ึ7 เมนูอาหารไทยต้านภัยไวรัส COVID - 19

กศน.อำเภอบ้ำนแหลม จังหวัดเพชรบุรี

คำนำ การท่ีคนเรามสี ุขภาพดนี ั้นเป็นสงิ่ ที่ทกุ ๆคนต่างปรารถนากันทง้ั น้ันแต่เมื่อเรา ไม่สามารถหลีกเหลี่ยงที่จะเจ็บไข้ได้ป่วยเราก็ย่อมท่ีจะมีวิธีรักษาดูแลเช่นเดียวกับ การทีเ่ ราตา่ งกนิ แล้วกก็ นิ เพอ่ื ความอยูร่ อดแตใ่ นความเปน็ จริงนนั้ แตเ่ ราร้จู กั ทจี่ ะกนิ รู้จักวิธีที่จะดูแลสุขภาพของตัวเองก็อาจทาให้เรานน้ั สามารถรักษาอาการของโรค ตา่ งๆได้ หนังสือเล่มน้เี ป็นการแนะนา \"อาหารไทย\" หลากหลายเมนทู ีม่ ีสมนุ ไพรเป็น ส่วนประกอบ ซึ่งสมุนไพรแต่ละอย่างก็มีสรรพคุณทางยา ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและ ช่วยต่อต้านเช้อื ไวรสั ได้ดว้ ยเล่มนี้จะทาให้คุณรู้จักการดูแลตวั เองมากขึ้นและทาให้ คุณรู้ทันสุขภาพมากย่ิงขึ้น หากเกิดความผิดพลาดประการใดก็ขอมา ณ โอกาสนี้ ดว้ ย หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอบา้ นแหลม จงั หวดั เพชรบุรี

สำรบญั หนำ้ คำนำ เร่ือง 1 2 1. เมย่ี งคา 3 2. ผัดกะเพรา 4 3. ต้มยา 5 4. ตม้ โคลง้ 6 5. แกงส้มมะรุม แกงส้มผักรวม 7 6. น้าพริกผักตม้ ผัก 7. นา้ ตรีผลา, นา้ ลกู หม่อน

เม่ยี งคำ อาหารไทยอยา่ ง \"เม่ียงคา\" มสี ่วนผสมหลกั คอื มะนาวหนั่ พร้อม เปลือก และหอมแดงสด ทัง้ สองอย่างน้ีถอื เป็นสมนุ ไพรทม่ี สี าร เฮสเพอรดิ นิ สารรูติน และวิตามินซี ช่วยปอ้ งกันไม่ใหไ้ วรัสเข้าสู่ เซลลข์ องร่างกาย ชว่ ยลดโอกาสการตดิ เชอื้ ในอวยั วะต่างๆ ได้

อาหารไทยจานน้มี ีส่วนผสมหลักคือ \"ใบกะเพรา\" ซึ่งถือเปน็ ผกั สมุนไพรอกี อยา่ งทค่ี นไทยรู้จักกนั ดี ขอ้ มลู จากกรมการแพทย์แผนไทย และแพทยท์ างเลอื ก ระบวุ า่ ใบกะเพรามสี ารโอเรยี นทนิ (orientin) เปน็ สารสาคญั ท่มี ีศกั ยภาพในการปอ้ งกันไมใ่ หไ้ วรัสเขา้ เซลล์ ช่วยลด โอกาสการติดเชอื้ ของเซลล์ จงึ ช่วยปอ้ งกันไมใ่ หป้ ่วยไข้จากเชอ้ื ไวรสั ได้

เมนอู าหารไทยเมนถู ัดมาคือ \"ต้มยา\" มสี ว่ นประกอบหลกั คือ หอมใหญ่ หอมแดง ซ่งึ มสี ารสาคัญอยา่ ง สารเคอรซ์ ที ิน (quercetin) ท่ีมีศกั ยภาพ ในการปอ้ งกนั ไมใ่ ห้ไวรสั เขา้ เซลล์ ช่วยลดโอกาสการตดิ เชอ้ื อีกท้ังยังมีเห็ด ท่ีมสี ารเบตา้ กลูแคน ชว่ ยกระตนุ้ ภมู ิคมุ้ กันของรา่ งกาย ทาใหไ้ มป่ ว่ ยง่าย และมะนาวทีใ่ ส่ในตม้ ยามีวติ ามนิ ซีท่ีมีฤทธิ์ตา้ นอนุมลู อิสระสงู ชว่ ยเสริม การทางานของระบบภูมคิ ุ้มกัน

เมนอู าหารไทยอีกจานที่มรี สชาตแิ ซ่บจดั จ้านไมแ่ พก้ ัน น่ันคือ \"ต้มโคล้ง\" (รวมถึงเมนแู กงเลยี งและยาชนดิ ตา่ งๆ) มสี ว่ นผสมของสมุนไพรจาพวก หอมใหญ่ หอมแดง เห็ดชนิดตา่ งๆ และมะนาว ซึ่งมสี ารสาคญั เชน่ สารเคอรซ์ ที ิน เบตา้ กลูแคน และวิตามนิ ซี ทชี่ ว่ ยกระต้นุ ภูมิคุ้มกันของ รา่ งกาย ทาให้ไม่ป่วยงา่ ย มฤี ทธต์ิ ้านอนมุ ลู อิสระสงู ชว่ ยส่งเสริมการ ทางานของระบบภูมิคุม้ กัน

แกงส้มท้งั สองชนิดนต้ี ่างก็เป็นอาหารไทยทม่ี สี มนุ ไพรเป็นส่วนประกอบ เริ่มจาก \"แกงสม้ มะรุม\" มมี ะรมุ เป็นสว่ นประกอบหลัก ซ่ึงมสี ารเคอรซ์ ีตนิ (quercetin) ทีม่ ศี กั ยภาพในการป้องกนั ไมใ่ หไ้ วรสั เข้าเซลล์ ชว่ ยลดโอกาส การตดิ เช้ือ ส่วนเมนู \"แกงสม้ ผักรวม\" ควรใช้ผักหลากหลายสผี สมกนั เพราะอดุ มไปดว้ ยวติ ามินซี และสารกลมุ่ แอนโทไซยานนิ ซึ่งเป็นสาร เฟลโวนอยด์ทมี่ ฤี ทธต์ิ ้านอนุมลู อิสระสูง ชว่ ยเสรมิ การทางานของเซลลใ์ น ระบบภมู คิ มุ้ กนั ทาให้ไม่ป่วยงา่ ย

บ้านเราคุ้นเคยกับอาหารไทยประเภทเคร่ืองจม้ิ กันอยแู่ ลว้ อยา่ งเชน่ เมนูนา้ พรกิ ผกั ตม้ หรือผกั สด โดยอาจจะเน้นผกั สมุนไพรทีม่ ีสรรพคุณทาง ยาในเมนนู ีใ้ หม้ ากขนึ้ เชน่ ดอกข้ีเหล็ก ยอดมะยม ใบเหลยี ง ยอดสะเดา มะระข้ีนก ฟักข้าว ผกั เชยี งดา คะน้า มะรุม ผักแพว ผักหลากสี ซ่งึ ผกั เหล่าน้อี ุดมไปด้วยสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ซง่ึ เป็นสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ทม่ี ี ฤทธิต์ ้านอนมุ ูลอิสระสงู และมีวติ ามินซีสูงดว้ ย

นำตรผี ลำ, นำลกู หมอ่ น สาหรับเคร่ืองด่ืมหรือน้าสมุนไพรที่ทางกรมการแพทย์แผนไทยและแพทย์ ทางเลือกแนะนา คือ \"น้าตรีผลา\" ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้อาจนาผักผลไม้ที่แนะนาข้างต้นมาปรุงอาหารอื่นหรือทาเป็น เครื่องดื่มได้ เช่น \"น้าลูกหม่อน\" มีสารกลุ่มแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารเฟลโว นอยด์ ที่มีฤทธ์ิต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมการทางานของเซลล์ให้แข็งแรง หรือจะเลือกดื่ม \"ชาใบหม่อน\" ก็ได้ ในใบหม่อนมีสารเคอรซ์ ีติน ท่ีมีศักยภาพ ในการปอ้ งกนั ไม่ใหไ้ วรัสเขา้ เซลล์ ช่วยลดโอกาสการตดิ เช้ือ เป็นต้น

กรงุ เทพธรุ กจิ .(2563). 7 อำหำรไทยต้ำน 'โควิด-19' เปิดสรรพคุณ เดด็ ทชี่ ว่ ยป้องกนั ไวรสั . [ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/871359 (วันที่คน้ ขอ้ มูล: 20 เมษายน 2563).