เมนูรายการแนะนำอาหารไทย

เมนูรายการแนะนาอาหารไทย รูปถ่ายน้ี โดย ไม่ทราบผเู้ ขียน ลิขสิทธ์ิของ CC BY-SA-NC

ต้มยาก้งุ  ตม้ ยำกงุ้ เป็นอำหำรไทยท่ีกลำยเป็นเอกลกั ษณอ์ ย่ำงหนง่ึ ของประเทศไทย นิยมรบั ประทำนกนั ทกุ ภำค และเป็นท่ีนิยมสำหรบั ชำวต่ำงชำติดว้ ย โดยเฉพำะอยำ่ งย่ิง ตม้ ยำกงุ้ ซง่ึ มีทงั้ แบบนำ้ ขน้ และนำ้ ใส สตู รนีเ้ ป็นตม้ ยำนำ้ ขน้ ท่ีมีครบรส คอื เปรยี้ ว เคม็ เผ็ด หวำนเลก็ นอ้ ย

ผดั ไทย  ผดั ไทยเป็นอำหำรท่ีไดร้ บั อิทธิพลจำกอำหำรจีน เดมิ เรยี กอำหำรชนิดนีว้ ำ่ \"ก๋วยเต๋ียวผดั \" และไดร้ บั กำรเปล่ียนแปลงดำ้ นรสชำตใิ หมต่ ำมอยำ่ งอำหำรไทยมำกขนึ้ ในเวลำตอ่ มำ  ผดั ไทยไดก้ ลำยเป็นท่ีรูจ้ กั ของคนตำ่ งชำตใิ นสมยั จอมพล ป. พิบลู สงครำม นำยกรฐั มนตรใี น ขณะนน้ั ซง่ึ เป็นชว่ งเดียวกบั สงครำมโลกครงั้ ท่ี 2 ท่ำนไดร้ ณรงคใ์ หป้ ระชำชนหนั มำนิยม รบั ประทำนก๋วยเต๋ียว เพ่ือลดกำรบรโิ ภคขำ้ วภำยในประเทศ เน่ืองจำกในชว่ งนนั้ สภำวะ เศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ขำ้ วแพง รูปถา่ ยน้ี โดย ไม่ทราบผเู้ ขยี น ลิขสิทธ์ิของ CC BY-NC

ส้ มตา  สว่ นผสมและเคร่อื งปรุงตำ่ ง ๆ เหลำ่ นีท้ ำใหส้ ม้ ตำมรี สเผ็ด เคม็ และเปรยี้ ว ไทยภำคอีสำน นิยมสม้ ตำรสเผ็ดเคม็ สว่ นไทยภำคกลำงนิยมรสเปรยี้ วหวำน นิยมรบั ประทำนกบั ขำ้ วเหนียว และไก่ย่ำง บำงครง้ั รบั ประทำนกบั ขนมจีน เสน้ เลก็ ลวก เสน้ หม่ี และแคบหมู โดยมผี กั สด เป็นเคร่อื งเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถ่วั ฝักยำว ผกั บงุ้ ตลอดจนผกั ดอง (ผกั สม้ ) ผกั กำดขำว ผกั ชี ฝร่งั (หอมเป) ถ่วั งอก ทนู ใบชะพลู (ผกั อีเลศิ ) เป็นตน้ นอกจำกนี้ รำ้ นสม้ ตำสว่ นใหญ่มกั ขำยอำหำรอีสำนอ่ืนดว้ ย เชน่ ซุบหน่อไม้ ออ่ ม ลำบ กอ้ ย แจว่ ปลำแดกบอง นำ้ ตก ซกเลก็ ตบั หวำน ไก่ยำ่ ง คอหมยู ำ่ ง พวงนม กงุ้ เตน้ (กอ้ ยกงุ้ ) ขำ้ วเหนียว เป็นตน้ รูปถา่ ยน้ี โดย ไมท่ ราบผเู้ ขยี น ลิขสิทธ์ิของ CC BY-SA

ลาบ  ลำบ เป็นอำหำรทอ้ งถ่ินทำงภำคอีสำน โดยนำเนือ้ มำสบั ให้ ละเอียดแลว้ คลกุ กบั เคร่อื งปรุง ซง่ึ เนือ้ ท่ีมำทำลำบเป็นเนือ้ หลำย ชนิด เช่น เนือ้ ไก่ เนือ้ เป็ด เนือ้ ววั เนือ้ ควำย เนือ้ ปลำ เนือ้ หมู และ เนือ้ นก นอกจำกนีย้ งั สำมำรถลำบสตั วจ์ ำพวก กวำง เช่น ละม่งั กระจง เกง้ หรอื แมแ้ ตบ่ งึ้ กน็ ำมำลำบไดเ้ ช่นกนั ลำบนิยมกินคู่ กบั ขำ้ วเหนียว รูปถา่ ยน้ี โดย ไมท่ ราบผเู้ ขียน ลขิ สิทธ์ิของ CC BY

ก้อย รูปถา่ ยน้ี โดย ไมท่ ราบผเู้ ขยี น ลขิ สิทธ์ิของ CC BY-SA-NC  กอ้ ย อำหำรทอ้ งถ่ินทำงภำค อีสำน คลำ้ ยกบั ลำบและ สม้ ตำ นิยมปรุงจำกเนือ้ สตั ว์ ดิบรวมถงึ ไขแ่ ละตวั ออ่ นของ แมลงทีกินได้ เชน่ เนือ้ ววั เนือ้ กวำง เนือ้ เกง้ เนือ้ หมปู ่ ำ เนือ้ ปลำ กงุ้ ฝอย หอยเชอร่ี กิง้ ก่ำ ไข่มดแดง ไขแ่ มงมนั ตวั อ่อน ตวั ตอ่ เป็นตน้ ไมน่ ิยมปรุงจำก เนือ้ สตั วป์ ีก เช่น นก เป็ด ไก่ เพรำะจะมกี ล่นิ คำวและ เหมน็ สำบรุนแรง

อ่อม  อ่อมเป็นอำหำรอีสำนประเภทหน่งึ ใช้ นำ้ นอ้ ย เคร่อื งปรุงท่ีเป็นเอกลกั ษณค์ ือ ผกั ชีลำว แมงลกั และตน้ หอม เนือ้ สตั ว์ ท่ีใชไ้ ดแ้ ก่ ไก่บำ้ น ปลำดกุ เนือ้ ววั กบ หอยขม ซง่ึ จะใสใ่ นปรมิ ำณท่ีไม่มำก นกั กำรปรุงจะผดั เคร่อื งแกงกบั เนือ้ สตั วใ์ หส้ กุ ก่อน แลว้ เติมนำ้ พอ เดือดจงึ ใสผ่ กั มแี ต่อ่อมเขียดกบั ออ่ ม ปลำท่ีจะไมผ่ ดั ก่อนเพรำะจะทำใหเ้ นือ้ เละ อ่อมท่ีใชเ้ นือ้ สตั วต์ ำ่ งชนิดกนั จะมี เครอ่ื งแกงและผกั ตำ่ งกนั ดว้ ย รูปถ่ายน้ี โดย ไมท่ ราบผเู้ ขยี น ลขิ สิทธ์ิของ CC BY-NC-ND

แกงส้ ม  แกงสม้ เป็นอำหำรไทย ประเภทแกง ท่ีมรี สเปรยี้ ว โดยเป็นแกงท่ีใส่ เนือ้ สตั ว์ สว่ นใหญ่เป็นปลำหรือกงุ้ ผกั ท่ีใชอ้ ำจเป็นผกั บงุ้ มะละกอ หวั ไชเทำ้ กะหล่ำดอก ดอกแค หรอื ไข่ เจียวชะอม ใชน้ ำ้ พรกิ แกงสม้ ละลำย นำ้ ตม้ ใหเ้ ดือด ใสผ่ กั และเนือ้ สตั ว์ ปรุงรสดว้ ยนำ้ สม้ มะขำม นำ้ ตำลปี๊บ เกลือ มรี สชำตเิ ผ็ด หวำน เคม็ เปรยี้ ว รูปถา่ ยน้ี โดย ไมท่ ราบผเู้ ขียน ลขิ สิทธ์ิของ CC BY-NC

ไตปลา รูปถ่ายน้ี โดย ไม่ทราบผเู้ ขยี น ลขิ สิทธ์ิของ CC BY-SA  ไตปลำ (ภำคกลำง) หรอื พงุ ปลำ (ภำคใต)้ เป็นกำรถนอมอำหำรแบบ หมกั ดองชนิดหน่ึง โดยใชก้ ระเพำะ ของปลำ เชน่ ปลำทู ปลำลงั ปลำดกุ ปลำช่อน หรอื ปลำอ่ืน ๆ มำหมกั กบั เกลอื โดยนำขีแ้ ละดีออกจำก กระเพำะก่อน หมกั ไว้ 10-30 วนั ก็ ใชไ้ ด้ ไตปลำท่ีหมกั ไดท้ ่ีจะเหลวและมี มนั ไหลออกมำ นำไปทำเป็นอำหำร ไดห้ ลำยชนิด เช่น ไตปลำท่ีเป็นเครอ่ื ง จิม้ คลำ้ ยนำ้ พรกิ ของทำงภำคกลำง หรอื แกงพงุ ปลำท่ีเป็นอำหำรท่ีมี ช่ือเสียงของจงั หวดั พทั ลงุ นอกจำกนน้ั ยงั นำไตปลำไปผดั กบั นำ้ พรกิ แกง ใสป่ ลำจงิ้ จำ้ งและผกั เรยี กไตปลำแหง้