เบเกอรี่....น่ารู้

คำนำ การพัฒนาหนังสืออิเล็กทรอนิกส์รูปแบบการเรียนรู้แบบปฏิสัมพนั ธ์ด้วยเทคโนโลยีเสมือนจริงตามแบบจาลองจินตวิศวกรรมสาหรับห้องเรียนอจั ฉริยะเร่ืองเบเกอรร่ีน่ารู้สาหรับนักเรียน/นักศึกษาในระดับช้ันประถมศึกษาปี ที่ 6 ซ่ึงสามารถศึกษาและเรียนรู้ไดด้ ว้ ยตนเอง โดยผเู้ รียนสามารถเรียนรู้ผา่ นแอพลิเคชนั่ HPReveal บนสมาร์ทโฟน ผูจ้ ดั ทาหวงั เป็ นอย่างย่ิงว่า หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เร่ืองเบเกอรี่น่ารู้ จะเป็ นประโยชนต์ ่อการจดั การเรียนรู้ กระตนุ้ ความสนใจแก่ผเู้ รียน และเพิ่มประสิทธิภาพในการเรียนเรียนการสอนมากยงิ่ ข้ึน นางสาวทพิ ยส์ ุคนธ์ โรจนะ ผูจ้ ัดทา

ดค้ าช้แี จงในการเรยี นรู้หนงั สอื อเิ ลก็ ทรอนกิ สใ์ นรปู แบบ ARเนอ้ื หา ชือ่ เรอ่ื ง - ความหมายและขัน้ ตอนการทาเบเกอร่ี - เค้ก - ขนมปงั - คกุ กี้ -พ่าย - เดนนสิ /ครัวซองวตั ถปุ ระสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. บอกความหมายของเบเกอรี่ได้ 2. จาแนกประเภทของเบเกอร่ไี ด้ 3. อธิบายขั้นตอนของเบเกอร่ไี ด้ 4. ยกตัวอย่างเบเกอร่แี ตล่ ะขอ้ ได้วิธกี ารเรยี นรู้ หนังสืออเิ ลก็ ทรอนกิ ส์เล่มนเ้ี นน้ การเรยี นรู้ผา่ นแอพลิเคช่ัน HP Reveal บนสมาร์ทโฟน โดยผเู้ รยี นความปฏบิ ัตติ ามขน้ั ตอนต่อไปนก้ี ่อนศึกษา 1. ดาวน์โหลดแอพลิเคช่ัน HP Reveal 2. ดาวน์โหลดแอพลเิ คช่นั HP Reveal 3. สแกน QR Code ด้วย QR Code Reader หรือแอพลิเคช่ัน Line

4. กด Folow “......................” ในแอพลเิ คชั่น HP Reveal5. สแกนรูปภาพดว้ ยแอพลเิ คชน่ั HP Revealทีม่ สี ญั ลักษณ์

ความหมายของเบเกอร่ีและขนั้ ตอนการทาเบเกอร่ีเบเกอร่ีคือผลติ ภณั ฑท์ ีผ่ ลติ จากแป้งสาลีแปรรูปทาใหส้ ุกโดยการอบโดยแบ่งเป็น 4ประเภทใหญๆ่  เคก้  ขนมปัง  คุกก้ี  พาย  ครัวซอง

1. เตรียมตวั ใหพ้ ร้อมและทาความเขา้ ใจกบั สูตร2. การชง่ั ตวง วดั ใหเ้ ป๊ ะ3. ผสมอยา่ งถกู วธิ ี4. เตรียมพมิ พห์ รือถาดใหพ้ ร้อม5. อบขนมใหห้ อมกรุ่น6. ตกแต่งใหน้ ่ารับประทาน

เค้ก (Cake) เค้ก (Cake) เป็นอาหารชนิดหนงึ่ ท่ีมกั จะมีลกั ษณะหวานและผา่ นกระบวนการอบ ซงึ่ จะทามาจากแป้ง, นา้ ตาล และส่วนประกอบอ่ืนๆ เช่นไข่, แป้งเปี ยก, ผัก, ผลไม้ ที่ให้ รสหวานหรือเปรีย้ ว เป็ นต้ น หรือส่วนประกอบท่ีมีไขมนั เช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างย่ิงในวันเกิดและวนั แต่งงาน ซง่ึ ในโลกมีตารับหรือสูตรการทาเค้กเป็นจานวนล้านๆ สูตร อีกทัง้ ตารับการทาเค้กบางแห่งก็มีการสืบทอดการทาและสูตรตารับเป็นอายมุ ากมายหลายศตวรรษ

ขนมปัง (Bread)\ ขนมปัง (Bread) เป็นอาหารที่ทาจากแป้งสาลีที่ผสมกบั น้าและยีสต์หรือ ผงฟู นอกจากน้ียงั มีการใช้ส่วนผสมอ่ืนๆเพ่ือแต่งสี รสชาติและกล่ินแตกต่างกนั ไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และ แต่ละประเทศที่ทา โดยนาส่วนผสมมาตีให้เข้ากนั และนาไปอบ ขนมปังมีหลายประเภท เช่น ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแซนดว์ ิช ขนมปังหวาน ขนมปังน้ันสามารถทานได้เลย แต่โดยปกติจะทานกบั เนย เนยถว่ั แยมเยลลี่ แยมส้ม น้าผ้ึง หรือทาเป็ นแซนวิช ขนมปังน้นั สามารถนาไปอบหรือปิ้ งได้ และจะเสิร์ฟร้อนหรือเยน็ ก็ได้ ขนมปังน้นั ควรท่ีจะเก็บไวใ้ นกล่องเกบ็ ขนมปังเพื่อรักษาความสดใหม่. จริง ๆ แลว้ ขนมปังน้ันสามารถข้ึนราได้ง่ายในอุณหภูมิเยน็

คุกกี้ (Cookie) คุกก้ี (Cookies) คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบน ซ่ึงทาจากแป้งสาลี คาว่าคุกก้ีมีที่มาจากคาในภาษาดตั ช์ koekje ซ่ึงหมายถึง “เคก้ ชิ้นเลก็ ๆ” แรกเริ่มเดิมทีน้ัน คุกก้ีทาโดยการแบ่งแป้งขนมเค้กท่ีผสมแลว้ ออกมาส่วนหน่ึง จากน้ันแบ่งออกเป็นชิ้นเลก็ ๆ แลว้ นาเขา้ เตาอบ เพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะใชอ้ บขนมเคก้ คาว่า“คุกก้ี” (cookie) ใช้กนั ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในขณะที่สหราชอาณาจกั รจะเรียกขนมแบบเดียวกนั น้ีวา่ “บสิ กิต”

พาย (Pie)พาย (Pie) คืออาหารชนิดหนงึ่ ท่ีผ่านกระบวนการวิธีในการอบ โดยปกติพายจะบรรจไุ ส้ต่างๆ ไว้ด้านใน เช่น เนือ้ ปลา ผกั ผลไม้ ชีส ครีมช็อกโกแลต คัสตาร์ด ถ่วั หรือของหวานอื่นๆ พายจะมี 2 ลกั ษณะคือแบบที่มีแป้งประกบทงั้ สองด้าน เช่น พายไก่ หรือ พายสับปะรด หรืออีกประเภทท่ีวางอย่บู นแปง้ ด้านหนึ่ง เช่นพายท่ีเป็นขนมหวาน โดยไส้ที่เป็นของหวานหรือผลไม้ จะวางบนแผ่นแป้งที่เรียกว่า ครัสต์ พายประเภทที่เป็นของหวานมกั จะผ่านกระบวนการอบเฉพาะส่วนของแป้งเทา่ นนั้ ส่วนไส้ในจะมาใส่

เดนนิส/ครัวซอง (Danish / Croissant) เดนนิส/ครัวซอง (Danish / Croissant) เป็นขนมอบที่นาเอาขนมปังกบั พายชนั้ มาประยุกต์เข้าด้วยกนั ดงั นนั้ ลกั ษณะของขนมจะขนึ ้ ด้วยยีสต์และชนั้ ของเนยท่ีอย่ขู ้างในคล้ายๆ รังผงึ ้ สามารถทาได้หลายรูปแบบ และไส้ต่างๆ กนั

แบบทดสอบเปน็ แบบปรนยั 4 ตวั เลือก มที ง้ั หมด 10 ขอ้