อาหารหลัก 5 หมู่ แต่ละหมู่มีอะไรสำคัญอย่างไร

อาหารหลกั 5 หมู่ แตล่ ะหมู่มีอะไรสาคัญอย่างไร เมอื่ พดู ถึงอาหาร 5 หมู่เราต่างกร็ ู้วา่ มคี วามจาเป็นต่อการเลือกรับประทานอาหารในทกุ ๆวัน แต่เชือ่ เถอะวา่ หลายคนยังจาหรอื แยกไม่ได้ท่องไดไ้ ม่ครบ 5 หมู่ หรือคืนครไู ปหมดแล้ว วันน้ที างเราจึงไดท้ าการพูดถึงเร่ือง อาหาร 5 หมูส่ กั หน่อย วา่ มอี ะไรบ้างและมีประโยชนอ์ ยา่ งไร ไปดกู ันเลย 1.โปรตีน เนอ้ื สัตว์ ไข่ นม ถว่ั โปรตีน ถอื ว่าเปน็ ธาตอุ าหารที่สาคญั ที่สดุ ในรา่ งกาย ช่วยใหร้ ่างกายเจริญเตบิ โต ซอ่ มแซมสว่ นที่สึกหรอ โปรตีน เป็นสารอนิ ทรยี ์ ซ่ึงเป็นโพลิเมอร์ของ สายยาวของกรดอะมโิ น (amino acid) ในแง่โภชนาการ โปรตนี เปน็ สารอาหาร ทใ่ี ห้พลังงาน โปรตีน 1 กรัมใหพ้ ลงั งาน 4 แคลอรี (calorie) โปรตนี เป็นสว่ นประกอบของร่างกาย ที่มีปริมาณมากเปน็ อนั ดบั สองรองจากนา้ โดยเปน็ ส่วนประกอบพนื้ ฐานของเซล สง่ิ มชี ีวติ เชน่ เอนไซม์ (enzyme) ฮอร์โมน ซง่ึ จาเป็นตอ่ การทางาน และการดารงชีวติ มคี วามสาคัญตอ่ การ เจรญิ เติบโตและการเสริมสรา้ งเนอ้ื เย่อื ส่วนท่สี กึ หรอของสัตว์ ประโยชน์ของโปรตนี : ช่วนในการเจรญิ เติบโต ซอ่ มแซมสว่ นทส่ี ึกหรอ สรา้ งกระดูก กลา้ มเนอ้ื น้าย่อย ฮอรโ์ มน - ประโยชนต์ ่อเซลลผ์ ิว มหี นา้ ทส่ี รา้ งใยคลอลาเจนใตช้ ั้นผวิ หนังในรา่ งกาย ช่วยให้ผวิ มีความยดื หยุ่น และช่วย เช่ือมประสานแต่ละเซลลใ์ ห้ยืดตดิ กันเป็นเนื้อเดยี ว ทง้ั ชว่ ยปกปอ้ งร้ิวรอยก่อนวัยได้ และยังช่วยเพ่มิ ความ แข็งแรงของเซลลผ์ มและเล็บของเราอกี ดว้ ย - ประโยชน์ตอ่ ระบบกลา้ มเนือ้ กล้ามเนือ้ ทุกมดั มีโครงสรา้ งพืน้ ฐานจากกรดอะมโิ นหลากหลายชนดิ เรยี งร้อย

กันเปน็ มดั กลา้ ม ดังนัน้ โปรตนี คุณภาพจึงมีความสาคัญในการสร้ามเน้อื ให้แขง็ แรง - ประโยชนต์ ่อการฟน้ื ตัวของร่างกายและระบบภูมติ ้านทาน โปรตนี คุณภาพมสี ว่ นช่วยในการทดแทนเซลลท์ ี่ สูญเสียไปในแต่ละวัน ชว่ ยลดกลไกการแขง็ ตวั ของเลอื ด รวมทั้งเปน็ สว่ นประกอบหลักของภูมคิ ุ้มกนั ในร่างกาย ดว้ ย - ประโยชนต์ ่อระบบย่อยอาหาร เนอื่ งจากอาหารทเ่ี ราทานเขา้ ไป ต้องใชเ้ อนไซมห์ ลายชนิด รวมถึงสารคดั หล่ัง จากกระเพาะอาหาร ตบั ออ่ น และลาไสเ้ ลก็ เพ่อื ชว่ ยแปรเปล่ยี นอาหารให้มีหนว่ ยเล็กลงและสามารถดูดซึมได้ ง่าย หากรา่ งกายได้รับโปรตีนคณุ ภาพซง่ึ เปน็ ส่วนประกอบของเอนไซม์ในปรมิ าณทเ่ี พยี งพอ ก็จะชว่ ยให้อาหาร ตา่ งๆ ถูกย่อยและดดู ซึมเข้าสู่ร่างกายไดอ้ ยา่ งมปี ระสิทธิภาพ อาหารหลัก 5 หมู่ โปรตีน ตัวอย่างอาหารทใี่ ห้โปรตนี พชื สงั เคราะหโ์ ปรตนี ไดจ้ ากไนโตรเจน สว่ นคนและสัตว์ชั้นสูงอาศัยกรดอะมิโนทไี่ ดร้ ับจากอาหาร แหล่งอาหาร โปรตีนทสี่ าคัญของมนุษย์และสตั ว์ ไดแ้ ก่ เน้ือสัตว์ (meat) นม (milk) ไข่ (egg) ถ่ัว (legume) เชน่ ถ่วั เหลอื ง เมลด็ ธญั พชื (cereal grain) นอกจากนี้ จุลินทรยี ์ เช่น ยสี ต์ สาหร่าย เหด็ หนอน แมลงท่กี ินได้ก็เปน็ แหล่งของ โปรตีนทด่ี ี 2.คารโ์ บไฮเดรต ข้าว แป้ง น้าตาล เผือก มัน คารโ์ บไฮเดรต (carbohydrate) คือ สารประกอบอนิ ทรยี ์ เป็น สารอาหารทเี่ ปน็ แหล่งพลงั งานท่สี าคัญของมนุษย์ คารโ์ บไฮเดรต 1 กรมั ใหพ้ ลังงานเท่ากับ 4 แคลอรี (calorie) อาหารหลกั 5 หมู่ คาร์โบไฮเดรต ประโยชนข์ องคารโ์ บไฮเดรต - ให้พลงั งานและความรอ้ น ( 1 กรมั ให้พลังงาน 4 แคลอร่ี ) - ช่วยสงวนโปรตนี ให้ร่างกายนาไปใชใ้ นทางทเี่ ปน็ ประโยชน์มากที่สดุ - คารโ์ บไฮเดรตทีเ่ หลือใช้ เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกายได้ ตวั อย่างอาหารที่ใหค้ าร์โบไฮเดรต ไดแ้ ก่ เมลด็ ธญั พืชแปง้ สตาร์ซ นา้ ตาลขา้ ว ขนมปัง ข้าว 3.เกลือแร่หรอื แร่ธาตุ เป็นสารอาหารอีกประเภทหนึ่งท่รี ่างกายต้องการและขาดไมไ่ ดเ้ พราะแรธ่ าตบุ างชนิด เปน็ ส่วนประกอบของอวัยวะและกลา้ มเนอ้ื บางอยา่ ง เชน่ กระดกู ฟัน เลอื ด บางชนดิ เปน็ ส่วนของสารต่าง ๆ ทเ่ี กี่ยวกบั การเจรญิ เตบิ โตในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน เฮโมโกลบิน เอนไซม์ เป็นต้น นอกจากนแี้ ร่ธาตยุ ัง ช่วยในการควบคมุ การทางานของอวยั วะต่าง ๆ ของรา่ งกายใหท้ าหน้าท่ีปกติ เชน่ ควบคุมการทางานของ กล้ามเนือ้ และระบบประสาท การแข็งตวั ของเลือด และช่วยควบคุมสมดุลของน้าในการไหลเวียนของ ของเหลวในร่างกาย

อาหารหลกั 5 หมู่ เกลอื แร่ ประโยชน์ของแร่ธาตุ ชว่ ยในเรื่อง ความแข็งแรงของกลา้ มเน้ือ ฟัน ช่วยทาให้ผิวพรรณสดใส ชว่ ยให้ระบบการย่อย และการขับถ่าย เปน็ ปกติ ตวั อย่างอาหารท่ใี ห้แร่ธาตุ พืช ผกั ชนดิ ต่างๆ 4.วติ ามิน เป็นสารอาหารท่ีรา่ งกายของเราตอ้ งการในปริมาณน้อย แตก่ ไ็ มส่ ามารถขาดได้ ถ้าขาดจะทาให้ ระบบรา่ งกายของเราผิดปกติ หรือเกดิ โรคต่างๆได้ วิตามินแบ่งออกเปน็ 2 พวก ไดแ้ ก่ - วติ ามินทลี่ ะลายในน้า ไดแ้ ก่ วิตามนิ ซี และวติ ามินบีรวม - วิตามนิ ทลี่ ะลายในไขมัน ได้แก่ วิตามนิ เอ ดี อี เค อาหารหลกั 5 หมู่ วติ ามิน ประโยชน์ของวิตามิน บารุงสขุ ภาพของผวิ หนังให้สดช่ืน บารุงสุขภาพปาก เหงอื ก และฟนั ช่วยใหร้ ะบบการย่อยและการขับถ่าย เป็นปกติ ตัวอยา่ งอาหารทีใ่ ห้วิตามนิ ผลไม้ชนดิ ต่างๆ

5.ไขมัน ทใี่ หพ้ ลงั งานท่ีมีสว่ นประกอบหลักคือท่ีไตรกลเี ซอไรด์ (triglyceride) ไขมนั 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี (calorie) ขณะที่โปรตีน และคารโ์ บไฮเดรท ให้พลังงาน 4 แคลอรี ประโยชน์ของไขมัน พลงั งานและให้ความอบอนุ่ แก่ร่างกาย ช่วยในเรือ่ งการดดู ซมึ ของวติ ามนิ ท่ีละลายในไขมัน ไดแ้ ก่ วิตามนิ เอ วิตามินอี วิตามนิ ดี และวติ ามนิ เค นอกจากนไี้ ขมนั ยังช่วยในการป้องกนั การกระทบ กระเทอื นของ อวัยวะภายในอกี ดว้ ย อาหารหลกั 5 หมู่ ไขมัน ตัวอย่างอาหารทใี่ ห้ไขมนั - ไขมนั เปน็ อาหารสาคัญท่ีมีความจาเป็นตอ่ ร่างกายและเป็น 1 ในอาหาร 5 หมู่ ทม่ี ีประโยชน์ นอกเหนอื จาก โปรตีน คาร์โบไฮเดรท วิตามนิ และเกลอื แร่ - ไขมันช่วยในการดูดซมึ ของวติ ามนิ ที่ละลายในไขมนั (Fat soluble Vitamins) เชน่ วติ ามินเอ วติ ามนิ ดี วิตามนิ อี และวิตามนิ เค ซ่ึงมปี ระโยชน์ต่อรา่ งกาย - ไขมันให้พลงั งานแกร่ ่างกายท่ีสงู ท่ีสุดคอื 9 แคลอร่ีต่อ 1 กรมั ของไขมนั ชว่ ยทาให้รา่ งกายมพี ลงั งานทจ่ี ะ ทางานและประกอบกจิ วตั รประจาวยั ไดต้ ามปกติ - ไขมันช่วยปกปอ้ งและกนั ความร้อน รวมทง้ั คอยควบคมุ อุณหภูมิของรา่ งกายใหค้ งที่ โดยทาหน้าที่เปน็ ฉนวน กันความร้อน (Thermal Insulator) ของเนอื้ เยอื่ ใตผ้ ิวหนังและอวยั วะท่อี ยู่ภายในร่างกาย - ไขมันชว่ ยเปน็ เสมอื นกนั ชนใหร้ า่ งกาย คือชว่ ยป้องกนั การกระเทือนของอวัยวะภายในร่างกาย ท่ีเกิดจากแรง กระแทกหรอื การเคลื่อนไหวอย่างแรงของรา่ งกาย ซึง่ คอยปอ้ งกันการบาดเจ็บของอวยั วะภายในรา่ งกาย - ไขมนั เป็นส่วนประกอบสาคญั ของเนือ้ เยือ่ ประสาทนัน่ คอื เสน้ ประสาทของคนเราจะมีไขมนั เป็นสว่ นประกอบ ในอัตราทีส่ งู โดยเฉพาะจะหุม้ เสน้ ประสาท ช่วยในการป้องกนั เสน้ ประสาทให้ทางานไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ เมอ่ื ถูกสง่ั จากสมองไปยังกล้ามเนอื้ และอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย - ไขมนั เมอ่ื รวมกบั โปรตีนกค็ อื ไลโปโปรตีน (Lipoproteins) จะเป็นส่วนประกอบสาคัญของเซลลต์ า่ งๆ โดยเฉพาะผนงั เซลล์และไมโตคอนเดรยี สว่ นนี้มีประโยชน์สาหรบั คนเรามาก เพราะรา่ งกายของเราประกอบ เปน็ ตวั ตนด้วยเซลล์หลายๆ ลา้ นเซลล์ และเซลลข์ องร่างกายเรา จะผลิตทุกวนั เพอ่ื ซ่อมแซมสว่ นทส่ี ึกหรอ นั่น คือ ถ้าขาดไขมัน ผนงั เซลล์ของร่างกายเรากจ็ ะอ่อนแอ เซลลท์ ต่ี ายไปกไ็ มส่ ามารถสรา้ งข้ึนมาใหม่ได้