REVISTA OFICIAL 1er Edicion Noviembre 2015

AÑO 0 VOL. 1 NUM. 1 NOVIEMBRE 2015Revista trimestral de la Universidad Interserrana del Estado de Puebla - Chilchotla Compendio deActividades Académicas Periodo Agosto - Noviembre 2015 Compendio de Actividades deVinculación y Extensión Periodo Agosto - Noviembre 20151er Congreso de Integración de las TIC´s y los Negocios3° Congreso Estatal de VeterinariadMeéhtouditolascodcehceoUsesctihlaagyo smieamydbirsa de clamidosporas en cepas localespara variedades criollas de maíz

DIRECTORIO CONTENIDOLic. Carlos Alfredo Lozano Díaz Mensaje del Encargado de la Rectoría................01Encargado de la Rectoría ACTIVIDADES SUSTANTIVASIng. Ignacio Tapia SánchezDirector de Vinculación Compendio de Actividades Académicas ..................................04 Compendio de Actividades de Vinculación y Extensión...............11Ing. Samuel Luis Rojas 1er Congreso de Integración de las TIC´s y los negocios.....................................19Director de Carreras 3er Congreso Estatal Veterinario .........................................................................20Ing. Marco A. Álvarez Rodríguez ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓNDirector de Planeación y Evaluación Métodos de cosecha y siembraC.P. Ma. S. Gloría Hernández López de clamidosporas de huitlacoche ......................21Directora de Administración y FinanzasDr. Adalberto Urbano JuárezAbogado GeneralLic. Ma. del Carmen Álvarez R.Encargada del Despacho de GestiónEDITORES EXTENSIÓN Y DIFUSIÓN CULTURALIng. Samuel Luis Rojas Sección Cultural Universitaria ............................27Ing. Ignacio Tapia SánchezDISEÑO DE PORTADA Foto portada: Samuel Luis Rojas Foto contraportada: Ignacio Tapia SánchezIng. Miguel Ángel González Martínez Victorius et deinceps,Medio informativo de la Universidad Interserranadel Estado de Puebla-Chilchotla, para servir a México.El contenido de los artículos científicos son responsabilidadde cada autor.Colaboraciones, promoción, distribución y suscripciones:Dirección de Carreras y Dirección de Vinculación de laUniversidad Interserrana del Estado de Puebla - Chilchotla,Av. Miguel Hidalgo s/n, Rafael J. García, Chilchotla, Puebla.CP. 75070.Teléfonos: 01 (282) 8 28 61 01 Ext. 107 y 108http//:[email protected]@hotmail.comAño 0, Número 0012015

MENSAJE DEL ENCARGADO DE LA RECTORÍALa Comunidad de la Universidad Interserrana del Estado de Puebla -Chilchotla (UICh), se congratula por la aparición de la Revista trimestral“Xilxotla”, la cual emerge como un recurso muy útil para mirar y difundir elesfuerzo, así como el trabajo y quehacer universitario que se viene realizandoen esta gran Institución.Consideramos que un objetivo fundamental de este proyecto se cumple acabalidad, el cual seguramente reforzará la pertinencia y orgullo de nuestracomunidad por pertenecer a esta casa de estudios; cada ejemplar buscamantener como elementos centrales la inspiración que será capaz de forjarnuevas ideas que nacerán de los lectores inteligentes y conscientes, paraquienes va dirigida esta obra.Es pertinente señalar que esta revista se ha concebido con el deseo unánimede difundir los logros y acciones que cada miembro de la Comunidad realiza,además de crear un espacio para el arte, la ciencia y la cultura, que permitaal lector conocer y su vez cultivarse en temas que amplíen su perspectiva ynivel cultural.Desde que me fue presentada la propuesta por el Ing. Samuel Luis Rojas y elIng. Ignacio Tapia Sánchez; no dudé en apoyarla en todo momento, es porello que con gusto y orgullo escribo estas líneas, deseando que esta primeredición sea tan solo el inicio de muchas otra más, y no dudo que con el apoyoy retroalimentación de cada uno de los miembros de la comunidaduniversitaria, esta revista se consolide en el corto plazo. Victorius et deinceps, Semper in proelio Lic. Carlos Alfredo Lozano Díaz Encargado de la Rectoría de la Universidad Noviembre de 2015 Pág. 01

Compendio deActividades Académicas Periodo Agosto - Noviembre 2015 Pág. 02

Capacitación y Evaluación Docente.Del 07 al 12 de Septiembre del El Ing. Samuel Luis Rojas, se capacitó presente año el Ing. Jorge en el Curso “Series de Tiempo y Alberto Cortes Morales y la Lic. Pronóstico Macro económicos”,Rosario Cortes Hernández, docentes de la impartido por la Universidad AutónomaUniversidad se trasladaron a la Ciudad de Chapingo, dicho curso tuvo como objetivoMonterrey, Nuevo León para asistir al curso el Conocer las nuevas técnicas deExpo-Tecnología Monterrey 2015, con el fin pronóstico que son relevantes para la tomade actualizarse en temas de de decisiones de política económica y quetelecomunicaciones, video-vigilancia, a su vez ayudaran a fortalecer la Carrera enVolP y antivirus, que servirá a los alumnos de Administración y negocios de la Institución.la carrera de Ingeniería en SistemasComputacionales, así como también acualquier persona que lo solicite. Pág. 03

Programa Institucional de TutoríasEn el Programa Estratégico de Tutorías se ha proporcionado seguimiento de casos mediante el fortalecimiento de laacción tutorial, para poder intervenir ensituaciones de ausentismo, bajo rendimientoacadémico y/o índice de reprobación paraevitar la deserción escolar.Del 16 de agosto al 10 de Noviembre de pre-sente año, se levaron a cabo las siguientesactividades: Se aplicó la ficha de identificación * Del 16 al 30 de agosto, 22 docentes individual a alumnos de nuevo ingreso de la Institución asistieron a la capa- para el seguimiento y tratamiento decitación “Formación Tutorial” impar- casos especiales.tida en la Universidad; con la finali-dad de fortalecer los mecanismos * Se realizaron 4 reuniones con tutores yde intervención y seguimiento docentes de las diferentes Carrerasmediante la acción tutorial. para dar a conocer el seguimiento de casos personalizados que se están atendiendo en el Área de Trabajo Social. * Se brinda de forma continua el apoyo a estudiantes para detectar y atender casos de ausentismo ybajo rendimiento escolar. * Se brindó atención personalizada a 6 casos derivados por tutores de grupo. Pág. 04

Viajes de estudio, recorridos y visitasLos días 28 de agosto y 8 de septiembre del presente año, 72 alumnos del 1er semestre del Tronco Común “A, B y C” de la Institución, coordinados por la Dra. María Liliana Hernández Pérez, visitaron el Centro Ecoturístico de Ocozotla, ubicado en la localidad de González Ortega, Lafragua El 31 de Agosto del presente año, 24 alumnos del 5° y 7° semestre de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Institución, coordinados por el Ing. Elí Martínez Cortes, visitaron las instalaciones de la Central Nucleoeléctrica Laguna Verde, ubicado en el Municipio de Alto Lucero, Laguna Verde, VeracruzDel 01 al 5 de septiembre de 2015, 26 alumnos del 9° semestre de la Carrera de Ingeniería en Desarrollo Sustentable con orientación enVeterinaria y Zootecnia, de la Institución, coordinadospor el M.V.Z. Cesar Omar Cortez Soria, visitaron lasinstalaciónes del POLIFORUM, para participar en el XXCongreso Veterinario, organizado por el ColegioVeterinario del Estado de Guanajuato, celebrado enla Ciudad de León, Guanajuato. El 9 de Septiembre del presente año, 35 alumnos de 9° y 7° semestre de la carrera de Ingeniería en Desarrollo Sustentable con Orientación en Ecobiología de la Institución, coordinados por el Ing. Gregorio Raúl Caricio Coscatl, visitaron las instalaciones de la Comisión Federal de Electricidad, ubicada en los Humeros, Chignautla, Puebla. Pág. 05

Viajes de estudio, recorridos y visitas El día 9 de Septiembre, 3 alumnos de la Carrera de Desarrollo Sustentable con orientación en Ecobiología, coordinados por el Ing. Alberto Hernández Ortiz, asistieron al Municipio de Aljojuca, Puebla, con el fin de ser partícipes en la asesoría técnica de proyectos productivos de manzana, con lo cual se busca reforzar los conocimientos de las asignaturas de fruticultura y diseño y formulación de proyectos.El 11 de septiembre 5 alumnos de la Carrera de Ingeniería en Desarrollo Sustentable con orientación enEcobiologia de la Institución, coordinadospor el Ing. Jair Williams Huerta Hernández,asistieron al Segundo Taller denominado“Fortalecimiento a la seguridad Alimentariaa través de empresas rurales” realizado enCiudad Serdán, Puebla. En dicho taller losalumnos escucharon a los diferentesponentes interesados en asegurar laalimentación hacia los pueblos rurales, asícomo también el valor de la equidad degénero en las empresas rurales. El 6 de octubre del presente año; 28 alumnos de 1er y 3º semestre grupos B de la Carrera de Ingeniería Sistemas Computacionales de la Universidad Interserrana del Estado de Puebla- Chilchotla, coordinados por la Lic. Rosario Cortes Hernández, asistieron al 3er foro de emprendimiento e innovación LAB4, celebrado en el Centro de Convenciones de la Ciudad de Puebla. Pág. 06

Viajes de estudio, recorridos y visitas El día 07 de octubre del presente año, 18 alumnos del 3° semestre grupo B de la Carrera de Ingeniería En Desarrollo Sustentable con orientación en Veterinaria y Zootecnia de la Universidad, coordinados por el M.V.Z. Israel Hernández González, realizaron trabajos de podas y reubicación de abejas, en la Hacienda de Santa Rita ubicada en la zona de Tlachichuca, Puebla; la cual fue donada a la Universidad por el Lic. Uruviel González Vieyra, actual Presidente Municipal de Tlachichuca, así como 4 hectáreas de terrenos de cultivo, destinadas a fortalecer las actividades de agronomía.Del 13 al 16 de octubre del presente año, 23 alumnos, 8 del 1er semestre y 16 del 3er semestre grupo B de laCarrera de Ingeniería en DesarrolloSustentable con orientación en Ecobiologiade la Institución, coordinados por el Ing. JairWilliams Huerta Hernández, asistieron al 5°Congreso Nacional de investigación enCambio Climático, realizado en lasInstalaciones del Edificio Inteligente delInstituto Politécnico Nacional IPN, enMéxico D.F. Pág. 07

Prácticas Académicas por carreraDurante el periodo que comprende el 16 de Agosto al 10 de Noviembre, se han realizado un total de 337 prácticas académicas, desglosándose de la siguiente manera R E P O R T E D E P R Á C TIC A S A C A D É M IC A S , 2015CARRERA 16 DE S E P T IE M B R E OCTUBRE 10 DE TOTAL AG O STO N O V IE M B R EIN G . S IS T E M A S 8 26 23 7 64C O M P U T A C IO N A LE S 6 14 14 4 38 9 36 38 11 94L IC . A D M IN IS T R A C IO N Y 12 30 27 9 78N E G O C IO SIN G E N IE R IAA G R O IN D U S T R IA LD E S . S U S T . E C O B IO L O G IAD E S . S U S T . V E T E R IN A R IA 5 24 27 7 63TO TAL 40 130 129 38 337 Pág. 08

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Promoción y difusiónSe ha dado inicio a la campaña de difusión y promoción de la oferta educativa de la Universidad; en el mes de octubre asistimos a 3 Expo Ferias Universitarias: el día 8 de octubre estuvimos presentes en el municipio de Tepeaca, el 13 de octubre enTecamachalco y el día 22 en Perote, Veracruz; en estos eventos además se obsequiantrípticos, folders y plumas a estudiantes que asisten.Se hizo entrega de Paquetes de Bienvenida a alumnos de 1er semestre con el objetivo de dar a conocer losservicios que ofrece la Universidad, así comola descripción detallada de cada una de lasCarreras; paquetes integrados por un Manualde Inducción, una playera, un folder y unMantenemos las transmisiones del programa Conciencia y Tecnología para el Campo, en el 95.9 de Libres Fm, en donde se difunden las actividades de la Universidad, con la participación entusiasta de docentes, alumnos e invitadosespeciales; quienes brindan información importante para el sector agropecuario. Pág. 10

Programa de Estímulos por alto desempeño académico 3 estudiantes de la Universidad, recibieron un estímulo económico de parte del Gobierno del Estado, dentro del Programa de “Estímulos para intercambio internacional, alto desempeño académico y emprendedor de universitarios poblanos 2015\"; el día 25 de agosto los alumnos Aurea Melgarejo Palafox, Reyes Gustavo Gutiérrez Hernández y Mauricio Castillo Hernández, asistieron a la ceremonia para recibir de manos del C. Gobernador del Estado su Reconocimiento.Vinculación con el Sector actividad que permita satisfacerProductivo necesidades académicas y sociales; y aquellas que contribuyan al desarrolloSe firmó un Convenio de académico de los estudiantes, al de los Colaboración Académica con Municipios y la Región. Esta firma de Instituciones Educativas del Nivel convenio se suscribió con 9 DirectoresMedio Superior (IEMS), con la finalidad de Bachilleratos, Telebachilleratos,de fortalecer las actividades Bachilleratos digitales y tecnológicos;curriculares y extracurriculares además se contó con la participaciónrelacionadas con el arte, medio del Prof. Luis Alberto Alemán Vázquez,ambiente, cultura, tecnología, ciencia, Supervisor de la Zona 010, y de lasdeporte, agricultura, alimentos, Regidurías de Educación y Salud deladministración, negocios, veterinaria y municipio de Chilchotla.zootecnia, así como cualquier otra Pág. 11

Asistencia a CUMBRE CENIT 2015Se participó en la Cumbre de Emprendimiento Netwotking, Innovación yTecnología (CENIT), que se realizó en el Centro Expositor dela Ciudad de Puebla del 22 al 24 de septiembre;evento que fomenta el emprendedurismo y alque asistieron 2 docentes yestudiantes de 1er y 3er semestre de laCarrera de Administración yNegocios; quienes participaron en lostalleres y conferencias impartidas sobreliderazgo, desarrollo de ideas innovadoras,encuentro de negocios, networking ymercadotecnia; asimismo, se presentó un stand con 4 productos innovadores: Filtropara agua de lluvia, fertilizante orgánico, Jabón para diabéticos y Jugo diurético.Programa IMPULSAEl día 7 de septiembre se asistió a la Ceremonia de clausura delPrograma de JóvenesEmprendedores deIMPULSA, en el cualparticipamos con 3 empresas estudiantiles conformadas por 36 estudiantes obteniendo la empresa BOTAMEX Reconocimiento especial por su trabajo de comercialización; asimismo, los alumnos Gerardo Jonathan Herrera Ortiz y Gregorio Alexis Díaz Méndez estuvieron nominados como mejor Director de Empresas -y mejor Jefe de mercadotecnia. Pág. 12

Apoyo a Bachilleratos Ÿ Asistencia de estudiantes de los Bachilleratos “Miguel Hidalgo” y “MártiresComo producto de la firma de del 68” de Chilchotla y Quimixtlan, a la Convenio con los Bachilleratos, se Feria Mexicana de Ciencias e Ingeniería han otorgado los siguientes en la Ciudad de Puebla los días 22 y 23 deapoyos: octubre.ŸUso del Laboratorio de Cómputo para Ÿ 3 Prácticas experimentales sobrela aplicación de la Prueba EXADI, por química de los alimentos a estudiantesalumnos de los Bachilleratos “Miguel del COBAEP, Plantel 35 de Chilchotla.Hidalgo” y “José Ignacio Gregorio Ÿ Participación de 4 docentes comoComonfort” del municipio de Chilchotla. jurados en concursos académicos,ŸAnálisis microbiológico de un producto regionales y estatales.alimenticio para el CECYTE Plantel Guadalupe Victoria. Ÿ Asesoría para el desarrollo de 3 productos innovadores a alumnos del COBAEP, Plantel 35 de Chilchotla.Propuesta técnica y económica para Granjas CarrollSe ha presentado una propuesta para la empresa Granjas Carroll de México, consistente en un “Estudio de Efectividad Biológica de un Biofertilizante a base de Excretas de Cerdo; en Parcelas Experimentales de Cultivos”, el cual fueexpuesto al Ing. David Alcázar Soto, Jefe del Departamento de Ambiente y Energíade Granjas Carroll; este Estudio pretende dar un servicio profesional en el que seinvolucre a estudiantes y egresados; y que sirva también como base para Tesisprofesionales. Pág. 13

Participación en Concursos se inscribieron 5 proyectos , participando 17 estudiantes.Se p a r t i c i p ó e n l o c o n c u r s o s UNIVERSITARIOS POR EL DESARROLLO Con la presentación de 4 Estudios de AGRARIO Y EL SERVICIO SOCIAL 2015, y Investigación se participó en el V SIMPOSIOen PREMIOS ESTUDIOS AGRARIOS 2015 que DE INVESTIGACIÓN DEL PARQUE NACIONALconvoca la Procuraduria Agraria y el IZTACCÍHUATL POPOCATÉPETL, en laInstituto Mexicano de la Juventud; a los que modalidad de cartel; evento que se realizó el día 14 de agosto en el Salón Barróco del Edificio Carolino de la BUAP; recibiendo Reconocimiento de parte del Lic. Raymundo Omar Mladonado Pérez Campos, Asesor y Jefe de Responsabilidad del Parque Nacional Izta – Popo, por los conocimientos y profesionalismo de nuestros estudiantes durante sus prácticas profesionales; cabe mencionar que dichos proyectos son la base de sus tesis profesionales.Con 10 proyectos de investigación e innovación tecnológica, se participó en el 4° Encuentro de Jóvenes Investigadores 2015, que organiza el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología del Estado, los días 8 y 9 de octubre en el Centro deConvenciones de la Ciudad de Puebla. En este evento participaron 11 proyectos enlas categorías de Energía, Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable, CienciasAgropecuarias, Salud e Ingenierías; representados por 6 alumnos y 7 ex alumnos. Pág. 14

Eventos CulturalesSe participó en la XVI edición del Festival Mundial de Coros, ofreciendo un gran Concierto Coral a la comunidad universitaria y al público en general el día 19 de agosto, con la presencia del Orfeón Caribeño Randy Juarbe de Puerto Rico y teniendo como recinto cultural la Iglesia de San Pedro en Chilchotla; registrándose una asistencia de cerca de 400 personas. Asimismo, en colaboración con el Ayuntamiento de Tlachichuca Puebla, se ofreció un concierto con la presentación del Coro de niños no videntes “Notas de Luz” de Ecuador, quienes el día 20 de agosto deleitaron a estudiantes y público en general que se dieron cita en la Iglesia de la Inmaculada Concepción de dicho municipio.Bienvenida a alumnos de nuevoingresoSe realizó una amena convivencia Pág. 15 organizada por el área de vinculación, en la que se llevaron acabo diversas actividades lúdicas parapromover la integración de losestudiantes de nuevo ingreso del cicloescolar 2015 - 2016 de esta casa deestudios.

Eventos Deportivos y recreativosCon motivo del 1er Congreso Integración de las TIC´s y los Negocios, se realizaron una serie de actividades lúdicas para coadyuvar a la formación integral de los estudiantes; se organizó un concurso de fotomontaje, eventosdeportivos, culturales y sociales en los que participaron de forma entusiasta todos losestudiantes de la Universidad.Durante el 3er Congreso Fomentando valores cívicos y Veterinario se llevaron a cabo promoviendo la cultura, actividades de entretenimiento participamos en el desfile del 16 depara los estudiantes, entre las que Septiembre y en el concurso dedestacan: carrera de botas y sombrero, ofrendas convocado por elconcurso de la pareja veterinaria, toro Ayuntamiento de Chilchotla.mecánico y el ya tradicional rodeo; El Cineclub presentó el ciclo “Vivaterminando con una amena México” donde se proyectaronconvivencia. películas de corte histórico y social. Pág. 16

Reepsopretecial 2° Congreso Estatal de Veterinaria Por: M.V.Z. César Omar Cortés Soria. Docente de la Carrera de Ingeniería en Desarrollo Sustentable con orientación en Veterinaria y ZootecniaDel 22 al 24 de septiembre del presente ponentes especializados de los sectores año, la Academia de Ingeniería en privado, académico y gubernamental, Desarrollo Sustentable con Orientación desarrollando temas de Sanidad animal,en Veterinaria y Zootecnia, organizó el “2° producción pecuaria, etología y bienestarCongreso Estatal Veterinario, UICh 2015”, con fin animal así como normatividad aplicable ade que los alumnos que cursan la carrera, procesos productivos, por la magnitud eactualicen sus conocimientos en las áreas de importancia del evento, se contó con laproducción pecuaria, además de vincularse asistencia de 268 alumnos de la UICH, 50con los sectores productivos de su ámbito, en alumnos de la Universidad Realística campusdicha actividad se contó con la asistencia de 8 Puebla, 8 alumnos de la BUAP y 5 productores.El día 29 de Septiembre del presente año, 8 alumnos del 9° semestre de la carrera de Ingeniería en Desarrollo Sustentable conorientación en Veterinaria y Zootecnia de laInstitución, coordinados por el M.V.Z. CesarOmar Cortez Soria, asistieron a la UPAEP, de laCiudad de Puebla, para participar en el foroalusivo al “Día Mundial Contra la Rabia 2015” . Pág. 18

Reepsopretecial 1er Congreso “Integración de las TIC´s y los Negocios” Por: M.C. Diana Pérez Montes. Jefa del Departamento de Sistemas Computacionales y Administración y NegociosDel 25 al 27 de agosto del presente año, la y especializadas sobre los problemas, retos, academia de Ingeniería en Sistemas Computacionales en apoyo con soluciones y nichos de oportunidad que enfrentanla carrera de Licenciatura enAdministración y Negocios, estas áreas actualmente en México y en elorganizaron el 1er Congresode Administración y mundo, a este evento asistieronNegocios e Ingeniería enSistemas 556 alumnos de la InstituciónComputacionales“Integración de las TIC´s y los e invitados especialesNegocios”, con la participaciónde 8 conferencias especializadas en el durante los 2 días delámbito de los negocios y la computación,desarrollando temas como “Eficiencia y evento.Productividad”, “Caso práctico deSeguridad en Redes”, el objetivo Asimismo, el 26 y 27 dedel evento busca manteneractualizados y ofrecer un Agosto del presentepunto de reunión a losprofesionales, estudiantes año, la Institucióny a toda persona interesadaen las Tecnologías de organizó con apoyo de dosInformación y Comunicación, asícomo los negocios y conocer de personas expertas docentes el 1er Curso Taller Redes Inalámbricas en el marco del 1er Congreso las TIC´s y los Negocios, en el cual participaron 60 alumnos de los diferentes semestres y carreras, dicho curso persigue actualizar a los estudiantes de la Institución en temas selectos de redes inalámbricas como oportunidad de negocios y emprendimiento. Pág. 17

“MÉTODOS DE COSECHAY SIEMBRADE CLAMIDOSPORAS DE Ustilago maydis EN CEPAS LOCALES PARA VARIEDADES CRIOLLAS DE MAÍZ.” María Concepción Hernández Luna1, Marcelina Ortiz Medel 2 1-2Universidad Interserrana del Estado de Puebla-Chilchotla [email protected], [email protected] ResumenEl hongo Ustilago maydis (DC) De Candole es un basidiomiceto, dimorfico,patógeno, específico del maíz, agente causal del huitlacoche o carbón comúncuyas características son el desarrollo de tumores en las partes aéreas de la planta yaunque provoca una enfermedad en el maíz, en su estado vegetativo es unalimento muy cotizado en México y conocido en todo el mundo como uno de losplatillos exóticos de la cocina mexicana. Una de las etapas importantes para llevar acabo la fructificación de este hongo parasítico de forma artificial es la generaciónde semilla (inóculo), es por eso que esta investigación se realizó con el cultivo decepas de clamidosporas con el método de cosecha en fresco y deshidratado a 30ºC estos con la técnica de siembra en estría y suspensión, en el medio de cultivo AgarPapa y Dextrosa, para la incubación las cepa fueron introducidas a una estufa a 28ºC, los tiempos de monitoreo se realizaron a los 5 y 10 días después de la siembra,realizando un conteo de esporidias con cámara de neubaguer. Los resultados entratamiento cuatro con método de siembra en suspensión de clamidosporas enestado de deshidratación fue excelente en cantidad de esporidiasPalabras clave: Patógeno, inóculo, suspensión, estría y tumoresINTRODUCCIÓNLa enfermedad inducida por este hongo es huésped.conocida como “tizón del maíz” o “cuitlacoche”, Una de las enfermedades que afecta al maíz es elnombre Náhuatl por el cuál se conoce en México. huitlacoche considerado un alimento humano conEsta enfermedad se caracteriza por laformación de tumores o agallas en características nutrimentales muy atractivaslas hojas, tallos, espigas y y sabor único que se produce enmazorcas (Flores et al 2009). plantas de maíz por la infección del hongo Ustilago maydis. EsLa propagación de U. considerado una delicadezamaydis es sexual o asexual culinaria en algunas regiones deobteniendo esporidias México, Estados Unidos y Europasiendo el principal órgano y el consumo actual se estáreproductivo, los estudios incrementando notablemente.acerca de los medios de Este alimento es muy cotizado yreproducción de este hongo es es considerado como un platillopoco estudiado ya que requiere sofisticado en la cocina mexicanacondiciones específicas para el desarrollo (Leal, 1996).de estas (Leal, 1996), por lo cual se plantea estetrabajo de investigación, para evaluar los métodos La respuesta del maíz al ataque de U. maydis estáde cosecha y siembra en diferentes estados de las condicionada por la variabilidad del hongo y de laesporas y con distintas técnicas de cultivo y obtener planta; así como por los mecanismos de infección yesporidias aptas para poder reproducirse en su el medio ambiente (Venegas et. al., 1995). Pág.19

Materiales y métodosLa presente investigación se llevó a cabo en el según la metodología de (Guevara 2009).laboratorio de microbiología y en el taller defrutas y hortalizas de la Universidad Interserrana Las cajas son serradas y selladas con una películadel Estado de Puebla-Chilchotla en el municipio de plástico auto adherible para luego incubarlasde Chilchotla ubicada en Avenida Miguel en obscuridad a 28 ºC. Se llevó a caboHidalgo S/N del Municipio de Rafael J. García diariamente para checar las etapas de la esporaChilchotla Puebla. y posibles contaminaciones por microorganismos ajenos al cultivo objetivo. Al término de 72 horasEl material se obtuvo la cosecha de agallas en el se hallaron esporidias sólidas y al cabo de ochociclo otoño invierno 2011 las cuales fueron días estas se tornaron de color marrón lo quedeshidratas para la conservación y indica que está en la última fase logarítmica. Losposteriormente obtener las esporas. Se realizóuna siembra de esporas en cultivo in- 5 tratamientos son producto de una cosechavitro del cual se tuvieron de agallas a los 52 días después de laesporidias que para el 15 de siembra en campo manejandojulio del 2012, las esporas dos métodos de cosecha: Enfueron originadas de maíz fresco y deshidratado,negro en la comunidad bajo dos métodos dede Acocomotla siembra en suspensión yChilchotla Puebla. Las doble estría, seagallas en estado establecieron bajo unfresco fueron utilizados diseño experimentalpara la siembra en fresco completamente aly para la siembra en azar, con 5 repeticionesdeshidratado las esporas donde las unidadesfueron expuestas en una experimentales seestufa por 72 horas a una establecieron en diferentestemperatura de 30ºC, posteriormente siembras En cada unidadse extrajeron las esporas en tubos de ensayo para experimental se evaluaron lassu posterior conservación. El experimento fuecontemplado con tratamiento 1: Testigo, siguientes variables en un primer conteo a los 5tratamiento 2: Esporas en fresco en siembra de días después de la siembra se determinó:suspensión, tratamiento 3: Esporas en fresco en Porcentaje de etapa inicial en cepa, porcentajesiembra de doble estría, tratamiento 4: Esporas de etapa avanzada en cepa, porcentaje dedeshidratadas en siembra de suspensión contaminación y un último conteo a los 10 díastratamiento 5: Esporas deshidratadas en siembra después del establecimiento del experimento,a doble estría Se sembraron esporas de tomando las variables de: etapa inicial, etapahuitlacoche de la misma procedencia en fresco final, porcentaje de contaminación,y deshidratado, en dos métodos de siembra identificación de agente patógeno, y conteo dedistintos: En solución de agua se tomaron 25µl de esporidias. Los datos se analizaran con ella dilución 10-1 para ponerlas a germinar en Agar programa de Excel 2010 realizando tablas dePapa Dextrosa (Jiménez, 2010) y en doble estría frecuencia para la determinación de la etapa del cultivo de Ustilago maydis Pág. 20

Comparación de etapas de crecimiento fue menor cantidad de esporidias ya queEn el T4 de siembra en suspensión de la germinación no fue homogénea. Sinclamidosporas deshidratadas se embargo en el T2 que corresponde a laobtuvieron resultados satisfactorios de siembra de suspensión de esporasgerminación a los 5 y 10 días después de la extraídas de tumores frescos tuvo mássiembra, dicho de otra manera el T4 es el cantidad de esporidias a comparaciónmás recomendado para la obtención de del de doble estría en fresco queesporidias, ya que al ser hidratadas y corresponde al T3 esto se debió a laponerlas en un medio nutritivo estas tienen madurez fisiológica y cantidad de aguauna reacción más rápida para germinar contenida en las clamidosporas por otrasin embargo de la siembra en doble estría parte se tuvo también que en cuestión decon esporas deshidratadas T5 tuvo un las etapas de crecimiento (E.C.) elretardo puesto que la hidratación la tratamiento tres fue uno de los másrealizaron a partir del medio en el que se precoces estando en primer lugar el T4.encontraron por lo que la consecuenciaCuadro 1. Etapas de crecimiento de Ustilago maydis a los 5 y 10 días después de la siembraTM E.C LIMITES DE CLASE (Vi) (Fi) (Pi)2 1 Germinación ( 0.00 - 13.3 ] 6,6 31 0,622 1 Levadura ( 86.50 - 100 ] 93,2 31 0,622 2 Levadura ( 0.00 - 12.5 ] 6,2 30 0,602 2 Esporidia ( 87.0 - 100 ] 93,5 30 0,603 1 Germinación ( 0.00 - 15.0 ] 7,5 32 0,643 1 Levadura (84,5 - 100,0] 92 32 0,643 2 Esporidia (0.00 - 8.3] 4,2 38 0,763 2 Madura (91.5 - 100.0] 53,2 38 0,764 1 Germinación (0.00 - 15.0 ] 7,5 27 0,554 1 Levadura (84,8 - 100] 92,4 27 0,554 2 Esporidia (99,5 - 99,6] 99,5 49 1,00 *4 2 Madura (99,5 - 99,6] 99,5 49 1,00 *5 1 Germinación (0,0 - 15,8] 7,9 28 0,565 1 Levadura (84,0 - 100] 92 28 0,565 2 Esporidia (0,0 - 10,09] 5 48 0,965 2 Madura (89,5 - 99,6] 94,5 47 0,94Dónde: T: Tratamiento, M:Muestreo, E.C: Etapa de Crecimiento, Vi: Valor medio de clase,Fi: Frecuencia absoluta y Pi: Frecuencia relativa Pág. 22

Resultados y DiscusiónEsto explica que en el tratamiento fresco, tratamiento cuatro (T4) de suspensión de cuatro con siembra en teliosporas deshidratadas y tratamiento suspensión en deshidratado cinco (T5) de siembra en doble estríaque la absorción de agua por la deshidratado, en el primer valor mediosemilla desencadena una se encontró que en T3 y T4 tienen lasecuencia de cambios misma cantidad de esporidias, sinmetabólicos que incluye la embargo los T2 y T5 están porrespiración, síntesis proteica debajo de 2.5 millones dey movilización de reservas esporidias teniendo la misma(Orta et al 1998) la cantidad, en el segundo valorabsorción de agua es el medio en los T2 y T3 seprimer paso para la comportaron similares en lagerminación, sin el cual el cantidad de esporidias,proceso no puede darse. mientras que los T4 y T5 tienen laDurante esta fase se misma tendencia que el primerproduce una intensa valor medio.absorción de agua porparte de los distintos tejidos En los valores medios que van delque forman la semilla. Dicho 3 - 6 en los T3 y T5 llevan la mismaincremento va acompañado tendencia y se ubican por debajode un aumento proporcional en de los T2 y T4 dicho de otra manera el T4la actividad respiratoria (Doria en todos los valores medios tubo la2010) en caso del tratamiento cinco misma tendencia que supera al resto dela hidratación directa no se llevó a cabo los tratamiento, seguido de T2 amboses por ello que dificulto la germinación de todas tratamientos se manejaron con el mismolas esporas ya que durante la germinación, método de siembra en suspensión depara que la semilla recupere su metabolismo es teliosporas con diferentes métodos de cosechanecesaria la rehidratación de sus tejidos. La de clamidosporas T4 deshidratado a 30 ºC 72entrada de agua en el interior de la semilla se horas y el tratamiento T2 cosecha en fresco. Endebe exclusivamente a una diferencia de los T3 y T5 se manejaron con la misma técnica depotencial hídrico entre la semilla y el medio que siembra en doble estría teniendo el T5 ubicadole rodea (Ramón, 2012). Aunque es necesaria el por debajo de todos los demás tratamientos y elagua para la rehidratación de las semillas, un los T3 teniendo la misma tendencia.exceso de ella actuaría desfavorablementepara la germinación, pues dificultaría la llegadade oxígeno al embrión (Ramón, 2012)fenómeno ocurrido en el tratamiento dos, porconsiguiente en el tratamiento tres aunque lasemilla fue morfológicamente madura, muchasde ellas pueden seguir siendo incapaces degerminar, porque necesitan experimentar aúnuna serie de transformaciones fisiológicas(Alzugaray et al 2007).Comparación de cantidad de esporidiasLa gráfica 1 muestra los valores medios de lostratamientos: dos (T2) siembra en suspensión deteliosporas en fresco, tratamiento tres (T3) quecorresponda a siembra en doble estría en Pág. 21

CONCLUSIONES1.- La siembra en suspensión de esporas 3.- El tratamiento dos se encuentra pordeshidratadas (T4) es el más recomendable debajo del tratamiento cuatro en cantidaden cuestión de etapa en crecimiento y de esporidia y etapa de crecimiento por locantidad de esporidias que el resto de los que se deduce que fue el mejor entratamientos. Por lo tanto la obtención de crecimiento en comparación alagente patógeno es de forma inmediata. tratamiento tres.2.- La siembra en doble estría con 4.- El tratamiento cinco creció más lentoclamidosporas en estado fresco tiene una que el resto de las muestras por lo que tuvoetapa de crecimiento aceptable en menor cantidad de basiodiosporascomparación con el tratamiento dos.BIBLIOGRAFÍA1. Alzugaray, C.; Carnevale, N.; Salinas, A. y 5. Venegas, P:E., M:E: Valverde, O. Paredes- Pioli, R. Factores bióticos y abióticos que López, y J.K. Pataky, 1995. Production of the afectan la calidad de las semillas de edible fungus huitlacoche (Ustilago Schinopsis balansae Engl. y Aspidosperma maydis): Effect of maize genotype on quebracho-blanco Schltdl. Rev. Iberoam. chemical composition. Journal of Micol, 2007, vol. 24, p. 142-147. Fermentation and Bioengineering. 80, 1:104-106.2. Doria J. 2012. Generalidades sobre las semillas: su producción, conservación y 6. Flores Villavicencio L. L., Sabanero López M. almacenamiento, Reserva Científica del L. y Leal Morales C. A. 2009 Celulasas departamento de Fitotecnia, Instituto durante la infección de U. maydis al Z. Nacional de Ciencias Agrícolas, Cultrop mays. Departamento de Biología, División v.31 n.1 La Habana ene.-mar. 2010. de Ciencias Naturales y Exactas campus Guanajuato, Universidad de Guanajuato,3. Flores Villavicencio L. L., Sabanero López M. Gto. México. Acta Microscópica Vol. 18, L. y Leal Morales C. A. 2009 Celulasas No. 2, pp. 98-102. durante la infección de U. maydis al Z. mays. Departamento de Biología, División 7. Guevara V. E., 2009, Identificación de de Ciencias Naturales y Exactas campus levaduras asociadas al huitlacoche, revista Guanajuato, Universidad de Guanajuato, Chapingo serie agricultura México. 7p. Gto. México. Acta Microscópica Vol. 18, Revista Chapingo Serie Hortícola. Vol.15, No. 2, pp. 98-102 Núm. 3, septiembre -diciembre, 2009.pp.225-2304. L e a l H . M . A . 1 9 9 6 . E v a l u a c i ó n d e metodologías para la inducción artificial 8. Orta, R.; Sánchez, J.A;. Muñoz, B. & Calvo, E. de huitlacoche. Tesis de Maestría en 1998. Modelo de hidratación parcial en ciencias en producción agrícola. agua para tratamientos revigorizadores, Universidad Autónoma de Nuevo León. acondicionadores y robustecedores de Facultad de Agronomía. 75p. semillas. Acta Botánica Cubana.121:1. 9. Sanchez-Vazquez J.E, Royse, D.J. 2001. La importancia del cultivo de Pleurotus spp. Ecosur. El Colegio de la Frontera Sur, San Cristobal de las casas, Chiapas, México. Ed. 2001. Pág. 24

Grafica 1. Cantidad de esporidias maduras a los 10 días estacionario, ya que los nutrientes sondespués de la siembra de Ustilago maydis consumidos continuamente y los productos finales del metabolismo seEl análisis de cantidad de esporidias acumulan, en consecuencia la de los tratamientos anteriores en el composición del medio de cultivo cambia primer valor medio de clase todos los (Sánchez-Vázquez y Royse, 2001). Por otro datos se encuentran en la etapa de lado el T3, T4, y T5 se ubicaron en faseadaptación en la que no hay crecimiento estacionaria es decir en esta etapa lasaparente, sino más bien síntesis de los células pueden permanecer viables porcomponentes necesarios para iniciar la periodos largos, las células en faseelongación celular. Si el hongo fue estacionaria desarrollan un metabolismodañado durante la siembra, en esta etapa diferente a la de fase exponencial,la latencia sintetiza la pared celular y produciendo una acumulación ypreparara puntos de crecimiento liberación de metabolitos secundarios. El(Sánchez-Vázquez y Royse, 2001). Del hongo en esta fase es aun capas desegundo valor medio al quinto los reiniciar su crecimiento si es resembradotratamientos se encuentran en fase en un medio propicio, aunque tendrá unexponencial o logarítmica (log). Es decir el periodo de latencia más o menos largomedio de crecimiento equilibrado, donde (Sánchez-Vázquez y Royse, 2001) sinla síntesis de todos los constituyentes embargo el T4 fue el que se encontró en lacelulares aumenta, a una rapidez fase de declinación y muerte donde laconstante de modo que la población de tasa de crecimiento maxima no puede sercélulas se duplica a intervalos regulares. mantenida y empieza generalmente aSin embargo esto no es una verdadera disminuir de manera paulatina, lafase de crecimiento equilibrado o estado importancia de esta disminucion depende de los factores o nutrientes agotados o substancias toxicas acomuladas; por lo que es relativamente frecuente que un organismo pierda algunas capacidades o modifique otras por mutación. Esto explica porque la resiembra continua o sistemática de un organismo en un medio de cultivo, sobre todo sintético, puede conducir rápidamente al agotamiento de la cepa o a la pérdida de la misma. (Sánchez- Vásquez y Royse, 2001 Pág. 23

Ya corriendo, sobre la marcha, le descargué la pistola, para no darle tiempo de nada. Luego cogí mi Scorpion y disparé. Creo que en dos ocasiones acerté con la pistola y una con el rifle. Dispuesto a vender cara mi vida, desenvainé mi moruna y tomé un puño detierra para lanzársela a los ojos. Esperé a tenerlo a alcance. Venía otra vez herido de muerte. Denuevo me preguntó: -¿Por qué me disparas?- Le contesté titubeante, y esperando dar con elacertijo, que para sobrevivir. Entonces sus ojos agonizantes se tornaron tristes. Casi susurró: –solopor eso mata el coyote, solo por eso mata la bestia-, y murió.No supe que decir ni que hacer, me quedé petrificado, buscando la salida; después de matar uncoyote en el bosque mágico de Chilchotla.Moraleja: Los animales matan por hambre, mientras que las bestias matan por placer. Pág. 26

Sección Cultural Universitaria El bosque mágico Autor: Rafael Meneses Jimaréz.- Docente de la Academia de Sistemas Computacionales de la UIChMe miró con ojos salvajes. Sin embargo, -pese a su ferocidad-, no tuve miedo: mi carabina Scorpion me hacía invencible.Se preparó para el ataque y en un dos por tres lo tenía casi encima. Me di cuenta de que no podíacorrer riesgos y también en un dos por tres le disparé.Se volcó herido de muerte y yo me regocijé de mi puntería. Me acerque con cierta precaución y medi cuenta que moría. Sus ojos ya no eran salvajes, pero extrañamente, tampoco eran agonizantes.A boca de jarro me preguntó: -¿Por qué me disparas?-. Sin más, ydespués de reponerme del tremendo susto de ver auna bestia hablar, le dije balbuceando que pordeporte, que era un digno rival de misafanes. Entonces revivió, pleno. Sin másseñas de su agonía que el polvo queennegr ecía su pelaje. Corrí paraponerme a salvo.Ya de pie (o mejor dicho, en cuatro patas), sedispuso a atraparme, de seguro para comerme. Yasin tanta serenidad, le disparé un par de veces. Fallé vergonzosamente.Se abalanzó sobre mí y como pude, saqué mi vieja M29 (“Dirty Harry” me decidió a tener una) y le dien medio de los ojos. Dicen que ese revolver no es precisamente el ideal para cazar, pero losborbotones de sangre que manaban del hocico de la bestia decían otra cosa. Ya herido de muertealcanzó a llegar a mí y de sus fauces surgió una voz gutural preguntando: – ¿Por qué me disparas?-Le dije sin más, que por miedo. De nuevo revivió, pero está vez más pleno. Volví a correr… continúa en la sig. página Pág. 25

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