Carbohydrate online

ร่างกายรับรู้ ตอบสนอง ใช้ และสร้าง ชีวโมเลกลุ ที่ต่างกนั แตกต่างกนั

Carbohydrate อาจารย์ ดร.อาภสั รา อคั รพนั ธ์ุ Apasara Arkarapanthu

Carbohydrate  ชีวโมเลกุล (Biomolecules)  สารประกอบอินทรีย์ (Organic compound)  จานวนหน่วยยอ่ ยของ Molecule  Small molecule (simple)  Large / Macromolecule (complex)  หนา้ ท่ีท่ีสาคญั  นามาใชใ้ นการสร้างพลงั งาน  รูปแบบหน่ึงของการสะสมเสบียง  รหสั ส่ือสารระหวา่ ง cell  สารหล่อล่ืน  โครงสร้าง

การจาแนก Carbohydrate  ตามจานวนหน่วยยอ่ ยของโมเลกุล  Monosaccharide  Disaccharide  Oligosaccharide  Polysaccharide

Monosaccharide  จานวนหน่วยยอ่ ยของ Carbohydrate = 1  คุณสมบตั ิ  ละลายน้า  รสหวาน  Functional group  มหี มู่ Hydroxyl (-OH) > 2 หมู่  มหี มู่ Aldehyde หรอื หมู่ Ketone 1 หมู่

ขนาดของ Monosaccharide  6 carbon atom C6H12O6  Glucose  Fructose  Galactose  5 carbon atom C5H10O5  Ribose  4 carbon atom C4H8O4  Erythrulose

การจาแนก Carbohydrate  ตามจานวนหน่วยยอ่ ยของโมเลกุล  Monosaccharide  Disaccharide  Oligosaccharide  Polysaccharide  ตามชนิด  Aldose มีหมู่ Aldehyde  Ketose มีหมู่ Ketone

Aldose vs Ketose

Aldose

Ketose

ช่ือเรียก Monosaccharide ตามลกั ษณะทางเคมี  3 carbon atom Aldose Ketose  4 carbon atom Triose Triulose  5 carbon atom Tetrose Tetrulose  6 carbon atom Pentose Pentulose  7 carbon atom Hexose Hexulose  8 carbon atom Heptose Heptulose  9 carbon atom Octose Octulose Nonose Nonulose

ลกั ษณะโครงสร้างทางเคมี ของ Monosaccharide  โครงสร้างที่พบในธรรมชาติ  วงแหวน (d) Chair conformation

ลกั ษณะโครงสร้างแบบวงแหวน  Pyranose  Furanose







D-Glucose: α vs β





Isomer: D and L isomer





ร่างกายรับรู้ ตอบสนอง ใช้ และสร้าง ชีวโมเลกลุ ที่ต่างกนั แตกต่างกนั

อนุพนั ธ์ (Derivative) ของ Monosaccharide  Ester  Glucose-6-phosphate  Acid  Ascorbic acid  Alcohol  Sorbitol  Xylitol  Deoxy sugar  Deoxyribose  Amino sugar  glucosamine

การจาแนก Carbohydrate  ตามจานวนหน่วยยอ่ ยของโมเลกุล  Monosaccharide  Disaccharide  Oligosaccharide  Polysaccharide

Disaccharide  เกิดจาก Monosaccharide 2 หน่วย  ต่อกนั ดว้ ย Covalent bond  Glycosidic linkage  ตวั อยา่ งของ Disaccharide  Sucrose  Lactose  Maltose  คุณสมบตั ิ  ละลายน้า  รสหวาน

Disaccharide

การจาแนก Carbohydrate  ตามจานวนหน่วยยอ่ ยของโมเลกุล  Monosaccharide  Disaccharide  Oligosaccharide  Polysaccharide

Oligosaccharide  เกิดจาก Monosaccharide มากกวา่ 2 หน่วย  ต่อกนั ดว้ ย Covalent bond  Glycosidic linkage  ตวั อยา่ งของ Oligosaccharide  Trisaccharide : Raffinose  Tetrasaccharide : Stachyose  Maltodextrin  คุณสมบตั ิ  ละลายน้า  รสหวาน

Oligosaccharide

การจาแนก Carbohydrate  ตามจานวนหน่วยยอ่ ยของโมเลกุล  Monosaccharide  Disaccharide  Oligosaccharide  Polysaccharide

Polysaccharide  Polymer ของ Monosaccharide  เกิดจาก Monosaccharide มากมายหลายหน่วย  รูปแบบการต่อเรียง Monosaccharide molecule  สายโซ่ตรง  Cellulose, Starch ชนิด Amylose  มีกิ่งกา้ นสาขา  Glycogen, Starch ชนิด Amylopectin  คุณสมบตั ิ  ไม่ละลายน้า หรือ ละลายน้า (กระจายตวั ในน้า)  รสไม่หวาน

Polysaccharide แบบสายโซ่ตรง

Polysaccharide แบบมีก่ิงกา้ นสาขา

หนา้ ท่ีท่ีสาคญั ของ Carbohydrate  นำมำใชใ้ นกำรสร้ำงพลงั งำน  รูปแบบหน่ึงของกำรสะสมเสบียง  องคป์ ระกอบยอ่ ยของสำรพนั ธุกรรม  รหสั ส่ือสำรระหวำ่ ง cell  สำรหล่อล่ืน  โครงสร้ำง

นา Carbohydrate มาใชใ้ นการสร้างพลงั งาน  การสร้างพลงั งานจาก Monosaccharide  สลาย Monosaccharide ใหเ้ ป็นพลงั งานในรูปของ ATP

Carbohydrate ท่ีเป็นเสบียงของ Cell

Carbohydrate เป็นรูปแบบหน่ึงของการสะสมเสบียง  Glucose polymer  พืช  Starch : Amylose, Amylopectin  MW 3 x 103 ถึง 5 x 105  พบใน ขา้ ว พืชมีหวั  สตั ว์  Glycogen  MW 2-3 x 106  พบใน ตบั กลา้ มเน้ือ

การนาเสบียงที่สะสมไวม้ าสร้างพลงั งาน  การสร้างพลงั งานจากเสบียง Polysaccharide  เปลี่ยน Polysaccharide ใหเ้ ป็น Monosaccharide  สลาย Monosaccharide ใหเ้ ป็น พลงั งานในรูปของ ATP

องคป์ ระกอบยอ่ ยของสำรพนั ธุกรรม

Carbohydrate เป็นรหสั ส่ือสารระหวา่ ง cell

Carbohydrate เป็นสารหล่อล่ืน

Carbohydrate เป็นโครงสร้าง  พืช  Cellulose  Glucose polymer  พนั ธะ (1→4) glycosidic linkage  Pectin  Galacturonic acid polymer  สตั ว์  Chitin  Glucosamine polymer

Carbohydrate เป็นโครงสร้าง

Home work ส่งงานภายใน 1 สปั ดาห์