เล่มแบบฝึกหัดการงานอาชีพ 1

หนงั สือแบบฝกึ หดั การงานอาชพี รายวิชา ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 หน้าน้ีมไี ว้จดบันทกึ ชว่ ยจำ 51

หนงั สอื แบบฝึกหัดการงานอาชพี รายวิชา ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 รหสั วิชา ง21102 รายวชิ า การงานอาชีพ 2 จานวน 0.5 หนว่ ยกิต เวลา 20 ชวั่ โมง/ภาคเรียน ระดับชน้ั ห้องที่สอน ม.1/1-15 ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศกึ ษา 2564 ครูผสู้ อน นางนชุ รี บัวครี ี, นายมะนแู มรี ลมี ิง มาตรฐานการเรียนรู้/ตวั ชว้ี ดั /ผลการเรยี นรู้ ง 1.1 เข้าใจการทางาน มีความคดิ สร้างสรรค์ มที ักษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการจัดการ ทกั ษะ กระบวนการแกป้ ัญหา ทกั ษะการทางานรว่ มกนั และทกั ษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะ นิสัยในการทางาน มจี ิตสานึกในการใชพ้ ลงั งาน ทรัพยากร และส่ิงแวดลอ้ ม เพอ่ื การดารงชีวติ และ ครอบครวั ม 1/1 วิเคราะห์ขน้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ม 1/2 ใชก้ ระบวนการกลมุ่ ในการทางานด้วยความเสยี สละ ม 1/3 ตัดสนิ ใจแกป้ ัญหาอย่างมีเหตุผล ง 2.1 เขา้ ใจ มีทักษะท่ีจาเปน็ มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชพี ใช้เทคโนโลยเี พือ่ พัฒนาอาชีพ มคี ณุ ธรรม และเจตคติท่ดี ตี ่ออาชพี ม 1/1 อธิบายแนวทางการเลือกอาชพี ม 1/2 มเี จตคตทิ ่ีดีต่อการประกอบอาชพี ม 1/3 เห็นความสาคัญของการสรา้ งอาชพี 52

หนังสือแบบฝกึ หดั การงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 รหสั วชิ า ง21102 ช่อื วิชา การงานอาชีพ 2 กลุม่ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี ช้นั มธั ยมศึกษาปที ี่ 1 ภาคเรยี นที 2 เวลา 20 ชว่ั โมง จำนวน 0.5 หน่วยกติ คำอธบิ ายรายวชิ า ตรวจสอบขน้ั ตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ปฏิบัติงานกลมุ่ ไดต้ ามขั้นตอนดว้ ยความ เสียสละ ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทางานอยา่ งมีเหตุผล อธบิ ายแนวทางการเลือกอาชพี ทเี่ หมาะสมกบั ตนเองให้ เหตุผลแสดงความคดิ เห็นตอ่ การประกอบอาชพี สุจริตทีส่ นใจ และแสดงความคดิ เห็นต่อความสาคัญของการ สร้างอาชีพ โดยใช้ข้ันตอนตามกระบวนการทางาน ใช้กระบวนการกลุ่มในการทางาน และกระบวนการ แก้ปัญหา แนวทางการเลือกอาชีพ เจตคติท่ีดีต่อการทางาน และหลักสาคัญของการสร้างอาชีพเพื่อให้ นักเรียนมคี วามสามารถในการส่ือสาร ความสามารถในการคิด ความสามารถในการแก้ปญั หา ความสามารถ ในการใช้ทักษะชีวิต ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี มีความรักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ ซื่อสัตย์ สุจริต มี วินัย ใฝ่เรียนรู้ อยู่อย่างพอเพียง มุ่งมัน่ ในการทางาน รักความเป็นไทยและมจี ิตสาธารณะ บรรลุตามพระ บรมราโชบายด้านการศึกษาของในหลวงรัชกาลท่ี 10 มุ่งสร้างฐานให้ผู้เรียนมีทัศนคติท่ีถูกตอ้ งต่อบ้านเมือง มีพนื้ ฐานชวี ิตมั่นคง มงี านทา มีอาชีพและเปน็ พลเมอื งท่ดี ี ตัวชี้วัด วิเคราะห์ขั้นตอนการทางานตามกระบวนการทางาน ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทางานด้วยความเสียสละ ง.1.1 ม 1/1 ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาอย่างมีเหตุผล ง.1.1 ม 1/2 ง.1.1 ม 1/3 ง 2.1 ม 1/1 อธบิ ายแนวทางการเลือกอาชพี ง 2.1 ม 1/2 มีเจตคตทิ ่ดี ีต่อการประกอบอาชพี ง 2.1 ม 1/3 เห็นความสาคญั ของการสร้างอาชีพ 53

หนงั สอื แบบฝกึ หัดการงานอาชีพ รายวิชา ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดับมธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 โครงสรา้ งรายวิชาพน้ื ฐาน รหสั วิชา ง 21102 การงานอาชีพ 2 กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 ภาคเรยี นท่ี 2 เวลา 20 ชั่วโมง จานวน 0.5 หน่วยกติ หนว่ ย ชอื่ หนว่ ยการเรยี นรู้ มาตรฐานการ สาระการเรยี นรู้ เวลา น้าหนกั ท่ี เรียนร/ู้ (ชั่วโมง) คะแนน ตัวช้ีวัด 8 20 1 ประดิษฐ์ประดอย ง 1.1 -ความหมายของงานประดษิ ฐ์ 12 40 ม.1/1 -ประโยชนข์ องงานประดษิ ฐ์ 20 ม.1/2 -วสั ดอุ ุปกรณ์ทใี่ ช้ในงานประดิษฐ์ 20 20 100 ม.1/3 -ชนดิ ของวัสดทุ อ้ งถิ่น -ประดิษฐ์ของใชด้ ว้ ยวสั ดุทอ้ งถน่ิ 2 อาหารจานโปรดสอ่ ง ง 1.1 -ความสาคัญของอาหารและ โลกอาชพี ม.1/1 โภชนาการท่ีมตี ่อสุขภาพ ม.1/2 -การเตรยี มประกอบอาหารอย่าง ม.1/3 ถกู วธิ ี ง 2/1 -การเลอื กซ้ืออาหาร ม.1/1 -การจัดตกแตง่ หาร ม.1/2 -การแปรรูปอาหาร ม.1/3 -ความหมายของอาชีพ -ความจาเป็นของการประกอบ อาชีพ -อาชีพในฝนั สอบกลางภาค สอบปลายภาค รวม 54

หนงั สอื แบบฝกึ หัดการงานอาชพี รายวิชา ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมธั ยมศึกษาปีท่ี 1 ใบงานท่ี 1 เรอ่ื ง ประเภทของวสั ดทุ อ้ งถ่ิน ประโยชน์ของวัสดทุ อ้ งถนิ่ คำช้แี จง ใหน้ กั เรียนอภปิ รายแลกเปล่ียนความคดิ เหน็ เก่ยี วกบั ประเภทของวสั ดทุ ้องถิน่ มอี ะไรบ้าง สามารถนำวัสดทุ ้องถิ่นดงั กลา่ วมาประดิษฐ์เปน็ ของใชแ้ ละของตกแต่งบา้ นอะไร 55

หนงั สอื แบบฝกึ หัดการงานอาชีพ รายวิชา ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดบั มัธยมศึกษาปีที่ 1 ใบงานที่ 2 เร่อื ง วสั ดอุ ปุ กรณง์ านประดิษฐ์ คำชแี้ จง ให้นักเรยี นแตล่ ะคนในกลมุ่ หมนุ เวียนกันบันทึกข้อมูลในตารางจากคนท่ี 1 คนที่ 2 คนที่ 3 คนท่ี 4 คนที่ 5 แลว้ กลบั ไปท่คี นที่ 1 คนท่ี 2 คนท่ี 3 คนท่ี 4 คนท่ี 5 ทำเช่นนไ้ี ปเร่ือยๆ ทำเชน่ นไ้ี ปเรื่อยๆ ช่อื -สกลุ วัสด/ุ อปุ กรณ์ วิธใี ชง้ าน การเกบ็ รกั ษา 56

หนังสอื แบบฝกึ หดั การงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมัธยมศึกษาปที ี่ 1 ใบงานท่ี 3 เร่ือง การวางแผนงานประดิษฐ์ช้นิ งานจากวัสดธุ รรมชาต/ิ ท้องถนิ่ คำช้แี จง 1. ใหน้ ักเรยี นแบง่ กลมุ่ กล่มุ ละ 4-6 คน (ขึ้นอย่กู บั จำนวนนักเรยี นแต่ละขนั้ ) 2. ระบชุ ่ือสมาชกิ กลมุ่ 3. ระดมความคดิ สร้างช้ินงานประดิษฐ์จากวัสดุธรรมชาติในทอ้ งถ่ิน โดยใช้ทกั ษะกระบวนการทำงาน ทักษะการทำงานกลุ่ม และทกั ษะการแก้ปัญหา 4. ออกแบบกระทงโดยวาดภาพอยา่ งง่ายในชอ่ งทกี่ ำหนด พรอ้ มระบชุ อ่ื สมาชิกและหน้าที่ท่ไี ดร้ บั มอบหมาย ภาพร่างงานประดิษฐ์ วสั ดอุ ุปกรณท์ ี่ใช้ 1.................................. 2. ............................... 3.................................. 4. ............................... 5.................................. 6. ............................... 7.................................. 8. ............................... 9.................................. 10............................... รายชอ่ื สมาชิกภายในกลุ่ม (ช่อื กลมุ่ )..........................................................................หอ้ ง........................ ลำดับ ชอ่ื -สกุล เลขท่ี งานท่ีกลมุ่ มอบหมาย 1. 2. 3. 4. 5. 57

หนังสอื แบบฝกึ หัดการงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปีที่ 1 ใบงานที่ 4 เร่ือง การประเมินชนิ้ งานประดษิ ฐ์ ประเมินผลชิ้นงานประดษิ ฐ์ ค่าใช้จา่ ยวัสด/ุ อุปกรณ์ ประมาณ รวมงบประมาณท่ีใช้...............บาท ผลงานทีไ่ ด้เป็นไปตามแผนและรปู แบบหรือไม่ จงอธิบาย ใหค้ ะแนนผลงานกลุ่ม (ข้อละ 5 คะแนน) ............................................................................................. 1.ความสวยงาม................................ ..................................................................................................... ..................................................................................................... 2.ประโยชนใ์ ชส้ อย............................ .................................................................................................... 3.การทำงานเป็นทมี ....................... .................................................................................................... ปญั หาท่พี บและแนวทางแกป้ ญั หา ระบุเป็นขอ้ ๆ ความภาคภมู ิใจ ( 5 ดาว ) 1................................................................................................... ใหร้ ะบายสีดาวจำนวนที่ได้ 2................................................................................................... 3................................................................................................... ข้อเสนอแนะ ............................................... 4.................................................................................................. ............................................... 5................................................................................................... 6................................................................................................... 58

หนังสือแบบฝกึ หดั การงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 1 ใบงานที่ 5 เร่อื ง ชน้ิ งานประดษิ ฐ์พวงกุญแจ การออกแบบชนิ้ งานรายบุคคล คาช้แี จง ให้นกั เรยี นออกแบบช้ินงานพวงกญุ แจ ระบุรายละเอียดตามท่ีกาหนด และประดิษฐ์ชน้ิ งานดงั กลา่ ว ชอ่ื ชิน้ งาน .................................................................... ชื่อ -สกลุ .............................................................. ชั้น ................. เลขท่ี ........ วัสดุทีใ่ ชม้ ีอะไรบา้ ง ..................................................................... หมายเหตุ ใหน้ ักเรยี นโยงลูกศรช้ี และระบุรายละเอยี ดประกอบ 59

หนังสอื แบบฝกึ หัดการงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดบั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 1 การเตรียมอาหาร การเตรียมอาหารเปน็ การนำอาหารสด อาหารแห้ง และเคร่ืองปรงุ รสมาเตรียมพร้อมไวเ้ พ่ือความ สะดวกรวดเร็วในการประกอบอาหาร การเตรียมอาหารมีหลายวิธี ดังน้ี 1. ลา้ ง เป็นการใช้นำ้ ทำใหอ้ าหารสะอาด โดยใช้มอื ช่วยถผู วิ อาหารเบาๆ เพ่ือให้ฝนุ่ ละอองและสง่ิ สกปรกหลุด ออกไป 2. สง เปน็ การใช้มือช้อนอาหารท่ีเป็นช้ินหรอื เปน็ ฝอยข้ึนจากน้ำเพอื่ ให้สะเดด็ น้ำ 3. เดด็ เปน็ การใช้มอื ทำใหก้ ้านหรือใบผกั ขาดออกจากกนั 4. ปอก เป็นการใช้มดี หรือมอื ลอกเปลือกอาหารออกไป 5. หั่น เปน็ การใชม้ ีดทำใหอ้ าหารขาดออกจากกันเปน็ ชน้ิ ตามต้องการ โดยมือหนง่ึ จบั มดี อีกมอื หนง่ึ จับอาหาร วงบนเขียง กดมดี เลื่อนไปข้างหนา้ แล้วลากกลบั มาอยา่ งเรว็ 6. สบั เป็นการใช้มีดขนาดใหญ่ ทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชนิ้ ๆ หรอื ละเอียด โดยยกมีดใหส้ ูงแลว้ กดลง ให้ถกู อาหารนน้ั อย่างแรงและเร็ว 7. ฝาน เปน็ การทำใหอ้ าหารเปน็ แผน่ หรือชิ้นบางๆ โดยใช้มอื หนง่ึ จับมีด และอกี มือหนึง่ จบั อาหารไวใ้ นฝ่ามอื หรือวางบนเขยี ง แลว้ กดมดี ลงบนอาหารนัน้ 8. ซอย เป็นการทำให้อาหารเปน็ ชิ้นฝอยๆ โดยมือหนึ่งจบั อาหารวางบนเขียง อกี มอื หนึ่งกดมดี ไปขา้ งหน้านิด หนอ่ ย ยกข้ึนถีๆ่ เรว็ ๆ 9. บบุ เปน็ การทำใหอ้ าหารพอช้ำหรือพอแตก โดยใช้มีดขนาดใหญ่ ออกแรงกดลงบนอาหาร หรือใช้ลูกครงก ระแทกเบาๆ 10. โขลก เป็นการทำให้อาหารเหน่ยี วและนมุ่ โดยใสอ่ าหารลงในครกแลว้ ใช้ลกู ครกกระแทกลงไปแรงๆ 11. คั้น เปน็ การทำอาหารทีอ่ มนำ้ ใหแ้ หง้ โดยการแยกนำ้ กับอาหารนัน้ เป็นคนละส่วน ใชม้ อื กำอาหารนัน้ บีบ ใหแ้ น่น เพอื่ ให้อาหารน้นั ไหลออกมา เช่น ค้นั กะทิ 12. ชั่ง เป็นการกำหนดปริมาณเครือ่ งปรงุ ของอาหารใหไ้ ด้ตามตำรบั อาหาร โดยปรับเข็มตาช่ังให้ตรงเลขศนู ย์ วางอาหารลงบนเคร่ืองชั่ง อา่ นน้ำหนัก แลว้ หยิบอาหารใส่ลงในถว้ ยหรือจานเตรียมไว้ 13. ตวง เป็นการกำหนดปรมิ าณเครื่องปรงุ ของอาหารใหไ้ ด้ตามตำรบั อาหาร โดยตักหรือเทอาหารใสถ่ ว้ ยตวง หรอื ช้อนตวง ถ้าเป็นเครือ่ งปรุงแหง้ ให้ใช้ส้นั มดี ปาดอาหารท่ีล้นออกมาใหพ้ อดีกับขอบถว้ ยตวงหรือช้อน ตวง แลว้ เทใสถ่ ้วยหรือจานเตรียมไว้ สำหรบั เคร่อื งปรงุ เหลวให้เทใสถ่ ว้ ยตวงตามขีดบอกจำนวนทตี่ อ้ งการ 60

หนังสือแบบฝกึ หัดการงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมธั ยมศกึ ษาปีที่ 1 ใบงานท่ี 6 เร่ือง การประกอบอาหาร คำชี้แจ้ง ให้นกั เรยี นสรุปใจความสำคัญ เร่อื งการประกอบอาหาร ในรูปแบบแผนผังความคิด การเตรยี ม การประกอบอาหาร การปรุงประกอบ 61

หนงั สือแบบฝกึ หัดการงานอาชีพ รายวิชา ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมัธยมศึกษาปที ี่ 1 คำชี้แจง นกั เรียนแบง่ กล่มุ ตามความเหมาะสม แตล่ ะกลุ่มร่วมกนั วเิ คราะห์และแสดงความคิดเห็น โดยการตอบคาถามลงบนกระดาษสาหรับทากิจกรรม ดงั น้ี 1. การเตรียมอาหาร คอื อะไร ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 2. การเตรียมอาหารมปี ระโยชน์อยา่ งไร ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 3. การห่นั กบั การซอยแตกตา่ งกนั อยา่ งไร ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 4• การเตรียมอาหารวธิ ีการใดมีอนั ตรายควรระมดั ระวงั ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 5• การชงั่ กบั การตวงมีขอ้ แตกต่างกนั อยา่ งไร ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... 62

หนงั สือแบบฝึกหัดการงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดับมธั ยมศึกษาปีท่ี 1 ใบงานท่ี 7 เรอ่ื ง อาหารจานโปรด คำช้ีแจง 1.ใหน้ ักเรียนแบ่งกลมุ่ กล่มุ ละ 4-5 คน 2. ใหน้ ักเรียน ช่วยกนั วิเคราะหว์ ัตถุดบิ /ส่วนผสมที่ใช้ประกอบอาหารจานโปรด แล้วตอบคำถามลงในใบ งาน ชื่ออาหาร................................................................. วัตถุดิบ/ส่วนผสมประกอบด้วย อปุ กรณ์ทใ่ี ชป้ ระกอบดว้ ย 1. ......................................... 1 ................................ 2.......................................... 2 .................................. 3............................................... 3 ...................................... 4.............................................. 4 ...................................... 5.......................................... 5 .................................. 6.......................................... 6.................................. 7........................................... 7.................................. 8.......................................... 9.......................................... 8................................... 10.......................................... 9................................... 10.................................... 63

หนงั สอื แบบฝึกหัดการงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมธั ยมศกึ ษาปที ่ี 1 รูปแบบการนำเสนองาน 64

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 65

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 66

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 67

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 68

หนังสอื แบบฝึกหัดการงานอาชีพ รายวชิ า ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดับมัธยมศึกษาปที ่ี 1 ใบงานที่ 8 เรื่อง สอ่ งโลกอาชีพ คำชี้แจ้ง ใหน้ ร.พจิ ารณาตามผังสรปุ น้ี ในการมองอาชพี ท่ีเราสนใจ แลว้ ลองเลอื ก1อาชพี มาวิเคราะห์ในด้าน ตนเอง อาชพี และประโยชน์ของอาชีพ ตวั อยา่ ง 69

หนงั สอื แบบฝกึ หัดการงานอาชพี รายวิชา ง21101 การงานอาชีพ 1 ง21102 การงานอาชีพ 2 ระดบั มัธยมศึกษาปที ่ี 1 อาชีพท่ีสนใจ 70

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 71

หนงั สือแบบฝึกหดั การงานอาชพี รายวชิ า ง21101 การงานอาชพี 1 ง21102 การงานอาชพี 2 ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 1 72