การแปรรูปสับปะรด คุ๊กกี้สัับปะรด กศน.อำเภอบ่อพลอย

ผลิตภัณฑ์/บรกิ าร กศน.ดเี ด่น ระดบั จงั หวัด สำนกั งาน กศน.จังหวดั กาญจนบุรี การแปรรูปสับปะรด (ค๊กุ กส้ี บั ปะรด) กลมุ่ แม่บา้ นเกษตรกรไร่ใหม่สามัคคี หมทู่ ่ี 11 ตำบลหลุมรัง อำเภอบ่อพลอย จังหวดั กาญจนบุรี จัดทำโดย สำนกั งาน กศน.จงั หวดั กาญจนบรุ ี ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอบอ่ พลอย จังหวดั กาญจนบุรี

รายละเอียดขอ้ มลู ผลติ ภัณฑ์/บรกิ าร กศน.ดีเดน่ ระดับจงั หวัด สำนักงาน กศน.จังหวดั กาญจนบรุ ี 1. ชอ่ื ผลิตภัณฑ/์ สินคา้ - การแปรรูปสับปะรด (ค๊กุ ก้ีสับปะรด) 2. เจ้าของผลติ ภัณฑ/์ สินคา้ - กลมุ่ แมบ่ ้านเกษตรกรไร่ใหม่สามัคคี หมู่ท่ี 11 ตำบลหลมุ รัง อำเภอบ่อพลอย จงั หวดั กาญจนบุรี 3. ผู้ดแู ล - กศน.ตำบลหลุมรัง - กศน.อำเภอบ่อพลอย - สำนกั งาน กศน.จงั หวดั กาญจนบรุ ี 4. ขอ้ มลู การฝกึ อาชพี 4.1 ชื่อหลกั สูตร การแปรรูปสับปะรด (คุ๊กกี้สับปะรด) 4.2 จำนวนชั่วโมงเรียน 3 ชั่วโมง 4.3 เจ้าของหลักสตู ร นางพัชณี เงินสิรอิ าภา 4.4 วทิ ยากร นางพัชณี เงินสิริอาภา 5. รายละเอียดของผลติ ภัณฑ์ 5.1 ความเป็นมาของบรบิ ทพื้นท่ี เนื่องด้วยในปัจจุบันสินค้าทางการเกษตรนั้นมีปริมาณมาก มีทั้งแบบสด และสำเร็จรูป การผลิตส่งออก หรอื จำหน่ายในแต่ละครัง้ จึงขนึ้ อยกู่ ับความต้องการของสินค้าดว้ ย ซ่ึงอาจเป็นสาเหตุ ทำให้สินค้าล้นตลาด และส่วนใหญ่จะเกิดปัญหากับสินค้าทางการเกษตร ซึ่งมีเก็บไว้นานๆ อาจเ กิด การเน่าเสยี ได้ สับปะรดเป็นสินค้าทางเกษตรที่มีความสำคัญต่อพื้นที่ตำบลหลุมรัง ทั้งด้านการส่งออก และการแปรรูป ซึ่งการแปรรูปนั้นมีหลากหลายวิธี เพื่อที่จะรักษา และทำให้อาหาร และผลไม้มีอายุ นานขึน้ จึงตอ้ งอาศัยวิธีการถนอมอาหารเป็นตัวชว่ ย ซ่งึ วิธีการถนอมอาหารนั้นมีหลากหลายประเภท ทั้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย รู้จักกันน้อยมาก ส่วนหนึ่งมาจากค่านิยม และความชื่นชอบของแต่ ละบุคคล กศน.ตำบลหลุมรัง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบ่อพลอย เล็งเห็นความสำคัญ ของการแปรรูปสับปะรดในพื้นท่ีตำบลหลุมรัง เพื่อให้ชาวบ้านที่ปลูกสับปะรด มีการนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า เป็นการพัฒนาทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจชุมชนที่เกี่ยวกับการจัด การศึกษาด้านทักษะอาชีพมาสู่การปฏิบัตินำสู่การประกอบอาชีพ การแปรรปู สบั ปะรด สามารถสร้าง รายไดไ้ ด้อย่างมนั่ คงนำความรู้ไปใช้ในการพัฒนาคุณภาพชวี ติ ของตนเอง ชุมชนและสังคมได้เป็นอย่าง ดี เหมาะกับเศรษฐกิจแบบน้ที ำให้ประชาชนในชมุ ชนสามารถมีรายได้เลี้ยงครอบครวั

5.2 ความเป็นมาของผลติ ภณั ฑ์ เน่ืองจากพื้นที่ตำบลหลุมรัง อำเภอบอ่ พลอย จังหวดั กาญจนบุรี ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบ อาชีพทำการเกษตร และสับปะรด ถือเป็นอาชีพอันดับต้นๆของตำบลหลุมรัง มีโรงงานสับปะรดในพื้นที่เพือ่ รับซื้อ เนื่องจากราคาผลผลิตตกต่ำอย่างต่อเนื่อง ชาวบ้านถึงหันมาทำการแปรรูปสับปะรดไว้รับประทานใน ครัวเรือน ซึ่งวิทยากร นางพัชณี เงินสิริอาภา เป็นนักศึกษา กศน.ตำบลหลุมรัง เมื่อมาเรียนจึงเกิดความคิด หาทางออกร่วมกนั ว่าจะทำอยา่ งไรประชาชนถึงจะมีความรูค้ วบคู่กับการมีรายได้ ทาง กศน.ตำบลหลุมรงั เขา้ ไปมีส่วนร่วม ในการพัฒนา ส่งเสริมสนับสนุน ต่อยอดผลิตภัณฑ์สินค้าอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ชาวบ้านที่ปลูก สับปะรดนำผลผลิตในชุมชนมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า และเพิ่มรายได้ จนเกิดการตั้งกลุ่มขึ้น กลุ่ม แม่บ้านเกษตรกรไร่ใหมส่ ามัคคี ซึ่งชาวบ้านรวมกลุ่มและดำเนนิ การแปรรูปสับปะรด และพัฒนาเรียนรู้อย่าง ต่อเนอื่ ง จนถงึ ปจั จบุ ัน 5.3 ส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์ 1.แป้ง(ตราว่าว) 100 กรัม 2.แปง้ (ตราพดั โบก) 310 กรมั 3.เนยสด(เคม็ ) 200 กรัม 4.ผงฟู ½ ช้อนชา 5.ไอซงิ่ 100 กรมั 6.ไข่ไก่ (เบอร์2) 1 ฟอง 7.กล่นิ วานิลา ½ ชอ้ นชา 8.สับปะรดกวนสำหรับทำไส้ 5.4 กรรมวิธกี ารผลิตหรือกระบวนการผลิต ข้นั ตอนการทำ 1.รอ่ นแปง้ ตราวา่ ว แปง้ ตราพักโบก และผงฟู เข้าดว้ ยแลว้ พักไว้ 2.ตเี นยใหอ้ ่อนตัว ประมาณ 1 นาที ใส่ไอซิ่ง แล้วตจี นเนยขนึ้ ฟู 3.ใสไ่ ข่ไก่ และกลิน่ วานิลา ตีจนสว่ นผสมเข้ากัน 4.เตมิ แป้งที่พักไว้ ตีพอเข้ากัน อยา่ ตีนาน ใสถ่ ุงแชเ่ ย็น 5.ปั้นไสส้ บั ปะรด ขนาด 6 กรมั ระหวา่ งรอแป้ง 6.แบ่งแปง้ ขนาด 7 กรมั นำมาหมุ้ ไสใ้ หม้ ดิ และแป้งสีเขียวสำหรับทำจกุ ขนาด 3 กรัมและกดลงพิมพ์ 7.นำขนมเขา้ อบท่ีอุณหภมู ิ 150 ไฟบนลา่ ง ประมาณ 15 นาที 8. บรรจหุ บี หอ่ ทีส่ วยงาม ออกจำหนา่ ย 5.5 รูปรา่ งของผลติ ภัณฑ์ (เชน่ ขนาด การบรรจุภัณฑ์) - คุกก้เี ปน็ รูปสบั ปะรด ใสซ่ องบรรจภุ ัณฑ์ 1 ช้นิ พร้อมทาน นำ้ หนกั 18 กรมั

5.6 จดุ เด่นของผลติ ภัณฑ์ - สดใหม่ และราคาไมแ่ พง เพราะสบั ปะรดมาจากไร่ของชาวบ้านในพื้นที่ 5.7 คณุ ภาพของผลติ ภัณฑ์ - สดสะอาด ไม่ใสส่ ารกนั บูด เพราะชาวบ้านทำเอง เรม่ิ ต้งั แต่ไสส้ ับปะรดทช่ี าวบา้ นกวนเอง ทกุ ขนั้ ตอน จนถึงการนำมาแปรรปู เป็นคุกก้สี บั ปะรด 5.8 ประโยชนข์ องผลติ ภัณฑ์ - สร้างรายไดใ้ หค้ นในชุมชน - ประชาชนที่ซอ้ื ผลิตภณั ฑ์ได้รับสนิ คา้ ท่ีปลอดภยั ไมม่ สี ารเคมเี จอปน 5.9 วธิ ีการใช้และการเก็บรักษา -เก็บไวไ้ ด้นาน ประมาณ 60 วัน 5.10 วนั ที่ผลติ และวันหมดอายุ หรอื วนั ทีค่ วรบริโภคก่อน (ถ้าม)ี - 1 มกราคม – 1 มีนาคม 2564 5.11 ราคาปลกี /สง่ -ราคาปลกี /ชนิ้ ละ 7 บาท - ราคาส่ง (50 ช้นิ ขึ้นไป) ราคา ชน้ิ ละ 5 บาท - จัดเปน็ ของขวัญ กลอ่ งละ 79 บาท 5.12 ชอ่ งทางการจำหนา่ ยสินค้าในปจั จุบัน - จำหน่ายที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรไร่ใหม่สามัคคี หมู่ที่ 11 ตำบลหลุมรัง อำเภอบ่อพลอย จังหวดั กาญจนบุรี - วันอังคาร หน้าสำสำนักงานกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ถนนราชดำเนนิ กทม. - วนั พุธ ตลาดเกษตรจวนผ้วู า่ จ.กาญจนบุรี - วันพฤหสั บดี สำนักงานปฏิรูปทีด่ ิน ซอยปฏภิ ัทด์ิ ซอย 8 กทม. - วนั เสาร์ ถนนคนเดินศาลหลักเมอื ง อ.เมอื ง จ.กาญจนบุรี - กลมุ่ OOCC กศน.อำเภอบ่อพลอย - Fanpage Facebook -กลุ่มแมบ่ ้านเกษตรกรไรใ่ หมส่ ามัคคี - Line – 080-6567556 - เพจ กศน.ตำบลหลุมรงั 5.13 กำลังการผลติ ( เชน่ ก่ีชนิ้ ตอ่ วัน/ตอ่ สปั ดาห์ ) - ผลิตทกุ วนั อาทติ ย์ ประมาน 500 ชิ้น ถ้ามอี อเดอร์เพ่มิ ข้นึ จะเพม่ิ ปรมิ าณ 5.14 ยอดจำหน่ายปจั จุบัน - ยอดขายดี มกี ารสงั่ ออนไลน์เพิ่มมากข้นึ

6. ช่องทางการติดต่อจำหนา่ ย 6.1 กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรไร่ใหม่สามัคคี หมู่ที่ 11 ตำบลหลุมรัง อำเภอบ่อพลอย จังหวัดกาญจนบุรี 6.2 กลุ่ม OOCC กศน.อำเภอบอ่ พลอย 6.3 Fanpage Facebook -กลุม่ แม่บา้ นเกษตรกรไรใ่ หม่สามัคคี 6.4 Line – 080-6567556 6.5 เพจ กศน.ตำบลหลมุ รงั 6.6 เบอร์โทร 089-2567926

6. รปู ภาพ จำนวน 5 รปู



ใบประกาศ/เกียรติบัตร กลมุ่ แม่บา้ นเกษตรกรไรใ่ หมส่ ามคั คี

















ใบประกาศ/เกียรติบตั ร/รางวัล นางพัชณี เงนิ สิริอาภา วิทยากร