Домашний Очаг №5 2019 by ana4220

Я этО Чувствую стресс и страх Знакомы вам вот такие ощущения: щемит или сжимается сердце, на нем откуда-то У чувства страха есть важная биологическая цель: взялся камень, дрожит в животе, чувству- это часть механизма «замри, сражайся или беги», ете, что согнуты от тяжести пережива- доставшегося нам от предков, чтобы защитить себя ний, хочется расправить плечи и сбро- от опасности. Но, когда страх сохраняется и после сить груз, ощущается пустота внутри того, как угроза исчезла, он продолжает вызывать или вы сжались от стыда? Эмоции – это в мозге стрессовые реакции, и получается замкну- еще и телесные переживания, заключен- тый круг: мозг напоминает о том, что вызвало подоб- ные в какой-то части тела: в сердце и гру- ные эмоции в предыдущей ситуации, когда вы боя- ди, шее, животе, руках и ногах, где теплеет лись, и страх снова появляется. или холодеет, сжимается, дрожит, неме- Иногда стрессов в жизни так много, что мы сами не ет, перемещается в пятки, крутит или раз- замечаем, что тревога становится нашей постоянной бивается на осколки. Тело и чувства вза- спутницей. У нее много физических проявлений, на- имосвязаны: когда грустно, тело кажется пример, желудочно-кишечные расстройства, не свя- утяжеленным, даже согнувшимся под занные с питанием, потливость, головокружение, грузом; когда стыдно, тело чувствует, как сухость во рту, учащенное дыхание. Тело, чувствуя становится меньше и незаметнее. Когда страх, как будто готовит вас к чрезвычайной ситуа- вы взволнованы, тело наполняется энер- ции – усиливает кровоток в мышцах, повышает уро- гией действия – и сложно быть на одном вень сахара в крови и скорость реакции, чтобы мы месте, хочется подвигаться, потопать но- могли обнаружить источник угрозы. Ладони потеют, гами, помахать руками. Если мы совсем руки леденеют, может быть ощущение онемения или не привыкли обращать внимания ни на покалывания: это организм отводит кровь от частей свои чувства, ни на то, что происходит тела, менее важных сейчас для выживания. с телом, эмоциональный опыт «застрева- ет» в нем, привычно сковывает мышцы, если все время лишает свободы и мешает. Помните эпизод из «Секса в большом игнорировать городе», где главная героиня собирает- ся замуж, но не уверена, хочет ли этого? сигналы тела, Во время примерки свадебного платья ей становится душно, перехватывает дыха- копится напряжение ние, а потом обнаруживается еще и сыпь. Тело сообщает ей то, что она уже чув- ствует, но пока не может себе в этом при- Может вырабатываться избыток желудочной кис- знаться. лоты, что приводит к изжоге. Если это происходит С чего начать более подробное знаком- регулярно, а гастроэнтеролог не нашел объектив- ство с эмоциями? Например, с называния ных физиологических причин – возможно, дело того, что мы сейчас чувствуем и с попыт- в стрессе. ки определить, в каком месте тела и как это переживается. Если обращать вни- Если вы все время заняты, много работаете, чувст- мание только на рациональную часть, вуете вину, беспокойство или дискомфорт, когда «думать», а не «чувствовать», пытаться сидите без дела – возможно, вы бессознательно контролировать свое поведение «голо- пытаетесь заполнить жизнь чем-то отвлекающим, вой» – есть риск пропустить много важ- чтобы не сталкиваться с чем-то важным. ных сигналов от тела. А оно вполне спо- Постоянное чувство тревоги и беспокойства собно рассказать о вашем эмоциональном (даже если для них есть объективные причины) состоянии – если вы готовы его послу- приводит к эмоциональным перегрузкам, вам стано- шать. И тогда вы узнаете, насколько вы вится сложнее ясно мыслить, запоминать информа- сейчас спокойны или уверены, получае- цию, принимать решения. Страх начинает занимать Фото: Getty Images ствительно нужно, в правильном ли на- вкладывать всю свою энергию в подготовку к бою те ли в этот период жизни то, что вам дей- слишком много пространства, тело вынуждено правлении двигаетесь, чувствуете ли или бегству. Когда мы постоянно находимся в таком печаль или радость, в безопасности ли вы режиме, способность сосредоточиться на чем-либо, и многое другое. кроме обеспечения безопасности, сомнительна. Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 101

СЕМЬЯ ПСИХОЛОГИЯ ОТВРАЩЕНИЕ ГНЕВ СТРАХ Чувство отвращения к чему-то (или кому- Гнев связан КОГДА МЫ НАПУГАНЫ, то) – одна из самых сложных эмоций для лю- собидой, раздра- КРОВЬ В БУКВАЛЬ- бого человека. В отличие от страха и гнева, жительностью НОМ СМЫСЛЕ ОТЛИ- которые учащают сердцебиение, отвраще- иагрессией, все ВАЕТ ОТ ЛИЦА, ДЕЛАЯ ние немного его замедляет, а большинство мышцы тела, осо- ЕГО БЛЕДНЫМ, А ДЫХА- ощущений сосредоточены в области живота: бенно плечи и спи- НИЕ ОСТАНАВЛИВАЕТ- вы можете почувствовать тошноту, неболь- на, напрягаются, СЯ. ПЕРИФЕРИЧЕСКАЯ шое «подкатывание» к горлу, ощущения пальцы сжимаются. НЕРВНАЯ СИСТЕМА РЕ- сжатия в желудке и пищеводе. Скорее все- Но эти чувства мо- АГИРУЕТ БЫСТРО, ОТ- го, это сигнал, что вам не подходит то, что гут быть направле- СЕКАЯ ПОТОК КРОВИ К вам предлагают, в сложившейся ситуации ны и на нас самих: ЛИЦУ И КОНЕЧНОСТЯМ вам точно некомфортно, а решение, которое нет ли у вас при- И ПОСЫЛАЯ БОЛЬШЕ вы обдумываете, в глубине души кажется вычки кусать себя КРОВИ МЫШЦАМ И явно неправильным, поэтому организм хочет изнутри за щеки, от него «избавиться». ТЕЛУ, ЧТОБЫ МЫ БЫЛИ грызть пальцы, ГОТОВЫ ДЕЙСТВОВАТЬ. ссилой нажимать на части тела? РЕВНОСТЬ Нормальная ревность – это то, что чувст- вует человек, когда волнуется или бо- ится потерять любимого, а вот нездоро- вая – может все разрушить. От ревности ускоряется сердцебиение и повыша- ется кровяное давление, а ощущаться она может как тяжесть в грудной клетке или ком в груди, затрудненное дыхание, спазмы или ощущение пустоты в живо- те, онемение в руках. ГРУСТЬ Это может быть раз- УДОВОЛЬСТВИЕ ный диапазон – от Позитивные эмоции точно влияют на здоро- УДИВЛЕНИЕ легкого огорчения и вье, укрепляя сердечно-сосудистую систему И ИНТЕРЕС разочарования до пе- ииммунитет и продлевая нашу жизнь. Их про- ЭТИ ОЧЕНЬ чали, подавленности явления – тепло в груди и конечностях, чув- ТЕПЛЫЕ ЧУВСТВА и депрессивного со- ство легкого распирания вгрудной клетке, МОЖНО ОЩУТИТЬ стояния. «Размещать- пузырьков, которые как будто поднимаются В ОБЛАСТИ ся» в теле эти чувства пошее к голове. ЖИВОТА: ИМЕН- будут в области серд- НО «НУТРОМ», ца – ему будет тесно, СТЫД «защемленно»; горла АНЕ ГОЛОВОЙ – в нем будет «ком»; В случаях здорового стыда человек не теряет МЫСПОСОБНЫ руки и ноги при этом самооценку и свободу воли, но есть токсический БОЛЕЕ ЭФФЕК- могут ощущаться как стыд – ощущение собственной «плохости», невоз- ТИВНО ОПРЕДЕ- похолодевшие, не- можность проявить свое «я». От стыда повышается ЛИТЬ, ВЫЗЫВАЕТ много «чужие», плечи уровень кортизола, основного гормона стресса, это ЛИ УНАС ИНТЕ- опускаются. ведет к увеличению частоты сердечных сокращений. РЕС ТО, ЧТО МЫ Шея втягивается, плечи поднимаются и напрягают- ВИДИМ. Фото: Getty Images ся, может появиться слабость в ногах, мы стремимся сжаться, стать меньше и незаметнее. 102 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

УкрепИть связь с телОМ Тренируйтесь распознавать свои эмоции, понимать, что их вызвало, почему вы реагируете на это именно так. Выражайте свои чувства словами и действиями. Чем лучше вы научитесь в них раз- бираться, тем проще вам будет выяснить, что вам нужно, и тем легче понимать и переносить чувства других людей, быть в диалоге. Используйте методы релаксации. Медита- ция, спокойная музыка, йога или восточная гимна- стика – способы сбалансировать эмоции. Заботьтесь о себе. Для эмоциональной стабиль- ности важно заботиться о теле: отдыхать не тогда, когда вы уже падаете с ног, а при первых собствен- ных признаках усталости, достаточно спать, есть здоровую пищу. Найдите, за что вы благодарны в жизни. Без негативных переживаний никому еще не удалось обойтись, и ни в коем случае не стоит притворяться счастливой в потоке стресса или плохих новостей. Но негативное мышление ухудшает жизнь, а способ- ность сделать мысленную «опись» положительных моментов помогает справиться со стрессом. Определите, что забирает ваши силы: нелюбимая работа, общение с неприятными людьми, отношения, которые не приносят радости. Нельзя ли уменьшить их количество? Делайте то, что вам нравится. Лучше соста- вить список таких вещей – наверняка не все пункты ЧтО ДелАть потребуют денег, сил или свободного времени. Дышать. Попробуйте выяснить, как именно вы Откажитесь от перфекционизма и рассма- это делаете: длинные глубокие вдохи или короткие тривайте неудачи как шансы для следующих попыток. и поверхностные? Вдыхаете животом или грудью? Тогда и к окружающим получится относиться менее Вдыхаете дольше, чем выдыхаете, или наоборот? строго. Обнаруживаете ли, что от стресса или от страха Двигайтесь. Исследования показывают, что люди, перестаете дышать в прямом смысле? Представьте, которые регулярно занимаются физическими упраж- что с каждым вдохом тело наполняется воздухом, на- нениями, лучше чувствуют связь с телом и чаще пример, снизу вверх, начиная от пальцев ног, выше – находятся в ровном или приподнятом настроении. и так до головы. «Просканировать» тело снизу вверх. Где вам хочется остановиться и прислушаться? Задержитесь там. Какие ощущения вы можете Древние привычки описать? Они сильные или еле ощутимые? Если хочется подвигаться, пошевелить руками Бессознательная реакция «сражайся, замри или беги» и ногами, чтобы лучше ощутить их, сделайте это. нашим предкам гарантировала выживание вида – то, что они ощущали, давало им и мгновенную оценку ситуации, Что изменилось? и предположения, как она может развиваться дальше, и Если ничего не происходит, спросите себя: необходимую энергию действовать. Но большинство жи- каким могло бы быть это движение? Плавным или, вых существ и сейчас замирают на несколько мгновений, может, хочется резко встряхнуться? прежде чем решить, что делать дальше. если вы крошеч- Верните свое внимание к той части тела, ное млекопитающее, оставаться неподвижным – это в которой больше всего напряжения (беспокойство иногда лучший план: тогда, оставаясь на месте, вы в без- в груди, нервная энергия в конечностях, напряже- опасности. Но мы, как более крупные особи, получаем и обрабатываем больше сенсорной информации (и это ние в спине). Сосредоточьтесь на этой части, делая еще без рациональной части) и реже остаемся в прямом глубокие вдохи. смысле парализованными страхом. повезло! ■ Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 103

семья реальная история замужем в италии мы попросили пять женщин, вышедших замуж за итальянцев, рассказать нам свою историю любви. мечтали ли они именно о таком браке, что сейчас думают об Италии и правда ли все то, что пишут об итальянских свекровях? Фото: zxbzxbzvx 104 ДоМаШниЙ оЧаГ Май 2019

Тамара Елина для наших гостей. Правда, многие здесь и Дарио (о. Сицилия) не имеют понятия о времени, и порой, чтобы чего-то добиться, надо разбиться осле первой же поездки в Италию я пошла учить в лепешку. Но я стараюсь работать толь- итальянский язык. Многие спрашивали: зачем? ко с очень ответственными людьми. ПА я всегда говорила, что точно буду жить в Италии. После переезда часто возникало чув- Наше знакомство с мужем могло произойти гораздо раньше. ство раздвоения. Я думала: а что было Подруга моей сестры вышла замуж за сицилийца. Моя сестра бы, если бы я осталась в Москве? Прихо- приехала к ней на свадьбу, встретила там своего будущего дилось учиться жить заново. Я была во мужа и переехала на Сицилию. Впервые я приехала на Сици- всем зависима от мужа, в том числе мате- лию к ней на свадьбу, потом два года летала в гости каждый риально. Иногда очень хотелось домой, отпуск. На ее свадьбе я познакомилась с лучшим другом ее и все казалось «не таким». Но потом, ког- мужа, который через месяц тоже женился на девушке из Мо- да я приехала в Москву, поняла, что мне сквы. А мой муж – лучший друг этого друга. Только два года, больше нравится на Сицилии. Конечно, пока я летала на Сицилию, он жил в разных странах и городах, я скучаю по семье и друзьям, но они при- в том числе, в Москве. Там мы не встретились. Но однажды езжают в гости. он вернулся на Сицилию как раз тогда, когда я опять прилете- Здесь со мной случились очень прият- ла в отпуск. ные вещи: любимый муж, наша свадьба, Мне понравились в Дарио серьезность, ум и чувство юмора, старт своего дела, новый дом с потрясаю- галантность, широкий кругозор, умение держать слово. Мы щей панорамой на море, солнце, пляж, встречались в Риме, потом он приезжал ко мне в Москву. Я с вкусная еда и.. чувство свободы! самого начала чувствовала себя очень уверенной в нем и ря- Мне нравится жить в Италии, нравит- дом с ним. Вначале между нами были романтика и влюблен- ся, как громко и эмоционально разгова- ность, а любовь растет всегда. Муж спрашивал, смогла бы я пе- ривают сицилийцы на улицах, нравится реехать или мы можем попробовать жить в Москве. Я не была невероятно красивая природа Сицилии. уверена, что хотела бы оставить родной город, родных людей, Мы любим путешествовать, часто встре- друзей, работу. Но, взвесив все «за» и «против», мы приняли чаемся с друзьями, устраиваем пикники, решение о моем переезде на Сицилию. Очень переживала, едем прогуляться в горы или на Этну, за- но совсем зря. нимаемся спортом, ходим на пляж. Каж- Кроме мужа и его семьи здесь меня уже ждала целая армия дое воскресенье мы проводим с семьей поддержки: две подруги из Москвы, сестра и их мужья. мужа – это традиция, которая помогает сохранять близкие отношения. У нас Однажды Он вернулся пока нет детей, но я вижу, что о детях на Сицилии очень заботятся. На игровых на сицилию как раз площадках я чаще вижу отцов, чем мам. И на пляже мамы отдыхают, а папы игра- тогда, когда я опять ют с малышами. Но рожать я все же хоте- прилетела в отпуск ла бы в Москве. Когда рядом моя мама и родной язык – мне кажется, это важно. Со свекровью мне очень повезло! Она приняла меня тепло, я чувствую себя членом семьи, чувствую понимание и заботу с ее стороны, она очень так- тична и дружелюбна. Фото: Getty Images; Алексей Гайдин чем бы я хотела заниматься в Италии. Муж, понимая, что я привыкла к ак- тивному образу жизни, спрашивал, Моей мечтой было создание агентства по организации свадеб и мероприятий. К моему приезду муж подготовил всю почву для этого. Сейчас в команде агентства Sicilia Bedda Events около 15 человек и много подрядчиков, которые помогают в создании важных событий

семья реАльНАя ИстОрИя Анна Черткова Зато радовали – и радуют до сих пор – и Андреа (г. Милан) и жизнерадостность местных жите- лей, и мягкий климат, и кухня. Для огда я встретила будущего мужа, то вообще не мечта- меня Италия – неиссякаемый источ- ла о браке – была студенткой МГЛУ. Познакомились ник оптимизма и вдохновения, и для К мы в летней школе французского языка в Париже моего блога «Москвичка в Милане», и вряд ли задумывались о продолжении отношений. Только посвященного, конечно же, итальян- так вышло, что на следующее лето мы вместе поехали в ту цам и их повседневной жизни. же самую школу, только в другой город, и там нас уже опере- La vita ti sorride se la guardi sorridendo – дила «слава» о романе русской и итальянца. А потом все за- «Жизнь улыбается тебе, если ты смо- крутилось... тришь на нее с улыбкой», – эту истину Поначалу в Андреа меня подкупило потрясающее чув- я осознала, только прожив здесь ство юмора и хороший вкус. И быстро пришло понимание, какое-то время. что это свой, родной человек, с которым можно позволить Москва всегда останется моим род- себе роскошь быть самой собой. Все эти качества ему уда- ным городом, но я люблю его, как дети лось сохранить и даже преумножить в эти годы, что мы вме- любят родителей – беззаветно и иногда сте. И потом, как можно не любить итальянца, который ока- вопреки. Как ни крути, но качество зался спокойней и рассудительней, чем его буйная вторая жизни в Милане не сравнить с Моск- половинка из России?! вой. Я – мама, и при одной мысли о том, К решению о переезде мы шли почти 9 лет романа на рас- как русские мамы выходят с малышами стоянии. Оглядываясь назад, я вряд ли пожелала бы такого на прогулку зимой, я внутренне содро- накала страстей даже врагам. Однако, нам повезло – и мы гаюсь. И до сих пор радуюсь тому, что заслужили наш happy end. И к переезду подготовились ос- трачу на дорогу до работы всего 30 (!) новательно: в Милане меня ждал не только жених, но и дом, минут по сравнению с двумя часами и даже работа. Италию к тому времени я уже объездила по московским пробкам. вдоль и поперек, хорошо говорила на языке и знала не пона- Мы живем обычной жизнью семьи слышке об особенностях итальянского менталитета. Но «не с двумя маленькими детьми: прово- стоит путать туризм с эмиграцией», как справедливо гово- дим летний отпуск на море, зимние рится в анекдоте о мужике, который решил перебраться каникулы – на лыжах в горах, на вы- из рая в ад... Мне, привыкшей к московскому ритму жизни, ходных гуляем с детьми в парке, орга- было сложно примириться с весьма «гибким» понятием низовываем семейный обед и ходим времени, искусством болтать обо всем и ни о чем и всеоб- на мессу, все это – на двух языках. щей очаровательной расхлябанностью. Иногда устраиваем шуточные сорев- нования «кто быстрей съест шпинат» итальянец оказался или футбольные матчи «Италия Vs. Россия». спокойней, чем его же самом digital-агентстве, где и начи- Вот уже почти 11 лет я работаю в том буйная вторая нала трудовой путь в Италии. Некото- половинка из россии рые из коллег давно стали друзьями, и порой я ловлю себя на мысли, что мне легче находить общий язык с моими «новыми», а не «старыми» соотече- ственниками. Я убеждена: чтобы ком- фортно чувствовать себя в приемной стране, надо научиться принимать ее как есть и выстраивать свою жизнь, не плачась о прошлом и не прибегая все время к сравнениям с родиной, но, к сожалению, не всем это удается. Мне кажется, что в умении находить в каждой ситуации положительные стороны и заключен секрет счастли- Фото: архив героини вой эмиграции. И, кстати, и счастли- вого брака. 106 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

Катерина Мигулина и Лука (г. Новента-Вичентина) ечтала ли о замужестве в Италии? Не буду скрывать: мечтала вдохновенно, так как все итальянское с дет- Мства заставляло биться мое сердце учащенно. Первый раз я оказалась в Италии в 2004 году – проездом по пути в Ис- панию. Это была моя первая поездка за границу. Мне 32, я за- мученная мать-разведенка 11-летних близнецов и не мечтаю об отпусках. Но подруга уговорила. В Италии я тогда прове- ла всего два часа. В следующем году записалась на курсы ита- льянского, еще через год мы с подругой полетели в Италию. В ту поездку в Риме я познакомилась с Роберто, с которым у меня закрутился роман, но я тогда побоялась переезжать в Италию, не хотела вредить детям, им было по 13... До этого я была замужем за писателем, который был старше меня. Первый наш ребенок – дочь, умерла в младенчестве, за- влюбленности, к счастью, взаимная. тем родились близнецы, но, когда им было по два года, я ушла Я уехала в Москву, и он начал умолять от писателя, потому что он был ревнивцем, бил меня, и я сбе- меня вернуться назад. Через две недели жала с детьми, ради детей... Вырастила их абсолютно одна. я прилетела снова – подруга купила на Пыталась создать семью несколько раз, но отношения быстро майские праздники билеты в Милан, но заходили в тупик, я много работала и, видимо, выбирала муж- не могла лететь, я переоформила билеты чин, не готовых взять на себя ответственность. на себя. Затем Лука приехал в гости ко Три года назад мне написал в соцсети мужчина, у которого мне, мы гуляли по Москве, он даже съез- на аватарке была скульптура Диониса. Кто мне только ни пи- дил со мной на съемки фильма, о кото- сал! Но он сообщил, что интересуется русской культурой и ром я писала, затем мы провели пять предложил поговорить в скайпе. Через пять минут мы начали дней в Санкт-Петербурге. разговор и продолжали его каждый вечер. По ту сторону экра- Новый 2017 год мы встречали с Лукой на я увидела молодого приятного мужчину с копной волни- в Италии, и он сделал мне предложение. стых волос – Дионис да и только. Воспитанный, образован- Хотя были причины отложить это собы- ный, адвокат. Прочитал почти всего Достоевского, Чехова, тие. Годом ранее умер отец Луки, его Толстого, обожает русскую классику, знает и слушает наших мать ушла в депрессию и требовала вни- композиторов… Он не задавал вопросов о личной жизни, не мания, у него были серьезные проблемы делал сладеньких комплиментов, мне вообще поначалу каза- с работой... И все же, ровно через год по- лось, что наши отношения дальше дружеских не перешагнут. сле начала отношений я уволилась с ра- Лука пригласил меня в гости, сказал, что выделит комнату боты, переехала в Италию, и мы поже- и может вообще уйти жить в другую квартиру, чтобы меня нились. не смущать. Через несколько месяцев я прилетела к Луке пер- К сожалению, муж живет в маленьком вый раз. Он встречал меня в аэропорту Вероны. Я была очень городке Новента-Вичентина (9000 на- взволнована. Живьем он оказался также прекрасен. Мы обня- селения), провинция Виченца. После лись – и все барьеры рассыпались... Влюбилась я еще по скай- Москвы – абсолютная дыра. К тому же пу, а когда он меня обнял, почувствовала его запах, у меня сра- нет железной дороги, и автобусы ходят зу возникла такая мощная тяга к нему и легкость в общении, не каждый день. Без машины никуда не что сложно было держать себя в руках. Ведь как нас воспиты- выберешься, а я все еще не сдала на пра- вают – нельзя раскрывать все карты, быть доступной и всё та- ва. Приехав, я кинулась искать работу. кое... Две недели мы с Лукой ездили по разным красивым ме- Я 30 лет проработала в разных газетах стам, я сразу и не вспомню, каким, у меня была острая стадия и журналах, и фриланс стал для меня Фото: Наталья Галкина Нови такая мощная тяга но. В Москве я писала о премьерах кино большим стрессом – продавать свои ус- луги самостоятельно было очень страш- у меня сразу возникла и ТВ, делала интервью с актерами. Здесь сотрудничаю как корреспон- к нему, что сложно было дент с газетой «Аргументы недели», с журналом «Озеро Комо», веду блог держать себя в руках «Жена итальянца». Мне не верится, что Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 107

семья реальная история я беру интервью на итальянском, для меня это сродни чуду – языки даются мне тяжело. Еще я решила пойти на кур- сы медсестер от региона Венето. Гово- рят, в Италии медперсонал очень вос- требован. Учиться сложно, по 5 часов на итальянском языке, который у меня уже на неплохом уровне, но тем не менее. Мой муж не богат, в декабре он поте- рял работу. Каждый день закрываются предприятия и даже фабрики. Налоги безумные. Но я счастлива с ним. В Италии интересно, она как распис- ной ларец, полный драгоценностей. Мы с мужем стараемся раз в неделю выби- раться в красивые места, совершать про- гулки по холмам, ездить на термальные источники. В каждом городке без конца проходят веселые карнавалы, ярмарки и фестивали. У меня есть возможность ча- сто бывать в Венеции, которую я трепет- но люблю. Мы живем в 80 км от нее, в частном доме. Здесь высокая влажность и дикий хо- лод в доме. Отопление стоит очень доро- го, приходится экономить и утепляться сверх меры. Но зато здесь нет снега! В Москве я устала от снега и короткого лета. Здесь весна начинается в середине февраля, и даже в мороз цветут некото- рые деревья и цветы. Пальмы, кипари- сы, миндаль и мимоза очень радуют глаз, я ведь южная душа, родилась на Кавказе, на берегу Каспийского моря. Моим детям в мае будет 26 лет, они живут в Москве. Я по ним очень скучаю, но съездить в гости пока не могу. В Италии у меня появились подруги, но все они русские, которые живут здесь. С соседями мы практически не общаем- ся. С одними даже был конфликт – их сын постоянно врубал музыку в машине под нашими окнами и устраивал вече- ринки до пяти утра, от грохота дрожали стекла. Но худшее, что есть в Италии после мафии, – это суочеры, итальянские све- крови. Моя Мариза – одна из их ярких представительниц, отравляет жизнь единственному сыну. Мы поженились без ее согласия. И она срубила деревце миндаля, которое мы посадили в день свадьбы. Я пыталась найти с ней кон- Фото: zxbzxbzvx такт, но теперь оставила эту идею. Главное – наши отношения с Лукой. 108 ДоМаШниЙ оЧаГ Май 2019

Марина Ушакова счастлива, что во многих моментах могу и Джакомо (г. Пезаро) продолжать оставаться иностранкой. Работаю я не так давно, экспорт-ме- мужем мы познакомились в «Фейсбуке», хотя никто неджером в компании, производящей из нас на тот момент не искал свою вторую половинку. пробки для спиртных напитков. А до С Я родом из Волгограда, а Джакомо всегда интересовал- этого я с радостью занималась воспита- ся историей России. В первых же сообщениях он стал задавать нием моей маленькой дочки. вопросы о моем городе и о его прошлом. Вскоре выяснилось, Беременность и роды в Италии – это что у нас много общего, и второй главной темой наших бесед максимально естественный процесс, стал футбол, которым мы оба с детства страстно увлечены. врачи наблюдают, но стараются вмеши- С первых бесед мне понравилась его откровенность. Как ваться по минимуму, только создавать правило, сложно понять человека на расстоянии, усугубляло атмосферу комфорта. Как только я по- ситуацию общение на неродном для обоих языке (на англий- пала в родильный зал, меня сразу же ском), но для меня сразу стало ясным, что ему можно доверять. спросили, не холодно ли мне и не слиш- Мы долго общались без какого-либо намека на отношения, но в ком ли сильный свет. После рождения один прекрасный день Джакомо признался в любви и предло- ребенка купают, одевают в одежду, под- жил создать семью. И я согласилась. Сначала я съездила к нему готовленную родителями, и приносят в гости, познакомилась с родителями, которые приняли меня с маме. На следующий день в палату уже особой теплотой и сразу дали почувствовать, что я часть их се- могут прийти все родственники и дру- мьи. В дальнейшем я убедилась, что со свекровью мне очень по- зья. А самое непривычное для русского везло, она всегда поддерживает во всем, при этом никогда не человека – это выписка. Никакого позволяет себе вмешиваться в ход нашей семейной жизни. праздника, шаров и цветов. Собрались, Я начала готовиться к переезду. Было сложно расстаться положили в коляску, забрали карту с прежней жизнью, и я все откладывала этот момент. Джакомо и вышли. уже стал сомневаться в серьезности моих намерений, но од- Итальянцы очень любят детей. Гуляя нажды я купила билет в один конец на 14 июня. Собралась за с ребенком, можно встретить даже не- два дня: побросала в два чемодана все самое необходимое и то, знакомых людей, которые остановятся что мне было дорого, а остальное с радостью раздала близким, и скажут два слова малышу. Такое отно- попрощалась с друзьями, села в самолет, и через три с полови- шение чувствуется и в детских садах, и в ной часа меня уже встречал мой будущий муж. школах. Вообще, в воспитании детей у Переезд в новую страну – это начать все с нуля. Мне, при- итальянцев тоже все размеренно и не- выкшей к самостоятельности, было сложно принять свою бес- спешно, как и их ритм жизни. Не спешат помощность во многих ситуациях. Когда даже простая задача учить ходить, читать, писать, отучать от подгузника – всему свое время. Часто в один прекрасный можно увидеть детей 5–6 лет в коляске и с соской, что для меня до сих пор вы- день он признался глядит странно. Но местные мамы со- всем не переживают по этому поводу, в любви и предложил так всем удобно. создать семью испечь пирог казалась непроходимым квестом, первым эта- пом которого было понять, как называются продукты и прода- ются ли они здесь вообще. А самым приятным воспоминанием из первых месяцев Фото: Getty Images; Влада Ворона на балконе. После шумной Москвы мне очень нравилось про- жизни в Италии для меня были вечерние посиделки с мужем сто слушать тишину и дышать свежим воздухом. Сейчас, когда прошло уже 4 года с переезда, могу сказать, что мне очень нравится здесь жить. Нравится неспешный ритм жизни итальянцев, то, что они до самой глубокой старо- сти живут полной жизнью, нравятся климат, кухня, ментали- тет, местная вежливость и чувство такта, их традиции. Я при- выкла жить по их правилам, и мне это нравится. Но я Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 109

семья реАльНАя ИстОрИя Мария Кострицына с дрожью, но одна мысль, что мы будем и Фаусто (г. Кастель-ди-Сангро) вместе, придавала мне сил. Переезд состоялся в августе, дочь по- есколько месяцев назад развелась со своим первым му- шла в школу в первый класс в Италии, жем (это был ранний студенческий брак) и налажива- мы усиленно учили язык, она меня пре- Нла быт одинокой мамы. Работа, дополнительные заня- взошла на сегодняшний день в этом.  тия дочери для подготовки к школе и адаптация, что я теперь Самым приятным для меня здесь ока- одна, не располагали к поиску новых отношений. И вдруг зались климат, еда, много солнца, красо- в один осенний вечер мне приходит запрос в друзья на «Фейс- та природы и постоянно улыбающиеся бук» от итальянца. Оказалось, наша общая подруга ему по- люди. Я до сих пор учусь улыбаться про- рекомендовала написать мне. Я очень скептически к этому сто так! А самым сложным оказалась отнеслась, мне было не до флирта, но в итоге ответила по на- интеграция в общество. Дочь относи- стоянию подруги. Она его характеризовал как серьезного че- тельно быстро нашла друзей и в школе, ловека с намерениями.  и вовне. А у меня пока итальянских под- Наше общение было очень непростым. Я не знала ни одного руг нет, только знакомые. К счастью, итальянского слова, кроме «привет»! И на первых порах ис- в нашем городе есть две русские девуш- пользовала приложения для перевода, они были неидеальны, ки, вот мы с ними и дружим. возникали недопонимания между нами. Но все же через Через год после переезда у нас с му- шесть месяцев интернет-общения он решился приехать жем родилась замечательная дочь, еще для встречи. Я показала ему Москву, мы сходили на концерт через год мы поженились. Я работаю Григория Лепса, на масленичные гуляния на Красной площа- с мужем в нашем магазине-ателье стро- ди, угощались русской кухней и намотали несметное количе- ительных материалов. В выходные ле- ство километров пешком. В конце договорились, что я приеду том – всегда на море с детьми, в осталь- к нему на майские праздники. ное время года – либо велопробежки, В тот мой приезд он познакомил меня со своим братом, мы либо горные лыжи. ездили на чудесный остров Искья. Теперь это наша традиция – Муж готовит прекрасно, может вклю- каждую весну мы туда возвращаемся, теперь уже всей семьей.  читься в домашние дела, у меня есть по- Итальянцы – народ, щедрый на комплименты. У них культ мощница по хозяйству раз в неделю – женщин и детей, они умеют восхищаться ими, но в то же вре- так, как было заведено у него в семье. Итальянцы – очень ответственные отцы, вспоминаю это время папы ходят на родительские собрания в школах и состоят в родительских чатах. с дрожью. но мысль По России скучаю, скучаю по друзьям, по русской речи, людям и культурной жиз- о том, что мы будем ни. И детей я воспитываю все равно «по- Фото: архив героини вместе, придавала сил русски», они должны уметь делать все для своего возраста и самостоятельно. ■ мя могут, например, не уступить место, что смешно. Мой оказался щедрым не только на словах, но и на деле. Впервые рядом с ним я чувствовала себя женщиной за мужской спиной.  Предстоял один сложный этап для меня – знакомство его с моей дочерью. Мы решили вместе провести летний отпуск, во время ко- торого я хотела посмотреть, примут ли они друг друга, понравятся ли. В общем-то пере- живания были напрасны: Фаусто и моя дочь быстро нашли контакт. Потом были два сложных месяца подго- товки к переезду, документы, увольнение с работы, поиск компаний для перевозки Фото: zxbzxbzvx багажа... Даже сейчас вспоминаю это время 110 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

РАДОСТЬ ЖИЗНИ Ссоры и обиды, суета и спешка, ревность и злоба… Разве не они мешают нам в полной мере ощущать радость жизни? №3 №15 №38 №8 №18 Для тех, кто фокуси- Для тех, кого пере- Для тех, кто страда- Для тех, кто ждет бла- Для тех, кто думает руется на негативных полняет гнев или ет от горечи и обиды, годарности от окру- и все делает быстро, сторонах ситуаций, жажда мести, кто ощущает жалость к жающих, кто склонен будто пребываете в со- нетерпим к слабостям не может освободить- себе, считает, что с ним манипулировать или стоянии «дедлайн», и ошибкам других. ся от желания сопер- поступили несправед- вызывать сочувствие для тех, кого раз- НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ 18+ чивым и критичным лич- Баха № 15 может тем, чья обидчивость жить в напряженном Баха № 18 может по- ливо. Средство Баха к себе. Средство Баха ничать, завидует дражает медлитель- Средство Баха № 3 может помочь придир- или ревнует. Средство № 38 может помочь № 8 может помочь не ность других. Средство усугубляет конфликт. состоянии ожидания, восстановить внут- мочь стать терпеливее, ностям проявлять толе- избегать суетливости, а получать удоволь- Препарат способству- рантность, восстановить реннюю любовь ствие от того, что без- нервозности и раз- понимание и мягкость ет возможности быть и гармонию, и у вас выше обстоятельств, возмездно дарите появится возмож- дражительности. Ста- в отношениях, не дово- ность радоваться дить до конфликта отпустить даже давние обиды и обрести пози- поведении может рас- жизненные ситуации. успехам других. тивный настрой. заботу и любовь. бильность в вашем положить к вам окру- жающих людей. «ЦВЕТЫ БАХА» – система коррекции эмоциональных состояний. Каждое из 38 негативных состояний, нарушающее нашу внутрен- нюю гармонию, распознал и описал английский доктор Эдвард Бах. Он создал 38 эликсиров, каждый из которых может нейтрализовать конкретное эмоциональное состояние. Простая жизненная фило- софия Эдварда Баха учит нас тому, как узнать и понять себя, и тому, как наладить гармонию внутри себя и с окружающим миром. Целост- ность системы доктора Баха направлена на то, чтобы люди «не стра- дали от самих себя», не растрачивали свою жизненную энергию попу- сту, а направляли ее на сохранение здоровья и обретение счастья. Подробная информация на www.bfr.ru и по тел.: 8 (800) 505-65-07 ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ О НАЛИЧИИ ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ

семья блАГОтвОрИтельНОсть Забота помощь Нужна в подарок Поздравить одиноких дедушек и бабушек с 9 Мая можно по-разному. Например, подарив им Саша БаБкина, заботу, в которой они очень нуждаются. руководитель проекта «Добро Mail.Ru» каждый раз, когда я приезжаю в неделю Кристина навещает бабушку, Казань к бабуле, она тянется к полиро- помогает помыться, делает ей массаж ванной тумбе. Дверца тугая, иссохлась. ног. А еще они любят пообщаться за Медленно достает пакет из-под молока, чашкой чая. аккуратно затянутый резинкой. В па- кете деньги. Бабуля достает 100 рублей: ежемесячно в Центр поступает бо- «Это переведи на Добро Mail.Ru». – «По- лее 100 обращений от одиноких стари- жалуйста, живи долго», – шепчу я.   ков, инвалидов. Кто-то просит помочь Бабушки и дедушки очень хотят с продуктами, кто-то – с лекарствами, быть полезными, помогать внукам, а кто-то решить проблемы с жильем. поддерживать их. Тем больнее видеть Некоторым нужна помощь волонте- одиноких стариков, которым очень ров, чтобы сходить в магазин, пригото- нужна помощь. вить еду, разобраться с платежами. Нина Николаевна живет в деревне. Бывает, что пожилые люди звонят в Она впервые обратилась в челябин- Центр, чтобы узнать, где подешевле ку- ский Единый центр помощи, попроси- пить лекарства, куда обратиться по во- ла помочь купить ходунки. Пожилой просам пенсии, спрашивают, как офор- женщине стало тяжело ходить, а пен- мить помощь социального работника. сии с трудом хватает на продукты. Да и Чтобы программа помощи пожилым где в деревне купишь медицинское людям и инвалидам продолжала рабо- оборудование? В итоге Нина Никола- тать, Общественная организация евна получила в подарок и ходунки, «Солнечный день» собирает 550 000 и продуктовый набор, и лекарства.  рублей. Этих денег хватит, чтобы Волонтер Кристина и с бабушкой в течение 6 месяцев оплачивать работу Любовью Алексеевной подружились. сотрудников проекта, а также покупку Женщина тяжело больна и передвига- продуктовых наборов, лекарств ется в инвалидной коляске. Каждую и средств реабилитации. Фото: предоставлены проектом «Добро Mail.Ru» Поздравить бабушек и дедушек с 9 Мая и помочь можно по ссылке dobro.mail.ru/9. 112 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ■ ФИТНЕС ■ ПРОФИЛАКТИКА СЧАСТЛИВАЯ ДИЕТА Правильно подобранное питание может изменить не только наше тело, но и настроение. Фото: Getty Images Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 113

здоровье диета Располагая исследованиями, правильного питания и спорта. которых с каждым днем становит- Но по-настоящему новая жизнь нача- ся все больше и больше, можно уве- лась у меня тогда, когда я поняла, что ренно сказать, что наше здоровье главное для меня – это мое здоровье зависит только от нас самих. Уче- и здоровье моей семьи. Именно с тех Наташа ДавыДова, ные пришли к выводу, что гены пор я всерьез увлеклась изучением популярный влияют на наше здоровье и фигу- здоровых пищевых привычек и их блогер, автор ру лишь на 20%, а вот образ жиз- влияния на жизнь человека. онлайн-марафона ни и питание – на оставшиеся 80%. От недостатка знаний о собствен- и книги И это хорошая новость! Все в наших ном теле я начала штудировать ме- «#ПРЕССУЙТЕЛО» руках, а это значит, что пора дей- дицинскую литературу. Разложить ствовать! все по полочкам мне помогла учеба Когда вы молоды и здоровы, в школе интегративного питания в трудно всерьез задумываться о ри- Нью-Йорке. Передо мной открылся сках сердечно-сосудистых заболе- удивительный мир! В это трудно по- Теперь вы можете ваний или профилактике болезни верить, но не только наша фигура, но слушать подкасты Альцгеймера, приятнее и актуаль- и настроение, сексуальность, актив- к нашим статьям. нее думать о красоте бедер и упру- ность, способность ясно мыслить – Наведите камеру телефона на QR-код гости кожи. Но что, если это не вза- все это зависит от того, что мы едим! и скачайте имоисключающие вещи? Сейчас в Интернете очень много про- приложение. Сначала я, родив своего тре- тиворечивой информации, сегодня тьего ребенка, очень хотела поху- полезно одно, завтра – другое. Труд- деть, чтобы снова щеголять строй- но не запутаться… Как же понять, ной фигурой, видеть огонь в глазах кому верить? мужа и ловить восхищенные взгля- Поговорим ды. Я добилась этого с помощью о гормонах Я – за научный подход к питанию и считаю, что верить надо здравому смыслу, а также исследованиям ве- дущих мировых университетов и их экспертов, чьи имена и звания гово- рят сами за себя. Сейчас, например, модно вегетарианство, однако Тьер- ри Эрторг (президент Всемирной ас- социации эндокринологов) на во- прос о причине дефицита гормонов отвечает, что именно вегетариан- ская и веганская диета может повли- ять на снижение гормонов, так как животный жир содержит необходи- мые субстраты для их производства. Нормальный уровень гормонов – за- лог здорового мозга и сексуальности. И самое важное значение тут имеет наш рацион. Вот вам и первый ответ на то, как еда влияет на нас! Кладовая иммунной системы Многие знают, что более 80% серото- нина, часто называемого гормоном счастья, образуется в кишечнике. Фото: Getty Images Между прочим, нормальное функци- онирование самого кишечника тоже 114 дОМаШНиЙ ОЧаГ Май 2019

зависит от качества потребляемой это первостепенно, но и количество по- пищи! Наш иммунитет также напря- требляемой пищи играет драматиче- мую связан с состоянием микрофлоры, скую роль! Если организм постоянно поскольку именно в кишечнике нахо- перегружен даже качественной едой, дится 80% всей иммунной системы ор- это может привести к весьма печаль- ганизма человека. ным последствиям. Чтобы не болеть и радоваться жизни, Исследования доказали, что наша нужно следить за здоровьем кишечни- пищеварительная система крайне эко- ка, заселяя его полезными бактериями. номична. Современный человек по- Микробиом – это содружество различ- требляет гораздо больше энергии, чем ных микроорганизмов, которые насе- он может потратить. Это приводит не ляют, главным образом, наш кишечник только к лишнему весу, но и к изно- и участвуют не только в пищеварении, су различных наших органов. Кроме но и в синтезе важнейших веществ, ми- того, не стоит забывать еще и о здоро- кроэлементов, витаминов и гормонов. вье митохондрий! Митохондрии – это Имеется множество доказательств, батарейки нашего организма, которые что от здоровья микробиома зависит перерабатывают топливо в энергию. здоровье нашего мозга, и серьезные не- И им тоже надо отдыхать и восстанав- врологические заболевания зачастую ливаться! Бесперебойная работа их берут начало именно в патологиче- буквально выматывает, они начинают ском составе кишечной микрофлоры! вырабатывать все меньше энергии, и Ожирение и сахарный диабет 2 типа вот ваша иммунная система недополу- также ассоциированы со здоровьем чила своей «зарплаты» и начала хуже микробиома человека, который все уничтожать раковые клетки... чаще называют отдельным органом. А патогенная микрофлора (например, кандида) просто обожает сахар и бы- фрукты или сладости? стрые углеводы. Если говорить более понятно: хотите избавиться от молоч- Мы привыкли считать, что фрукты – это полез- ницы, выбирайте низкоуглеводный но, ведь в них много витаминов. Однако веду- стиль питания! щие ученые утверждают, что фрукты являются Чтобы быть стройными и здоровы- теми же самыми конфетами, а фруктовый са- ми, нужно заботиться о том, чтобы ваш лат равноценен тарелке леденцов. Микробио- живот населяли друзья, а не враги! Для лог из Гарварда Льюис Кентли доказывает, что здоровья кишечника необходимо пи- постоянное переедание фруктов напрямую тать нашу микрофлору пробиотика- ведет к диабету. Он настоятельно рекоменду- ми и полезными ферментированными ет ограничить их употребление из-за содер- продуктами. Квашеная капуста, ква- жащейся в них фруктозы. Дело в том, что эво- шеные огурцы, темпе, кимчи – это на- стоящий пир для ваших маленьких люционно фрукты присутствовали в рационе друзей! Пищевые волокна, содержащи- человека сезонно и сообщали организму, что еся в некрахмальных овощах, увеличат скоро будет зима, голод, поэтому нужно запа- колонии полезных бактерий. Кстати, сать как можно больше жира. Фруктоза мета- кефирный гриб может восстановить болизируется особым образом, она поступает кишечную микрофлору даже после напрямую в печень, пополняя запасы жировых курсов антибиотиков! А вот с чайным клеток, не давая при этом энергии мышцам. грибом надо быть поосторожнее, из-за Раньше жир был инструментом для выживания. сахара, который остается даже после Сейчас фрукты доступны круглый год, и наш брожения! организм 365 дней готовится к голодной зиме, Важны ли калории? безостановочно накапливая жир. Соблюдай- Сейчас очень популярно мнение, те сезонность, выбирайте менее сладкие фрук- что расчет энергетической ценности ты (например, цитрусовые и ягоды) и, главное, не важен, важен состав калорий. ограничьтесь одной порцией в день. Да, качественный состав калорий – Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 115

здоровье диета PRO ПИТАНИЕ Меню Возникает вопрос «что же есть?» – Покажите это меню тем, кто уве- не переживайте, голодными точно рен, что полезное питание – это не останемся. если на практике говорить унылая вареная грудка с брокколи о полезной еде, то важно помнить 7 дней в неделю! Они наверняка и соблюдать вот какие рекомендации: захотят разделить с вами трапезу. исключаем из рациона прямой сахар и Вы уже знаете, что самые полезные трансжиры (помните, что это вызывает для здоровья жирные кислоты – воспаление в нашем организме). это омега-3: рыба, мясо животных и птиц, авокадо, орехи, кокосовое Ограничиваем количество фруктов. масло. Из молочных продуктов вы- Вводим в привычку употреблять не- бираем те, что богаты жирами. Вы крахмальные овощи (брокколи, тыкву, удивитесь, но вы можете себе по- свеклу, зеленую фасоль), листовую зе- зволить сливочное и топленое мас- лень, нерафинированные раститель- ло, сливочный сыр, сметану, парме- ные масла, крупы. зан, бри, взбитые сливки… Неплохо, да? Но не увлекаемся! Всего понем- Регулярно едим мясо, рыбу, яйца, мо- ножку! И самое важное условие: лочные продукты (при непереноси- жиры должны быть качественны- мости казеина, который содержится в ми и максимально натуральными. коровьем молоке, я рекомендую выби- Все очень просто: вы выбираете рать продукцию из козьего и овечьего из предложенных один вариант за- молока). Как это ни странно звучит, но, втрака, обеда, перекуса и ужина. чтобы уничтожить запасы жира, крайне В каждом рационе уже подсчитаны необходимо есть жир. Жирная пища, калории. Какой бы из вариантов вы богатая омега-3 кислотами, способ- ни выбрали, ежедневную норму не превысите. Пусть будет и полез- ствует скорейшему восстановлению и но, и вкусно, и разнообразно! бесперебойному функционированию кишечника. а это, в свою очередь, за- лог стройного тела и здорового мозга! Очень полезны орехи, которые перед употреблением необходимо вымачи- вать (так мы избавимся от филинов). Раз в неделю делаем разгрузочный день, так мы очистим организм. если в семье без хлеба никак, пеките вкуснейший хлеб из кокосовой или миндальной муки. Завтракайте яйцами, в том числе гуси- ными! Найдите проверенного фермера, чтобы не сомневаться в качестве про- дуктов. и самое главное, дорогие мои девоч- ки, девушки, женщины, полюбите го- товить! Как сказал Гиппократ: «Пусть ваша еда будет лекарством, а ваше ле- карство – едой». Пища, приготовленная с любовью, сотворит настоящее чудо! Фото: Getty Images 116 дОМаШНиЙ ОЧаГ Май 2019

Рацион 1 3. Чечевичный суп с брокколи 1350 ккал и сушеными томатами, 250 г Отварить 100 г грудки вместе с чечеви- Завтрак цей (30 г в сухом виде) в течение 30 1. Гречка с баклажаном, приготов- мин. Добавить 30 г сушеных томатов, ленная в мультиварке или сково- 150 г брокколи, соль, перец, любимые роде (70 г гречневой крупы и 150 г специи и готовить еще 20 мин. баклажана). В режиме «выпечка» Салат: 100 г отварного кальмара, в мультиварке или сковороде на 100 г помидоров, 30 г рукколы, 10 г маленькой капле масла слегка об- острого оливкового масла, специи. жарить баклажан (лук, если люби- те), немного тертой моркови, доба- ПОлдник вить крупу, воду, любимые специи, 200 г фруктов/ягод – кроме банана, соль. Тушить под закрытой крыш- винограда, хурмы, дыни, манго, арбуза. кой до готовности. 2. Пшено с ягодами. Приготовить Ужин пшено (70 г крупы), добавить в го- 1. Солянка из белокочанной, брюс- товое блюдо 50 г ягод. сельской и цветной капусты, 250 г 3. Амарантовая крупа с сушеной Баклажаны пармеджано: 100 г бакла- зеленью. Приготовить на воде 70 г жан нарезать кружками, приготовить крупы, добавить 10 г оливкового в гриле или духовке. 100 г помидоров масла и сушеную зелень. нарезать кружками. Выложить в фор- му для запекания слоями запеченный Обед баклажан и свежие помидоры, доба- 1. Суп-пюре из сельдерея и брокко- вить соль, перец, отправить в духовку. ли, 200 г. Сельдерей очистить от После готовности добавить 70 г моца- шкурки, отварить овощи в мини- реллы, свежий базилик и 10 г оливко- мальном количестве воды. Не сли- вого масла. вая воду, разбить их блендером, до- Салат из огурцов и помидоров: бавить любимые специи и зелень. 150 г овощей + 5 г оливкового масла. Креветки, тушенные с ананасом: 2. Кальмар, тушенный с луком- 200 г креветок, 100 г ананаса (мож- пореем, 250 г но консервированного). Салат из тертой редьки – 100 г, Микс салатного листа с любимы- оливковое масло 10 г. ми овощами (200 г) + 10 г оливко- 3. Мидии, тушенные с сельдереем вого масла. и томатами: 250 г сельдерея 2. Гаспачо с моцареллой, 250 г и 150 г мидий. Сырые помидоры, огурец, болгар- Микс салатного листа (50 г) + 5 г ский перец, сок лимона, любимые оливкового масла + соус бальзамико специи, зелень – разбить все блен- 4. Отварные креветки с кисло-слад- дером. Добавить 30 г ломтиков мо- ким соусом, 150 г. Для соуса возьмите цареллы. 1/3 лимона, 10 г сиропа из топинамбу- 100 г сырой тертой моркови + 10 г ра, 5 г оливкового масла, соль, специи. оливкового масла. Икра из баклажанов (150 г): баклажа- Ризотто: 100 г морепродуктов + ны очистить от кожуры, приготовить 50 г бурого риса (крупа). На капле на гриле, в духовке или на пару. Пюри- масла слегка обжарить морепро- ровать в блендере или размять вилкой, дукты, добавить свежие или кон- добавить 5 г оливкового масла, люби- сервированные томаты. Далее мые специи. добавить рис, воду, тушить до го- товности. Добавить любимые дОПОлнительнО в сУтки специи, зелень и 10 г оливкового 30 г орехов (миндаль, кешью) + 2 ч. л. масла. сиропа из топинамбура. Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 117

здоровье диета Рацион 2 4. Суп из мидий, 200 г 1350 ккал В небольшом количестве воды отва- рить мидии 15 минут, добавить 100 г завтрак томатов, очищенный и порубленный 1. Пшено на воде с ягодным джемом стебель сельдерея, слегка обжарен- Пшено (70 г в сухом виде), 50 г люби- ный лук. Варить 20 мин. мых свежих ягод, 2 ч. л. сиропа из то- Омлет с творогом и помидорами пинамбура. Ягоды растереть с сиро- В форму для запекания, смазанную пом и добавить в готовую крупу. каплей масла, выложить 100 г зерно- 2. Крупа киноа, приготовленная на вого творога 3% жирности, 100 г по- воде, со слегка обжаренными овоща- мидоров. Залить их взбитыми белка- ми. Киноа (70 г крупы), 70 г овощей ми яиц – 3 белка (можно оставить (болгарский перец, морковь) 1 желток). 3. Бурый рис на воде с добавлением Сырая овощная нарезка, 150 г сливочного масла. Рис – 70 г в сухом виде, масло – 10 г. Перекус 4. Гречка с шампиньонами и луком- Фрукты/ягоды 200 г пореем. Слегка обжарьте лук-порей и (кроме банана, винограда, хурмы, шампиньоны, добавьте 70 г гречки, дыни, манго, арбуза) любимые специи и воду. Тушите до готовности. ужин 1. запеканка из рыбы Перекус 100 г рыбы нежирных сортов, 100 г 1. Творог не более 5% жирности, 100 г любимых овощей (кроме картофеля), 2. отварное яйцо 1 шт. 50 г натурального греческого йогур- та без сахара, взбитого с белками Обед яиц, 3 шт. Рыбу выложить в форму 1. Гороховый суп на куриной грудке, для запекания, сверху – овощи, посы- 200 г пать любимыми специями, затем за- Отварная говядина, 150 г лить йогуртом. Посыпать 20 г терто- Микс салатного листа с любимыми го сыра. овощами (сырыми), 200 г Салат из белокочанной капусты 2. Щи из кислой и свежей белокочан- и моркови, 150 г. Заправить лимон- ной капусты на куриной грудке, 200 г ным соком, зеленью и любимыми Гуляш из филе индейки, 150 г специями. Салат из помидоров и огурцов с аро- 2. рыба нежирных сортов, запеченная матным подсолнечным маслом, 250 г в духовке в фольге под пряными тра- 3. Суп-пюре из томатов с базиликом: вами, 150 г 150 г помидоров, нарезанных долька- Микс салатного листа с 50 г авокадо ми, запечь 20–30 мин. в духовке при и 30 г сырого цукини или кабачка 190º. В кастрюле на оливк. масле (10 г), 3. Кальмар, фаршированный овоща- обжарить лук, добавить запеченные ми. Кальмар, 150 г. Овощи (помидоры, помидоры и немного воды, варить кабачок), шампиньоны слегка 10 минут. Добавить рубленый бази- обжарить на капле масла, затем на- лик и специи. Пюрировать блендером. фаршировать ими тушки кальмаров. Куриное филе с помидорами и сыром. Выложить все в сковороду, обложив Кусок филе (150 г) надрезать в несколь- помидорами, добавить немного воды, ких местах, чтобы туда могли поме- специи, соль. ститься пласты помидор. Выложить в Салат из рукколы и помидоров, 150 г. форму для запекания, посыпать люби- Заправить 5 г оливкового масла и соу- мыми специями и 20 г сыра и запечь. сом бальзамико. Отварная свекла на миксе из салат- ного листа: 50 г листьев салата, 10 г ке- дОПОлнительнО в сутки Фото: Getty Images дровых орехов, 70 г вареной свеклы. 30 г орехов (миндаль, кешью) + 2 ч. л. Можно заправить соусом бальзамико. сиропа из топинамбура ■ 118 дОМаШНиЙ ОЧаГ Май 2019



ЗДОРОВЬЕ СОВЕТЫ ЧТО ДЕЛАТЬ ВЕС: многие женщины отмечают увеличение веса на 1–1,5 кг, что происходит из-за задержки жидкости в организме в этот период. БОЛИ: боль внизу живота – еще одна очень С ПМС? распространенная жалоба во время ПМС. КОЖА: возможны высыпания на лице. Прыщи, как правило, результат нарушения гормональ- ного фона и связаны с абсолютной или относи- тельной гиперандрогенией. Мужские половые гормоны (андрогены) в небольшом количестве Предменструальный есть в организме каждой женщины. Они помога- синдром (ПМС) – не женская ют поддерживать мышечную силу, тонус, актив- ность, либидо. Когда уровень андрогенов повы- отговорка, а медицинский шается или снижается уровень эстрогенов диагноз, который ставит врач- (женских половых гормонов), нарушается работа гинеколог и прописывает сальных желез, что приводит к закупоркам и по- соответствующее лечение. явлению прыщей. В большей степени это свой- ственно людям молодого возраста, когда гормо- нальный фон еще устанавливается. ПОЧЕМУ ВОЗНИКАЕТ? Как понять, что причина всех этих симптомов – действительно ПМС? Важный фактор – это ци- Теорий о возникновении ПМС несколько. Основ- кличность. То есть симптомы регулярно повто- ная – гормональная: синдром возникает на фоне ряются в определенные дни менструального нарушения гормонального баланса. В организме цикла. Чтобы выявить эту цикличность, удоб- женщины это выражается в абсолютной или от- нее всего завести дневник наблюдения за здоро- носительной гиперэстрогении, то есть когда вьем и в нем фиксировать выраженность и нали- много женских половых гормонов (эстрогена) чие тех или иных симптомов. и мало гормонов, характерных для второй фазы менструального цикла (прогестерона). И этот КАК ЛЕЧИТЬ? механизм носит циклический характер. Патогенетическим лечением (направлено на Еще одна из теорий связана с нарушением ра- блокирование механизмов развития болезни) боты нейромедиаторов серотонина и мелатони- является, конечно, гормональное. При этом за- на. Наша половая система регулируется голов- болевании важно «выключить» овуляцию (вы- ным мозгом. А центры, которые контролируют ход яйцеклетки из яичника), которая разделяет выработку женских половых гормонов и нейро- медиаторов, располагаются очень близко. Поэ- тому если случаются какие-либо нарушения в центральной регуляции, то они могут затраги- вать участки, связанные с работой половых гор- монов и нейромедиаторов. КАК ПРОЯВЛЯЕТСЯ? Спектр симптомов ПМС – один из самых боль- ших среди всех гинекологических заболеваний. Прежде всего нужно сказать, что это не органи- ческие проявления, то есть те, которые можно увидеть (как, например, прыщи), а те, которые связаны с функциональными нарушениями – субъективные симптомы, которые женщина сама у себя ощущает. НАСТРОЕНИЕ: раздражительность, снижение работоспособности. ТЕЛО: головные боли, отеки (ног или пальцев рук), нагрубание молочных желез, синдром раздраженного кишечника, запоры, потливость. 120 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

первую фазу менструального цикла и вторую. Как только овуляция блокирована, исчезает де- ление на фазы, а скачки гормонов, характерные для жизни женщины без гормональных контра- цептивов, превращаются в определенный базо- вый фон, который одинаков на протяжении всех дней менструального цикла. Соответственно, исчезают симптомы ПМС, и женщина наслажда- ется жизнью. При этом важно отметить, что сокращение ко- личества овуляций в целом благотворно влияет на жизнь женщины. Ежемесячный выброс яйце- клеток, количество которых у каждой женщины ограничено, приводит к травматизации яични- ка. Это является основным пусковым механиз- мом, помимо нарушений гормонального фона, который способствует развитию рака яичников. Безусловно, существуют и другие методы ле- чения ПМС. Например, эффективной может быть седативная (успокаивающая) терапия, если у женщины выражены такие симптомы, как раздражительность, смена настроения, де- прессия. Помогает иглорефлексотерапия. Считается, что очень хорошо на симптомати- ку ПМС влияют занятия спортом. Постоянные умеренные физические нагрузки, здоровый об- раз жизни, правильное питание – комплексный подход, который благоприятно влияет в целом на весь организм. Но основой при лечении пред- менструального синдрома является все-таки гормональная терапия. Любая предпосылка, любое подозрение, что функция половых гормонов нарушена, всегда требуют обращения к врачу и дополнительного исследования. Потому что практически каждое заболевание женской половой сферы (кроме вос- палительных инфекций) связано с нарушением уровня гормонов. И если у девушки есть опреде- ленные симптомы, то в дальнейшем риск воз- никновения органических заболеваний у нее будет выше. Гиперэстрогения, например, приво- дит к гиперплазии эндометрия, кистам яични- ков и другим заболеваниям, которые требуют более серьезного подхода. На приеме у гинеколога необходимо говорить обо всех симптомах, эмоциях, которые женщина испытывает в те или иные фазы менструального цикла, будь то болезненная овуляция или дли- тельная, 8-дневная, изматывающая менструа- ция. Не нужно терпеть боль и думать, что «так Фото: Getty Images можно дать любой женщине: внимательнее у всех бывает». Поэтому лучший совет, который к себе относиться, следить за собой, вести днев- ник самонаблюдения. Это особенно важно для тех, кто находится в репродуктивном возрасте. ■

Сегодня танцы! Танцевальная тренировка Dance Class с акцентом налатиноамериканскую хореографию – несложное парное занятие, в котором вы с партнером можете провести пару приятных часов под зажигательные ритмы. УПРАЖНЕНИЕ 1 УПРАЖНЕНИЕ 2 САМБА ВИСК САМБА БАУНС 1. На счет «один» сделайте шаг левой ногой в сторону. Встаньте лицом 2. На счет «два» скрестите друг к другу. ноги. Левую – поставьте 1. Вес тела на носок, вес тела частично налевой ноге. налевой ноге. Насчет «один» колено правой ноги разверни- те внутрь, под- нимая пятку (каждый счет). 2 2. На счет «два» перенесите вес тела на правую 1 ногу и развер- ните внутрь колено левой ноги. Руслан ПАНОВ, эксперт-методист и координатор направления групповых про- грамм федераль- ной сети фитнес- клубов X-Fit, и Екатерина ДЕМИДОВА, мастер-тренер направления Фото: Getty Images; Маша Доленко групповых про- грамм федераль- ной сети фитнес- 1 клубов X-Fit 2 122 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

ФИТНЕС ЗДОРОВЬЕ УПРАЖНЕНИЕ 3 ПОДДЕРЖКА Одно из самых эффектных и в то же время несложных упражнений. Партнер вста- ет за спиной партнерши. 1. Партнерша садится, ко- лени вместе. На каждый счет выполняйте повороты бедер влево и вправо. 2. Поднимитесь на носки. 3. Вес тела на правой ноге. Левой ногой сделайте шаг в сторону. 1 2 3 УПРАЖНЕНИЕ 4 РАСКРЫТИЕ 1. Исходное положение: рука партнерши – на плече партнера, рука партнера – на талии партнерши. 2. На счет «один» выполни- те поворот на разноименных ногах (у партнера – правая, у‡партнерши – левая). 3. На счет «два» повернитесь друг к другу спиной и разве- дите руки в стороны, зафик- сируйте позу. Вернитесь в исходное положение. 1 2 3 УПРАЖНЕНИЕ 5 ИСПАНСКАЯ ЛИНИЯ 1. Исходное положение: партнер за спиной партнерши. 2. Поднимая бедро, пар- тнерша выполняет шаги на месте, вращая тазом. Фото: Маша Доленко Фото: Маша Доленко в‡стороны. 3. Руки разведены 2 1 3 Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 123

ЗДОРОВЬЕ ФИТНЕС УПРАЖНЕНИЕ 6 УПРАЖНЕНИЕ 8 ПОДДЕРЖКА: ВАРИАЦИЯ ЧА-ЧА-ЧА 1. Исходное положение: базовая пози- ция, партнеры лицом друг к другу. Одновре- менно шагните в сторону: пар- 1 2 тнер делает шаг левой ногой, Это движение – прекрас- 2. Перенеся вес тела партнерша – ный вариант для завер- наˆлевую ногу, партнер правой. шения парных шагов или кладет партнершу спи- 1 2. Партнер поворотов. ной на левую руку. То же делает шаг 1. Исходное положение: самое движение можно правой ногой лицом друг к другу. Руки повторить в другую сто- вперед, одно- партнерши – на плечах рону. временно партнера. партнерша левой шагает назад. 3. Вернитесь УПРАЖНЕНИЕ 7 вˆисходное ПОДДЕРЖКА-ВЫНОС положение и повторите сˆдругой ноги. Всего выполни- те 3 повтора. 2 1 2 1. Исходное положение: на носки, сгибает в колене партнеры на расстоянии правую ногу. хорошего шага друг от 2. Партнер делает шаг друга. Руки находятся назад правой ногой и «ло- в стандартной позиции. вит» партнершу, слегка Партнерша поднимается отклонившись назад. 3 124 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

УПРАЖНЕНИЕ 9 ПОКЛОН Любой танец заканчивается поклоном – это идеальное завершение тренировки. 1 1. Партнеры син- хронно делают скользящий шаг в
сторону. Подтяги- вается стопа ноги, которая не шагала. 2. Партнеры ставят ноги скрестно. 2 3. Одновременно наклонитесь вперед. Обратите внимание: спина прямая! 4. Одновременно разведите руки в
стороны. 3 Тренировка закончена! ■ Фото: Маша Доленко Фото: Маша Доленко 4

здоровье советы возрастных изменений, о которых нас не предупреждали С годами мудрая женщина становится увереннее в себе и счастливее. Но к некоторым физиологическим проявлениям возраста мы оказываемся совершенно Фото: zxbzxbzvx не готовы. Что делать? 126 ДоМаШнИЙ оЧаГ Май 2019

С САМОГО ДЕТСТВА нам приходится мириться со множеством типичных женских особенностей. Наша 3 жизнь – это ежемесячная, еженедельная и, что уж там, практически ежедневная борьба с влиянием гормонов. Мы знаем, что делать с морщинами, справляемся с по- явлением седины, следим за весом и двигаемся гораздо больше, чем раньше. Но вряд ли вас кто-то предупреж- дал, что стареть будут даже мочки ушей или десны. Мы расскажем о том, как отсрочить изменения или ис- ВАШИ ЗУБЫ править ситуацию, если изменения уже произошли. ВЫГЛЯДЯТ СТРАННО …НЕ ТАКИЕ БЕЛЫЕ, КАК РАНЬШЕ, И ВРОДЕ БЫ СТАЛИ ДЛИННЕЕ? ПОЧЕМУ Я? Десны, как и любая 1 БРОВИ 2 другая часть тела, со временем те- ряют тонус. Эмаль может истон- СТАНОВЯТСЯ чаться, обнажая дентин, который ТОНЬШЕ …И ЛИЦО ВДРУГ ПОСТОЯННОЕ постепенно желтеет. ПЕРЕСТАЕТ БЫТЬ ЧУВСТВО ЧТО ДЕЛАТЬ? Обеспечьте особен- ВЫРАЗИТЕЛЬНЫМ. УСТАЛОСТИ но тщательный уход полости рта – ПОЧЕМУ Я? Существует Как бы мы хотели каждое это самый разумный шаг. несколько возможных утро просыпаться бодры- ◆ После чистки зубов прополощи- причин. Брови могут ми и веселыми! Хотите те рот кокосовым маслом – оно по- стать редкими с прибли- больше энергии? Прини- может удалить бактерии и укре- жением менопаузы (как майте добавки, в состав пить десны. Вам понадобится и волосы на голове). Если которых входит витамин D 1 ст. л. масла, полощите в течение есть ощущение, что бро- – его дефицит часто вы- 5 минут. ви стали короче, это мо- зывает упадок сил. Кроме ◆ Пользуйтесь зубной пастой жет сигнализировать того, вам нужны витами- с активированным углем. Уголь – о дисбалансе щитовид- ны группы В, калий, каль- естественное антибактериальное ной железы. ций и магний –они улуч- средство, к тому же он помогает шат качество сна. удалить темные пятна. ЧТО ДЕЛАТЬ? Если вы подозреваете, что дело в работе щитовидной железы, проведите тест, ОБЕЗВОЖЕННАЯ КОЖА ВОЗРАСТНЫХ шо освещенного зеркала 4 используя карандаш. И лишняя порция суперувлажняющего крема Встаньте напротив хоро- больше не решает проблему. и приложите карандаш – ИЗМЕНЕНИЙ, держите карандаш вер- ПОЧЕМУ Я? С годами кожа истончается и влага испаряется быстрее. тикально к внешнему Кроме того, после 40 лет сальные железы, которые создают защит- уголку правого глаза. ный гидролипидный слой на поверхности кожи, тоже начинают рабо- Есть ли волоски справа от карандаша? Нет? И вы тать менее активно. Из-за этого кожа становится суше. Первый шаг: пересмотрите питание, увеличив количество незаменимых жирных их не удаляли? Если при кислот, которые отвечают за восстановление кожи, увлажнение и то- этом есть другие сим- нус. Ешьте жирную рыбу, растительное масло, орехи, семечки. При птомы (резкая прибавка Фото: Getty Images (2); HMI холода, повышенная ЧТО ДЕЛАТЬ? Возможно, стоит изменить уход за кожей. Ограничьте необходимости принимайте добавки с омега-3. веса, постоянное чувство усталость), рекомендуем использование мыла, а для очищения используйте нежные бальзамы обратиться к эндокрино- и масла. Попробуйте такое средство для питания сухой кожи: сме- логу, чтобы проверить шайте по 10 мл масла авокадо, миндаля и пшеницы. Добавьте 2 капли функцию щитовидной вашего любимого эфирного масла для аромата и нанесите на лицо. железы. Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 127

ЗДОРОВЬЕ СОВЕТЫ 5 6 ВОЛОСЫ ТЕРЯЮТ ОБЪЕМ ПОЧЕМУ Я? Это результат воздействия двух факторов – возраста и генетики. С возрастом волосяные фолликулы сжимаются и образуют НА ЛИЦЕ волоски меньшего диаметра и меньшей длины. ПОЯВИЛИСЬ ВОЛОСЫ ЧТО ТЕПЕРЬ? Следите за рационом: волосы …НАД ГУБОЙ, НА ШЕЕ получают питательные вещества в последнюю ИЛИ ПОДБОРОДКЕ– СО- очередь, так что не допускайте дефицита вита- ВСЕМ НЕ ЖЕНСТВЕННО. минов. И уход: кондиционер при каждом мытье, ПОЧЕМУ Я? Волосяные раз в неделю – маска и массаж головы. фолликулы более чув- ствительны к тестосте- рону. Хотя это мужской ВАШИ СТОПЫ ИЗМЕНИЛИ ФОРМУ гормон, он есть также 7 ПОЧЕМУ Я? С возрастом подушечки ног становятся тоньше, у женщин и отвечает за а нагрузка на суставы может привести к деформации формы. рост густых темных во- лос. У некоторых жен- ЧТО ТЕПЕРЬ? Стопы, как правило, становятся более плоскими щин уровень этого гор- с возрастом за счет того, что мышцы слабеют. Поэтому трениров- мона повышается из-за ки – наше все. Попробуйте такое упражнение: поместите теннис- синдрома поликистоз- ный мяч между лодыжками и встаньте рядом с рабочей поверхно- ных яичников. стью вашей кухни – обопритесь на нее. Сожмите лодыжки, чтобы удерживать мяч на месте, затем поднимайте и опускайте пятки. ЧТО ДЕЛАТЬ? Если речь Повторяйте 5– 10 раз в день. идет об одном или не- скольких волосках, вас ЧТО ДАЛЬШЕ? Увлажняйте. Ежедневно наносите крем для ног выручит обычный пин- на основе мочевины, это поможет вам увлажнить кожу. на основе мочевины, это поможет вам увлажнить кожу. цет. Если волос слишком много, подумайте о ла- зерной эпиляции. НЕ НЕДЕРЖАНИЕДЕРЖАНИЕ ЧТО ДАЛЬШЕ? Если кро- КАК ТЕПЕРЬ ме появления волосков МОЧКИ УШЕЙ СМЕЯТЬСЯ на лице вы заметили и СТАНОВЯТСЯ И ЧИХАТЬ?! другие симптомы (уве- 8 ДЛИННЕЕ ПОЧЕМУ Я? 9 личение веса, трудности НЕТ, ОНИ НЕ РАСТУТ. ОНИ Недержание мо- с зачатием, проблемная МЕНЯЮТ ФОРМУ. жет возникнуть кожа), дело может быть ПОЧЕМУ Я? С возрастом после родов или в синдроме поликистоз- мягкие ткани расслабляются под влиянием ных яичников. И самое и изменяется структурная гормональных из- гормональных из- разумное, что можно поддержка. Это, в сочетании менений. сделать, – обратиться с потерей эластичности и к врачу, чтобы разобрать- коллагена в коже, может вы- ЧТО ДАЛЬШЕ? ся с причиной измене- звать провисание мочки уха. ◆ Делайте упражнения для Делайте упражнения для ний. укрепления мышц тазового дна. ЧТО ТЕПЕРЬ? Вашим ушам Каждый день! нужен такой же уход, как и ◆ Ешьте продукты, богатые кол- лицу. Используйте SPF и ув- лагеном: костные бульоны, холо- лажняющий крем. Не злоупо- дец. Если нужно, принимайте до- требляйте тяжелыми серьга- бавки. Коллаген делает ткани ми, которые растягивают более эластичными. мягкие ткани. Кардинальный ◆ Пейте клюквенный сок. Он мо- Фото: Legion-Media; HMI метод – инъекции гилауроно- жет улучшить работу мочевого вой кислоты. пузыря за счет уменьшения вос- палительных процессов. ■ 128 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019



здоровье эксперт Теперь вы можете слушать подкасты к нашим статьям. Наведите камеру телефона на QR-код и скачайте приложение. Это и Правда мигрень? По разным данным от мигрени страдают 11–25% женщин Фото: zxbzxbzvx и 4–10 % мужчин. 130 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

Мигрень действительно одна из са- суды мозговой оболочки расширять- мых часто встречающихся головных ся. Именно это и запускает волны боли. болей и уверенно занимает второе ме- У людей, страдающих мигренью, по ты- сто после головной боли напряжения. сяче разнообразных причин, разобрать- Но это не значит, что каждая головная ся в которых в рамках популярной ста- Павел Бранд, боль – мигрень. тьи невозможно. врач-невролог, У нее достаточно четкие диагности- Некоторые виды мигрени связыва- к. м. н., глав- ческие критерии, которые и самому ют с диетой. Исследования показали, ный редактор медицинского человеку позволяют с высокой долей что исключение определенных про- телеканала вероятности определить верный диа- дуктов из рациона позволяет умень- «Med2Med», гноз. В целом сейчас различают пять шить головную боль (именно ми- автор книги видов мигрени: эпизодическая с аурой, грень): красное вино, сыр, шоколад, «На нервной эпизодическая без ауры, хроническая кофе. Все дело – в тирамине, который почве» (изда- тельство АСТ) (которая длится в сумме не меньше в них содержится. К изысканному на- 15 дней в месяц), семейная гемиплеги- бору можно добавить еще фасоль, кол- ческая (к счастью, редкая форма, ког- басу, конфеты – к сожалению, они тоже да приступ мигрени может сопрово- способны вызывать приступы голов- ждаться временным односторонним ной боли. Другие перемены в рационе, параличом), синдромы-эквиваленты ведение здорового образа жизни или, мигрени у детей. например, ежедневные прогулки на Хотя глубинные причины мигрени природе, бесспорно, принесут пользу, пока остаются в рамках догадок и ги- но специфического влияния на разви- потез, механизм ее развития известен. тие мигрени не окажут. Волокна тройничного нерва, который соединяет в единый узел глазной, верх- Мигрень с аурой нечелюстной и нижнечелюстной нервы Если мы говорим о мигрени с аурой, и обеспечивает нам чувствительность а она встречается примерно в 20% слу- в этих зонах, имеют свойство произ- чаев, то тут головная боль дополняется водить особые соединения (пептиды), своеобразными визуальными эффек- которые заставляют кровеносные со- тами. И для постановки однозначного пять признаков скать настолько долго, однако с большими весами, а о таких Мигрени не всегда столь продолжитель- простых повседневных вещах, Этими пятью параметра- ный приступ говорит именно как, например, ходьба по лест- ми пользуется врач, и ни- о мигрени. нице, она может существенно что не мешает пациенту по 3. Сама боль имеет определен- усиливать мигрень. меньшей мере попытаться ные характеристики. И для по- 4. На фоне боли развивается разобраться в собственном становки диагноза «мигрень» либо тошнота и/или рвота, диагнозе: должны присутствовать как либо фото- и/или фонофобия, 1. Прежде всего, количество минимум две из них: то есть голова «разламывает- и повторяемость. Если это боль односторонняя, поэтому ся», боль становится сильнее мигрень, должны произойти мигрень называли раньше и при ярком свете или относи- пять стереотипных, то есть порой называют сейчас «бо- тельно сильном звуке. одинаковых, приступов голов- лезнью половины головы»; 5. Головная боль однозначно ной боли, описание которых пульсирующая; по шкале не связана с другими причина- совпадает с приведенным боли ее можно определить ми. На самом деле у человека в следующих пунктах. от средней до значительной; достаточно много «возмож- усиливается от обычной 2. Продолжительность физической активности или ностей» получить односторон- Фото: Getty Images без лечения или при неэф- требует ее прекращения. ушиб, кластерная головная нюю головную боль: травма, приступа от 4 до 72 (!) часов боль. Но мигрень не связана Причем речь идет отнюдь фективном лечении. Да, боль не о силовой тренировке с подобными причинами. действительно может не отпу- Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 131

здоровье эксперт диагноза достаточно двух приступов. предметы вокруг кажутся слишком То есть к перечисленным выше сим- маленькими или, наоборот, слишком птомам простой мигрени добавляет- большими, по сути, вполне самосто- ся аура. ятельное неврологическое состояние Аура – имя древнегреческой богини и возможно при различных диагно- легкого ветра, легкое дуновение, вея- зах, в том числе и при мигрени. Льюис ние – что-то появилось, померещилось Кэрролл, по всей видимости, страдал и исчезло. Мигренозная аура подразу- таким заболеванием, что, вероятно, и мевает полностью обратимые зритель- вдохновило его создать повесть на все ные симптомы – мерцающие пятна, времена. полосы. Это могут быть и другие на- Интересно, что у отдельных счаст- рушения, например, выпадение полей ливцев случается так называемая зрения или его помутнение. Бывают обезглавленная мигрень. Наступает так же полностью обратимые чувстви- только аура, но при этом не возникает тельные симптомы, например, ощуще- головной боли. Кстати, может быть, ния покалывания или онемения, а так- оксфордский математик и мастер аб- же проблемы с речью, когда человек сурда страдал именно такой формой. ОснОва успешнОгО лечения мигрени – как мОжнО раньше принять Обез- бОливающее. ТерпеТь боль нельзя! не может выговорить что-то. Подоб- ные вещи возможны и при других не- Как избавиться врологических состояниях, но в случае от мигрени? с мигренью все эти «чудеса» не сопро- В целом видов мигрени очень много. вождаются общей слабостью, а изме- Мы говорим о самых часто встречаю- нения могут происходить как одновре- щихся. Так что же с ними делать? Как менно, так и следовать одно за другим. избавиться? Пациенты, которым свой- Причем такой приступ длиться от 5 до ствен черный юмор, шутят, что лучшее 60 минут. Головная боль, как правило, средство – гильотина. Но это не так. развивается сразу после ауры. С лечением мигрени все гораздо инте- реснее и разнообразнее. Синдром Алисы Это действительно одна из глобаль- Все эти иллюзии, конечно, будоражат ных медицинских проблем, которая воображение. Особенно тех, кто не огромному числу людей не дает покоя сталкивался никогда с мигренью и по- как среди врачей, так и среди пациен- добной дезориентацией. Однако син- тов. Ведь мигрень – достаточно тяже- дром Алисы в Стране чудес (именно лое расстройство не только с позиции так иногда называют некоторые про- отдельно взятого человека, но еще и с явления ауры) – достаточно противо- точки зрения глобальной экономики: речивая история. Одни считают, что во время приступа человек утрачивает это именно мигрень, другие – что это работоспособность. По подсчетам ЕС, совершенно отдельное заболевание. такие потери составляют 24 млрд евро Я придерживаюсь точки зрения, в год. Дорогое удовольствие. что это более сложное расстройство, Итак, излечение мигрени требует связанное не только с мигренью, но и двоякого подхода. Вопрос первый – ле- с эпилепсией или органическими по- чение самих приступов. Для этого раз- ражениями головного мозга – опухоля- работано несколько групп достаточ- ми. Сама по себе клиническая карти- но эффективных препаратов. Кому-то на, когда человек описывает, что он прекрасно помогают обычные нестеро- видит конечности разного размера, идные противовоспалительные сред- 132 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

5 женских болевых точек ЖИТЕЛЬНИЦАМ МЕГАПОЛИСОВ ДАЛЕКО НЕ ВСЕГДА УДАЕТСЯ СОБЛЮДАТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ ВРАЧЕЙ И ВЕСТИ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ. А РЕЗУЛЬТАТОМ СТРЕССОВ, НАГРУЗКИ И НЕДО- СТАТКА АКТИВНОСТИ МОГУТ СТАТЬ БОЛЕЗНЕННЫЕ ОЩУЩЕНИЯ. ПОЧЕМУ ОНИ ВОЗНИКАЮТ И КАК С НИМИ СПРАВЛЯТЬСЯ? СПИНА Боль в спине – настоя- Что делать? Пройдите обследо- глаза, сделайте 10 глубоких вдохов щий бич офисных сотрудников. вание. И держите под рукой про- и выдохов, представляя, как с каж- Недостаток движения создает веренный препарат против боли, дым выдохом напряжение уходит нагрузку на позвоночник и может который может выручить в экс- из вашего тела. стать причиной дискомфорта. Са- тренной ситуации. мые распространенные жалобы – ЗУБЫ В крупных городах нет боль в шее, плечах и пояснице. ГОЛОВА Головные боли напря- проблем с лечением зубов, но жен- Что делать? Установите таймер жения – одна из самых распро- щины часто откладывают заботу на смартфоне и каждый час вста- страненных женских проблем. о собственном здоровье на потом. вайте, чтобы размяться. И увеличь- Высокие нагрузки, недостаток сна, Что делать? Планируйте регу- те количество активности: подни- стрессы – все это может вызвать лярные обследования у стомато- майтесь по лестнице, пройдите острую боль. лога и не пренебрегайте его ре- одну-две автобусных остановки Что делать? Спите не меньше комендациями. И пусть на всякий пешком, а перед сном сделайте 7–8 часов, учитесь дозировать на- случай в вашей семейной аптечке 15-минутную растяжку. грузку и расслабляться. Осваивай- всегда будет хорошее обезболива- те простую медитацию: закройте ющее – например, Дексонал. КОЛЕНИ В один прекрасный день мы принимаем решение за- няться спортом – прямо сегодня. Но это может сыграть с организ- ДЕКСОНАЛ – мом злую шутку. СОВРЕМЕННОЕ Что делать? Перед началом лю- СРЕДСТВО ПРОТИВ бых тренировок проконсультируй- ОСТРОЙ БОЛИ тесь с врачом и начинайте зани- маться под присмотром тренера, УДОБНАЯ СХЕМА ПРИЕМА: постепенно увеличивая нагрузки. ▲ Половина таблетки каждые 6 часов или целая таблетка каждые 8 часов НИЗ ЖИВОТА Гормональный ▲ Возможный курс непрерывно- РЕКЛАМА дисбаланс может стать причиной ▲ Отпускается без рецепта го лечения – не более 5 дней ПМС и тянущих болей в нижней части живота. ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ И ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.

здоровье эксперт ства (НПВС) – хорошо всем нам из- ся, пока начнется собственно головная вестные и широко используемые на боль (если начнется), и уже после этого все случаи жизни обезболивающие. принимать лекарство. Но они помогают не всем и не всегда. Второй, но ничуть не менее важный Специфическими при лечении мигре- вопрос в лечении мигрени, – это про- ни являются группы эрготаминов и филактика приступов. Если приступы триптанов. Подходящий препарат под- случаются еженедельно или боль бирается вместе с врачом с учетом про- длится в общей сложности 15 дней в тивопоказаний и побочных реакций. месяц, то показан профилактический Привыкнуть к ней и перестать заме- прием специальных препаратов, что- чать практически невозможно, а вот бы уменьшить количество, снизить превратить в хроническую – шансы интенсивность и длительность при- есть. Поэтому у пациентов с мигренью ступов. В качестве профилактики ис- всегда должен быть с собой препарат пользуются уже другие лекарства, не для скорейшего купирования присту- те, которые надо выпить, чтобы изба- па. Важно принять лекарство в течение виться от приступа головной боли, – первых 20 минут от начала приступа. просто так глотать обезболивающие, Не позже. Иначе эффективность су- «для профилактики», не только бес- щественно снижается. Соответствен- смысленно, но и опасно: можно зарабо- но, поскольку приступ может начать- тать в буквальном смысле еще одну го- ся совершенно неожиданно, препарат ловную боль – абузусную. должен быть всегда с собой, как инга- Сегодня для профилактики мигре- лятор у астматика. В ауру прием пре- ни используются в основном группы парата тоже менее эффективен. Если бета-адреноблокаторов (они же при- уже она началась, придется дождать- меняются также для снижения часто- У 60–70% пациентов мигрень имеет наследственный характер ты сердечных сокращений), антикон- Новые открытия дней с приступами мигре- вульсанты (противоэпилептические И, наконец, самое инте- ни в месяц снижается ми- препараты), антидепрессанты, сарта- ресное: разработаны нимум на 50%. ны (снижающие артериальное давле- совсем новые препараты, существенно уменьшает- ние). Поскольку диапазон, как видим, они только-только выхо- ся потребность в приеме широк, профилактический препарат дят на мировой рынок. И лекарств для купирова- подбирается индивидуально, в соот- готовят революцию в ле- ния острого приступа ми- ветствии с состоянием здоровья, воз- чении мигрени, потому грени. к таким препара- растом и даже образом жизни человека что по сути своей являют- там относится, например, – это дело тонкое и лежит исключи- ся самым эффективным эренумаб, который не- тельно в компетенции невролога. Са- на настоящий момент давно был одобрен FDA модеятельность здесь будет опасна. профилактическим сред- (американским Управ- В любом случае, появившись, как ством, чем-то вроде пре- лением по санитарно- правило, в юности (мигрень старту- вентивной терапии ми- му надзору за качеством ет обычно в возрасте от 10 до 20 лет), грени. новый препарат пищевых продуктов и к пенсии (55–60 лет) у большинства па- подавляет синтез веще- медикаментов – одной циентов эта головная боль прекраща- ства (CGRP), которое ста- из самых строгих в мире ется (впрочем, к этому времени чело- новится провокатором контролирующих органи- век нередко успевает «нажить» себе приступа мигрени. Иссле- заций) как первый препа- другие головные боли). А пик частоты дования этих препаратов рат для превентивной те- и интенсивности мигрени приходится показали, что количество рапии мигрени. как раз на кризис среднего возраста — 35–45 лет. ■ 134 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019



здоровье кНИГИ ваше «#прессуй тело» здоровье Наташа давыдова «Эксмо» Как похудеть, почему болит Популярный блогер голова и как работает имму- Наташа Давыдова просто и понятно нитет? Самое интересное – рассказывает, что и как нужно делать, в нашей подборке. чтобы быть строй- ной, не голодать и прекрасно себя чувствовать. Масса практических сове- тов, действительно полезная инфор- мация и отдельный раздел с рецепта- ми на каждый день. Эта книга действи- тельно поможет изменить свое тело! «поговорим о депрессии» дэвид а. Карп «олимп-Бизнес» «не дай голове «тренажер Автор книги, профессор соци- расколоться!» для мозга» ологии Бостонского универ- Сергей агапкин елена Бабкова, ситета, много лет живет с де- «Эксмо» Наталья Катэрлин прессией. Основываясь на Вы знали, что большинству лю- «рипол классик» собственном опыте и интервью дей, страдающих от головной Тем, кто хочет развить память, с пациентами, он говорит об боли, вставят неправильный ди- наверняка понравится эта умении принять и понять бо- агноз? Доктор Агапкин предла- книга – тетрадь с упражне- лезнь, чувстве изоляции и по- гает методы самотестирования, ниями, которые расположе- требности быть услышанным. а также простые и эффектив- ны по принципу от простого ные домашние упражнения. к сложному. «как работает иммунитет» екатерина Умнякова «аванта» Нужно ли делать прививки? Полез- но ли принимать витамины? Нужна ли новорожденным стерильная среда и помогают ли им- «на нервной муномодуляторы почве» «он. интимный не заболеть? разговор про Екатерина Умня- Павел Бранд, «аСТ» тот самый орган» кова развенчивает Правда ли, что все болезни анджей Гришевский мифы и доступно от нервов? О неврологиче- «Бомбора» рассказывает о том, ских проблемах знают многие, Есть ли у мужчин точка G, Фото: архивы пресс-служб что известно науке но прекрасный невролог Павел имеет ли размер значение об иммунитете. Бранд собрал здесь самую и о чем мужчине стоит говорить важную информацию о голово- с врачом – все то, что вы хотели кружениях, головных болях, знать, но стеснялись спросить. инсультах и даже эпилепсии. 136 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

идеи ■ еда ■ рецепты ■ кулинария Dolce Италия! Джелато, гранита, панакота Фото: Steve Baxter и много солнца. Мы в Италии? Пока еще нет, но отпуск не за горами. Готовим сладкие итальянские хиты. Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 137

кухня рецепты Чизкейк из рикотты с йогуртом Спелая ягоды и нежнейший чизкейк – они буквально созданы друг для дру- га. Вместо ежевики можно взять пер- вую майскую клубнику или любые другие ягоды. количество: 10 порций время приготовления: предварительно 15 минут, всего – 1 час 15 минут 15 г сливочного масла (+1 ст. л. для смазывания формы) 75 г хлопьев с отрубями 125 г сахарной пудры 1 кг рикотты 200 г йогурта без добавок 1 ст. л. кукурузной муки (просеять) 3 больших яйца (взбить) 400 г ежевики (или других ягод) сахарная пудра для украшения 1. Разъемную форму для выпечки (Ø 20,5 см) выстелите пекарской бумагой. 2. Хлопья измельчите в бленде- Гранита – идеальный ре, смешайте с размягченным сли- вочным маслом и 2 ч. л. сахарной сицилийский десерт пудры. Выложите получившуюся крошку на дно формы ровным сло- Основа этого десерта – замороженное фруктовое или ем и уплотните ладонью. ягодное пюре, поэтому готовить граниту можно из любых 3. Разогрейте духовку до 150°. сезонных плодов. У нас летний вариант – арбуз и дыня. В большой чаше взбейте миксером на низкой скорости рикотту, количество: 12 порций 3. Перелейте фруктовое оставшуюся сахарную пудру, время приготовления: пюре в контейнеры, йогурт, муку и яйца – до однород- предварительно 15 минут закройте крышкой и по- ности. Затем добавьте 175 г целых + замерзание ставьте в морозилку 300 г мякоти арбуза ягод, аккуратно перемешайте по 300 г дыни двух разных на 30–40 минут. ложкой. сортов (с желтой и белой 4. Достаньте контейнеры 4. Переложите сырную массу в мякотью) и вилкой энергично пере- форму поверх основы, разровняй- 75 г сахара мешайте содержимое, те. Выпекайте 1 час 15 минут. Дайте 3 ч. л. сока лайма чтобы получилась ледяная остыть в духовке, затем переставь- 1. Приготовьте три неглу- крошка. Снова поместите те в холодильник на 2 часа или боких контейнера с крыш- контейнеры в морозилку ночь. Если на поверхности чизкей- кой, которые можно ис- на 30 минут. ка появятся трещинки, не волнуй- пользовать в морозилке. Повторите перемешива- тесь, их скроют ягоды. 2. Каждую порцию фрук- ние еще 2–3 раза. 5. Охлажденный чизкейк осторож- тов измельчите в бленде- 5. Подавайте граниту но извлеките из формы, удалите ре до однородности, добав- в креманках или стаканчи- бумагу и переложите на тарелку. ляя по 1 ч. л. сока лайма, ках. В холодильнике гото- Украсьте оставшейся ежевикой 25 г сахара и 200 мл холод- вый десерт может хранить- и посыпьте сахарной пудрой. ной воды. ся до трех месяцев. 138 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

рецепты кухня Черничная панакота Традиционный десерт готовится со сливками, но в этом рецепте мы заменили их йогуртом, чтобы снизить калорийность. Вам понравится! количество: 4 порции грейте и готовьте, помешивая, 4. Молоко с желатином нагрей- время приготовления: до растворения сахара. те, но не слишком сильно, пе- предварительно 20 минут 2. Замочите желатин в холод- ремешайте, чтобы гранулы же- + застывание ном молоке, оставьте на 5 ми- латина растворились. Слегка 200 г черники (можно нут. Смажьте 4 формы для маф- остудите и смешайте венчиком замороженные ягоды) + для украшения финов растительным маслом с ванилином, йогуртом и поло- 100 г сахара с помощью силиконовой ки- виной черничного соуса. сок 1 лимона сточки. 5. Разлейте получившуюся 1 пакетик желатина 3. Переложите ягодную смесь смесь по подготовленным фор- подсолнечное масло для из кастрюли в чашу блендера мам и поставьте в холодильник смазывания формочек 100 мл обезжиренного молока и измельчите до однородно- застывать – минимум на 3 часа. 450 мл нежирного йогурта сти, затем процедите соус через 6. Когда десерт застынет, оку- ните формочки на несколько сито, чтобы удалить мелкие ко- без добавок Фото: Toby Scott Фото: zxbzxbzvx Фото: Alex Luck 1. Выложите чернику в неболь- сточки. Разделите соус на 2 ча- секунд в горячую воду и выло- 1 пакетик ванилина сти, в одну добавьте немного жите панакоту на сервировоч- ные тарелочки. Полейте остав- шую кастрюлю вместе с саха- ягод, которые вы оставляли для шимся соусом. украшения десерта. ром и соком лимона, слегка на- Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 139

кухня рецепты 140 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

Семифредо Великолепное с ягодами и безе малиновое желе Готовится такое мороженое немного С наступлением тепла такой десерт можно готовить хоть проще традиционного, но ничуть не каждый день – легко, быстро и минимум калорий! уступает ему по вкусу. количество: 8 порций ния. Остудите и перелейте количество: 15 порций время приготовления: в форму. время приготовления: предварительно 20 минут 2. Разложите в форме 100 г 35 минут + застывание + застывание малины и поставьте в холо- 600 мл жирных сливок 500 г малины дильник на 2 часа. 400 г смеси ягод 8 пластин желатина (клубника, малина, черника) 100 мл мятного ликера 3. Оставшийся желатин за- 125 г сахарной пудры 75 г сахара мочите в холодной воде. 3 ст. л. ягодного ликера (по желанию) Малину залейте в кастрю- сок и цедра 1 лимона 1. Смочите водой форму ле 250 мл воды, провари- 4 белка от крупных яиц для кекса объемом 900 мл те с сахаром и протрите че- 50 г готового безе (раскрошить) и аккуратно выстелите рез сито. В получившийся 1. Форму для запекания или глубокое пищевой пленкой. Замо- сироп добавьте желатин, блюдо (20 х 30 х 5 см) выстелите перга- чите половину желатина нагрейте до растворения, ментом или пищевой пленкой. Клубни- в холодной воде на 5 ми- остудите и перелейте в ку очистите от плодоножек, разрежьте нут. Ликер разведите в 100 форму поверх первого слоя. на 4 части и соедините в кастрюле с ма- мл воды и нагрейте до по- Поставьте в холодильник. линой и черникой. Добавьте 50 г сахар- явления пара. Снимите с Застывшее желе осторож- ной пудры, ликер, сок лимона и подо- огня. Отожмите желатин, но переверните на серви- грейте на медленном огне, чтобы ягоды добавьте разбухшие пла- ровочное блюдо, снимите стали мягкими, а жидкость уварилась стины к нагретой смеси, форму и удалите пищевую до консистенции сиропа. размешайте до растворе- пленку. ■ 2. Шумовкой выловите половину ягод и отложите. Оставшуюся смесь из- мельчите в блендере в гладкое пюре, затем протрите через мелкое сито. Остудите. 3. В большой миске взбейте белки миксером до твердых пиков. Добавьте оставшиеся 75 г пудры и снова взбейте в густую блестящую пену. В отдельной большой миске (теми же насадками миксера) взбейте сливки (слегка, толь- ко чтобы перестали опадать). 4. Большой металлической ложкой осторожно подмешайте к сливкам взбитые белки, цедру, затем большую часть раскрошенного безе. 5. Полейте получившуюся массу боль- шей частью ягодного пюре, добавьте целые ягоды. Перемешайте до появле- Фото: Kate Whitaker; Ria Osborne из ягод и посыпьте оставшимся безе. ния мраморных прожилок. Переложи- те в форму, полейте оставшимся пюре Замораживайте минимум 8 часов. 6. Подавайте семифредо прямо из мо- розилки, нарезав ломтиками, либо дайте слегка подтаять и сформируйте шарики ложкой, обмакивая ее в горя- чую воду.

кухня рецеПты Готовим пасту Хотите попробовать настоящую свежую домашнюю пасту? Приготовить ее не сложно, как и заказать в интернет-магазине специальную машинку для рас- катывания тонкого теста. Классическое тесто для пасты 142 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

рецепты кухня вам понадобится на 4–6 порций: 3 стакана муки + мука для раскатывания; 4 крупных яйца; 3/4 ч. л. крупной соли готовим тесто 1. В кухонном комбайне соедините муку, яйца и соль, перемешайте в муч- ную крошку. Она должна быть мягкой и слеплять- ся при сжатии в комок, но не липнуть к рукам. 2. Выложите тесто на Весенняя «Карбонара» с горошком стол, соберите в шар и вымесите до гладкости, 2–3 минуты. Заверните в пленку и поставьте в хо- лодильник на 30 минут. 3. Припылите мукой про- тивень, разрежьте тесто на 4 части, уложите на подготовленный проти- вень и затяните пищевой пленкой. для листов теста Возьмите одну часть те- ста, распластайте в овал и припылите мукой. Про- пустите через тестораска- точную машинку на ре- жиме максимальной тол- щины. Сложите втрое, Фото: Mike Garten. Стиль: Christine Albano. Сет-дизайнер: Cate Geiger Kalus пропустите снова. По- вторяйте, уменьшая тол- щину раскатывания на одно деление. Для лапши количество: 1. Обжарьте в сковороде бекон в 1 ст. л. см. инструкцию ниже. 6 порций масла до хрустящей корочки. Перело- время приготовления: жите на бумажное полотенце. Сковоро- для лапши 40 минут ду вытрите и нагрейте в ней оставшее- Противень застелите пер- ся масло. Обжарьте чеснок с хлебной гаментом. Достаньте ли- 1 порция теста для пасты крошкой 3–4 минуты, до подрумянива- (см. рецепт) сты теста, один разрежьте крупная соль, перец ния. Перемешайте с петрушкой. пополам, остальные дер- 170 г бекона (нарезать) 2. Отварите пасту до состояния жите под пищевой плен- 2 ст. л. оливкового масла аль денте. За минуту до окончания вар- кой. Отрезанную полови- 1 зубчик чеснока ки добавьте горошек. Отлейте из ка- ну листа припылите му- (мелко нарезать) стрюли 1 стакан воды, пасту откиньте 1/2 ст. хлебной крошки кой и пропустите через 1/2 ст. мелко нарезанной на дуршлаг, затем верните в кастрюлю. лапшерезку, полоски петрушки 3. В миске взбейте яйца с пармезаном. лапши нарежьте по 30 см. 1 ст. замороженного Перемешайте с отваренной пастой, до- Пересыпьте мукой, пере- зеленого горошка бавляя по 1 ст. л. воды от варки, пока ложите на противень и (разморозить) соус не достигнет консистенции густых 4 крупных яйца оставьте сохнуть мини- 1 ст. мелко натертого сливок. Добавьте бекон и 1/2 ч. л. перца. мум на 30 минут. пармезана + для подачи Подавайте с чесночной крошкой. Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 143

кухня рецепты Ригатони с мясным соусом Фото: zxbzxbzvx 144 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

рецепты кухня количество: 6 порций время приготовления: 50 минут 1 порция классического теста для пасты (см. стр. 143) или готовые ригатони крупная соль, перец 2 ст. л. оливкового масла 1 крупный зубчик чеснока (мелко нарезать) 700 г свиного фарша 170 г протертых томатов 1 ст. л. томатной пасты 1 ст. сухого белого вина 1/2 ст. крупно нарезанной петрушки твердый сыр для подачи 1. Если у вас есть кухон- ный комбайн со специ- альным прессом для при- готовления пасты, приго- товьте ригатони из классического теста. Если нет, купите готовую пасту из твердых сортов пшеницы. 2. Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте 1 ст. л. соли. 3. В большой сковороде прогрейте масло и чеснок в течение 30 секунд. До- бавьте фарш, посолите и поперчите, затем обжа- ривайте, разбивая комки, Фото: Mike Garten. Стиль: Christine Albano. Сет-дизайнер: Cate Geiger Kalus 5–6 минут, пока фарш не утратит розовый цвет. 4. Добавьте протертые томаты и томатную па- сту, готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино, выпаривайте при слабом кипении до исчезновения винного аромата – около 5 минут. Добавьте петрушку. 5. Пока готовится фарш, отварите пасту до состоя- ния аль денте. Слейте воду, пасту перемешайте ригатони с мясным соусом. Пода- продольные полоски, вайте со стружкой твер- делающие ригатони рифле- дого сыра (по желанию), ными, помогают удерживать посыпав рубленой зеле- соус. мясной, сырный, сли- вочный или овощной – нью петрушки. с густыми соусами ригатони получаются отлично! Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 145

КОЛИЧЕСТВО: 8 порций ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 10 минут ДЛЯ РАВИОЛИ: 450 г свежей рикотты 1/2 ст. натертого пармезана 2 ч. л. цедры лимона 1/2 ст. рубленой петрушки 2 ст. л. нарезанного зеленого лука крупная соль перец 1 порция теста для пасты (см. рецепт) 1 пучок петрушки ДЛЯ ГРИБНОГО СОУСА: 2 ст. л. оливкового масла 350 г смеси грибов (вешенки, шампиньоны) – поломать руками 2 зубца чеснока (измельчить) 2 ч. л. свежего тимьяна 1 ст. л. дижонской горчицы 1/4 ст. сухого белого вина 1/2 ст. сметаны 1/4 ст. грецких орехов нарезанная петрушка 1. В миске смешайте ри- котту, пармезан, лимон- ную цедру, нарезанную петрушку, зеленый лук, по 1/4 ч. л. соли и перца. 2. Приготовьте из теста листы для равиоли (см. рецепт). 3. Переложите лист те- ста на припыленную му- кой поверхность, на по- ловину листа выложите 12 листиков петрушки. Накройте второй поло- виной листа, слегка при- жимая, чтобы не разо- шлись края. Пропустите Фото: Mike Garten. Стиль: Christine Albano. Сет-дизайнер: Cate Geiger Kalus лист через тестораска- точную машинку на ре- жиме, предшествующем минимальной толщине. Накройте форму для ра- виоли половиной листа, ЛИСТЫ ДЛЯ РАВИОЛИ оставив вторую полови- Когда будете готовить, ну свисать через край. раскатанные листы теста держите под пленкой, чтобы Аккуратно прижмите не пересыхали. тесто к ячейкам формы. 146 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

РЕЦЕПТЫ КУХНЯ 4. Ложкой выложите начин- 6. Для соуса: нагрейте боль- ку в ячейки. Смочите водой шую сковороду, влейте мас- контуры ячеек, накройте ло и обжарьте в нем грибы второй половиной теста, с 1/4 ч. л. соли, помешивая, аккуратно прижмите, затем 6–8 минут. Добавьте чеснок с нажимом прокатайте по- и тимьян, подержите на верхность скалкой, запеча- огне еще 1 минуту. Добавьте тывая равиоли. Осторожно горчицу, влейте вино и вы- выдавите их из формы, паривайте 30 секунд. переложите на противень. Снимите грибы с огня, до- 5. Вскипятите воду в каст- бавьте сметану, приправьте. рюле, добавив 1 ст. л. соли. При необходимости разве- Отварите равиоли до состоя- дите соус водой от варки ния аль денте – 6–8 минут. равиоли. Равиоли с рикоттой и грибным соусом Фото: zxbzxbzvx Май 2019 ДОМАШНИЙ ОЧАГ 147

КУхНЯ рецепты количество: 6 порций время приготовления: 40 минут ДЛЯ НЬОККИ: 450 г свежей рикотты 1 желток от крупного яйца 1 1/4 ст. муки + для раскатывания 2 ст. натертого пармезана 1/2 ст. нарезанного базилика 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха крупная соль, перец ДЛЯ СОУСА: 3 ст. л. оливкового масла Ньокки с помидорами и базиликом 3 зубчика чеснока (нарезать пластинками) 3 анчоуса 3 ст. помидоров черри (нарезать половинками) 1/4 ст. листьев свежего базилика Фото: zxbzxbzvx 148 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019

1. В большой миске сме- шайте рикотту с яич- ным желтком. Добавьте 1 ст. муки, пармезан, ба- зилик, мускатный орех и по 1/4 ч. л. соли и пер- ца. Перемешайте до по- лучения мягкого, но не липнущего к рукам Ньокки теста. При необходимо- В италии в тесто часто сти добавьте оставшие- добавляют картофель и подают ся 1/4 ст. муки. со сливочными соусами. 2. Припылите мукой противень. Разделите тесто на 4 части. Присы- пав руки мукой, возьми- те 1 часть теста и раска- тайте в колбаску шири- ной 3 см (около 20 см длиной). Скатайте оставшееся тесто, уло- жите на противень и, прикрыв пищевой пленкой, уберите в хо- лодильник на 30 минут. 3. Для соуса: большую сковороду нагрейте на средне-слабом огне и обжарьте в масле чеснок и анчоусы, пока анчоу- сы не начнут рассыпать- ся, а чеснок не подрумя- нится, 2–3 минуты. Добавьте помидоры, пе- Фото: Mike Garten. Стиль: Christine Albano. Сет-дизайнер: Cate Geiger Kalus ремешайте и держите на огне, пока не начнут лопаться, 3–4 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте щепот- ку соли, 1/4 ч. л. перца и базилик. 4. Нарежьте заготовки- колбаски для ньокки ку- сочками по 2 см. В боль- шой кастрюле вскипя- тите воду, добавьте 1 ст. л. соли и варите ньокки 2–3 минуты, пока не всплывут, потом еще 1 минуту. Шумов- кой переложите ньокки в сковороду с соусом, осторожно перемешай- те. Посыпьте тертым пармезаном. ■

КУХНЯ ПОКУПКИ Блендер, который делает... спагетти Новый Viva ProMix HR2657 от Philips умеет не только измельчать и взбивать. В комплекте овощерезка-спиралай- зер. shop.philips.ru; 8 490 руб. Бутылка для масла ВСЁ Удобный рассекатель позволяет рассчитать количество масла при добавлении ПОДРУКОЙ! в блюдо. Typhoon; designboom.ru; 890 руб. Пройтись по магазинам теперь можно и виртуально. Нож для пиццы Что мы и сделали, Диск из прочной подыскивая удобные нержавеющей стали Дуршлаг для пасты легко разрезает пиццу Эмалированный, в винтаж- гаджеты для любителей прямо на противне. ном стиле. ГЕМАК; итальянской кухни. Typhoon; ikea.com/ru; 749 руб. designboom.ru; 490 руб. Машинка для Ложка нарезки лапши для спагетти Подобрать ее можно Ей легко захватывать в интернет-магазине. пасту, не повреждая Банка Цена зависит от комплек- антипригарного для хранения тации (специальных наса- покрытия. домашней сухой док) и производителя. ELTE; лапши. Kilner; Gefu; ozon.ru; 6 272 руб. ikea.com/ru; designboom.ru; 249 руб. 650 руб. Терка для сыра Позволяет натирать сыр прямо над тарелкой. Koziol; designboom.ru; 990 руб. Кофеварка для эспрессо Для кофе на две небольшие чашки. Аlessi; enjoyme.ru; Фото: архивы пресс-служб Фото: архивы пресс-служб 5 850 руб. 150 ДОМАШНИЙ ОЧАГ Май 2019