คู่มือทำขนมวุ้น 10 เมนูวุ้นง่ายๆ

คูมือทำขนมวุน 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก

ขนมวุ้นรสชาติหวาน เน้ือหนึบนุ่ม มีทั้งวุ้นกะทิ วุ้นจากน้ําหวาน วุ้นน้ํา ผลไม้ วุ้นรูปการ์ตูนสีสันสวยงาม เป็นวุ้นท่ีเราพบเห็นกันได้ท่ัวไป แต่ สงสัยกันมั้ยคะ? ว่านอกจากเมนูวุ้นที่คุ้นเคยเหล่าน้ีแล้ว ผงวุ้นยัง สามารถนาํ ไปสร้างสรรค์เป็นเมนูอะไรได้อีก มาเปิดตําราสูตรทําของหวานฉบับนางเงือกที่คุณเองก็ทาํ ได้ เพียงแค่มี ผงวุ้นตรานางเงือก ก็สามารถรังสรรค์เมนูออกมาได้อีกหลากหลาย ในคู่มือทาํ เมนูขนมหวานจากผงวุ้นตรานางเงือก เราได้คัดสรรค์เมนู ของหวานท่ีเป็นท่ีนิยมอย่างแพร่หลาย มาผสมผสานให้กลายเป็นรูป แบบขนมท่ีมีส่วนผสมของวุ้น ให้คุณได้พบกับรสชาติและเน้ือสัมผัสของ วุ้นที่เนียนนุ่ม แถมยังรสชาติถูกปาก รับรองได้เลยว่าใครก็สามารถทํา ตามได้ง่าย เพียงไม่กี่ข้ันตอน และใช้วัตถุดิบท่ีหาซื้อได้ไม่ยากอีกด้วย ททําําไไมมตตอ้ ้องงผผงงววนุ้ ้นุ ตตรราานนาางงเเงงือือกก ผงวุ้นตรานางเงือกทาํ มาจาก อะการ์ (AGAR) สารที่ทาํ ให้เกิดเจลหรือเนื้อ วุ้น สกัดมาจากสาหร่ายทะเลสีแดง เหมาะสําหรับใช้ทําให้เนื้อวุ้นหรือเยลลี เซ็ทตัว ซึ่งแตกต่างจากเจลลาตินท่ีทาํ มาจากคอลลาเจนของสัตว์ อะการ์ไม่มีสี หรือกากใยตกค้างจากการสกัดออกมา จึงสามารถนําไปปรุง แต่งกล่ินและรสชาติได้ตามใจชอบ โดยเมื่อผ่านกระบวนการปรุงอาหาร และวุ้นที่ทําจากอะการ์เซ็ทตัว จะให้แต่สัมผัสที่เป็นรูปแบบวุ้นนุ่มละมุนล้ิน เ มื่ อ รั บ ป ร ะ ท า น เ ข้ า ไ ป คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก |1

กกาารรเเลลอื อื กกใใชช้ผ้ผงงววุ้นุ้นตตรราานนาางงเเงงือือกก อย่าเพิ่งตกใจถ้าไปหาซ้ือผงวุ้นตรานางเงือก แล้วเห็นว่ามีหลายสูตร มาดูกันว่าแต่ละ สูตรต่างกันอย่างไร และจะเลือกใช้แบบไหนให้เหมาะกับเมนูวุ้นที่คุณจะทาํ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร A ซองขอบสเี ขียวสลบั น้ําเงนิ เหมาะสําหรับการนํามาทาํ วุ้นที่ต้องการเนื้อบางเบา เนียนนุ่ม เช่น เต้าฮวย วุ้นในลูกมะพร้าว หรือวุ้น ต่างๆ ที่ไม่ต้องแกะออกจากพิมพ์ เพราะเนื้อที่อ่อน นุ่มจากซองสูตร A เมื่อแกะออกจากพิมพ์แล้ว อาจ จ ะ ไ ด้ ห น้ า ต า ข อ ง วุ้ น ไ ม่ เ ป็ น ไ ป ต า ม ค ว า ม ต้ อ ง ก า ร ผงว้นุ ตรานางเงอื กสูตร AA ซองขอบสเี ขยี ว เ ห ม า ะ ส ํา ห รั บ ก า ร น ํา ม า ท ํา วุ้ น ที่ ต้ อ ง ก า ร เ นื้ อ ที่ มี ความหนาเป็นพิเศษ เช่น เค้กวุ้น วุ้นที่ต้องแกะออก จากพิมพ์ หรือที่ต้องใช้มีดตัด จะทาํ ให้วุ้นที่ถูกตัด ออกไปมีเนื้อไม่เละ และมีหน้าตาน่ารับประทาน ผงวุ้นตรานางเงอื ก สตู ร A ซองสีน้ําเงิน ซองนี้เนื้อวุ้นจะนุ่มรองลงมาจากซองเขียว เหมาะ สําหรับการนํามาทาํ เค้กวุ้นได้เหมือนกันแต่เนื้อจะ นุ่มกว่า เช่น เค้กวุ้น วุ้นตัด วุ้นแกะออกจากพิมพ์ แ ล ะ อื่ น ๆ คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก |2

สารบัญ เปิดตาํ รานางเงือก 10 เมนูขนมวุ้น อร่อย ง่ายๆ ทําได้เองจากท่ีบ้าน 1. พาเฟ่ต์วุ้นชามะนาวและมิกซ์เบอร่ี 2. วุ้นนูเทลลา 3. วุ้นโดนัทมัทฉะลาเต้ 4. วุ้นชานมไข่มุก 5. วุ้นบราวนี่ 6. วุ้นขนมไหว้พระจันทร์ 7. วุ้นเค้กผลไม้ 8. วุ้นเต้าฮวยอัลมอนด์ 9. วุ้นสังขยาฟักทอง 10. วุ้นมะม่วงกะทิสด คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก |3

พาเฟ่ต์วุ้นชามะนาวและมิกซ์เบอรี่ สดชื่นด้วยรสเปรี้ยวอมหวาน #ชามะนาว #เวร่ีเบอรรี่ พาเฟ่ต์หรือขนมหวานที่เรียงเป็นชั้นอยู่แก้วใส เมื่อมอง จากภายนอกจะเห็นองค์ประกอบของแต่ละชั้น ที่มีองค์ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 1 ช้อนโต๊ะ ประกอบที่แตกต่างกันออกไป เช่น ผลไม้ ครัมเบิล วิป น้ํ า เ ป ล่ า 300 มิลลิลิตร ครีม ธัญพืช เวลาตักกินจากด้านบทลงสู่ด้านล่าง จะได้ ผงชาไทย เ นื้ อ สั ม ผั ส ข อ ง ร ส ช า ติ ที่ ห ล า ย ห ล า ย ใ น ค ํา เ ดี ย ว น้ํ า ต า ล ท ร า ย 2 ช้อนโต๊ะ น้ํ า ม ะ น า ว คั้ น ส ด 100 กรัม การตกแต่งพาเฟต์นอกจากต้องทําให้มีลวดลาย และสี มิ ก ซ์ เ บ อ ร ร่ี แ ช่ แ ข็ ง 1 ช้อนโต๊ะ สีนสวยงามแล้ว เรื่องการคิดว่าแต่ละชั้นจะต้องใส่ เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น 2 ถ้วยตวง วัตถุดิบอะไรลงไปบ้างก็สาํ คัญเช่นกัน ซึ่งวุ้นรสชาติ วิ ป ค รี ม ¼ ช้อนชา เปรี้ยวอมหวานก็เป็นอีกหนึ่งชั้นที่น่าใส่ลงไป สลับชั้นกับ ผ ล ไ ม้ ส ด ต า ม ค ว า ม ช อ บ 1 ถ้วยตวง วิปครีมนุ่มลิ้น และมิกซ์เบอรี่ป้ ันรสชาติจี๊ดจ๊าด ก็ยิ่งเพิ่ม ใบสะระแหน่ หรือท็อปป้ ิงตาม ค ว า ม ส ด ชื่ น ใ ห้ พ า เ ฟ่ ต์ แ ก้ ว นี้ อ ร่ อ ย เ กิ น พิ กั ด ค ว า ม ช อ บ ส ํา ห รั บ ต ก แ ต่ ง 1. ต้มน้ําแล้วใส่ผงชาไทยและน้ําตาลทรายตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ เม่ือชา ไ ท ย เ ดื อ ด ใ ห้ ก ร อ ก ก า ก ช า อ อ ก จ น ห ม ด ขน้ั ตอน 2. ใส่ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA แล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนน้ํา การทํา เดือด หรือไม่มีผงวุ้นติดกับที่คนแล้ว 3. ปิดไฟแล้วใส่น้ํามะนาวค้ันสดแล้วคนให้เข้ากัน จากน้ันเทวุ้นชามะนาว ลงในแก้วท่ีจะทาํ พาเฟต์ ¼ ของแก้ว จากนั้นนําไปแช่เย็น 4. นํามิกซ์เบอรร่ีแช่แข็ง และเกลือป่นเสริมไอโอดีน ไปป่ ันในเครื่องป่ ันให้ เ น้ื อ เ ข้ า กั น ดี 5. นาํ แก้ววุ้นชามะนาวท่ีแช่เย็นเอาไว้ออกมา ไล่ลําดับชั้นจากด้านล่าง โดยใส่ผลไม้สด จากนั้นใส่วิปครีมตรงกลาง และเหลือท่ีไว้ ¼ ของด้าน บนเพ่ือราดมิกซ์เบอรี่ปิดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ หรือท็อปป้ ิง ตามความชอบ คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก |4

#วุน #นูเทลลา #ช็อกโกแลตเลิฟเวอร วุ้นนูเทลลาให้ช็อกโกแลตที่คุณ ชอบนุ่มหนึบอร่อย ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 2 ช้อนชา ผ ง โ ก โ ก้ 15 กรัม นูเทลลา ช็อกโกแลตที่หลายคนชื่นชอบ เพราะความ น้ํ า ต า ล ท ร า ย 80 กรัม หอมจากเนยถั่วฮาเซลนัทที่ผสมกับผงโกโก้ จนออกมา เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น เป็น เนยถั่วช็อกโกแลตเนื้อหนึบ หอมหวานกําลังดี จะ น ม ข้ น จื ด ¼ ช้อนชา เอาไปทาขนมปังก็อร่อย หรือปาดหน้าบนเครปญี่ปุ่นก็ นู เ ท ล ล า 450 มิลลิลิตร ยิ่ ง เ พิ่ ม ค ว า ม อ ร่ อ ย ไ ป ไ ด้ อี ก นูเทลลา สาํ หรับตกแต่ง ผงโกโก้ สําหรับโรยหน้า 100 กรัม นอกจากการรับประทานทานนูเทลลา แบบทาบนขนม ดอกไม้สด ช่อสะระแหน่ หรือ ปังหรือแป้งเค้กแล้ว ยังสามารถนาํ มาทําเป็นวุ้นรส ของตกแต่งอ่ืนๆ ตามความชอบ ช็อกโกแลต รสชาติหวานนกลมกล่อม บวกเข้ากับความ หอมกลิ่นถั่วฮาเซลนัท และเนื้อสัมผัสนุ่มกาํ ลังดีจากผง วุ้นตรางนางเงือกที่ทาํ ได้ไม่ยาก 1. ใส่ส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือก ผงโกโก้ น้ําตาลทราย เกลือป่นเสริม ไอโอดีน นมข้นจืด ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงในหม้อ จากน้ันคนให้เข้ากัน 2. นําหม้อไปตั้งไฟปานกลาง จากน้ันคนจนเดือดแล้วปิดไฟ ขัน้ ตอน 3. ใส่นูเทลล่าลงไปแล้วคนให้ละลาย การทํา 4. ตักไปใส่ในแก้วเสริฟประมาณ ¾ ของแก้ว แล้วนาํ ไปแช่เย็น 5. เม่ือวุ้นในแก้วเสริฟเซ็ทตัวแล้ว นาํ มาตกแต่งหน้าด้วยนูเทลล่า โรยผง โกโก้ แต่งด้วยดอกไม้ ใบสาระแหน่ คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก |5

#มัจฉะเลิฟเวอร #โดนัท วุ้นโดนัทมัทฉะลาเต้หอมเข้มข้น เคี้ยวเพลิน ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 1 ช้อนโต๊ะ ผ ง ช า เ ขี ย ว มั ท ฉ ะ ป รุ ง ส ํา เ ร็ จ 2 ช้อนโต๊ะ ช า เ ขี ย ว ร ส ช า ติ เ ข้ ม ข้ น ที่ ห ล า ย ค น ห ล ง รั ก กั บ เ ม นู เ ค รื่ อ ง น้ํ า ร้ อ น ดื่มมัทฉะ มีให้เลือกทั้งร้อนและเย็น โดยจุดเด่นที่ทาํ ให้ น้ํ า ต า ล ท ร า ย 200 มิลลิลิตร มัทฉะที่แตกต่างจากชาเขียวนั่นคือ มัทฉะจะถูกปลูกใน เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น 150 กรัม ร่มก่อนช่วงการเก็บเกี่ยว 3 สัปดาห์ เพื่อให้ได้ใบชาที่มี นมสด ¼ ช้อนชา ความเข้มข้นและเต็มไปสารต้านอนุมูลอิสระ ก่อนเก็บ พิมพ์ซิลิโคนทรงโดนัท พรมน้ํา เกี่ยวแล้วนาํ ไปบดเป็นผงละเอียด เ ล็ ก น้ อ ย 300 มิลลิลิตร ผงชาเขียวมัทฉะ หรือท็อปป้ ิง ผงมัทฉะเป็นผงละเอียดที่สามารถละลายนํ้าได้ดี ที่การ ส ํา ห รั บ ต ก แ ต่ ง ต า ม ค ว า ม ช อ บ รับประทานนอกจากการชงด้วยนํ้าร้อนแล้ว ยังนิยมถูก นาํ ไปใช้ทําไอศกรีมและของหวานชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นก็ คือ วุ้นโดนัทมัทฉะ หวานเข้มข้นชื่นใจ เป็นโดนัทที่ไม่ได้ ทาํ มาจากแป้ง แต่ทาํ มาจากวุ้นผสมกับมัทฉะเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และยังเนื้อสัมผัสแน่นกรอบจากผง วุ้ น ต ร า น า ง เ งื อ ก 1. เทผงมัทฉะปรุงสําเร็จผงชาเขียวมัทฉะปรุงสาํ เร็จลงในถ้วย ใส่น้ํา ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้ผงมัทฉะละลายจนหมด จากน้ันเติมน้ําร้อน 200 มิลลิลิตร ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ขน้ั ตอน 2. ใส่ส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือก น้ําตาลทราย เกลือป่นเสริมไอโอดีน การทํา นมสด มัทฉะที่ละลายไว้แล้ว ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ ท้ั ง ห ม ด เ ข้ า กั น 3. นาํ หม้อไปต้ังไฟปานกลาง จากน้ันคนจนเดือดแล้วปิดไฟ 4. เทส่วนผสมที่สุกแล้วลงในพิมพ์ซิลิโคนทรงโดนัท ท่ีพรมน้ําอยู่เล็กน้อย พั ก ใ ห้ เ ย็ น 5. เมื่อวุ้นเซ็ทตัวแล้ว แกะออกจากพิมพ์มาประกบกัน จากน้ันแต่งหน้า ด้วยผงมัทฉะ หรือท็อปป้ ิงตามความชอบ คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก |6

วุ้นชานมไข่มุกเครื่องดื่มเมนูโปรด ให้เคี้ยวนุ่ม #ชานมไขมุก #เค้ียวนุม 2 ช้อนชา ชานมไข่มุก เครื่องดื่มแก้วโปรดที่หลายคนชื่นชอบ ด้วย 50 กรัม ค ว า ม ห ว า น ห อ ม ข อ ง ช า น ม ที่ ส า ม า ร ถ เ ลื อ ก ร ะ ดั บ ค ว า ม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA หวานได้ทั้งหวานน้อยหวานมาก บวกกับไข่มุกเนื้อหนึบ น้ํ า ต า ล ท ร า ย 200 มิลลิลิตร ที่ ส า ม า ร ถ ดู ด แ ล ะ เ คี้ ย ว ฟิ น ไ ด้ ใ น ค ํา เ ดี ย ว ช า ไ ท ย ช ง ส ํา เ ร็ จ 300 มิลลิลิตร นม นอกจากเมนูเครื่องดื่มแล้ว ชานมไข่มุกยังสามารถนํามา 2 ช้อนชา ทําเป็นวุ้นชานมไข่มุก ที่มีเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ เคี้ยว ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 100 กรัม หนึบนุ่ม รสชาติอร่อยไม่แพ้ต้นฉบับเลยทีเดียว น้ํ า ต า ล ท ร า ย 500 มิลลิลิตร น้ํ า 200 กรัม ไ ข่ มุ ก ต้ ม สุ ก 1. สาํ หรับวุ้นชานม ให้เทส่วนผสม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA, น้ําตาล ทราย, ชาไทยชงสาํ เร็จ, นม ในสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงในหม้อ 2. นําหม้อข้อตั้งไฟปานกลาง แล้วคนส่วนผสมให้เดือด ข้นั ตอน 3. นาํ วุ้นชานมเทลงในพิมพ์ประมาณ ½ ของพิมพ์ แล้วนาํ ไปแช่ตู้เย็นหรือ การทํา ร อ ใ ห้ วุ้ น เ ซ็ ท ตั ว 4. สําหรับการทําวุ้นไข่มุก เทส่วนผสมผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA, น้ําตาลทราย, น้ํา ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ นําข้ึนต้ังไฟปานกลางให้พอเดือด 5. จากนั้นใส่ไข่มุกต้มสุกท่ีเตรียมไว้ ใส่ลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง 6. นาํ วุ้นไข่มุกเทลงในพิมพ์วุ้นชาในสัดส่วนที่เหลืออยู่ให้เต็มพิมพ์ แล้วรอ ใ ห้ วุ้ น ส่ ว น ไ ข่ มุ ก เ ซ็ ท ตั ว 7. เม่ือวุ้นเซ็ทตัวดีแล้วก็คว่ําหน้าแล้วนาํ วุ้นออกจากพิมพ์ เป็นอันเสร็จ เ รี ย บ ร้ อ ย คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก |7

#สาวกบราวนี่ #ช็อกโกแล็ตเลิฟเวอร เปลี่ยนบราวนี่เนื้อแป้งให้เป็น เนื้อวุ้นด้วย วุ้นบราวนี่ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 2 ช้อนชา ผ ง โ ก โ ก้ 2 ช้อนโต๊ะ บราวนี่ขนมช็อกโกแลตชิ้นพอดีคาํ ที่มีหน้าเป็น น้ํ า ต า ล ท ร า ย 100 กรัม ช็อกโกแลตกรุบกรอบ เนื้อแป้งผสมช็อกโกแลตเป็นเนื้อ น ม ข้ น จื ด 300 มิลลิลิตร หนึบชุ่มช็อกโกแลต เป็นขนมหวานอีกชิ้นที่หลายคน วิปป้ ิงครีม 100 มิลลิลิตร โปรดปราน สาํ หรับใครที่อยากลองทานบราวนี่ที่ไม่ได้ น้ํ า 100 มิลลิลิตร ทาํ จากแป้ง ลองเปลี่ยนมาลองทาํ บราวนี่สูตรเนื้อวุ้นนุ่ม คุ ก กี้ ช็ อ ก โ ก แ ล ต บ ด ห ย า บ ลิ้น ชุ่มฉํ่าด้วยช็อกโกแลตเต็มคํากันค่ะ ซ อ ส ช็ อ ก โ ก แ ล ต สู ต ร ท่ี ช อ บ 50 กรัม ส ํา ห รั บ แ ต่ ง ห น้ า 1. เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA, ผงโกโก้, น้ําตาลทราย ใน สัดส่วนที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ขนั้ ตอน 2. ใส่นมข้นจืด, วิปป้ ิงครีม, น้ํา ตามสัดส่วนที่เตรียมเอาไว้ ลงในส่วน การทาํ ผสมข้อ 1 จากนั้นคนให้เข้ากัน ตั้งไฟคนให้เดือดจนทั่ว 3. จากนั้นเทวุ้นบราวน่ีลงในพิมพ์ พักไว้ให้วุ้นเซ็ทตัว แล้วโรยคุ้กก้ี ช็อกโกแลตบดหยาบที่เตรียมไว้ลงไป จากน้ันพักไว้ให้วุ้นเซ็ทตัวอีกคร้ัง 4. เม่ือวุ้นบราวนี่เซ็ทตัวแล้วก็นาํ ออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งหน้าด้วยซอส ช็ อ ก โ ก แ ล ต คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก |8

วุ้ น ข น ม ไ ห ว้ พ ร ะ จั น ท ร์ เ นื้ อ ก รุ บ กรอบเย็นฉํ่า #สาวกบราวน่ี #ช็อกโกแล็ตเลิฟเวอร ข น ม ไ ห ว้ พ ร ะ จั น ท ร์ เ ป็ น ข น ม ม ง ค ล ส ํา ห รั บ ก า ร ใ ช้ ไ ห ว้ ด ว ง จันทร์ ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยมีลักษณะเป็น ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 2 ช้อนชา ก้อนกลมคล้ายเค้ก ภายนอกเป็นแป้งที่ห่อด้วยใส้อัด น้ํ า ต า ล ท ร า ย 80 กรัม แน่นอยู่ในขนม ซึ่งนอกจากรูปแบบแป้งแล้วขนมไหว้ เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น พระจันทร์ยังสามารถทําให้เป็นรูปแบบวุ้นได้ ด้วยผงวุ้น น ม ข้ น จื ด ¼ ช้อนชา ต ร า ง น า ง เ งื อ ก สี ผ ส ม อ า ห า ร สี เ ห ลื อ ง ไ ข่ 350 มิลลิลิตร สี ผ ส ม อ า ห า ร สี ส้ ม ผ ง วุ้ น ต ร า น า ง เ งื อ ก 2 ช้อนชา พิ ม พ์ ท ํา น้ํ า แ ข็ ง ท ร ง ก ล ม 1 ช้อนชา ช า ผ ง ส ํา เ ร็ จ รู ป 2 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ํ า ต า ล ท ร า ย 100 กรัม เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น ¼ ช้อนชา น ม ข้ น จื ด 500 มิลลิลิตร สี ผ ส ม อ า ห า ร สี เ ห ลื อ ง ไ ข่ ½ ช้อนชา พิมพ์ขนมเป๊ ียะไหว้พระจันทร์ 1. การทาํ ไส้วุ้นไข่แดง เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA,น้ําตาลทราย, เกลือป่นเสริมไอโอดีน, นมข้นจืด, สีผสมอาหารสี เหลืองไข่, สีผสมอาหารสีส้ม ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วนาํ ขึ้ น ตั้ ง ไ ฟ จ น สุ ก ข้ันตอน 2. หยอดวุ้นไข่แดงลงในพิมพ์ทาํ น้ําแข็งทรงกลม แล้วนาํ ไปแช่เย็นไว้ให้ การทาํ วุ้ น เ ซ็ ท ตั ว 3. การทําวุ้นชั้นนอก เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA,น้ําตาล ทราย, นมข้นจืด, สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงใน หม้อ แล้วนําขึ้นตั้งไฟคนจนสุกท่ัว 4. ใส่วุ้นไข่แดงที่เซ็ทตัวแล้วลงในพิมพ์ขนมเป๊ ียะไหว้พระจันทร์ พิมพ์ละ 2 ลูก จากน้ันเทวุ้นขนมเป๊ ียะช้ันนอกลงในพิมพ์แต่ละอันให้เต็มแล้วนําเข้า แ ช่ เ ย็ น 5. เมื่อวุ้นเซ็ทตัวแล้ว แกะออกจากพิมพ์พร้อมรับประทาน |9 คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก

วุ้นเค้กผลไม้หวานกรอบชุ่มฉํ่า ด้วยเนื้อผลไม้ #ฟรุตตี้ #แฮปปเบิรดเดย ถ้าคุณกําลังมีไอเดียอยากทาํ เค้กเซอร์ไพรซ์วันเกิดอยู่ แ ล้ ว ยั ง คิ ด ไ ม่ อ อ ก ว่ า จ ะ เ ค้ ก อ อ ก ม า เ ป็ น รู ป แ บ บ ไ ห น ดี . . . ม า เ ป ลี่ ย น เ นื้ อ เ ค้ ก วั น เ กิ ด ใ ห้ เ ป็ น เ นื้ อ เ ค้ ก ห นึ บ นุ่ ม ห ว า น ฉํ่ า ด้ ว ย เ ค้ ก วุ้ น ผ ล ไ ม้ ส ด ห ว า น ห อ ม ชื่ น ใ จ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 1 ช้อนโต๊ะ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 12 ช้อนชา น้ํ า ต า ล ท ร า ย 180 กรัม น้ํ า ต า ล ท ร า ย 100 กรัม น้ํ า 700 มิลลิลิตร ก ลิ่ น ว า นิ ล ล า ช นิ ด น้ํ า ส ต อ เ บ อ รี่ ส ด ผ่ า ค รึ่ ง 100 กรัม นม UHT รสจืด ½ ช้อนชา กี วี ห่ั น เ ป็ น ช้ิ น พิ ม พ์ ก ด รู ป ตั ว อั ก ษ ร ภ า ษ า 500 มิลลิลิตร อ งุ่ น แ ด ง ผ่ า ค ร่ึ ง 50 กรัม อังกฤษสาํ หรับทําเป็นตัวหนังสือ ม ะ ม่ ว ง สุ ก ห่ั น เ ป็ น ช้ิ น 100 กรัม 100 กรัม 1. การทําวุ้นเค้กผลไม้ เทส่วนผสม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA, น้ํา, นํา้ ตาลทราย ตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วนําขึ้นตั้ง ไ ฟ ค น จ น เ ดื อ ด ข้นั ตอน 2. นําผลไม้ท่ีเตรียมไว้มาหั่นซีกแล้วใส่ลงในพิมพ์เค้ก จากน้ันเทวุ้นลงไป การทาํ ⅔ ของพิมพ์ แล้วพักไว้ให้วุ้นเซ็ทตัว 3. การทาํ วุ้นนม เทส่วนผสม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA, น้ําตาลทราย, กล่ินวานิลลา, นม UHT รสจืด ตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ เข้ากันแล้วนาํ ข้ึนตั้งไฟคนจนเดือด 4. เทวุ้นนมลงในพิมพ์เค้กท่ีมีวุ้นผลไม้อยู่ในสัดส่วนที่เหลือ แล้วพักไว้ให้ วุ้ น เ ซ็ ท ตั ว 5. วุ้นนมส่วนท่ีเหลือเทลงถาดแล้วพักไว้จนวุ้นเซ็ทตัว จากน้ันนาํ พิมพ์กด รูปตัวอักษรภาษาอังกฤษ มาพิมพ์เป็นตัวหนังสือท่ีต้องการ แล้วแกะไป ต ก แ ต่ ง ห น้ า เ ค้ ก วุ้ น ผ ล ไ ม้ คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก | 10

เต้าฮวยอัลมอนด์ท็อปป้ ิงผลไม้ หวานหอมชื่นใจ #สายเตาฮวย #อัลมอนด เ ต้ า ฮ ว ย เ ย็ น โ ร ย ด้ ว ย ผ ล ไ ม้ ร ส เ ป รี้ ย ว แ ล ะ ร า ด ด้ ว ย นํ้ า หวาน เมนูดับร้อนรสชาติหวานกลมกล่อม หอมกลิ่น อบอวลไปด้วยกลิ่นนม มาลองทําเต้าฮวยจากอัลมอลด์ สัมผัสหนึบนุ่มด้วยผงวุ้นตรานางเงือก ให้หวานหอม อ ร่ อ ย ส ด ชื่ น กั น ค่ ะ ผ ง วุ้ น ต ร า น า ง เ งื อ ก 2 ช้อนชา อั ล ม อ น ด์ แ ช่ น้ํ า 200 กรัม น้ํ า ต้ ม สุ ก 600 มิลลิลิตร น้ํ า ต า ล ท ร า ย 50 กรัม น้ํ า ต า ล ท ร า ย 150 กรัม น้ํ า 300 มิลลิลิตร พิ ม พ์ ข น า ด 6X6X2 น้ิว เ ก ลื อ ป่ น เ ส ริ ม ไ อ โ อ ดี น บลูเบอร์รี่สด สําหรับรับประทานคู่ ¼ ช้อนชา ( ร อ ง ด้ ว ย อ ลู มิ เ นี ย ม ฟ ร อ ย ด์ ) เชอร์ร่ีแดงเช่ือม สําหรับรับประทานคู่ น้ําแข็งก้อนเล็ก สาํ หรับรับประทานคู่ 1. การทําน้ํานมแอลมอนด์ ใส่แอลมอนด์ลงในเครื่องป่ ัน จากน้ันเทน้ํา ต้มสุกลงไปแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นป่ ันแอลมอลด์ให้ละเอียด จากน้ัน ก ร อ ง ด้ ว ย ก ร ะ ช อ น เ อ า เ ฉ พ า ะ น้ํ า น ม แ อ ล ม อ น ด์ ขนั้ ตอน 2. การทาํ วุ้นน้ํานมแอลมอนด์ เทส่วนผสม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA, การทาํ น้ําตาลทราย ตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ํานมแอลม อนด์ท่ีเตรียมไว้ นาํ ขึ้นต้ังไฟปานกลางแล้วคนจนสุก 3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ส่ีเหล่ียมแล้วนาํ เข้าแช่เย็นจนวุ้นเซ็ทตัว 4. การทาํ น้ําเชื่อม ใส่น้ําตาลทราย, น้ํา, เกลือป่นเสริมไอโอดีนลงในหม้อ นาํ ข้ึนต้ังไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด แล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็นสนิท 5. ตัดวุ้นน้ํานมแอลมอนด์ให้เป็นชิ้นส่ีเหลี่ยมจัตุรัสใส่ลงในถ้วยเสริฟ ใส่ บลูเบอร์ร่ีสด เชอร์รี่แดงเชื่อม ราดด้วยน้ําเชื่อมและนาํ ้แข็ง คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก | 11

#สายเตาฮวย #อัลมอนด วุ้นสังขยาฟักทองนุ่มเนื้อหวาน หอมอร่อยกลมกล่อม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 1 ช้อนโต๊ะ สังขยาฟักทอง เมนูของหวานด้วยสังขยาไข่ รับประทาน คู่กับฟักทองให้เนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น ที่ปกติแล้วจะมาในรูป แบบของการทําในลูกฟักทอง เราเปลี่ยนรูปแบบมาทาํ สั ง ข ย า ฟั ง ท อ ง ที่ เ ป็ น วุ้ น เ นื้ อ สั ม ผั ส เ นี ย น นุ่ ม ลิ้ น ด้ ว ย ผ ง วุ้ น ต ร า น า ง เ งื อ ก กั น ค่ ะ น้ํา 600 มิลลิลิตร เ น ย ส ด ช นิ ด เ ค็ ม 250 มิลลิลิตร ฟั ก ท อ ง สุ ก บ ด ล ะ เ อี ย ด 200 กรัม น้ํ า ต า ล ท ร า ย 150 กรัม ไ ข่ ไ ก่ 2 ฟอง พิ ม พ์ ท ร ง มั ง คุ ด ส ํา ห รั บ ใ ส่ วุ้ น ฟ อ ง ด อ ง รู ป ใ บ ไ ม้ แ ล ะ ก่ิ ง ไ ม้ (น้ําตาลป้ ันขึ้นรูป) สาํ หรับตกแต่ง 1. เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA 1 ช้อนโต๊ะ และน้ําลงใน หม้อ นาํ ขึ้นต้ังไฟแล้วคนจนผงวุ้นละลายดีและเดือด ขน้ั ตอน 2. การทําเน้ือฟักทองตีเนยเค็ม ฟักทองสุกบดละเอียด น้ําตาลทราย ให้ การทาํ เข้ากันด้วยเครื่องประมาณ 5 นาทีแล้วเติมไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วตีต่อให้เข้า กั น 3. เทวุ้นท่ีร้อนอยู่ลงในเน้ือฟักทองท่ีตีอยู่ แล้วตีต่อให้ส่วนผสมเข้าเป็น เ นื้ อ เ ดี ย ว กั น 4. จากนั้นเทวุ้นท่ีตีจนเข้ากันดีแล้ว ลงในพิมพ์ทรงมังคุดแล้วนําเข้าแช่ เย็นจนเซ็ทตัว นาํ ออกมาแต่งหน้าด้วยฟองดองรูปใบไม้และก่ิงไม้ คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก | 12

วุ้นมะม่วงกะทิสดหวานเนื้อนุ่ม อร่อยสดชื่นแทรกด้วยรสกะทิ #สายมะมวง #หอมกะทิ 2 ช้อนชา มะม่วงหวานฉํ่าแช่เย็น ราดด้วยกะทิสด เมนูคลายร้อนที่ 80 กรัม รับประทานได้ตลอดทั้งปีที่หลายคนชื่นชอบ เรามอง ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA เปลี่ยนหน้าตาให้เป็นขนมวุ้นมะม่วงกะทิสด เนื้อนุ่ม น้ํ า ต า ล ท ร า ย ⅛ ช้อนชา หวานหอมชื่นใจ ด้วยผงวุ้นตรานางเงือกกันดูบ้าง เ ก ลื อ ป่ น 100 กรัม รั บ ร อ ง ว่ า อ ร่ อ ย ไ ด้ ไ ม่ แ พ้ ต้ น ฉ บั บ เ ล ย ค่ ะ น้ํ า ม ะ ม่ ว ง เ ข้ ม ข้ น ช นิ ด ช ง ด่ื ม 450 กรัม น้ํ า 50 กรัม ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 2 ช้อนชา น ม ข้ น จื ด ½ ช้อนชา น้ํ า ต า ล ท ร า ย 80 กรัม น้ํ า ห อ ม ก ลิ่ น ม ะ ม่ ว ง 1 ช้อนชา น้ํ า สี ผ ส ม อ า ห า ร สี เ ห ลื อ ง ไ ข่ พิมพ์สาํ หรับทําวุ้น 500 กรัม พิ ม พ์ ซิ ลิ โ ค น รู ป กุ ห ล า บ ผงวุ้นตรานางเงือกสูตร AA 2 ช้อนชา 1. เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA, น้ํ า ต า ล ท ร า ย 50 กรัม น้ําตาลทราย, เกลือป่น, น้ํามะม่วงเข้มข้น, เ ก ลื อ ป่ น น้ํา ,นมข้นจืด ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ ลงในหม้อ กะทิสาํ เร็จรูป ¼ ช้อนชา แล้วนาํ ขึ้นตั้งไฟ คนจนเดือด แล้วปิดไฟ แ ป้ ง ข้ า ว โ พ ด 450 กรัม น้ํ า ล ะ ล า ย แ ป้ ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 2. เติมน้ําหอมกลิ่นมะม่วง และสีเหลืองไข่ คนให้ท่ัว แล้วเทลงในพิมพ์ซิลิโคนรูปกุหลาบ น ํา เ ข้ า แ ช่ เ ย็ น ใ ห้ วุ้ น เ ซ็ ท ตั ว ข้ันตอน 3. การทําวุ้นใส เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA, น้ําตาลทราย, น้ํา ตามสัดส่วน การทํา ที่เตรียมไว้ ลงในหม้อแล้วนําขึ้นตั้งไฟคนจนเดือด จากน้ันเทลงในพิมพ์ทําวุ้น ¼ ของพิมพ์ แล้วนาํ วุ้นมะม่วงที่เซ็ทตัวแล้ววางลงตรงกลาง โดยเหลือพ้ืนท่ีด้านข้าง ด้านบนเอาไว้ก่อน จากน้ันนาํ เข้าแช่เย็น 4. การทําวุ้นกะทิสด เทส่วนผสม ผงวุ้นตรางนางเงือกสูตร AA, น้ําตาลทราย, เกลือป่น, กะทิสําเร็จรูป ตามสัดส่วนท่ีเตรียมไว้ลงในหม้อ นําข้ึนต้ังไฟคนจนเดือดแล้วปิดไฟ 5. ใส่แป้งข้าวโพดและน้ําละลายแป้ง ตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ เปิดไฟคนจนเดือดแล้วปิดไฟ 6. นาํ ทาํ วุ้นกะทิสดเทลงในพิมพ์ของวุ้นมะม่วงและวุ้นใสท่ีเซ็ทตัวแล้ว จากนั้นนําไปแช่เย็น อีกคร้ังให้วุ้นเซ็ทตัว แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสริฟ คู่มือทําขนม 10 เมนูง่ายๆ ทําได้แค่มี วุ้นนางเงือก | 13

เคล็บลับ ของการทาํ วุ้นให้เนียนใส อยู่ที่การละลายวุ้นให้หมดด้วยการแช่น้ําเอาไว้สักพักก่อน แล้วจึงนําไปตั้งไฟละลายอีกคร้ัง รับรองเน้ือวุ้นขึ้นรูปสวย ใส ไร้ฟองแน่นอนค่ะ สุดท้ายนี้ตาํ ราทําขนมวุ้นสูตรนางเงือก คุณสามารถปรับ เปลี่ยนสัดส่วนหรือวัตถุดิบในตาํ ราได้ตามความต้องการ แล้วอย่าลืมใช้ผงวุ้นตรานางเงือก วัตถุดิบคู่ครัวที่รังสรรค์ เมนูให้ข้ึนรูปเป็นวุ้นได้หลากหลายนะคะ คู่มือทาํ ขนม 10 เมนูง่ายๆ ทาํ ได้แค่มี วุ้นนางเงือก | 14