โยเกิร์ตรสสตรอเบอร์รี

โยเกิร์ต สตรอเบอรี่

ที่มาและความสำคัญ การบริโภคนมของคนไทยเกิดขึ้นหลังสงครามโลก ครั้งที่ 2 (พ.ศ. 2482-2488) เนื่ องจากเกิดภาวะขาดแคลน อาหารที่ขยายวงกว้างไปทั่วโลก จนมีการจัดตั้งองค์การ ยูนิ เซฟ (UNICEF) องค์การอนามัยโลก (WHO) เพื่อ บรรเทาปัญหาที่เกิดขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม เนื่ องจากนมสดมีอายุที่ค่อนข้างสั้น ไม่สามารถนำมาสำรองอาหารในระยะยาวได้ และในนมมี สารชนิ ดหนึ่ งเรียกว่า แลกโทส ซึ่งทำให้ผู้คนบางส่วนที่มี ภาวะขาดเอนไซม์แลกเทสจะไม่สามารถบริโภคนมได้ คณะผู้จัดทำจึงเลือกที่จะนำนมมาแปรรูปเป็นโยเกิร์ต เพื่อแก้ไขปัญหาดังที่กล่าวไว้ข้างต้น

วัตถุประสงค์ 1. เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายของนม 2. เพื่อให้ผู้ที่ขาด Lactase สามารถบริโภคนมได้ 3. เพื่อเป็นทางเลือกหนึ่ งในการสร้างงานสร้างอาชีพ ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. นมมีความหลากหลายมากขึ้น 2. ทุกคนสามารถบริโภคนมได้ 3. สามารถเสริมสร้างเป็นอาชีพได้

สารอาหารและประโยชน์ของโยเกิร์ต สารอาหารและประโยชน์ ของนมวัว นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ หลาย ชนิ ด โดยนมวัว 1 ถ้วยที่หนั กประมาณ 244 กรัม จะ ให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพลังงาน 146 แคลอรี่ โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง นมวัวอุดมไปด้วย สารอาหารต่าง ๆ มากมาย ทั้งโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเค 2 ช่วยป้องกันโรคอ้วน นมวัวมีสารอาหารสำคัญหลาย ชนิ ดที่อาจช่วยลดน้ำหนั กและป้องกันการมีน้ำหนั ก ตัวเพิ่มขึ้นด้วย

ประโยชน์ของโยเกิร์ต มีLactobacillus spp. และ Bifidobacterium spp. เป็นกลุ่มของ จุลินทรีย์ที่มีชีวิตและมีประโยชน์ ต่อ ร่างกาย เรียกว่า โพรไบโอติก (Probiotic) เมื่อรับประทานด้วยปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยส่ งเสริมสุขภาพที่ดีของผู้บริโภคได้ เนื่ องจากโพรไบโอติกจะอาศัยอยู่ใน ระบบทางเดินอาหารช่วยป้องกันไม่ให้เกิด การติดเชื้อจากแบคทีเรียที่ก่อโรค ต่าง ๆ เช่น แบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของ โรคท้องร่วง

ประโยชน์ของสตรอเบอรี่ ช่วยสร้างคอลลาเจน เป็นผลที่ดีสำหรับการ ควบคุมน้ำหนั ก เป็นตัวช่วยดีท็อกซ์สารพิษออก จากร่างกาย ช่วยบำรุงประสาทและสมอง ช่วย ป้องกันการเกิดโรคหวัดและภูมิแพ้ ป้องกันการเกิด โรคมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้ องอกได้ ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง ป้องกันการเกิด โรคหลอดเลือดอุดตัน ลดความเสี่ยงของการเกิด โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยบำรุงโลหิตลดความ ดันโลหิต เสริมสร้างกล้ามเนื้ อหัวใจให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ให้แข็งแรง ช่วยบำรุงและรักษาสายตา

สรุปผล ข้อเสนอแนะ จากการทำโยเกิร์ตพบว่า - สามารถเพิ่มความหวานได้ จุลินทรีย์ ในโยเกิร์ตจะช่วย โดยใช้นมข้นหวาน ให้นม เปลี่ยนกลายเป็นโย - นมที่ใช้ควรเป็นรสจืดเพื่อให้ เกิร์ตได้ในอุณหภูมิที่เหมาะ จุลินทรีย์ทำงานได้ดี สม และเวลาหมักที่พอเหมาะ - โยเกิร์ตบางชนิ ดไม่ได้มี จะได้โยเกิร์ตที่รสชาติดีและ จุลินทรีย์ที่มีชีวิต อร่อย

สมาชิก 1. นางสาวสุภาวินี มุ่งเอื้อ เลขที่ 5 2. นายโชติธรณ์ ชิ้นจิ้น เลขที่ 6 3. นายณัฐภณ ช่างสุพรรณ เลขที่ 7 4. นางสาวมนั สนั นท์ ชังอิน เลขที่ 13 5. นางสาวมนั สนั นท์ องค์วุฒิเวทย์ เลขที่ 14