HAUTE CUISINE 2018 - Brochure

W Verbier presents:HAUTECUISINEThe Ultimate Gastronomic Experience 04/04/2018 - 07/04/2018 3RD EDITION

HAUTE CUISINE THE ULTIMATE GASTRONOMIC EXPERIENCE05/04 - 08/04/2017HAUTECUISINE 20184 JOURS 4 DAYS10 CHEFS 10 CHEFS17 ÉTOILES 17 MICHELINMICHELIN12 ÉVENEMENTS STARSGASTRONOMIE 12 EVENTSCOCKTAILS GASTRONOMYDESIGN COCKTAILSMODEMUSIQUE DESIGN FASHION MUSIC#DETOX.RETOX.REPEAT

MISE EN WHAT’SBOUCHE HAPPENINGbienvenue à l’expérience WELCOME TO THE ULTIMATEgastronomique ultime GASTRONOMIC EXPERIENCE3èME ÉDITION 3RD EDITIONDu 4 au 7 Avril 2018, From 4th to 7th of April 2018,l’événement culinaire Haute Cuisine returns toHaute Cuisine est de retour W Verbier for anotherpour un long weekend deGastronomie, de Design, unforgettable long weekendde Mode et de Musique. of Food, Design, Fashion and Music.Durant 4 jours, 10 Chefs talentueux Over 4 days, 10 talented chefs withtotalisant 17 étoiles Michelin a combined 17 Michelin stars willpartagent leur passion pour lagastronomie avec gourmets share their passion for gastronomyet gourmands lors de cours de with food lovers during a seriescuisine interactifs et de dîners of interactive cookery classesthématiques exceptionnels. and themed evening events.RéSERVEZ VOTRE PLACE. SAVE YOUR SEAT.Profitez de l’offre spéciale Take advantage of thehébergement. special accomodation offer.Réservez 1 dîner pour 2 personnes Enjoy a dinner for twoet bénéficiez d’une remise de and save 20% on the-20% sur votre hébergement. room rate.

LES CHEFS/MEET THE CHEFSSERGI AROLA BARCELONA, SPAIN 2-michelin-starred chefBARCELONE, ESPAGNECHEF 2 éTOILES Culinary Director at Eat-Hola tapas bar W Verbier, Sergi ArolaDirecteur Culinaire du Eat-Hola has just been awarded a new startapas bar au W Verbier, il for his restaurant ‘LAB By Sergivient d’être récompensé par Arola’ in Sintra. Renowned for hisune nouvelle étoile pour son creative cuisine, Chef Arola standsrestaurant “LAB By Sergi Arola” out in the culinary scene thanksà Sintra. Sergi est réputé pour to his passion for music. Guitaristson approche originale de la in a spanish rock group, he’s alsocuisine et sa créativité. Passionnéde musique, il est aussi connu known as a ‘rock-star chef’.pour être un “chef rock-star”.

FRANCK GIOVANNINICRISSIER, SUISSE CRISSIER, SWIZERLANDCHEF 3 éTOILES 3-michelin-starRED chefAmateur de concours culinaires, A cookery competition master,il a remporté 2 fois la sélection Franck won the Swiss Bocuse d’OrSuisse du Bocuse d’or et fut twice and the competition of thevainqueur au ConcoursInternational des Disciples Disciples of Escoffier in 2009.d’Escoffier en 2009. Depuis 2012, He has been at the helm of theil est à la tête du Restaurant del’Hôtel de Ville de Crissier, doté de Restaurant de l’Hôtel de Ville3 étoiles Michelin et élu meilleur in Crissier since 2012, whichrestaurant du monde 2016. has 3 Michelin-stars and was named the best restaurant in the world in 2016.

MICHEL ROTH GENEVA, SWITZERLAND 2-michelin-starRED chefGENèVE, SUISSECHEF 2 éTOILES Michel Roth has been awarded both Bocuse d’Or and MeilleurDétenteur d’un Bocuse d’Or Ouvrier de France, and he earnedet Meilleur Ouvrier de France, 2-Michelin-stars at ‘l’Espadon’Michel Roth a été récompensé de restaurant of Hôtel Ritz. Chef2 étoiles Michelin à “l’Espadon”, Roth is now executive Chef andrestaurant du Ritz Paris. culinary adviser at the BayviewAujourd’hui, Chef exécutifet conseiller culinaire du Restaurant Hotel Presidentrestaurant “Bayview” à l’hôtel Wilson, Geneva, where he wasPrésident Wilson, Genève, il awarded 1 Michelin star in 2013.y reçu 1 étoile Michelin en 2013.

JACQUES POURCEL montpellier, FRANCE 3-michelin-starRED chefmontpellier, FRANCECHEF 3 éTOILES Jacques is a chef who likes to get things moving. Audacious,Jacques est un cuisinier agitateur,homme de mots et d’esprit. Le he is a man of words. Thefameux restaurant des frères famous restaurant of the PourcelPourcel “Le Jardin des Sens”s’est vu récompensé de 3 étoiles brothers, “Le Jardin des Sens”,Michelin. Voyageur dans l’âme, had 3-Michelin-stars. Purveyorspasseur de goûts et d’émotionsméditerranéennes, il ne se of Mediterranean tastes andrevendique d’aucune école et emotions, creators of concepts,aime partager leur passion. they do not claim any influences and like to share their passion. ©Yves Garnau

ALAIN CARON AMSTERDAM, NETHERLANDSAMSTERDAM, PAYS-BASChef de cuisine vedette d’origine A culinary phenomenon.française, Alain est basé aux Alain lives in the NetherlandsPays-Bas et fit partie du jury de and was one of the jury of thel’émission MasterChef Holland. Il TV show MasterChef Holland.est aussi l’auteur de nombreux He is also the author of manylivres de cuisine. Amoureux des cookbooks. Fine connoisseurbons produits et fin connaisseur du of the Dutch local products,terroir hollandais, il ouvre le “CaféCaron” à Amsterdam en Novembre he opened ‘Café Caron’2016. in Amsterdam in November 2016.

THIERRY DRAPEAU VENDéE, FRANCE 2-michelin-starRED chefVENDéE, FRANCECHEF 2 éTOILES Hailing from the Vendée region, Thierry’s cooking mixes flavorsD’origine vendéenne, sa cuisine from the regions he has visiteda des saveurs empruntées aux during his professional career.régions de France qu’il a visitées Chef Drapeau knows how totout au long de son parcoursprofessionnel. Thierry Drapeau seduce with a beautiful, rich andsait séduire par une belle cuisine inventive local cuisine served inde terroir, riche et inventive servie his 2-Michelin-stars restaurantdans son restaurant 2 étoiles in St-Sulpice-le-Verdon.Michelin à St-Sulpice-le-Verdon.

PATRICK JEFFROY CARANTEC, FRANCE 2-michelin-starRED chefCARANTEC FRANCECHEF 2 éTOILES A passionate Breton chef, Patrick runs his 2-Michelin-starsChef passionné Breton, ilcompte 2 étoiles Michelin avec restaurant at Hotel Carantecson restaurant à l’hôtel superbly located above the KelennLe Carantec. Chef Jeffroy ypropose une cuisine passionnante beach in Brittany. He proposedproche de la nature, inspirée par exciting dishes rooted in nature,la terre et la mer bretonnes et parles découvertes exotiques faites inspired by the Breton land &lors de ses nombreux voyages. sea, and the exotic discoveries made during his travels.

Edgard Bovier LAUSANNE, SWITZERLAND 1-michelin-starRED chefLAUSANNE, SUISSECHEF 1 éTOILE Originally from Valais, Chef Bovier has a real passion for cooking. HisOriginaire du Valais, son parcoursest marqué par des étapes career has taken him to some ofprestigieuses et sa cuisine fut the most prestigious restaurants.dégustée par les plus grandsnoms. Chef Exécutif à la “Table Now Executive Chef of thed’Edgar” au Lausanne Palace, il fut Lausanne Palace, his restaurant ‘Larécompensé d’1 étoile. Il y propose Table d’Edgard’ has been awardedun menu élégant et raffiné auxtendances méditerranéennes. 1-Michelin-star for its stylish Mediterranean inspired cuisine.

JEAN-BAPTISTE NATALIHaute-Marne, FRANCE Haute-Marne, FRANCECHEF 1 éTOILE 1-michelin-starRED chefLe plus jeune étoilé Michelin avec With solid internationalune expérience internationale, experience and some impressivedes références impressionnantes,il décroche à 27 ans sa première references, he became theétoile à l’Hostellerie La Montagne youngest chef to be awarded aà Colombey-Les-Deux-Eglises. Michelin star for his restaurantSon CV est plein d’herbes, desaveurs sauvages et de belles Hostellerie La Montagne inrencontres. Colombey-les-Deux-Églises.Sa vocation, conteur de goûts. His signature style is inspired by wild flavors. His vocation in life: tastes storyteller.

JOËL CÉSARI DÔLE, FRANCE 1-michelin-starRED chefDÔLE, FRANCECHEF 1 éTOILE Executive chef and owner of the Michelin-starred La ChaumièreChef et propriétaire de l’hôtel hotel-restaurant in Dole, hisrestaurant étoilé La Chaumière, cooking combines traditionà Dole (Jura). Sa cuisine alliela tradition de son terroir et la produce with a modern style. Hemodernité. Joël Cesari cultive cultivates the unconventional andl’anticonformisme, il dessine ses carefully designs each plate. Chefassiettes, les couleurs, les textures, Césari chooses the best productsles saveurs et sélectionne lesmeilleurs produits ; du Jura bien- for his customers, not only fromsûr, mais aussi du reste du monde. Jura, but from around the world.

JOUR 1 DAY 1MERCREDI 04/04 WEDNESDAY04/0411h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Joël Césari with Joël CésariDégustation du plat au Tasting incl. wine atEat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar150 Chf par personne 150 CHF per person1 300 Chf pour 10 personnes 1,300 CHF for 10 persons11h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Jacques Pourcel with Jacques PourcelDégustation du plat au Tasting incl. wine atW Kitchen W Kitchen150 Chf par personne1 300 Chf pour 10 personnes 150 CHF per person 1,300 CHF for 10 persons19H30 Dîner et soirée Design 7:30PM Cuisine & Design NightDes plats graphiques, Guests will be presented with agéométriques, structurés et sophisticated 5-course menudéstructurés sont présentés featuring various geometric,aux convives, et de superbes structured and deconstructedcrus locaux et internationaux dishes created by Chefs Michelrelèvent chaque met. Les Chefs Roth, Joël Césari, ThierryMichel Roth, Joël Césari, Drapeau, Patrick Jeffroy andThierry Drapeau, Patrick Jeffroy Edgard Bovier paired withet Edgard Bovier proposent local and international wines toun menu 5 plats audacieuxet sophistiqué. Au centre du complement each course. At therestaurant, l’artiste Christopher centre of the restaurant, artistLecoutre fait son show et créé en Christopher Lecoutredirect une cabine à selfie géante. will be putting on a show andMENU 5 PLATS creating live a giant selfie booth.350 Chf par personneApéritif et vin inclus 5-COURSE MENU 350 CHF per person Incl. aperitif & wine

JOUR 2 DAY 2JEUDI 05/04 THURSDAY 05/0411h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Patrick Jeffroy with Patrick JeffroyDégustation du plat au Tasting incl. wine atEat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar150 Chf par personne 150 CHF per person1 300 Chf pour 10 personnes 1,300 CHF for 10 persons11h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Thierry Drapeau with Thierry DrapeauDégustation du plat au Tasting incl. wine atW Kitchen W Kitchen150 Chf par personne1 300 Chf pour 10 personnes 150 CHF per person 1,300 CHF for 10 persons19H30Soirée Cuisine 7:30PM Cuisine && Cocktails Cocktail NightLors de cette seconde soirée, This second evening invites5 Chefs dont Sergi Arola, Joël 5 chefs in the kitchen:Cesari, Jean-Baptiste Natali, Sergi Arola, Joël Césari,Alain Caron et Jacques Pourcel Jean-Baptiste Natali, Alain Caronéveillent les papilles des convives and Jacques Pourcel.et explorent l’équilibre des saveurs Inspired by W Hotelsavec un menu équilibré et riche ‘DETOX. RETOX. REPEAT’en vertus nutritionnelles.Les mixologistes préparent les programme,cocktails s’accordant the highly nutritional menuparfaitement aux plats,“Detox. Retox. Repeat” est le will be full of colours andfil conducteur de la soirée. flavours and paired with killer cocktails made byMENU 5 PLATS350 Chf par personne W Mixologists.Apéritif et cocktails inclus 5-COURSE MENU 350 CHF per person Incl. aperitif & cocktails

JOUR 3 DAY 3VENDREDI 06/04 FRIDAY 06/0411h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Sergi Arola with Sergi Arola andDégustation du plat au Tasting incl. wine atEat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar150 Chf par personne 150 CHF per person1 300 Chf pour 10 personnes 1,300 CHF for 10 persons11h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Jean-Baptiste Natali with Jean-Baptiste NataliDégustation du plat au Tasting incl. wine atW Kitchen W Kitchen150 Chf par personne1 300 Chf pour 10 personnes 150 CHF per person 1,300 CHF for 10 persons19H30 Dîner et soirée Mode 7:30PM Fashion &La MODE est à l’honneur, elle anime Cuisine Nightla soirée et inspire le Menu. Les 5 chefs will come together in theChefs Sergi Arola, Alain Caron, kitchen for an evening inspired byThierry Drapeau, Patrick Jeffroy FASHION. Chefs Sergi Arola, Alainet Edgard Bovier créent 5 plats Caron, Thierry Drapeau, Patrickoriginaux et gourmands, tout en Jeffroy and Edgard Bovier willcouleurs et en jeu de textures, create 5 gourmet courses, featuringaussi beaux que savoureux, dishes that look as fabulous as theyaccompagnés de vins locaux et taste, paired with delicious wines.du monde. Durant le diner, les During dinner, guests will discoverconvives ont accès aux tendances the latest Spring/Summer 2018Printemps/Été 2018 avec le défilé fashion trends at the Concept Storedu Concept Store Attitude Verbier. Attitude Verbier Fashion-show.MENU 5 PLATS 5-COURSE MENU350 Chf par personne 350 CHF per personApéritif et vin inclus Incl. aperitif & wine

JOUR 4 DAY 4SAMEDI 07/04 SATURDAY 07/0411h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Edgard Bovier with Edgard BovierDégustation du plat au Tasting incl. wine atEat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar150 Chf par personne 150 CHF per person1 300 Chf pour 10 personnes 1,300 CHF for 10 persons11h à 13h 11am - 1pmCours de cuisine Cooking classavec Alain Caron with Alain CaronDégustation du plat au Tasting incl. wine atW Kitchen W Kitchen150 Chf par personne1 300 Chf pour 10 personnes 150 CHF per person 1,300 CHF for 10 persons19H30 Dîner et soirée 7:30PM Grande Finale Nightde cloture All the chefs will come togetherLa soirée de clôture promet d’êtreun festival de saveurs avec tous and work in pairs to create a not-les chefs en cuisine. Les Chefs to-be-missed 5-course dinner.travaillent en duo et créent unmenu 5 plats d’exception. Chaque Showcasing W Hotels passion forassiette est inspirée par une MUSIC, each dish will be inspiredMUSIQUE qui sera jouée durant by a song, which guests will listenla dégustation. Le champagne to during each course. Champagnecoule à flot et après le dîner,une longue nuit de fête au will be flowing during live musicCarve fait danser les chefs et performances followed by anles invités pour célébrer la fin decet événement extraordinaire. after-party in CARVE where chefs and guests alike can let loose andMENU 5 PLATS450 Chf par personne celebrate the end to anotherApéritif et champagne inclus incredible weekend of cuisine. 5-COURSE MENU 450 CHF per person Incl. aperitif & champagne

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