UDICULT GASTRONOMIA

ANO 1/VOL. 1 JULHO DE 2022 GASTRONOMIA AS DELÍCIAS DE VEGANO OU O CONVITE DE RITA LOBO VEGETARIANO? PAUL MCCARTNEY PÁGINA 5 PÁGINAS 3 PÁGINA 6 rPeoirndoevnetgreotdaol

udicult.com.br udicult 2 @udicult +55 (034) 99969 9232 NO PRATO Alimentos saudáveis são essenciais para a saúde UDICULT tem o compromisso de levar Mais do que um simples cardápio EXPEDIENTE informação de qualidade aos seus comercial, nossa intenção é entregar leitores e seguidores nas redes conteúdo aos leitores, com UDICULT no formato revista sociais, por isso ofertará gratuita e curiosidades sobre os diversos temas digital é um produto semanal semanalmente revistas digitais de cotidianos a serem abordados na variados temas ao público, abrindo publicação. da Editora Olympia. espaço à comunicação comercial Para tal, contamos com uma equipe pautada por conteúdo de qualidade e de profissionais especializadas em fácil leitura. temperar as palavras e oferecer um Edição: Carlos Franco e Como somos o que comemos, esta prato de informações repleto de Francisco Jr. primeira edição gira em torno da cores e sabores. mudanças de hábitos alimentares no Imagens: Pixabay, Flickr, Banco mundo com foco no universo vegano Boa leitura. de Imagens Mar Adentro e fotos e vegetariano e inaugura as edições de GASTRONOMIA de UDICULT. de divulgação. EDITORA OLYMPIA Avenida Rondon Pacheco, 2300/SALA 65 Uberlândia/MG CEP 38408-404

VEGANO OU VEGETARIANO? 3 O número de pessoas adotando uma alimentação vegana ou vegetariana está crescendo em todo o mundo. No Brasil, com a disparada dos preços de proteínas animais, como a carne bovina e suína, muitas famílias foram forçadas a reduzir essas proteínas nos pratos, mas existe no mundo um contingente ainda maior que está optando por uma alimentação vegana ou vegetariana. E qual a diferença? A alimentação vegana exclui tudo o que é proteína animal, não só resultante de abate como também os derivados como leite, manteiga, mel e até ovos. Tudo o que o vegano coloca no prato é de origem vegetal, de preferência orgânico, sem impacto negativo no solo ou na água, o que torna os agrotóxicos um perigo para a saúde e para o meio ambiente. Para os veganos, a boa notícia é que a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) já certificou com o seu selo mais de 3 mil produtos de 160 empresas brasileiras desde 2013, quando a certificação teve início. Essas empresas estão de olho num mercado crescente e que tem tido forte aceitação no exterior. Já a alimentação vegetariana difere da vegana por ter em sua dieta ovos, leite, mel, com exceção de animais abatidos para a alimentação. O vegano, por sua vez, não aceita nada de origem animal, sob hipótese alguma. As duas correntes hoje são as que mais crescem no mundo e têm conquistado espaço entre as gerações mais novas, preocupadas com o clima e o meio ambiente que pode sufocar o planeta Terra que habitamos. É uma contraposição clara ao agronegócio, o chamado agrobusiness focado apenas em commodities, produtos primários com cotação no mercado internacional como a soja. Quem produz alimentos saudáveis em todo o mundo é a agricultura familiar e é esta que ganhará maior destaque com o crescimento já visível do mercado vegano e vegetariano no mundo, sobretudo a procura e oferta por alimentos orgânicos. As feiras dos produtores espalhadas em diversas cidades têm dado um bom exemplo desse crescimento e tem encontrado eco em bares e restaurantes dispostos a ofertar um cardápio mais saudáveis aos consumidores. Na contramão do movimento por uma vida saudável, estão os produtores de fertilizantes que transformaram venenos em lucros para investidores e em enorme prejuízo para o planeta e os seus habitantes.

CCOOMMIIDDAA BSAOUADÉÁVEL 4 A frase que intitula este texto é da Rita Lobo, ex-modelo e uma das mais respeitadas chefes de cozinha. Ela é contra os modismos e as expressões pré- fabricadas pelo marketing para dar sabor e tempero às receitas, inclusive as low carb, isto é, de baixo carbono, com pouco ou quase nada de carboidratos. Rita Lobo recomenda que quem precisa evitar açúcares e glúten, presentes no trigo, corte massas e pães ou os preparem com outro tipo de farinha, como a de amêndoas. Para tudo existe uma solução saudável na natureza. É com sua simplicidade e precisão que Rita Lobo tem conquistado o público e até colocando ao alcance de todos, no seu no seu endereço na internet, o Panelinha, diversas receitas de comida saudável. E comida saudável envolve o uso, sempre moderado, de todos os ingredientes, o feijão, por exemplo, é essencial por ser uma fonte fantástica de ferro e até as plantas alimentícias não convencionais, as PANCs devem fazer parte do cardápio de quem quer ser saudável como a taioba e o ora pro nobis. Vegetais que se espalham por cercas de Uberlândia e região, sobretudo em bairros periféricos. Delícias da culinária ao alcance de todos e desprezadas por chefes de cozinha sem cultura. Algumas receitas são simples de preparar, como as saladas e, em tempos como os últimos três anos em que o gás de cozinha está pela hora da morte, como diriam os mais antigos, refeições frias como as saladas, mesmo as de fruta e com a presença de alguma proteína como o queijo garantem disposição e saúde. Mas e se a pessoa for vegana? Sem problemas, para isso existe o tofu, que é um queijo milenar chinês, muito consumido na culinária japonesa, preparado com leite de soja.

DDEULAÍSCIAS 5 SALADA DE FRUTAS E QUEIJO 300 gramas de queijo (se for vegano, a mesma quantidade de tofu) 100 gramas de mamão (excelente digestivo) 2 a 3 laranjas 2 a 3 frutas da estação (mangas, pêssego, kiwi, caju, a que encontrar ao menor preço) 1 caixa pequena de morangos (pode ser substituído por qualquer outra fruta) 1 fatia de melancia 1 fatia de melão Pique as frutas, disponha num prato e destaque nele o queijo, como dispensa tempero, a refeição está feita e bom apetite. SALADA DE SALPICÃO (vegano pode substituir o tradicional frango desfiado por pequenos pedaços de soja saborizada) 2 a 3 tomates 2 a 3 batatas cozidas 1 a 2 chuchus cozidos (substitua por outro legume de cozimento como inhame ou mandioca, o que estiver mais em conta) 1 lata de ervilha (se a tiver natural, tanto melhor, cozinhe com as cascas que também podem ser usadas assim como as sementes) 1 lata de milho (se for natural, ainda melhor, de uma a duas espigas) 1 ou 2 cebolas (para os que adoram cebola crua) Temperos/Azeite ou óleo/Maionese (melhor se for caseira) Queijo ralado (se for vegano, esfarele o tufu) 1 pacote de batata frita (melhor ainda se a fritar em óleo virgem, que não deve ser reaproveitado em pequena quantidade, com ralador que transforme a batata em pequenos pedacinhos) Modo de preparo Cozinhe bem os legumes e deixe os esfriar Corte no tamanho desejado numa vasilha, pode ser um pirex, pode ser uma bacia Corte os alimentos frios e misture-os bem com os temperos e o uso do azeite ou óleo, acrescente temperos frescos como salsa, cebolinha, orégano, o que tiver em mãos e for do seu agrado como manjericão ou hortelã. Acrescente a maionese apenas no final e por cima coloque a batata frita picadinha. O tempero é ao seu gosto ou de quem está servindo. É uma refeição leve e frugal, que faz bem.

ODPAOCUOBLNEMAVTICTLCEEARTNEY 6 \"Há muitos anos, estava pescando e, enquanto puxava um pobre peixe, entendi: eu o estou matando, pelo simples prazer que isso me dá. Alguma coisa fez um clique dentro de mim. Entendi, enquanto olhava o peixe se debater para respirar, que a vida dele era tão importante para ele quanto a minha é para mim\". A declaração do cantor e compositor Paul McCartney aos jornais britânicos explica a razão pela qual se tornou importante ativista da defesa de uma alimentação saudável e vegana, onde a carne de animais não tem espaço. O \"beatle\" da banda mais famosa da história mundial lidera globalmente a campanha \"Meat Free Monday\" (segunda-feira sem carne). Um convite para que mais pessoas possam conhecer o agradável sabor de alimentos vegetais e, quem sabe, se tornarem veganas ou vegetarianas. No Brasil dos últimos três anos, nem é preciso muito esforço para cortar a carne do prato. Em fevereiro de 2021, por exemplo, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) encomendou uma pesquisa ao Ipec (Inteligência em Pesquisa e Consultoria — o antigo Ibope Inteligência) que constatou que, em todas as regiões brasileiras e independente da faixa etária, 46% dos brasileiros já deixam de comer carne, por vontade própria, pelo menos uma vez na semana. O que também é reflexo do elevado preço do quilo deste produto de origem animal, especialmente a carne bovina. Só que a preocupação de McCartney passa também pelo risco ambiental que é, sobretudo, a criação de gado que tem resultado em desmatamento de florestas, especialmente no nosso país, com graves reflexos sobre o clima e com o agravante de que o rebanho bovino é emissor de quantidades absurdas de metano na atmosfera, contribuindo diretamente para o aquecimento global.

CONTAR HISTÓRIAS TODAS AS PESSOAS. É O NOSSO NEGÓCIO. TODOS OS LUGARES. TODOS OS NEGÓCIOS TÊM UMA HISTÓRIA PARA CONTAR. +55(034)999737004 Griff Shopping - Av. Rondon Pacheco, 2300 Loja 92 - 3º piso Uberlândia - MG, 38408-404 Direto do produtor para sua mesa. Pedidos devem ser feitos pelas redes sociais da Feirinha Solidária. No Facebook são publicadas às quartas-feiras as listas de produtos que deverão ser retirados no sábado de 9h às 11h no Centro de Convivência do Campus Santa Mônica. +55 (034) 9888-0614

EM BREVE, A EDIÇÃO especial SABORES MINEIROS.