ขนมไทย

ขนมไทย.

ขนมบัวลอย ขนมบัวลอยเปน็ ขนมไทยพน้ื บ้านของชาว ไทย ทร่ี ้จู กั กนั ทัว่ ทุกภูมภิ าค แตล่ ะพืน้ ท่จี ะมสี ตู ร และเคล็ดลบั ทแี่ ตกต่างกันไป โดยเฉพาะขนมบวั ลอย สตู รของนางกวยอตั จกั ร์ซึง่ เป็นชาวอีสานและ มภี ูมลิ าเนาเป็นคนบ้านโนนศลิ า อาเภอโนนศิลาโดย กาเนดิ ได้รูจ้ กั วิธกี ารทาขนมบวั ลอยมาเมอื่ คร้งั ยัง เปน็ สาว โดยไดเ้ รยี นรจู้ ากแม่ และเร่ิมปรบั ปรุง พฒั นารปู แบบ ส่วนผสม ตลอดจนการรู้จกั ดดั แปลงหรือนาเอาวสั ดุธรรมชาติที่มีอยูใ่ นทอ้ งถิ่น มาเปน็ ส่วนผสม เช่น ใบเตย ดอกกหุ ลาบ หรือดอก อญั ชัน มาคน้ั เอานา้ ไปผสมกบั แป้งเพอื่ ให้ได้สีสันท่ี สวยงาม น่ารบั ประทาน

ขนมชั้น ขนมช้ันเปน็ ขนมโบราณที่จัดอยใู นขนมประเภทแขน้ ( กง่ึ แหง้ ก่ึงเปียกหรือแข็ง )ในอดีตนิยมใชข้ นมชั้นในงานฉลอง ยศ เพราะมีความหมายถงึ ลาดบั ชนั้ ยศถาบรรดาศักดิ์ คน โบราณนิยมทากันถึง 9 ช้ัน เพราะถอื เคล็ดเสยี งของ เลข “9” วา่ จะได้ “กา้ วหนา้ ” ในหนา้ ทก่ี ารงานนอกจากนพี้ ระ ยาอนุมานราชธน “ เสฐยี รโกเศศ” ได้เขยี นไวว้ ่าขนมชั้นยังจดั อยู่ในชุดของขนมแต่งงานซ่งึ ในพิธีขนั หมาก เนอ่ื งจากมชี อื่ ที่ เปน็ สิรมิ งคล

ขา้ วเหนียวมะมว่ ง ข้าวเหนียวมะมว่ งเป็นขนมไทยอกี ชนิดหนึ่งทไี่ ด้รบั ความนยิ มจากทั้งชาวไทยและชาวตา่ งชาติ เนือ่ งด้วย รสชาตขิ องการผสมผสานความหวาน หอม และมนั ไดอ้ ยา่ งลงตัว ของขา้ วเหนยี วน่มุ ๆ หอม ๆ นา้ กะทิ และผลไม้ กค็ อื มะม่วงสุกสีเหลอื งกลนิ่ หอม ขนม ชนิดน้มี ีความเปน็ มาและมีวิธกี ารทาอยา่ งไรจงึ ทาให้ ดังไกลไปท่วั โลก วนั นี้เราจะพาคณุ ไปรจู้ ักขนมชนดิ นี้ ให้มากขึน้ กว่าเดมิ

ขนมฝอยทอง ขนมไทยอีกชนิดหนึง่ ทีม่ ปี ระวัตอิ ันยาวนาน เกิดข้นึ ใน รัชสมัยสมเด็จพระนารายณม์ หาราช มีชาวโปรตเุ กส นาสูตรขนมฝอยทองมาเผยแพร่ ให้แก่คนไทย ซึง่ ตามปกตขิ นมไทยแท้ๆจะไมเ่ อาไข่ เป็นสว่ นผสมในการทาขนมกนั นกั สว่ นใหญ่จะเป็น แป้ง กะทิ นา้ ตาล มะพรา้ วมากกวา่ อยา่ งอ่นื เมอื่ ชาวโปรตเุ กสเข้ามาค้าขายกับคนไทยในยุคนั้นก็ จะพาแมบ่ ้านมาด้วยเลยได้สอนการทาฝอยทองใหแ้ ก่ คนไทยจนเป็นทถ่ี ูกอกถกู ใจทากนิ จนถงึ ปจั จบุ นั

สาคเู ปียกขา้ วโพด ในสมยั โบราณคนไทยจะทาขนมเฉพาะวาระสาคัญเทา่ นัน้ เปน็ ตน้ ว่างานทาบญุ เทศกาลสาคญั หรือตอ้ นรับแขกสาคญั เพราะขนมบางชนิดจาเปน็ ตอ้ งใช้กาลังคนอาศยั เวลาในการทา พอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เปน็ ตน้ วา่ ขนมงาน เน่อื งในงานแตง่ งาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถว้ ย ฯลฯ สว่ นขนมในรั้วในวงั จะมหี นา้ ตาจุ๋มจ๋ิม ประณีตวจิ ิตร บรรจงในการจดั วางรปู ทรงขนมสวยงาม