อาหารพื้นเมืองประเทศลาว3.3

อาหารพ้นื เมืองประเทศลาว

สารบญั เรื่อง หน้า ซปุ ไก่ 1 สลดั หลวงพระบาง 2 เฝอ 3 บาแกตต์ 4 ลาบ 5

ซุบไก่ (Chicken Soup) เป็นหนึง่ ใน อาหารพนื ้ เมอื งของ ประเทศลาว มีสว่ นผสม ในการประกอบอาหาร คอื ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง ทงั้ นี ้อาหารลาวโดยสว่ น ใหญ่มกั จะมผี กั และ สมนุ ไพรเป็นสว่ นผสมใน การปรุง

• เSนสa่ือลlงัดaจหdาลก)มวเงีรปสพ็นชรอาะาตบหกิ าาลงราข(งนึ ้ Lๆชu่ือทaอาีกใnหชg้รนับิดPปหrรนaะ่ึงทbาaนnไดg้ ทงั้ ชาวตะวนั ออก และตะวนั ตก โดย สว่ นประกอบสาคญั คอื ผกั นา้ ซงึ่ เป็นผกั ป่าที่ ขนึ ้ ตามริมธารนา้ ไหล และยงั มีสว่ นประกอบอ่ืน ๆ เชน่ มนั แกว แตงกวา มะเขือเทศ ไขต่ ้ม ผกั กาดหอม และหมสู บั ลวกสกุ สว่ นวธิ ีปรุงรส คทอืงั้ หรมาดดเดข้ว้ายดน้วาย้ สกลนั ดั แชลน้วิดโใรสยหคนล้ากุ ดส้วว่ ยนผสม กระเทียมเจียว และถวั่ ลิสงคว่ั

เฝอ ถือวา่ เป็นอาหารจานดว่ นที่มีทวั่ ไปทกุ เมือง หน้าตาไม่ตา่ ง กบั ก๋วยเตี๋ยวนา้ ใสประเทศไทยนิยมใสเ่ นือ้ สตั ว์เพื่อเพ่ิมรสชาติ และจะมผี กั สดเป็นเครื่องเคียง ปรุงรสด้วยมะนาว กะปิ พริก เผา และนา้ ปลา จะให้อร่อยมนั ต้องเติมซอสพริก(ที่นาเข้าจาก ไทย) ซงึ่ วางเป็นเครื่องปรุงอยกู่ ลางโต๊ะนน่ั แหละ่ มนั จะทาให้ นา้ ซุปเปลย่ี นเป็นสีแดงข้น รสชาติหวานๆเปรีย้ วๆอร่อยดี…

บาแกตต์ (ข้าวจ่ี, แป้งจ่ี) เป็นขนมปัง ฝร่ังเศส หน้าตาคล้ายแซนด์วิช สามารถใส่ ไส้ ผกั สด เนือ้ สตั ว์ แฮม หมยู อ ตบั บด เป็น ต้น มีให้เลอื กทงั้ ก้อนเลก็ กลาง ใหญ่ เรียกได้ วา่ ก้อนเดียวอมิ่ ไปทงั้ มือ้ คะ่

ลาบ เป็นอาหารท่ีขนึ ้ ชื่อของคนลาว อีกอยา่ งหน่ึง สว่ นหนึ่งมาจากช่ือของ อาหารหารท่ีมีความหมายดี ฉะนนั้ ใน งานเลยี ้ งตา่ งๆของประเทศลาวมกั จะมี ลาบเสริ ์ฟด้วย และลาบที่นิยมมากที่ สกุ คอื ลาบไกง่ วงที่มีเอกลกั ษณ์ เฉพาะตวั คอื จะใสด่ ีววั ลงไปด้วยให้มี รสชาตขิ มนิดๆ

ส้มตา หรือตาหมากห่งุ หน้าตา รสชาติ วตั ถดุ บิ เหมอื นส้มตาประเทศไทย แตท่ ่ีประเทศลาวบาง ร้านจะใสก่ ะปิลงไปด้วยจงึ ทาให้รสชาติมีความ แตกตา่ งกนั เพียงเลก็ น้อย แตก่ ็ยงั ถือว่าส้มตาเป็น อาหารที่นิยมของคนลาวท่ีหากินได้งา่ ย

ข้าวเปียก หน้าตาจะคล้ายกว๋ ยเตี๋ยวประเทศไทยและเฝอ ของประเทศลาว แตท่ ี่จะแตต่ า่ งอยา่ งเห็นได้ชดั คอื เส้นของ ข้าวเปียกจะเป็นเส้นกลมๆและมีความเหน่ียวกวา่ จะโรย หน้าด้วยผกั ชี หมยู อ และมีผกั สดเป็นเครื่องเคยี ง

ไคแผน่ ทอด(ไคแผน่ ) เป็นอาหารกินเลน่ ยอดนิยมของชาวลาว “ไค” คอื สาหร่ายนา้ จืด ที่ล้างสะอาดแล้วมาทาเป็นแผน่ แล้วแล้วไปตากให้แห้ง และนาไปทอด โรยด้วยงาและมะเขือเทศ เป็นอาหารกินเลน่ ขนึ ้ ช่ือของ หลวงพระบาง