ผักสวนครัว

1 กลอ่ งสุดยอดอาชพี กศน.ตาบล หลกั สูตร ผักสวนครวั รัว้ กนิ ได้ กลุ่มอาชพี เกษตรกรรม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอโพธไ์ิ ทร สานักงานส่งเสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวัดอุบลราชธานี สานักงานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั

2 สานกั งานปลดั กระทรวงศกึ ษาธิการ กระทรวงศึกษาธิการ คานา ตามท่ีสานักงาน การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย จังหวัดอุบลราชธานี ได้ เห็นความสาคัญของการจัดการศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพ จึงได้จัดทาโครงการประชุมเชิงปฏิบัติการจัดทา หลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง (หลักสูตรระยะส้ัน) “กล่องสุดยอดอาชีพ กศน.ตาบล” ท่ีมุงเน้นการจัด กระบวนการจัดการเรียนรู้ ท่ีเป็นการปฏิบัติจริง มกี ารศึกษาดูงานเพื่อแลกเปล่ยี นเรียนรู้จากผมู้ ีประสบการณ์ ในอาชีพโดยตรง ผู้สอนเป็นวิทยากรที่มีความรู้ ความสามารถ และเป็นผู้ประกอบการในอาชีพนั้น ๆ ให้ ความสาคัญต่อการประเมินผลการจบหลักสูตรที่เน้นทักษะ ความสามารถ และการมีผลงาน ชิ้นงาน ที่ได้ มาตรฐานออกสู่ตลาดได้ การพัฒนาหลักสูตรอาชพี จึงต้องปรบั ใหม่โดยการพฒั นาให้ครบวงจร ประกอบด้วย ชอ่ งทางการประกอบอาชีพ ทักษะของอาชีพ การบริหารจดั การ และโครงการอาชีพพร้อมแหล่งเรียนเงินทุน และให้ผู้เรียนท่ีเรียนจบจากหลักสูตรอาชีพมีความม่ันใจว่าจะสามารถประกอบอาชีพสร้างรายได้ ได้อย่าง แทจ้ ริง ดังนั้น เพ่ือเป็นการสนองนโยบายดังกล่าว ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัยอาเภอโพธิ์ไทร จึงได้จัดทาหลักสูตรนี้ขึ้น เพอ่ื ใช้ประกอบในการจดั การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพต่อไป และในการจัดทานี้ได้รบั ความร่วมมือเป็นอยา่ งดีจากสานักงาน กศน.จังหวัด สถานศึกษา วิทยากร ภูมิปัญญา และผทู้ ี่เกี่ยวข้อง ทาใหก้ ารดาเนนิ การจัดทาหลกั สูตรในครงั้ นีเ้ สร็จส้ินไปดว้ ยดีขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ กศน.อาเภอโพธิ์ไทร

3 สารบัญ หนา้ คานา สารบัญ ช่ือหลกั สูตร................................................................................................................................................1 ความเปน็ มา 1 หลกั การของหลกั สตู ร 1 จุดหมาย 1 กลุ่มเปา้ หมาย 1 เน้ือหาหลักสูตร 1 - ความรู้ท่วั ไปเกยี่ วกับการปลูกผักสวนครวั แบบอินทรยี ์............................................................. - ประโยชน์ของผักสวนครัวและการปลกู ผักสวน.......................................................................... - ผักสวนครัวท่ีใชป้ ลูก.................................................................................................................. - การวางแผนการปลกู ผกั สวนครัว............................................................................................... - วิธกี ารปลกู และการดแู ลรกั ษา................................................................................................... - การจาหนา่ ยและการตลาด....................................................................................................... ระยะเวลา 1 แหลง่ การเรียนร้แู ละสอ่ื ประกอบการเรยี น 2 การวัดและประเมนิ ผลการเรยี น 2 ประโยชนท์ ีค่ าดวา่ จะได้รับ..........................................................................................................................2 โครงสร้างเนื้อหาหลักสตู ร...........................................................................................................................2 การจบหลกั สูตร 4 เอกสารหลักฐานการศกึ ษา 4 การเทยี บโอน 4 รายละเอยี ดหลักสตู ร..................................................................................................................................5 บรรณานกุ รม

4 ภาคผนวก คณะผู้จัดทา

1 หลกั สูตรระยะสัน้ ผักสวนครัวรว้ั กินได้ จานวน 50 ชวั่ โมง ความสาคญั ของหลักสูตร การปลูกผกั สวนครัว เป็นการสง่ เสรมิ และสนบั สนนุ ใหป้ ระชาชนท่ัวไปสามารถเลอื กผักที่ปลอดสารพิษ มีประโยชนต์ อ่ รา่ งกายไว้บริโภค ร้จู กั การลดรายจ่ายภายในครวั เรอื น ท้งั ยงั สามารถนาไปเปน็ อาชพี เสรมิ ทารายได้ ใหก้ บั ครอบครวั เพอ่ื ใหค้ รอบครวั สามารถพ่งึ ตนเองได้ จุดมงุ่ หมาย 1. เพอ่ื ให้ผูเ้ รยี นได้ลดรายจา่ ยภายในครวั เรือน 2. เพื่อให้ผเู้ รียนพัฒนาอาชพี การมีงานทาท่ีสามารถสร้างรายไดใ้ ห้กบั ตนเองและครอบครวั วัตถุประสงค์ ๑. เพอ่ื ให้ผู้เรียนเกิดทกั ษะและสามารถปลกู ผักไดอ้ ย่างถูกวิธี ๒. เพื่อให้ผู้เรียนมีผักสวนครัวทป่ี ลอดสารพิษไวร้ บั ประทานในครวั เรือนและลดรายจา่ ยภายในครวั เรอื น ๓. เพ่อื ใหผ้ ู้เรยี นสามารถประกอบเปน็ อาชพี เสริม สรา้ งรายได้ใหก้ บั ตนเองและครอบครัว เนอื้ หาของหลกั สตู ร จานวน 3 ช่ัวโมง ประกอบด้วยเน้อื หา 6 เรือ่ ง ดงั น้ี จานวน 2 ช่ัวโมง 1. ความรทู้ ว่ั ไปเกี่ยวกบั การปลกู ผักสวนครัวแบบอนิ ทรีย์ จานวน 3 ชว่ั โมง 2. ประโยชนข์ องผกั สวนครัวและการปลกู ผักสวนครัว จานวน 5 ชั่วโมง 3. ผักสวนครัวท่ใี ชป้ ลกู จานวน 34 ชว่ั โมง 4. การวางแผนการปลกู ผกั สวนครัว จานวน 3 ชั่วโมง 5. วธิ กี ารปลูกและการดแู ลรกั ษา จานวน 50 ชว่ั โมง 6. การจาหน่ายและการตลาด รวม เวลาเรยี น หลกั สตู รวชิ าชีพ ผักสวนครวั ร้ัวกินได้ ใช้เวลาเรยี นท้ังหมด 50 ชวั่ โมง ภาคทฤษฎี 11 ชั่วโมง ภาคปฏบิ ัติ 39 ช่วั โมง

2 แหลง่ การเรียนรแู้ ละส่ือประกอบการเรยี น 1. ศึกษาจากเอกสาร/ตาราทางวิชาการ 2. ส่ืออิเลคทรอนิกส/์ แหล่งเรยี นรใู้ นชมุ ชน 3. ฝกึ ปฏบิ ัติในแปลงสาธติ 4. วทิ ยากร/ภมู ิปัญญาท้องถิ่นใหค้ วามรู้ 5. Internet 6. ศกึ ษาดูงานจากกลุ่มอาชีพตวั อย่าง การวดั ผลประเมินผลการเรยี น วิธกี ารวัดผลประเมินผลการเรียน ประกอบดว้ ย - ประเมินความรูความเขา้ ใจด้วยแบบทดสอบกอ่ นเรยี นและหลังเรียน -ประเมนิ ความสนใจและการมสี ว่ นร่วมด้วยแบบสังเกตพฤติกรรม - การประเมินความรภู้ าคทฤษฎรี ะหวา่ งเรยี นและจบหลกั สตู รด้วยแบบทดสอบ - การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏบิ ัติ ดว้ ยผลงาน/ช้ินงาน ทมี่ คี ณุ ภาพสามารถสร้างรายได้ และจบหลกั สตู ร ประโยชนท์ ่คี าดว่าจะได้รบั ๑. ผู้รว่ มโครงการเกดิ ทักษะและสามารถปลกู ผักไดอ้ ย่างถกู วธิ ี ๒.ผูร้ ่วมโครงการสามารถพัฒนาอาชีพ และมงี านทาท่ีสามารถสร้างรายไดใ้ หก้ บั ตนเองและครอบครัว ๓. ผ้รู ่วมโครงการสามารถนาความรู้ไปเปน็ แนวทางในการประกอบอาชีพ โครงสร้างเนอื้ หาของหลกั สตู ร จานวน 3 ช่ัวโมง ประกอบด้วยเนือ้ หา 6 เรือ่ ง ดงั น้ี 1. ความรู้ทั่วไปเก่ยี วกบั การปลกู ผกั สวนครวั แบบอนิ ทรยี ์ 1.1. ความเป็นมาและความสาคญั ของผักสวนครัว 1.2.ความรทู้ วั่ ไปเกย่ี วกับการปลูกผักแบบอนิ ทรยี ์ -ปจั จยั ท่มี ผี ลต่อการเจรญิ เติบโตของผกั -ดินและสารอาหาร

-นา้ 3 -แสง ชั่วโมง -สภาพภมู ิอากาศ ชั่วโมง ชั่วโมง 2. ประโยชนข์ องผกั สวนครวั และการปลกู ผักสวนครวั แบบอินทรยี ์ จานวน 2 ชว่ั โมง 3 2.1. ประโยชนข์ องการปลูกผกั สวนครวั แบบอนิ ทรยี ์ 5 ช่วั โมง 34 2.2. ประโยชน์ของผกั สวนครัวแต่ละชนิด 3 3. ผกั สวนครัวทใ่ี ชป้ ลกู จานวน 3.1. หลักการคดั เลอื กพนั ธุ์พชื 3.2. เทคนิคการเพาะเมล็ด 4. การวางแผนการปลกู ผักสวนครวั แบบอนิ ทรีย์ จานวน 4.1. การวเิ คราะหศ์ กั ยภาพในการปลกู ผกั ของตนเอง -สถานที่หรอื ทาเลปลูก -ชนิดของผัก -เครอ่ื งมือและอุปกรณ์ท่ีจาเปน็ -ปยุ๋ -สารป้องกันและกาจดั ศัตรพู ืช 5. วิธีการปลูกแบบอินทรีย์และการดูแลรกั ษา จานวน 5.1. การปลกู ผกั ในแปลงปลูก -การพรวนดนิ -การยกแปลง -การปรับปรุงเน้ือดนิ -การกาหนดหลมุ ปลุก -วธิ กี ารดแู ลรกั ษา 5.2. การปลกู ผักในภาชนะ -การเตรียมภาชนะในการปลกู -การเตรยี มดนิ -การปลกู -วธิ กี ารดูแลรกั ษา 6. การจาหนา่ ยและการตลาด จานวน 6.1. การเตรียมผลผลิตเพอ่ื จาหน่าย -การเกบ็ เก่ียว

4 -การตดั แตง่ ผลผลติ -การทาความสะอาด -การคัดเลือกและคดั ขนาดผลผลติ -การบรรจุหบี หอ่ 6.2. แนวทางการจาหน่ายพืชผักสวนครวั การจบหลกั สูตร 1. มีเวลาเรยี น ไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลกั สูตร ไม่นอ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 60 3. มีผลงานทม่ี ีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒบิ ัตร 3. วุฒบิ ตั ร ออกโดยสถานศกึ ษา การเทียบโอน ผเู้ รียนทจ่ี บหลกั สูตรน้สี ามารถนาไปเทยี บโอนผลการเรยี นรู้กับหลกั สูตรการศกึ ษานอกระบบระดับ การศึกษาข้ันพื้นฐาน พทุ ธศกั ราช 2551 ในสาระการประกอบอาชพี วชิ าเลือกที่สถานศึกษาได้จดั ทาข้ึน

รายละเอยี เรือ่ งท่ี 1 ความรู้ท่วั ไปเกี่ยวกบั การปลูกผักสวนครัว จานวน 3 ชัว่ โมง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 1. เพ่ือให้ผเู้ รยี นอธบิ ายความรทู้ วั่ ไปเก่ียวกับการปลกู ผกั สวนครวั ได้ เน้ือหา 1. ความรทู้ ั่วไปเก่ียวกับการปลกู ผกั สวนครวั แบบอินทรีย์ 1.1. ความเปน็ มาแล จุดประสงค์การเรยี นรู้ เน้ือหารายวชิ า ชวั่ โมง 1. เพ่ือใหผ้ ้เู รียน 1. ความร้ทู ว่ั ไปเกีย่ วกบั ทฤษฎี ปฏิบัติ 1.1.ครเู กร อธิบายความรู้ทวั่ ไป การปลูกผักสวนครัวแบบ 21 รบั ประทา เก่ียวกับการปลูกผัก อินทรยี ์ 1.2.ครใู ห สวนครัวได้ 1.1. ความเป็นมาและ สาเหตุทช่ี ความสาคัญของผกั สวน 1.3.ครูให ครัว ความสาค 1.2.ความรทู้ ่ัวไปเก่ยี วกับ ของผกั สว การปลกู ผักแบบอนิ ทรีย์ 1.4.แบ่งก -ปัจจัยทม่ี ีผลต่อการ เอกสาร เจรญิ เติบโตของผกั สื่อของจร -ดินและสารอาหาร สรปุ ผลเก -น้า ปจั จยั ท่ีมีผ -แสง 1.5. แบ่งก -สภาพภมู อิ ากาศ เป็นมา คว เจริญเติบ

5 ยดหลักสูตร ละความสาคัญของผกั สวนครัว กจิ กรรม สือ่ อปุ กรณ์ ประเมินผล ริ่นนาเกยี่ วกับพืชผกั ท่นี ิยมนามา 1.1.เอกสาร 1.สังเกต าน 1.2. สอ่ื อเิ ล็กทรอนกิ ส์ 2.การมสี ว่ น หผ้ ้เู รยี นบอกชนดิ พชื ผักสวนครัวทร่ี ู้จกั และ 1.3.สถานประกอบการ ร่วม ชอบรับประทาน 1.4.สื่อของจรงิ 3.ผลงาน/ ห้ความรทู้ ั่วไปเกย่ี วกบั ความเปน็ มา 1.5.ส่ือบคุ คลในชุมชน รายงาน คญั และปจั จัยท่มี ผี ลตอ่ การเจริญเตบิ โต 1.6.Internet วนครวั กลมุ่ ผู้เรยี น มอบหมายให้ศึกษาขอ้ มูลจาก สื่ออิเลก็ ทรอนิกส์ สถานประกอบการ ริง สื่อบุคคลในชมุ ชนวเิ คราะห์และ ก่ยี วกับความเปน็ มา ความสาคญั และ ผลต่อการเจริญเติบโตของผกั สวนครัว กลมุ่ ผู้เรยี นทารายงานเกีย่ วกับความ วามสาคญั และปจั จัยท่มี ีผลต่อการ บโตของผักสวนครวั

1.6.ผู้เรยี น ร่วมกันอภ จุดประสงค์การเรียนรู้ เนือ้ หารายวชิ า ชว่ั โมง 1.2.ความร้ทู ั่วไปเกย่ี วกับการปลกู ผักแบบอนิ ทรยี ์

6 นนาเสนอผลงาน ครู ผเู้ รยี น และผรู้ ู้ ภปิ รายสรุปความรู้ กิจกรรม สอ่ื อปุ กรณ์ ประเมนิ ผล

1.เพ่อื ให้ผ้เู รยี น ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 2 ประโยชน์ของผกั สวน 2 - 2.1.ครูให สามารถอธิบาย ครัวและการปลูกผักสวน 2.2.ครูซัก ประโยชน์ของผักสวน ครวั ประโยชน ครวั และการปลกู ผกั 2.1. ประโยชนข์ องการ ผักสวนคร สวนครวั ได้ ปลูกผกั สวนครวั แบบ 2.3.แบ่งก อินทรยี ์ เอกสาร 2.2. ประโยชน์ของผักสวน ประกอบก ครวั แต่ละชนิด ชมุ ชน วิเค สวนครัวแ สวนครัว 2.4.ผู้เรียน นาเสนอผ 2.5..ครสู ร ผู้เรยี นแบ รายละ รายวชิ าท่ี 2 ประโยชน์ของผกั สวนครัวและการปลกู ผักสวนครวั จานวน 2 ช่วั จุดประสงค์การเรียนรู้ 1.เพือ่ ให้ผเู้ รียนสามารถอธิบายประโยชน์ของผกั สวนครัวและการปลูกผักสวน เน้อื หา 2 ประโยชน์ของผกั สวนครวั และการปลูกผักสวนครัว2.1.ประโยชน์ของการปล

7 หผ้ ู้เรียนแบบทดสอบกอ่ นเรียน 2.1.เอกสาร 1.แบบทดสอบกอ่ นเรียน กถามผู้เรียนเกีย่ วกบั และหลงั เรียน น์ของผักสวนครวั และการปลูก 2.2. ส่ือ รัว อเิ ล็กทรอนิกส์ 2.แบบสังเกตพฤติกรรม กลุ่มผเู้ รียนศึกษาขอ้ มูลจาก 2.3.สถาน สอ่ื อิเลก็ ทรอนิกส์ สถาน ประกอบการ 3.ผลการวเิ คราะห์ของ การ สอ่ื ของจริง ส่อื บคุ คลใน 2.4.ส่อื ของจริง ผู้เรียน คราะห์คุณประโยชน์ของผัก 2.5.สอ่ื บุคคลใน แต่ละชนิดและการปลูกผัก ชมุ ชน นรว่ มกนั วเิ คราะหแ์ ละ 2.6.Internet ผลการวเิ คราะห์ รปุ ผลการวิเคราะหแ์ ละให้ บบทดสอบหลงั เรยี น ะเอียดหลกั สูตร วโมง นครวั ได้ ลกู ผกั สวนครัวแบบอนิ ทรยี ์ 2.2. ประโยชนข์ องผกั สวนครัวแต่ละชนดิ

รายละเอยี รายวชิ าที่ 3 ผกั สวนครัวท่ีใช้ปลูก จานวน 3 ชั่วโมง จุดประสงค์การเรยี นรู้ 1.บอกลักษณะของพันธผุ์ กั ทด่ี ใี นการใช้ปลกู ได้ 2.สามารถคัดเลือกพันธแ์ุ ละเพาะเมล็ดพันธุ์ได้ จุดประสงค์การ เน้ือหารายวิชา ชั่วโมง เรียนรู้ เน้ือหา 3. ผักสวนครัวทีใ่ ชป้ ลูก 3.1. หลักการคัดเลอื กพันธุ์พชื 3.2. เทคนิคการเพ

8 ยดหลกั สตู ร กิจกรรม สือ่ อปุ กรณ์ ประเมนิ ผล พาะเมล็ด

1. บอกลักษณะ 3. ผกั สวนครัวที่ใชป้ ลกู ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ของพนั ธผุ์ ักทด่ี ีใน 3.1. หลกั การคัดเลอื กพนั ธ์พุ ืช 1 2 3.1 ศึกษ การใช้ปลกู ได้ 3.2. เทคนิคการเพาะเมล็ด อิเล็กทรอ 2. สามารถ ของจรงิ คัดเลอื กพนั ธุแ์ ละ การคัดเลือ เพาะเมล็ดพันธไ์ุ ด้ พนั ธ์ุ 3.2.ครูซัก สวนครวั ท เก่ียวกบั ก การเพาะเ 3.3.แบ่งก เพาะเมล็ด 3.4. ครแู ล เรยี นรแู้ ละ รายละเอีย รายวชิ าท่ี 4 การวางแผนการปลูกผักสวนครัว จานวน 5 ชวั่ โมง 2.เลอื ก จดุ ประสงค์การเรียนรู้ 1.มีความรู้ ความเข้าใจเก่ยี วกบั การวางแผนการปลกู ผกั สวนครัว 3.จัดหาอปุ กรณ์ทีจ่ าเป็นสาหรบั การปลูกผกั สวนครวั

9 ษาขอ้ มูลจากเอกสาร สอื่ 3.1.เอกสารการ 3.1. สงั เกต อนิกส์ สถานประกอบการ ส่ือ ปลูกผกั สวนครัว 3.2. การมีสว่ นรว่ ม ส่ือบุคคลในชมุ ชน เกีย่ วกับ 3.2วซี ดี ปี ลกู ผกั 3.3.ผลงาน/รายงาน อกพนั ธ์แุ ละการเพาะเมลด็ สวนครวั 3.3.สถาน กถามผเู้ รียนเกี่ยวกับพืชผกั ประกอบการ ท่เี คยปลกู และให้ความรู้ จรงิ การคดั เลือกพันธแ์ุ ละเทคนคิ 3.4.ส่อื ของจรงิ เมล็ดพันธ์ุ 3.5.ส่ือบุคคลใน กล่มุ ผู้เรียน ให้เลอื กพันธ์แุ ละ ชมุ ชน ดพันธุ์ 3.6.Internet ละผูเ้ รยี นร่วมกนั สรุปผลการ ะตรวจดูผลงานแต่ละกลุม่ ยดหลักสูตร กบริเวณสถานทท่ี ี่เหมาะสมท่ีจะปลกู ผักสวนครวั

ขอบเขตเนอื้ หา 4. การวางแผนการปลกู ผักสวนครัวแบบอนิ ทรยี ์ 4.1. การวเิ คราะห์ศกั ยภาพ รายละเอีย รายวชิ าท่ี 5 วิธีการปลกู และการดรู กั ษาผักสวนครวั จานวน 34 ชว่ั โมง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนบอกข้นั ตอนการปลูกผกั และปฏบิ ัติตามข้นั ตอนได้อย่างถูกวิธี 2.ผ้เู ร จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนอื้ หารายวชิ า ชั่วโมง 1.มีความรู้ ความเข้าใจ 4. การวางแผนการปลูก ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 4.1.ครูเกร 23 การวางแผ 4.2.ผเู้ รียน เกย่ี วกับการวาง ผกั สวนครัวแบบอินทรยี ์ สื่ออเิ ล็กท จรงิ ส่อื บ แผนการปลกู ผักสวน 4.1. การวิเคราะห์ แผนการป 4.3.ให้คว ครัว ศกั ยภาพในการปลูกผกั ดาเนนิ งาน (Gantt C 2.เลอื กบริเวณสถานท่ี ของตนเอง 4.4.ให้ผูเ้ ร เสย่ี ง พร้อ ท่เี หมาะสมที่จะปลูก -สถานท่หี รอื ทาเลปลกู 4.5. ฝกึ ป ให้กลมุ่ ผู้เ ผักสวนครวั -ชนดิ ของผกั ของตนเอ จดั หาอปุ ก 3.จดั หาอุปกรณ์ท่ี -เคร่อื งมือและอปุ กรณ์ท่ี ครวั จาเปน็ สาหรบั การปลกู จาเป็น ผักสวนครัว -ปุย๋ -สารป้องกันและกาจัด ศัตรพู ืช

10 พในการปลกู ผักของตนเอง ยดหลักสูตร รียนเกิดทักษะในการปลกู ผักและการดูแลรกั ษาสามารถปลูกผักในแปลงและภาชนะได้ กิจกรรม ส่อื อปุ กรณ์ ประเมินผล รนิ่ นาซกั ถามและใหค้ วามรเู้ กยี่ วกบั 4.1.เอกสารการ 4.1. สังเกต ผนการปลกู ผกั สวนครวั ปลูกสวนครัว 4.2. การมสี ว่ น นศกึ ษาข้อมูลจากเอกสาร 4.2.ชุดภาพ รว่ ม ทรอนกิ ส์ สถานประกอบการ ส่ือของ ประกอบการ 4.3.ผลงาน/ บคุ คลในชุมชน เกีย่ วกับการวาง เรยี นการสอน รายงาน ปลูกผกั สวนครวั 4.3.วซี ดี ีการ 4.4.แผนการปลกู วามรเู้ กย่ี วกบั เรอื่ งการวางแผนการ ปลกู ผกั สวน ผักสวนครัว นในแบบตารางการปฏบิ ตั งิ าน 4.4.สถาน Chart) ประกอบการ รียนฝกึ การวเิ คราะหก์ ารจัดการความ จริง อมการวางแผนการจัดการความเส่ยี ง. 4.5.สอื่ ของจริง ปฏบิ ตั ิการทาแผนการประกอบอาชพี 4.6.สื่อบคุ คลใน เรยี น วเิ คราะหศ์ ักยภาพในการปลูกผัก ชมุ ชน องพรอ้ มกับวางแผนการปลูกผักและ 4.6.Internet กรณ์ทจี่ าเป็นสาหรับการปลกู ผักสวน

ขอบเขตเนอื้ หา 5. วิธีการปลูกผกั สวนครัวแบบอินทรียแ์ ละการดแู ลรกั ษา 5.1. การปลูกผกั ใ รายละเอีย รายวชิ าที่ 6 การจาหนา่ ยและการตลาด จานวน 3 ชว่ั โมง จุดประสงค์การเรยี นรู้ เนอ้ื หารายวิชา ชว่ั โมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1. ผ้เู รียนบอกข้ันตอน 5.วิธีการปลกู ผกั สวน 3 31 4.1.ครเู กรน่ิ น การปลูกผักและปฏบิ ัติ ครัวแบบอนิ ทรยี ์และ การปลูกผักส 4.2.ใหผ้ ้เู รียน ตามข้นั ตอนได้อยา่ ง การดแู ลรกั ษา แหล่งเรียนรูจ้ ประกอบการ ถูกวิธี 5.1. การปลูกผกั ใน 4.3.ให้ผเู้ รยี น ปลกู และภาช 2. ผ้เู รียนเกิดทกั ษะใน แปลงปลกู ที่สอน 4.4.มอบหมา การปลูกผกั และการ -การพรวนดิน จนถงึ ข้ันการเ 4.5.แบง่ กลมุ่ ดแู ลรักษาสามารถ -การยกแปลง วิธีการปลกู ผัก 4.6.ครแู ละผู้เ ปลูกผักในแปลงและ -การปรบั ปรงุ เน้ือดิน ตรวจดผู ลงาน ภาชนะได้ -การกาหนดหลุมปลกุ -วิธกี ารดูแลรกั ษา 5.2. การปลูกผักใน ภาชนะ -การเตรยี มภาชนะใน การปลูก -การเตรียมดิน -การปลูก -วธิ ีการดแู ลรักษา

11 ในแปลงปลูก 5.2. การปลูกผักในภาชนะ ยดหลักสตู ร กจิ กรรม ส่ืออุปกรณ์ ประเมินผล นาซกั ถามและใหค้ วามรู้เกีย่ วกับการ 5.1.เอกสารการ 5.1.แบบสังเกต สวนครวั และการดูแลรักษา ปลูกผักสวนครวั พฤตกิ รรม นศึกษาดงู านในสถานประกอบการ 5.2.ชุดภาพ 5.2.แบบตดิ ตาม จากเอกสาร สอื่ อิเลก็ ทรอนกิ ส์ สถาน ประกอบการ การปลูกผกั ตาม ร สอ่ื ของจริง เรียนการสอน ระยะต่างๆ นแบ่งกลุ่มฝึกปฏิบตั ิปลูกผักทง้ั ในแปลง 5.3.วซี ีดีการ 5.3.สถติ กิ ารปลูก ชนะทเ่ี ตรยี มไวต้ ามวธิ กี ารและขั้นตอน ปลกู ผกั สวนครวั ผกั สวนครัว 5.6.Internet 5.4ผลงาน/ ายใหผ้ ู้เรยี นดูแลรกั ษาแปลงผกั ทปี่ ลกู ชิ้นงาน เกบ็ เก่ียว มผเู้ รียนทารายงานเกีย่ วกบั ขั้นตอนและ กทง้ั ในแปลงปลกู และภาชนะ เรียนร่วมกันสรุปผลการเรียนรแู้ ละ นแต่ละกลมุ่

จุดประสงค์การเรยี นรู้เพอ่ื ให้ผ้เู รยี นอธิบายการตลาดการจาหนา่ ยของผักสวนครวั ได้ ขอบเขตเนอ้ื หา 6 การจาหนา่ ยและการตลาด 6.1. การเตรียมผลผลิตเพอ่ื จาหน่าย 6.2. จุดประสงค์การเรียนรู้ เนือ้ หารายวิชา ช่วั โมง 6.1.ครูเกรน่ิ นาเรอ่ื งก และแนวทางการจาห -เพอื่ ใหผ้ ูเ้ รยี นอธิบาย 6.1. การเตรยี ม ทฤษฎี ปฏบิ ัติ 6.2.ครใู หค้ วามรู้เกีย่ การตลาดการจาหน่าย ผลผลิตเพื่อ 12 ของ ผกั สวนครัว ของผักสวนครัวได้ จาหนา่ ย - การตลาดผกั 6.2. แนว - การจัดการผลผลิต ทางการ 6.3.ครูให้ผเู้ รยี นจดั ท จาหนา่ ยพืชผกั จาหน่ายและแผนกา สวนครัว 6.4.แบ่งกลุ่มผู้เรียน ผลผลิตที่ได้จากการ แนวโนม้ ความเปน็ ไป 6.4.ครูและผู้เรยี นร ผลงานแต่ละกลุ่ม

12 แนวทางการจาหน่ายพืชผักสวนครัว กจิ กรรม ส่อื อปุ กรณ์ ประเมินผล การเตรียมผลผลิตเพื่อจาหนา่ ย 6.1.เอกสารการ 6.1.แบบสังเกต หน่ายพืชผักสวนครัว ปลูกผักสวนครัว พฤติกรรม ยวกบั การจดั จาหนา่ ยและการตลาด 6.2.วซี ีดีการ 6.2รายงานผล ปลกู ผกั การวางแผนการ 6.3.แผนการ จาหน่ายและ ตเพ่ือการจาหน่าย ตลาดผกั แผนการตลาดผกั ทารายงานผลการวางแผนการ 6.4.Internet 6.3.จานวนรายได้ ารตลาดผัก ท่ีเกดิ จาดการขาย นวิเคราะห์ตลาดและการจัดจาหน่าย ผกั รปลูกผักสวนครัวและอภิปรายผลถึง ปไดท้ างธรุ กจิ ร่วมกันสรุปผลการเรยี นรู้และตรวจดู

13 ภาคผนวก

14 บรรณานุกรม สุนทร เรืองเกษม.คมู่ อื การปลกู ผัก.กรงุ เทพฯ.2539 วสันต์ กฤษฎารกั ษ.์ การปลูกผกั . สานกั พมิ พ์เกษตรสาสน์ ,กรุงเทพฯ.2544 สรานนท์ เจริญสุข.ผกั สวนครวั .สานักพิมพส์ ่งเสริมอาชพี ธุรกิจ เพชรกะรัดจากัด,กรงุ เทพฯ. ฉตั รไชย โพธวิ ัฒน.์ พืชผักสวนครัวปลกู งา่ ยๆ ดว้ ยตวั เอง.บรษิ ทั ไพลนิ บุ๊คเนต็ จากัด,กรุงเทพ2550 มูลนิธิเกษตรกรรมย่ังยนื [ออนไลน]์ . เข้าถงึ ได้ http://www.sathai.org (วันท่ีคน้ ขอ้ มลู 30 พฤษภาคม 2558) ผักสวนครัว [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ ากhttp://www.doae.go.th/ni/so/a.htm (วนั ท่ีค้นข้อมูล 30 พฤษภาคม 2558) กรมวิชาการเกษตร[ออนไลน]์ . เข้าถึงได้จากhttp://www.doa.go.th (วนั ทีค่ ้นข้อมูล 30 พฤษภาคม 2558) เกษตรออนไลน.์ [ออนไลน]์ .เขา้ ถึงได้จาก http://www.kasetonline.com (วันท่ีค้นขอ้ มลู 30 พฤษภาคม 2558) เครือข่ายตลาดสีเขยี ว.[ออนไลน]์ . เขา้ ถงึ ได้จาก http://www.thaigreenmarket.com (วันทีค่ น้ ขอ้ มลู 30 พฤษภาคม 2558) บา้ นสวนพอเพยี ง [ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก http://www.bansuanporpeang.com/node/2724 (วันท่ีค้นขอ้ มูล 30 พฤษภาคม 2558) เกษตรซติ ดี้ อทคอม[ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก http://www.kasetcity.com (วันที่คน้ ข้อมูล 30 พฤษภาคม 2558)

15 คณะผจู้ ัดทา ที่ปรึกษา ผอ.สานักงาน กศน.จงั หวัดอุบลราชธานี 1. นายประกอบ กลุ บตุ ร รอง ผอ.สานกั งาน กศน.จังหวดั อุบลราชธานี 2. นางอไุ ร ยืนสุข ผอ. กศน.โพธไ์ิ ทร 3. นายวนิ ยั ขนั จนั ทา ผูเ้ ชีย่ วชาญเนื้อหา/ภมู ปิ ัญญา นายวิเชียร โคตรมงคล คณะทางาน ครู 1. นายทวีศักด์ิ ภาระเวช ครู อาสาสมัครฯ 2. นางสาวอารักษ์ เมอื งซา้ ย ครู อาสาสมัครฯ 3. นางศิราณี หาระสาร ครู กศน.ตาบล 4. นายธณรักษ์ คล่องแคล่ว ครู กศน.ตาบล 5. นางสาววลิ าวลั ย์ สวุ รรณะ ครู กศน.ตาบล 6. นางสาวอจั ฉราภรณ์ หาชัย ครู กศน.ตาบล 7. นายสุบรรณ ยงยนื ครู กศน.ตาบล 8. นายนพรตั น์ สมบูรณ์ ครู กศน.ตาบล 9. นายประยทุ ธ พลมาก ครู กศน.ตาบล 10. นายสิทธพิ ล สวสั ด์พิ งษ์ ครู กศน.ตาบล 11. นายสิริเชษฐ์ พัฒนะดารงชัย ครู กศน.ตาบล 12. นางสาวศุภลักษณ์ พลนุรกั ษ์ ครู กศน.ตาบล 13. นายฉตั รดนัยทองงาม ครู ครูศูนย์การเรียนชุมชน 14.นายชาญชัย พัว่ ชู ครูศนู ย์การเรยี นชมุ ชน 15. นางเจนจริ า สายทอง

16