Аграрная наука 2021 №1

AGRARIAN 1 SCIENCE 2021 ISSN 0869-8155 (print) ISSN  2686-701X (online) Аналитический обзор События Инновации Будущее птицеводство Х юбилейный Международный Тест-драйв мирового в России Ветеринарный Конгресс сельхозмашиностроения 6 51 113



AGRARIAN 1 · 2021 SCIENCE Agrarnaya nauka Ежемесячный научно-теоретический и производственный журнал, выходящий один раз в месяц. Том 344, номер 1, 2021 Volume 344, number 1, 2021 ISSN 0869-8155 (print) ISSN 2686-701X (online) В октябре 1956 г. был основан журнал «Вестник сельскохозяйственной науки», © журнал «Аграрная наука» а в 1992 г. он стал называться «Аграрная наука». DOI журнала 10.32634/0869-8155 Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ВИК — здоровье животных». Журнал «Аграрная наука» решением 140050, Московская область, городской округ Люберцы, дачный поселок Красково, ВАК Министерства образования и науки Егорьевское ш., д.3А, оф. 34 Российской Федерации включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов Главный редактор: и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты Виолин Борис Викторович  — кандидат ветеринарных наук, ведущий научный сотрудник диссертаций на соискание ученых степеней Всероссийского научно-исследовательского института экспериментальной ветеринарии РАН. доктора и кандидата наук. Распоряжение Минобрнауки России Редколлегия: от 12 февраля 2019 г. № 21-р Абилов А.И.  — доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник, ФГБНУ Журнал «Аграрная наука» включен в базу дан- ФНЦ ВИЖ им. Л. К. Эрнста, Москва, Россия. ных AGRIS (Agricultural Research Information Баймуканов Д.А. — доктор с.-х. наук, главный научный сотрудник отдела технологии молочно- System) — Международную информационную го скотоводства ТОО «Казахский научно-исследовательский институт животноводства и кормо- систему по сельскому хозяйству и смежным с производства», чл.-корр. Национальной академии наук, Алматы, Казахстан. ним отраслям. Баутин В.М. — доктор экономических наук, профессор, президент РГАУ-МСХА им. К.А. Тимиря- зева, академик РАН, Москва, Россия. Журнал «Аграрная наука» включен в систему Бунин М.С. —доктор с.-х. наук, директор ФГБНУ ЦНСХБ, Москва, Россия. Российского индекса научного цитирования Гордеев А.В. — доктор экономических наук, академик РАН, Россия. (РИНЦ). Гричанов И.Я. — доктор биологических наук, руководитель лаборатории фитосанитарной диа- Полные тексты статей доступны на сайте гностики и прогнозов Всероссийского научно-исследовательского института защиты растений eLIBRARY.RU: http://elibrary.ru РАСХН, Россия. Гусаков В.Г. — доктор экономических наук, академик Национальной академии наук, Минск, Бе- Издатель: Автономная некоммерческая ларусь. организация «Редакция журнала Джалилов Ф.С. — доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой защиты рас- «Аграрная наука» тений РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва, Россия. Редактор: Любимова Е.Н. Дидманидзе О.Н. — чл.-корр. РАН, доктор технических наук, директор Института непрерывно- Научный редактор: Тареева М.М., кандидат с.-х. го профессионального образования «Высшая школа управления АПК» РГАУ-МСХА им. К.А. Ти- наук, Москва, Россия мирязева Россия. Выпускающий редактор: Шляхова Г.И. Долженко Т.В. — доктор биологических наук, доцент СпбГАУ, Санкт-Петербург, Россия. Дизайн и верстка: Полякова Н.О. Зейналов А.С.  — доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник, ФГБНУ ВСТИСП, Журналист: Седова Ю., Ельников В., Шушлина А. Москва, Россия. Иванов Ю.Г. — доктор технических наук, заведующий кафедрой автоматизации и механизации Юридический адрес: 107053, РФ, г. Москва, животноводства РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва, Россия. Садовая-Спасская, д. 20 Игнатов А.Н. — доктор биологических наук, профессор Агробиотехнологического департамен- Почтовый адрес: 109147, РФ, г. Москва, та Российского университета дружбы народов, Москва, Россия. ул. Марксистская, д. 3, стр. 7 Карынбаев А.К. — доктор с.-х. наук, академик РАЕН, профессор кафедры биологии, Таразский Контактные телефоны: +7 (495) 777-67-67 Государственный университет им. М.Х. Дулати, Тараз, Казахстан. (доб. 1471) Коцюмбас И.Я. — доктор ветеринарных наук, академик Национальной академии аграрных наук E-mail: [email protected] Украины. Сайт: www.agrarianscience.org Насиев Б.Н.  — доктор с.-х. наук, , чл.-корр. НАН Республики Казахстан, профессор, Запад- но-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана, Уральск, Казахстан. Журнал зарегистрирован Федеральной службой Некрасов Р.В.  — доктор с.-х. наук, ведущий научный сотрудник, ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. по надзору в сфере связи, информационных тех- Л.К. Эрнста, Москва, Россия. нологий и массовых коммуникаций Огарков А.П. — доктор экономических наук, чл.-корр. РАН, РАЕН, Россия. Свидетельство ПИ № ФС 77-67804 Омбаев А.М. — доктор с.-х. наук, профессор, чл.-корр. НАН, Казахстан. от 28 ноября 2016 года. Панин А.Н. — доктор ветеринарных наук, академик РАН, Россия. Подобед Л.И. –доктор с.-х. наук, профессор, заведующий лабораторией кормления, физиоло- На журнал можно подписаться в любом отделении гии питания животных и кормопроизводства института животноводства НААН Украины. «Почты России». Ребезов М.Б.  — доктор с.-х. наук, профессор, заведующий кафедрой «Управление техноло- Подписка — с любого очередного месяца по катало- гическими инновациями и ветеринарной деятельностью» ФГБОУ ДПО «Российская академия гу Агентства «Роспечать» во всех отделениях связи кадрового обеспечения агропромышленного комплекса», Москва, Россия. России и СНГ. Уша Б.В. — доктор ветеринарных наук, академик РАН, Директор института кафедры Ветери- Подписной индекс издания: 71756 (годовой); нарная медицина, ФГБОУ ВО «МГУПП», Москва, Россия. 70126 (полугодовой). Ушкалов В.А. — доктор ветеринарных наук, чл.-корр. Национальной академии аграрных наук, По каталогу ОК «Почта России» подписной Украина. индекс издания: 42307. Фисинин В.И. — доктор с.-х. наук, академик РАН, Научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» РАН, Подписной индекс «УралПресс»: Москва, Россия. Подписку на электронные копии журнала «Аграр- Херремов Ш.Р. — доктор с.-х. наук, профессор РАЕ, академик РАЕН, Туркменистан. ная наука», а также на отдельные статьи вы можете Юлдашбаев Ю.А. — доктор с.-х. наук,академик РАН, декан факультета зоотехнии и биологии, оформить на сайте Научной электронной библио- профессор кафедры частной зоотехнии, РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева, Москва, Россия. теки (НЭБ) — www.elibrary.ru Юсупов С.Ю. — доктор с.-х. наук, профессор, Самаркандский сельскохозяйственный институт, Самарканд, Узбекистан. Свободная цена. Ятусевич А.И. — доктор ветеринарных наук, академик РАН, ректор Витебской государственной академии ветеринарной медицины, Витебск, Беларусь. Тираж 5000 экземпляров. Подписано в печать 29.01.2021 К основным целям издания относятся: продвижение российской и мировой аграрной науки, содействие про- грессивным разработкам и развитию инновационных технологий, формирование теоретических основ для Отпечатано в типографии ООО «ВИВА-СТАР»: производителей сельскохозяйственной продукции, поддержка молодых ученых, освещение и популяризация 107023, г. Москва, ул. Электрозаводская, передовых научных исследований. д. 20, стр. 3 Научная концепция издания предполагает публикацию современных достижений в аграрной сфере, результа- Тел. +7 (495) 780–67-06, +7 (495) 780–67-05 тов ключевых национальных и международных исследований. К публикации приглашаются как отечественные, www.vivastar.ru так и зарубежные авторы. Журнал «Аграрная наука» способствует обобщению практических достижений в области сельского хозяйства, повышению научной и практической квалификации исследователей и практиков данной отрасли. При перепечатке материалов ссылка на журнал обязательна. Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов публикуемых материалов. Ответственность за содержание рекламы несут рекламодатели.

1 · 2021 AGRARIAN Agrarnaya nauka SCIENCE Том 344, номер 1, 2021 Scientific-theoretical and production journal coming out once a month. Volume 344, number 1, 2021 The journal is edited since October 1956, first under the name “Agricultural science’s bulletin”. ISSN  0869-8155 (print) Since 1992 the journal is named “Agrarian science”. ISSN  2686-701X (online) Founder: © journal «Agrarian science» Limited liability company “VIC Animal Health”. 140050, Yegoryevskoye shosse, 3A, Kraskovo, Lyubertsy district, Moscow region DOI журнала 10.32634/0869-8155 Editor-in-chief: The journal is included in the list of leading scientific journals and editions peer-reviewed Violin Boris Victorovich — director of veterinary pharmacology and toxicology year of State university by Higher Attestation Commission (directive of of applied biotechnology, associate professor, candidate of veterinary science the Ministry of Education and Science № 21-р by 12 February 2019), in the AGRIS database Редколлегия: (Agricultural Research Information System) and in the system of Russian index of scientific citing Abilov A.I.  — Doctor of Biological Sciences, Professor, Chief Researcher, FSBI Federal Research Center VIZH (RSCI). named after L.K. Ernst, Russia. Full version is available by the link Baimukanov D.A.  — Doctor of Agricultural Sciences, Senior Researcher, Dairy Cattle Technology Department, http://elibrary.ru Kazakh Research Institute of Animal Husbandry and Feed Production, Corresponding member of National Academy of Sciences, Kazakhstan. The journal is a member of the Association of Bautin V.M. — Doctor of Economics, Professor, President of the Russian State Autonomous Agricultural University science editors and publishers. Each article is named after K. A. Timiryazev, Academician of the Russian Academy of Sciences, Moscow, Russia. assigned a number Digital Object Identifier (DOI). Bunin M.S. — Director of the Federal State Budgetary Scientific Institution of the Central Scientific Agricultural Library, Doctor of Agricultural Sciences, Russia. Publisher: Autonomous non-commercial Gordeev A.V. — Doctor of Economics, Academician of the Russian Academy of Sciences, Russia. organisation “Agrarian science” edition” Grichanov I.Ya. — Doctor of Biological Sciences, Head of Phytosanitary Diagnostics and Forecasting Laboratory at All-Russian Research Institute of Plant Protection of RAAS, Russia. Editor: E. Liubimova Gusakov V.G. — Doctor of Economics, Academician of the National Academy of Sciences, Belarus. Scientific editor: Tareeva M.M., Ph.D. Sciences, Jalilov F.S. — Doctor of Biological Sciences, Professor, Russia. Moscow, Russia Didmanidze O.N. — Corresponding member of the Russian Academy of Sciences, Doctor of Technical Sciences, Executive editor: Shliakhova G.I. Head of the Department of Plant Protection at the Russian State Autonomous Agricultural University named after Desgn and layout: Poliakova N.O. K. A. Timiryazev, Moscow, Russia. Journalists: Sedova Yulia, Elnikov Vladimir Dolzhenko T.V. — Doctor of Biological Sciences, Professor, Associate Professor, St. Petersburg State Agrarian University, St. Petersburg, Russia. Legal address: 107053, Russian Federation, Herremov Sh.R. — Doctor of Agricultural Sciences, academician of the Russian Academy of Natural Sciences, Moscow, Sadovaya Spasskaya, 20 Turkmenistan. Ivanov Yu.G.  — Doctor of Technical Sciences, Head of the Department of Automation and Mechanisation of Postal address: 109147, Russian Federation, Livestock at the Russian State Autonomous Agricultural University named after K. A. Timiryazev, Moscow, Russia. Moscow,st. Marxistskaya, 3 build. 7 Ignatov A.N.  — Doctor of Biological Sciences, Professor at the Agrobiotechnology Department, Peoples' Contact phone: +7 (495) 777-67-67 (ext. 1471) Friendship University of Russia, Moscow, Russia. E-mail: [email protected] Karynbaev A.K.  — Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Department of Biology, Taraz State University Website: www.agrarianscience.org named after M.Kh. Dulati, Taraz, Academician of the Russian Academy of Natural Sciences, Kazakhstan. Kotsyumbas I.Ya. — Doctor of Veterinary Sciences, Academician of the National Academy of Agrarian Sciences The journal is registered by the Federal Service of Ukraine. for Supervision of Communications, Information Nasiev B.N.  — Doctor of Agricultural Sciences, Professor, West Kazakhstan Agrarian and Technical University Technology and Mass Media Certificate PI No. named after Zhangir Khan, Uralsk, Corresponding member of National Academy of Sciences, Kazakhstan. FS 7767804 dated November 28, 2016. You can Nekrasov R.V.  — Doctor of Agricultural Sciences, Leading Researcher, FSBI Federal Research Center VIZH subscribe to the journal at any post office. named after L.K. Ernst, Moscow, Russia. Ogarkov A.P.  — Doctor of Economics, Corresponding member of the Russian Academy of Sciences RANS, Subscription is available from next month according Russia. to the Rospechat Agency catalog at all post offices in Ombaev A.M.  — Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Corresponding member of National Academy of Russia and the CIS. Subscription index of the journal: Sciences, Kazakhstan. 71756 (annual); 70126 (semi-annual). According to Panin A.N. — Doctor of Veterinary Sciences, Academician of the Russian Academy of Sciences, Russia. the catalog of “Russian Post” subscription index is Podobed L.I. – Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Head of the Animal Feeding Laboratory, Animal Nutrition 42307. Physiology and Fodder Production of the Animal Husbandry Institute, National Academy of Sciences of Ukraine Rebezov M.B.  — Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Head of the Department \"Management of You can also subscribe to electronic copies of the Technological Innovations and Veterinary Activities\" FSBEI DPO \"Russian Academy of Personnel Support of the journal \"Agrarian Science\" as well as to particular Agro-Industrial Complex\", Moscow, Russia. articles via the website of the Scientific Electronic Usha B.V. — Doctor of Veterinary Sciences, Academician of the Russian Academy of Sciences, Director of the Library — www.elibrary.ru Free price. Institute of the Department of Veterinary Medicine, FSBEI of HE \"MGUPP\", Moscow, Russia. Ushkalov V.A.  — Doctor of Veterinary Sciences, Corresponding member of National Academy of Agricultural The circulation of 5000 copies. Sciences, Ukraine. Fisinin V.I.  — Doctor of Agricultural Sciences, academician of the Russian Academy of Sciences, Scientific Signed in print 29/01/2021 Supervisor, Federal Scientific Center \"VNITIP\" RAS, Moscow, Russia. Yuldashbaev Yu.A. — Doctor of Agricultural Sciences, Academician RAS, Dean of the Faculty of Zootechnics and Biology, Professor at the Department of Private Zootechnics, the Russian State Autonomous Agricultural University named after K. A. Timiryazev, Academician of the Russian Academy of Sciences, Moscow, Russia. Yusupov S.Yu.  — Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Samarkand Agricultural Institute, Samarkand, Uzbekistan. Yatusevich A.I. — Doctor of Veterinary Sciences, Academician of the Russian Academy of Sciences, Rector of Vitebsk State Academy of Veterinary Medicine, Vitebsk, Belarus. Zeynalov A.S. — Doctor of Biological Sciences, Leading Researcher, FSBSI VSTISP, Moscow, Russia. The journal is designed to advance Russian and world agrarian science, promotes innovative technologies’ development. Our main goals consist in supporting young scientists, highlight scientific researches and best agricultural practices. The scientific concept of the publication involves the publication of modern achievements in the agricultural sector, the results of key national and international studies. The journal “Agrarian Science” contributes to the generalization of practical achievements in the field of agriculture and improves the scientific and practical qualifications in the area. Both Russian and foreign authors are invited to publication. For reprinting of materials the references to the journal are obligatory. The opinions expressed by the authors of published articles may not coincide with those of the editorial team. Advertisers carry responsibility for the content of their advertisements.

AGRARIAN 1 · 2021 SCIENCE Том 344, номер 1, 2021 Volume 344, number 1, 2021 Ежемесячный научно-теоретический и производственный журнал «Аграрная наука» — ISSN 0869-8155 (print) международное издание Межгосударственного совета по аграрной науке и информации стран СНГ. ISSN 2686-701X (online) Выходит один раз в месяц. СОДЕРЖАНИЕ НОВОСТИ 5 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Птицеводство в РФ — состояние и перспективы....................................................................................................................................................................................... 6 Отечественный рынок мяса в 2020 году показал прирост, несмотря на пандемию................................................................................................................................... 12 ТЕРАПИЯ ЖИВОТНЫХ Громов И.Н. Незаразные болезни в промышленном птицеводстве: гистологическая диагностика.......................................................................................................... 15 ЭПИЗООТОЛОГИЯ Угрозу птичьего гриппа нельзя недооценивать........................................................................................................................................................................................ 18 Мищенко А.В., Мищенко В.А., Черных О.Ю., Кривонос Р.А., Лысенко А.А. О роли мяса и мясопродуктов в распространении ящура....................................................... 20 Эксперты ФАО признали умеренным риск возникновения в России новых вспышек заразного узелкового (нодулярного) дерматита крупного рогатого скота.............. 24 КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Мицурина Е.А., Гамко Л.Н. Качественные показатели молока, продуктивность лактирующих коров и изменения состава крови при скармливании минеральных добавок................................................................................................................................................................................................ 26 Крюков В.С., Зиновьев С.В., Некрасов Р.В. Протеазы в питании моногастричных животных................................................................................................................... 30 Литонина А.С., Бурцева Н.В., Смирнова Ю.М., Платонов А.В., Лаптев Г.Ю., Дуняшев Т.П. Использование ферментативно-пробиотической добавки «Румит» в кормлении лактирующих коров в племенных заводах Вологодской области.............................................................................................................. 39 Ферменты: польза или… только польза от применения!.......................................................................................................................................................................... 43 Кормовые добавки предложено регистрировать по новым правилам...................................................................................................................................................... 47 Большая слюна – большое молоко, или зачем корове лизунец................................................................................................................................................................ 50 X юбилейный Международный ветеринарный конгресс.......................................................................................................................................................................... 51 РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА Кленовицкий П.М., Иолчиев Б.С., Ветох А.Н. Анализ параметров, характеризующих аргирофильные зоны в интактных лимфцитах у домашних овец (Оvis aries l., 1758) и их гибридов с архаром (Оvis ammon l., 1758)................................................................................................................................ 52 ОБРАБОТКА ПОЧВЫ Кузыченко Ю.А., Гаджиумаров Р.Г., Джандаров А.Н. Комбинированная обработка почвы с элементами технологии Strip-till под кукурузу в зоне Предкавказья.............. 57 Лавров А.В., Литвинов М.А. Результаты определения плотности почвы теоретическим и экспериментальным методом........................................................................ 60 В 2020 году в РФ введено в эксплуатацию более 70 тысяч гектаров мелиорированных земель............................................................................................................... 64 Многоярусные установки для промышленного производства и фермерства........................................................................................................................................... 66 РАСТЕНИЕВОДСТВО Кравченко Н.С., Подгорный С.В., Вожжова Н.Н. Изучение адаптивных свойств исходного материала озимой мягкой пшеницы по признаку «масса 1000 зерен»........... 74 ОВОЩЕВОДСТВО Яковлева Н.С., Охлопкова П.П., Ефремова С.П. Селекция картофеля в условиях Якутии......................................................................................................................... 81 ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ Черкашин В.Н., Черкашин Г.В., Коломыцева В.А. Влияние повреждений хлопковой совки на структуру урожая кукурузы....................................................................... 85 Лебедин Ю.С., Орина А.С., Гаврилова О.П., Гагкаева Т.Ю., Майгурова В.Н., Петухов П.А. Применение аналитических методов для выявления критических пределов инфицирования зерна грибами рода Fusarium..................................................................................................................................................... 92 НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ За 30 лет от Земли до Луны и обратно: Greenal (ТАТПРОФ) – лидер алюминиевого производства на рынке России.............................................................................. 100 Гаучо® Эво: высокий урожай начинается с защищённого семени.......................................................................................................................................................... 102 ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА Хашиев А.Б., Бабаков В.П. Мелиорация в земледелии Хабаровского края............................................................................................................................................ 104 Беляев А.И., Зайцев В.Г., Иващенко Р.Ю., Попова А.С., Агапова Д.А., Старухина А.О., Желтова А.А. Применение молекулярных маркеров для комплексного улучшения агролесобиоценозов в целях развития устойчивого земледелия............................................................................................................ 110 ГЛАВНЫЕ СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ Тест-драйв мирового сельхозмашиностроения..................................................................................................................................................................................... 113 НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ 115 НОВОСТИ ИЗ ЦНСХБ 118 АГРОИССЛЕДОВАНИЯ Семинченко Е.В. Урожайность севооборотов в зависимости от приемов биологизации....................................................................................................................... 121 Асланова Д.Г. Оптимизация технологических приемов возделывания cахарной свеклы в условиях Гянджа-Казахской зоны Азербайджана......................................... 125 Гладышева О.В., Банникова М.И. Урожайность и оценки адаптивности раннеспелых и позднеспелых сортов озимой мягкой пшеницы в условиях Центрального Нечерноземья............................................................................................................................................................................................... 129 Насиев Б.Н. Влияние технологии ухода за посевами на урожайность и масличность подсолнечника.................................................................................................... 133 Аллахвердиев Э.Р., Исаева Д.А. Влияние норм поливов и удобрений на изменение питательного режима почвы смешанных посевов (сорго и гороха) по стерне....... 136 Мимонов Р.В., Смольский Е.В., Малявко Г.П. Роль калийного удобрения и биопрепарата в повышении урожайности зерна озимой пшеницы..................................... 140 Колбина Л.М., Осокина А.С. Оценка отрасли пчеловодства в годы Великой Отечественной войны на примере Большеучинского сельсовета Удмуртской АССР......... 144 Пендюрин Е.А., Смоленская Л.М., Василенко М.И. Использование зоокомпоста личинок мухи Черная львинка (Hermetia illucens) при выращивании томата сорта Сливка медовая............................................................................................................................................................................................................... 147 Юлдашбаев Ю.А., Каргачакова Т.Б., Чикалёв А.И. Проект государственного стандарта на козьи шкуры.............................................................................................. 151

AGRARIAN 1 · 2021 SCIENCE Том 344, номер 1, 2021 Ежемесячный научно-теоретический и производственный журнал «Аграрная наука» — Volume 344, number 1, 2021 международное издание Межгосударственного совета по аграрной науке и информации стран СНГ. Выходит один раз в месяц. ISSN 0869-8155 (print) ISSN 2686-701X (online) CONTENTS NEWS 5 ANALYTICAL REVIEW Poultry farming: state and outlook................................................................................................................................................................................................................ 6 Meat market in Russia grew in 2020 despite the pandemic........................................................................................................................................................................... 12 ANIMAL THERAPY Gromov I.N. Noinfectious diseases in industrial poultry farming histological diagnostics................................................................................................................................. 15 The avian flu threat should not be underestimated....................................................................................................................................................................................... 18 EPIZOOTOLOGY Mishchenko A.V., Mishchenko V.A., Chernykh O.Yu., Krivonos R.A., Lysenko A.A. The role of meat and meat products in the spread of foot and mouth disease........................... 20 The FAO experts believe that the risks of new outbreaks of cattle Infectious dermatitis nodosa are moderate................................................................................................... 24 FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS Mitsurina E.A., Gamko L.N. Milk quality indicators, productivity in cows and changes in blood composition when feeding mineral supplements.................................................. 26 Kryukov V.S., Zinoviev S.V., Nekrasov R.V. Proteases in the diet of monogastric animals................................................................................................................................ 30 Litonina A.S., Burtseva N.V., Smirnova Y.M., Platonov A.V., Laptev G.Y., Dunyashev T.P. The use of the enzymative-probiotic additive \"Rumit\" in feeding lactating cows in the breeding factories of the Vologda region....................................................................................................................................................... 39 Usefulness and nothing but usefulness from the ferments use!..................................................................................................................................................................... 43 New rules for the registration of feed additives may be introduced................................................................................................................................................................ 47 Big saliva – big milk, or why a cow needs a lick............................................................................................................................................................................................ 50 X anniversary international veterinary congress........................................................................................................................................................................................... 51 BREEDING, GENETICS Klenovitsky P.M., Iolchiev B.S., Vetokh A.N. Analysis of parameters characterizing argyrophilic zones in intact lymphocytes of domestic sheep (Ovis aries L., 1758) and their hybrids with argali (Ovis ammon L., 1758)..................................................................................................................................................................................... 52 TILLAGE Kuzychenko Y.A., Gadzhiumarov R.G., Dzhandarov A.N. Combined tillage with elements of Strip-till technology for maize in the Ciscaucasian zone........................................... 57 Lavrov A.V., Litvinov M.A. Determination of soil density by theoretical and experimental methods.................................................................................................................... 60 In 2000 more than 70 thousands ha of reclaimed land are put into operation.................................................................................................................................................. 64 Multi-storey plants for industrial production and farming.............................................................................................................................................................................. 66 PLANT GROWING Kravchenko N.S.,Podgorny S.V., Vozhzhova N.N. The study of the adaptive properties of the initial material of winter bread wheat according to the trait ‘1000-grain weight’........ 74 VEGETABLE PRODUCTION Yakovleva N.S., Okhlopkova P.P., Efremova S.P.Potato breeding in Yakutia.................................................................................................................................................... 81 CROP PROTECTION Cherkashin V.N., Cherkashin G.V., Kolomytseva V.A. Influence of damage of cotton bollworm on the structure of the corn crop........................................................................ 85 Lebedin Y.S., Orina A.S., Gavrilova O.P., Gagkaeva T.Y., Maigurova V.N., Petukhov P.A. Application of analytical methods to identify critical limits of grain infection by Fusarium fungi............................................................................................................................................................................................................ 92 NEW TECHNOLOGIES From the Earth to the Moon and back in 30 years: Greenal (TATPROF) is the leader in aluminum production of the Russian market.................................................................. 100 Gaucho® Evo: high yields start with protected seed................................................................................................................................................................................... 102 AGRICULTURAL MANAGEMENT Hachiev A.B., Babakov V.P. Land reclamation in agriculture of the Khabarovsk territory................................................................................................................................ 104 Belyaev A.I., Zaitsev V.G., Ivaschenko R.Yu., Popova A.S., Agapova D.A., Starukhina A.O., Zheltova A.A. Application of molecular markers for the comprehensive improvement of agro-forestry communities for the development of sustainable agriculture......................................................................................... 110 MAIN EVENTS OF THE INDUSTRY Test drive of the world agricultural machinery............................................................................................................................................................................................ 113 NEWS OF BRANCH UNIONS 117 NEWS FROM CSAL 118 AGRICULTURAL RESEARCHES Seminchenko E.V. Crop rotation yield depending on from the receptions of biologization.............................................................................................................................. 121 Aslanova D.H. Optimization of technological receptions of sugar beet in the conditions of Ganja-Kazakh zone of Azerbaijan........................................................................... 125 Gladysheva O.V., Bannikova M.I. Productivity and adaptability assessment of early- and late-maturing varieties of winter soft wheat in the central non-chernozem region......... 129 Nasiyev B.N. Influence of crop care technology on sunflower yield and oil content....................................................................................................................................... 133 Allahverdiyev E.R., Isayeva D.A. Influence of irrigation and fertilizer rate on changing the nutritional regime of mixed crops (sorghum and pea) soil on stubble.......................... 136 Mimonov R.V., Smolsky E.V., Malyavko G.P. The role of potash fertilizer and biopreparation in increasing the yield of winter wheat grains......................................................... 140 Kolbina L.M., Osokina A.S. Estimation of the beekeeping industry during the Great Patriotic War on the example of the Bolsheuchinsky village soviet of the Udmurt ASSR......... 144 Pendyurin E.A., Smolenskaya L.M., Vasilenko M.I. Use of zoo compost Hermetia illucens larvae when growing a tomato of the Honey Cream variety........................................ 147 Yuldashbaev Y.A., Kargachakova T.B., Chikalev A.I. Gost project on goat skins........................................................................................................................................... 151

РОССИЙСКИМИ УЧЕНЫМИ NEWS РАЗРАБОТАНО ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ, СПОСОБНОЕ В РОССИИ БУДЕТ СОЗДАН ЕДИНЫЙ ГОСРЕЕСТР ОПРЕДЕЛИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ, ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ СЫРЬЯ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ Благодаря цифровым разработкам оте- чественные садоводы уже в ближайшем В ГД РФ внесен проект феде- будущем смогут с помощью гаджетов на- рального закона «О сельскохо- блюдать за состоянием плодовых деревь- зяйственной продукции, сырье и ев, выявлять их заболевания и определять продовольствии с улучшенными методику лечения. Программное обеспе- характеристиками», разработан- чение для решения этих задач разрабо- ный Минсельхозом России. За- тано студентом Инженерного института конопроект устанавливает поня- Мичуринского государственного аграр- тие улучшенных характеристик и ного университета Артемием Коротковым определяет критерии как для со- совместно со старшим преподавателем ответствующей продукции, так и Сколковского института науки и техноло- для ее производителей, сообщила гий, кандидатом биологических наук Ма- пресс-служба ведомства. В част- рией Пукальчик. ности, он содержит основные требования к производству, хранению, транс- портировке и реализации таких товаров и предусматривает добровольную Учеными создан алгоритм, позволяющий процедуру подтверждения соответствия документам по стандартизации. определять, насколько правильно фор- мируется плодовое дерево. Суть метода Документ разработан с целью обеспечения населения продукцией на ос- состоит в сравнении изображения расте- нове экологически ориентированных технологий. Его реализация поможет ния со специально собранной исследова- увеличить конкурентоспособность продукции отечественного агропромыш- телями фотобазой заболеваний плодовых ленного комплекса. культур, насчитывающей более 3 тысяч снимков. Приложение способно проана- Законопроект позволит создать единый госреестр производителей сель- лизировать процесс формирования кро- скохозяйственной продукции, сырья и продовольствия с улучшенными ха- ны, обнаружить все проблемные участки, рактеристиками. выявить болезни и предложить методики их лечения. В РФ ВСТУПИЛИ В СИЛУ НОВЫЕ ВЕТЕРИНАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО СОДЕРЖАНИЮ СКОТА В 2020 году программа Артемия Коротко- ва вошла в число победителей Всероссий- С 1 января 2021 года для личных подсобных хозяйств и крупных сельхозпред- ского конкурса «УМНИК – Цифровая Рос- приятий, где содержится крупный рогатый скот (КРС), начали действовать сия. Москва». По мнению специалистов, новые ветеринарные правила. Документ утвержден приказом Минсельхоза у разработки – широкие перспективы на России № 622, который будет действовать до 31 декабря 2026 года. рынке, особенно на фоне ежегодного увеличения площадей, занятых многолет- Новые ветправила разработаны для снижения рисков распространения ин- ними плодовыми насаждениями. Она мо- фекционных заболеваний среди сельхозживотных. В частности, в правилах жет значительно упростить и удешевить отмечено, что в хозяйствах не допускается содержание и выпас крупного процедуру диагностики в садах (суще- рогатого скота на территориях бывших и действующих полигонов бытовых ствующие технологии стоят дорого и в отходов, скотомогильников, очистных сооружений, предприятий по перера- основном представлены иностранными ботке кожевенного сырья, на месте бывших кролиководческих, звероводче- компаниями). ских и птицеводческих ферм. Также ветправила предписывают хозяйствам устанавливать ограждения, чтобы в стойла не проникали дикие животные Применение новой разработки в садовод- (поскольку плотоядные могут оказаться переносчиками, например, бешен- ческих хозяйствах запланировано на 2022 ства и заразить им скот). Если в хозяйстве, кроме КРС, содержатся другие год. сельхозживотные (овцы, козы, свиньи), следует зонировать здание на изо- лированные помещения для каждого вида животных, чтобы исключить пе- редачу возбудителей заразных болезней от одного вида другим. Документ предписывает сельхозпредприятиям разделять территорию на изолированные друг от друга зоны: производственную площадку, где со- держится скот, молочный блок для дойки коров, площадку для кормов, зону для хранения навоза. Для предупреждения инфекций на предприятиях за- прещено держать кошек, а также любых других животных, включая птиц. Исключение делается только для сторожевых собак (им следует делать прививки от бешенства и проводить дегельминтизацию) и лошадей, если их используют для выпаса коров. ВВОЗ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА ИЗ РЯДА СТРАН ЕС В РОССИЮ ВРЕМЕННО ОГРАНИЧЕН ИЗ-ЗА НОВОСТИ ГРИППА ПТИЦ 5 Россельхознадзор временно ограничил экспорт в Россию живой птицы и птицеводческой продукции из ряда стран и терри- торий ЕС в связи с новой вспышкой высокопатогенного гриппа птиц. Ограничены поставки из Франции: с 5 января запрещен ввоз продукции из департамента Верхние Пиренеи, а с 12 января – из департамента Жер. Также с 12 января ограничения введены в отношении административных территорий Германии: районов Северо-Западный Мекленбург и Передняя Помера- ния – Грайфсвальд (федеральная земля Мекленбург – Передняя Померания), Шпре-Найсе (федеральная земля Бранденбург) и Лейпциг (федеральная земля Саксония). С 14 января запрещен экспорт птицеводческой продукции из Литвы. Ограничен ввоз в РФ инкубационного яйца, живой птицы, мяса птицы и готовой мясной птицеводческой продукции. Также под запретом ввоз кормов и кормовых добавок для птиц, за исключением продукции растительного происхождения, микробиоло- гического и химического синтеза. Кроме того, ограничен транзит инкубационного яйца и живой птицы по территории России. По оценкам специалистов, на евразийском континенте ситуация с высокопатогенным гриппом птиц (ВГП) сложная: в конце 2020 года о новых очагах этого заболевания во Всемирную организацию здравоохранения животных (МЭБ) сообщила 21 стра- на. Всего в декабре 2020 года был выявлен 461 новый очаг ВГП. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПТИЦЕВОДСТВО В РФ — СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ Птицеводство  — одна из наиболее интенсивно и отечественным образцам приходится конкурировать с динамично развивающихся отраслей АПК России. По лучшими мировыми кроссами. развитию процессов механизации, автоматизации На вебинаре, организованном журналом «Аграрная и компьютеризации она уже далеко ушла вперед по наука» совместно с платформой «Золотая осень», о си- сравнению с другими направлениями сельского хозяй- туации в отрасли и о перспективах развития в птицевод- ства — свиноводство, разведение КРС м МРС. стве рассказала генеральный директор «Российского Основной задачей птицеводства является обеспече- птицеводческого союза», доктор экономических наук ние наиболее доступными, социально значимыми, вы- Галина Алексеевна Бобылева. сокопитательными и диетическими продуктами  — мя- Она отметила, что основной проблемой 2020 года сом и яйцами. была зависимость производства от внешних факто- Сейчас происходит смена концепции функционирова- ров — импорта необходимых составляющих производ- ния отрасли. Предполагается, что работа будет строить- ства: кормов, ветеринарных препаратов инкубационно- ся по следующей интеграционной схеме: селекционные го яйца и колебания курса валют. центры — племзаводы — репродукторы первого поряд- Основными центрами птицеводства в РФ, где ведет- ка  — репродукторы второго порядка  — промышленные ся научно-исследовательская работа по специальной хозяйства. Дополнительно в эту схему будут включены программе «Развитие птицеводства с 2017–2020  гг.» независимо функционирующие крупные инкубатории, стали Всероссийский научно-исследовательский и перерабатывающие предприятия, производители ком- технологический институт птицеводства Российской бикормов, фуражного зерна и белковых препаратов. Академии Наук (ВНИТИП РАН) и его филиалы: Всерос- На данный момент в РФ работает 641 птицеводче- сийский научно-исследовательский институт птице- ское предприятие: 425 производят яйцо, 137  — выра- перерабатывающией промышленности (ФНЦ ВНИТИП щивают бройлеров, 50 — племенных птиц, 12 — гусей, РАН), Всероссийский научно-исследовательский вете- 9 — уток, 5 — индеек и 3 — перепелов. За год они произ- водят 50–55 млрд яиц и 2 млн тонн мяса птицы. По данным Росстата, за 2019 год внутренний рынок Рис. 1. Ресурсная импортозависимость производства был полностью обеспечен отечественными производи- телями, что в убойном весе составило 5014 тыс. тонн, Доля прямого импорта Рост курса валют но рентабельность, в частности, мясного птицеводства в себестоимости была на предельном уровне — 4,4%. Необходимый рост продукции — 30 %*) возможен за счет других направлений, например, за счет выращивания мяса индеек. В 2019 году его произ- Инкубационное Доллар: рост 31% вели 241 тыс. тонн в убойном весе. За 2 года это направ- яйцо 3% 01.01.2020 — 61,91 ление прибавило 112,2 тыс. тонн. мах — 80,88 Российская Федерация активно экспортирует мясо птицы в 41 страну: Японию, Китай, Южную Корею, Са- Корма 23% удовскою Аравию, Малайзию и страны ЕАЭС. Уже от- Ветпрепараты, Евро: рост 34% правлено за рубеж 210 тыс. тонн, а к 2025 году прогно- дезсредсатва 01.01.2020 — 69,38 зируется экспорт 466 тыс. тонн. Но для роста экспорта требуются серьёзная внутренняя перестройка. Напри- 2,8% мах — 93,77 мер, при экспорте в Японию мясо птицы проверяют по *С учётом косвенной зависимости стоимости ресурсов от курса 600 показателям. валют их доля в себестоимости составляет 45–50% На сегодняшний день Рос- сия занимает по производству Рис. 2. Цена производителей на яйцо в 2015–2020 гг., руб./дес. (данные Росстата) 117,89 мяса птицы 4-е место в мире, по 118,09 яйцу  — 6-е место в мире, доля мяса птицы в объеме всех ви- дов  — 46%. Удельный вес пти- 111,09 112,30 цеводства в общем объёме жи- вотного белка с производством 106,18 106,96 107,93 яйца составляет 33%. 106,76 105,95 105,33 Только научный подход в со- 103,15 103,16 102,77 100,64 101,48 102,02 105,49 105,20 стоянии решить задачи, сто- 101,13 102,46 104,41 ящие перед отечественным 99,37 100,00 100,06 101,18 103,58 птицеводством. Для развития 98,42 98,02 97,78 96,37 отрасли и повышения её кон- 94,82 97,82 97,68 97,59 96,74 98,42 99,9099,69 98,55 99,48 90,01 курентной способности необ- 90,76 95,46 94,87 95,74 95,83 96,29 94,98 ходимо проводить активную 94,68 95,94 96,26 97,21 селекционно-генетическую 95,78 92,72 92,26 95,01 96,40 95,99 92,71 91,27 96,46 87,67 93,24 88,71 93,35 91,14 90,83 91,14 91,71 работу, а сейчас птицеводство 87,93 России почти на 100% зависит от импортируемого племенного материала. Немногочисленным январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Средняя цена за год, руб. /кг 96,55 98,57 93,37 98,27 106,11 6 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

ANALYTICAL REVIEW Рис. 3. Цена производителей на яйцо в 2015–2020гг, руб./дес. (данные Росстата) Говоря о ситуации на потре- 49,52 47,55 47,75 47,57 444989,,,720239 бительском рынке Г.А.  Бобы- 494,66,507 47,40 лёва, отметила, что в 2020 году 47,92 45,41 46,83 44,39 45,93 37,97 (красная линия на рис. 2) сред- 45,79 44,07 44,441423,4,48644444,3,26,6013 няя цена на мясо птицы состав- 44,26 44,59 43,50 43,94 40,21 ляла 99,54  руб./кг и была ниже 38,97 41,63 42,30 43,15 38,43 41,53 на 6, 68 руб., чем в 2019 году. 36,61 40,94 38,60 42,08 40,24 36,72 38,90 39,44 39,63 40,06 Ситуация по яйцу в 2020 году 32,72 38,99 3470,,7139 35,60 (красная линия на рис. 3) имела 40,74 34,94 34,45 разнонаправленные тенден- 37,67 ции. В начале года отмечался 38,02 33,7034,60 34,34 спад на 98 копеек с последую- 36,40 щим ростом цены к концу года. В целом по году отпускные цены 33,30223,829,73 32,24 32,55 30,91 31,63 31,08 30,19 29,05 27,32 январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь у производителей составили 41,82 руб./дес. (январь-ок- 2015 2016 2017 2018 2019 2020 тябрь) или 102,4% от цен 2019 года (40,84 январь — октябрь). Рис. 4. О сновные параметры среднесрочного прогноза социально-экономического развития РФ В связи с возникшими про- (МЭР 16 сентября 2020 г.) блемами мировой биобезо- пасности и высокой волатиль- Индекс Оборот Реально располагаемые Численность ностью рубля производители потребительских цен розничной торговли доходы населения безработных, ожидали более негативного сценария развития ситуации, 4,7 5,1 млн чел связанной со снижением по- 3,8 3,7 4,0 4,0 купательной способности на- 2,9 2,8 3,0 2,4 2,5 3,7 4,0 3,7 3,4 3,3 селения. Но положение спасла 1,3 государственная политика под- 1,0 держки бизнеса и социальные выплаты населению. На сегод- няшний день белок животного -3,0 происхождения, в сравнении -4,2 с продукцией других отраслей животноводства (свиньи, КРС, 2019 2020 2021 2022 2023 МРС) почти вдвое дешевле. По- этому существует надежда, что Рис. 5. И зменение стоимости используемых кормовых компонентов, их влияние на экономику к концу 2020 года промышлен- производителей ности удастся выйти на уровни 2019 года. В птицеводстве падения про- •Фуражное зерно +35–45% изводства до «-4,2» не было. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР •Соевый шрот +40% Одним из факторов, позволив- Рост Рост себестоимости Рентабельность шим избежать более глубокого стоимости продукции 15% складывается спада, было то, что летом 2020 и более на уровне 3–5% года большинство населения не кормов уезжало в отпуска. 20–25% и более Проблема импортозависи- мости является одной из основ- ных бед отечественного птице- водства. Падает рубль — растёт цена компонентов, увеличивая себестоимость кормов, что, в свою очередь, влияет на рост ринарный институт птицеводства (ФНЦ «ВНИТИП» РАН) отпускных цен. Подобная тенденция наблюдается и в и ФГБУ селекционно-генетический центр «Смена». других отраслях животноводства. Россия самостоя- Эти учреждения на протяжении многих лет реша- тельно производит используемые в кормлении пре- ют задачи по созданию новых технологий разведения, миксы, но до 30% их составляющих импортируется, а кормления, содержания, переработки и повышения ква- бесконтрольный экспорт зерна приводит к росту цен на лификации кадров. фураж. Например, сейчас проходит проверку 3-х линейный Также следует учесть, что и большинство витаминов, кросс с высоким генетическим потенциалом продук- входящих в состав кормов, импортируется. В частности, тивных качеств. Продуктивность и другие показатели не витамин А  — +30%, витамин Е  — +50%, витамин В2  — уступают зарубежным аналогам. Им уже заинтересова- +50%, витамин Д3  — +100% и большинство аминокис- лись 5 птицефабрик. лот. Но несмотря на сложившуюся сложную ситуацию, по Только благодаря внедрению научных разработок в оценкам экспертов, отрасль в целом ожидает в 2020 году России существует такое разнообразие продукции, ко- прироста производства мяса птицы на 1,4%. Состояние торой нигде в мире нет. дел кардинальным образом не повлияло на экспорт, он 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 7

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР остался на уровне прежних лет. Одним из положительных ческой безопасности. Например, из-за закрытия гра- факторов послужило открытие рынка КНР. ниц Нидерландов, были сорваны (за ноябрь) поставки инкубационного яйца. Такая же картина, видимо, будет В 2017–2018 годах прирост в птицеводстве во мно- по импорту инкубационного яйца суточных племенных гом обеспечивался ростом мощностей по переработке цыплят мясных пород кур. Не лучше картина с яйцами мяса индейки. Перепелиное яйцо и перепелиное мясо индейки и перепелов, которые сняли бы многие вопро- не оказывало существенного влияния на показатели от- сы по детскому и диетическому питанию. расли. Хотя многие проблемы с полноценным детским, диетическим и даже лечебным питанием можно решить Основными стратегическими задачами являются перепелиным мясом и яйцом вместо того, чтобы прово- снижение зависимости от импорта, развитие племен- дить коррекцию таблетками и витаминами. ного дела, обеспечение безопасности и соблюдение ветеринарно-санитарных правил (к примеру, за 2020 Прогнозы на 2021 год напрямую зависят от платёже- год зафиксированы вспышки птичьего гриппа всего на 5 способности населения, но если цены не будут покры- предприятиях). Их решение во многом является преро- вать издержки производителей, то никакого прироста гативой производителей, но есть вопросы, которые ле- не может быть. Прирост производства мяса птицы ре- жат за пределами компетенции птицеводческого союза. ален при выполнении экспортной программы до 2025– Это цены на фуражное зерно. Бесконтрольный экспорт 2030 годов. Если в 2020 году объём экспорта был на зерна приводит к росту цен внутри страны, они отра- уровне 300 тыс. тонн, то к 2025 году он должен вырасти жаются и на других отраслях животноводства и произ- до 700–750 тыс. тонн, а в 2030 году должен составлять водства, например хлебобулочной и кондитерской про- около 1 млн тонн. мышленности. Поэтому необходимо государственное регулирование экспорта зерна, его квотирование. Но анализируя принятые государственные програм- мы стратегии развития птицеводства, задаешься во- Старший научный сотрудник отдела генетики, раз- просом: почему ни в одной из них не уделяется должного ведения и сохранения генетических ресурсов сельско- внимания производству яйца, хотя это самый дешевый, хозяйственных птиц ВНИИГРЖ Анатолий Борисович качественный и доступный продукт, содержащий белки Вахрамеев в докладе «Стандарты пород кур, гусей, животного происхождения. уток и перепелов» рассказал о стандартах разведения птиц. За 2020 год, как и в случае с мясом птицы, нет при- роста производства яиц из-за усиления мер биологи- Рис. 6. Сотрудники института генетики и Разведения с-х животных Германии На выставке с-х птицы во Франкфурте на Майне Рис. 7. Основные способы измерения статей тела Длина корпуса Расстояние между лонными костями Пальцами Циркулем Лентой Обхват голени 8 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

ANALYTICAL REVIEW Промышленное птицеводство невозможно без се- тивные животные всегда эстетично выглядят. Эксте- лекционной работы по созданию новых пород. Селек- рьер  — это не просто вид животного, это выполнение ционеры активно работают над улучшением имеющихся поставленной задачи. Ниже приведены изменения по- пород и созданием новых, удовлетворяющих запросам роды кур «кохинхин» за 150 лет. (Из книги И.Г. Моисее- производителей. вой). Она из продуктивной стала декаротивной, но такая стояла задача. Генетический потенциал породы и конкретного жи- вотного всегда выражен в определённых фенотипи- При оценке породы или особи необходимо опреде- ческих показателях. Внешний осмотр помогает се- лять множество внешних параметров: это и костная ос- лекционерам отобрать конкретную особь для работы. нова, и развитие мускулатуры, и гормональный фон. Существует несколько методов оценки экстерьера кур. После проведения замеров можно построить индек- Глазомерный (или описательный) метод. При осмо- сы породы и каждой птицы в отдельности. тре птицы описывают развитие статей с учётом имею- щихся недостатков или пороков. Оценивают внешний Они достаточно устойчивые и ими можно описать лю- вид, гармоничность, основные элементы корпуса и всей бую породу. Благодаря методам индексации визуаль- фигуры. Осмотр начинают с головы, шеи, корпуса, кры- ные оценки параметров пород переходят в цифры, т.е. льев, ног и заканчивают осмотром оперения. Допол- в математическую составляющую, которая легко подда- нительно проводят прощупывание статей (отдельных ётся обработке и таким образом появляются стандарты частей тела). Осмотр — основной приём в оценке экс- породы. терьера, а прощупывание уточняет результаты осмотра. Для наиболее широко распространённых пород су- Соматометрический метод (измерение статей). При- ществуют единые мировые стандарты. Но каждая стра- меняется для уточнения данных осмотра и получения на имеет стандарты национальных пород, характери- точных математических параметров у продуктивных стики и оценки, благодаря которым, для селекционной особей. работы отбирают лучших представителей той или иной породы. Они участвуют в создании кроссов, отвечаю- Соматографический метод (фотографирование) щих задачам производителей. наиболее продуктивных особей. В стандартах яиц описываются желток, растекание Построение экстерьерных профилей и вычисление белка по поверхности, положение халазы (белковые индексов телосложения — дополнительный аналитиче- «пружинки», удерживающие желток в определённом по- ский метод оценки экстерьера, который основан на дан- ложении). ных измерения статей. Цесариные яйца на вкусовом конкурсе поделили 1 и Сонография (УЗ сканирование) — неинвазивное ис- 2 места с перепелиными, индюшиные яйца были на 5-м следование организма птицы с помощью ультразвука. месте, куриные — 7-м, а яйца водоплавающих не вошли даже в десятку. Когда селекционный труд выходит на определенное плато, то экстерьерная работа помогает преодолеть В августе 2018 года в РФ был принят Федеральный определённые трудности. Замечено, что высопродук- закон «Об органической продукции». Этот закон открыл Рис. 8. Проведение измерения кур Взвешивание птицы Высота гребня Высота тела гребня Длина гребня АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Длина сережки Ширина сережки Длина ушной мочки Ширина ушной мочки Длина клюва 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 9

Таблица 1. С тандарты пород АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Порода Живая Обхват (см) Длина (см) Глубина Ширина (см) Угол груди масса (кг) (см) таз плечи Кучинская груди плюсны корпус киль плюсна голень бедро Полтавская 2,44 11,3 Пушкинская Показатель в абсолютном значении 9,4 Хохлатка ситц 108 98 Голошейная 95 33,4 4,0 15,9 10,7 9,7 13,7 100 101 8,7 7,0 Загорская 112 106 99 Ушанка 88 Профиль в процентах 105 102 Панциревская 80 94 92 107 102 104 103 103 101 99 90 100 98 101 100 110 103 107 99 100 98 100 95 103 105 105 107 106 103 100 101 104 97 99 95 104 101 105 102 105 101 104 103 93 87 93 109 105 108 101 100 91 98 97 98 107 104 101 98 96 102 92 90 92 91 92 92 102 99 98 102 95 101 106 100 103 103 103 102 96 102 103 97 101 99 дорогу экстенсивному производству и стал следствием молочнокислыми или М-бактериями. Через какое-то роста спроса на низкокалорийные и диетические про- время там появляются дождевые черви (Lumbricinа), дукты питания, которые произведены без применения которых и поедают куры. Червячный белок является для химических добавок. куриц не только кормом, но и даёт хорошую иммунную защиту. Это связано с тем, что в организме червей при- Как применяются научные разработки, непосред- сутствует микробиологический симбиоз огромного чис- ственно связанные с птицеводством, рассказала руко- ла бактерий, создающих микробиоту уже в организме водитель крестьянско-фермерского хозяйства «Агро- птицы, которая благоприятно влияет на её иммунитет. парк» из Белгорода Татьяна Павловна Зенина. В «Агропарке» совместно с компанией «Лето» про- КФХ «Агропарк» уже 8 лет работает, следуя прин- вели уникальный эксперимент. Компания предоставила ципам «органического» хозяйства, под девизом: «Еда птиц (кур), которые ранее содержались на предприя- должна быть честной!» Основное направление — ово- тии в клетках. За две недели до начала эксперимента щеводство: томаты, огурцы, перцы и различная зелень. в «Агропарке» пророщенное зерно различных культур. В каждом хозяйстве, занимающемся органическим Первое время после транспортировки, когда птиц вы- овощеводством, продукция имеет свои вкусовые осо- пустили на свободный выгул, они были в состоянии бенности, так как у каждого из них индивидуальные тех- шока — сидели неподвижно, но через два дня обжились нологии выращивания. Поскольку «органика» не может и съели всходы. Через какое-то время к привезённым создаваться без участия животных или птиц, то в «Агро- птицам выпустили «органических» кур из Курска. После парке» занимаются разведением и содержанием кур. адаптационного периода стало понятно, что ни одна Они являются, по словам Зениной, основными «труже- птица не заболела. никами по зачистке территорий». Их, помимо всего, ис- пользуют в очистке открытых пространств от летающих Профилактику инвазионных заболеваний и защиту и ползающих вредителей. Перед тем как засеять каку- от всевозможных инсектов, переходящих с грызунов, ю-нибудь культуру или вычистить сад, определённую осуществляют таким образом: в ящики с песком добав- территорию разбивают на квадраты, куда выпускают ляют коллоидную серу и уголь, полученный от сжигания 50–60 кур, а после обработки почвы птиц возвращают древесных отходов. Куры в этих ящиках самостоятельно повторно. «купаются». Также для них на специально огороженной терри- тории помещают зелёную массу, которую поливают А. Батуханов 10 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

&МЯСНАЯ КОРОЛЬПРОМЫШЛЕННОСТЬ ANALYTICAL REVIEW КУРИНЫЙ FROM FEED TO FOOD Russia 202 1ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА для АПК 400 36 РОССИЯ, 202125-27 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР МОСКВА, компаний стран КРОКУС-ЭКСПО МАЯ Крупнейший международный MEAT AND POULTRY специализированный форум в области животноводства, RUSSIA свиноводства, птицеводства, кормопроизводства и здоровья сельскохозяйственных животных +7 (149250)2179A7gra6ri9an 1sc4ience| Аiгnрfарoн@ая mнауeкаatiISnSdN 0u8s6t9r-8y1.5r5u | www.vivrussia.ru | www.meatindustry1.1ru

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ РЫНОК МЯСА В 2020 ГОДУ ПОКАЗАЛ ПРИРОСТ, НЕСМОТРЯ НА ПАНДЕМИЮ По итогам 2020 года распола- Рис. 1. Б аланс располагаемых ресурсов рынка мяса за 9 месяцев 2020 года гаемые ресурсы мяса в России МЯСО ПТИЦЫ показали прирост: +3%, говорит- РАСПОЛАГАЕМЫЕ РЕСУРСЫ МЯСА, 3 549 + 0,1% 3 553 ся в обзоре Центра отраслевой УБ. ВЕС, ТЫС. ТОНН 165 +3% 171 экспертизы РСХБ ФГБУ «Центр Агроаналитики» при Минсельхо- +3% зе. Основным драйвером остается свинина, за 9 месяцев производ- 6 633 6 800 3 459 +1% 3 502 ство выросло на 12% относитель- 3 549 +59% но уровня 2019 г. По прогнозам 0% 3 553 -75 -120 Национального союза свиноводов 9 мес. 2019 9 мес. 2020 (НСС), объем производства в 2020 году увеличится по сравнению с экспорт производство импорт total 2019 годом, как минимум, на 7% +7% СВИНИНА до 4,1 млн тонн. Выпуск говядины останется на прошлогоднем уров- 2 467 2 651 +7% не, а производство мяса птицы 618 -4% 596 - 94% 2 651 увеличится на 1%. 9 мес. 2019 9 мес. 2020 +12% 4 2 467 При высокой доле самообеспе- говядина свинина мясо птицы total 68 2 732 ченности рынка птицеводческой продукции единственная возмож- 2 432 ность для наращивания произ- +153% -85 водства — это развитие экспорта. Последние восемь лет наблюда- -34 9 мес. 2020 ется стабильный рост экспорта импорт total мяса птицы из России. Объем от- 9 мес. 2019 экспорт производство ечественного производства мяса птицы для экспорта в 2020 году показал прирост +59 «Сейчас импорт мяса птицы остается на уровне пре- %. Основными потребителям отечественного мяса пти- дыдущих лет, а экспорт значительно увеличивается. цы за рубежом до 2019 года были Украина, Казахстан, Китай, разумеется, в этом контексте  — главная наход- Вьетнам, Киргизия, в 2020 году к ними прибавились та- ка. Однако остаются еще такие страны, как Саудовская кие страны как Саудовская Аравия, Словения, Япония, Аравия, Словения, Япония, Южная Корея и Бахрейн. Южная Корея и Бахрейн. Китай, открыв новые возмож- Всего экспорт мяса птицы производится в 30 странах ности для российских экспортеров, занимает лидирую- ДЗ и 8 странах СНГ», — отметила Галина Бобылева. щие позиции. Экспорт мяса птицы в страны Дальнего зарубежья По словам генерального директора Российского вырос на 71%, что превышает показатель 2019 года. птицеводческого Союза Галины Бобылевой, Россия Причины роста  — доступ к рынку Китая, где основная поднялась на 4-е место в мире по производству мяса экспортная позиция для Китая— куриные крылья, на них птицы. пришлось 40% поставок за 9 мес. 2020 г. Экспорт кури- Рис. 2. Экспорт мяса птицы в страны дальнего зарубежья ДИНАМИКА ЭКСПОРТА В СТРАНЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ, ДИНАМИКА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ, 9 мес. 2020, Г/Г, % ТЫС ТОНН, 9 мес. 2020 600% тыс тонн млн долларов 483% +71% +62% Вьетнам; 1% Прочие 50% 16% 100% 100% Гана; 2% 7% 500% 95 160 Конго; 2% 400% 56 99 Таджикистан; 2% Китай; 48% 300% 5% 200% 100% -13% -76% -1% 0% -100% -200% 9 мес. 9 мес. 9 мес. 9 мес. Азербайджан; 2% 2019 2020 2019 2020 Саудовская СПРАВОЧНО: ДИНАМИКА ЭКСПОРТА ЛАП* Аравия; 11% +58% +116% Украина; 25% 80 122 51 57 9 мес. 9 мес. 9 мес. 9 мес. ДИНАМИКА ЭКСПОРТА ПО ПРОДУКТАМ, 2019 2020 2019 2020 9 мес. 2020, Г/Г, % СТРУКТУРА ЭКСПОРТА** ПО ПРОДУКТАМ, ТЫС ТОНН, 2020 * Экспорт лап не учитывается при обзоре экспортной Крылья -8% 475% статистики и расчете балансов. К лапам относятся 65%-ные цыплята -5% 538% коды ТН ВЭД 0207146009, 0207149909. Обваленное мясо ** Замороженной продукции, если не указано иное Спинки, шейки, гузки 100% 5% Индейка Прочие 12 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

ANALYTICAL REVIEW Рис. 3. Динамика составляющих баланса, уб. вес, тыс. тонн По сравнению с прошлым годом в Производство в СХО 400 отдельные месяцы цена колебалась от -19% до +8%, суммарно за 9 ме- +12% 350 сяцев цена упала на 8% по сравне- нию с аналогичным периодом про- 281 289 316 301 303 311 306 308 317 шлого года. С января по сентябрь в 5 месяцах из 9 динамика предложе- 2 732 300 ния (ресурсы) была отрицательной. 2 432 250 261 270 284 269 263 275 276 283 250200 янв фев мар апр май июн июл авг сент 9 мес. 9 мес. 2019 2020 Потребительские цены были на от- 2019 2020 носительно низком уровне, стиму- Импорт из ДЗ и стран ЕАЭС лируя спрос. В обычных условиях эти факторы ведут к подъему опто- - 94% 15 10 10 12 12 вых цен. Среднегодовая динамика 68 цен может оказаться отрицательной 4 510 743 4 из-за роста предложения свинины и снижения доходов населения. По 05 0 0 0 0 0 1 1 1 прогнозам Центра отраслевой экс- 0 янв фев мар апр май июн июл авг сент 9 мес. 9 мес. 2019 2020 пертизы РСХБ ФГБУ «Центр Агро- 2019 2020 аналитики», снижение составит от Экспорт в ДЗ и страны ЕАЭС -8% до -4%. Производство за 9 месяцев с на- +153% 14 7 7 8 12 12 12 10 9 чала года превышает показатели прошлого года. Стагнация связана 85 812 с достигнутым уровнем самообе- 34 спеченности на внутреннем рынке, 10 дальнейший рост производства в большей степени будет зависеть от 8 6 3 3 3 4 5 6 44 3 3 2 0 янв фев мар апр май июн июл авг сент 9 мес. 9 мес. 2019 2020 роста экспортной составляющей, а 2019 2020 также от замещения импорта. Отечественное производство ных лап также продолжает расти, за 9 мес. 2020 г. он вы- свинины растет. За 9 месяцев производство выросло рос на 58% к аналогичному показателю прошлого года. на 12% относительно уровня 2019 г. Наибольший рост Объемы импорта также показывают рост. Основные производства свинины в России в абсолютных значени- страны-экспортеры мяса птицы в РФ — Беларусь и Бра- ях показали Курская (+57 тыс. т), Тамбовская (+33 тыс. зилия, суммарно на них приходится около 90% импорта т) и Тверская области (+21 тыс. т). Наибольшее падение РФ. производства в Кемеровской области (-15 тыс. т). В Рост производства мяса птицы за 9 месяцев 2020 2020 году отечественное свиноводство показало один года составил +1%. Наибольший прирост в абсолют- из самых высоких приростов за последние 25 лет, со- ных значениях показала Курская область (+17 тыс. т) и общает генеральный директор НСС Юрий Ковалев,  — Республика Башкортостан (+16 тыс. т). Наибольшее па- общий прирост производства составил около 10%, это дение производства — в Челябинской (-23 тыс. т) и Ро- почти 400 тысяч тонн. При этом распространение COVID стовской областях (-12 тыс. т). 19, девальвация национальной валюты, а также введе- АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Колебания спроса на мясо бройлера во время панде- ние плоской пошлины 25% привели к сокращению им- мии усилили волатильность оптовых цен на рынке мяса. порта почти до нуля. Рис. 4. Д инамика экспорта свинины в страны дальнего зарубежья ДИНАМИКА ЭКСПОРТА В ДЗ СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ, ТЫС. ТОНН, ДИНАМИКА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ, 9 МЕС. 2020, Г/Г, % 9 МЕС. 2020 тыс тонн млн долларов Япония; 2% Прочие; 2% 30434%35000% Монголия; 4% +219% +260% Гонконг Вьетнам; 30000% 48% 67 144 7% 25000% 1622% 178% 40 21 Украина; 37% 20000% 15000% -40% -100% -22% 9 мес. 9 мес. 9 мес. 9 мес. 10000% Гонконг Монголия Япония Венесуэла Прочие 2019 2020 2019 2020 5000% 57% 0% -5000% Вьетнам Украина СТРУКТУРА ЭКСПОРТА* ПО ДИНАМИКА ЭКСПОРТА ПО ПРОДУКТАМ, 9 МЕС. 2020, Г/Г, % ПРОДУКТАМ, ТЫС. ТОНН, 2020 2775% Прочее Грудинка; 32% 6% Окорок, лопатка; 9% Туши и п/т 1500,00% 460% 57% 139% охл; 31% 1000,00% Мясо б/к Туши и п/т охл Окорок, лопатка Мясо б/к; 22% 500,00% * Замороженной продукции, если не указано иное. 0,00% Грудинка 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 13

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР Рис. 4. Динамика экспорта свинины в страны дальнего зарубежья ОПТОВЫЕ ЦЕНЫ НА ТОВАРНУЮ СВИНЬЮ, Г/Г, % 13% 16% ОПТОВЫЕ ЦЕНЫ НА ТОВАРНУЮ СВИНЬЮ, РУБ./КГ С НДС +16% - 5% 120 109 113 116 106 100 108 93 10 10 115 98 102 93 -15% -13% -7% -14% -16% -4% -1% а c 8 3 апр 113 103 яфм а м и и сен 100110 85 94 93 2019 сен 98 фев мар 90 96 2020 105 май июн июл авг сен ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА СВИНИНУ Б/К, Г/Г, % 100 95 8590 85 80 янв янв - сен янв - сен среднее 2015-2019 2019 2020 2019 2020 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА СВИНИНУ Б/К, РУБ./КГ -5% -5% -4% -4% -5% -4% -4% -3% -2% яфм а м и и а с - 2% - 4% 368 365 364 364 367 365 367 366 364 356 357 РАСПОЛАГАЕМЫЕ РЕСУРСЫ СВИНИНЫ, УБ.ВЕС, Г/Г, % 36 35 370 346 348 350 349 350 353 авг сен 47 36 35 365 фев мар апр май июн июл 9% 12% 13% 6 1 360 5% 5% 7% 9% 9% 355 350 0% 345 сен сен 2019 2020 351340 335 янв янв - сен янв - сен 2019 2020 среднее 2015-2019 2019 2020 яфм а м и и а с «В 2020 году впервые за 30 лет полностью обнулился снижение оптовых цен более чем на 10% по сравнению импорт свинины. Системному снижению импорта спо- с 2019 годом, что полностью подтвердило тенденцию собствовало введение плоской пошлины, девальвация прироста производства при 100% самообеспеченно- национальной валюты, а также низкие цены на внутрен- сти, вторая половина 2020 года показала снижение цен нем рынке и, наоборот, очень высокие цены на внешнем только на 3%. рынке, в частности, в Юго-восточной Азии», — подчер- кнул Ковалев. Средние цены второй половины 2020 года выше, чем в 2019 году. И тем не менее средняя сложившаяся цена Качественно отличается картина экспорта отече- опта 2020 все равно ниже, чем в 2019 году, рассказал ственной свинины. Экспорт свинины в этом году значи- Юрий Ковалев. тельно возрос, по оценкам НСС, объем экспорта увели- чился на 3/4. «Летний всплеск роста цен объясняется тем, что из- за пандемии огромное количество людей не смогло Экспорт продукции свиноводства за 9 мес. текуще- уехать в отпуска, и, соответственно, остались потреби- го года превышает уровень прошлого года в несколько тели в России, второй момент, — это целевые выплаты раз, что обусловлено, прежде всего, открытием рынка правительства, и, конечно, фактор хорошей погоды, Вьетнама в конце 2019 года, а также ростом поставок в которая установилась практически с июня и до октября Гонконг, Украину, Монголию. включительно. Это позволило среднегодовым ценам упасть не на 10%, а только на 2–3 %. Роспотребление Основная экспортная позиция для Украины — охлаж- мяса, которое наблюдается в этом году, это в первую денные туши и полутуши, на них пришлось 80% поста- очередь потребление свинины, в 2020 году потребле- вок за 9 мес. Половину поставок во Вьетнам составляют ние свинины в России превысило 5% и составило око- грудинки и отруба из них (47%), четверть — бескостная ло 200 тысяч тонн. Это произошло потому, что у нас свинина (30%). Основная экспортная позиция для Гон- прежде всего, особенно в первой половине года было конга — грудинка (93%). значительное снижение цен, а во второй половине года сработали так называемые «ковидные факторы», — со- «Если в прошлом году это было чуть больше 100 000 общил Ковалев. тон, то в этом году мы ожидаем порядка 160–180  000 тонн на общую сумму порядка 300 млн. долларов. В На данный момент ожидается дальнейший прирост этом году для нас полномасштабно открылись рынки производства рынка мяса свинины, НСС прогнозирует в Гон-Конга, Вьетнама, безусловно, это сыграло позитив- 2021 году прирост не более 200–250 тыс. тонн. Главным ную роль. Всего по нашим оценкам экспорт мяса — око- вызовом остается риск перенасыщения рынка мяса. ло полумиллиона тонн. На сумму 1 млрд долларов вме- Производство отечественного рынка мяса с начала года сте с готовой продукцией», — отметил Юрий Ковалев. превышает показатели прошлого года, дальнейший рост производства в большей степени будет зависеть По его словам, выход на 100% самообеспеченность в от роста экспортной составляющей, а также замещения дальнейшем прирост производства в 2020 показывает, импорта. процесс системного снижения оптовых цен продолжа- ется. Если в первую половину 2020 года наблюдалось А. Шушлина 14 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

УДК 619:616-07-091:636.5 ANIMAL THERAPY https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-15-17 Незаразные болезни Тип статьи: Краткий обзор в промышленном птицеводстве: Type of article: Brief review гистологическая диагностика Громов И.Н. РЕЗЮМЕ УO «Витебская государственная академия В условиях бройлерного и яичного птицеводства болезни незаразной этиологии ветеринарной медицины» имеют широкое распространение и наносят значительный экономический ущерб. 210026, Республика Беларусь, г. Витебск, Эти болезни могут вызываться самыми различными этиологическими факторами: ул. Доватора,7/11 дефицитом необходимых химических элементов, веществ или их комбинации, [email protected] избыточным содержанием в кормах отдельных классов органических веществ, кормовыми и лекарственными отравлениями. Существуют и болезни сложной Ключевые слова: цыплята, куры, этиологии, возникающие при сочетании неблагоприятных факторов и анато- незаразные болезни, гистологическое мофизиологических особенностей отдельных кроссов птицы. При воздействии исследование. этиологических факторов в различных системах органов возникают неодинако- вые по характеру патологические процессы (дистрофические, некротические, Для цитирования: Громов И.Н. воспалительные). В то же время симптомы и патологоанатомические изменения Незаразные болезни в промышленном могут быть или сходными. или плохо заметными макроскопически. В связи с этим птицеводстве: гистологическая важную роль в постановке предварительного диагноза играют результаты ги- диагностика. Аграрная наука. 2021; 344 стологического исследования органов и тканей. В данной работе представлены (1): 15–17. оригинальные материалы по гистологической диагностике наиболее распростра- ненных в промышленном птицеводстве болезней незаразной этиологии: хрониче- https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-15-17 ских кормовых токсикозов (в том числе микотоксикозов), гиповитаминоза А, ги- поселеноза, амилоидоза, некроза головки бедренной кости. Проанализированы Конфликт интересов отсутствует результаты исследований спонтанного материала. Полученные результаты сфор- мулированы в виде гистологических диагнозов. Акцентировано внимание на веду- щих (патогномоничных) признаках, имеющих важное значение при дифференци- альной диагностике данной группы болезней. Рассмотрены различные варианты патоморфологического течения болезней, протекающих как классически, так и в виде патоморфоза (измененной гистологической картины на фоне применения вакцинаций и антибиотиков). Igor N. Gromov Noinfectious diseases in industrial ТЕРАПИЯ ЖИВОТНЫХ poultry farming: histological EE «Vitebsk State Academy of Veterinary diagnostics Medicine» 210026, Belarus, Vitebsk, Dovatora str., ABSTRACT 7/11, [email protected] Under conditions of egg and poultry farming noninfectious diseases are widespread Key words: chickens, hens, noninfectious and cause significant economic damage. These diseases can be caused by a variety diseases, histological examination. of etiological factors: the deficiency of the necessary chemical elements, substances or their combination, excessive amount of certain classes of organic substances in For citation: Gromov I.N. Noinfectious feed. Diseases of complex etiology are also recorded, which arise from a combination diseases in industrial poultry farming: of unfavorable factors and anatomical and physiological properties of individual histological diagnostics. Agrarian Science. bird crosses. Under the influence of unfavorable factors in various organ systems, 2021; 344 (1): 15–17. (In Russ.) pathological processes of various nature (dystrophic, necrotic, inflammatory) arise. In this case, the symptoms and pathological changes can be either similar or poorly visible https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-15-17 macroscopically. In this regard, the results of histological examination of organs and tissues play an important role in making a presumptive diagnosis. The article introduces There is no conflict of interests the original results of researches on pathomorphological diagnosis of the most widespread diseases in industrial poultry farming of noninfectious etiology: chronic feed borne toxicoses (including mycotoxicoses), hypovitaminosis A, hyposelenosis, amyloidosis, necrosis of the femoral head. The results of examination of spontaneous material stuff. The findings are formulated in the form of histological diagnoses. The attention is focused on the main (pathognomonical) signs of a great value for differential diagnostics of this group of diseases. Various variants of pathomorphological course of the diseases running both in a classical way, and in the form of a pathomorphosis (the variated pathoanatomical and histological lesions against application of vaccines and antibiotics) are considered. Поступила: 11 декабря Received: 11 december После доработки: 7 января Revised: 7 january Принята к публикации: 8 января Accepted: 8 january 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 15

ТЕРАПИЯ ЖИВОТНЫХ Введение Результаты В условиях бройлерного и яичного птицеводства В данной работе на основе собственного опыта широкое распространение имеют болезни незаразной описаны наиболее характерные гистологические из- этиологии, которые наносят значительный экономиче- менения при болезнях птиц незаразной этиологии, ак- ский ущерб. Данная группа болезней может вызываться туальные в последние годы. Подробно описанные на- самыми различными этиологическими факторами: де- рушения, с одной стороны, помогут понять сущность фицитом необходимых химических элементов, веществ патологических процессов, а с другой стороны, помогут или их комбинации, избыточным содержанием в кормах сформировать определенный стереотип порядка отбо- отдельных классов органических веществ, кормовыми и ра образцов для гистоисследования при подозрении на лекарственными отравлениями. Существуют и болезни конкретную болезнь. сложной этиологии, возникающие при комбинации не- Хронические кормовые токсикозы (в том числе благоприятных факторов и анатомо-физиологических хронические полимикотоксикозы). Гистологический особенностей отдельных кроссов птицы. диагноз: железистый желудок, 12-перстная, тощая, Под воздействием неблагоприятных факторов в раз- подвздошная, слепые, прямая кишки  — разрастание личных системах органов возникают различные по ха- соединительной ткани в слизистой оболочке (рис. 1); рактеру патологические процессы (дистрофические, печень  — мелко- и крупнокапельная жировая, вакуо- некротические, воспалительные) [1, 2]. В то же время льная дистрофия гепатоцитов, интерстициальный ге- симптомы и патологоанатомические изменения могут патит; поджелудочная железа  — интерстициальный быть или сходными или плохо заметными макроскопи- панкреатит; почки  — вакуольная и крупнокапельная чески [3, 4]. В связи с этим важную роль в постановке жировая дистрофия эпителия мочеобразующих каналь- предварительного диагноза важную играют результаты цев, интерстициальный нефрит; сердце — вакуольная и гистологического исследования. крупнокапельная жировая дистрофия кардиомиоцитов, Цель исследований — установление ведущих гисто- интерстициальный миокардит, концентрическая гипер- логических изменений при наиболее распространенных трофия левого желудочка. болезнях птиц незаразной этиологии. Гиповитаминоз А. Гистологический диагноз: превра- щение 1-слойного призматического эпителия носовых Методика ходов, гортани, трахеи, кишечника в многослойный пло- В качестве материала для исследований использова- ский; метаплазия эпителия и ороговение желез слизи- ли трупы цыплят яичных кроссов и цыплят-бройлеров, стой оболочки пищевода и фабрициевой бурсы. ремонтного молодняка, кур-несушек мясных и яичных Гипоселеноз. Пример гистологического диагноза кроссов, поступившиех в прозекторий кафедры пато- у 42-дневного цыпленка-бройлера (смешанная фор- логической анатомии и гистологии УО ВГАВМ в 2014– ма — экксудативный диатез + беломышечная болезнь): 2020 гг. Для гистологического исследования кусочки дерма кожи, подкожная клетчатка  — гиперемия кро- органов фиксировали в 10%-м растворе нейтрального веносных сосудов, серозно-геморрагический отек, формалина и жидкости Карнуа [5], а затем подвергали кровоизлияния, лимфоидная, микро- и макрофагаль- уплотнению путем заливки в парафин. Гистологические ная инфильтрация; поперечно-полосатая мышечная срезы готовили на санном микротоме. Их окрашивали ткань — альтеративный миозит, кровоизлияния, отложе- гематоксилин–эозином и по Браше. Исследование про- ние гемосидерина (старые кровоизлияния). водили с помощью светового микроскопа «Биомед-6», Пример гистологического диагноза у 254-дневной цифровой системы считывания и ввода видеоизобра- курицы-несушки родительского стада бройлеров (бе- жения «ДСМ-510», а также программного обеспечения ломышечная болезнь, осложненная отрывом ахиллова по вводу и предобработке изображения «ScopePhoto». сухожилия от пяточной кости — имитация реовирусной Рис. 1. Микрофото. Хронический катаральный провентрикулит у Рис. 2. Микрофото. Отложение амилоида в печени 150-дневной 31-дневного цыпленка-бройлера. Гематоксилин–эозин. курицы-несушки. Гематоксилин–эозин. Биомед-6. Ув.: х 120 Биомед-6. Ув.: х 120 Fig. 2. M icrophoto. Deposition of amyloid in the liver of 150 day old laying Fig. 1. Microphoto. Chronic catarrhal proventriculitis in 31 day old broiler hen. Hematoxylin-eosin. Biomed-6. Mag.: x 120 chicken. Hematoxylin-eosin. Biomed-6. Mag.: x 120 16 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

ANIMAL THERAPY инфекции): сухожилие — серозный отек эндотенония и Амилоидоз имеет сложную этиологическую при- перитенония (рыхлой соединительной ткани между пуч- роду. Чаще встречается у кур-несушек родительских ками волокон), пучки 1–3 порядков  — без структурных форм бройлеров, реже  — у яичных пород. Поража- нарушений; влагалищная оболочка сухожилия  — хро- ются печень и селезенка. Гистологически отложения нический продуктивный тендовагинит, кровоизлияния, амилоида выявляются в межуточном веществе (между отложение гранул гемосидерина (старые кровоизлия- печеночными балками, в красной и белой пульпе селе- ния); прилегающая к сухожилию поперечно-полосатая зенки — рис. 2). Это гомогенные, оксифильные, полу- мышечная ткань — альтеративный миозит. прозрачные массы. Некроз головки бедренной кости (НГБК). Гистологи- Выводы ческий диагноз: выраженное разрыхление и васкуляри- Таким образом, грамотное использование приемов зация надхрящницы и надкостницы, продольная (вдоль патологоанатомической и гистологической диагности- оси кости) деструкция гиалинового хряща и губчатого ки спонтанно протекающих болезней птиц незаразной вещества кости в виде разлома, коагуляционный некроз и сложной этиологии в предельно короткие сроки по- губчатого вещества костной ткани и красного костного зволит поставить правильный предварительный диа- мозга, множественные кровоизлияния и отложение гноз, исключить осложняющие болезни, своевременно гемосидерина (старые кровоизлияния), выраженная провести дополнительные лабораторные исследования псевдоэозинофильная и лимфоидная инфильтрация в (биохимическое, микотоксикологическое и др.). зоне некроза. ЛИТЕРАТУРА / REFERENCES дации. Витебск: ВГАВМ, 2017. 32 с. [Zhurov D.O., Gromov I.N., Aliev A.S., Alieva A.K. Pathomorphological and differential 1. Dinev I. Diseases of poultry: a colour atlas. 2nd ed. Stara diagnosis of diseases of chickens occurring with kidney damage: Zagora: Ceva Sante Animale, 2010. 207 p. recommendations. Vitebsk : VGAVM, 2019. 32 s. (In Russ.)] 2. Matjó N., Dolz R. Atlas de la necropsia aviar. Zaragosa: 5. Громов И.Н., Прудников В.С., Лазовская Н.О. Отбор Editorial Servet, 2011. 82 p. и фиксация патологического материала для гистологиче- ской диагностики болезней птиц: рекомендации. Витебск : 3. Бакулин В.А. Болезни птиц. СПб: Искусство России, ВГАВМ, 2019. 24 с. [Gromov I.N., Prudnikov V.S., Lazovskaya 2006. 688 c. [Bakulin V.A. Avian Diseases. SPb: Iskusstvo Rossii, N.O. Selection and fixation of pathological material for histological 2006. 688 p. (In Russ.)] diagnosis of avian diseases : recommendations. Vitebsk : VGAVM, 2019. 24 s. (In Russ.)] 4. Журов Д.О., Громов И.Н., Алиев А.С., Алиева А.К. Па- томорфологическая и дифференциальная диагностика бо- лезней кур, протекающих с поражением почек: рекомен- ОБ АВТОРЕ: ABOUT THE AUTHOR: Игорь Николаевич Громов, доктор ветеринарных наук, заве- Igor N. Gromov, Doctor of Veterinary Sciences, Head of the дующий кафедрой патологической анатомии и гистологии Department for Pathoanatomy and Histology НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ• ТЕРАПИЯ ЖИВОТНЫХ Корм с личинками мух полезен для здоровья бройлеров В ходе исследования, проведенного научными сотруд- никами Университета Вагенингена (Нидерланды) было установлено, что использование живых личинок мух в качестве корма для бройлеров способствует улучшению естественного поведения и развитию более здоровых лап птиц. Во время эксперимента ученые скармливали бройле- рам в разное время в течение целого дня различное количество живых личинок черной львинки (мухи вида двукрылых). «Мы наблюдали, как бройлеры активно ис- кали пищу, – сообщили исследователи, – весь день они старательно выискивали и клевали личинки». Ученые пояснили, что бройлеры растут намного быстрее кур других пород, но при этом недостаточно двигаются, что приводит к проблемам с лапами. При добавлении в пищу насекомых – живых личинок птицы становились значительно более активными, больше гуляли и нахо- дились в поиске корма, что существенно укрепило и оз- доровило их лапы. Богатые жирами и белками личинки станут хорошим дополнением к основному рациону бро- йлеров, заключили ученые. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 17

ЭПИЗООТОЛОГИЯ УГРОЗУ ПТИЧЬЕГО ГРИППА НЕЛЬЗЯ НЕДООЦЕНИВАТЬ В 2020 году в России и за рубежом обострилась эпизоотическая ситуации, связанная с распространением птичьего гриппа. В этих условиях необходимо более пристально следить за здоровьем птицы, проводить мероприятия по усилению биологической безопасности птицефабрик, быть готовыми к принятию экстренных мер в случае возникновения вспышек заболевания. О том, как распространяется вирус птичьего гриппа, как уберечь от него птицеводческие хозяйства, как бороться и устранять последствия — об этом шла речь на тематическом семинаре Росптицесоюза. ЕСТЬ ТРЕВОЖНЫЕ ОЖИДАНИЯ Говоря об эпизоотической ситуации по высоко- и низкопатогенному гриппу птиц, главный научный со- Как отметила генеральный директор Росптицесоюза трудник ФГБУ ВНИИЗЖ Виктор Ирза отметил, что еще Галина Бобылева, начиная с 2005 года неблагополуч- в 2019 году ситуация по высокопатогненному гриппу ные ситуации по птичьему гриппу возникают регуляр- птиц была относительно спокойной: в Европе только но — как в индивидуальных хозяйствах, так и на крупных две страны — Болгария и Россия — были признаны не- птицеводческих предприятиях. Не стал исключением и благополучными. Но уже в январе-феврале произошло прошедший 2020 год. резкое обострение: в ряде стран Европейского Сооб- щества были зафиксированы многочисленные вспышки На конец года грипп птицы по данным, которые при- гриппа в домашних хозяйствах. В августе-сентябре на- водит Информационно-аналитический центр Управле- чалось распространение заболевания и по России. ния Ветнадзора, был зарегистрирован в 13 российских регионах. Что самое неприятное, 6 неблагополучных Один из тревожных звонков — впервые был выявлен пунктов выявлено на птицефабриках, в том числе веду- занос вируса гриппа птиц в Европу из Африки: на это щих в своих регионах. указывают вновь приобретенные им гены, и эту угро- зу, по словам эксперта, нельзя недооценивать. А еще Сегодня грипп птиц предоставляет не только эко- не исключена угроза переноса заболевания к человеку, номическую угрозу — она связана с недополуче- поскольку один из обнаруженных подвидов Н5N6 оце- нием птицеводческой продукции, затратами на нивается как потенциально зоонозный и находится на ликвидацию болезни, вероятным банкротством контроле у Всемирной организации здравоохранения ряда предприятий. Но создается также и серьез- наряду с легко передающимися штаммами серотипов ная социальная проблема занятости сельского Н5N1 и Н7N9. населения, — подчеркнула Галина Бобылева. ВАКЦИНАЦИЯ — ЗА И ПРОТИВ Наряду с высокопатогенным, на территории России получил распространение и низкопатогенный птичий Внимание ветеринарных специалистов было обра- грипп. Из-за него растет падеж и снижается продуктив- щено на клинические признаки, которые проявляются ность поголовья. И все это хорошо просматривается по при заболевании высокопатогенным гриппом птиц под- результатам проведенных анализов поголовья птиц: в типа H5N8. 2020 году снизилась как его сохранность, так и продук- тивность. Однако, по словам Галины Бобылевой, разра- Сверхострое течение заболевания, внезапный ботанные ветеринарной наукой меры позволяют опе- отказ от корма и воды, большое количество ративно и надежно проводить профилактику и борьбу обесцвеченных яиц и яиц без скорлупы, рост па- с гриппом птиц, в том числе и с его низкопатогенными дежа  — все это должно настораживать ветери- формами. нарного врача птицеводческого предприятия, — предупредил Виктор Ирза. 18 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

EPIZOOTOLOGY Прежде всего, в таких случаях необходимо опове- раторные признаки заболевания, по сравнению с цы- ЭПИЗООТОЛОГИЯ стить государственные ветеринарные службы; подтвер- плятами, выражены слабее. дить диагноз в лаборатории, принять меры по недопу- щению выноса вируса из очага инфекции, изолировать Поскольку признаки и течение болезни схожи с поголовье и прекратить отгрузку продукции. другими инфекционными заболеваниями птиц, в рутинную лабораторную практику при уточнении Алгоритм действий при выявлении очага гриппа птиц диагноза необходимо включить исследования и и организации противоэпизоотических мероприятий на грипп птиц, — рекомендовал Андрей Варкен- хорошо известен ветеринарным специалистам. Од- тин. нако затруднения может вызвать выбор наиболее эф- фективного метода из нескольких допустимых. Это, в При подозрении на низкопатогенный грипп птиц частности, относится к таким операциям, как убой или ветеринарный врач хозяйства обязан действовать в утилизация птицы. В массовом убое, как известно, при- соответствии с Правилами по борьбе с гриппом птиц, меняются несколько методов. В их числе — наполнение предусмотрев возможность применения вынужденной закрытых клеток или контейнеров углекислым газом, от- и профилактической вакцинации. равление питьевой водой, оглушение электричеством. На семинаре было рекомендовано использовать специ- О том, как ведется работа по предотвращению вспы- альную пену на водной основе. Она закупоривает брон- шек птичьего гриппа в регионе, рассказал заместитель хи, в результате чего птица относительно безболезнен- директора ГБУ РО «Ростовская областная станция по но погибает, а добавленное в пену дезинфицирующее борьбе с болезнями животных с противоэпизоотиче- средство обеспечит первичную дезинфекцию. ским отрядом» Алексей Васильев. Подробно было рассказано и о мероприятиях, кото- Всего в Ростовской области 14 птицеводческих пред- рые проводятся в угрожаемой зоне и зоне наблюдения приятий, работающих в режиме закрытого типа. Горький и о карантинных мероприятиях. Особое внимание Вик- опыт — в 2018 году в регионе было зарегистрировано 4, тор Ирза обратил на человеческий фактор, поскольку а в 2019  — два неблагополучных пункта по птичьему пренебрежение элементарными правилами биологиче- гриппу  — многому научил ростовских ветеринарных ской безопасности персоналом и снижение контроля со специалистов. стороны руководства приводили к заносу инфекции на птицефермы. О сновными причинами проникновения виру- са на закрытые предприятия стало ослабление Одним из способов борьбы и профилактики с пти- контроля за мероприятиями, направленными на чьим гриппом является вакцинация. Последние годы обеспечение биобезопасности и человеческий прививалось 18–19 млн голов птицы исключительно в фактор, — сообщил Алексей Васильев. — Это и ЛПХ и только лишь в некоторых субъектах Российской неправильно работающие дезбарьеры, и отказ Федерации. Вакцина используется отечественная, и от проведения санитарной душевой обработки она доказала свою эффективность. с переодеванием персонала, а также превыше- ние нормы посадки птицы в корпусах, отсутствие Основаниями для вакцинации становятся: тенденция контроля качества термической обработки кор- к дальнейшему распространению инфекции, защита мов, участие отдельных работников в охотах, со- ценной племенной птицы, редких и ценных видов птиц, держание ими домашней птицы. создание защитной зоны вокруг промышленных птице- водческих предприятий и ряд других факторов. Однако В 2020 году область по птичьему гриппу стала бла- у специалистов есть ряд претензий к этому методу. гополучной. Но работа по обеспечению биологической опасности была лишь усилена: вокруг птицеводческих – Наши предложения, и они легли в основу позиции предприятий созданы буферные зоны, создан запас Россельхознадзора,  — вакцинацию на всей террито- дезинфицирующих средств и расходных материалов. рии России следует прекратить, но продолжать под- А еще на ростовских птицефабриках имеется в достат- держивать государственный резерв вакцины на случай ке техника для проведения ветеринарно-санитарных экстренных ситуаций,  — подчеркнул Виктор Ирза.  — мероприятий и дезинфекционных работ. Вдоль путей Создание защитной зоны вокруг промышленных пред- миграции дикой водоплавающей птицы были взяты и приятий, по сути, означает скрытое распространение исследованы около 1,5 тыс. проб диких птиц. Все это болезни: клинических проявлений нет, но птица на како- до определенного времени помогло сдержать распро- е-то время остается вирусоносителем. И за это самое странение птичьего гриппа, однако уже с ноября было время вирус может распространиться куда угодно. выявлено 5 неблагополучных пунктов. Также было обращено внимание на негативное вли- Так что расслабляться ветеринарным врачам не при- яние вакцинации на экспортный потенциал, поскольку дется. Как отметил Виктор Ирза, сезонные миграции и трудно будет объяснять иностранным аудиторам, как генетическая эволюция вируса — факторы неуправляе- определяется напряженность иммунитета, как циркули- мые. Первичный занос вируса в популяцию домашних рует вирус в вакцинированном поголовье ЛПХ. птиц обусловлен прямыми и опосредованными контак- тами с птицей дикой. Поэтому не исключено возникно- ОПЫТ ДОЛЖЕН НАУЧИТЬ вение очагов ПГ в любое время и на любой территории. Аналогичным образом, была рассмотрена ситуация и по низкопатогенному гриппу птиц. Наиболее распро- Вероятность вторичного распространения ви- странен вирус подтипа H9N2. Руководитель сектора руса очень высока при перемещении домаш- ИАЦ ФГБУ ВНИИЗЖ Андрей Варкентин отметил клини- ней птицы и продуктов птицеводства,  — под- ческие признаки, вызываемые вирусом Н9N2. У молод- черкнул он. няка проявляются анорексия и респираторные рас- стройства, смертность при этом составляет 2–3%. У несушек отмечают снижение яйценоскости, но респи- 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 19

ЭПИЗООТОЛОГИЯ УДК 619:616.98:578.835.2:637.5.07 О роли мяса и мясопродуктов https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-20-23 в распространении ящура Тип статьи: Краткий обзор РЕЗЮМЕ Type of article: Brief review Приведен анализ результатов эпизоотологических расследований, проведенных в Мищенко А.В.1, очагах ящура, и данные изучения роли мяса, мясопродуктов, отходов переработки Мищенко В.А.1, мяса и необезвреженных кухонных отходов в распространении вируса ящура на Черных О.Ю.2, территории ряда стран Европы (Англия, Бельгия, Греция, Италия, ФРГ и Швейца- Кривонос Р.А.3, рия), Советского Союза (Киргизская ССР, Латвийская ССР, Магаданская, Сахалин- Лысенко А.А.4 ская, Ленинградская и Камчатская области), Российской Федерации (1995 год). 1 ФГБУ «ВИИЗЖ» Вспышки ящура на территории Монголии в феврале — марте были вызваны пере- 600901, г. Владимир, мкр. Юрьевец возками инфицированных вирусом ящура восприимчивых животных и продуктов [email protected], [email protected] их убоя в канун религиозного новогоднего праздника [1,10]. В последнее время 2 ГБУ КК «Кропоткинская краевая Российская Федерация благополучна по ящуру. Однако регистрируются случаи ветеринарная лаборатория» заноса вируса ящура из неблагополучных по этой инфекции сопредельных стран 352380, г. Кропоткин, ул. Красноармейская, [8]. Наибольшую опасность представляет мясо, полученное при убое животных в 303 инкубационном периоде, а также мясо инфицированных вирусом ящура вакцини- [email protected] рованного скота [28–30]. В статье представлены результаты индикации вируса 3 Департамент ветеринарии Краснодарского ящура в пробах из разных органов и тканей зараженных вирусом ящура животных. края Изложены сведения о режимах обеззараживания мяса и мясопродуктов. 350000, г. Краснодар, ул. Рашпилевская, 36 [email protected] The role of meat and meat products 4 ФГБОУ ВО «Кубанский аграрный in the spread of foot and mouth университет им. И.Т. Трубилина» disease 3500089, г. Краснодар, ул. Рожденственская набережная, 29 ABSTRACT vе[email protected] Ключевые слова: ящур, вирус, крупный The analysis of the results of epizootic investigations carried out in the foci of foot рогатый скот, мелкий рогатый скот, and mouth disease and data from the study of the role of meat, meat products, meat свиньи, мясо, продукты убоя, виремия, processing waste and non-neutralized kitchen waste in the spread of the foot and кухонные отходы, контагиозность, mouth disease virus in a number of European countries (England, Belgium, Greece, патогенез болезни, отходы Italy, Germany and Switzerland), the Soviet Union (Kyrgyz SSR, Latvian SSR, Magadan, мясопереработки. Sakhalin, Leningrad and Kamchatka regions), Russian Federation (1995). Outbreaks of Для цитирования: Мищенко foot and mouth disease in Mongolia in February - March were caused by the transport А.В., Мищенко В.А., Черных О.Ю., of susceptible animals infected with foot and mouth disease virus and their slaughter Кривонос Р.А., Лысенко А.А. О роли мяса и products on the eve of the religious New Year holiday [1, 10]. Recently, the Russian мясопродуктов в распространении ящура. Federation is free from foot and mouth disease. However, cases of the introduction of Аграрная наука. 2021; 344 (1): 20–23. the FMD virus from neighboring countries unfavorable for this infection are recorded [8]. The greatest danger is posed by meat obtained from the slaughter of animals during the https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-20-23 incubation period, as well as from vaccinated cattle infected with the FMD virus [28– 30]. The article presents the results of the indication of the FMD virus in samples from Конфликт интересов отсутствует different organs and tissues infected with the FMD virus of animals. Information about the modes of disinfection of meat and meat products is presented. Alexey V. Mishchenko1, Vladimir A. Mishchenko1, Поступила: 19 ноября Received: 19 november Oleg Yu. Chernykh2, После доработки: 20 декабря Revised: 20 december Roman A. Krivonos3, Принята к публикации: 7 января Accepted: 7 january Alexander A. Lysenko 4 1 FGBU \"VIZZH\" 600901, Vladimir, md. Yuryevets [email protected], [email protected] 2 \"Kropotkinskaya regional veterinary laboratory\" 352380, Kropotkin, st. Krasnoarmeiskaya, 303 [email protected] 3 Department of Veterinary Medicine of Krasnodar Region 350000, Krasnodar, st. Rashpilevskaya, 36 [email protected] 4“Kuban Agrarian University named after I.T. Trubilin\" 3500089, Krasnodar, st. Rozhdestvenskaya embankment, 29 vе[email protected] Key words: foot and mouth disease, virus, cattle, small ruminants, pigs, meat, slaughter products, viremia, kitchen waste, conta- giousness, disease pathogenesis, meat processing waste. For citation: Mishchenko A.V., Mishchenko V.A., Chernykh O.Yu., Krivonos R.A., Lysenko A.A. The role of meat and meat products in the spread of foot and mouth disease. Agrarian Science. 2021; 344 (1): 20–23. (In Russ.) https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-20-23 There is no conflict of interests 20 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

EPIZOOTOLOGY Ящур  — это острое высококонтагиозное заболева- железе, слизистой языка, глотки и пищевода. У живот- ЭПИЗООТОЛОГИЯ ние парнокопытных и мозоленогих домашних и диких ных, убитых в период реконвалесценции (12–33 дня животных, быстро распространяющееся на огромных после экспериментального заражения), вирус ящура в территориях многих стран и континентов [18, 22]. По со- продуктах убоя не удалось обнаружить. Вирус ящура не временной классификации ФАО/МЭБ ящур относится к удалось обнаружить в мышечной ткани плеча и сердца «трансграничным инфекциям», то есть к заболеваниям, больных ящуром животных. Этот факт исследователи подлежащим обязательному декларированию, имею- объясняют низким уровнем в этих тканях концентрации щим большую экономическую значимость, важность для ионов водорода (рН 5,5–6,1) [4, 13]. Данные об уровне торговли государства и продовольственной безопасно- накопления возбудителя и сроках сохранения в разных сти многих стран, которые могут легко распространять- исследователей колеблются, что, вероятно, зависит от ся на другие регионы и приобретать размах эпизоотий. используемых методов исследования. Многие исследо- Данные эпизоотологических расследований, прове- ватели считают, что угрозу для распространения ящура денных в очагах ящура, убедительно свидетельствуют о представляют продукты убоя больных (переболевших) том, что занос вируса ящура возможен в любую страну животных, а также мясо и мясопродукты, полученные (территорию) и в любое время [17, 22, 11, 9, 4]. при убое клинически здоровых, но контактировавших с больными животными. Большую опасность представ- Самые важные эпизоотологические особенности ляют продукты убоя инфицированного вирусом ящура ящура, как нозологической единицы, обусловлены па- вакцинированных овец и коз. Вирус ящура был выделен тогенезом болезни, экологией и биологическими свой- из слизистой глотки и пищевода клинически здоровых ствами возбудителя. Короткий инкубационный период, вакцинированных свиней, содержащихся совместно с наличие виремии в патогенезе болезни и значитель- больными ящуром животными (свиньями) в течение 3–4 ное накопление вируса в тканях, естественных секре- дней [4, 13]. тах и экскретах, выделение возбудителя из организма до появления клинических признаков болезни и, соот- Работами многих исследователей установлено, что ветственно, до ее диагностики, обуславливают скры- необработанные кухонные отходы, содержащие ин- тое распространение вируса [5, 13, 15, 16, 18, 25–27]. фицированные мясные продукты (обрезки), боенские Время наступления и продолжительность виремии, а отходы, используемые на корм животным в непрова- вместе с этим и разнос вируса по организму животного ренном виде, могут служить источником распростра- зависят от вида животного, особенностей метода зара- нения вируса. Вирус ящура может длительное время жения, штамма и дозы возбудителя [20, 21]. сохранять инфекционную активность в замороженных или охлажденных лимфоузлах, костном мозге, остаточ- Распространение возбудителя за пределы эпизооти- ных сгустках крови [25–27]. В субпродуктах вирус ящу- ческого очага возможно двумя путями: ра сохраняется значительно короче, чем в лимфоузлах. Сохранность вируса ящура в мясе и продуктах убоя в 1) Зараженными животными (больными и находящи- основном зависит от изменения концентрации водо- мися в инкубационном периоде)  — активными проду- родных ионов среды. При биохимических процессах, центами вируса. Инфицированное животное исполняет происходящих в мясе в период «созревания» (4  °С, 30 роль выделителя и распространителя возбудителя на часов), в мясной туше накапливается молочная кисло- большие расстояния; та, что приводит к снижению рН ниже 6,0, и вирус ящура инактивируется. В лимфатических узлах, костном моз- 2) Пассивными (механическими) промежуточными ге, жире и крови молочная кислота не вырабатывается, переносчиками вируса — контаминированными продук- в связи с чем инактивация находящегося там вируса тами животноводства, воздушными потоками, людьми, происходит медленнее. Сохраняемость вируса ящура животными, транспортными средствами и предметами в мясе зависит от температуры хранения. В мясе, за- ухода за скотом (18). мороженном до созревания, вирус ящура сохраняется длительное время. В мясе и продуктах убоя, не прошед- Высокая контагиозность болезни, передача инфек- ших стадию созревания и подвергнутых охлаждению ции при прямом контакте больных со здоровыми жи- при температуре от 0 °С до минус 4 °С, вирус ящура мо- вотными посредством аэрозолей, а также при скармли- жет длительное время сохраняться [18–27]. вании контаминированных кормов и инфицированных пищевых отходов  — характерные признаки ящура (8, Результаты эпизоотологических обследований мно- 18, 22–24). Большую эпизоотологическую опасность в гих очагов ящура свидетельствуют, что источником распространении ящура представляют продукты, полу- возникновения инфекции за тысячи километров от ченные от инфицированных и больных животных [1, 4–6, первичного очага нередко являются продукты живот- 13, 14, 20, 21, 25–27]. Российская Федерация закупает новодства, полученные от больных животных (молоко, большое количество мяса во многих странах мира. В мясо, мясопродукты). В ряде случаев вспышки ящура, ряде этих стран часто регистрируются вспышки ящура. особенно среди откормочных свиней, возникли и после Все это свидетельствует о высоком риске заноса (заво- использования в хозяйствах пищевых отходов, содер- за) мяса контаминированного вирусом ящура. жащих остатки инфицированных мясных продуктов [6]. Ряд исследователей считает, что страны, импортиру- В серии опытов, проведенных на крупном рогатом ющие мясо, постоянно находятся под угрозой занесе- скоте, убитом на разных стадиях заболевания ящуром, ния вируса ящура с замороженным мясом [2, 3, 18, 19]. после интрадермолингвального заражения вирусом ти- Исследователями из разных стран мира установлено, пов А и О было установлено, что у животных, убитых в что сохранение вируса ящура в мясе и субпродуктах во инкубационном периоде заболевания, вирус ящура по- многом зависит от изменения концентрации водород- стоянно обнаруживался в лимфатических узлах, легких, ных ионов среды. Биохимические процессы, происхо- щитовидной железе, селезенке, почках и надпочечни- дящие в мясе, способствуют, сдвигу рН в кислую среду, ках. У животных, убитых в стадии максимального разви- что приводит к инактивации вируса ящура. Известно, тия болезни (24–120 часов), вирус ящура был выявлен что вирус ящура инактивируется при рН ниже 6,0 [18, в большинстве органов и тканей, но чаще в слизистой 22, 23, 20]. Мясо можно рассматривать как сборное по- языка, глотки и пищевода (100%), лимфатических узлах нятие, включающее мускулатуру, кровеносные и лимфа- (96,6%). В отдельных случаях возбудитель был выяв- лен в щитовидной железе (3,3%). У животных, убитых в период угасания болезни (6–8 дней), вирус ящура был обнаружен в лимфатических узлах, легких, щитовидной 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 21

ЭПИЗООТОЛОГИЯ тические сосуды. В период «созревания» мясной туши В июле 1995 года ящур типа 0 обнаружили у свиней происходит накопление молочной кислоты, в резуль- на свиноферме Люберецкого района Московской об- тате чего pH снижается до 6,0 и ниже, и вирус ящура ласти. При проведении эпизоотологического обследо- инактивируется. Вирус ящура в мышечной ткани обыч- вания было установлено, что возбудитель был занесен но разрушается молочной кислотой, образующейся во в хозяйство с отходом переработки замороженного время созревания мяса при температуре +4 °С в тече- свиного мяса из Китая. Рядом со свинофермой нахо- ние 24–30 часов после убоя. В то же время в лимфати- дилось мясоперерабатывающее предприятие, работа- ческих узлах, в костном мозге, жире и крови молочная ющее с мясом из Китая. Анализ результатов эпизоото- кислота не вырабатывается, в связи с чем инактивация логических расследований в очагах ящура, возникших находящегося там вируса происходит медленно. Рабо- в приграничной зоне Российской Федерации с Китаем, тами многих исследователей показано, что наибольшую позволил предположить вероятность заноса в Россию опасность в распространении вируса ящура представ- вируса ящура с мясом или мясопродуктами (Примор- ляют плохо обескровленное мясо, лимфа в лимфоузлах ский край, 2000, 2014; Амурская область, 2004, 2013; и лимфатических сосудах, пищево-глоточная и носовая Забайкальский край, 2010). Во многих случаях первые жидкости быстрозамороженных туш [20]. случаи ящура были выявлены у животных, которые вы- пасались около площадок для временного складирова- Причиной эпизоотии ящура в Англии в 1926 году ния мусора [8]. были свиные туши, закупленные в странах Европы для изготовления мясных деликатесов. Из проб мяса, ото- Ветеринарные специалисты Монголии зимне-весен- бранных от свиных туш, был выделен вирус ящура [12]. ние вспышки ящура связывают с перевозом овец и про- дуктов их убоя в канун религиозного новогоднего празд- В период с 1954 года по сентябрь 1967 года в Англии ника страны [10]. из 179 первичных вспышек 97 (54%) были связаны с импортным мясом из стран, неблагополучных по ящу- Результаты многочисленных исследований по изуче- ру (16). Многие исследователи считают, что баранина, нию роли мяса больных и инфицированных животных в привезенная из Аргентины, служила источником виру- распространении вируса ящура были использованы при са для первичных очагов эпизоотии ящура в Англии в составлении нормативных документов и рекомендаций 1967–1968 гг. (3,2) по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, а также требований к экспортерам мяса. Эти требования изло- С 1968 по 1980 годы в Греции, Италии, Бельгии, ФРГ жены в документах МЭБ и ФАО. Согласно статье 8.8.22. и Швейцарии было зарегистрировано 14 случаев зано- Кодекса МЭБ, разрешен импорт мяса из страны или са вируса ящура из стран Южной Америки с заморожен- зоны, зараженной ящуром, в которой ведется официаль- ным мясом [25]. После эпизоотии ящура в 1967–1968 ная программа контроля при условии, что мясо снято с годах Англия импортирует только мясо без костей, а им- туш без костей, а также у животных были удалены основ- порт свинины и свиных субпродуктов из стран Южной ные лимфатические узлы. Перед обвалкой туши должны Америки запрещен [18]. Описаны случаи заноса вируса пройти созревание при температуре выше +2 °С в тече- ящура с замороженным мясом в Магаданскую, Саха- ние минимум 24 часов после убоя, а значение рН мяса линскую, Ленинградскую, Камчатскую области. при измерении в центре длиннейшей мышцы спины ка- ждой полутуши было ниже 6,0 [7]. Согласно статье 8.8.31. В 1966 году в Киргизской ССР была зарегистрирова- Кодекса МЭБ рекомендовано проводить разрушение на вспышка ящура, вызванная вирусом А22. При эпизо- вируса ящура в мясе и мясных продуктах, помещенных отологическом обследовании очагов было установлено, в герметическую емкость, термической обработкой при что вспышкам ящура предшествовало поступление на внутренней температуре 70 °С в течение 30 минут. Мясо Фрунзенский мясокомбинат свиных туш из холодиль- без костей и жира и мясные продукты обеззараживаются ников Украины. При комиссионном исследовании проб, термической обработкой при внутренней температуре не отобранных от свиных туш, был выделен вирус ящура менее 70 °С в течение минимум 30 минут. Обезврежива- А22. Осенью 1968 года в Красноярском крае впервые в ние мяса происходит после просаливания пищевой со- истории было диагностировано заболевание животных лью (NaCl) и полного обезвоживания. «Полное обезвожи- ящуром, вызванное вирусом типа А22. Ветеринарные вание» достигается, когда соотношение воды/ протеина специалисты, обследовавшие очаги ящура, установи- составляет не менее 2,25:1, а водная активность (Аw) не ли, что вспышкам ящура предшествовало поступле- превышает 0,85 [7]. ние в регион инфицированного мяса. Установлено, что вспышкам ящура на территории Коми АССР предше- Заключение ствовал завоз замороженного мяса из ранее неблаго- Мясо и мясопродукты, полученные при убое инфици- получных регионов СССР [2, 3]. При выяснении при- рованных и больных ящуром животных, представляют чин возникновения ящура в крупном свинокомплексе в эпизоотологическую угрозу для восприимчивых жи- Краснодарском крае в 1975 году было установлено, что вотных. Выполнение требований статей 8.8.22 и 8.8.31. признаки заболевания у свиней обнаружили спустя 10 Кодекса МЭБ и «Ветеринарных правил осуществления дней после начала скармливания им фарша из свиных профилактических, диагностических, ограничительных субпродуктов, доставленных из Азербайджана. Из проб и иных мероприятий, установления и отмены карантина фарша был выделен вирус ящура типа О, идентичный и иных ограничений, направленных на предотвращение возбудителю из патологического материала от больных распространения и ликвидацию очагов ящура», позво- ящуром свиней [16, 17]. В 1986 году в Альметьевском ляет предотвратить распространение вируса ящура. районе Татарстана было зарегистрировано заболева- Большую угрозу представляет мясо и мясопродукты, ние ящуром свиней. При ликвидации очага ящура было полученные на бойнях и убойных пунктах, где отсутству- уничтожено 600 свиней и 1036 голов крупного рогатого ют условия для созревания мяса и снятия мяса с туш скота. При эпизоотологическом обследовании небла- убитых животных. Наибольшую опасность представляет гополучного пункта было установлено, что вирус ящура мясо, полученное при убое животных в инкубационном был завезен с продуктами убоя свиней из Бакинского периоде, а также инфицированных вирусом ящура вак- мясокомбината. В 1987 году с субпродуктами из Бакин- цинированного скота [28–30]. ского мясокомбината в Латвийскую ССР был занесен вирус ящура. 22 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

EPIZOOTOLOGY ЛИТЕРАТУРА REFERENCES ЭПИЗООТОЛОГИЯ 1. Ауюрын Хохоо Эпизоотологические особенности некоторых ви- 1. Ayuryn Hohooo Epizootological features of some viral animal diseases русных болезней животных в Монголии (ящур, чума КРС и яков, контаги- in Mongolia (foot and mouth disease, cattle and yak plague, contagious озная эктима верблюдов): Диссертация в форме научн. докл. на соиска- ecthyma of camels): Dissertation in the form of scientific. report for the ние ученой степени д-ра вет. наук, Улан-Батор, 1997. 57 с. degree of Dr. vet. Sci., Ulan Bator, 1997. 57 p. (In Russ.) 2.Бойко А.А. Ящур и его искоренение. М.: Колос,1964. 2. Boyko A.A. FMD and its eradication. Moscow: Kolos, 1964. (In Russ.) 3.Бойко А.А., Шуляк Ф.С. Ящур. Биолого-экологический аспект про- 3. Boyko A.A., Shulyak F.S. Foot and mouth disease. Biological and блемы, М, 1971. ecological aspect of the problem, Moscow, 1971. (In Russ.) 4. Цветкова С.А., Гриценко А.И. и др.Выявление вируса ящура в про- 4. Tsvetkova S.A., Gritsenko A.I. et al. Detection of foot and mouth disease дуктах убоя животных. Ветеринария, 1973;(9):40-41. in animal slaughter products. Veterinary Medicine, 1973;(9):40-41. (In Russ.) 5. Инфекционная патология животных. Под ред. А. Я. Самуйленко и 5. Infectious pathology of animals. Ed. A. Ya. Samuilenko et al. M.: ICC др. М.:ИКЦ «Академкнига» 2006;(1):566-583. “Akademkniga” 2006;(1):566-583. (In Russ.) 6. Киндяков В.И. Материалы по изучению ящура в Казахстане. Дис. в 6. Kindyakov V.I. Materials for the study of foot and mouth disease in форме науч. докл. докт. вет. наук, Алма-Ата,197. 50 с. Kazakhstan. Dis. in the form of scientific. report ... doc. vet. Sciences, Alma- 7. Кодекс здоровья наземных животных МЭБ, 2019;(2):497-521. Ata, 1971, 50 p. (In Russ.) 8.Мищенко А.В. Опыт ликвидации ящура в Башкирии. Материалы VIII 7.OIE Terrestrial Animal Health Code, 2019;(2):497-521. (In Russ.) Международного ветеринарного конгресса, Москва, 2018, 82-84 c. 8.Mishchenko A.V. The experience of eliminating foot and mouth disease 9. Мищенко А.В., Мищенко В.А. О путях распространения и механиз- in Bashkiria. Materials of the VIII International Veterinary Congress, Moscow, мах передачи вируса ящура. Ветеринария. 2015;(1):19-22. 2018, 82-84 p. (In Russ.) 10. Мищенко А.В., Мищенко В.А., Болортуяа П. и др. Распростране- 9. Mishchenko A.V., Mishchenko V.A. On the pathways and transmission ние ящура в Монголии. Ветеринария, 2017;(2):23-26. mechanisms of the foot and mouth disease virus. Veterinary medicine. 11.Ререр Х. Ящур. Пер. с нем. Г.А. Сурковой. М.:Колос,1971. 432 с. 2015;(1):19-22. (In Russ.) 12. Cкоморохов А.Л. Ящур. Сельхозгиз, 1952. 11.Rerer H. Foot and mouth disease. Per. with him. G.A. Surkova. M.: 13. Цветкова С.А., Собко А.И. Результаты исследований по обнару- Kolos, 1971. 432 p. жению вируса ящура в продуктах убоя крупного рогатого скота. Ящур. 12. Skomorokhov A.L. Foot and mouth disease. Selkhozgiz, 1952. (In Тем. сборник научных работ. Владимир. 1974;(2):144-145. Russ.) 14. Цветкова С.А., Собко А.И. Выделение вируса ящура из органов 13. Tsvetkova S.A., Sobko A.I. Results of studies on the detection of the и тканей иммунных свиней, имевших контакт с больными животными. foot-and-mouth disease virus in cattle slaughter products. Foot and mouth Ящур. Тем. сборник научных работ. Владимир. 1974;(2):146-147. disease. That. collection of scientific works Vladimir. 1974;(2):144-145. (In 15.Эпизоотологическая роль факторов механической передачи воз- Russ.) будителя ящура /Шажко Ж.А. и др. Акт. вопросы эпизоотологии, Казань, 14. Tsvetkova S.A., Sobko A.I. Isolation of the foot and mouth disease 1983. 20 c. virus from organs and tissues of immune pigs in contact with sick animals. 16.Яременко Н.А. К изучению возможных путей заражения свиней Foot and mouth disease. That. collection of scientific papers. Vladimir. ящуром// Акт. проблемы вет. вирусологии, Владимир, 1977. 176-178 c. 1974;(2):146-147. (In Russ.) 17.Яременко Н.А., Пронина Н.А. Эпизоотологическое значение ин- 15. Shazhko Zh.A. Epizootological role of factors of mechanical фицированных вирусом ящура мясных субпродуктов. Акт. вопросы вет. transmission of the causative agent of foot and mouth disease. Act. questions вирусологии, Владимир, 1976;(1):183-185. of epizootology, Kazan, 1983. 20 p. (In Russ.) 18. Бурдов А.Н., Дудников А.И., Малярец П.В. и др. Ящур. М.: Агро- 16. Yaremenko N.A. To the study of possible ways of infection of pigs with промиздат,1990, 320 с. foot and mouth disease. Act. problems wet. Virology, Vladimir, 1977. 176-178 19. Brooksby J.B. International trade in meat and the dissemination оf p. (In Russ.) foot-and-mouth disease. BOIE, 1962. 57, 847 p. 17. Yaremenko N.A., Pronina N.A. Epizootological significance of meat 20. Callis J.J., McKercher P.D. Dissemination of foot-and- mouth disease by-products infected with the FMD virus. Act. questions vet. Virology, virus through animal products. Bovine Pract., 1980;(15):170-174. Vladimir, 1976;(1):183-185. (In Russ.) 21.Соttral G. Persistence of foot-and-mouth disease virus in animal their 18. Burdov A.N., Dudnikov A.I., Malyarets P.V. and others. Foot and mouth products. BOIE, 1968;(71):549-568. disease. M .: Agropromizdat, 1990, 320 p. (In Russ.) 22. Foot-and-mouth Disease standard operating procedures: 1.Overview 19. Brooksby J.B. International trade in meat and the dissemination оf of etiology and ecology. FAD PReP (Foreign animal disease preparedness & foot-and-mouth disease. BOIE, 1962. 57, 847 p. Response plan, USDA) Draft august 2013. 20. Callis J.J., McKercher P.D. Dissemination of foot-and- mouth disease 23.Geering A., Lubroth J. Preparation of foot-and-mouth disease virus through animal products. Bovine Pract., 1980;(15):170-174. contingency plans. - Paris, 2011. 94 p. 21.Соttral G. Persistence of foot-and-mouth disease virus in animal their 24. De Rueda C.B. et al. Identification of factors associated with increased products. BOIE, 1968;(71):549-568. excretion of foot-and-mouth disease virus. Prev. vet. med, 2014, 113, 23-33. 22. Foot-and-mouth Disease standard operating procedures: 1.Overview 25.Report of twenty fourth session of the EK for the control of FMD, of etiology and ecology. FAD PReP (Foreign animal disease preparedness & Rome, 1981. Response plan, USDA) Draft august 2013. 26. Sutmoller P. Importation of beef from countries infected with foot and 23.Geering A., Lubroth J. Preparation of foot-and-mouth disease mouth disease: a review of risk mitigation measures. Rev. Sci. tech., 2001, contingency plans. - Paris, 2011. 94 p. 20,3, 715-722. 24. De Rueda C.B. et al. Identification of factors associated with increased 27.Sutmoller P., Casas O. The risks by the importation of animals excretion of foot-and-mouth disease virus. Prev. vet. med, 2014, 113, 23-33. vaccinated against foot and mouth disease and products derived from 25.Report of twenty fourth session of the EK for the control of FMD, vaccinate animals: a reviv. Rev. Sci. Tech., 2003, 22, 3, 823-835. Rome, 1981. 28.Stenffeldt C., Pacheco B., Brito B. [et al.] Transmission of foot-and- 26. Sutmoller P. Importation of beef from countries infected with foot and mouth disease virus during the incubation period in pigs. Front. Vet. Sci., mouth disease: a review of risk mitigation measures. Rev. Sci. tech., 2001, 2016, 10, https://doi.org/10.3389/fvets, 2016, 00105. 20,3, 715-722. 29. Stenffeldt C., Diaz San Segundo,de los Santos T.[et al.] The 27.Sutmoller P., Casas O. The risks by the importation of animals pathogenesis of foot- and-mouth disease in pigs. Front. Vet. Sci., 2016, 3, vaccinated against foot and mouth disease and products derived from 41, 10, https://doi.org/10.3389/fvets, 2016, 00041. vaccinate animals: a reviv. Rev. Sci. Tech., 2003, 22, 3, 823-835. 30. P.L. Eble, K. Orsel, F. van Hemert- Kluitenberg [et al]. Transmission 28.Stenffeldt C., Pacheco B., Brito B. [et al.] Transmission of foot-and- characteristics and optimal diagnostic samples to detect an FMDV infection mouth disease virus during the incubation period in pigs. Front. Vet. Sci., in vaccinated and non-vaccinated sheep. Vet. Microbiol., 2015, 177, 69-77. 2016, 10, https://doi.org/10.3389/fvets, 2016, 00105. 29. Stenffeldt C., Diaz San Segundo,de los Santos T.[et al.] The ОБ АВТОРАХ: pathogenesis of foot- and-mouth disease in pigs. Front. Vet. Sci., 2016, 3, 41, 10, https://doi.org/10.3389/fvets, 2016, 00041. Алексей Владимирович Мищенко, канд. ветер. наук, 30. P.L. Eble, K. Orsel, F. van Hemert- Kluitenberg [et al]. Transmission ст. науч. сотр. информационно-аналитического центра, characteristics and optimal diagnostic samples to detect an FMDV infection [email protected] in vaccinated and non-vaccinated sheep. Vet. Microbiol., 2015, 177, 69-77. Владимир Александрович Мищенко, доктор вет. наук, про- фессор, гл. науч. сотр. лаборатории профилактики болезней ABOUT THE AUTHORS: свиней и рогатого скота, [email protected] Олег Юрьевич Черных, доктор биол. наук, директор ГБУ Alexey V. Mishchenko, Cand. Sci. (Veterinary), Senior КК «Кропоткинская краевая ветеринарная лаборатория», Researcher, Information and Analytical Center, a.mischenko@mcx. [email protected] ru Роман Анатольевич Кривонос, кандидат вет. наук, руково- Vladimir A. Mishchenko, Doc. Sci. (Veterinary), professor, Senior дитель департамента ветеринарии Краснодарского края, uv@ Researcher, laboratory for the prevention of diseases in pigs and krasnodar.ru cattle, [email protected] Александр Анатольевич Лысенко, доктор вет. наук, профес- Oleg Yu. Chernykh, Doctor of Biol. Sci., Director of \"Kropotkin сор кафедры терапии и фармакологии, vе[email protected] Regional Veterinary Laboratory\", [email protected] Roman A. Krivonos, Cand. Sci. (Veterinary), Head of the Department of Veterinary Medicine of the Krasnodar Territory, uv@ krasnodar.ru Alexander A. Lysenko, Doc. Sci. (Veterinary), Professor of the Department of Therapy and Pharmacology, vе[email protected] 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 23

ЭПИЗООТОЛОГИЯ ЭКСПЕРТЫ ФАО ПРИЗНАЛИ УМЕРЕННЫМ РИСК ВОЗНИКНОВЕНИЯ В РОССИИ НОВЫХ ВСПЫШЕК ЗАРАЗНОГО УЗЕЛКОВОГО (НОДУЛЯРНОГО) ДЕРМАТИТА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Современные особенности диагностики заразного узелкового (нодулярного) дерматита крупного рогатого скота и симптоматику заболевания обсудили ведущие эксперты и специалисты-практики в области ветеринарии и зоотехнии в рамках Международного онлайн-форума «Ветеринария и кормление» (молочное и мясное скотоводство). Форум был организован и проведен Группой компаний ВИК при поддержке Национального союза производителей молока. О признаках заболевания, его опасности и мерах профилактики рассказал доктор ветеринарных наук, профессор МГАВМиБ — МВА имени К.И. Скрябина Александр Андреевич Сидорчук. Впервые заболевание было описано в Замбии в 1929 сможет сохраниться в течение многих месяцев. Кроме году, отметил ученый. Инфекционная вирусная природа того, он выдерживает низкие температуры. заразного узелкового (нодулярного) дерматита была установлена в 1943 году. Довольно длительное время Источником возбудителя инфекции являются как болезнь регистрировалась только в Южной и Восточной больные, так и переболевшие и латентно переболевшие Африке, но затем начала распространяться через кон- животные. Наиболее подвержен клиническому заболе- тинент на Ближний Восток. Первый раз за пределами ванию домашний КРС. При этом животные молочного Африки, в Кувейте, ее обнаружили в 1986 году, затем в направления более восприимчивы к заболеванию, чем Египте — в 1988 году и в Израиле — в 1989 году. В 90-х мясной скот. Особенно восприимчивы лактирующие ко- годах случаи заболевания ЗУД были отмечены в Йеме- ровы, отметил ученый. не, Кувейте, Ливане и Саудовской Аравии. В 2000-х — на всем Ближнем Востоке, в Закавказье и Южной Европе Основным механизмом передачи и путем распро- (на Балканах). Далее: в 2015 году — в Российской Фе- странения вируса является механический перенос чле- дерации, в 2016 — в Казахстане, в 2018 — в Грузии, а в нистоногими различных видов (клещами, москитами, 2019–2020 гг. — в Китае, Индии и Бангладеш. мухами и другими), в том числе кровососущими. Фак- торами передачи могут быть слюна, истечения из глаз и Возбудителем ЗУД является ДНК-содержащий обо- носа, молоко и сперма. При оценке вспышек в России, лочечный вирус семейства Poxviridae рода Capripoxvirus. заболеваемость составила 10%, а летальность — 1–9%. Он инактивируется при нагревании до 55  °C за 2 часа, при 65 °C за 30 минут, чувствителен к высокощелочным Продолжительность инкубационного периода забо- или кислым средам. Значительного снижения титра не левания в полевых условиях установить трудно. «Кодек- происходит при воздействии рН 6,6–8,6 в течение пяти сом здоровья наземных животных МЭБ» инкубационный суток при +37 °С. Вирус чувствителен к обычным дезин- период при ЗУД определен в 28 суток. В течение недели фектантам. Он хорошо устойчив и может долго оста- после заражения у животных диагностируются лихорад- ваться жизнеспособным во внешней среде, особенно ка (с температурой до 41 °C), потеря аппетита, носовые в сухих струпьях больных животных, очень устойчив в выделения и водянистые глаза, депрессия и малопод- некротических участках кожи — до 33 суток или дольше, вижность. Спустя 4–20 суток у КРС появляются кожные сухих струпьях  — до 35 суток (и, по меньшей мере, до узлы диаметром 2–5 см (они могут покрывать все тело, 18 суток  — на высушенных на воздухе шкурах). Вирус но наиболее многочисленны на голове, шее, промеж- чувствителен к солнечному свету, но в темных условиях ности, гениталиях, вымени и конечностях). Особенно тяжело заболевание проявляется у коров на пике лак- тации и вызывает резкое снижение молокоотдачи из-за 24 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

EPIZOOTOLOGY высокой температуры. Кожные узлы затрагивают дер- Профессор акцентировал внимание на мерах по кон- му и эпидермис и могут выделять серозный экссудат. тролю и ликвидации столь опасного заболевания. Он Поначалу они отечные с кровотечениями, а в течение отметил, что рекомендации по ЗУД (в соответствии с последующих двух недель некротизируют и становятся кодексом здоровья наземных животных МЭБ) предус- некротическими язвами (пробками). Эти язвы проника- матривают: ют на всю толщину кожи заболевших животных. Выделе- ния из глаз и носа у них становятся слизисто-гнойными, – раннее выявление очагов болезни; может развиться кератит. Узелки на слизистых оболоч- – оперативное лабораторное подтверждение клини- ках глаз, носа, рта, прямой кишки, вымени и гениталий ческого подозрения; быстро изъязвляются, при этом все выделения содер- – в случае возникновения вспышек — изоляцию боль- жат вирус ЗУД. У больных вторично развиваются ринит, ных животных (в неблагополучной зоне строго запреще- конъюнктивит, гиперсаливация, агалактия и истощение, но перемещение всех животных); наблюдается увеличение практически всех поверхност- – вынужденный убой при первичных вспышках всех ных лимфатических узлов (отеки и кровотечения), а так- больных и зараженных животных (насколько это воз- же отеки конечностей, из-за которых животные пере- можно); стают двигаться. – повышение уровня биобезопасности ферм; – надежную утилизацию трупов животных (например, Стельные коровы могут абортировать. У коров и бы- сжигание); ков может наблюдаться временное или постоянное бес- – очистку и дезинфекцию помещений и инвентаря; плодие из-за орхита и атрофии яичников. При этом ви- – контроль за переносчиками в помещениях и на жи- рус длительно выделяется со спермой. вотных; – вакцинацию условно здорового поголовья в очаге Выздоровление от тяжелой инфекции происходит болезни. медленно из-за истощения, пневмонии, мастита и не- Согласно санитарному кодексу МЭБ, страна призна- кротических пробок в коже, которые подвергаются на- ется благополучной по нодулярному дерматиту через падению насекомых, с возникновением в дальнейшем три года после проведения последней вакцинации и глубоких отверстий в шкуре. отсутствии больных животных. В РФ при установлении диагноза «заразный узелковый дерматит» хозяйство «Характерные эпизоотологические, клинические и (ферму, предприятие и т.д.) объявляют неблагополуч- патологоанатомические признаки, — сказал Александр ным и устанавливают карантин. Андреевич,  — позволяют достаточно точно поставить Мероприятия при ЗУД в нашей стране проводят- предварительный диагноз». Он отметил, что в разных ся согласно «Ветеринарным правилам осуществления странах используют различные методы лабораторной профилактических, диагностических, лечебных, огра- диагностики ЗУД (рекомендации МЭБ). Диагноз на ЗУД ничительных и иных мероприятий, установления и от- считается установленным, если в пробах биологическо- мены карантина и иных ограничений, направленных на го материала установлен возбудитель, его антиген или предотвращение распространения и ликвидацию оча- генетический материал. гов заразного узелкового дерматита крупного рогатого скота», утвержденным Приказом Минсельхоза России В благополучных странах для предупреждения воз- от 05.04.2017 № 166. В настоящее время риск возник- никновения и распространения данного заболевания новения в Российской Федерации новых вспышек это- вводят строгие ограничения при импорте домашнего го заболевания признан умеренным,  — таков прогноз скота, туш, кож, шкур и спермы, а в неблагополучных экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной странах (зонах) — строгий карантин, чтобы в здоровые организации ООН (ФАО). стада не могли попасть зараженные животные, повы- шенный режим биобезопасности на фермах, контроль за переносчиками на судах и самолетах. ЭПИЗООТОЛОГИЯ 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 25

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ УДК 636.22/.28:612.664:636.085.12 Качественные показатели https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-26-29 молока, продуктивность лактирующих коров и изменения Тип статьи: Оригинальное исследование состава крови при скармливании Type of article: Original research минеральных добавок Мицурина Е.А., РЕЗЮМЕ Гамко Л.Н. Актуальность. В данной статье установлено влияние одинаковых доз природных ФГБОУ ВО «Брянский государственный минеральных добавок «Стимул» и смектитного трепела, их положительное влия- аграрный университет» ние на увеличение продуктивности, а также изменения в гематологических пока- 243365, Россия, Брянская область, зателях крови лактирующих коров. Выгоничский район, с. Кокино, ул. Советская, 2а. Результаты. Скармливание природных цеолитов обеспечило потребность в биологически активных веществах и улучшение отдельных показателей молоч- Ключевые слова: коровы, обменная ной продукции. Массовая доля жира 1-й опытной группы была больше на 0,1%, энергия, суточный удой, минеральные а количество белка находилось в пределах 2,9–3,1%. При этом следует отметить, добавки, кровь, гемоглобин, кальций, что наиболее стимулирующим действием на минеральный обмен в организме фосфор. лактирующих коров при одинаковом составе рационов лучше использовалась минеральная часть рациона, где включали 3,0% смектитного трепела от сухого Для цитирования: Мицурина Е.А., вещества. Гамко Л.Н. Качественные показатели молока, продуктивность лактирующих коров и изменения состава крови при скармливании минеральных добавок. Аграрная наука. 2021; 344 (1): 26–29. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-26-29 Конфликт интересов отсутствует Elena A. Mitsurina, Milk quality indicators, productivity Leonid N. Gamko in cows and changes in blood composition when feeding mineral FSBEI HE the Bryansk State Agrarian University supplements Btyansk, Russia ABSTRACT Key words: cows, exchange energy, daily milk yield, mineral supplement, blood, hemo- Relevance. This article shows the influence of the same doses of natural mineral globin, calcium, phosphorus. supplements \"Stimul\" and smectite trepel, their positive impact on increasing productivity, as well as changes in the hematological parameters of the blood of lactating For citation: Mitsurina E.A., Gamko L.N. Milk cows. quality indicators, productivity in cows and changes in blood composition when feeding Results. Feeding natural zeolites provided the need for biologically active substances mineral supplements. Agrarian Science. and improvement of individual indicators of dairy products.The mass fraction of fat in 2021; 344 (1): 26–29. (In Russ.) the 1st experimental group was 0.1% higher, and the amount of protein was in the range of 2.9–3.1%. At the same time, it should be noted that the most stimulating effect on https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-26-29 mineral metabolism in the body of lactating cows with the same composition of rations was better used in the mineral part of the diet was better used, which included 3.0% There is no conflict of interests smekty trepel from dry matter. Поступила: 20 ноября Received: 20 november После доработки: 15 января Revised: 15 january Принята к публикации: 15 сентября Accepted: 15 january 26 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS Введение лактирующих коров к основному рациону дополнитель- Большое количество минеральных веществ затрачи- но получала природную минеральную добавку «Стимул» вается на образование молока в период лактации. Для в количестве 3,0% от сухого вещества рациона в сутки. пополнения организма макро- и микроэлементами не- Третья группа подопытных животных получала добавки обходимо включение природных минеральных добавок смектитного трепела 3,0% от сухого вещества рациона в рацион лактирующих коров. Растительные корма ос- в сутки. Опыт проводился в течение 90 дней, где учиты- новного рациона бедны минеральными веществами [7, вали количество съеденных кормов. 1, 8]. При составлении рациона кормления за основу были Сейчас в животноводстве уделяется большое внима- взяты нормы, рекомендованные ВИЖем с учетом жи- ние нетрадиционным подкормкам, так как многие из них вой массы и суточного удоя. В рацион включали сено по своему составу являются уникальными [6, 10, 11]. клеверо-тимофеечное, силос кукурузный, сенаж раз- Включение цеолитов в рацион животных приводит к нотравный, солому пшеничную, картофель сырой, жом улучшению использования качественных кормов, поло- свекловичный свежий, шрот подсолнечниковый, зер- жительно влияет на пищеварение в организме живот- новую кормосмесь. В состав зерновой кормосмеси КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ ного, повышается эффективность усвоения организ- входили дерть пшеницы мягкой, дерть ячменная, дерть мом полезных веществ, улучшается физиологическое ржи и дерть овсянная, что составило в структуре раци- состояние животного, повышается жизнеспособность она 41,9%. Кормление подопытных животных проводи- и репродуктивность, а также цеолиты поглощают и вы- ли два раза в сутки. Учет продуктивности провели по водят из организма животного изотопы, аммиак, оксид результатам контрольных доек с определением жира и и диоксид углерода, сероводород, соли тяжелых метал- белка. лов [3, 15, 14]. Установлено [13, 12, 5], что цеолиты могут быть ис- Результаты исследований пользованы в качестве детоксикационного средства, Анализ результатов исследований показал, что особенно на фоне скармливания синтетических азоти- скармливание природных минеральных добавок «Сти- стых веществ и кормов с повышенным содержанием ни- мул» и смектитного трепела оказали влияние на изме- тратов и нитритов. Они создают больший стимулирую- нение продуктивности лактирующих коров, а также на щий эффект на рост и размножение микрофлоры рубца. физико-химические показатели молока и морфо-био- Цеолиты с разным содержанием минеральных элемен- химические показатели крови животных. Данные по тов используются по-разному и оказывают неодинако- удою и физико-химическому составу молока приведены вое физиологическое действие. в таблице 1. Цель исследований. Целью исследований явилось Так, во второй опытной группе, при скармливании изучение изменений физико-химических показателей добавки «Стимул» содержание жира в молоке повыси- молока лактирующих коров и их про- дуктивности, а также морфо-биохи- Таблица 1. Среднесуточный удой за период 1 опыта и качественные показатели молока мических показателей крови при скармливании одинаковых доз Table 1. A verage daily milk yield for the period of 1 experience and quality indicators of milk природных минеральных добавок Показатели 1 — контрольная Группа 3 — опытная «Стимул» и смектитного трепела 2 — опытная при равной концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества ра- Удой за период опыта, кг по группе 19 800 20 700 21 600 циона. Удой в расчете на голову, кг 22,0 ± 1,0 23,1 ± 0,5 24,0± 1,1 * Материал и методы % к контролю 100,0 104,5 109,1 исследований Затраты ЭКЕ на 1 кг молока 0,85 0,81 0,78 Объектом исследований явились Жир, % 4,1±0,3 4,2±0,3 4,2±0,1 лактирующие коровы черно-пе- Белок, % 3,1±0,01 2,9±0,1 3,0±0,1 строй породы в сельскохозяйствен- Плотность, кг/м³ 1028,3±0,7 1029,2±0,9 1028,7±0,5 ном предприятии ООО «Молочное», Кислотность, °Т 18,2±0,2 18,2±0,2 18,2±0,2 Трубчевского района, Брянской об- СОМО, % 8,4±0,03 8,4±0,03 8,5±0,02 ласти с хорошей кормовой базой. Кальций общий, мг % 127,4±0,5 127,1±0,5 126,3±0,7 При подборе животных для прове- Фосфор общий, мг % 101,7±0,5 101,6±0,3 102,1±0,6 дения научно-хозяйственного опыта Казеин, л % 2,6±0,1 2,6±0,02 2,7±0,04 руководствовались методическими К-казеин, л % 0,4±0,01 0,4±0,02 0,4±0,02 указаниями [2]. As1-казеин, л % 0,9±0,02 0,9±0,02 0,9±0,03 Согласно нашим исследовани- As2-казеин, л % 0,2±0,02 0,2±0,01 0,2±0,01 ям, в рацион животных включили b-казеин, л % 1,0±0,03 1,0±0,1 1,0±0,01 минеральные добавки «Стимул» и Y-казеин, л % 0,2±0,03 0,2±0,02 0,2±0,02 смектитный трепел. Для проведе- Лактоза, л % 4,6±0,1 4,8±0,1 4,9±0,1 ния научно-хозяйственного опыта Минеральные вещества (зола), % 0,7±0,01 0,7±0,02 0,7±0,02 по методу сбалансированных групп Валин, мг/100г 196,0±0,9 192,8±2,4 196,4±0,9 были сформированы 3 группы лак- Лизин, мг/100г 265,9±2,2 261,7±2,1 264,3±1,5 тирующих коров с суточным удоем Гистидин, мг/100г 87,8±0,8 87,3±0,4 88,0±1,2 в начале опыта 20–22 кг. В соответ- ствии со схемой опыта одна из групп являлась контрольной и получала основной рацион без минеральных добавок. Вторая опытная группа 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 27

Таблица 2. Морфо-биохимические показатели крови лактирующих коров бета-глобулинов — на 2,1% по срав- КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Table 2. M orpho-biochemical parameters of the blood of lactating cows нению с контрольной группой. При скармливании минераль- Показатели 1 — контрольная Группа 3 — опытная 2 — опытная ной добавки смектитного трепела в той же дозе, при том же уровне Глюкоза,ммоль/л 4,3±0,3 4,2±0,2 4,3±0,1 обменной энергии, количество эри- Количество эритроцитов, 109/л 6,7±0,4 6,9±0,3 7,0±0,3 троцитов повысилось на 4,5%, а ге- Общий белок, г/л 72,6±0,4 71,4±1,6 70,9±1,7 моглобина  — на 2,2%, содержание фосфора увеличилось на 0,2%, а Щелочной резерв, % СО2 50,1±0,6 49,3±0,4 49,4±0,2 кальция  — на 0,4%, количество ли- Кальций, мг % 11,7±0,3 11,5±0,4 12,1±0,4 зина в крови увеличилось на 0,1%, Фосфор, мг % 5,8±0,1 6,0±0,2 6,0±0,3 содержание общего белка опытных Количество лейкоцитов, 109/л 10,4±0,1 10,4±0,1 10,2±0,3 групп было меньше, однако альбу- минов и глобулинов в сыворотке Гемоглобин, г/л 108,8±1,2 111,1±1,0 111,2±2,0 крови всех групп животных находи- Мочевина, ммоль/л 5,2±0,1 5,3±0,2 5,4±0,1 лись в пределах физиологической Альбумины, г/л 35,0±0,3 35,2±0,4 35,4±0,2 нормы, при этом отмечено увели- чение альфа- и бета-глобулинов в Глобулины, г/л 39,2±0,2 39,0±0,1 39,1±0,3 опытных группах на 1,4% и 6,3% по Альфа глобулины, г/л 7,1±0,2 6,6±0,2 7,2±0,2 сравнению с контрольной группой. Бета-глобулины, г/л 4,8±0,2 4,9±0,1 5,1±0,1 Подобные изменения в азотистом Гаммаглобулины, г/л 27,3±0,4 27,5±0,2 27,0±0,2 обмене характерны для высоко- продуктивных животных, поскольку Треонин, мг % 0,19±0,01 0,2±0,01 0,2±0,01 количество мочевины в сыворотке Метионин, мг % 0,1±0,1 0,1±0,1 0,1±0,01 увеличилось на 3,9% (мочевина яв- Лизин, мг % 0,7±0,02 0,7±0,03 0,8±0,03 ляется той химической формой, в Гистидин, мг % 0,6±0,02 0,6±0,02 0,6±0,03 которой ненужный организму азот удаляется с мочой) при достаточно высоком уровне обменных процес- сов в организме. лось на 0,1%, лактозы  — на 0,2% по сравнению с кон- трольной группой. Лактоза, принимая активное участие Заключение в усвоении организмом кальция, поддерживает его со- Таким образом, при одинаковом потреблении кор- став в пределах физиологической нормы. мов и одинаковой структуре рационов надои молока у При скармливании минеральной добавки смектит- коров в опытных группах в расчете на одну голову были ного трепела в той же дозе, содержание жира в молоке больше, соответственно на 1–2 кг. Следовательно, по- также повысилось на 0,1%, количество фосфора уве- ступление микроэлементов и их соотношение в рацио- личилось на 0,4%, а казеина — на 0,1%. Так как казеин нах лактирующих коров при скармливании природных является отличным источником заменимых и незаме- минеральных добавок обеспечило потребность в ми- нимых аминокислот, то и содержание гистидина в мо- неральных веществах и оказало существенное влияние локе увеличилось на 0,2% по сравнению с контрольной на продуктивность коров, особенно в третьей опытной группой. Суточный удой у животных опытных групп был группе, где включали 3,0% природной минеральной до- больше во второй группе на 4,5%, в третьей — на 9, %. бавки в состав рациона. На основании результатов экспериментальных дан- Результаты исследований показали, что минераль- ных при добавке недостающих макро- и микроэлемен- ные добавки разных месторождений в рационах лакти- тов к рациону продуктивность животных в опытных груп- рующих коров оказывают стимулирующее влияние на пах повысилась в среднем на 13,6% при одинаковой минеральный обмен в организме животных и согласу- доставке обменной энергии. Затраты энергетических ются с данными других авторов [9, 4]. кормовых единиц на 1 кг молока были меньше в опытных Использование минеральных добавок в рационах ко- группах на 4,4% и 8,3%. ров положительно отразилось на гематологических по- При правильном и полном обеспечении животных пи- казателях крови. Результаты исследований свидетель- тательными веществами морфологический и биохими- ствуют о том, что эти показатели являются основными ческий состав крови стабилен и не выходит за пределы критериями оценки полноценности кормления живот- физиологической нормы. Недостаточное или избыточ- ных и характеризуют интенсивность обменных процес- ное поступление элементов питания нарушает метабо- сов в организме. Во всех группах животных гематологи- лические процессы в тканях, что отражается на составе ческие показатели соответствовали физиологическим крови. Кровь наиболее полно отражает разнообразные нормам. Однако следует отметить, что в опытных груп- биохимические и физиологические процессы, проис- пах количество эритроцитов оказалось больше во вто- ходящие в организме. Величину и скорость обменных рой на 3,0%, в третьей — на 4,5%, во второй и третьей процессов можно косвенно определить по изменению группах концентрация гемоглобина, соответственно на количества метаболитов в крови. Для характеристики 2,1% была больше в сравнении с таковыми контроль- физиологического состояния животных был проведен ной группы. Следовательно, повышение содержания биохимический анализ крови, приведенный в таблице 2. эритроцитов и гемоглобина в крови лактирующих коров При скармливании добавки «Стимул» количество эри- опытных групп можно рассматривать как улучшение ио- троцитов в образцах крови второй опытной группы повы- нообменных, так и окислительно-восстановительных силось на 3,0%, увеличилось и содержание гемоглобина процессов при прямом воздействии ионов минераль- на 2,1%, содержание фосфора было больше на 0,2%, а ных добавок в организме. 28 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS ЛИТЕРАТУРА REFERENCES КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ 1. Белицкий И.А и др. Физико-химические и медико-биоло- 1. Belitsky I.A. and others, «Physico-chemical and medico- гические свойства природных цеолитов. Новосибирск, 1990. biological properties of natural zeolites», Novosibirsk, 1990. (In Russ.) 2. Викторов П.И., Менькин В.К. Методика и организация зоотехнических опытов. М,: В.О. Агропромиздат. 1991. 111 с. 2. Viktorov P.I., Menkin V.K. Methods and organization of zootechnical experiments, М,: V.O. Agropromizdat 1991. – 111 p. 3. Власенко Д.В., Гамко Л.Н. Влияние минерально-витамин- (In Russ.) ной добавки на молочную продуктивность и морфобиохимиче- ские показатели крови дойных коров // Кормление сельскохо- 3. Vlasenko D.V., Gamko L.N. Effect of mineral and vitamin зяйственных животных и кормопроизводство, 2017;(1):38-40. supplements on milk productivity and morphobiochemical blood parameters of dairy cows // Feeding of farm animals and feed 4. Гамко Л.Н., Семусева Н.А. Комплексная кормовая до- production, 2017;(1):38-40. (In Russ.) бавка в рационах дойных высокопродуктивных коров. Вестник Брянской государственной с.-х. академии, 2017;2(60):56-60. 4. Gamko L.N., Semuseva N.A. Complex feed additive in the diets of high-yielding dairy cows. Bulletin of the Bryansk State 5. Гамко Л.Н., Самохина А.А. Эффективность производства Agricultural Academy, 2017;2(60):56-60. (In Russ.) молока при скармливании минеральных добавок в рационах дойных коров с разной живой массой // Развитие животновод- 5. Gamko L.N., Samokhina A.A. Efficiency of milk production ства – Основа продовольственной безопасности. Мат. Нацио- when feeding mineral supplements in the diets of dairy cows with нальной конференции, посвященной 80-летию со дня рожде- different live weight // The development of animal husbandry is ния, профессора Коханова Александра Петровича 12 октября The Basis of food security. Mat. National conference dedicated to 2017г., г. Волгоград т. 2. С 98-103. the 80th anniversary of the birth, Professor Kokhanov Alexander Petrovich October 12, 2017, Volgograd volume 2. P 98-103. (In 6. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нор- Russ.) мы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Москва, 2003. 445 с. 6. Kalashnikov A.P., Fisinin V.I., Shcheglov V.V. and others. Norms and rations of feeding of farm animals, Moscow, 2003, 7. Кузнецов С.Г., Кузнецова Т.С. и др. Использование при- 445 p. (In Russ.) родных цеолитов, 1998. М.: НИИТЭИагропром. 7. Kuznetsov S.G., Kuznetsova, T.S. and others. The use of 8. Лаптева Е.И. Обзорный анализ состояния минерально- natural zeolites, 1998, Moscow: NIITEIiagroprom. (In Russ.) го обмена у крупного рогатого скота в Самарской области. Актуальные проблемы современной ветеринарной науки и 8. Lapteva E.I. Overview analysis of the state of mineral практики: материалы Международной научно-практической metabolism in cattle in the Samara region / B. V. Suvorov, A. V. конференции, посвященной 70-летию Краснодарского на- Savenkov, E. I. Lapteva // Actual problems of modern veterinary учно-исследовательского ветеринарного института / ФГБНУ science and practice: materials of the International scientific and «Краснодарский НИВИ», ФГБОУ ВПО КубГАУ. Краснодар, 2016. practical conference dedicated to the 70th anniversary of the С. 190-192. Krasnodar Scientific Research Veterinary Institute / FEDERAL state budgetary scientific institution \"Krasnodar research veterinary 9. Левина Г.Н. Влияние кормосмесей на удой коров и каче- Institute», FGBOU VPO KubGAU. Krasnodar, 2016. p. 190-192. (In ство молока / Г.Н. Левина, В. Кондрахин // Молочное и мясное Russ.) скотоводство. 2004;(2):26-27. 9. Levina G.N. The influence of fodder on milk yield of cows and 10. Самохина А.А., Гамко Л.Н. Использование азота и об- milk quality / G.N. Levina, V. Kondrakhin // Dairy and beef cattle менной энергии у лактирующих коров при скармливании в breeding. 2004;(2):26-27. (In Russ.) составе кормосмеси комплексной минеральной добавки // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной 10. Samokhina A.A., Gamko L.N. The use of nitrogen and академии. 2018;(1):92-95. exchange energy in lactating cows when feeding as part of a feed mixture of a complex mineral supplement // Bulletin of the 11. Самохина А.А., Гамко Л.Н. Использование в рационах Ulyanovsk State Agricultural Academy. 2018;(1):92-95. (In Russ.) дойных коров витаминно-минеральной смеси // Аграрная на- ука. 2017;(6):14-15. 11. Samokhina A.A., Gamko L. N. Use of vitamin-mineral mixture in the diets of dairy cows // Agricultural science. 2017;(6):14-15. 12. Самохина А.А., Гамко Л.Н. Влияние природной мине- (In Russ.) ральной добавки на перевариваемость питательных веществ у лактирующих коров. Аграрная наука. 2018;(3):37-38. 12. Samokhina A.A., Gamko L.N. Effect of a natural mineral supplement on the digestibility of nutrients in lactating cows // 13. Самохина А.А., Гамко Л.Н. Перевариваемость питатель- Agricultural science. 2018; (3):37-38. (In Russ.) ных веществ и использование азота дойных коров при скарм- ливании витаминно-минеральной добавки. Аграрная наука. 13. Samokhina A.A., Gamko L.N. Digestibility of nutrients and 2017;(8):17-19. the use of nitrogen in dairy cows when feeding a vitamin and mineral supplement // Agricultural science. 2017; (8):17-19. (In Russ.) 14. Чавтараев Р.М., Садыков М.М., Алиханов М.П. Некото- рые продуктивные и физиологические показатели красных 14. Chavtaraev R.M., Sadykov M.M., Alikhanov M.P. Some степных и помесных телок. Проблемы развития АПК региона. productive and physiological indicators of red steppe and crossbred 2014;4(20):68-71. heifers // Problems of development of the agro-industrial complex of the region. 2014; 4 (20):68-71. (In Russ.) 15. Шадрин A.M., Лучко Г.В., Стюпин А.Д. и др. Природные цеолиты в народном хозяйстве. Новосибирск, 1990. С.164- 15. Shadrin A.M., Luchko G. V., Styupin A.D. and others. Natural 165. zeolites in the national economy. Novosibirsk, 1990. pp. 164-165. (In Russ.) ОБ АВТОРАХ: ABOUT THE AUTHORS: Елена Александровна Мицурина, аспирант Elena A. Mitsurina, graduate student Леонид Никифорович Гамко, профессор, доктор сельскохо- Leonid N. Gamko, Doctor of Sciences (agricultural), Professor зяйственных наук 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 29

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ УДК 636.03 Протеазы в питании https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-30-38 моногастричных животных Тип статьи: Краткий обзор РЕЗЮМЕ Type of article: Brief review В организме существует множество протеаз, которые регулируются примерно 2% Крюков В.С.1, генома человека. Из них на долю, участвующую в пищеварении, приходится лишь Зиновьев С.В.2, малая часть. Несмотря на это механизмы действия пищеварительных протеаз из- Некрасов Р.В.3 учены слабее, чем карбогидраз и липаз. Включение экзогенных протеаз в корма 1 ООО «Кормогран», Москва; для молодняка животных часто сопровождается улучшением использования бел- 2 ВНИИПП — филиал ФНЦ ВНИТИП, ка и других питательных веществ. Экзогенные протеазы разрушают ингибиторы п. Ржавки Московской обл. РФ; эндогенных протеаз и лектины, содержащиеся в кормах. Интерес представляют 3 ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста, щелочные протеазы в связи с их более широкой субстратной специфичностью Подольск-Дубровицы Московской обл. РФ и сохранением активности на протяжении всего желудочно-кишечного тракта. В эту группу входят кератиназы, которые переваривают белки, недоступные для Ключевые слова: пищеварение, расщепления протеазами и пептидазами животных. Кератиназы переваривают ферменты, протеазы эндогенные, агглютинины, глицинин и β-конглицинин и соединительнотканные белки, кото- протеазы экзогенные, кератиназы, рые устойчивы к действию ферментов ЖКТ и ряда экзогенных протеаз. Описаны ингибиторы трипсина, переваривание предполагаемые причины нестабильных результатов при использовании кормо- протеина, птица, свиньи. вых протеаз. Указаны их опосредованные эффекты положительного действия, не связанные с протеолизом. В качестве кормовых протеаз целесообразно исполь- Для цитирования: Крюков В.С., зовать протеазы, обладающие кератинолитической активностью. Зиновьев С.В., Некрасов Р.В. Протеазы в питании моногастричных животных. Аграрная наука. 2021; 344 (1): 30–38. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-30-38 Конфликт интересов отсутствует Valery S. Kryukov1, Proteases in the diet Sergey V. Zinoviev2, of monogastric animals Roman V. Nekrasov3 ABSTRACT 1 LLC \"Kormogran\" Moscow, Russia, [email protected] There are many proteases, and about 2% of the human genome is involved in the regulation of their formation. The share of proteases involved in digestion accounts 2 Institute of Poultry Processing Industry — for only a small part. Despite this, the mechanisms of action of digestive proteases branch of Federal Science Centre Poultry are less studied than carbohydrases and lipases. The incorporation of exogenous Institute proteases into young animal feeds is often accompanied by improved utilization of Rzhavki village, Moscow oblast, Russian Feder- protein and other nutrients. Exogenous proteases degrade inhibitors of the endogenous ation [email protected] protease and lectins in feed. Alkaline proteases are of interest due to their broader substrate specificity and activity throughout the entire gastrointestinal tract. This group 3 Federal Research Center for Animal Husband- includes keratinases, which digest proteins inaccessible for cleavage by proteases and ry named after Academy Member L.K. Ernst peptidases of animals. Keratinases digest agglutinins, glycinin and β-conglycinin and Podolsk-Dubrovitsy, Moscow region, Russia connective tissue proteins, which are resistant to the action of gastrointestinal enzymes [email protected] and a number of exogenous proteases. The alleged reasons for the inconsistent results when using feed proteases are described. Their mediated positive effects not associated Key words: digestion, enzymes, endoge- with proteolysis are indicated. It is advisable to use proteases with keratinolytic activity nous proteases, exogenous proteases, ker- as fodder proteases. atinases, trypsin inhibitors, protein digestion, poultry, pigs. For citation: Kryukov V.S., Zinoviev S.V., Nekrasov R.V. Proteases in the diet of mono- gastric animals. Agrarian Science. 2021; 344 (1): 30–38. (In Russ.) https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-30-38 There is no conflict of interests Поступила: 27 ноября Received: 27 november После доработки: 7 января Revised: 7 january Принята к публикации: 8 января Accepted: 8 january 30 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS Введение and Roos, 2014). Позднее был проведён более полный КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Протеазы представлены обширной группой фер- метаанализ, в который было включено 67 испытаний, ментов, расщепляющих белки по пептидным связям, проведенных в период с 1955 по 2017 год (Lee et al., отличающихся широкой специфичностью: одни из 2018). Мета-анализу были подвергнуты результаты по них  — эндопептидазы  — разрывают связи внутри по- 44 коммерческим и экспериментальным протеазам. липептидов, а другие  — экзопептидазы (аминопепти- Примерно пятая часть результатов получена в опытах на дазы), отщепляют аминокислоты, ди-, трипептиды, свиньях и 81% — на бройлерах и индейках. Включение находящиеся у -NH2 конца полипептида, или карбок- в корма протеаз слегка повышало потребление корма у сипептидазы, отщепляющие аминоацил, находящий- птицы (+0,49%) и снижало у свиней (-0,78%), при этом ся у -СООН конца молекулы. На основе состава и по- живая масса в конце эксперимента возросла у птицы на следовательности аминокислот в активных центрах 1,38% и у свиней — на 4,10%; расход корма на привес протеазы подразделяют на семь групп: серин-, цисте- у птицы снизился на 0,92% и у свиней — 4,12%. Мень- ин-, треонин-, аспарагин- и глутаминовые протеазы, шую реакцию на протеазы со стороны птицы авторы металлопротеазы и аспарагиновые пептидные лиазы объясняют тем, что птица в контрольных группах име- (López-Otín and Bond, 2008). Детально классификация ла относительно высокую исходную продуктивность, и свойства протеаз описаны в обзорах (Rao et al.,1998; тогда как влияние протеаз на свиней могло не зависеть Razzaq et al., 2019; Singh et al., 2016). В последнее вре- от продуктивности животных в контрольных группах. мя с появлением новых аналитических инструментов Среднее увеличение кажущейся переваримости под и созданием программ обработки больших массивов влиянием протеазы составило 1,6±0,3%, находится в полученных данных, открываются новые горизонты для диапазоне 1,2–2,6%. Большинство исследований под- выяснения деталей функционирования протеаз в орга- твердили, что при высокой переваримости аминокис- низме (Yu et al., 2020). лот под влиянием эндогенных ферментов реакция на Внутриклеточные протеазы участвуют в регуляции экзогенную протеазу снижалась. Это заключение со- метаболизма, тогда как внеклеточные протеазы ката- впадает с выводом, сделанном на основании предыду- лизируют гидролиз нативных белков до более мелких щего мета-анализа (Cowieson and Roos, 2014). Однако фрагментов для последующего поглощения клеткой. отсутствие чёткого позитивного влияния протеазы при Несмотря на широкую распространённость, секреция одновременном включении в корм фитаз и/или карбо- протеаз, участвующих в пищеварении в раннем возрас- гидраз не согласуется с выводом более раннего анали- те может быть недостаточной, поэтому включение их в за (Cowieson and Roos, 2014). Этот вывод не считаем корма для птицы первых дней жизни и поросят после противоречащим описанному анализу, поскольку в нём отъёма оказывается полезным. В кормах присутству- были обработаны результаты по действию различных ют белковые ингибиторы пищеварения, а также белки, протеаз (Lee et al., 2018) против одной (Cowieson and недоступные для переваривания собственными проте- Roos, 2014). Увеличение числа протеаз, участвующих в азами, но перевариваемые экзогенными ферментами. испытаниях, и выборка за длительный период (с 1955 по 2017 год) невольно вели к росту вариабельности от- Действие протеаз ветных реакций и снижению достоверности различий Впервые изучение влияния включения в рацион про- анализируемых результатов. теаз на животных было проведено с использованием пепсина и панкреатина (Lewis et al., 1955). Хотя эти фер- Протеазы различных продуцентов отличаются менты вырабатываются в организме, их использование требованиями к условиям проявления максималь- увеличило прирост живой массы поросят, и оказалось, ной активности. Независимо от происхождения ней- что действие каждого из них было независимым, при их тральные и кислые протеазы, добавленные в корм, в совместном использовании эффект усиливался. Пер- большинстве случаев угнетали аппетит и снижали жи- вые исследования с использованием экзогенных про- вую массу к концу опыта. Детальное изучение кажу- теаз были проведены спустя 30 лет, в них описано вли- щейся переваримости протеина в подвздошной киш- яние протеаз, полученных путём микробиологического ке показало, что уровень протеина в рационе не влиял синтеза (Castanon and Marquardt, 1989). на этот показатель. Испытанные добавки протеаз Проведя анализ результатов, опубликованных в разнонаправлено влияли на содержание аминокислот 2009–2011 годах, пришли к выводу, что под действием в подвздошной кишке. Прослеживалась тенденция к монокомпонентной протеазы переваримость протеина снижению потребления переваримых аланина, гли- в подвздошной кишке у свиней и птицы повышалась цина, гистидина, глутаминовой кислоты, изолейцина, в среднем на 3,74% (P > 0,001), максимально высво- лейцина, пролина, тирозина триптофана, фенилала- бождая треонин  — до 5,6% (P  >  0,001) и минималь- нина, и цистеина. Кислые протеазы меньшее угнетали но — глютаминовую кислоту — 2,7% (P < 0,05). Средняя потребление переваренных аминокислот по сравне- переваримость часто используемых аминокислот (ли- нию с нейтральными. Анализ результатов настоящего зин, метионин, треонин) повысилась на 4,5%. Действие исследования и обобщение данных литературы при- протеазы не зависело от вида животных (птица, сви- вёл авторов к заключению, что в пределах каждой ньи). Использование в контрольном варианте рациона группы нейтральных сериновых или кислых аспара- с низкой переваримостью протеина — в пределах 70%, гиновых эндогенных или промышленных протеаз су- приводило к возрастанию переваренных аминокислот ществуют различия по их биологической активности, в подавляющем большинстве случаев на 10%; если ис- субстратной специфичности, требуемых оптимумах ходная переваримость составляла 90%, то добавление pH и температуры (Walk et al., 2018). Отсутствие по- протеазы увеличивало её не более чем на 2% в 60% ложительного влияния протеазы на зоотехнические случаев. Авторы пришли к заключению, что величина показатели в вышеописанном исследовании иссле- врождённой переваримости эндогенными протеазами дователи объясняют присутствием в кормах фитазы является основным фактором, определяющим вели- и ксиланазы (Lee et al., 2018), хотя скорее это было чину реакции ЖКТ на добавленную протеазу (Cowieson обусловлено снижением потребления отдельных ами- нокислот, в том числе незаменимых. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 31

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Угнетение потребления корма при добавлении к а также свиным пепсином и панкреатином. Исполь- нему протеаз наблюдали в ряде экспериментов, хотя зованные методические подходы позволили выявить в других случаях отмечали его увеличение. Эти факты количество образующихся пептидов, их С-концевой не следует считать противоречивыми и использовать аминоацил и распределение по массе. Общее количе- для обоснования одной из точек зрения. Подобные ре- ство образующихся пептидов и их характеристики ва- зультаты зависят от условий проведения эксперимен- рьировали от протеазы к протеазе, а также зависели от тов. Механизм этого действия остаётся невыясненным. соотношения соевый протеин:протеаза. Обработка по- Разная направленность реакций на действие протеазы лученных данных показала, что совместное применение подтверждена исследованиями на цыплятах, которым экзогенных и эндогенных протеаз давало больший эф- добавляли корма протеазу в условиях повышенной тем- фект, чем их использование порознь, и не было связано пературы, при которой и установили её разнонаправ- с фермент-субстратным отношением. Образовавшиеся ленное действие: потребление стартера снижалось в результате гидролиза пептиды отличались по составу. с понижением в нём протеина (20,3%) и возрастало Среди продуктов гидролиза в пептидах доля цистина на при использовании корма с его нормальным уровнем месте концевого остатка была очень низкой (Yu et al., (21,4%). В прохладное время года потребление корма 2020). Это свидетельствует о том, что испытанные эк- увеличилось на обоих рационах. Включение протеазы зогенные протеазы полностью не перекрывали спектр в корм во всех случаях улучшало рост цыплят (Yu et al., действия эндогенных протеаз и не обладали керати- 2007). нолитической активностью. Экзогенные протеазы не только дополняли действие эндогенных ферментов при Распространёно мнение о повышении перевари- их недостатке, но и подвергали гидролизу те части бел- мости питательных веществ с возрастом, которое не ковой молекулы, которые недоступны для эндопептидаз всегда подтверждается. Так, переваримость протеина животного. Под их действием образовывались пептиды, бройлерами в комбикорме, включающем кукурузу и со- которые становились субстратами для эндогенных про- евый шрот, на 14 день составила 81,6% и повысилась до теаз, то есть расширялась доступность субстратов для 85,5% на 42 день, тогда как из рациона на основе пшени- действия врождённых ферментов. Выявленная в опи- цы и рапсового шрота, на 14 день она составила 78,7% и санном исследовании зависимость конечных продук- снизилась до 75,8% на 42 день. При этом под влиянием тов гидролиза от соотношения субстрат:фермент, даёт протеазы переваримость протеина из кукурузно-соево- основание полагать, что отклонения от рекомендуемых го комбикорма возросла на 2,2% и 1,8% соответственно доз включения в корма экзогенных ферментов будет указанным возрастам. Прирост переваримости протеи- влиять на зоотехнические результаты. на из пшенично-рапсового рациона в 14 дней составил 3% и увеличился на 4% к 42 дню (Huang et al., 2005). Кератиназы и их субстраты Положительное действие кормовых протеаз связывают В практике птицеводства часто используют мясо- с их комплементарным действием к эндогенным проте- костную и реже перьевую муку, произведённую из отхо- азам, хотя этот факт подтверждается в экспериментах дов, образующихся при убое птицы. Её протеин, хотя и по изучению переваримости протеина, но он не всегда имеет животное происхождение, обладает низкой пере- сопровождается повышением продуктивных показате- варимостью, в связи с наличием в сырье значительного лей (Walk et al., 2018). Исходя из повышения перевари- количества кератина, который практически не перева- мости протеина, были предприняты успешные попытки ривается эндогенными протеазами. Кератин относится применения экзогенных протеаз на фоне скармливания к группе структурных белков, входящих в состав эпи- птице и свиньям кормов с пониженным содержанием дермиса кожи, пера, шерсти, копыт, которые действу- протеина (Cowieson et al., 2017; Law et al., 2018; Morales ют как защитный барьер для тканей от проникновения et al., 2017; Wang et al., 2020). воды и инфекций, а также защищают их от механических воздействий. Основная масса этих белков представ- При всём многообразии экзогенных протеаз, пода- лена α-, и β-кератинами, из которых первые наиболее вляющее большинство из них проявляют дополнитель- изученные имеют молекулярную массу в диапазоне ное действие к эндогенным (врождёнными) фермен- 60–80 кДа с низким содержанием дисульфидных групп. там, которых в какие-то периоды жизни или в каких-то Вторые составляют основу ороговевшего эпителия и условиях недостаточно для более полного переварива- имеют пластинчатую структуру, их молекулярная масса ния протеина. Это подтверждается недавним изучени- 10–22 кДа. Названные два типа кератинов в свою оче- ем индивидуальной переваримости протеина соевого редь подразделяют на кислые и нейтральные, мягкие и шрота из двух источников петушками Росс 308. Во вре- твердые, то есть они не однородны. Известен γ-кератин, мя эксперимента источник соевого шрота и включение в представленный глобулярным белком с молекулярной рацион протеазы не оказывали влияния на потребление массой около 15 кДа и отличающийся высоким содер- корма — это даёт основание считать, что наблюдаемые жанием серы (Sinkiewicz et al., 2018; Wang et al., 2016). нижеуказанные различия были обусловлены изучаемы- В пере преобладают β-кератины (Fraser and Parry, 2008; ми факторами (Cowieson et al., 2020). В ряде исследо- Korniłłowicz-Kowalska and Bohacz, 2011). Изучение пере- ваний установлено, что под действием добавляемых варимости перьевой муки, подвергнутой термической протеаз повышение переваренных аминокислот про- обработке при давлении 3,5 бара, показало, что она исходит не пропорционально их составу в исходном ра- была низкой, составляя в среднем около 50% против ционе, сбалансированному с потребностями организма 85% белка соевых бобов. Доля отдельных переварен- (Cowieson and Roos, 2014), что ведёт к отклонениям в ных аминокислот была в диапазоне 20–70%, особенно формуле «идеального» аминокислотного состава про- низкий уровень отмечен у лизина, гистидина, глютами- теина. новой кислоте и цистина (Bielorai et al., 1983). Для повы- шения эффективности использования убойных отходов Интересные результаты были получены при срав- в кормлении их обрабатывают термическим и термо- нительном изучении гидролиза соевого протеина химическим методами. Эти методы применяют давно, двумя коммерческими протеазами, выделенными из Bacillus amyloliquefaciens (субтилизинового типа FNA) и из Nocardiopsis prasina (химотрипсин подобная NPP), 32 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS хотя они недостаточно повышают переваримость и их ные кератиназы не зависят от восстановителей или при- КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ использованием в основном решают зоогигиенические сутствия дисульфидредуктазной активности (Navone проблемы. В процессе обработки происходит неконтро- and Speight, 2018). Это подтверждается изучением ком- лируемое разрушение метионина, триптофана, аспара- мерческого ферментного препарата Cibenza DP100, ко- гиновой и глютаминовой кислот (Слепнева и Хаммато- торый не подвергал заметному перевариванию сырье, ва, 2014). Анализ продуктов, производимых разными содержащее кератин, до добавления в среду (in vitro) способами, показал, что по концентрации в них важ- восстанавливающего агента (Navone and Speight, 2018), нейших аминокислот они могут отличаться почти в два то есть в нём отсутствует истинная кератиназа. Препа- раза. Количество доступных аминокислот и пептидов рат Cibenza DP100 не является чистым ферментом — он в продуктах гидролиза зависит от применяемых мето- состоит из ферментационных растворов B. licheniformis дов и условий их проведения. Анализ 19 образцов мя- PWD-1, содержащих KerA,  — кератиназу субтилизино- сокостной муки, полученных из разных промышленных вого типа (Wang et al., 2011), но в нём отсутствуют живые предприятий по переработке птицы, показал, что её со- клетки, способные образовывать сульфит. Первой очи- став был крайне нестабилен: содержание сырого про- щенной и охарактеризованной кератиназой была KerA теина находилось в пределах 38,5–67,2%, сырого жира из штамма Bacillus licheniformis, которая является суб- 4,3–15,3% и золы 13,0–56,5%. Существенно различа- тилизин-подобной протеазой, принадлежащей к семей- лись качество протеина, концентрация аминокислот и ству сериновых протеаз S8 (Lin et al., 1992). Возможно, их переваримость. Во всех случаях основным белком протеазы субтилизинового типа обладают некоторой является коллаген, который входит в состав костей, активностью в отношении кератина, но истинная кера- соединительных тканей, хрящей и сухожилий. В нём не тиназа не должна зависеть от присутствия восстанавли- хватает большинства незаменимых аминокислот, и они вающих агентов или дисульфидредуктазы. Сравнитель- плохо перевариваются. Не удалось установить простых ное изучение коммерческих продуктов Cibenza DP100 и лабораторных тестов, которые бы отражали качество Ronozyme ProAct, позволило установить, что Ronozyme различных партий мясокостной муки. Метод определе- ProAct обладает большей способностью при разложе- ния переваримости протеина in vitro с использованием нии кератина (Navone and Speight, 2018). 0,2% пепсина (AOAC (1990) оказался неудовлетвори- тельным для прогнозирования его переваримости in Выявлено лишь небольшое количество кератиназ, vivo (Ravindran et al., 2002). Заметим, что согласно ГОСТу которое соответствует этим требованиям (Huang et al., Р 55987-2014, для определения переваримости проте- 2015). Несмотря на прогресс в изучении механизма ина перьевой муки тоже предусматривается использо- действия кератиназ, требуются дополнительные иссле- вание 0,2%-го раствора пепсина, что будет приводить к дования для изучения ферментов, разлагающих кера- некорректным данным. тин (Li, 2019). Состав перьевой муки отличается большей стабиль- При выборе препаратов для использования в каче- ностью в сравнении с мясокостной мукой, однако её про- стве кормовых добавок необходимо учитывать, что не- теин без предварительной обработки у моногастричных которые из них требуют присутствия восстанавливаю- животных практически не переваривается. Для расще- щих химических веществ, применение которых можно пления кератина необходимо применение протеаз, от- использовать только in vitro. Этот приём будет прием- носящихся к группе кератиназ (E.C. 3.4.99.11), которые лем для гидролиза пера до включения его в корм. Преи- продуцируются многими бактериями, актиномицетап- мущество кератиназ перед другими протеазами заклю- ми и грибами. Кератиназы являются преимущественно чается в том, что они проявляют активность в широком внеклеточными сериновыми или металло-сериновыми диапазоне рН и, таким образом, могут действовать во протеазами (Onifade et al., 1998; Gradisar et al., 2005; всех отделах ЖКТ, переваривая многие растворимые и Brandelli, 2008; Bohacz et al., 2020). Они обладают ши- нерастворимые белки (Brandelli et al., 2010). Большин- рокой субстратной специфичностью с оптимумом дей- ство кератиназ, кроме кератина, расщепляют такие ствия в диапазоне рН 3–9. Главным их преимуществом трудно переваримые субстраты, как коллаген и эластин является способность связываться с нерастворимыми (Yu et al., 1969; Suzuki et al.,2006). Следует обратить вни- субстратами и расщеплять дисульфидные связи, кото- мание, что при действии кератиназ в зависимости от рые неподатливы действию протеаз других групп (Qiu et источника кератина и специфики фермента образуются al., 2020). Кератиназы способны расщеплять белки рас- пептиды различного состава, обладающие противоми- тительного и животного происхождения (Lin et al., 1996; кробным, противовоспалительным, антиоксидантным, Gradišar et al., 2005). противодиабетическим действиями (Еремеев и др., 2009; Sundaram et al., 2015; Kelly et al., 2007; Fontoura et Впервые кератиназу выделили и очистили из куль- al., 2014). туры Bacillus licheniformis PWD-1 (Williams et al.,1990). Лабораторное изучение кератиназ, продуцируемых P. Изучение действия кератинолитических штаммов, B. Marquandii, D. microsporus и протеазы-К показало, что cereus и B. polymyxa, на перо кур, страуса, свиную ще- они обладали различной активностью, при этом керати- тину, шерсть ягненка, человеческие волосы и роговой нолитические ферменты проявляли значительно боль- слой эпидермиса, показало, что кератиназы активнее шую активность в отношении кератина, по сравнению с разлагали β-кератины пера, по сравнению α-кератина- субтилизином, трипсином, химотрипсином, эластазой ми. Кератиназы обоих штаммов проявляли разную про- или коллагеназой (Gradišar et al., 2005). теолитическую активность на испытанных субстратах, демонстрируя относительную специфичность (Laba and Изначально предполагали, что кератиназа состоит Szczekala, 2013; Avdiyuk and Varbanets, 2019; Qiu et al., из двух ферментов: протеин-дисульфидредуктазы и 2020). Энзиматический гидролиз пера сопровождал- пептидогидролазы. Однако позднее нашли доказатель- ся образованием продуктов с молекулярной массой от ства, что ранее описанные кератиназы являются от- 0,23 до 14,6 кДа (Еремеев и др. 2009). Естественно, что дельными ферментами, которые действуют синергиче- при таком разбросе по массе отдельные вещества, при- ски с дисульфидредуктазами или восстанавливающими сутствующие в гидролизате, будут отличаться по свой- агентами (Lange et al., 2016; Grumbt et al., 2013). Истин- ствам. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 33

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Любой метод обработки пера сопровождается при- содержатся глобулины, лектины (агглютенины) и инги- сутствием некоторого количества продуктов неполного биторы протеаз, глицинин и β-конглицинин (гликопро- гидролиза, которые могут не перевариваться живот- теин), которые устойчивы к действию ферментов ЖКТ, ными, поэтому содержание доступных аминокислот особенно у молодняка животных и птиц и проявляют ан- всегда ниже их общего содержания. Разница зависит типитательное действие (Clemente et al., 2008; Moreno от состава исходного сырья и режимов гидролиза. Это and Clemente, 2008). Для предупреждения действия позволяет ожидать образование конечных продуктов, антипитательных факторов распространение получи- обладающих различной биологической активностью. ла термическая обработка соевых бобов или соевого Всасывание отдельных аминокислот из перьевой муки шрота, однако наряду с инактивацией ингибиторов, могло составлять 20–70% по сравнению с соевым про- она сопровождается негативными изменениями каче- теином (Bielorai et al.,1983). При тестировании гидро- ства протеина. Последние исследования показали, что лизатов, полученных после действия на перьевую муку скармливание цыплятам термически обработанного экспериментальных кератиназ K6FM, K82FM и коммер- шрота вызывало рост концентрации реактивного кисло- ческого ферментного препарата CMFM, установили, рода, малонового диальдегида в тощей кишке, печени и что in vitro под действием пепсина лучше переваривал- плазме и одновременно снижалась активность суперок- ся гидролизат, полученный в результате использования сиддисмутазы и содержания восстановленного глута- CMFM (Eaksuree et al. 2016). После инкубации перьевой тиона (Lu et al., 2019). Изменение этих параметров сви- муки с кератиназами, продуцированными Bacillus sps. детельствует о нарушениях в обмене веществ, которые штаммами: MBF11, MBF20, MBF21 или MBF45, её пе- сопровождались снижением прироста живой массы. реваримость in vitro повысилась до 61–72%, тогда как после термообработки она составляла только 27–32% Традиционно большее внимание уделяют ингиби- (Lakshmi and Lakshmi, 2015). торам трипсина и химотрипсина, на которые прихо- дится до 7–9% от массы белка сои (Penha et al., 2007). Применение протеаз при обработке пера до его Существует два типа ингибиторов: ингибитор трипси- скармливания не всегда оказываются эффективными. на Кунитца, который легко инактивируется при термо- Так, ферментативный гидролиз в присутствии Cibenza обработке и ингибитор химотрипсина Боумана-Бирка — IDN900 не повлиял на растворимость сухого веще- устойчивый к действию высокой температуры (Miura et ства, рН или переваримость пепсином in vitro; препа- al., 2005; Monteiro et al., 2004). Текущие исследования рат NovoProD лишь незначительно улучшил названные показывают, что существует реальный риск угнетения параметры (Alder et al., 2018). Известны десятки проду- переваримости протеина соевого шрота (Chen et al., центов кератиназ, в некоторых случаях из них выделены 2020). Известно, что растительная цистеиновая про- и охарактеризованы чистые ферменты. Однако остают- теаза вызывает расщепление ингибиторов трипсина и ся трудности в оценке свойств кератиназ, которые со- химотрипсина (Куница и Боумена-Бирка) и β-конглици- пряжены с отсутствием одинаковых методов анализа, нина сои (Papastoitsis and Wilson, 1991). Предваритель- позволяющим проводить их сравнение. В связи с ши- ная обработка соевого шрота субтилизин-протеазой B. рокой субстратной специфичностью трудно определить subtilis так же снижала содержание в нём ингибиторов индивидуальные особенности кератиназ. трипсина (Caine et al., 1998). Несмотря на то, что инги- биторы трипсина угнетают переваримость белка, они не В экспериментах на бройлерах установлено, что ги- влияли на действие экзогенной протеазы (Aderibigbe et дролизат пера, полученный в результате действия кера- al., 2020). тиназы, может заменять до 5–7% протеина соевого шро- та (Carter, 1998; Larasati et al., 2017). Это подтверждает Известные ингибиторы протеаз являются белковыми возможность использования ферментативных гидроли- соединениями, поэтому для их инактивации могут при- затов пера в составе кормов для птицы, однако его ги- меняться протеазы, которые в отличие от физико-хими- дролиз до включения в корм вызывает необходимость ческих методов, не проявляют негативного действия на ряда дополнительных технологических воздействий, питательные свойства протеина. Глицинин и β-конгли- которые включают использование технологического цинин входят в глобулиновую фракцию соевого бел- оборудования для проведения ферментации, создание ка, на долю каждого приходится по 30–40% (Sun et al., требуемого гидромодуля, удаление воды после завер- 2007). Они являются иммуногенными, нарушающими шения гидролиза. В результате повышается стоимость структуру и иммунную функцию кишечника у поросят производимых продуктов. Упрощение технологии про- после отъёма (Yoo et al., 2009), а так же пищеварение в изводства кормов и снижения их стоимости возможно в целом. Скармливание поросятам после отъёма кормов, результате прямого включения препаратов кератиназы содержащих соевые белки, сопровождалось аллергией в корма, содержащие перо (Gupta and Ramnani, 2006). с повышением концентрации цитокинов. Цистеин вхо- Дополнительным поводом к использованию кератиназ в дит в состав полипептидных цепей глицинина и β-кон- составе кормов, как отмечалось выше, является их более глицинина, которые связанны между собой дисульфид- широкая субстратная специфичность по сравнению с ными связями (Fukushima, 2011). В эксперименте при обычными протеазами, а также способность расщеплять включении в корм поросятам-отъёмышам 2%, 4% и 8% дисульфидные связи у других белков кроме кератина, в глицинина наблюдали рост случаев диареи, концентра- том числе и растительного происхождения. Кератиназа ции иммуноглобулина E (P <0,05). Индуцированная ги- не подвергается денатурации и не теряет активности в перчувствительность выражалась иммунным ответом ЖКТ бройлеров (Wang, 2007), что создаёт возможность типа Th2, опосредованным IgE и связанным с увеличе- её прямого включения в состав комбикормов. нием количества тучных клеток кишечника и высвобо- ждения гистамина, а также ростом концентрации IL-4 Влияние протеаз на белки растительного и IL-10 в сыворотке крови; наблюдалось снижение про- происхождения дуктивности (Sun et al., 2008a). Поиски способов прео- В мировом аспекте соя является основным источни- доления негативного действия ингибиторов трипсина, ком протеина в кормах для животных. Её протеин лег- лектина и глицинина позволили установить, что кислая ко переваривается и усваивается, однако в его составе протеаза расщепляла названные белки, но не действо- 34 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS вала на лектины; щелочная протеаза оказалась неактив- незначительном снижении потребления корма (Wang КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ ной (Hessing et al., 1996). Лектины сои более стабильны et.al., 2011). Положительное влияние протеазы на про- по сравнению с лектинами других бобовых; их молекулы дуктивность бройлеров наблюдали при скармливании содержат мало цистеина и метионина, но отличаются цыплятам кормов, включавших ксиланазу и фитазу. До- высоким содержанием 4-гидроксипролина и других ги- бавление в корм протеазы RONOZYME ProAct привело к дроксиаминокислот, что придаёт им устойчивость при увеличению продуктивности, переваримости протеина переваривании. и чистой энергии корма. Авторы указывают, что положи- тельное влияние протеазы выходило за рамки влияния В исследованиях in vitro кератиназа, продуцируемая на обмен белка и аминокислот. В частности, установле- Bacillus licheniformis PWD-1, активно подвергала гидро- на активация генов, ответственных за транспорт пепти- лизу глицинин и β-конглицинин (Wang et al. 2011). Это дов и переваривание крахмала (Cowieson et.al., 2019). наблюдения дали основание предполагать, что добав- ление к корму экзогенной протеазы может увеличить В последние годы внимание с изучения влияния про- переваримость протеина и предупредить воспалитель- теаз на переваримость переключилось к её «экстрапро- ные иммунные реакции в кишечнике, что в дальнейшем теиновым», или «внебелковым» эффектам, включая по- было подтверждено в исследованиях при скармливании вышение переваримости липидов и крахмала, здоровье поросятам-отъёмышам корма, включавшего протеазу кишечника, и стабильность микробиома, однородность PRO (Lee et al. 2020). Изучение кажущейся и стандарти- поголовья в стаде, и сокращение выделения азота и зированной переваримости протеина рисовых отрубей, других веществ с помётом. Эти действия протеаз прямо арахисового, рапсового и хлопкового шротов, продук- не связаны с их функциями, в последнее время стано- тов ферментации кукурузы и кукурузно-соевого комби- вятся важными мотиваторами для использования фер- корма под влиянием протеазы Cibenza DP100 у поросят ментов (Cowieson and Roos, 2016). Гидролиз лектинов и показало, что повышение доли переваренного протеина глицининов не только повышает долю доступных амино- не зависели от его концентрации в корме. Выявлены су- кислдот, но и ведет к предупреждению действия анти- щественные различия в количестве переваренных ами- генных белков, что также способствует поддержанию в нокислот, что может объяснять различное влияние про- нормальном состоянии слизистой оболочки кишечника теазы в связи с использованием различных источников и здоровья в целом (Cowieson and Roos, 2014). Экзо- протеина (Huang et al., 2018). генные протеазы повышали прочность кишечника на разрыв и высоту микроворсинок у поросят-отъёмышей В одной из первых работ по изучено влияния добавок (Zuo et al., 2015; Wang et al., 2008). Имеются указания, кератиназы в кукурузно-соевый рацион, испытывали что потребление корма, содержавшего протеазу, при- действие фермента, продуцируемого B. Licheniformis вело к уменьшению прикрепления энтеротоксигенных PWD-1. Птица опытных групп получала корма, содер- E. coli к стенке кишечника и снижению случаев диареи и жавшие 21,4%, или 18% сырого протеина. В рацион с сопутствующим отходом поголовья (Mynott et al.. 1991, пониженным уровнем протеина включали 0,05, 0,10, или 1996). 0,15% ферментного препарата. Живая масса цыплят в 21-дневном возрасте, получавших корм с добавкой Заключение фермента была выше, чем в контрольной группе и при В зоотехнических опытах изучение действия протеаз включении в корм 0,1% кератиназы она приблизилась ограничивается учётом переваримости протеина, про- к массе цыплят, потреблявших корм с 21,4% протеи- дуктивности и эффективности использования корма, на; достоверно снижался расход корма на привес (1-й при этом механизмы связей протеаз с другими процес- опыт). В следующем опыте в корм с высоким и низким сами остаются невыясненными. Обычно не принимает- уровнем протеина добавляли 0,10% кератиназы PWD- ся во внимание, что повышению переваримости проте- 1. Добавка фермента к рациону, содержащему 21,4% ина сопутствует непропорциональный рост доступности протеина, повысила живую массу на 10,4% и при пони- отдельных аминокислот, что изменяет баланс «идеаль- женном содержании протеина,  — на 4,3% (Odetallah et ного» аминокислотного состава протеина и ожидаемую al.,2003). Улучшение эффективности использования и эффективность. Вышеперечисленное ограничивает це- роста цыплят корма было показано при использовании ленаправленный выбор и применение протеаз и ведёт к другой кератиназы  — Versazyme (VZ) путем включения получению нестабильных результатов. её в корм из расчёта 0,05 или 0,1%. В опыте уровень Оценка протеаз и кератиназ, в частности, представ- протеина (и доступных аминокислот) в рационах со- ляет проблему даже в научных лабораториях. Проблема ставлял 95, 100 и 105% от рекомендуемых норм потреб- обусловлена отсутствием «стандартизированных» или ности. Бройлеры, получавшие корм без фермента, луч- общепринятых условий анализа, которые затрудняют ше росли на рационе с повышенным уровнем протеина сравнение протеаз и выявление истинных кератиназ. (стартер — 23%, гроуэр — 21% и финишер — 18%). На Количество секвинированных протеаз ограничено (к фоне испытанных уровней протеина кератиназа улуч- 2020 году), поэтому их трудно идентифицировать. Из- шала рост, но в отличие от предыдущего исследова- учение протеаз проводят в разных условиях, что ис- ния, большее относительное увеличение живой массы ключает возможность их сравнения. В связи с широкой к концу выращивания наблюдали у цыплят, получавших субстратной специфичностью кератиназ часто трудно корма с пониженным содержанием протеина (P < 0,01); определить: являются ли изучаемые протеазы истинны- улучшалась эффективность использования корма и вы- ми кератиназами, или предварительная обработка суб- ход мяса грудки (Wang et al.,2006). страта и состав среды создают условия для проявления кератинолитического действия. Направление по изу- Включение кератиназы Bacillus licheniformis PWD-1 в чению кератиназ сравнительно новое и активно разви- корм для поросят в дозе 0,05% сопровождалось норма- вается последнее десятилетие, однако коммерческие лизацией морфологии слизистой оболочки кишечника структуры, используя первые успехи и рекламу, выводят и микробиома, что приводило к увеличению общей пе- на рынок недостаточно проверенные препараты, поэто- реваримости сухого вещества, энергии, сырого проте- му неясно, какие из них себя оправдают. ина и фосфора (Р < 0,05), повышению прироста живой массы и улучшению конверсии корма (Р < 0,05), при 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 35

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Изучение действия протеаз даёт нестабильные ре- виям, требуемым для проявления максимальной актив- зультаты, как и другие ферменты: карбогидразы, фита- ности. В практических условиях широта специфичности зы и т.д. Это связано с различными свойствами самих субстратов и их соотношения неисчислимо больше того ферментных препаратов и составов рационов, на фоне количества субстратов, которые были использованы в которых они испытываются. В большинстве случаев при научных исследованиях. Взаимодействие ферментов с разработке плана исследований не учитывается со- субстратами кормов осложняется многими факторами ответствие выбранного фермента составу субстрата. и несравнима с теми условиями, в которых изучают их Одна и та же протеаза показывает разную эффектив- действие на чистые субстраты, поэтому прогнозировать ность на фоне разных рационов. То есть дело не в проте- действие ферментов на продуктивность сложно. азе, а в свойствах белков. С другой стороны, испытание разных протеаз на фоне одного рациона тоже даёт раз- При выборе протеаз потребителям можно рекомен- ные результаты  — это подтверждает разные свойства довать кератиназы, так как у них значительно шире протеаз. субстратная специфичность по сравнению с обычными протеазами, и они проявляют активность в широком Нестабильные результаты заявленного действия мо- диапазоне рН, то есть способны действовать на протя- нопротеаз связаны с тем, что в одну группу ферментов жении всего ЖКТ. Эффективность любого кормового с одинаковой направленность действия попадают фер- фермента можно определить только в испытаниях на менты, которые отличаются по специфичности и по усло- животных. ЛИТЕРАТУРА / REFERENCES Ph.D. Thesis. 1998. 92 р. 14. Castanon J.I.R., Marquardt R.R. Effect of enzyme addition, 1. ГОСТ Р 55987-2014 Корма, комбикормовое сырье. Ме- тод определения переваримости муки из гидролизованно- autoclave treatment and fermenting on the nutritive value of field го пера in vitro (Переиздание). [GOST R 55987-2014 Feed, beans (Vicia faba L.). Animal Feed Sci. Technol. 1989;(26):71–79. compound feed raw materials. Method for in vitro determination of the digestibility of hydrolyzed feather flour (Reprinted) (In Russ)] 15. Chen J., Wedekind K., Vazquez-Anon M. Trypsin inhibitor and urease activity of soybean meal products from different countries 2. Еремеев, Н.Л., Николаев И.В., Керученко И.Д., Степанова and impact of trypsin inhibitor on ileal amino digestibility in pigs. Е.В., Сатрутдинов А.Д., Зиновьев С.В., Исмаилова Д.Ю., Хот- Journal of the American Oil Chemists› Society. 2020;97(10):1151- ченков Н.В., Синицин А.П., Волик В.Г., Королёва О.В. Фермент- 1160. ный гидролиз кератинсодержащего сырья для получения бел- ковых гидролизатов. Прикладная биохимия и микробиология. 16. Clarke E., Wiseman J. Effects of variability in trypsin inhibitor 2009;45(6):717-724. [Eremeev, N.L., Nikolaev I.V., Keruchenko content of soya bean meals on true and apparent ileal digestibility I.D., Stepanova E.V., Satrutdinov A.D., Zinoviev S.V., Ismailova of amino acids and pancreas size in broiler chicks. Anim. Feed Sci. D.Yu., Hotchenkov N.V., Sinitsin A.P., Volik V.G., Koroleva O.V. Technol. 2005;(121):125-138. Enzymatic hydrolysis of keratin-containing raw materials to obtain protein hydrolysates. Applied Biochemistry and Microbiology. 17. Clemente A., Jimenez E., Marin-Manzano M.C. Rubio L.A. 2009;45(6):717-724. (In Russ.)] Active Bowman-Birk inhibitors survive gastrointestinal digestion at the terminal ileum of pigs fed chickpea-based diets. J. Sci. Food 3. Слепнева, Е.В., Хамматова В.В. Влияние химических ре- Agric. 2008;(88):513-521. агентов на кератин шерстяных волокон. Вестник Казанского технологического университета. 2014;17(16):73-75. [Slepneva, 18. Cowieson A.J., Bhuiyan M.M., Sorbara J.O.B, Pappenberger E.V., Khammatova V.V. The influence of chemical reagents on the G., Pedersen M.B., Choct M. Contribution of individual broilers keratin of wool fibers. Bulletin of Kazan Technological University. to variation in amino acid digestibility in soybean meal and the 2014;17(16):73-75. (In Russs.)] efficacy of an exogenous monocomponent protease. Poultry Sci. 2020;(99):1075-1083. 4. Aderibigbe A., Cowieson A. J, Sorbara J. O., Pappenberger G. and Adeola O. Growth performance and amino acid digestibility 19. Cowieson A.J., Toghyani M., Kheravii S.K., Wu S.-B., responses of broiler chickens fed diets containing purified soybean Romero L.F., Choct M. A mono-component microbial protease trypsin inhibitor and supplemented with a monocomponent improves performance, net energy, and digestibility of amino protease. Poultry Science. 2020;(99):5007. acids and starch, and up-regulates jejuna expression of genes responsible for peptide transport in broilers fed corn/wheat- 5. Adler S. A., Slizyte R., Honkapää K. and Løes A-K. In vitro based diets supplemented with xylanase and phytase. Poultry Sci. pepsin digestibility and amino acid composition in soluble and 2019;(98):1321–1332. residual fractions of hydrolyzed chicken feathers. Poultry Science. 2018;(97):3343-3357. 20. Cowieson A.J., Roos F.F. Toward optimal value creation through the application of exogenous mono-component 6. AOAC (1990) ‘Official methods of analysis.’ 15th edn protease in the diets of non-ruminants. Animal Feed Science and (Association of Official Analytical Chemists: Arlington, VA) Technology. 2016;(221):331–340. 7. Avdiyuk K.V., Varbanets L.D. Keratinolytic enzymes: 21. Cowieson A.J., Zaefarian F., Knap I., Ravindran V. Interactive producers, physical and chemical proherties, application for effects of dietary protein concentration, a mono-component bionechnology. Biotechnologia Acta. 2019;12(2):27-45. exogenous protease and ascorbic acid on broiler performance, nutritional status and gut health. Anim. Prod. Sci. 2017;(57):1058- 8. Bielorai R., Harduf Z., Iosif B., Alumot E. Apparent amino 1068 acid absorption from feather meal by chicks. The British Journal of Nutrition. 1983;(49):395-399 22. Cowieson A.J., Lu H., Ajuwon K., Knap I., Adeola O. Interactive effects of dietary protein source and exogenous 9. Bohacz J., Korniłłowicz-Kowalska T., Kitowski I., Ciesielska protease on growth performance, immune competence and jejunal A. Degradation of chicken feathers by Aphanoascus keratinophilus health of broiler chickens. Anim. Prod. Sci. 2015;(57):252-261. and Chrysosporium tropicum strains from pellets of predatory birds and its practical aspect. Int. Biodeterioration and Biodegradation. 23. Cowieson A.J. Roos F.F. Bioefficacy of a mono-component 2020;(151):104968. DOI:10.1016/j.ibiod.2020.104968 protease in the diets of pigs and poultry: a meta-analysis of effect on ileal amino acid digestibility. Journal of Applied Animal Nutrition. 10. Brandelli A. Bacterial keratinases: useful enzymes for 2014;(2):13-21. bioprocessing agroindustrial wastes and beyond. Food Bioproc. Technol. 2008;(1):105–116. 24. Eaksuree W., Prachayakitti A., Upathanpreecha T., Taharnklaew R., Nitisinprasert S., Keawsompong S. In vitro 11. Brandelli A., Daroit D.J., Riffel A. Biochemical features of and in vivo evaluation of protein quality of enzymatic treated feather microbial keratinases and their production and applications. Appl. meals. SpringerPlus. 2016;(5):971-977. Microbiol. Biotechnol. 2010;(85):1735–1750. 25. Fontoura R., Daroit D.J., Correa A.P.F., Meira S.M.M., 12. Caine W.R., Verstegen M.W.A., Sauer W.C., Tamminga S., Mosquera M., Brandelli A. Production of feather hydrolysates with Schulze H. Effect of protease treatment of soybean meal on content antioxidant, angiotensin-1 converting enzyme- and dipeptidyl of total soluble matter and crude protein and level of soybean peptidase-IVinhibitory activities. New Biotechnol. 2014;(31):506– trypsin inhibitors. Anim. Feed Sci. Technol. 1998;(71):177-183. 513. 13. Carter S.D. Bacterial Keratinase: Assay development and 26. Fraser R.B., Parry D.A. Molecular packing in the feather nutritional application. North Carolina State University, Raleigh. keratin filament. J. Struct. Biol. 2008;(162):1–13. 36 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS 27. Fukushima D. Soy proteins. In: Handbook of Food Proteins, de Proteínas de Diferentes Cultivares de Soja. Revista brasileira de КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Eds: Phillips G and Williams P. print: Woodhead Publishing. 2011. zootecnia. 2005;(34):1659-1665. 464 p. 51. Moers K., Celus I., Brijs K., Courtin C.M. and Delcour J.A. 28. Gradišar H., Friedrich J., Krizaj I., Jerala R. Similarities Endoxylanase substrate selectivity determines degradation of and specificities of fungal keratinolytic proteases: comparison wheat water-extractable and water-unextractable arabinoxylan. of keratinases of Paecilomyces marquandii and Doratomyces Carbohydrate Research. 2005;(340):1319- 1327. microspores to some known proteases. Appl Environ Microbiol. 2005;(71):3420–3426 52. Monteiro M. R. P., Costa N. M. B., Oliveira M. G. D. A., Pires C. V., and Moreira M. A. Qualidade protéica de linhagens de soja 29. Grumbt M., Monod M., Yamada T., Hertweck C., Kunert J., com ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das isoenzimas Staib P. Keratin degradation by dermatophytes relies on cysteine Lipoxigenases. Revista de Nutrição. 2004;17(2):195-205. dioxygenase and a sulfite efflux pump. J. Investig. Dermatol. 2013;(133):1550–1555. 53. Morales A., Buenabad L., Castillo G., Vazquez L., Espinoza S., Htoo J.K., Cervantes M. Dietary levels of protein and free 30. Gupta R., Ramnani P. Microbial keratinases and their amino acids affect pancreatic proteases activities, amino acids prospective applications: an overview. Appl. Microbiol. Biotechnol. transporters expression and serum amino acid concentrations in 2006;(70):21–33. starter pigs J. Anim. Physiol. 2017;(101):723-732. 31. Hessing G.C., van Laarhoven H., Rooke J.A., Morgan A. 54. Moreno F.J., Clemente A. 2S albumin storage proteins: what Quality of soyabean meals (SBM) and effect of microbial enzymes makes them food allergens? Open Biochem. J. 2008;(2):11-23 in degrading soya antinutritional compounds (ANC). In: 2nd International Soyabean Processing and Utilization Conference, 55. Mynott T.L., Chandler D.S., Luke R.K.J. Efficacy of enteric- 1996. Bangkok, Thailand, p. 8-13. сoated protease in preventing attachment of enterotoxigenic escherichia coli anddiarrheal disease in the RITARD model. Infect. 32. Huang K.H., Ravindran V., Li X. and Bryden W.L. Influence of Immun. 1991;(59):3708–3714. age on the apparent ileal amino acid digestibility of feed ingredients for broiler chickens. British Poultry Science, 2005;(46):236–245. 56. Mynott T.L., Luke R.K., Chandler D.S. Oral administration of protease inhibits enterotoxigenic Eschericia coli receptor activity in 33. Huang Y., Busk P.K., Herbst F.A., Lange L. Genome and piglet smallintestine. Gut. 1996;(38):28–32. secretome analyses provide insights into keratin decomposition by novel proteases from the non-pathogenic fungus Onygena 57. Navone L., Speight R. Understanding the dynamics of corvina. Appl. Microbiol. Biotechnol. 2015;(99):9635–9649. keratin weakening and hydrolysis by proteases. PLoS ONE. 2018;(13):1–21. 34. Huang C., Ma D., Zang J., Zhang B., Sun B., Liu L., and Zhang S. Effect of keratinase on ileal amino acid digestibility in 58. Odetallah N.H., Wang J.J., Garlich J.D., Shih J.C.H. five feedstuffs fed to growing pigs. Asian-Australas J Anim Sci. Keratinase in starter diets improves growth of broiler chicks. Poult 2018;(31):1946-1955. Science. 2003;(82):664-670. 35. Kelly R., Ellis G., Macdonald R., McPherson R., Middlewood 59. Onifade A.A., Al-Sane N.A., Al-Musallam A.A., Al-Zarban S. P., Nuthall M., Rao G.-F., RoddickLanzilotta A., Sigurjonsson G., A review: potentials for biotechnological applications of keratin- Singleton D. Keratin and Soluble Derivatives for a Nutraceutical degrading microorganisms and their enzymes for nutritional and to Reduce Oxidative Stress and to Reduce Inflammation and to improvement of feathers and other keratins as livestock feed Promote Skin Health. U.S. Patent 0065506, 22 March 2007. resources. Bioresour. Technol.1998;(66ю :1–11. 36. Korniłłowicz-Kowalska T., Bohacz J. Biodegradation 60. Papastoitsis G., Wilson K.A. Initiation of the Degradation of keratin waste: theory and practical aspects. Waste Manag. of the Soybean Kunitz and Bowman-Birk Trypsin Inhibitors by a 2011;(31):1689–1701. Cysteine Protease. Plant Physiol. 1991;(96):1086-1092. 37. Laba W., Szczekala K.B. Keratinolytic proteases in 61. Qiu J., Wilkens C., Barrett K., Meyer A. S. Microbial enzymes biodegradation of pretreated feathers. Polish J. Environ. Stud. catalyzing keratin degradation: Classification, structure, function. 2013;(22):1101–1109 Biotechnology Advances. 2020;(44):1-22. 38. Lange L., Huang Y., Busk P.K. Microbial decomposition of 62. Rao M.B., Tanksale A.M., Ghatge M.S., Deshpande V.V. keratin in nature—a new hypothesis of industrial relevance. Appl. Molecular and Biotechnological Aspects of Microbial Proteases. Microbiol. Biotechnol. 2016;(100):2083–2096. Microbiology and molecular biology reviews. 1998;(62):597–635. 39. Lakshmi P.J., Lakshmi V.V. Enhancement in nutritive value 63. Ravindran V., Hendriks W.H, Camden B.J, Thomas D.V., and in vitro digestability of keratinse treated feather meal. Intern. J. Morel P.C.H., Butts C.A. Amino acid digestibility of meat and bone Scientific and Engineering Research. 2015;6(2):36- 40. meals for broiler chickens. Aust. J. Agric. Res. 2002;(53):1257– 1264. 40. Larasati, D., Tsurayya, N., Koentjoro, M.P., Prasetyo, E.N. Keratinase from newly isolated strain of thermophilic Bacillus for 64. Razzaq A., Shamsi S., Ali A., Ali Q., Sajjad M., Malik A., Ashraf chicken feed modification. AIP Conf. Proc. 2017. Р.1854. M. Microbial Proteases Applications. Front Bioeng Biotechnol. 2019;12(7):110. 41. Law F.L., Zulkifli I., Soleimani A.F., Liang J.B, Awad E.A. The effects of low-protein diets and protease supplementation on 65. Singh R., Mittal A., Kumar M., Mehta P. K. Microbial broiler chickens in a hot and humid tropical environment. Asian- Proteases in Commercial Applications. J Pharm Chem Biol. Sci. australas J. Anim. Sci. 2018;(31):1291-1300. 2016;(4):365-374. 42. Lee S.A., Bedford M.R., Walk C.L. Meta-analysis: Explicit 66. Sinkiewicz I., Staroszczyk H., Sliwinska A. Solubilization of value of mono-component proteases in monogastric diets. Poultry keratins and functional properties of their isolates and hydrolysates. Sci. 2018;(97):2078-2085. J. Food Biochem. 2018;(42):e12494. 43. Lee J.J., Kang J., Park S., Cho J.H, Oh S., Park D.J., Perez- 67. Sun P., Li D.F., Li Z.J., Dong B., Wang F.L. Effects of glycinin Maldonado R., Cho J.Y., Park I.H., Kim H.B., Song M. Effects of on IgE-mediated increase of mast cell numbers and histamine dietary protease on immune responses of weaned pigs. J. Anim. release in the small intestine. J. Nutr. Biochem. 2007;(19):627- Sci. Technol. 2020;(62):174-179. 633. 44. Lewis C.J., Catron D.V., Liu C.H., Speer V.C., Ashton G.C. 68. Sun P., Li D., Dong D., Qiao S., Ma X. Effects of soybean Enzyme supplementation of baby pig diets. Agric. Food Chem. glycinin on performance and immune function in early weaned 1955;(3):1047–1050. pigs. Archives of Animal Nutrition. 2008;62(4):313-321. 45. Li Q. Progress in Microbial Degradation of Feather Waste. 69. Sundaram M., Legadavi R., Banu N.A., Gayathri V., Front Microbiol. 2019. 10:2717. doi:10.3389/fmicb.2019.02717. Palanisammy A. A study of antibacterial activity of keratin nanoparticles from chicken feather waste against Staphylococcus 46. Lin X., Shih J.C.H., Swaisgood H.E. Hydrolysis of feather aureus (Bovine mastitis bacteria) and its antioxidant activity. Eur. J. keratin by immobilized keratinase. Appl. Environ. Microbiol. Biotechnol. Biosci. 2015;(6):1–5. 1996;(62):4273-4275. 70. Suzuki Y., Tsujimoto Y., Matsui H., Watanabe K. 47. Lin X., Lee C.-G., Casale E.S., Shih J.C. Purification and Decomposition of extremely hard-to-degrade animal proteins by characterization of a keratinase from a feather-degrading Bacillus thermophilic bacteria. J. Biosci. Bioeng. 2006;(102):73–81. licheniformis strain. Appl Environ Microbiol. 1992;(58):3271–3275. 71. Walk C.L., Pirgozliev V., Juntunen K., Paloheimo M., Ledoux 48. López-Otín C., Bond J.S. Proteases: multifunctional D.R. Evaluation of novel protease enzymes on growth performance enzymes in life and disease. J. Biol. Chem. 2008;(283):30433– and apparent ileal digestibility of amino acids in poultry: enzyme 30437. screening. Poultry Sci. 2018;(97):2123-2138. 49. Lu P., Xue W.Y., Zhang X.L., Wu D.W., Ding L.R., Wen C., 72. Wang B., Yang W., McKittrick J., Meyers M.A. Keratin: Zhou Y.M. Heat-induced protein oxidation of soybean meal impairs structure, mechanical properties, occurrence in biological growth performance and antioxidant status of broilers. Poultry organisms, and efforts of bioinspiration. Prog. Mater. Sci. Science. 2019;(98):276-286. 2016;(76):229-318. 50. Miura E.M.Y., Ferreira Da Silva R.S.D.S., Mizubuti I.Y., Ida, E.I. 73. Wang D., Piao X.S., Zeng Z.K, Lu T., Zhang Q, Li P.F., Xue L.F., Cinética de Inativação de Inibidores de Tripsina e de Insolubilização Kim S.W. Effects of Keratinase on Performance, Nutrient Utilization, 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 37

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Intestinal Morphology, Intestinal Ecology and Inflammatory 1990;(56):1509-1515. Response of Weaned Piglets Fed Diets with Different Levels of 78. Yoo J.S., Jang H.D., Lee J.H., Kim I.H. Effect of fermented Crude Protein. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 2011;(24):1718-1728. soy bean protein on nitrogen balance and apparent fecal and 74. Wang, H., Guo, Y., Shih, J.C.H. Effects of dietary ileal digestibility in weaned pigs. Asian-Aust. J. Anim. Sci. supplementation of keratinase on growth performance, nitrogen 2009;(22):1167-1173. retention and intestinalmorphology of broiler chickens fed diets with soybean and cottonseed meals. Anim. Feed Sci. Technol. 79. Yu B., Wu S.T, Liu C.C., Gauthier R., Chioua P.W.S. Effects of 2008;(140):376–384. enzyme inclusion in a maize–soybean diet on broiler performance. Animal Feed Sci. Technol. 2007;(134):283-294. 75. Wang J.J., Garlich J.D., Shih J.C.H. Beneficial effects of versazyme, a keratinase feed additive, on body weight, feed 80. Yu R.J., Harmon S.R., Blank F. Hair digestion by a conversion, and breast yield of broiler chickens. J Appl Poult Res. keratinase of Trichophyton mentagrophytes. J. Invest. Dermatol. 2006;(15):544-550. 1969;(53):166–171. 76. Wang Q.D., Zhang K.Y., Zhang Y., Bai S.P., Wang J.P., Peng 81. Yu S., Thoegersen J.B., Kragh K.M. Comparative study of H.W., Tian G., Xuan Y., Su Z.W., Zeng Q.F. Effects of dietary protein protease hydrolysis reaction demonstrating Normalized Peptide levels and protease supplementation on growth performance, Bond Cleavage Frequency and Protease Substrate Broadness carcass traits, meat quality, and standardized ileal digestibility Index. PLOS ONE. 2020. September. https://doi.org/10.1371/ of amino acid in Pekin ducks fed a complex diet. Poultry Sci. journal.pone.0239080. 2020;(99):3557-3566. 82. Zuo J., Ling B., Long L., Li T., Lahaye L., Yang C., Feng D. 77. Williams C.M., Richter C.S., Mackenzie J.M., jr., Shih Effect of dietary supplementation with protease on the growth J.C.H. Isolation, Identification, and Characterization of a Feather- performance, nutrientutilization, intestinal morphology, digestive Degrading Bacterium. Applied and environmental microbiologym. enzymes and gene expression of weaned piglets. Anim. Nutr. 2015;(1):276-282. ОБ АВТОРАХ: ABOUT THE AUTHORS: Валерий Сергеевич Крюков, доктор биологических наук, Valery S. Kryukov, Doctor of Biological Sciences, Professor, профессор, [email protected] [email protected] Сергей Владимирович Зиновьев, кандидат с.-х. наук, Sergey V. Zinoviev, Candidate of Agricultural Sciences, [email protected] [email protected] Роман Владимирович Некрасов, доктор с.-х. наук, профес- Roman V. Nekrasov, Doctor of Agricultural Sciences Sci., сор, [email protected] professor, [email protected] НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ• Коронавирус SARS-CoV-2 может Новые ветеринарные правила по быть опасен для свиней борьбе с классической чумой свиней вступают в силу в марте 2021 года По мнению канадских ученых из Манитобского университета, свиньи могут заражаться корона- Новые ветеринарные правила по борьбе с классической чумой вирусом SARS-CoV-2. В более ранних исследо- свиней, утвержденные приказом Минсельхоза России № 580, ваниях, показавших, что SARS-CoV-2 не опасен вступят в силу с марта 2021 года. для свиней, не измерялась сероконверсия – вы- Новые ветправила, пояснили в Минсельхозе, включают акту- работка или повышение титров антител в ответ альные и современные меры по профилактике, диагностике и на инфекцию в организме, пояснили ученые. Они ликвидации очагов классической чумы свиней (КЧС). Так, для отобрали 19 восьминедельных свиней и ввели им профилактики заболевания специалистов госветслужбы обя- через нос раствор с SARS-CoV-2 в концентрации зывают проводить вакцинацию восприимчивого поголовья по в 10 раз выше, чем в предыдущих исследовани- плану на текущий год. А владельцев свиней – сообщать в го- ях. В течение следующих двух недель у животных светслужбу о любых изменениях в их поведении, заболевае- каждый день брали пробы крови, а с 3-го по 29-й мости и падеже в течение 24 часов. В ветправилах учитывается день после заражения их усыпляли и изучали тка- принцип регионализации (владельцы свиней обязаны соблю- ни. Начиная с первого дня, у всех свиней появля- дать условия, запреты, ограничения в связи со статусом реги- лись выделения из глаз в умеренном количестве, она по КЧС). Решение по регионализации принимает Россель- а у некоторых – выделения из носа, температура хознадзор. при этом оставалась нормальной. Респираторных Документ указывает мероприятия, которые необходимо про- симптомов, за исключением легкого кашля у од- водить при подозрении на классическую чуму свиней, порядок ной из свиней, не наблюдалось. диагностики. Например, если КЧС подозревают в хозяйстве, У трети свиней была выявлена реакция иммунной где содержится от 16 до 50 голов, пробы для анализа нужно системы на вирус. У одной из них (у которой поя- отобрать у 15 животных. Если в хозяйстве вводится карантин, вился кашель) после умерщвления в лимфоузлах он будет действовать минимум 30 дней. В эпизоотическом были обнаружены живые вирусные частицы. Еще очаге запрещается лечение больных свиней, их отправляют на у двух РНК вируса выявлялась в смывах из носа. убой. Во время вспышки КЧС не разрешается перегруппировы- На 10-й день эксперимента, – для выяснения, вать и перемещать свиней даже внутри хозяйства. Запрещено возможна ли передача вируса, – к зараженным вывозить из неблагополучного пункта животных, корма, инвен- свиньям подселили двух здоровых. Здоровые жи- тарь и продукты убоя. А после снятия карантина из неблагопо- вотные не заразились. Тем не менее, заключили лучного пункта еще 90 дней не разрешается вывозить свиней и исследователи, это не означает, что заражение продукты убоя, не прошедшие термическую обработку. невозможно в принципе. 38 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS УДК 636.2.034:636.087.7 Использование ферментативно- КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-39-42 пробиотической добавки «Румит» в кормлении лактирующих Тип статьи: Оригинальное исследование коров в племенных заводах Type of article: Original research Вологодской области Литонина А.С.1, РЕЗЮМЕ Бурцева Н.В.1, Актуальность и методика. Производство молока эффективно для производителей Смирнова Ю.М.1, только в случае высокой продуктивности разводимого поголовья. В себестоимо- Платонов А.В.1, сти молока-сырья затраты на корма занимают свыше 60%, в связи с чем основной Лаптев Г.Ю.2, задачей современной науки является разработка добавок и препаратов, способ- Дуняшев Т.П.2 ных улучшить использование кормовых средств животными, что обеспечит рост продуктивности скота. Научным коллективом ООО «Биотроф» создан эксперимен- 1 Федеральное государственное бюджетное тальный препарат «Румит» — это комплекс живых бактерий на основе культивиро- учреждение науки «Вологодский научный ванных штаммов целлюлозолитических бактерий рубца северного оленя. Эффек- центр РАН» (ФГБУН «ВолНЦ РАН») тивность ферментативно-пробиотической добавки была изучена в племзаводах 160014, г. Вологда, ул. Горького, д. 56а СХПК колхоз «Передовой» и АО «Племзавод Родина» Вологодской области на [email protected] лактирующих коровах с продуктивностью свыше 8000 кг молока за лактацию. Для проведения опыта методом сбалансированных групп по комплексу хозяйствен- 2 ООО «Биотроф» но-полезных признаков и генетического потенциала сформированы контрольная 196650, г. Санкт-Петербург, г. Колпино, и опытная группы по 10–12 голов в каждой. Опытным группам в дневное кормле- Ижорский Завод, д. 45, литера ДВ ние был введен препарат «Румит» по 50 г на голову в сутки. [email protected] Результаты. За 90 дней опыта общая плотность инфузорий в содержимом руб- ца опытных групп возросла на 155,9–173,0 тыс.ос./мл, а достоверная разница с Ключевые слова: коровы, молочная контролем составила 13,5,9–171,7 тыс.ос./мл. Отмечено появление новых родов продуктивность, кормовые добавки, инфузорий: в СХПК колхоз «Передовой» — Epidinium, в АО «Племзавод Родина» — рубец, микробиота. Isotricha и Ophryoscolex. Рост среднесуточного удоя в опытных группах составил от 6,3 до 9,0% в разрезе предприятий, отмечено повышение содержания жира в Для цитирования: Литонина А.С., молоке на 0,05–0,07% и белка на 0,03–0,07%. В результате в СХПК колхоз «Пере- Бурцева Н.В., Смирнова Ю.М., довой» в опытной группе дополнительно получено 283 кг молока базисной жир- Платонов А.В., Лаптев Г.Ю., Дуняшев Т.П. ности, а в АО «Племзавод Родина» — 112 кг. В пересчете на сутки от одной головы Использование ферментативно- возможно получение дополнительной прибыли при скармливании «Румит» в раз- пробиотической добавки «Румит» мере от 24,50 руб. до 120,15 руб. в кормлении лактирующих коров в племенных заводах Вологодской области. The use of the enzymative- Аграрная наука. 2021; 344 (1): 39–42. probiotic additive \"Rumit\" in feeding lactating cows in the https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-39-42 breeding factories of the Vologda region Конфликт интересов отсутствует ABSTRACT Anastasia S. Litonina, Relevance and methodology. Milk production is effective for producers only in case Natalia V. Burtseva, of high productivity of the farmed livestock. In the prime cost of raw milk, feed costs Yulia M. Smirnova, account for over 60%, in connection with which the main task of modern science is the Andrey V. Platonov, development of additives and preparations that can improve the use of feed by animals, Georgy Y. Laptev, which will ensure an increase in livestock productivity. The research team of OOO Biotrof Timur P. Dunyashev has created an experimental preparation \"Rumit\" — a complex of live bacteria based on cultured strains of cellulolytic bacteria of deer rumen. The effectiveness of the enzyme- 1 Federal State Budgetary Institution of Science probiotic supplement was studied in the breeding farms of the SKHPK collective farm \"Vologda Scientific Center of the Russian Acad- \"Peredovoy\" and JSC \"Plemzavod Rodina\" of the Vologda region on lactating cows with emy of Sciences\" a productivity of over 8000 kg of milk per lactation. To conduct the experiment by the 160014, Vologda, st. Gorky, 56a method of balanced groups for a complex of economically useful traits and genetic [email protected] potential, a control and experimental group of 10–12 animals each were formed. Experienced groups were fed with the drug \"Rumit\" 50 g per head per day during the 2 LLC \"Biotrof\" day. 196650, St. Petersburg, Kolpino, Izhora Plant, Results. For 90 days of the experiment, the total density of ciliates in the contents of 45, letter DV the rumen of the experimental groups increased by 155.9–173.0 thousand ops / ml, [email protected] and the significant difference with the control was 13.5.9–171.7 thousand ops / ml. The emergence of new genera of ciliates was noted: in the agricultural production complex Key words: cows, milk productivity, feed the collective farm \"Peredovoy\" — Epidinium, in the JSC \"Plemzavod Rodina\" — Isotricha additives, rumen, microbiota. and Ophryoscolex. The increase in the average daily milk yield in the experimental groups was from 6.3 to 9.0% in the context of enterprises, an increase in the fat content For citation: Litonina A.S., Burtseva N.V., in milk by 0.05–0.07% and protein by 0.03–0.07% was noted. As a result, in the SKHPK Smirnova Y.M., Platonov A.V., Laptev G.Y., collective farm \"Peredovoy\" in the experimental group, 283 kg of milk of basic fat Dunyashev T.P. The use of the enzyma- content were additionally obtained, and in JSC Plemzavod Rodina — 112 kg. In terms of tive-probiotic additive \"Rumit\" in feeding per day from one head, it is possible to receive additional profit when feeding \"Rumit\" in lactating cows in the breeding factories of the the amount of 24.50 rubles. up to 120.15 rubles. Vologda region. Agrarian Science. 2021; 344 (1): 39–42. (In Russ.) Поступила: 30 ноября Received: 30 november После доработки: 7 января Revised: 7 january https://doi.org/10.32634/0869-8155-2021-344-1-39-42 Принята к публикации: 8 января Accepted: 8 january There is no conflict of interests 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 39

Введение В СХПК колхоз «Передовой» включение в рационы КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Балансирование рационов питательными и биоло- животных опытной группы кормовой добавки способ- гически активными веществами в соответствии с по- ствовало увеличению плотности их инфузорной фауны требностью животных способствует максимальной ре- на 155,9 тыс. ос./мл или в 3 раза за время опыта. По ализации генетического потенциала продуктивности, сравнению со сверстницами из контрольной группы на обеспечивает высокие воспроизводительные функции конец эксперимента разница составила 135 тыс. ос./мл. и здоровье животных. Вместе с тем, актуальной явля- В АО «Племзавод Родина» при кормлении пробиоти- ется проблема поиска и привлечения новых препаратов ческой добавкой «Румит» также наблюдалась положи- и биологически активных веществ, позволяющих улуч- тельная динамика в плотности инфузорий, в опытной шить использование кормовых средств [6, 7, 8]. группе она увеличилась в пять раз — с 43,6 до 216,6 тыс. Научным коллективом ООО «Биотроф» проведены ос./мл. Достоверная разница (p > 0,99) с контролем на исследования по изучению микробиома рубца особей конец опыта составила 171,7 тыс. ос./мл. северного оленя Rangifer tarandus и выделению высоко- В пробах лактирующих коров опытных групп наблю- активных штаммов с целлюлозолитическими свойствами далось достаточно большое видовое разнообразие для разработки кормовой добавки для сельскохозяй- протистов, а также были зафиксированы инфузории в ственных животных [2]. На основе полученных результа- стадии деления, что свидетельствует об оптимальных тов создан экспериментальный препарат «Румит». параметрах функционирования рубца и состояния здо- «Румит»  — это комплекс живых бактерий на осно- ровья животных в целом [5]. ве культивированных штаммов целлюлозолитических В таблице 1 представлена плотность инфузорий руб- бактерий рубца оленей. Олени обладают адаптивными ца подопытных коров. На начало опыта доминирующая возможностями рубца к условиям скудного пищевого группа микробиоты в рубце коров всех групп представ- рациона и короткого вегетационного периода расте- лена родом Entodinium, что составляет 77,8–100% насе- ний. Следовательно, можно предположить, что у оле- ления инфузорий. ней в рубце содержится больше целлюлозолитических На конец опыта в СХПК колхоз «Передовой» в насе- бактерий, чем в рубце жвачных животных. Известно, что лении инфузорий рубца коров опытной группы выявлен целлюлозолитические бактерии расщепляют клетчатку новый род Epidinium, а в АО «Племзавод Родина» появ- и, как результат, обеспечивают лучшее переваривание и ляется два новых рода– Ophryoscolex, составляющий усвоение корма в организме животного [2]. 2,6%, и Isotricha — 0,9%. Цель данной работы  — изучить влияние препарата Влияние препарата «Румит» на показатели молочной ферментативно-пробиотического действия «Румит» на продуктивности коров в среднем за период опыта пред- микробиом рубца, а впоследствии и на молочную про- ставлены в таблице 2. Среднесуточный удой у коров дуктивность лактирующих коров. опытных групп, получавших кормовой пробиотик, СХПК колхоз «Передовой» выше контроля на 9,0% и на 6,3% Материалы и методы исследований в АО «Племзавод Родина. Валовой надой натурального Опыты проводили в осенне-зимний период 2019 года молока у коров опытных групп выше, чем в контроле, на на базе племенных заводов СХПК колхоз «Передовой» 207 и 97 кг, соответственно, за 90 дней опыта. и АО «Племзавод Родина» по разведению голштинизи- Введение в рацион лактирующих коров препаратов рованного черно-пестрого скота. Методом сбаланси- на основе целлюлозолитических бактерий способство- рованных групп по показателям живой массы, возрас- вало повышению содержания белка и жира в молоке. та, кровности, а также собственной продуктивности (по Массовая доля жира в молоке опытных групп выше предыдущей лактации и текущей) и продуктивности ма- контроля на 0,05–0,0%, а белка — на 0,03–0,07%. В пе- терей были сформированы контрольная и опытная груп- реводе на базисную жирность (3,4%) группа животных, пы по 10–12 голов в каждой. которая получала кормовую добавку «Румит» имела Животные контрольной группы получали хозяйствен- среднесуточный удой на 11,3% в СХПК колхоз «Пере- ный рацион, а опытной дополнительно вводили в днев- ное кормление 50 г пробиотического препарата «Румит». Рационы подо- Рис. 1. Общая плотность инфузорий в пробах содержимого рубца подопытных животных пытных животных сбалансированы, Fig. 1. T he total density of ciliates in samples of the contents of the rumen of experimental animals как на начало, так и в течение экспе- римента в соответствии с детализи- рованными нормами кормления [1]. СХПК колхоз на начало 76,1 Отбор проб содержимого руб- «Передовой» 2,1 ца производился в начале и конце опыта от 5 голов в каждой группе на конец 232,0 согласно методике Н.В. Курилова [3] через 2–3 часа после кормления 96,1 при помощи зевника. Контролируе- на начало 43,6 мые показатели содержимого руб- ца: количественный и качественный АО «Племзавод 52,3 Родина» состав микрофауны рубца. на конец 216,6 Результаты 44,9 В племзаводах Вологодской об- ласти изучено влияние пробиотиче- Тыс. ос./мл 0 50 100 150 200 250 ского препарата «Румит» на общую плотность инфузорий в содержимом Опытная группа Контрольная группа рубца лактирующих коров (рис. 1). 40 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS Таблица 1. Плотность инфузорий в 1 мл рубцовой жидкости (тыс.ос./мл) Table 1. D ensity of ciliates in 1 ml of rumen fluid (thous.ind. / ml) СХПК колхоз «Передовой» АО «Племзавод Родина» Род инфузорий контрольная опытная контрольная опытная начало* конец начало конец начало конец начало конец Entodinium 2,1±0,4 88,7±44,5 72,9±42,5 213,2±67,5 48,0±25,8* 44,3±18,5 41,2±23,7* 207,0±41,9** Diplodinium - 6,0±2,3 5,0±0,1 8,0±2,9 0,6±0,1 3,1±0,1 1,25±0,1** 6,7±2,9 Ophrioscolex ---- - - - 5,7±3,8 Epidinium - - - 1,83±1,2 0,6±0,1 - 6,3±0,1*** 4,3±0,1*** Dasytricha - 0,8±0,2 1,9±1,2 3,8±1,9 0,95±0,3 - 2,1±0,9* 2,8±0,8 Isotricha - 0,6±0,1 0,6±0,1 5,0±0,1*** - - - 1,9±1,2 КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ * — на начало и на конец опыта *Р≥0,95, **Р≥0,99,***Р≥0,999. довой» и на 7,4% в АО «Племзавод Таблица 2. М олочная продуктивность подопытных животных Родина» выше по сравнению с кон- Table 2. M ilk productivity of experimental animals трольной группой. Показатели СХПК колхоз «Передовой» АО «Племзавод Родина» С учетом роста молочности за- контрольная опытная контрольная опытная траты корма на продукцию в группах, где скармливали пробиотическую Количество коров 12 12 10 10 добавку ниже. Так, затраты обмен- Среднесуточный удой молока, кг 28,8±1,0 31,5±1,2 30,3±2,2 32,2±1,9 ной энергии при использовании в кормлении лактирующих коров «Ру- Валовой надой за период опыта, 2253±83 2460±89 2293±165,0 2390±160,5 мит» в СХПК колхоз «Передовой» на кг 12,1% ниже контрольной группы, а в Массовая доля жира, % 3,75±0,07 3,82±0,07 3,54±0,14 3,59±0,19 АО «Племзавод Родина» — на 7,7%. Массовая доля белка, % 3,31±0,05 3,34±0,05 3,25±0,06 3,32±0,06 Целесообразность применения ис- следуемых добавок в кормлении Валовой надой базисного 2481±93 2764±109 2346±141,2 2458±97,9 лактирующих коров подтверждают- молока, кг ся экономической эффективностью Выход молочного жира, кг 84,4±3,1 94,0±3,7 79,8±4,80 83,6±3,33 производства молока. Расходы, на- Выход молочного белка, кг 74,4±2,3 82,1±3,0 74,9±4,74 79,1±5,52 правленные на приобретение про- биотического препарата, за период опыта в опытных группах составили 945 руб. на одну корову. Дополнительная прибыль от Выводы реализации молока с учетом затрат кормов была выше. Применение препарата ферментативно-пробио- Таким образом, в СХПК колхоз «Передовой» в опыт- тического действия в кормлении лактирующих коров ной группе за период опыта дополнительно получено способствовало увеличению населения инфузорной 283  кг молока базисной жирности от одной головы, а фауны, что могло привести к повышению переваримо- в АО «Племзавод Родина»  — 112 кг. Это привело к по- сти питательных веществ потребленных кормов, а сле- лучению дополнительной прибыли в размере 7960,79 довательно, и росту молочной продуктивности, а также руб. и 3150,56 руб. соответственно по предприятиям. В снижению затрат кормов на единицу продукции и по- пересчете на сутки от одной головы возможно получе- лучению дополнительной прибыли от его реализации. ние прибыли при скармливании «Румит» в СХПК колхоз Целесообразно скармливание добавки «Румит» высо- «Передовой» в размере 120,15 руб. и в АО «Племзавод копродуктивным коровам на всех стадиях лактации на Родина» — 24,50 руб. Полученные результаты говорят о постоянной основе в дозе 50 г на голову в сутки с целью том, что применение ферментативно-пробиотической создания более благоприятных условий для форми- добавки «Румит», позволяющей улучшить использова- рования и роста микрофауны, проявления животными ние кормовых средств, может повысить рентабельность своего генетического потенциала и повышения рента- производства молока. бельности производства молока. ЛИТЕРАТУРА уч.-практ. конф. М. 2018. С.258-262 . 3. Курилов Н.В., Кроткова А.П. Физиология и биохимия пи- 1. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных жи- вотных: Справочное пособие. 3-е изд.: перераб. и допол. Под щеварения жвачных: М.: Колос.1972. 432 с. ред. А.П. Калашникова и др. М. 2003. 456 с. 4. Догель В.А. Простейшие — Protozoa. Малоресничные ин- 2. Дуняшев Т.П. и др. Изучение микрофлоры рубца Rangifer фузории –Infusoria Oligotricha. Сем. Ophryoscolecidae. Опреде- tarandus и выделение высокоактивного штамма с целлюлозо- литель по фауне СССР: Л: Изд. АН СССР. 1929. 96 с. литическими свойствами для разработки кормовой добавки для сельскохозяйственных животных. Научное и творческое 5. Бурцева Н.В., Смирнова Ю.М. Эффективность исполь- наследие академика ВАСХНИЛ Ивана Семеновича Попова зования в рационах лактирующих коров препарата фермен- в науке о кормлении животных: Материалы Междунар. на- тативно-пробиотического действия. Сб. науч. тр. всерос. на- уч.-практ. конф. «Передовые достижения науки в молочной отрасли»: Вологда-Молочное; 2019. С.248-253. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 41

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ 6. Кулакова Т.С. и др. Влияние адсорбента и фитобиотика characteristics and ruminal ciliate protozoal populations in cattle на плотность инфузорной фауны рубца и молочную продук- fed medium or high concentrate barley based diets. Journal Anim. тивность коров. Российская сельскохозяйственная наука. Sci. 2001;(79):515–524. 2019;(1):43. 8. Лаптев Г. и др. Микробиом рубца жвачных: современные 7. Hristov A.N., Ivan M., Rode L., VcAllister M. Fermentation представления. Животноводство России. 2018;(10):38-41. REFERENCES USSR: L: Izd. USSR Academy of Sciences: 1929. 96 p. (In Russ.) 5. Burtseva N.V., Smirnova Yu.M. Efficiency of using enzymat- 1. Norms and rations of feeding farm animals: A reference guide. 3rd ed. revised and add. / Ed. A. P. Kalashnikova and others. ic-probiotic drug in the diets of lactating cows. Sat. scientific. tr. M. 2003. 456 p. (In Russ.) vseros. scientific-practical conf. “Advanced scientific achieve- ments in the dairy industry”: Vologda-Molochnoe. 2019. P.248- 2. Dunyashev T.P. et al. Study of the microflora of the rumen 253. (In Russ.) Rangifer tarandus and the isolation of a highly active strain with cellulosolytic properties for the development of a feed additive for 6. Kulakova T.S. et al. Influence of adsorbent and phytobiotics farm animals. Scientific and creative heritage of the academician of on the density of infusoriferous rumen fauna and milk productivity VASKHNIL Ivan Semenovich Popov in the science of animal feed- of cows. Russian agricultural science. 2019;(1):43. (In Russ.) ing: Proceedings of the Intern. scientific-practical conf. M. 2018. Р.258-262. (In Russ.) 7. Hristov A.N., Ivan M., Rode L., VcAllister M. Fermentation characteristics and ruminal ciliate protozoal populations in cattle 3. Kurilov N.V., Krotkova A.P. Physiology and biochemistry of ru- fed medium or high concentrate barley based diets. Journal Anim. minant digestion: Moscow: Kolos. 1972. 422 p. (In Russ.) Sci. 2001;(79):515–524. 4. Dogel V.A. The simplest are Protozoa. Low-lily ciliates — Infu- 8. Laptev G. et al. Ruminant rumen microbiome: modern con- soria Oligotricha. Sem. Ophryoscolecidae. Key to the fauna of the cepts. Livestock in Russia. 2018;(10):38-41. (In Russ.) ОБ АВТОРАХ: ABOUT THE AUTHORS: Анастасия Сергеевна Литонина, научный сотрудник лабо- Anastasia S. Litonina, researcher ратории биоэкономики и устойчивого развития Natalia V. Burtseva, research engineer Наталья Владимировна Бурцева, инженер-исследователь Yulia M. Smirnova, researcher лаборатории биоэкономики и устойчивого развития Andrey V. Platonov, candidate of biological sciences, associate Юлия Михайловна Смирнова, научный сотрудник лаборато- professor, head of the Laboratory рии биоэкономики и устойчивого развития Georgy Y. Laptev, Doctor of biological sciences, Professor, Андрей Викторович Платонов, кандидат биологических director of LLC \"Biotrof\" наук, доцент, заведующий лаборатории биоэкономики и Timur P. Dunyashev, biotechnologist LLC \"Biotrof\" устойчивого развития Георгий Юрьевич Лаптев, доктор биологических наук, про- фессор, директор ООО «Биотроф» Тимур Петрович Дуняшев, биотехнолог ООО «Биотроф» НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ•НОВОСТИ• Ученые исследуют симбиотные микроорганизмы вымени коров для разработки методов защиты от патогенных микробов, вызывающих мастит Мастит у крупного рогатого скота может быть вызван организмами – возбудителями мастита», – рассказала разными факторами, на первом месте из которых – ми- о ходе исследования доцент кафедры эпизоотологии кробный. Нормальная микрофлора защищает организм и микробиологии, кандидат ветеринарных наук Юлия хозяина от заражения патогенами и обеспечивает есте- Воеводина. В результате научной работы, отметила уче- ственную резистентность молочной железы. Согласно ный, будут получены данные, которые можно будет ис- современным научным представлениям, более 90% пользовать при профилактике и лечении мастита. бактерий существуют в виде прикрепленных к субстрату биопленок (биопленка – это сообщество микроорганиз- мов, клетки которых прикреплены друг к другу и рас- положены на каких-либо поверхностях или слизистых оболочках). Ученые факультета ветеринарной медици- ны и биотехнологий Вологодской государственной мо- лочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина изучают симбиотные микроорганизмы вымени коров, чтобы определить, какие из них способны защитить от патогенных микробов, вызывающих мастит. «Нами был взят биоматериал из вымени у порядка 100 животных из хозяйств Вологодской области. Среди них и здоровые коровы, и коровы с маститом. В ходе рабо- ты мы выделяем симбиотные штаммы и оцениваем, как они взаимодействуют с условно патогенными микро- 42 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS ФЕРМЕНТЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ… ТОЛЬКО ПОЛЬЗА ОТ ПРИМЕНЕНИЯ! Татьяна Крюкова, ведущий технолог-консультант департамента птицеводства Торгового дома ВИК К составу комбикормов сельскохозяйственных птиц ферментов обусловлена интенсивными технологиями КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ предъявляются большие требования, так как в них ис- современного животноводства и птицеводства, а также пользуется несколько видов зерновых кормов, которые возросшей потребностью новых кроссов и линий в пи- содержат антипитательные вещества, снижающие их тательных веществах и энергии, важностью снижения переваримость. Низкая питательность ряда зерновых себестоимости конечного продукта. культур обусловлена тем, что, наряду с клетчаткой, в них присутствуют в значительном количестве другие Ферменты (энзимы)  — это белки, катализирующие некрахмалистые полисахариды, к которым относятся биохимические процессы в организме. Фермент мо- бета-глюканы и пентозаны. По данным исследователей, жет состоять только из белка или из белка и связанной для пшеницы, ржи и тритикале основными антипита- с ним небелковой части. В качестве небелковых компо- тельным веществами являются пентозаны, большую нентов кормовых энзимов могут выступать ионы метал- часть которых составляют арабиноксиланы. В ячмене лов (кальция, магния, цинка, кобальта, марганца) или отрицательное воздействие на усвоение питательных углеводная часть, способствующие проявлению фер- веществ в основном оказывают бетаглюканы. Некрах- ментативной активности. Каждый фермент действует малистые полисахариды обладают еще одним отри- избирательно на определенную химическую молекулу цательным свойством: они сильно набухают, образуя (субстрат), но в природе встречаются и такие энзимы, вязкие клееобразные растворы, ограничивающие вса- которые действуют сразу на несколько субстратов. сывание уже переваренного белка, крахмала, жира и других важных биологических соединений. Одной из В организме млекопитающих вырабатывается до важнейших задач отечественного птицеводства явля- 4000 различных ферментов. Они обеспечивают проте- ется снижение потерь питательной ценности кормов кание практически всех жизненных процессов — от пе- путем повышения переваримости корма и лучшего реноса электронов и атомов в клетке до расщепления использования переваренных питательных веществ. сложных соединений на более простые и синтеза новых Среди наиболее эффективных способов решения этой молекул. задачи — добавление экзогенных ферментов в корм пе- ред скармливанием его сельскохозяйственным птицам. Ферменты играют ключевую роль в процессе пере- Ферменты, в отличие от гормонов и биостимуляторов, варивания корма. Их наличие и активность определяет действуют не на организм животных, а на компоненты такой важнейший показатель рациона, как усвояемость корма в желудочно-кишечном тракте, они не накапли- (степень использования питательных пищевых веществ ваются в организме и продуктах птицеводства и живот- из корма). новодства. Расщепляя или синтезируя вещества, сами ферменты могут не изменяться. Они не входят в состав Современные высокопродуктивные животные конечных продуктов реакции, не расходуются в про- нуждаются в сбалансированных рационах, с оптималь- цессе переваривания питательных веществ и после его ным содержанием аминокислот и обменной энергии, окончания остаются в прежнем количестве. Включение для полного достижения своего генетического потен- в состав комбикормов ферментных препаратов способ- циала. При этом, несмотря на значительное увеличение ствует инактивации этих антипитательных веществ, что интенсивности роста и снижения возраста, необходи- увеличивает коэффициент переваримости питательных мого для достижения определённой живой массы, же- веществ. лудочно-кишечный тракт животных по размерам соот- ветствует таковому их дальних прародителей. Применение кормовых ферментов — активно раз- вивающееся направление в кормлении сельскохозяй- Селекция животных и птицы ведётся в основном по ственных животных, за последние пятнадцать лет пока- хозяйственно-полезным признакам: на увеличение мы- зывающее активный рост. Необходимость применения шечной массы, яйценоскости, выработку молока, улуч- шение конверсии корма, скорость прироста и фертиль- ность. Сегодня кормовые энзимы помогают добиться реализации генетического потенциала животных, до- полняя ферментные активности их эндогенных фермен- 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 43

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ тов в ЖКТ (протеаза, α-амилаза, липаза) или расщепляя формы напыляются на гранулы корма после прохожде- субстраты (например, фитат, ксилан, глюкан и др.), для ния им термической обработки. гидролиза которых ферменты в пищеварительном трак- те отсутствуют или присутствуют в ограниченном коли- Включение кормовых энзимов позволяет применять честве. более широкий спектр, а также более высокий уро- вень введения некоторых растительных компонентов В рационы моногастричных включают такие фермен- в рационы моногастричных. В том числе  — продуктов ты, как фитаза, глюканаза, ксиланаза, амилаза, протеа- переработки зерна и мукомольных производств. При за, пектиназа, манназа и некоторые другие. этом содержание продуктов переработки в рационе мо- жет возрасти для отдельных групп животных и птицы в Рентабельность производства мяса, молока и яиц за- случае подсолнечника до 30%, гороха — до 15%, пше- висит также от стоимости кормов. К сожалению, более ницы, ржи и ячменя  — до 50%. Максимальное исполь- дешёвые корма содержат большое количество антипи- зование труднопереваримых, но дешевых компонентов тательных факторов — некрахмалистых полисахаридов приводит к значительной экономии стоимости кормов. (НПС) и фитатов, что ограничивает их использование Благодаря использованию энзимов возможно эффек- в кормах. Питательные вещества, которые находятся в тивно вводить в рацион хлопковый, подсолнечниковый, зерновых оболочках, недоступны для моногастричных соевый шроты, сорго, травяную муку. Благодаря энзи- животных (за исключением птицы) из-за отсутствия в мам пшеницы в рационах птицы и свиней, можно в зна- желудочно-кишечном тракте эндоэнзимов к этим суб- чительно количестве использовать ячмень и рожь, что стратам. Собственная фитаза есть во всех зерновых актуально при росте цен и дефиците фуражной пшени- компонентах, но ее биоактивность ограничивается или цы. Расход препарата при этом очень небольшой (всего снижается под воздействием множества факторов) 0,01–0,30% от массы комбикорма). Ферменты не только Кроме того, компоненты клетчатки могут из-за своей не влияют на себестоимость корма, в большинстве слу- гигроскопичности связывать большое количество воды, чаев снижают ее до 15%. а фитаты, в свою очередь, притягивают свободные ма- кро- и микроэлементы, аминокислоты, белки, жирные Таким образом, с помощью энзимов можно решить кислоты, препятствуя их усвоению в кишечнике. ряд вопросов: от недостатка кормовых ресурсов и уде- шевления рациона до глобальных проблем решения Кормовые ферменты призваны не только повысить продовольственных задач для человека. усвояемость отдельных компонентов корма, на рас- щепление которых в процессе эволюции животное не Ферменты, расщепляющие белки (протеазы), могут выработало достаточного количества собственных эн- снижать негативный эффект ингибиторов протеазы и зимов, но и увеличивать рекомендуемую норму ввода аллергенов, а также глюкозидов (блокаторов пищеваре- недорогого сырья, «богатого» антипитательными фак- ния). Воздействие протеазных ферментов узконаправ- торами без ущерба здоровью и продуктивности живот- ленное и специфичное для конкретного продукта. ного. Применение ферментов  — одна из технологий ин- В результате применения энзимов животные и птица тенсивного животноводства, экономически выгодная получают дополнительное количество питательных ве- для любого хозяйства. При введении их в рацион повы- ществ, поэтому поголовье становится более однород- шается переваримость ряда ингредиентов и экономят- ным по живой массе и продуктивности. ся денежные средства на приобретение синтетических аминокислот, шротов, кальций- и фосфорсодержащих Отдельные препараты также снижают влажность по- препаратов и энергетических ингредиентов мета, это особенно важно для получения качественных пищевых яиц. Энзимы, входящие в состав кормовых препаратов, обладают способностью разрывать связи внутри моле- Специалисты утверждают, что гораздо эффективнее кул, благодаря чему происходит быстрое расщепление вводить ферменты в готовый комбикорм, поскольку субстрата. незащищенные ферменты в премиксах теряют до 18% своей активности в процессе его хранения уже в тече- Термостабильность ферментов  — очень важная ха- ние двух недель. Стабильность в премиксах и готовых рактеристика. Наиболее устойчивыми препаратами комбикормах также является одной из важных характе- являются ксиланазы и защищенные фитазы, которые ристик ферментов. У разных ферментов различных про- выдерживают температуру до 80–85°C. Благодаря запа- изводителей она различна. тентованным технологиям термостабильность фитазы может достигать 95°C, в итоге фермент может вносить- Жидкие формы кормовых ферментов рекомендуют ся уже до гранулирования. применять при использовании особенно высоких тем- ператур грануляции или экструзии. При этом жидкие По устойчивости энзимов под действием температу- ры можно выделить термостабильные и среднетемпера- турные ферменты. Продуценты энзимов культивируют- ся в особых условиях. Размножение микроорганизмов может осуществляться на твердых средах и в культу- ральных растворах. Термостабильные ферменты, полу- ченные благодаря селекции и инновационным техноло- гиям, характеризуются высокой стабильностью и могут даже не требовать дополнительной защитной капсулы/ формулировки. Активность ферментов. Так как ферменты присут- ствуют в организме в очень небольшом количестве, в готовом кормовом препарате измеряют не содержание, а активность действующего вещества. Об активности фермента судят по скорости ферментативной реакции, т.е. по скорости убыли субстрата или по скорости обра- зования продуктов реакции. 44 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS СЕКРЕТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВЫХ ФЕРМЕНТОВ Активность фермента в организме зависит от состо- В подборе ферментной кормовой добавки следу- КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ яния, биологических особенностей организма, pH сре- ет принимать во внимание наличие антипитательных ды, наличия активаторов и ингибиторов (ионов метал- факторов в корме. Например, свежеубранное зерно ха- лов, хлора и др.), количества субстрата, на который он рактеризуется высоким содержанием некрахмалистых действует, от температуры (при ее повышении белковая полисахаридов (НПС), которые повышают вязкость хи- молекула фермента меняет структуру). Ингибиторы од- муса и приводят к проблемам в ЖКТ, выраженную в сни- них ферментов могут быть активаторами других и нао- жении усвоения, прежде всего, энергии и белка и, как борот. Все эти факторы необходимо учитывать, иначе следствие, к снижению продуктивности. Поэтому зерно применение ферментов не будет экономически оправ- рекомендовано использовать после биологического дано. Например, введение в корм ферментов, предна- созревания (минимум 3–4 месяца после уборки зерно- значенных для применения при пшеничных рационах, вых). В случае, когда ждать невозможно, рекомендуется может быть малоэффективным в случае с соей и куку- использование композиций в увеличенных в 1,5–2 раза рузой. дозах. Производители активность ферментов указывают в В состав премиксов важно вводить ферменты либо единицах действия  — ед./г или ед./мг, используя при с низкой окисляющейся способностью, либо сократить этом различные методы оценки качества ферментных срок хранения премикса, который в своём составе име- препаратов. Производители ферментов используют не ет ферментную композицию с высокой активностью. только разные понятия единиц активности и различные способы их выражения, но и свои методики определе- Сочетание двух негативных факторов культуры про- ния ферментативных активностей. изводства и низкой стабильностью и сохранностью ферментов в конечном продукте может оставить 50 % и Для характеристики эффективности препаратов на менее активности ферментов в готовом корме, что и не основе фитазы применяют единицу фитазной активно- даст ожидаемой эффективности в показателях продук- сти (FTU). тивности. Экономическая эффективность внесения кормового РЫНОК КОРМОВЫХ ФЕРМЕНТОВ фермента зависит не только от цены препарата, но и от его активности, а также стабильности. Использование Основную часть рынка кормовых ферментов занима- ферментов, не являющихся термостабильными, во вре- ют ферменты, расщепляющие некрахмалистые полиса- мя процесса грануляции может вести к полной потере хариды (НПС) (по большей части, ксиланазы и глюкана- активности фермента и его эффективности. Важным зы), а также фитазы. показателем также является стабильность ферментов во время хранения в премиксе и комбикорме. В целом Кормовые ферменты широко применяются в корм- качество и эффективность фермента определяется лении птиц, свиней, специализированные препараты комбинацией его различных свойств существуют для крупного рогатого скота. Причем для каждого вида животных существуют свои комбинации Зная данные по эффективности фермента, можно на ферментов и рекомендуемые дозировки, что обуслов- основании специальных таблиц (матричных значений) лено особенностями их пищеварения. рассчитать новый экономически эффективный рацион. Для быстрого и удобного расчета нормы ввода некото- Целлюлазы и другие β-глюканазы «разрыхляют» клет- рых ферментов существуют также специализированные чатку, расщепляют β-глюканы, способствуют сорбции программы и онлайн-сервисы. ей токсинов и увеличивают переваримость целлюлозы, стимулируют рост собственной полезной микрофлоры Для повышения рентабельности откорма животных и в кишечнике. птиц или получения товарного яйца всегда следует ис- кать наиболее эффективную и качественную фермент- Маннаназа — фермент, разрушающий полисахариды ную добавку. Для принятия решения о ее использовании маннаны, являющиеся компонентами клеточных стенок, всегда следует проводить только сравнительный опыт в в первую очередь, пальмового шрота и в значительно группах аналогах. Только в постановках сравнительного меньшей степени — сои. опыта применения ферментов возможно найти эконо- мическую выгоду от применения того или иного пре- Пектиназа  — фермент, гидролизующий группы пек- парата. Не следует останавливать свой выбор на кон- тинов путем деполимеризации и деэтерификации. Эф- кретном производителе фермента. Основополагающий фективны при введении в рационы, содержащие шрот фактор рационального выбора ферментов  — экономи- и жмых главным образом подсолнечника. Для полного ческий эффект, отряжённый в рублях на единицу полу- расщепления пектиновых веществ одной пектиназы не- ченной продукции. достаточно, для этого необходимо воздействие еще и других энзимов (целлюлазы и ксиланазы). Рынок препаратов на основе фитазы — второй по ве- личине рынок кормовых ферментов. Фитаза — фермент, расщепляющий соли фитиновой кислоты (источника растительного фосфора, недоступ- ного моногастричным животным в отличие от жвачных животных). Фитаты являются также антипитательными веществами, образующими комплексы с аминокисло- тами и некоторыми минералами (фосфором, кальцием, магнием, цинком, медью, железом и др.), а также крах- малом и жирными кислотами. Применение препаратов фитазы высвобождает свя- занный фитатами фосфор и снижает содержание не- 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 45

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ Ферменты, увеличивающие доступность фосфора из труднорастворимых солей Фитаза Расщепляет фитатный фосфор и фитаты, Рожь, пшеница, пшеничные Свиньи увеличивает доступность фосфора, кальция, отруби, ячмень, подсолнечни- Птица энергии и аминокислот ковый шрот, овес Ферменты, гидролизирующие некрахмалистые полисахариды, высвобождающие энергию Эндо-β-1,3 ксиланаза (глюконаза) Расщепляет растворимые и нерастворимые Кукуруза и продукты перера- Птица арабиноксиланы в клетчатке, высвобождает ботки, пшеница, рожь, овес, Свиньи инкапсулированные питательные вещества ячмень, жмыхи и шроты Эндо-β-1,4 глюканаза (целлюлаза) Расщепляет антипитательные β-глюканы в Ячмень, пшеница, кукуруза, Птица клетчатке зерновых и другого сырья; высво- рожь, тритикале Свиньи бождает инкапсулированные питательные вещества Пектиназа (карбогидраза) Разрушает растворимые и нерастворимые Соя, рапс, ячмень, пшеница, Птицы пектины рожь и растительные продукты Свиньи переработки, жмых и шрот подсолнечника Ферменты, разрушающие некрахмалистые полисахариды (НПС), блокирующие FIIR (врожденную иммунную реакцию, требующую дополнительных затрат энергии) β-маннаназа (карбогидраза) Расщепляет β-маннаны, которые иммунная Пальмовый шрот, соевая мука Бройлеры система ошибочно принимает за патогены. и шрот Индейки Препятствует запуск FIIR, уменьшая расход глюкозы и азота, уменьшает вязкость корма в кишечнике, чем улучшает всасывание Ферменты, расщепляющие крахмал α-амилаза Обеспечивает расщепление крахмала, слу- Кукуруза, пшеница, ячмень, Свиньи жит дополнительным источником энергии в зерно нового урожая Птица составе комплексных препаратов КРС Ферменты, расщепляющие белки Протеаза (протеиназа) Разрушает протеиновые связи, увеличивая Бобовые культуры и продукты Птица доступность аминокислот и крахмала. Снижает их переработки (в том числе Свиньи содержание ингибиторов трипсина и лектинов соя), пшеница, ячмень, рис в растительном белке Ферменты, оксидогидрогеназы — разрушающие олигосахариды Глюкоаэрогидрогеназа Разрушает олигосахариды, профилактирует у Злаковые и бобовые культуры Птица моногастричных животных и птицы гастроэн- Свиньи териты усвоенного фосфора в помете, в итоге снижается общее ми. Эти препараты эффективны в кормах, содержащих загрязнение окружающей среды (в том числе почвы и сразу несколько источников зерна (пшеница, кукуруза, воды), при этом в окружающую среду выделяется мень- ячмень), а также соевый и подсолнечниковый шрот. ше азота (на 15% ниже у свиней и на 20% — у птицы). Однако наиболее эффективны моноферменты. Сре- Протеазы представляют собой ферменты, гидроли- ди моноформентных протеаз особое место занимает зирующие белки до аминокислот. Их применение позво- протеаза Сибенза DP 100 от компании NOVUS INT. Ее ляет повысить показатели переваримого протенина до положительный эффект оценён многими отечествен- 4%. Цыплята и поросята раннего возраста нуждаются в ными и зарубежными производителями сельскохозяй- высоком содержании в рационе протеина, при этом се- ственной продукции. креция их собственных протеаз поджелудочной желе- зой является неполноценной, что существенно снижает уровень гидролиза протеина и усвоения аминокислот. Поэтому эти кормовые ферменты наиболее эффектив- ны именно в период раннего развития птицы (особенно до 22-дневного возраста), а также для поросят в период кормления престартером. Протеазы входят также в состав комплексных и муль- тиферментных препаратов энзимов. Внесение протеаз позволяет улучшить усвоение кукурузного и пшенич- ного глютена. Некоторые препараты способны воздей- ствовать не только на растительный, но и животный белок, что позволяет снизить дозу синтетических ами- нокислот (например термостабильный препарат Сибен- за ДП100). В практике животноводства и птицеводства большое значение приобрели комплексные и мультиферментные комплексы, обладающими универсальными свойства- 46 ISSN 0869-8155 Аграрная наука Agrarian science 1 2021

FORAGE PRODUCTION, FEEDING OF AGRICULTURAL ANIMALS КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ПРЕДЛОЖЕНО РЕГИСТРИРОВАТЬ ПО НОВЫМ ПРАВИЛАМ Порядок и правила государственной регистрации кормовых добавок могут претерпеть существенные изменения. Соответствующие поправки в федеральный закон «О ветеринарии» на рассмотрение Государственной Думы внесло Правительство России. Документ объемный, вносимые изменения затрону- Возможность проводить испытания в аккредитован- КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ С/Х ЖИВОТНЫХ ли практически все стороны регистрации, при этом сам ных организациях, а не только в лаборатории уполномо- текст занимает 23 листа. В частности, законопроектом ченного ФБГУ эксперт назвал еще одним положитель- введен или пересмотрен ряд понятий и определений; ным нововведением. Национальный Кормовой Союз рассмотрены порядок государственной регистрации инициировал также рассмотрение вопроса о размере кормовых добавок, порядок отмены или приостановле- государственной пошлины за регистрацию кормовых ния госрегистрации, а также подробно прописаны тре- добавок. В результате она должна составить порядка 80 бования к документам для формирования регистра- тыс. рублей. ционного досье. После вступления закона в силу, для проведения молекулярно-генетических исследований и С другой стороны, как отметил Сергей Михнюк, все испытаний образцов кормовой добавки с целью государ- остальные предложения, направленные разработчикам ственной регистрации, смогут привлекаться аккредито- от участников кормового бизнеса, не были учтена: «По ванные организации или испытательные лаборатории. этой причине письмо с замечаниями было направлено нами повторно, но уже не к разработчикам, а в профиль- Как прокомментировал исполнительный директор ный комитет Государственной Думы». Национального Кормового Союза (НКС) Сергей Мих- нюк, необходимость внесения поправок назрела уже По его словам, нарекания вызывают наличие размы- давно. тых формулировок, возможность двоякого их толкова- ния и недостаточная проработка ряда статей закона. С уществующие с 2005 года механизмы и проце- Не ясен, к примеру, порядок действий после окончания дуры регистрации кормовых добавок показали приостановки регистрации кормовой добавки, не про- свою уязвимость, и они не могут отвечать за- писан механизм аккредитации испытательных лабо- просам большинства участников кормового рын- раторий, которым, после вступления поправок в силу, ка,  — подчеркнул он.  — Например, установлен- предстоит немалый объем работы. Непонятно, в какую ный на сегодня длительный срок регистрации сумму будут оцениваться их услуги. кормовых добавок, который растягивается на 6, а иногда 8 месяцев, тормозит внедрение новых Особенную обеспокоенность у участников кормового продуктов, сдерживает развитие рынка и произ- рынка вызывают избыточные требования, предъявляе- водства. Поэтому участниками рабочей группы мые к регистрации кормовых добавок. Речь, в частно- со стороны бизнеса, со стороны Национального сти, идет о количественном и качественном изменении Кормового Союза были внесены соответствую- состава действующих и вспомогательных веществ. щие предложения. Согласно внесенным поправ- Если, например, заменить одно вспомогательное веще- кам, срок регистрации теперь четко прописан — ство у зарегистрированной кормовой добавки на дру- 45 дней. гое  — кукурузную муку на пшеничную, это не создаст для здоровья животных дополнительных рисков. Но процедуру регистрации при этом придется проходить заново. Это приведет лишь к до- полнительной финан- совой нагрузке на сель- хозпроизводителей,  — отметил Сергей Михнюк. В общей сложности письмо от Национального Кормового Союза содержит 18 замечаний и предло- жений. Впрочем, время для рас- смотрения и доработок еще есть: предлагаемый Правительством России закон должен вступить в силу с 1 января 2022 года. Отметим, что головным исполнителем реали- зации законопроекта определен Минсельхоз России. 1 2021 Agrarian science Аграрная наука ISSN 0869-8155 47