4สรุปการทำเฉาก๊วยนมสด

บนั ทึกขอ ความ สว นราชการ ศูนยก ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/129๔ วนั ที่ 11 เมษายน ๒๕๖๖ เรือ่ ง รายงานสรุปผลการดำเนินงานการจัดกจิ กรรมการศกึ ษาตอ เนอื่ ง รูปแบบกลุมสนใจ หลกั สตู รการทำเฉากว ยนมสด จำนวน ๓ ช่วั โมง ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ เรยี น ผูอำนวยการศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอบางไทร ตามที่ ผูอำนวยการศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาอำเภอบางไทร ไดอนุมัติการจัดกิจกรรมการศึกษาตอเนื่อง รูปแบบกลุมสนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน ๓ ช่ัวโมง ขาพเจา นางสาวปยรัตน สุขสมพืช ตำแหนง ครู กศน.ตำบล ผูรับผิดชอบกิจกรรม การศึกษาตอเนื่อง รูปแบบกลุมสนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน ๓ ชั่วโมง ในวันที่ 2๘ ธันวาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ ณ ศาลาเอนกประสงค หมูที่ 2 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร จังหวัด พระนครศรีอยุธยา โดยมีเปาหมาย ประชาชนผูสนใจในตำบลกระแชง จำนวน ๖ คน จัดได 6 คน บัดน้ี โครงการดังกลา ว ไดดำเนินการเสรจ็ เรียบรอ ยแลว จึงขอรายงานผลการโครงการ ดงั เอกสารรปู เลมแนบทา ยนี้ จึงเรียนมาเพ่ือโปรดทราบ (นางสาวปย รัตน สุขสมพชื ) ครู กศน.ตำบล (นางสาวฐติ ิพร พาส)ี หวั หนางานการศึกษาตอเนอื่ ง  ทราบ  อื่น ๆ ………………………….. (นางสาวหทยั รตั น ศิริแกว ) ครู รกั ษาการในตำแหนงผูอ ำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร

คำนำ กศน.ตำบลกระแชง ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ไดด ำเนนิ การจัดกจิ กรรมการศึกษาตอเนื่อง รูปแบบกลุม สนใจ หลกั สตู รการทำเฉากว ยนมสด จำนวน 3 ช่วั โมง เพื่อใหประชาชนผูรับบริการมีความรูความเขาใจในการทำเฉากวยนมสด และเพื่อใหประชาชนผูรับบริการมี ทกั ษะและมองเห็นชอ งทางการทำเฉากวยนมสด ทาง กศน.ตำบลกระแชง ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร หวังเปน อยางยงิ่ วาการจัดกจิ กรรมการศึกษาตอ เน่ือง รปู แบบกลุม สนใจ หลกั สูตรการทำเฉากว ยนมสด จำนวน 3 ชั่วโมง จะเปนประโยชนกับผูเขารวมกิจกรรมในครั้งนี้ไมมากก็นอย และหากการจัดโครงการในครั้งนี้มี ขอบกพรองประการใด ทาง กศน.ตำบลกระแชง ศูนยก ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอำเภอ บางไทร ตอ งขออภยั ไว ณ ท่ีนด้ี ว ย รายงานสรุปฉบับนี้เปนการรวบรวมขอมูลในการจัดทำโครงการ ภาพกิจกรรม ตลอดจน ประเมนิ ผลโครงการเพื่อเปน การเพิ่มพนู ความรแู ละเปน แนวทางในการจัดทำโครงการในคร้งั ตอ ไป ปย รัตน สุขสมพืช มีนาคม 2566

สารบญั หนา เรือ่ ง 1 บนั ทึกขอความ 5 คำนำ 7 สารบัญ 9 บทที่ 1 บทนำ 11 บทที่ 2 เอกสารทเี่ กีย่ วของ 21 บทที่ 3 สรปุ ผลการดำเนนิ งาน 22 บทที่ 4 แบบสอบถามความพงึ พอใจ บทที่ 5 สรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ ภาคผนวก รูปภาพประกอบโครงการฯ รายงานผลการจบหลกั สูตรการศกึ ษาตอเนื่อง เอกสารอา งองิ คณะผจู ดั ทำ

บทที่ 1 บทนำ ช่ือ กจิ กรรมการศกึ ษาตอเน่ือง รปู แบบกลุมสนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ชวั่ โมง หลกั การและเหตุผล โครงการศูนยฝกอาชีพชุมชน เปนโครงการสำคัญตาม พระราชบัญญัติสงเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย พ.ศ. 2551 มี ความสอดคลองกับแผนระดับตาง ๆ ในการดำเนินการขับเคลื่อนโครงการ ตาม ยุทธศาสตรชาติ 20 ป (พ.ศ. 2561-2579) ยุทธศาสตรท่ี 3 ดา นการพฒั นาและเสริมสรางศักยภาพ ทรัพยากรมนษุ ย แผนแมบทภายใตยทุ ธศาสตรชาติ : ดา นการพัฒนาศักยภาพคนตลอดชีวิต แผนพฒั นา เศรษฐกิจและสังคมแหงชาติ ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566 – 2570) ในการกำหนดทิศทางของแผนพัฒนาฯ ฉบับที่ 13 ใหประเทศสามารถกาวขามความทาทายตาง ๆเพื่อให “ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เปนประเทศพฒั นาแลว ดวยการพัฒนาตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง” ตามเจตนารมณ ของยุทธศาสตรช าติ โดยเฉพาะอยางยิง่ การใหความชว ยเหลอื กลมุ เปราะบางใหมโี อกาสไดร ับการพัฒนา อยางเต็มศกั ยภาพ เพ่ือแกไขปญ หาความยากจนเร้ือรงั และปองกนั การสง ตอความยากจนไปยงั ลูกหลาน โดยเนนสงเสริมโอกาสทางการศึกษาและการพัฒนาทักษะอาชีพที่มีคุณภาพแกเด็กและเยาวชนจาก ครัวเรือนยากจน พรอมทั้งพัฒนาหลักประกันและความคุมครองทางสังคมที่มีการบูรณาการอยางเปน ระบบ เพื่อสงเสริมความม่ันคงในชีวิตใหทุกคนในสังคมไดรับความคุมครองทางสังคมอยางเหมาะสม เพียงพอ สามารถหลุดพนจากความยากจนไดอยางยั่งยืน ในสวนของการลดความเหลื่อมล้ำของ ศักยภาพในการแขงขันทางธุรกิจนั้น ควรมุงใหความสำคัญกับการพัฒนาศักยภาพวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดยอมใหสามารถแขงขันได และมีการเติบโตที่ยั่งยืน โดยพัฒนาสภาพแวดลอมให ผูประกอบการไทยสามารถแขงขันไดอยางเปนธรรม อาทิ การสนับสนุนทางเทคโนโลยีและกลไก ทางการเงินที่เหมาะสมเพื่อใหเขาถึงแหลงทุนไดอยางทั่วถึง การยกระดับมาตรฐานและพัฒนาตอยอด ผลิตภัณฑและบริการ การเพิ่มการเขาถึงบริการและการจัดซื้อจัดจางภาครัฐ รวมถึงการสนับสนุนให วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดยอมของไทยยุทธศาสตรตามแผนปฏิบัติการประจำปงบประมาณ พ.ศ. 2566 ของกระทรวงศึกษาธิการ : ยุทธศาสตรที่ 3 พัฒนาและเสริมสรางศักยภาพทรัพยากรมนุษยใหมี คุณภาพ แผนงานยุทธศาสตรเพือ่ สนบั สนุนดา นการพัฒนาและเสริมสรา งศกั ยภาพทรัพยากรมนุษย ปงบประมาณ 2566 จุดเนนการดำเนินงานของ กศน. “กศน.เพื่อประชาชน “กาวใหม : กา วแหง คณุ ภาพ” โครงการศนู ยฝกอาชีพชุมชนใหความสำคัญกับการจัดกิจกรรมฝก อาชพี ใหประชาชน ระดับฐานรากที่อาศัยอยูในตำบล โดยเนนการจัดการศึกษาที่ยึดพื้นที่เปนฐานในการพัฒนา (Area – based Development) ใชหลักสูตรอาชีพเปนฐาน (Career – Based Education) ในหลักสูตร 5 กลุมอาชีพ ไดแก หลักสูตรกลุมอาชพี ดานเกษตรกรรม ดานอุตสาหกรรมหรือหัตถกรรม ดานพาณิชยก รรมและบริการ ดานความคิดสรางสรรค และกลุมอาชีพเฉพาะทาง ใหไดรับการพัฒนาสมรรถนะและ

ทักษะในการประกอบอาชพี การศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชพี และเพิ่มขีดความสามารถในการแขง ขัน พัฒนาหลักสูตรอาชีพระยะสั้นที่เนน Up – Skill Re – Skill และ New – Skill ที่สอดคลองกับความ ตองการของผูเรียน และกลุมอาชีพใหมทีรองรับ Disruptive Technology เพื่อการมีรายได มี คุณภาพชีวิตที่ดี ตอยอดภูมิปญญาทองถิ่น สรางมูลคาเพิ่ม และพัฒนาสูวิสาหกิจชุมชน ยกระดับ ผลิตภัณฑสินคาใหมีคุณภาพมาตรฐาน เปนที่ยอมรับของตลาด มีการบูรณาการกับหนวยงานภาคี เครือขายใหเกิดการรวมกลุมและจัดตั้งเปนวิสาหกิจชุมชน เพื่อเพิ่มชองทางการประชาสัมพันธ และ สนบั สนุนใหเกดิ ชอ งทางการจำหนา ยผลิตภัณฑใ นโครงการศูนยฝ กอาชีพชมุ ชน ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร จัดทำโครงการ ขับเคล่ือนการพัฒนาการศึกษาท่ีย่ังยืน ศูนยฝก อาชีพชุมชนหลักสูตรอาชีพเพื่อการมีงานทำ รูปแบบ กลุมสนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด เพ่ือตอบสนองความตองการของประชาชนที่มาจากการทำ แบบสำรวจความตองการและเวทีชาวบาน เพ่อื ใหผูเรียนมีความรู ความเขาใจ ทักษะในการทำ เฉากวยนมสด ไดอยางถูกตองตามขั้นตอน ผูเรียนสามารถนำความรูไปใชในการประกอบอาชีพและสราง รายได และสามารถดำเนินชีวิตอยูในสังคมอยางมีความสุข สอดคลองตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจ พอเพยี ง จุดมงุ หมาย 1. เพ่ือใหผ เู รยี นมีความรู ความเขาใจ และมีทักษะในการทำเฉากว ยนมสด 2. เพอ่ื ใหผ ูเ รยี นสามารถสรางรายไดใหกับตนเองและครอบครวั กลุม เปา หมาย ประชาชนทั่วไปในอำเภอบางไทร ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง - ภาคทฤษฎี จำนวน 1 ชัว่ โมง - ภาคปฏบิ ัติ จำนวน 2 ชวั่ โมง

รายละเอยี ดโครงสรา งหลกั สูตร เรอ่ื ง จุดประสงคก าร เนือ้ หา การจัดกระบวนการเรียนรู จำนวนชั่วโมง เรยี นรู ทฤษฎี ปฎิบตั ิ การทำ 1. ความสำคญั ในการ 1.ศกึ ษาขอมลู จากเอกสาร เฉากวยนม 1. เพื่อใหผ ูเ รียน 12 สด มคี วามรู ความ ประกอบอาชีพการทำ สถานประกอบการ สอ่ื บุคคลใน เขา ใจในการทำ 12 เฉากว ยนมสด เฉากวยนมสด ชุมชน เพ่อื นำขอมลู มาวิเคราะหแ ละ 2. เพอ่ื ใหผ ูเรยี น นำความรทู ่ไี ดรบั 1.1 ความปลอดภยั ใน ใชในการประกอบอาชีพทม่ี ีความ ในการทำเฉากวย นมสดไปใชใ น การทำเฉากวยนมสด เปนไปไดในชมุ ชน ชวี ิตประจำวนั ได 1.2 การใชเ ครอ่ื งมือและ 1. วทิ ยากรบรรยายใหค วามรูในเร่อื ง อุปกรณ ตอไปน้ี 1.3 วัสด-ุ อุปกรณท่ีใชใ นการ 1.1 ความปลอดภัยในการทำ ทำเฉากว ยนมสด เฉากวยนมสด 1.4 ความรูเบือ้ งตนในการ 1.2 การใชเครอื่ งมือและอุปกรณ ทำเฉากว ยนมสด 1.3 วสั ดุ-อปุ กรณ ทีใ่ ชใ นการทำ 1.5 เทคนคิ การทำเฉากวย เฉากวยนมสด นมสด 1.4 ความรเู บื้องตนในการทำ 1.6 การทำเฉากว ยนมสด เฉากวยนมสด 2. ความเปน ไปไดใ นการ 1.5 เทคนคิ การทำเฉากวยนมสด ประกอบอาชีพ 2. วิทยากรและผเู รยี นรวมกนั 3. การลดตน ทนุ การผลติ แต แลกเปล่ยี นเรียนรูการทำ คณุ ภาพคงเดมิ เฉากว ยนมสด 3. วทิ ยากรบรรยายใหความรูและ สาธติ การทำเฉากวยนมสด 4. ผูเรยี น เรยี นรแู ละฝกการทำ เฉากวยนมสด 5. ดำเนนิ การตามกระบวนการ จดั การตลาด เชน การคดิ ตน ทุน การผลติ การกำหนดราคาขาย และการสง เสริมการขาย รวม

สื่อการเรยี นรู 1. แผน พบั 2. ภูมิปญญาทองถ่นิ /วทิ ยากร 3. ตวั อยางชิ้นงาน 4. วัสดุ อุปกรณ ท่ีใชใ นการฝกปฏบิ ตั ิจรงิ 5. ส่อื เทคโนโลยี เชน เวบ็ ไซตคลปิ วดิ โี อ การวดั ผลประเมินผล 1. แบบทดสอบความรเู รื่องการทำเฉากวยนมสด 2. การประเมินจากการฝกปฏิบัติ ชิ้นงานหรอื ผลงานทเ่ี กดิ จากการจัดการเรียนรู 3. แบบประเมนิ ความพึงพอใจ เกณฑการจบหลักสตู ร 1. มีเวลาเรยี นและฝกปฏิบัติตามหลักสูตร ไมน อยกวารอยละ 80 2. มผี ลการประเมินผา นเกณฑไมน อยกวารอยละ 60 ของหลักสตู ร 3. มีผลงานผานการประเมนิ ทดสอบท่ีมคี ณุ ภาพตามหลกั เกณฑ

บทที่ 2 เอกสารท่เี ก่ยี วขอ ง เมนทู ำขาย ดตี อใจคนรักของหวาน เปนเมนูท่ีสดช่นื นน คลายรอ น ใครไดล องทานก็ตองฟน กับ เมนู เฉากว ยนมสด คาราเมล ท่ีเราเหน็ ขายกันตามตลาดนัด หรอื หนา โรงเรยี น เปนเมนูที่อยคู ูกับสตรีทฟูด ตางๆ ไดด ีมากทเี ดียวคะ อากาศรอ นๆ แบบนี้ ไดเ ฉากวยนมสดเขา ไปหนอย รบั รองวาฟนเวอร ! ทำทานเองท่ี บานก็ดี หรือจะทำขายก็ไดกำไรดงี ามเหมอื นกนั บอกเลยวา ทำงายนดิ เดียว ใชวตั ถุดิบไมเ ยอะ ไมมซี บั ซอนเลย วา แลว ก็ตามไปเตรียมวตั ถดุ บิ แลว ทำตามกันเลยดีกวา รบั รองวาสดชนื่ ทค่ี นทำ และคนทานเลยละคา สว นผสม คาราเมล • น้ำตาลออ ย 500 กรัม • นำ้ ตาลทรายแดง 500 กรัม • นำ้ สะอาด 500 กรัม • แบะแซ ½ ถว ย สว นผสม เฉากวยนมสด • นมขน จดื 3 ถุง • เฉากวย 3 โล • คาราเมล ที่ทำไวแ ลว • นำ้ แข็งหลอดเลก็ หรอื น้ำแข็งบด • นำ้ ตาลออ ย สำหรบั โรยหนา ฃ วิธีทำ คาราเมล 1. เตรยี มหมอ ใสน ำ้ ตาลออย นำ้ ตาลทรายแดง น้ำสะอาด และแบะแซลงไป คนทุกอยา งใหพอเขา กัน 2. นำหมอขึ้น ใชไฟออน เมอ่ื เร่ิมเดอื ดแลวคอยๆ คน แลว จึงปดไฟคนตอ สักเลก็ นอย อยาปลอ ยใหเ หนียว จนเกินไป 3. ใสโหล พักไวใหเยน็

วธิ ที ำ เฉากวยนมสด 1. หัน่ เฉากวยเปนลูกเตาช้ินเล็กๆ 2. ใสค าราเมลลงไปในเฉากวยเลก็ นอย คลุกเคลา ใหเ ขากนั 3. เทนมขน จืดใสภาชนะท่ีเตรียมไว 4. ตักน้ำแข็งใสแ กว เทนมลงไป ตามดวยเฉากว ย 5. เทคาราเมลใสแกว ชอ็ ต ราดคาราเมลลงไปในแกว โรยหนาดวยนำ้ ตาลออ ย ������������ ขอบคุณคลปิ และขอมูลจาก • Facebook : ครวั พศิ พิไล • Youtube : ครัวพศิ พไิ ล

บทที่ 3 สรปุ ผลการดำเนนิ งาน ขั้นตอนการดำเนินงานในการจัดกิจกรรมการศึกษาตอเนื่อง รูปแบบกลุมสนใจ หลักสูตร การทำเฉากวยนมสด เปาหมายจำนวน 6 คน จดั ได 6 คน วนั ที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2565 ณ ศาลาเอนกประสงค หมูท่ี 2 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรอี ยธุ ยา มีดงั น้ี 1. ข้นั วางแผน (Plan) 1.1 สำรวจความตอ งการ วเิ คราะหความตองการ ของกลมุ เปาหมาย 1.2 ประชุมชแ้ี จงผูเก่ยี วของและแตง ตงั้ คณะ ดำเนินงาน 1.3 จดั ทำหลักสูตร/ อนมุ ัตหิ ลักสูตร 1.4 ประสานเครือขาย 2. ข้ันดำเนินการ (Do) ดำเนนิ การจดั กจิ กรรม 2.1 จดั ฝก อบรม กิจกรรมการศึกษาตอเนอ่ื ง รปู แบบกลุมสนใจ หลกั สตู รการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ชวั่ โมง 3. ขน้ั ตรวจสอบ (Check) 3.1 ประเมนิ ความพึงพอใจ (แบบสอบถาม แบบสมั ภาษณ) 3.2 การนิเทศตดิ ตามผล 4. ขั้นปรับปรงุ แกไข (Action) นำผลการนิเทศมาปรบั ปรงุ พัฒนา ขอ มูลผเู ขา รว มโครงการ เปาหมายผูเขารว มโครงการจำนวนท้ังหมด 6 คน จัดได 6 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 0 คน คดิ เปน รอ ยละ 00.00 100.00 เพศหญิง จำนวน 6 คน คิดเปนรอ ยละ 100.00 รวม จำนวน 6 คน คิดเปนรอยละ 2. อายุ ต่ำกวา 15 ป จำนวน 0 คน คดิ เปนรอยละ 00.00 โดยมีอายุเฉลย่ี ต้งั แต จำนวน 0 คน คิดเปนรอ ยละ 00.00 อายุ 15 – 29 ป จำนวน 1 คน คดิ เปนรอ ยละ 16.67 อายุ 30 – 39 ป จำนวน 2 คน คดิ เปน รอยละ 33.33 อายุ 40 – 49 ป จำนวน 3 คน คดิ เปนรอยละ 50.00 อายุ 50 – 59 ป จำนวน 0 คน คดิ เปนรอยละ 00.00 อายุ 60 ปข ้นึ ไป จำนวน 6 คน คดิ เปนรอ ยละ 100.00 รวม

3. ระดบั การศกึ ษา จำนวน 0 คน คิดเปนรอยละ 00.00 ตำ่ กวาประถมศกึ ษา จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 16.67 ประถมศกึ ษา จำนวน 2 คน คดิ เปน รอยละ 16.67 มัธยมศึกษาตอนตน จำนวน 2 คน คิดเปน รอ ยละ 66.66 มธั ยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 0 คน คดิ เปนรอ ยละ 00.00 อนปุ ริญญา/ปว.ส. จำนวน 1 คน คิดเปน รอยละ 00.00 ปรญิ ญาตรี จำนวน 0 คน คิดเปน รอยละ 00.00 สงู กวาปรญิ ญาตรี จำนวน 6 คน คิดเปน รอยละ 100.00 รวม คดิ เปนรอ ยละ 00.00 4. ผูเ ขารว มโครงการฯ โดยเฉล่ียประกอบอาชพี คิดเปนรอ ยละ 33.34 คดิ เปน รอยละ 33.33 รับราชการ จำนวน 0 คน คดิ เปน รอยละ 33.33 คิดเปนรอ ยละ 00.00 รบั จาง จำนวน 2 คน คดิ เปน รอ ยละ 00.00 คดิ เปนรอ ยละ 100.00 เกษตรกร จำนวน 2 คน คา ขาย จำนวน 2 คน พอบา น/แมบา น จำนวน 0 คน อาชีพอนื่ ๆ จำนวน 0 คน รวม จำนวน 6 คน ผลการดำเนนิ งาน 1. จำนวนผูเขารวมโครงการฯ ที่ตั้งเปาหมายไว จำนวน 6 คน จัดได 6 คน ประกอบอาชีพตาม กลมุ เปา หมาย 6 คน 2. วทิ ยากรใหค วามรู โดยวิธกี ารบรรยาย วธิ ีการสาธติ และวิธกี ารฝก ปฏิบัตจิ ริง 3. ผูเขารวมโครงการฯ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับมากที่สุด (ตามเอกสารบทที่ 4 แบบสอบถามความพึงพอใจและสรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ) ปญหาและอุปสรรคในการปฏิบัตงิ าน งบประมาณในการจัดซอื้ วัสดุมีจำนวนจำกัด ขอ เสนอแนะ งบประมาณจดั สรรคาวสั ดุใหเพียงพอตอจำนวนผูเรียน

บทที่ 4 สรุปแบบสอบถามความพงึ พอใจ หลักสตู ร/โครงการศนู ยฝ ก อาชพี ชมุ ชน จำนวน 3 ชว่ั โมง รูปแบบกลุมสนใจ หลกั สตู รการทำเฉากวยนมสด วันท่ี 28 เดอื น ธันวาคม พ.ศ. 2565 สถานท่จี ัด ศาลาเอนกประสงค หมูที่ 2 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยุธยา ขอมูลพื้นฐานของผูประเมินความพึงพอใจ คำชี้แจง แบบประเมินความพงึ พอใจ มี 2 ตอน ตอนที่ 1 ขอ มลู ทั่วไป คำชี้แจง โปรดใสเ ครื่องหมาย  ลงในชอง  ท่ีตรงกบั ขอมลู ของทา นเพยี งชองเดียว เพศ  ชาย  หญิง อายุ  ตำ่ กวา 15 ป  15-29 ป  30-39 ป  40-49 ป  50-59 ป  60 ปขนึ้ ไป ระดบั การศกึ ษา  ตำ่ กวาประถมศกึ ษา ประถมศึกษา  มธั ยมศึกษาตอนตน  มัธยมศึกษาตอนปลาย  อนุปริญญา/ปว.ส.  ปริญญาตรี  สูงกวาปริญญาตรี  อนื่ ๆ โปรดระบุ............................................................................................. ประกอบอาชีพ  ผนู ำทอ งถนิ่  อบต./เทศบาล  พนกั งานรฐั วสิ าหกจิ  ทหารกองประจำการ  เกษตรกร  รับราชการ  คา ขาย  รับจา ง  อสม.  แรงงานตา งดา ว  พอบา น/แมบา น  อ่ืนๆ โปรดระบุ..........................

ตอนที่ 2 ดา นกระบวนการจัดกิจกรรมและความพงึ พอใจของผเู รียน/ผรู บั บริการ คำชแ้ี จง โปรดใสเ ครอ่ื งหมาย  ลงในชอง  ทีต่ รงกบั ความคิดเหน็ ของทา นเพยี งชอ งเดียว ขอ รายการประเมินความพงึ พอใจ ระดับความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจดา นเน้อื หา มาก มาก ปาน นอ ย นอ ย 1 เนอื้ หาตรงตามความตองการ ท่ีสุด กลาง ทสี่ ุด 2 เน้ือหาเพียงพอตอความตองการ 3 เนือ้ หาปจ จบุ ันทันสมยั 4 เนื้อหามีประโยชนตอการนำไปใชในการพฒั นาคณุ ภาพชีวติ ตอนที่ 2 ความพึงพอใจดา นกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรียมความพรอมกอ นอบรม 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค 7 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 8 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับกลมุ เปา หมาย 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอวิทยากร 10 วทิ ยากรมคี วามรูความสามารถในเรอื่ งท่ีถา ยทอด 11 วิทยากรมีเทคนคิ การถายทอดใชสอ่ื เหมาะสม 12 วทิ ยากรเปด โอกาสใหม ีสวนรวมและซกั ถาม ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา นการอำนวยความสะดวก 13 สถานท่ี วัสดุ อปุ กรณและสงิ่ อำนวยความสะดวก 14 การสอ่ื สาร การสรางบรรยากาศเพื่อใหเ กิดการเรยี นรู 15 การบริการ การชว ยเหลอื และการแกป ญหา ความคิดเห็นและขอเสนอแนะอนื่ ๆ................................................................................................................. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

บทที่ 5 สรุปแบบสอบถามความพึงพอใจ หลกั สูตร/โครงการศูนยฝก อาชพี ชมุ ชน จำนวน 3 ชว่ั โมง รูปแบบกลมุ สนใจ หลกั สูตรการทำเฉากวยนมสด วันที่ 28 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2565 สถานทจ่ี ดั ศาลาเอนกประสงค หมทู ี่ 2 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา ตอนท่ี 1 ขอมูลทั่วไป ผเู รียนหลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ชั่วโมง เปา หมาย 6 คน จดั ได 6 คน 1. เพศ เพศชาย จำนวน 0 คน คิดเปนรอยละ 00.00 100.00 เพศหญงิ จำนวน 6 คน คดิ เปนรอ ยละ 100.00 รวม จำนวน 6 คน คิดเปน รอ ยละ 7 6 6 6 5 4 3 2 1 0 0 คน ชาย หญิง รวม สรุปผล : มผี ูเรียนเปนเพศหญงิ มากที่สุด คดิ เปน รอยละ100

2. อายุ ตำ่ กวา 15 ป จำนวน 0 คน คิดเปน รอยละ 00.00 โดยมีอายเุ ฉล่ียต้ังแต จำนวน 0 คน คดิ เปน รอยละ 00.00 อายุ 15 – 29 ป จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 16.67 อายุ 30 – 39 ป จำนวน 2 คน คดิ เปนรอ ยละ 33.33 อายุ 40 – 49 ป จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 50.00 อายุ 50 – 59 ป จำนวน 0 คน คิดเปน รอยละ 00.00 อายุ 60 ปข้นึ ไป จำนวน 6 คน คิดเปนรอยละ 100.00 รวม ชาย หญิง รวม 6 5 4 3 2 1 0 ต่าํ กว่า 15 ปี 15-29 30-39 40-49 50-59 60 ปีขนึ้ ไป รวม สรุปผล : มีผูเรียนชว งอายุ 50-59 ป คดิ เปน รอ ยละ 50.00 รองลงมาคอื ชวงอายุ 40-49 ป คิดเปน รอ ยละ 33.33 และชวงอายุ 30-39 ป คดิ เปนรอ ยละ 16.67

3. ระดบั การศกึ ษา จำนวน 0 คน คดิ เปน รอยละ 00.00 ตำ่ กวาประถมศกึ ษา จำนวน 1 คน คิดเปนรอ ยละ 16.67 ประถมศกึ ษา จำนวน 2 คน คิดเปน รอ ยละ 33.33 มัธยมศกึ ษาตอนตน จำนวน 2 คน คิดเปนรอยละ 33.33 มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จำนวน 0 คน คดิ เปน รอยละ 00.00 อนุปริญญา/ปว.ส. จำนวน 1 คน คิดเปน รอ ยละ 16.67 ปรญิ ญาตรี จำนวน 0 คน คิดเปน รอ ยละ 00.00 สงู กวาปรญิ ญาตรี จำนวน 6 คน คดิ เปนรอ ยละ 100.00 รวม ระดบั การศึกษา 6 5 4 3 2 1 0 ชาย หญิง รวม สรุปผล : มีผูเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนตนและมัธยมศึกษาตอนปลาย มากที่สุด คิดเปนรอยละ 33.33 รองลงมาคอื ระดบั ประถมศึกษาและระดบั ปรญิ ญาตรี คดิ เปนรอยละ 16.67

4. ผเู ขา รว มโครงการฯ โดยเฉลย่ี ประกอบอาชพี รับราชการ จำนวน 0 คน คดิ เปน รอยละ 00.00 คดิ เปนรอ ยละ 33.34 รับจา ง จำนวน 2 คน คิดเปน รอยละ 33.33 คดิ เปน รอ ยละ 33.33 เกษตรกร จำนวน 2 คน คิดเปน รอยละ 00.00 คดิ เปนรอยละ 00.00 คาขาย จำนวน 2 คน คิดเปนรอ ยละ 100.00 พอบา น/แมบา น จำนวน 0 คน อาชีพอ่นื ๆ จำนวน 0 คน รวม จำนวน 6 คน การประกอบอาชีพ 6 5 4 3 2 1 0 ชาย หญิง รวม สรุปผล : มีเขารวมโครงการประกอบอาชีพรับจางมากที่สุด คิดเปนรอยละ 33.34 รองลงมาคืออาชีพ เกษตรกร และคา ขาย คิดเปน รอ ยละ 33.33

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจตอ การจดั กจิ กรรมการศกึ ษาตอเน่อื ง รูปแบบกลมุ สนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ชั่วโมง เปา หมาย 6 คน จัดได 6 คน ขอ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ มาก มาก ปาน นอ ย นอย ทีส่ ุด กลาง ท่ีสดุ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดานเนื้อหา - - 1 เนอื้ หาตรงตามความตองการ 51 - - - - 2 เนอื้ หาเพยี งพอตอความตองการ 42 - - - 3 เนื้อหาปจ จุบนั ทนั สมัย 42 - - - - 4 เน้ือหามีประโยชนต อ การนำไปใชใ นการพฒั นาคุณภาพชีวติ 4 2 - - - - ตอนที่ 2 ความพึงพอใจดา นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม - 5 การเตรยี มความพรอมกอ นอบรม 42 - - - - 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค 51 - - - 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับเวลา 51 - - - - 8 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั กลมุ เปาหมาย 42 - - 9 วิธกี ารวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถปุ ระสงค 42 - ตอนที่ 3 ความพึงพอใจตอ วิทยากร 10 วทิ ยากรมคี วามรูความสามารถในเรอื่ งทถ่ี า ยทอด 51 - - 11 วิทยากรมีเทคนคิ การถายทอดใชส ือ่ เหมาะสม 51 - - 12 วทิ ยากรเปดโอกาสใหมสี ว นรว มและซักถาม 42 - - ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดา นการอำนวยความสะดวก 13 สถานท่ี วัสดุ อุปกรณและสิง่ อำนวยความสะดวก 51 - - 14 การสอ่ื สาร การสรา งบรรยากาศเพ่ือใหเกดิ การเรยี นรู 42 - - 15 การบริการ การชวยเหลือและการแกปญหา 42 - - สว นประเมนิ ผลความพึงพอใจดวยเกณฑคะแนนเฉล่ยี รวม มีคา คะแนน 1 คะแนนและเกณฑร ะดบั ความพึงพอใจเปน นี้ มคี าคะแนน 2 มคี า คะแนน 3 ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ ปรบั ปรุง มีคาคะแนน 4 มีคาคะแนน 5 ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเห็น พอใช ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเห็น ปานกลาง ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเหน็ ดี ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเห็น ดีมาก

และคาคะแนนเฉล่ยี มีเกณฑดงั น้ี หมายถึง ระดับความพงึ พอใจ / ความคิดเหน็ ปรบั ปรุง คะแนนเฉล่ีย 1.00 – 1.50 หมายถงึ ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเห็น พอใช คะแนนเฉลี่ย 1.51 – 2.50 หมายถงึ ระดับความพงึ พอใจ / ความคดิ เหน็ ปานกลาง หมายถึง ระดับความพึงพอใจ / ความคดิ เหน็ ดี คะแนนเฉล่ยี 2.51 – 3.50 หมายถงึ ระดับความพงึ พอใจ / ความคดิ เหน็ ดมี าก คะแนนเฉลี่ย 3.50 – 4.50 คะแนนเฉลย่ี 4.50 – 5.00

สรปุ ความพึงพอใจในภาพรวม จากการจัดกจิ กรรม การจดั การศึกษาตอเน่อื ง รปู แบบกลุมสนใจ หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ช่ัวโมง เปา หมาย 6 คน จัดได 6 คน พบวา แบบสอบถามทั้ง 15 ขอ ผูเขา รวมโครงการมีความพึงพอใจในระดับ “ดมี าก” ขอ รายการประเมนิ ความพึงพอใจ ระดับความพงึ พอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดานเน้อื หา มาก มาก ปาน นอย นอย 1 เนอ้ื หาตรงตามความตองการ ทีส่ ดุ กลาง ทสี่ ดุ 2 เนื้อหาเพยี งพอตอความตองการ 3 เนื้อหาปจจุบันทนั สมัย 42 - - - 4 เนือ้ หามีประโยชนตอการนำไปใชใ นการพัฒนาคณุ ภาพชีวติ 51 - - - 51 - - - 42 - - - 6 5 4 3 2 1 0 มากท่สี ดุ มาก ปานกลาง นอ้ ย นอ้ ยท่สี ดุ

ขอ รายการประเมินความพงึ พอใจ ระดับความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 2 ความพึงพอใจดา นกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม มาก มาก ปาน นอ ย นอ ย 5 การเตรียมความพรอมกอ นอบรม ท่สี ดุ กลาง ที่สุด 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วัตถปุ ระสงค 7 การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 51 - - - 8 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกลมุ เปา หมาย 9 วิธกี ารวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค 42 - - - 42 - - - 51 - - - 42 -- 6 5 4 3 2 1 0 มากท่ีสดุ มาก ปานกลาง นอ้ ย นอ้ ยท่สี ดุ

ขอ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอ วิทยากร มาก มาก ปาน นอ ย นอย 10 วทิ ยากรมคี วามรูความสามารถในเร่ืองทีถ่ า ยทอด ท่สี ดุ กลาง ทส่ี ดุ 11 วทิ ยากรมีเทคนิคการถายทอดใชส ่อื เหมาะสม 12 วิทยากรเปด โอกาสใหม สี วนรวมและซกั ถาม 51 - - - 51 - - - 6 42 - - - 5 4 มากที่สดุ 3 มาก 2 ปานกลาง 1 นอ้ ย 0 นอ้ ยท่ีสดุ

ขอ รายการประเมนิ ความพึงพอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 4 ความพึงพอใจดานการอำนวยความสะดวก มาก มาก ปาน นอ ย นอย 13 สถานท่ี วัสดุ อุปกรณและส่งิ อำนวยความสะดวก ที่สดุ กลาง ทีส่ ดุ 14 การสื่อสาร การสรางบรรยากาศเพ่ือใหเ กิดการเรียนรู 15 การบริการ การชว ยเหลอื และการแกป ญหา 51 - - - 42 - - - 42 - - - 6 5 4 3 2 มากท่ีสดุ มาก 1 ปานกลาง 0 นอ้ ย นอ้ ยที่สดุ

ภาคผนวก

ภาพการจดั กจิ กรรมการจดั การศกึ ษาตอเนื่อง รูปแบบกลุมสนใจ หลกั สตู รการทำเฉากว ยนมสด จำนวน 3 ชั่วโมง วนั ท่ี 28 ธนั วาคม 2565 ณ ศาลาเอนกประสงค หมูท่ี 2 ตำบลกระแชง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยธุ ยา

เอกสารอางองิ ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร จังหวัด พระนครศรีอยธุ ยา. 2566. หลักสูตรการทำเฉากวยนมสด จำนวน 3 ชั่วโมง.

คณะผจู ัดทำ ท่ีปรึกษา ครู รกั ษาการในตำแหนงผอู ำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร บรรณารกั ษชำนาญการ นางสาวหทัยรัตน ศิริแกว ครู นางสาววิชชตุ า แกว โมรา นางสาวฐิติพร พาสี คณะทำงาน/ผรู วบรวมขอมูล/สรุปผล/รายงานผล/จดั พิมพร ปู เลม นางสาวปยรัตน สขุ สมพชื ครู กศน.ตำบล