tepat tergantung pada beberapa faktor seperti usia pengguna, kesehatan, dan beberapa kondisi lainnya. Diskusikan dengan ahli herbal atau dokter untuk informasi lebih lanjut. Belum ada penelitian ilmiah yang cukup mengenai bagaimana cara kerja tanaman herbal ini terhadap berbagai kondisi individu (sangat mungkin reaksi yang diperoleh berbeda). Ramuan herbal bersifat menunjang kesehatan, BUKAN PENGGANTI obat dokter yang seharusnya dikonsumsi atas diagnosa medis Semoga Bermanfaat, jika ada kesalahan maupun koreksi agar disampaikan kepada kami. Terima Kasih

Siapkan: Sereh 3-5 Jeruk Madu batang Nipis/Lemon Optional: Jahe

LEMONGRASS TEA TAKARAN PASTI PAS 1. Kupas 3-5 batang sereh hingga tersisa bagian putih, buang ruas batangnya 2. Cuci bersih sereh lalu potong kecil-kecil 3. Rebus dalam air matang hingga keluar aroma sereh atau air berubah warna (boleh sampai mendidih) 4. Tunggu sampai air menjadi hangat 5. Beri perasan jeruk nipis/lemon dan madu saat hendak diminum, 1 gelas minuman memakai ¼ buah jeruk nipis ukuran sedang. 6. Bisa disaring maupun diminum langsung (bisa hangat ataupun dingin) 7. Jika ingin menambahkan jahe, cukup geprek dan seduh jahe menggunakan rebusan sereh (tidak ikut direbus) 8. Biasanya saya memakai air zam-zam juga Note: Baiknya diminum saat tidak berdekatan dengan jam makan. Daya simpan 5-7 hari di freezer atau 2-3 hari di kulkas bawah (di suhu ruang tahan 24 jam).

LEMONGRASS TEA Meredakan masuk Menurunkan kolesterol angin, kembung, dan jahat pegal-pegal Menghilangkan efek Memperbaiki fungsi buruk dan ketagihan pencernaan akan gorengan

GOLDEN MILK 1. Siapkan susu kedelai murni tanpa pengawet dan pemanis tambahan. Karena kualitas susu kedelai menentukan rasa akhir minuman ini 2. Siapkan : kunyit bubuk, kayu manis bubuk, lada hitam bubuk, vanilla bubuk, dan jahe seukuran jempol yang sudah dicuci dan digeprek 3. Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan sedikit vanilla bubuk dan jahe sambal terus diaduk 4. Perlahan tambahkan kunyit bubuk dan kayu manis dengan perbandingan 2:1 namun jangan terlalu banyak ya, kira-kira 1sdt kayu manis untuk 500ml susu 5. Setelah semua bahan tercampur, matikan api (tidak perlu mendidih ya) 6. Tambahkan sejumput lada hitam bubuk dan aduk kembali 7. Minuman siap dinikmati selagi hangat Note: jahe bisa juga diparut, atau diparut dan diperas. Jenis jahe yang dipakai adalah jahe emprit. Daya simpan 24jam di freezer atau 12 jam di kulkas bawah

GOLDEN MILK Immune Booster Kulit sehat Menaikkan level energi harian Anti-inflamatory Antiflu/coagh/sorethroat Pain relief Flat belly Meregulerkan siklus menstruasi ASI Booster

1. Siapkan masing-masing 1-2cm rimpang: kunyit, kencur, jahe 2. Siapkan rempah: cengkeh (opsional), kapulaga, kayu manis seukuran kelingking 3. Cuci bersih semua rimpang dan rempah 4. Kupas dan geprek rimpang 5. Siapkan air matang dan gula merah blok sesuai selera 6. Rebus dalam air matang semua bahan dan aduk hingga gula terlarut, biarkan mendidih sampai air berkurang 1/4 7. Matikan api, dan biarkan ramuan mengendap dan minuman siap dinikmati setelah suhu turun atau saat dingin (sesuai selera) 8. Saring saat hendak mengonsumsi, Baik diminum tidak berdekatan dengan jam makan Note: Jika memakai madu sebagai pengganti gula merah, jangan ikut direbus melainkan ditambahkan saat minuman hendak dikonsumsi. Daya simpan 3 hari di freezer atau 1-2 hari di kulkas bawah FLU & COUGH SHOT

04 REGROW FOODSCRAP

Regrow Sereh Siapkan batang sereh berkualitas (besar dan kokoh) Kupas sereh hingga terlihat ruas batang. Boleh juga dipotong hingga menyisakan sedikit batangnya. Hal ini berguna untuk merangsang pertumbuhan akar sereh Rendam ruas batang pada kapas dan air, fungsi kapas adalah merangsang pertumbuhan akar dan menguatkan akar Air harus diganti setiap hari untuk mencegah busuk, kekeringan, maupun jentik nyamuk Pindahkan ke tanah saat akar sereh mulai tumbuh dan menjalar kuat. Bibit serai tanpa akar yang tumbuh langsung pada tanah akan memiliki daun yang kecoklatan dan terlihat lebih layu. Letakkan di tempat yang terkena matahari, Kontrol kadar air jangan sampai berlebih ataupun kekeringan Cek daun secara rutin, perhatikan jik ada daun yang kecoklatan/layu dan bergulma, maka daun tsb harus dipotong.

JAHE, KUNYIT, KENCUR, TEMU KUNCI, LENGKUAS Siapkan ruas yang Taruh ruas pada Air harus diganti memiliki calon tunas kapas dan air. setiap hari atau sudah bertunas fungsi kapas adalah untuk mencegah busuk, merangsang kekeringan, maupun jentik nyamuk pertumbuhan akar dan menguatkan akar Pindahkan ke tanah Campuran media Letakkan di tempat saat akar mulai tanam: tanah, sekam yang terkena matahari tumbuh konsisten, dan pupuk kira-kira H+7 Kontrol kadar air Panen dilakukan 6 jangan sampai bulan atau lebih berlebih cepat

Sebagian foodscrap rimpang juga bisa dimanfaatkan sebagai ecoenzym

Q&A

1. Kapan waktu yang baik untuk minum herbal yang terbuat dari rempah dan rimpang? Tergantung minumannya apa dan kondisi tubuh. Yang penting tidak berdekatan waktu makan karena mungkin akan mengganggu penyerapan sari-sari makanan oleh tubuh (plus kekenyangan ya kan, hehe). Bisa juga dikonsumsi pagi, siang, sore. Kalau malam ada yang punya efek diuretik khawatir mengganggu tidur kalua kebelet buang air kecil terus. 2. Jika rempah/rimpang hasil panen sendiri, saat membuat minuman apakah bisa tsekalian direbus daun dan batangnya untuk minuman herbal? hehe, sayang jika langsung dikompos nanti simak contoh kita buat minuman dari sereh dan memanfaatkan foodscrap ya. Kalau batang dan daun belum nemu manfaat lain kecuali daun kunyit buat masak, itu juga selembar aja kan. Selain dikompos bisa saja dibuat PoC.

Bagaimana mengetahui batas \"berlebihan\" dalam mengonsumsi rimpang? Dari referensi jurnal yang dibaca, melebihi ini dalam jumlah besar sekali yang normalnya tidak mungkin kita lakukan juga sih mba. Nah kalua respon tubuh biasanya yang terjadi saat tubuh intoleran dengan dosis atau kandungan rimpang adalah muncul gejala ini: - pusing/mual - diare - reaksi alergi: kulit merah, gatal, sesak (kayu manis)

Boleh minta resp bikin minuman rimpang yang endues mak ? aku biasanya bikin teh jahe dengan jahe dibakar dlu Jahe dibakar itu menguatkan rasa jahenya. Kalau manfaat sama (tidak mengurangi atau menambah). Yang biasa dibuat minuman adalah jahe merah atau emprit yang memang hangat dan pedesnya menggigit. Tapi pakai jahe gajah yang biasa di bumbu masak juga enak aja menurutku. tergantung selera aja mau yang soft apa strooongggg resep banyak mba yang aku uji coba sampai ke takarannya, aku bagi 3 dulu ya malam ini. Hehe, yang paling mewakili problem harian pokoknya.

Mengenai efek konsumsi berlebih, apakah hal ini berlaku hanya untuk rempah&rimpang yg dimakan/diminum? Bukan untuk yg dijadikan aromaterapi/ aroma pel2an iyes, dikonsumsi langsung. Kalau aromatic ini udah essence ya jatuhnya, udah melalui banyak proses yang pasti juga ada takarannya. Ada indikator khusus g ya untuk panen rimpang?Selama ini hrs gali dulu, baru bisa tau \"ohh ini bisa panen, ohh ini belum\" ada masa panen secara teori mba, tapi balik lagi karena mereka makhluk hidup juga pasti ada kondisi yang bikin mereka panennya mundur atau gagal. 6 bulan (regrow) – 1 tahun (dari bibit) sih untuk numbuhin rimpang baru. Kalau kurang dari 6 bulan biasanya itu rimpang lama.

untuk menanam rimpang, gimana triknya biar umbinya gendut2 dan banyak.. perlu prunning kah? Iya mba, pruning memang membantu percepatan tumbuh tunas baru. Tapi selain tunas, diharapkan akar yang juga makin gondrong ini bisa menggendutkan rimpangnya juga.

Bismillah sblmnya terimakasih mba Ilmunya smoga jd amal jariyah. Untk rimpang ada trik khusus kah untuk menanam di pot. Krn bbrp kali saya menanam sereh mati. Apa harus di tanah? Aamiin.. Saya di pot terus mba, nasib tak punya halaman. Huehehe Sereh gampang busuk saat awal tumbuh, dan akan mati saat terpapar panas (pengalaman). Jadi tips nya kadar air dan cahaya mataharinya sedang saja terutama saat awal tumbuh. Kalau dah berdaun biasanya lebih tahan dan memang suka panas matahari

1.Sekarang kan banyak beredar rimpang dlm bentuk bubuk, Apakah klo konsumsi yg bubuk khasiatnya masih sama baiknya dgn konsumsi yg utuh Inshaa Allah sama mba, ekstraknya kan itu. 2. Katanya klo yg sebangsa curcuma cara mengolahnya ga boleh di rebus? Cukup di rendam air panas aja? Bener ga ya? Ada yang bilang bahwa bisa mengurangi manfaat mba, namun prakteknya direbus tidak mengapa. Kalau terlalu lama direbus jadi pahit sih iya, hehe 3. Mau komen hehe, tertarik bikin golden milk biar flat belly …aseeeek Ayok buat mba, ini uenak dan ga enek. Manis gurih gitu pokoknya.

Apakah penggunaan pemanis seperti madu / gula akan mempengaruhi khasiat dari olahan rimpang? Apakah ada batas takaran yang ditentukan untuk tambahan rasa pemanis tersebut? Tidak sih mba, disesuaikan saja sama selera. Kalau kebanyakan juga malah sakit di tenggorokan. Batas takarannya sampai dirasa pas di lidah, heheh

Apakah penggunaan pemanis seperti madu / gula akan mempengaruhi khasiat dari olahan rimpang? Apakah ada batas takaran yang ditentukan untuk tambahan rasa pemanis tersebut? Tidak sih mba, disesuaikan saja sama selera. Kalau kebanyakan juga malah sakit di tenggorokan. Batas takarannya sampai dirasa pas di lidah, heheh

Terima Kasih CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including icons by Flaticon, infographics & images by Freepik

1. Gambar dan ilustrasi by • https://www.neliti.com/publicati • https://doktersehat.com/ma • HealthBenefits.com. 12 Canva, Slidesgo, Freepic, dandok.pribadi ons/96587/pembuatan-salep- nfaat-kapulaga/ Excellent Benefits of Jamu • https://www.halodoc.com/7- Beras Kencur – Best Indonesia 2. dr. Zaidul Akbar, Jurus anti-jerawat-dari-ekstrak- Sehat Rasulullah : ‫ﷺ‬Hidup manfaat-jahe-untuk- Traditional Medicine Sehat Menebar Manfaat , rimpang-temulawak-curcuma- Cetakan Pertama, kesehatan • https://www.researchgate.ne (Bandung: PT Sygma xanthorrhiza Media Inovasi, 2020). • https://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/ • https://hellosehat.com/hidup t/publication/330117569_Phar 3. Lainnya diakses 2020: ?page_id=166 -sehat/fakta-unik/6-manfaat- macological_importance_of_ • http://repo.poltekkes- • http://repository.unair.ac.id/930 jahe-bagi-kesehatan/ Kaempferia_galanga_Zingibe medan.ac.id/jspui/bitstream/ 2/13/gdlhub-gdl-s1-2016- • https://www.alodokter.com/t raceae_A_mini_review 123456789/919/1/KTI%20FRISK A%20LARSO.pdf khoerunnis-40253-17full-min.pdf ak-hanya-bikin-hangat- • https://www.honestdocs.id/2 • https://janaaha.com/2018/02 • https://hellosehat.com/obatan- /01/kumpulan-e-book- minuman-jahe-punya- 0-efek-samping-kunyit farmakope-herbal-indoensia- suplemen/herbal/ketumbar/ acuan-sediaan-herbal- • https://www.alodokter.com/pot banyak-khasiat • https://www.drugbank.ca/dr teknnologi-ekstraksi-dan- ramuan-etnomedisin/ ensi-manfaat-ketumbar-bagi- • https://www.medicalnewsto ugs/DB11265 • https://www.neliti.com/publi cations/28917/pengaruh- kesehatan-yang-tidak-diduga- day.com/articles/322257 • https://www.ncbi.nlm.nih.gov ekstrak-rimpang-kunyit- curcuma-domestica-val- duga • https://www.webmd.com/vit /pmc/articles/PMC5004525/ lengkuas-languas-galanga-l • https://www.alodokter.com/ma • https://hellosehat.com/obat amins/ai/ingredientmono- • https://www.honestdocs.id/e an- nfaat-sereh-tidak-hanya- suplemen/herbal/kapulaga- 961/ginger fek-samping-temulawak- adalah/ terbatas-di-area-dapur • https://www.halodoc.com/ru yang-belum-diketahui- • https://health.grid.id/read/3520 tin-minum-air-kunyit-ini- banyak-orang 42610/20-manfaat-tanaman- manfaatnya • https://hellosehat.com/hidup sereh-yang-tak-diduga-bisa- • https://www.alodokter.com/k -sehat/tips-sehat/manfaat- kendalikan-diabetes?page=2 • https://hellosehat.com/obatan- ebenaran-manfaat-kunyit- temu-kunci/ suplemen/herbal/kayu-manis/ ditinjau-dari-segi-medis • http://herbanusa.blogspot.co • https://bungabunga.co.id/bun • https://www.organicfacts.net m/2014/09/ciri-ciri-dan- ga-lawang/ • https://doktersehat.com/manfa /galangal.html manfaat-temu-kunci.html • https://www.healthline.com/ at-bunga-lawang REFERENSInutrition/galangal-root#side- effects

Gambar dan ilustrasi by Materi boleh disebarluaskan Canva, Slidesgo tanpa menghilangkan dan Freepic credit pemateri