เรื่อง ข้าวหลามจากกะลามะพร้าว

เร่อื ง ข้าวหลามจากกะลามะพรา้ ว

คำนำ วชิ ำนีเ้ ป็ นส่วนหนึ่งของวิชำโครงงำนคอมพวิ เตอร์ รหสั วิชำง 20249เพอ่ื ใหศ้ ึกษำเร่ืองกำรทำข้ำวหลำมจำก กะลำมะพร้ำว ในจังหวัดเพรชบรู ณแ์ ละศกึ ษำใหเ้ ขำ้ ใจเกย่ี วกับสถำนทงี จังหวดั เพชรบณู ์ หำกผดิ พลำดประกำรใดข้ำพเจำ้ ขออภยั ไว้ ณ ทน่ี ีด้ ว้ ย ข้ำพเจำ้ หวังว่ำจะเป็ นตอ่ ผู้อ่ำน ด.ญ.จันทมิ ำ มีสุข ด.ญ.ญำติกำ ลจี ัตรุ ัส

เมนู ประวตั ิ ส่วนผสม วิธีทำ อุปกรณ์

ประวัติ ประวตั ิความเป็นมาขา้ วหลาม ถนิ่ กำเนิดข้ำวหลำม ยังไม่ทรำบแน่นอน แตน่ ่ำจะ เป็ นภมู ปิ ัญญำทตี่ กทอดกันมำรุ่นสู่รุ่นทำข้ำวคำว่ำ” หลำม”เป็ นกำรปรุงอำหำรสำหรับกำรเดนิ ทำง เพรำะ ในสมัยโบรำณทงั้ อำหำรและของทกุ อยำ่ งทใ่ี ส่ กระบอกและนำไปเผำไฟจะเรยี กวำ่ \"หลำม\" เช่น ปลำหลำม ยำหลำม (ยำสมุนไพรทเ่ี ผำในกระบอก ให้ สุก) ดงั นั้น ข้ำวเหนียวผสมกะทแิ ละเครื่องปรุงรส ในกระบอกจึงเรยี กวำ่ \"ข้ำวหลำม\" ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

ส่วนผสม 1. ขา้ วสารเหนียว 1/2 ลิตร 2. นา้ ตาทราย 400 กรมั 3. กะทิ 3 ถว้ ย 4. ถ่วั ดาถ่วั ดาตม้ สกุ 2 ถว้ ย 5. เกลอื ป่น 2 ชอ้ นโตะ๊ 6. กะลามะพรา้ ว 12 อนั 7. กาบมะพรา้ ว 12 ชนิ้ ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

วธิ ีทำ วธิ ีทำ STEP 1 : ทำขำ้ วหลำม - วอรม์ เตำอบทอี่ ุณหภมู ิ 180 องศำเซลเซยี ส ไฟ บนล่ำง เตรียมไว้ก่อน - นำหม้อขนึ้ ตงั้ ไฟปำนกลำง เทกะทิ (สำหรับขำ้ ว หลำม) ลงไป ตำมดว้ ยใบเตย นำ้ ตำลทรำย เกลอื สมุทร และเผอื ก จำกนั้นตม้ จนสุก - นำข้ำวเหนียวดำลงไปคนใหเ้ ขำ้ กัน ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

STEP 2 : อบ ตกั ข้ำวเหนียวดำทผี่ สมแล้วใส่ในกะลำมะพร้ำว และหอ่ ดว้ ย ฟรอยลน์ ำไปเข้ำเตำอบดว้ ยอุณหภมู ิ 180 องศำเซลเซียส เป็ น เวลำ 20 นำที หรือจนกวำ่ จะสุกหอม สีสวย เสร็จแลว้ นำมำพักไว้ กอ่ น คนใหเ้ ข้ำกนั ตกั ข้ำวเหนียวดำทผี่ สมแล้วใส่ในกะลำมะพร้ำว ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

STEP 3 : ทำหน้ำกะทิ + ประกอบร่ำง นำหม้อขนึ้ ตงั้ ไฟปำนกลำง เทกะทิ (สำหรับทำหน้ำ) ลงไป ตำม ด้วยเกลือ (สำหรับทำหน้ำ) และแป้งขำ้ วโพด คนใหเ้ ขำ้ กัน และ รอจนเดอื ด ตกั กะทใิ ส่ในขำ้ วหลำมประมำณ 1 ช้อนโตะ๊ ตำมโดยเนือ้ มะพร้ำวอ่อน พร้อมเสิรฟ์ แล้วคำ่ ตกั กะทใิ ส่ในขำ้ วหลำมประมำณ1ช้อนโตะ๊ โรยเนือ้ มะพร้ำวอ่อน พร้อมเสิรฟ์ แล้วค่ำ ยอ้ นกลบั เมนู ถดั ไป

อุปกรณ์ อุปกรณ์ 1.กะลำมะพร้ำว 2.หม้อน่ึง 3.กระทะ 4.ฟรอยล์ ยอ้ นกลบั เมนู