โครงงาน การศึกษาประเภทอาหารของไก่ไข่มีผลต่อคุณภาพของไข่ไก่

โครงงาน การศึกษาประเภทอาหารของไก่ไข่มีผลต่อคุณภาพของไข่ไก่ ผจู้ ดั ทาโครงงาน 1.นายนรายลู จิตอารีย์ เลขท่ี14 2.นายพฤนทเ์ ดช สุทธ์ิดว้ ง เลขท่ี19 3.นายเมธาวฒุ ิ ชาวส้าน เลขที่20 4.นายณฐั นนท์ ไชยยา เลขที่36 เสนอ ครู ดารงค์ คนั ธะเรศย์ โรงเรียนปัว สานกั งานเขตพ้นื ท่ีการศึกษามธั ยมศึกษาน่านขต 37

บทคดั ย่อ การศึกษาการเล้ียงไก่พนั ธ์ไก่มีวตั ถุประสงคก์ ารศึกษาเพ่อื ใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ ป็น ประโยชน์ เพื่อฝึกนิสยั การทางาน มีความอดทน อดกล้นั มีความละเอียดรอบคอบ ฝึก สมาธิ เพื่อเกิดการเรียนรู้ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ส่ิงแปลกใหม่ การศึกษา พบวา่ โครงงานเรื่อง การเล้ียงไก่พนั ธ์ไข่มีจุดม่งุ หมายเพื่อนาความรู้จากอินเตอร์เน็ต หรือ ผรู้ ู้เกี่ยวกบั การเล้ียงไก่พนั ธ์ มาฝึกทกั ษะในการเล้ียงไก่พนั ธไ์ ขไ่ ดอ้ ยา่ งมีความรู้ความ เขา้ ใจและมีประสิทธิภาพเป็นพ้ืนฐานนาทกั ษะไปศึกษาหาความรู้แลว้ นาไปใชใ้ น ชีวิตประจาวนั มีวิธีการดาเนินงานโดยใชก้ นั เพ่อื หารายไดร้ ะหวา่ งเรียน ผลจากการ ดาเนินงานพบวา่ พวกเราสามารถเล้ียงไก่พนั ธไ์ ก่ไดด้ ี จากการสงั เกตเห็นผปู้ กครอง ชุมชน ประชาชนทวั่ ไปจะนาไข่ไก่ไปใชป้ ระโยชน์เพอื่ หารายได้ เช่น ขายไก่ตามตลาด ตาม หมบู่ า้ น และวางขายตามร้านคา้ คณะผูจ้ ดั ทาจึงเลือกการเล้ียงไก่พนั ธไ์ ก่เพราะเป็นงาน เสริมและไดศ้ ึกาขอ้ มูลเกี่ยวกบั ไก่พนั ธ์ เพอ่ื สามารถจาหน่ายเป็นรายไดร้ ะหวา่ ง เรียน

กติ ตกิ รรมประกาศ คณะผจู้ ดั ทาขอขอบพระคุณภูมิปัญญาทอ้ งถ่ิน คุณ นรายลู จิตอารีย์ ที่ใหค้ วามรู้และ ถ่ายทอดวธิ ีการเล้ียงไก่ไขด่ ว้ ยอาหารสองประเภท และระยะเวลาที่กาหนดเพอื่ ที่จะได้ เลือกซ้ือประของอาหารไดถ้ ูกตอ้ ง ตอ้ งขอบคุณคุณ กรรณภรณ์ จิตอารีย์ ท่ีกรุณาให้ คาแนะนาในการจดั ทาโครงงาน อานวยความสะดวกจดั หาอปุ กรณ์ อุทิศเวลา และเป็น ท่ีปรึกษาโครงงาน โดยเฉพาะการนาเสนอที่ถูกตอ้ ง สุดทา้ ยน้ีขอขอบใจเพ่ือนนกั เรียนในกลุ่มทกุ คนท่ีให้ความร่วมมือ ร่วมแรง ร่วมใจ ใหข้ อ้ แนะนาเสนอแนะ ทาใหผ้ ลงานออกมาไดเ้ ป็นอยา่ งดี

คานา โครงงานฉบบั น้ีเป็นส่วนหน่ึงของวิชา IS1:รหสั I30201 การศึกษาคน้ ควา้ และ สร้างองคค์ วามรู้โดยมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือจะใหผ้ ทู้ ่ีเขา้ มาอ่านไดศ้ ึกษา ดูวธิ ีการทา เพอ่ื ท่ีจะ นาไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาได้ ผจู้ ดั ทาไดเ้ ลือกหวั ขอ้ น้ีเพือ่ ที่จะให้ไดร้ ับประโยชน์จากท่ีผจู้ ดั ทาไดล้ งมือทา หวงั วา่ โครงงานฉบบั น้ีจะให้ความรู้ ใหป้ ระโยชน์ต่อผอู้ ่านเป็นอยา่ งมาก คณะผจู้ ดั ทา

สารบญั หนา้ 2 บทคดั ยอ่ 3 กิตติกรรมประกาศ 4-5 คานา 6 บทนา 7 วตั ถุประสงคข์ องการทาโครงงาน 8-9 บทท่ี2การศึกษาเอกสารอา้ งอิง 10-13 บทท่ี3วธิ ีการดาเนินโครงงาน 14 บรรณานุกรม

บทนา ท่มี าและความสาคัญของโครงงาน สตั วต์ วั เมียหลายสปี ชีส์วางไข่ รวมท้งั นก สตั วเ์ ล้ือยคลาน สตั วส์ ะเทินน้าสะเทินบก และปลา และอาจเป็นอาหารท่ีมนุษยช์ าติรับประทานมานบั สหสั วรรษ ไข่นกและ สตั วเ์ ล้ือยคลานประกอบดว้ ยเปลือกไข่ที่ทาหนา้ ที่ปกป้ องอนั ตรายต่อไข่, ไข่ขาวและไข่

แดง รวมกนั อยภู่ ายในเยอื่ บาง ๆ หลายช้นั ไข่สตั วท์ ่ีนิยมรับประทานกนั มีไก่ เป็ด นก กระทา ปลาและคาเวยี ร์ แต่มนุษยน์ ิยมรับประทานไขไ่ ก่มากท่ีสุด และทิ้งช่วงห่างไขส่ ตั ว์ อื่นอยมู่ ากไข่แดงและไข่ท้งั ฟองมีปริมาณโปรตีนและโคลีนอยมู่ ากและพบใชบ้ ่อยในการ ครัว เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ กระทรวงการเกษตรสหรัฐอเมริกาจึงจดั ประเภทไข่วา่ เป็น เน้ือสตั ว์ ในพรี ะมิดอาหาร อยา่ งไรก็ดี แมไ้ ขจ่ ะมีคุณค่าทางโภชนาการ แตก่ ม็ แี นวโนม้ ก่อ ปัญหาสุขภาพบางอยา่ งเกิดข้ึนจากคุณภาพ การเก็บ และการเกิดการแพใ้ นผทู้ ี่มีอาการแพ้ วัตถุประสงค์ของการทาโครงงาน เพือ่ ตอ้ งการให้เราทราบว่าอาหารสองชนิดทาใหไ้ ก่ออกไข่ไดม้ ากกวา่ กนั หรือไมแ่ ละเป็น ตวั ทางในการเลือกซ้ือสินคา้

ขอบเขตของการทาโครงงาน ใชไ้ ก่ไข2่ 0ตวั และใหอ้ าหารสองชนิดในเวลา6วนั หลงั จากการทดลองเสร็จพวกเรากจ็ ะ สรุปผลการทดลองและจะไดร้ ู้วา่ อาหารประเภทไหนที่ทาใหไ้ ก่ออกไข่ไดเ้ ยอะกวา่ ผลทคี่ าดจะได้รับ ไดไ้ ขไ่ ก่ท่ีเพม่ิ ข้ึน ไก่ไขแ่ ขง็ แรงและมีประโยชนใ์ นการเลือกซ้ือ บทที่ 2 การศึกษาเอกสารอ้างองิ ไข่ Egg

ไขเ่ ป็นอาหารธรรมดาทว่ั ไปและเป็นหน่ึงในส่วนประกอบ มากประโยชน์ที่สุดที่ใช้ ในการปรุงอาหาร ไข่สาคญั ในอตุ สาหกรรมอาหารสมยั ใหม่หลายสาขา ไข่นกท่ีใชก้ นั มากท่ีสุดมาจากไก่ เป็ดและห่าน และไข่ที่เลก็ กวา่ เช่น ไขน่ กกระทา ใชบ้ า้ งเป็นบางคร้ัง เช่นเดียวกบั ไข่นกท่ีใหญท่ ี่สุด ไข่นกกระจอกเทศ ไขน่ กนางนวลถือวา่ เป็นอาหารราคา แพงในองั กฤษ[4] เช่นเดียวกบั บางประเทศสแกนดิเนเวีย โดยเฉพาะอยา่ งยงิ่ ในนอร์เวย์ ในบางประเทศแอฟริกา ไขไ่ ก่ตอ๊ ก (guineafowl) พบเห็นทวั่ ไปในตลาด โดยเฉพาะอยา่ ง ยง่ิ ในฤดูใบไมผ้ ลิ ไขไ่ ก่ฟ้ า (pheasant) และอีมรู ับประทานไดอ้ ยา่ งดี แต่หาไดไ้ ม่ กวา้ งขวางนกั บางคร้ังไขไ่ ดม้ าจากชาวนา พอ่ คา้ สตั วป์ ี กหรือห้างสรรพสินคา้ หรูหรา ไข่ นกป่ าส่วนใหญ่ไดร้ ับการคุม้ ครองตามกฎหมายในหลายประเทศ ซ่ึงห้ามการเก็บหรือขาย หรืออนุญาตใหก้ ระทาไดเ้ ฉพาะบางช่วงเวลาของปี ประโยชน์ ไข่ไก่ให้กรดอะมโิ นจาเป็ นทุกชนดิ [6] ตลอดจนวติ ามนิ และเกลอื แร่อีกหลายชนิด รวมท้ังเรตนิ อล[7] (วติ ามนิ เอ), ไรโบฟลาวนิ (วติ ามนิ บ2ี ), กรดโฟลกิ (วติ ามินบี9), วติ ามนิ บี6, วติ ามินบ1ี 2, โคลนี , เหลก็ , แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม วติ ามนิ เอ ดแี ละอที ้งั หมดในไข่อยู่ในไข่แดง ไข่เป็ นหนึ่งในอาหารไม่กชี่ นดิ ในธรรมชาติท่ี มีวติ ามนิ ดี ไข่แดงขนาดใหญ่ให้พลงั งานประมาณ 60 แคลอรี (250 กโิ ลจูล) ไข่ขาวให้ พลงั งานประมาณ 15 แคลอรี (60 กโิ ลจูล) ไข่แดงขนาดใหญ่มปี ริมาณคอเลสเตอรอลที่ แนะนาให้รับประทานต่อวนั ท่ี 300 มลิ ลกิ รัมมากกว่าสองในสาม แม้การศึกษาหนึ่งจะชีว้ ่า

ร่างกายมนุษย์ไม่อาจดดู ซับคอเลสเตอรอลจากไข่ได้มากนัก[8] ไข่แดงมีนา้ หนักคดิ เป็ น 33% ของนา้ หนกั ของเหลวของไข่ ไขมันท้งั หมดอยู่ในไข่แดง น้อยกว่าคร่ึงหนง่ึ ของ โปรตีนเลก็ น้อย และสารอาหารอน่ื ส่วนใหญ่ ไข่แดงยงั มีโคลนี ท้ังหมด และไข่แดงหนงึ่ มี ปริมาณเกือบคร่ึงหนง่ึ ของปริมาณทแี่ นะนาต่อวนั โคลนี เป็ นสารอาหารสาคญั ต่อ พฒั นาการของสมอง และกล่าวกนั ว่าสาคญั ต่อสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรเพอ่ื ประกนั พฒั นาการทางสมองของทารก[9] อาการแพ้ ไขเ่ ป็นอาหารท่ีพบการแพบ้ อ่ ยท่ีสุดอยา่ งหน่ึงในทารก หากไมไ่ ดส้ มั ผสั ไข่มากๆ ทารกมกั หายจากอาการแพไ้ ขไ่ ดเ้ ม่ือโตข้ึน ส่วนใหญพ่ บเป็นการแพไ้ ข่ขาวมากกวา่ ไขแ่ ดง นอกจากการแพแ้ ลว้ บางคนอาจมีอาการผิดปกติเมื่อกินไขข่ าว แต่ไมไ่ ดเ้ ป็นผลจาก ปฏิกิริยาภูมิแพก้ ไ็ ด้ บทที่ 3 วธิ ีการดาเนินโครงงาน

วธิ ีดาเนนิ การ 1.นาไก่มาเล่ียง20ตวั 2.นาไก่มาแยกบอกเป็น2กรง 3.ใหอ้ าหารสองชนิดในแต่ละกรงเป็นเวลา6วนั 4.ไปเก็บไข่ไก่ออกมาท้งั 2กรงแลว้ นามาแยกแต่ละกรงวา่ กรงไหนใหไ้ ขม่ ากกวา่ กนั อุปกรณ์ 1. ทใ่ี ส่อาหาร 2. เลา้ ไก่ 3. อาหาร วสั ดุ 1. ไก่ไข20ตวั 2. แผงไข่ วธิ ีการศึกษา 1. ศึกษาจากการใหอ้ าหาร2ประเภท 2. ระยะเวลาในการศกึ ษา

3. ประเดน็ การศึกษา บทที่ 4 การศึกษา ผล 1. ไดร้ ู้วา่ อาหารชนิดไหนทาใหไ้ ก่ออกไข่ดีกวา่ 2. ไดเ้ รียนรู้พฤติกรรมของไก่

บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา

สรุปผลการศึกษา เป็นการนาส่ิงทีใ่ กลต้ วั มาประยกุ ตใ์ ชใ้ หเ้ กิดประโยชน์ เป็นการฝึกใหใ้ ชค้ วามคิด สร้างสรรค์ เพื่อทีจ่ ะนามาพฒั นาเป็นอาชีพเสริมได้ ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน 1. ไดศ้ ึกษาการเล้ียงไก่ไข่ 2. ไดศ้ ึกษาสรรพคุณของไข่ไก่ 3. นามาเปิ ดเป็นฟาร์มได้ ข้อเสนอแนะ จากการศึกษาโครงงานการเล้ียงไก่ไข่ สามารถพฒั นาใหเ้ ป็นอาชีพเสริมได้ บรรณานุกรม https://pet.kapook.com/view225892.html