Cardápio Cozinha Contemporânea

Com meus poucos anos de cozinha, sei que não existiria lugar melhor para ser como ser humano. Há o refúgio, o imaginário, a união de gêneros e cores, o respeito exigido para com o comensal e com os amigos de trabalho. Onde há espaço para existir, o humano é apenas uma extensão dos sorrisos entre o fogo alto de um ambar e o bater das facas. Entregar a essência do alimento na sua forma materializada é um gesto de grandiosidade. Que sejamos, meus amigos, genuínos em nossas escolhas e sábios para entender o que a Terra tem para nos dar como recurso para nossas vidas. Cozinhar estava em mim antes mesmo de escolher estar. Chef Joyce Guerra

BRASIL Relax Frisante Branco / Rosé | $56 Garibaldi Prosecco | $72 Garibaldi Chardonnay | $78 CHILE Andes Cabernet Sauvignon / Carménère | $56 Pucon Reserva | $72 Pinot Noir / Cabernet Sauvignon / Syrah / Carménère / Sauvignon Blanc Barco Viejo Reserva | $79 Cabernet Sauvignon / Carménère Chungará Gran Reserva Cabernet Sauvignon | $98 Crucero Reserva Sauvignon Blanc | $99 Farmus Reserva Pinot Noir | $118 Annie Especial Reserva Pinot Noir | $118 Viejo Feo Reserva | $128 Carménère / Cabernet Sauvignon / Pinot Noir / Chardonnay / Sauvignon Blanc / Pinot Noir Rosé Siegel Gran Reserva | $135 Merlot / Cabernet Sauvignon / Pinot Noir / Chardonnay Siegel Handpicked Reserva Cabernet Sauvignon | $135 Siegel 1234 Reserva Red Wine | $179 Siegel Petit Vedot | $218 Siegel Unique Selection 2013 | $358 Pérez Cruz Limited Edition 2015 Cabernet Sauvignon | $135 Secreto Viu Manent Gran Reserva | $208 Pinot Noir / Cabernet Sauvignon / Syrah Vik A 2015 Blend | $215 Telmo & Ruth Gran Reserva | $218 Cabernet Sauvignon / Merlot Lorenzo & Gaspar Gran Reserva | $218 Carménère / Merlot Ruben & Floro Gran Reserva | $218 Cabernet Sauvignon / Carménère Tarapaca Gran Reserva Red Blend 2014 | $268 Chateau Vieux 2013 | $318 Vibo Viu Manent Blend | $348 Cabernet Sauvignon / Malbec Psiquê Blend 2017 | $490 Cabalo Loco Grand Cru Apalta 2015 | $650 Cabalo Loco Grand Cru Maipo 2017 | $650 Epu 2016 | $850

ARGENTINA Viejo Rincon Roble Malbec | $68 Tierras Viejas Malbec/ Malbec Rosado | $89 Tierras Viejas Roble Blend | $128 Colección Privada Malbec | $128 Mythic Malbec / Red Blend | $129 Mythic Vineyard Reserva Red Blend / Malbec | $209 Mythic Block Red Blend / Malbec | $358 D.V.Catena Malbec | $340 Angelica Zapata Malbec | $450 URUGUAI Cómplice Estate Collection Tannat | $109 Cómplice Reserva Blend Tannat e Malbec | $109 Toscanini Classic Tannat | $109 Pedregal Tannat 2015 | $178 EUA Carnivor Cabernet Sauvignon | $135 Califortune Zinfandel Cabernet Sauvignon | $138 Realé Reserva 2017 Cabernet Sauvignon | $398 ÁFRICA DO SUL Dimonds & Pearls Red Blend / Pinotage | $129 Klein Kloof Mountain Red 2019 | $138 Klein Kloof Sauvignon Blanc 2020 | $138 AUSTRÁLIA Golden Sun Merlot / Shiraz | $89 Tyrrell’s Wines Shiraz 2016 | $138 Tyrrell’s Wines Cabernet Sauvignon 2016 | $138

PORTUGAL Cabeça do Pote Rosé | $65 Pé Branco Esporão | $69 Pé Tinto Esporão | $69 Tricana Tinto | $72 Tricana Rosé | $89 Tricana Reserva | $119 Cadão Douro Branco 2017 | $75 Cadão Douro Doc | $80 Cadão Reserva | $127 QPA Verde / Rosé | $84 Gravuras do Côa Branco / Rosé | $86 Gravuras do Côa 2015 | $98 Gravuras do Côa Reserva 2015 | $159 Casal Pontes Verde / Rosé | $89 Artolas Rosé | $119 Júlia Florista Branco / Tinto | $128 Vidigal Rosé | $129 Bico Amarelo Esporão Verde | $118 Colheita Esporão Branco | $128 Colheita Esporão Tinto | $195 Assobio Esporão | $128 Esporão Reserva | $358 Porta 6 Rosé / Tinto | $148 Taylor’s Vinho do Porto | $185 Gravuras do Côa Rubi Vinho do Porto | $186 Maria Mora Alentejano Reserva | $189 Esteva Douro | $189 Vega Escal Priorat | $259 FRANÇA Chandon | $120 Château Millaux | $129 Château Beaumont 2009 | $720 Château Potensac Médoc 2011 | $790 Master Rabbit Syrah | $199 Mr Rabbit Cabernet Sauvignon | $199 Mrs Rabbit Pinot Noir | $199 Pink Rabbit Rosé | $199 Bourgogne 2017 Pinot Noir | $395 Möet & Chandon | $550

ITÁLIA Borgofulvia Rosso | $75 Borgofulvia Montepulciano D Abruzzo | $75 Barbera D Asti 2015 | $99 Dolcetto D Alba 2016 | $99 Visconti Della Rocca | $118 Anticaia Negroamaro | $118 Torre Galasso Sangiovese / Primitivo | $128 Torre Galasso Premium | $148 Vecchia Torre Primitivo | $158 Sigillo Doge Rosé | $159 Guazzi Barbera D Asti 2017 | $329 ESPANHA Baron D Toulouse Espumante | $54 Don Paulo Sauvignon Blanc | $58 Don Paulo Rosé Tempranillo | $98 Don Paulo | $129 Don Paulo Reserva Blend | $189 Ego Trempanillo | $59 Ego Brut | $69 JP Chenet Espumante | $74 JP Chenet Tinto | $74 Baron de Valls Cabernet Sauvignon / Blend | $98 Carabelas Reserva 2014 | $118 Freixenet Carta Nevada Espumante | $128 Freixenet Cordon Rosado | $139 Freixenet Cordon Negro Brut | $139 Freixenet Prosecco | $189 Barón de Escal Reserva 2010 | $298 Garrafa 375ml Crucero | $65 Sauvignon Blanc/ Caménère/ Cabernet Sauvignon Reserva Lopez Malbec | $68

Bebidas ÁGUA SEM GÁS | $3 ÁGUA COM GÁS | $4 REFRIGERANTE | $6 LONG NECKS | $10 RED BULL | $12 SUCO INTEGRAL (MAÇÃ, UVA, TANGERINA) | $10 SUCO IMPORTADO (UVA VERDE, MORANGO) | $10 Drinks CAIPIRINHA / CAIPIVODKA | $25 DRY MARTINI | $29 MARGARITA | $29 MOJITO | $29 GIN FIZZ | $29 WHISKY SOUR | $33 NEGRONI | $28 MOSCOW MULE | $28

ENTRADAS PANZANELLA | $29 Mix de folhas com fatias de pão de levain, tomate cereja, cebola roxa, pepino, lascas de parmesão e ervas frescas. COUVERT | $45 Cesta de pães artesanais da casa, manteiga com mostarda e mel, maionese especial, amendoim, caponata, embutido e queijo. Ideal para abrir o apetite e apreciar uma boa bebida. C. ARPACCIO DE ABOBRINHA | $25 Finas camadas de abobrinha verde, alcaparras, coentro, castanha e queijo parmesão. Acompanha torradas. BURRATINA | $45 Queijo com massa cremosa de búfala, molho pesto da casa, tomate cereja e embutido especial. Acompanha torradas. STEAK TARTARE COM GEMA CURADA | $48 Filet mignon cortado em ponta de faca, alcaparras, mostarda Dijon, cebola roxa e temperos especiais da casa. Acompanha torradas. ROAST BEEF | $54 Com molho de mostarda, cebola roxa e cogumelos rústicos. Acompanha torradas. SHAKSHUKA À MODA DA CHEF | $54 Um prato do Oriente Médio. Ovos de gema mole feitos na panela de ferro - refogado de tomate, cebola e pimentão vermelho. Acompanha batatas coradas, mexilhões e camarões. GRELHADA DE FRUTOS DO MAR À LA MARROCAINE | $59 Seleção de frutos do mar com uma masala de temperos da região do Marrocos. CEVICHE | $49 Peixe fresco, cebola roxa, manga, pimenta e limão.

PRATOS PRINCIPAIS RISOTO DE DAMASCO | $42 Lâminas de amêndoas e pera caramelizada SPAGHETTI AO POMODORO E BURRATA CREMOSA | $42 LASANHA BOLONHESA EMPÓRIO | $45 RISONI CAIPIRA | $48 Massa em formato de arroz, com cubos de sobrecoxa de frango, paio, ervilha e quiabo tostado. Uma releitura da nossa galinhada! CARNES FILET AU POIVRE | $59 Taiadela na manteiga CUPIM BRASEADO LENTAMENTE EM CERVEJA | $72 Risoto de beterraba, queijo gorgonzola e pipoca de sagu ANCHO COM ARROZ VERMELHO | $71 Cenourinhas ácidas, cogumelos frescos e coalhada seca MEDALHÕES COM RISOTO DE COGUMELOS | $72 MEDALHÕES COM TAGLIATELLE $59 Ao molho de bacon, funghi e cebola CORDEIRO COM RAVIOLI DE TRUFA BRANCA | $89 (Conferir disponibilidade)

PEIXE E FRUTOS DO MAR TILÁPIA GRELHADA AO AZEITE TRUFADO | $59 Risoto de alho-poró e coentro, com farofa de Jambu (Para quem não sabe, Jambu é uma erva que deixa a boca levemente dormente) ATUM SELADO EM CROSTA DE GERGELIM | $59 Abacate, maçã caramelizada, ervilha ao wasabi e arroz negro PEIXE FRESCO COM CROSTA CÍTRICA | $79 Risoto de framboesa e abacaxi caramelizado RISO DE VERANO | $79 Risoto de Frutos do Mar SALMÃO GRELHADO | $79 Legumes e fonduta de alho-poró BACALHAU DO GALVÃO | $79 Lascas de bacalhau, cebola, alho, pimentão, azeitonas, requeijão e purê gratinados. Serve 1-2 pessoas. Para uma escolha mais leve: Substituição de qualquer guarnição por legumes grelhados ou purê de banana da terra.

KIDS SPAGHETTI AO POMODORO | $29 FILEZINHO COM ARROZ, FEIJÃO E BATATA CHIPS | $35 SOBREMESA Nossas sobremesas são mutáveis, logo, solicite ao atendente o que temos para lhe ofertar. Gostamos de trabalhar com as possibilidades dos sabores. Para uma escolha mais leve: Substituição de qualquer guarnição por legumes grelhados ou purê de banana da terra.

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