ลูกกลอนจากผงเปลือกส้มเกลี้ยง

คณะผจู้ ดั ทา ชื่อ นายนาวนิ นามสกุล ศรวี ชิ ยั วงศ์ อายุ 19 ปี ระดบั ปวส. สาขาวิชา การบญั ชี หมายเลขโทรศพั ท์ 083-0410816 อีเมลล์ [email protected] ชื่อ นางสาวมุทิตา นามสกุล ชยั นันต๊ะ อายุ 20 ปี ระดบั ปวส. สาขาวิชา การบญั ชี หมายเลขโทรศพั ท์ 091-8902175 อีเมลล์ [email protected] ชื่อ นางสาวรุจิราวรรณ นามสกุล จนั ทราช อายุ 19 ปี ระดบั ปวส. สาขาวิชา การบญั ชี หมายเลขโทรศพั ท์ 090-1515732 อีเมลล์ [email protected]

คณะครทู ่ีปรึกษา ช่ือ วา่ ที่รอ้ ยตรหี ญิงอารยา นามสกุล ตุ่นหน้ ิว สญั ชาติ ไทย คณุ วุฒิ ปรญิ ญาตรี อายุ 28 ปี อาชีพ ครู ตาแหน่ง พนักงานราชการ หน่วยงานท่ีสงั กดั วทิ ยาลยั การอาชีพเถิน หมายเลขโทรศพั ท์ 095-4497093 อีเมลล์ [email protected] ชื่อ นางเตรยี มจิตร นามสกุล วงชยั วะ สญั ชาติ ไทย คณุ วุฒิ ปริญญาโท อายุ 43 ปี อาชีพ รบั ราชการ ตาแหน่ง ครู คศ. 2 หน่วยงานที่สงั กดั วทิ ยาลยั การอาชีพเถิน หมายเลขโทรศพั ท์ 086-4310701 อีเมล์ [email protected] ช่ือ นางสาววรญั ญา นามสกุล ต๊ิบปะละ สญั ชาติ ไทย คณุ วุฒิ ปรญิ ญาตรี อายุ 25 ปี อาชีพ ครู ตาแหน่ง ครพู ิเศษสอน หน่วยงานท่ีสงั กดั วทิ ยาลยั การอาชีพเถิน หมายเลขโทรศพั ท์ 096-3160200 อีเมล์ [email protected]

ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน “สม้ เกล้ ียงฉา่ น้าตกงาม โป่ งข่ามขลัง วังหินอ่อน” คาขวัญที่มาจากของดีในทอ้ งถิ่น ของอาเภอเถิน จงั หวดั ลาปาง นัน่ คือ สม้ เกล้ ียง (Sweet Orange) เป็ นผลไมท้ ่ีข้ ึนไดด้ ีบรเิ วณพ้ ืนท่ี สูงจากระดบั น้าทะเลไม่มากนัก ถ่ินกาเนิดเขา้ ใจ วา่ อยบู่ รเิ วณทางตอนใตข้ องประเทศจีน ต่อมาไดแ้ พรก่ ระจายไปยงั ประเทศสหรฐั อเมริกา เม็กซิโก ทวีปยุโรปและหมู่เกาะอินเดียตะวนั ตก สาหรับในประเทศไทย เชื่อกนั ว่าเริ่มนาเขา้ มา ปลูกในสมัยกรุงศรีอยุธยา หรือสมัยกรุงธนบุรี เพราะ ประ เทศ ไทย ข ณะ น้ั น มี การเจริญ สมั พนั ธไมตรีกบั ประเทศจีน โดยเฉพาะทางดา้ น การคา้ ซ่ึงประเทศจีนทางตอนล่างโดยเฉพาะ ในเขต มณฑลกวางตุง้ มีการนาส้มเกล้ ียงมาปลูกในอาเภอเถินใน ระยะแรก เป็ นพวกชาวจีนที่ประกอบอาชีพ คา้ ขายแต่ด้ังเดิม ต่อมาประกอบอาชีพทาสวน ควบคู่ดว้ ย จึงเป็ นปัจจยั หนึ่งท่ีผูค้ นอาเภอเถิน ในอดีตนิยมปลูกสม้ เกล้ ียงกนั เกือบแทบทุกบา้ น พ้ ืนท่ีที่นิยมปลูกเป็ นบริเวณท่ีราบลุ่มแม่น้าวัง อนั อุดมสมบรู ณ์

ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน อาเภอเถินปรากฏแหล่งท่ีเคยปลูกและปัจจุบนั ยังคงปลูก โดยส่วนใหญ่ จะเป็ นเขตพ้ ืนท่ี มีแม่น้าวงั ไหลผ่าน ไดแ้ ก่ ตาบลเถินบุรี ตาบล ลอ้ มแรด ตาบลแมป่ ะ และตาบลแมถ่ อด ปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่มักมองขา้ ม สม้ เกล้ ียง หนั มาบริโภคผลไมอ้ ื่น ท่ีมีราคาแพง และนาเขา้ จากต่างประเทศ ทาใหส้ ม้ เกล้ ียง มีราคาตา่ ถูกมองขา้ มประโยชน์ในการบริโภคผลไมใ้ นทอ้ งถ่ิน อาเภอเถิน จึงพัฒนาในส่วนของการนาสม้ เกล้ ียงมาเพ่ิมมูลค่ามากมาย เช่น น้าสม้ เกล้ ียงค้นั สด สม้ เกล้ ียงแกว้ เยลลี่สม้ เกล้ ียง เป็ นตน้ จึงเกิดแนวคิดที่จะนา เปลือกสม้ เกล้ ียงมาเป็ นส่วนผสม ในการทาลูกกลอนจากเปลือกสม้ เกล้ ียง เน่ืองจากเปลือกสม้ เกล้ ียง ท่ีเหลือจากการค้นั สดมีจานวนมาก จากแหล่ง รา้ นคา้ เพราะเมื่อปอกผลสม้ เกล้ ียงเราจะรับประทานแค่เน้ ือสม้ เกล้ ียง เปลือกสม้ เกล้ ียง จึงท้ ิงขวา้ งเปล่าประโยชน์ ซึ่งจากการหาขอ้ มูลเก่ียวกับ เปลือกสม้ เกล้ ียง เปลือกสม้ เกล้ ียงมีสรรพคุณช่วยในเรื่องการขับเสมหะ ชุม่ คอ เจบ็ คอ แกล้ มวงิ เวยี น หนา้ มดื ตาลาย และใจสนั่

ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน ดั ง น้ั น ค ณ ะ ผู ้จัด ท า จึ ง จัด ท า โ ค ร ง ง า น วิ ท ย า ศ า ส ต ร์เ ร่ื อ ง ลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง เพื่อเป็ นการนาเปลือกส้มเกล้ ียง ท่ีไม่ไดใ้ ชแ้ ลว้ มาใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์มากข้ ึน โดยนาเปลือกสม้ เกล้ ียง มาอบแหง้ ทาเป็ นส่วนผสมของการทาลูกกลอน เพ่ือศึกษาหาความรู้ เก่ียวกับอัตราส่วนในการทาลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง และ มุ่งหวังให้เกิดการเรียนรูแ้ ละการพัฒนาความรู้ ด้วยกระบวนการ ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อพฒั นาพลังความคิด และนวตั กรรมใหม่ท่ีเป็ น ประโยชน์ต่อชุมชนต่อไป

จุดมุ่งหมายของการศึกษาทดลอง การศึกษาทดลองคร้งั น้ ีมีจุดมุง่ หมายหลกั เพื่อศึกษาการทา ลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง โดยมีจุดมุง่ หมายหลกั ดงั น้ ี 1. เพ่ือศึกษาอุณหภูมิในการอบแหง้ ของเปลือกสม้ เกล้ ียงท่ีส่งผลต่อ การทาลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง 2. เพ่ือศึกษาอตั ราส่วนท่ีเหมาะสมของผงเปลือกสม้ เกล้ ียงท่ีส่งผลต่อ การทาลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง 3. เพ่ือสอบถามความพึงพอใจของผูบ้ ริโภคต่อลูกกลอนจากผงเปลือก สม้ เกล้ ียง

วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละวิธีการศึกษาทดลอง วสั ดุ 1.ผงเปลือกสม้ เกล้ ียง จานวน 1 กโิ ลกรมั 2.น้ามะขามเปี ยก จานวน 250 มิลลิลิตร 3.น้าผ้ ึง จานวน 1,500 มิลลิลิตร 4.ผงขิง จานวน 800 กรมั 5.ผงมะขามป้อม จานวน 800 กรมั 6.ผงมะตมู จานวน 800 กรมั 7.ผงชะเอม จานวน 800 กรมั

วสั ดอุ ุปกรณแ์ ละวิธีการศึกษาทดลอง วสั ดุ 1. ผงเปลือกสม้ เกล้ ียง 2. น้ามะขามเปี ยก 3. น้าผ้ ึง 4. ผงขิง 5. ผงมะขามป้อม 6. ผงมะตมู 7. ผงชะเอม

วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละวิธีการศึกษาทดลอง อุปกรณ์ 1.เครือ่ งชงั่ น้าหนักดิจิตอล SF – 400 จานวน 1 เครือ่ ง 2. เคร่อื งปัน่ Electrolux จานวน 1 เคร่อื ง 3. หมอ้ อบลมรอ้ นฮาโลเจน Imarflex จานวน 1 เคร่อื ง 4. กระทะไฟฟ้า Imarflex จานวน 1 เครื่อง 5. จาน จานวน 5 ใบ 6. ตะแกรงรอ่ นแป้ง จานวน 1 อนั 7. มีด จานวน 1 เล่ม 8. เขยี ง จานวน 1 อนั 9. ถาด จานวน 1 ใบ 10. เคร่อื งอบลมรอ้ น Oxygen จานวน 1 เคร่ือง

วสั ดอุ ุปกรณแ์ ละวิธีการศึกษาทดลอง อุปกรณ์ 1. เครื่องชงั่ น้าหนักดิจติ อล SF – 400 2. เครอ่ื งปัน่ Electrolux 3. หมอ้ อบลมรอ้ นฮาโลเจน Imarflex 4. กระทะไฟฟ้า Imarflex 5. จาน 6. ตะแกรงรอ่ นแป้ง

วสั ดอุ ุปกรณแ์ ละวิธีการศึกษาทดลอง อปุ กรณ์ 7. มีด 8. เขียง 9. ถาด 10. เครื่องอบลมรอ้ น Oxygen

ขนั้ ตอนการทา ลา้ งทาความสะอาดเปลอื กสม้ เกลยี้ ง ใสใ่ นตะแกรงใหห้ ยาดนา้ นาสม้ เกลีย้ งที่หยาดน้าแล้วใส่ลงภาชนะ กรองผงเปลือกส้มเกลีย้ ง นาเปลอื กสม้ เกลีย้ งไปปัน่ นาเปลือกสม้ เกลยี้ งไปอบแหง้ ผงจากเปลือกส้มเกล้ียง ตวงผงเปลือกส้มเกล้ียงและผงสมนุ ไพร นาสว่ นผสมมาคลกุ เคลา้ ให้เข้ากนั เม่ือลกู กลอนแหง้ สนทิ นาลูกกลอนไปอบ ป้ันเป็นเม็ดกลมๆ นาไปบรรจภุ ณั ฑ์ ในเครอ่ื งอบลมร้อน

สรุปและอภิปรายผลการศึกษา จ า ก ก า ร ศึ ก ษ า ท ด ล อ ง ก า ร ท า ลู ก ก ล อ น จ า ก ผ ง เ ป ลื อ ก สม้ เกล้ ียง แบ่งการทดลองเป็ น 3 ข้นั ตอน คือ ข้นั ตอนท่ี 1 เพื่อศึกษาอุณหภูมิใน การอบแหง้ ของเปลือกสม้ เกล้ ียงที่มีผลต่อการทาลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง คือ อุณหภูมิการอบ แบง่ เป็ น 200, 225 และ 250 องศา ข้นั ตอนท่ี 2 เพื่อศึกษา อตั ราส่วนที่เหมาะสมของผงเปลือกสม้ เกล้ ียงท่ีมีผลต่อการทาลูกกลอนสมุนไพร จากเปลือกสม้ เกล้ ียง คือ ปริมาณส่วนของผงเปลือกสม้ เกล้ ียง แบ่งเป็ น 20, 25 และ 30 กรมั ข้นั ตอนที่ 3 เพ่ือสอบถามความพึงพอใจของผูบ้ ริโภคต่อลูกกลอน จากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง จานวน 50 ชุด ผลการทดลองสรุปไดด้ งั น้ ี 1. อุณหภูมิในการอบแหง้ ของเปลือกสม้ เกล้ ียงที่มีผลต่อการทา ลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง พบว่าอุณหภูมิท่ีมีความเหมาะสมในการทา ลกู กลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียงมากท่ีสุด คือ อุณหภูมทิ ี่ 225 องศา ผิวสม้ เกล้ ียง มีความแหง้ กรอบและไม่ช้ ืน เหมาะกบั การไปผสมการทาลูกกลอนจากผงเปลือก สม้ เกล้ ียง 2. อัตราส่วนที่เหมาะสมของผงเปลือกสม้ เกล้ ียงท่ีมีผลต่อการทา ลกู กลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียง พบวา่ อตั ราส่วนท่ีใชผ้ สมในการทาลูกกลอนจาก ผงเปลือกสม้ เกล้ ียง ที่มคี วามเหมาะสมมากท่ีสุด คือ ผงเปลือกสม้ เกล้ ียง 25 กรมั เมื่อผสมกับน้ าผ้ ึง 45 กรัม น้ ามะขามเปี ยก 30 กรัม ผงขิง 20 กรัม ผงมะขามป้อม 20 กรมั ผงมะตูม 20 กรมั และผงชะเอม 20 กรมั ป้ันเป็ นกอ้ น ไมแ่ ตกตวั กลิ่นและรสชาติมีความเหมาะสม 3. ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อลูกกลอนจากผง เปลือก สม้ เกล้ ียง จากการสรุปแบบประเมินความพึงพอใจ พบว่า ผู้บริโภคมีความ พึงพอใจในลูกกลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ ียงในภาพรวมแลว้ อยู่ในระดับมาก (4.05)

ผลการสอบถามความพึงพอใจ ของผบู้ ริโภคท่ีมีต่อลกู กลอนจากผงเปลือกสม้ เกล้ียง วา่ ท่ีพนั ตรีณรงคศ์ กั ด์ิ นพคุณ นางสาวปวณี า แสนบวั บาน ผูอ้ านวยการวทิ ยาลยั การอาชีพเถิน พนักงานราชการ นางพรทนา มงคลกาวลิ นักเรียน นักศึกษา ครพู เิ ศษสอน