Materi 1 - Kulwap Rempah dan Rimpang

Mengolah Dan Memanfaatkan Rimpang Event Kolaborasi Rumbel Boga dan Rumbel Berkebun

PERBEDAAN PENGENALAN rempah dan rimpang Rempah dan Rimpang di Sekitar Kita MEMBUAT MINUMAN REGROW dari rempah dan rimpang Food Scrap

01 PERBEDAAN Rempah dan Rimpang

Rempah: /rem·pah/ n berbagai jenis hasil tanaman yang beraroma, seperti pala, cengkih, lada untuk memberikan bau dan rasa khusus pada makanan; -- aromatik campuran pepermin, lavender, bunga cengkih, dan thymus; -- ratus bermacam-macam rempah (obat); Contoh: Ketumbar, Merica, Pala, Sereh, Kayu Manis, Bunga Lawang, Kapulaga, cabai, dll.

rimpang/rim·pang/ RIMPANG 1 n umbi (akar) yang bercabang-cabang seperti jari (kunyit, jahe) 2 a renggang jaraknya (tentang jari kaki) Rimpang bisa termasuk ke dalam rempah dimana fungsinya sebagai penyedap makanan, namun disebut golongan rimpang karena bagian tanaman yang sebagian besar dimanfaatkan adalah rimpangnya Contoh: Jahe, Kunyit, Lengkuas, Kencur, Temu-temuan : Temu lawak; Temu Kunci; Temu Putih; Temu Mangga; Temu Ireng; Temu giring; Temu putri; Temu rapet; Temu Tis

02 PENGENALAN Rempah dan Rimpang di Sekitar Kita

Indonesia yang beriklim tropis ini dikenal kaya sekali akan rempahnya. Tidak hanya ditemui dalam bumbu masakan, mereka juga bisa kita buat minuman lho. Minuman herbal sebenarnya sudah ada sejak jaman old, dimana fungsinya diyakini turun temurun untuk menunjang kesehatan, baik dari sisi kebugaran atau stamina maupun mengobati beberapa penyakit tertentu minuman sehat ini tidak serta merta menjadi satu-satunya acuan ya untuk health booster. Pola hidup sehat mencangkup banyak hal, diantaranya: pola makan yang benar; gaya hidup; pikiran yang positif; jenis makanan yang baik; istirahat cukup dan olah raga teratur, yang harus kita terapkan sehari-hari. Nah, untuk menemani pola hidup sehat saat #dirumahsaja, kita coba ulik yuk rempah dan rimpang apa saja yang gampang kita temui di sekitar rumah, gampang di- regrow, dan tentunya gampang dibuat minuman menyegarkan

Ada yang sudah bisa bedain mereka?

BAHAS SEDIKIT TENTANG MEREKA YUK! KETUMBAR SEREH/SERAI KAYU MANIS BUNGA LAWANG KAPULAGA JAHE LENGKUAS KENCUR KUNYIT TEMULAWAK TEMUKUNCI

Efek jika Berlebihan : KETUMBAR • dapat menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah (pusing, mual, muntah) • bisa meningkatkan efek dari obat anti- diabetes; jika digunakan bersamaan. Manfaat : • Reaksi alergi dan hipersensitivitas pada • bumbu masak, seduhan beberapa orang • mengandung antioksidan, antibakteri, antiinflamasi • membantu produksi enzim pencernaan • meredakan sakit gigi • mencegah konstipasi, meredakan kembung • mengurangi resiko wasir • meringankan nyeri sendi dan nyeri haid juga termasuk nyeri hernia • mengurangi kadar kolesterol jahat dan gula darah • menguatkan akar rambut dan membantu pertumbuhan rambut • meredakan jerawat dan masalah kulit • sebagai bahan baku rokok, parfum, pewangi aroma terapi, obat, kosmetik, sabun mandi dan sabun cuci

SEREH/SERAI Efek jika dikonsumsi berlebih : Manfaat :  pusing., loyo atau Lelah, • bumbu masak, bahan minuman • mengandung antioksidan, antimicroba, antiseptic, kalium, antidepresan kelaparan • citral, yang terdapat dalam serai, membantu menghambat pertumbuhan sel  bersifat diuretic sehingga kanker hati selama fase awal dan mencegah produksi sel kanker lebih lanjut bisa menyebabkan serta mengurangi obesitas • Memiliki sifat emik antihiperlipidemia dan kolesterol yang mendukung kadar kehausan atau mulut kering kolesterol sehat (menurunkan kadar kolesterol jahat) jika tidak diimbangi minum • meredakan kembung dan melancarkan pencernaan termasuk mengurangi sembelit • mendetoksifikasi tubuh, membersihkan dan membuang limbah beracun berbahaya keluar dari tubuh, sebagai hasil dari sifat diuretiknya. • mempertahankan kadar insulin yang optimal dan meningkatkan toleransi glukosa dalam tubuh sehingga sereh sangat bermanfaat untuk penderita diabetes • efek menenangkan, membantu merevitalisasi tubuh sehingga digunakan sebagai bahan aromaterapi • mengurangi keringat berlebih penyebab bau badan termasuk anti jamur dan antibakterinya yang mendukung fungsi sereh dalam mengurangi bau badan tak sedap • meringankan batuk dengan melegakan pernapasan, meredakan demam dan migraine, mengatasi gigi berlubang, menangkal radikal bebas • mengontrol tekanan darah, meringankan gejala PMS air yang cukup

Manfaat : Kayu manis • Bumbu dan bahan masakan/minuman, Efek jika Berlebihan : pengharum ruangan • Pusing, bersifat diuretic sehingga bisa • mengandung zat polifenol sebagai menyebabkan kehausan atau mulut kering jika antioksidan, antiinfeksi, antiperadangan, tidak diimbangi minum air yang cukup • Bubuk kayu manis umumnya diberikan pada antimikroba , kalsium, serat dosis 1 sampai 1,5 gram/ hari dalam studi • mengurangi infeksi bakteri pada diabetes, dan menurut laporan tidak ada efek samping yang muncul membrane mucus, megurangi bau mulut • Beberapa reaksi alergi yang mungkin • mengontrol gula darah dengan cara ditimbulkan: wajah memerah dan memanas, peningkatan denyut jantung, dermatitis alergi memperbaiki respon/sensitivitas hormon (topikal), sesak napas, hipersensitivitas insulin • membantu proses pencernaan setelah makan • menjaga kondisi sel saraff dan meningkatkan fungsi kerja otak dalam berkonsentrasi dan kecepatan bekerja • mengurangi poliferasi sel kanker • menghangatkan tubuh • Kandungan cinnamaldehyde membantu menyeimbangkan hormon, (meningkatkan hormon progesteron, dan mengurangi hormon testosterone) pada wanita

Bunga lawang Manfaat : • Antibakteri, antijamur, antivirus, antioksidan • Bersifat analgesic, baik untuk kesehatan jantung Efek jika Berlebihan : • Mengandung antiseptik yang dapat • FDA (Food and Drugs Administration) telah mempercepat penyembuhan luka. menemukan bahwa mengkonsumsi secara • Menghilangkan bau mulut berlebihan campuran teh Bunga Lawang dapat • Meredakan kram perut dan nyeri saat menyebabkan : kegugupan, rangsangan menstruasi berlebihan, mual, gerakan mata yang cepat, sakit • Mengatasi sembelit dan perut kembung perut dan kram. • Melegakan pernafasan • Bunga Lawang Jepang (Gymnanthera), pohon • Mengandung asam shikimic sangat efektif yang sama, tidak dapat dimakan sama sekali melawan virus influenza karena sangat beracun, tetapi kulit kayu dapat • Mengatasi insomnia dihancurkan dan digunakan sebagai bahan • Meredakan gejala flu, batuk, dan asma pembuat dupa.

Meskipun termasuk suku jahe-jahean atau Zingiberaceae namun termasuk golongan rempah yang dimanfaatkan bijinya Manfaat : • Penyedap makanan, Antibakteri, antijamur, antivirus, antioksidan, antiinflamasi • Bersifat antidepressant untuk mengurangi stress • Kandungan seratnya memperbaiki pencernaan seperti mencegah sembelit; mengontrol empedu dan asam lambung; mengatasi nyeri perut; mengatasi kejang usus; dan memperbaiki nafsu makan. • Mencegah infeksi dengan cara meningkatkan kekebalan tubuh • Meredakan nyeri: nyeri haid, nyeri otot, sakit gigi, nyeri sendi • Vitamin C dan mangan mencegah osteoporosis • memiliki sifat diuretic, berguna untuk menjaga kesehatan ginjal dengan cara mencegah penyakit seperti infeksi saluran kemih (sistitis) dan juga peradangan pada ginjal (nefritis). Kesehatan ginjal dan saluran kemih yang terjaga akan sangat membantu dalam kelancaran sistem ekskresi tubuh • membantu mengencerkan dahak, melegakan pernafasan, dan menghangatkan tubuh Efek jika Berlebihan : KAPULAGA • Kolik batu empedu, Dermatitis kontak (jarang terjadi) • Efek diuretik menyebabkan sering buang air kecil

JAHE Efek jika Berlebihan : • sakit perut, perut kembung Manfaat : • antioksidan, antiinflamasi, antimikroba terasa panas, hingga mulas • menurunkan kadar LDL dan trigliserilda sekaligus meningkatkan dan diare, heartburn • ibu hamil dan menyusui, HDL penderita diabetes, penderita • melegakan pernafasan, meredakan batuk dan flu sakit jantung, serta orang • menghangatkan tubuh, mengeluarkan gas berlebih dalam yang memiliki gangguan pembekuan darah sebaiknya pencernaan mengonsultasikan terlebih • meningkatkan sirkulasi darah dan menurunkan tekanan darah dahulu kepada dokter dan tidak terlalu banyak sehingga mencegah timbulnya resiko penyakit jantung mengonsumsi jahe dalam • mengatasi mual dan pusing misal saat morning sickness dan bentuk minuman. Jika hanya sebagai bumbu masakan pasca operasi tidak masalah. • meningkatkan stamina dan imunitas dengan kandungan • Mungkin menyebabkan iritasi jika dioleskan ke kulit gingerols, shogaols, dan zingerones • meredakan gejala rheumatic maupun radang sendi • meredakan sakit pada otot dan nyeri haid • menghambat pertumbuhan sel kanker • meningkatkan kesuburan pria (jahe merah)

JAHE GAJAH JAHE JAHE MERAH JAHE EMPRIT

KUNYIT Manfaat : • Bumbu masak, pewarna makanan • Antiinflamasi, antikoagulan, antiedemik, antioksidan • Lipopolysaccharide sebagai antibakteri dan antivirus • Memelihara daya tahan tubuh dengan kandungan curcumin • Meningkatkan kekebalan tubuh melawan sel kanker dan Menghambat sel kanker itu sendiri • Meredakan gangguan pencernaan seperti: gas berlebih / kembung, maag / dyspepsia, tukak lambung, diare, • Meningkatkan metabolisme sehingga bisa mendukung berat badan ideal • Membantu mengatasi hepatitis, diabetes mellitus, tifus, usus buntu, amandel • Membantu meregulerkan siklus menstruasi • Pereda batuk, Memperlancar ASI, Meredakan keseleo, memar, dan rematik • The American Journal of Cardiology: Effects of curcuminoids on frequency of acute myocardial infarction after coronary artery bypass grafting menemukan, mengonsumsi curcumin 4 gram per hari, 3 hari sebelum dan 5 hari setelah operasi pencangkokan bypass arteri koroner mengurangi risiko serangan jantung sebesar 17 persen • Bermanfaat untuk kesehatan kulit

KUNYIT Efek jika Berlebihan : • Ibu hamil, penderita diabetes, penderita gangguan pendarahan, pria yang ingin memiliki anak, orang yang kekurangan zat besi, dan pasien yang akan menjalani operasi sebaiknya mengonsultasikan terlebih dahulu kepada dokter dan tidak terlalu banyak mengonsumsi kunyit dalam bentuk minuman. Jika hanya sebagai bumbu masakan tidak masalah. • Mungkin menyebabkan iritasi/reaksi alergi seperti ruam atau jerawat jika dioleskan ke kulit • Gangguan pada kantung empedu dan hati karena kunyit meningkatkan produksi empedu sehingga mungkin saja memperparah kondisi yang sudah ada • Pendarahan, hipotensi, Kontraksi uterus. • Gangguan perut dan pencernaan (membuat rasa tidak nyaman) • Mengurangi kesuburan pada pria

LENGKUAS Manfaat : Efek jika Berlebihan : • Bumbu masakan • penurunan energi • Antibakteri, antioksidan • kurangnya nafsu makan • Kandungan vitamin C, alpin, dan galangin • buang air besar berlebihan, diare, koma • Batas aman konsumsi 300mg per kg BB per hari dalam lengkuas juga dapat membantu Anda meningkatkan sistem kekebalan tubuh • Kandungan fitokimia sebagai antiperadangan • Kandungan galangin sangat efektif dalam kasus kanker melanoma, hepatoma, dan usus besar. • Melindungi dari infeksi bakteri • Minyak esensialnya digunakan untuk melawan mikroorganisme • Membantu penyembuhan

KENCUR Manfaat : • Antibakteri/antimikroba, antioksidan, antiinflamatori, analgesic • Mengatasi masalah pencernaan seperti diare, radang lambung, maag, cacingan • Melancarkan haid • Meredakan batuk dengan cara mengencerkan dahak, mengurangi sakit tenggorokan dan melegakan pernafasan • Menghambat pertumbuhan bakteri • Meredakan sakit kepala dan nyeri haid • Minyak esensialnya menghalau nyamuk dan mencegah pertumbuhan larva • Membantu mencegah dan menghambat pertumbuhan sel kanker dengan lebih sedikit efek samping Efek jika Berlebihan : • Meski belum ditemukan literasi ilmiah yang menyebutkan efek sampingnya, namun sebaiknya tidak mengonsumsinya secara berlebihan

Manfaat : TEMULAWAK • Antibakteri, antiinflamasi, antihepatotoksik, antikanker, antioksidan, antimikroba/antijamur, antireumatik Efek jika Berlebihan : • Mengatasi masalah kulit seperti jerawat • Iritasi lambung, Mual dan muntah, Dehidrasi • Sumber karbohidrat • Mempercepat detak jantung utamanya bagi • Minyak esensialnya mengusir nyamuk • Meningkatkan fungsi pencernaan penderita hipertensi • Mereka yang mengidap gangguan liver dan sehingga bisa membantu meningkatkan kantung empedu sebaiknya tidak nafsu makan • Membantu meredakan demam mengkonsumsinya dalam bentuk minuman atau obat herbal karena temulawak dapat • Mengatasi keputihan dan masalah haid meningkatkan produksi empedu sehingga • Meringankan gejala asam urat dan rematik memperparah kondisi yang sudah ada • Mencegah dan menghambat • Memperberat kerja ginjal, jika residu temulawak pertumbuhan sel kanker tertahan dan mengendap di ginjal bisa menyebabkan resiko infeksi kandung kemih bahkan kerusakan ginjal • Obesitas saat nafsu makan tidak terkontrol • Komplikasi mungkin timbul jika digunakan Bersama dengan obat lain seperti pengencer darah • Pendarahan dan resiko untuk ibu hamil

TEMU KUNCI Manfaat : Efek jika Berlebihan : • antioksidan, antibakteri, antimikroba • mengatasi penyakit kulit seperti kurap • Efek antimikroba yang • peluruh dahak atau untuk menanggulangi batuk • mengeluarkan gas berlebih dalam pencernaan berlebih bisa merugikan tubuh • mencegah penyakit lambung kronis seperti maag, disentri dan ulkus lambung yang diakibatkan bakteri • menghambat sel kanker utamanya pada usus besar • penambah nafsu makan • mengatasi permasalahan mulut seperti sakit gigi, menyembuhkan sariawan, mencegah gigi berlubang • membantu melancarkan Air Susu Ibu (ASI) • meningkatkan gairah/libido • memperbaiki kualitas dan kuantitas sperma

03 MEMBUAT Minuman Herbal

DISCLAIMER Segala bentuk ramuan herbal harus disesuaikan dengan kondisi tubuh masing-masing. Dosis yang tepat tergantung pada beberapa faktor seperti usia pengguna, kesehatan, dan beberapa kondisi lainnya. Diskusikan dengan ahli herbal atau dokter untuk informasi lebih lanjut. Belum ada penelitian ilmiah yang cukup mengenai bagaimana cara kerja tanaman herbal ini terhadap berbagai kondisi individu (sangat mungkin reaksi yang diperoleh berbeda). Ramuan herbal bersifat menunjang kesehatan, BUKAN PENGGANTI obat dokter yang seharusnya dikonsumsi atas diagnosa medis Semoga Bermanfaat, jika ada kesalahan maupun koreksi agar disampaikan kepada kami. Terima Kasih

Siapkan: Sereh 3-5 Jeruk Madu batang Nipis/Lemon Optional: Jahe

Gambar dan ilustrasi by Materi boleh disebarluaskan Canva, Slidesgo tanpa menghilangkan dan Freepic credit pemateri