สรุปรายงานการประชุมประจำเดือน กรกฎาคม 2023 ครั้งที่ 1

CSC UPDATE MONTHLY AUGUST#1 03.08.2023

ผู้ เ ข้ า ร่ ว ม ป ร ะ ชุ ม 1. คุณ อธิกา สัยเจริญ 2. คุณ มุทิตา หงษ์คู 3. คุณ เกศินี สิงห์ลา 4. คุณ ศรินทร์ญา ศรีใจอินทร์ 5. คุณ ชญานันท์ พจนา 6. คุณ พัชฎา ทวีแก้ว 7. คุณ วศิณี ตั้งวงศ์คณารักษ์ 8. คุณ ปภัสสร ดอนพัฒน์ 9. คุณ เครือวัลย์ สุขอิ่ม 10 คุณ สุชานาถ นาคะปักษิณ 11. คุณ กัญญาภรณ์ ติยะกุลพานิช 12. คุณ สุปีรยา รัตนวิจิตร 13. คุณ ภัณฑิรา กิจวาส

ว า ร ะ ก า ร ป ร ะ ชุ ม วาระที่ 1. แจ้งสรุปแผนการตรวจคุณภาพร้านในเดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 2. CSC UPDATE WEEKLY ครั้งที่ 3 (JULY 23) วาระที่ 3. อัพเดทแผนการตรวจคุณภาพร้านเดือน สิงหาคม 2023 วาระที่ 4. แจ้งอัพเดทผลการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 5. แจ้งแผนการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน สิงหาคม 2023 วาระที่ 6. MEMO คืนคะแนนจากการตรวจคุณภาพร้านเดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 7. แจ้งอัพเดทหลักฐาน AUDIT การตรวจคุณภาพร้านเดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 8. อัพเดทงานติดตาม งาน PROJECT ปัญหา_2023 วาระที่ 9. รายงานความคืบหน้า CAR LOG วาระที่ 10. อัพเดทผลการติดตาม COMPLAINT วาระที่ 11. รีวิวรายการอาหารเทสเดือน สิงหาคม 2023 วาระที่ 12. อัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานเดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 13. สรุปผลความพึงพอใจจากการตรวจคุณภาพร้านในเดือน กรกฎาคม 2023 วาระที่ 14. อัพเดทงานอื่นๆ วาระที่ 15. CALIBRATE ข้อตรวจและหลักฐานการแก้ CAR

วาระที่ 1. แจ้งสรุปแผนการตรวจคุณภาพร้านในเดือน กรกฎาคม 2023 ที่รับผิดชอบแจ้งจำนวนสาขาที่ทำการตรวจร้านในเดือน กรกฎาคม 2023 มีจำนวน 69 สาขา อ้างอิงตามตารางประกาศการเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 ซึ่งมีจำนวนสาขาที่เข้าตรวจ ดังนี้ 1. BBQ PLAZA 58 สาขา 2. RED SUN 6 สาขา 3. GEX-MOBILE 2 สาขา 4. GEX-SHOP&KIOS 3 สาขา ซึ่งสามารถตรวจคุณภาพร้านได้ครบถ้วนตามตารางประกาศการเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 เอกสารอ้างอิง แผนเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 วาระที่ 2. CSC UPDATE WEEKLY ครั้งที่ 3 (JULY23) ผู้ที่เข้าตรวจคุณภาพร้าน ได้อัพเดทการตรวจให้ทางทีมรับทราบ โดยผู้ที่รับผิดชอบได้สรุปให้ ทางทีมทุกคนทราบ ซึ่งสามารถอ่านรายละเอียดได้จาก CSC UPDATE WEEKLY JUL-DEC23 ใน ONE DRIVE หรือ อ่านได้จาก E-BOOK ที่ผู้รับผิดชอบได้สรุปให้ทางทีมรับทราบ ดังนี้ เอกสารอ้างอิง CSC UPDATE WEEKLY JUL-DEC23

วาระที่ 3. อัพเดทแผนการตรวจคุณภาพร้านเดือน สิงหาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งให้ทีม CSC รับทราบถึงแผนการเข้าตรวจคุณภาพสาขา โดยในเดือน สิงหาคม 2023 มีจำนวนสาขาที่ต้องทำการเข้าตรวจจำนวน 60 สาขา และเข้าตรวจ IA GMP จำนวน 2 สาขา โดยแบ่งได้เป็น 1. BBQ PLAZA 49 สาขา 2. RED SUN 3 สาขา 3. GEX-MOBILE 2 สาขา 4. GEX-SHOP&KIOS 6 สาขา IA GMP 2 สาขา คือ สาขา บิ๊กซี อ้อมใหญ่ , บิ๊กซี เพชรเกษม ทางทีมผู้ตรวจสามารถนำสาขาที่อยู่ในความรับผิดชอบมาจัดแผนการตรวจคุณภาพร้านใน แบบ ฟอร์มแผนตรวจร้านประจำเดือน CSC-CSC-FM 02_ปี 2023 ให้แล้วเสร็จก่อนทำการออกตรวจ เอกสารอ้างอิง แผนเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023

วาระที่ 4. แจ้งอัพเดทผลการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน กรกฎาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทผลการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาตร์ในเดือน กรกฎาคม ดังนี้ 1. การทวนสอบสาร POLAR ในน้ำมันทอดซ้ำ มีการทวนสอบครบจำนวน 69 สาขา ผลการทวน สอบผ่านทุกสาขา 2. การทวนสอบประสิทธิภาพของการทำความสะอาด SWAB TEST มีการทวนสอบครบจำนวน 69 สาขา ผลการทวนสอบไม่ผ่านจำนวน 16 สาขา 3. การทวนสอบเทอร์โมมิเตอร์มาสเตอร์วัดของสดและวัดของร้อน มีการทวนสอบครบจำนวน 69 สาขา ผลการทวนสอบผ่านทุกสาขา เอกสารอ้างอิง แผนการเข้าทวนสอบทางวิทยาศาสตร์ ปี 2023 สำหรับ CSC วาระที่ 5. แจ้งแผนการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน สิงหาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งแผนการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน สิงหาคม 2023 ในสาขา ดังนี้ 1. BBQ PLAZA 28 สาขา 2. RED SUN 2 สาขา 3. GEX-SHOP&KIOS 4 สาขา ซึ่งมีการทวนสอบเครื่องมือ ดังนี้ 1. เทอร์โมมิเตอร์วัดของสดและวัดของร้อน ตัวมาสเตอร์ 2. SWAB TEST โดยรายการอุปกรณ์ที่ทางเจ้าหน้าที่ต้องทำการทวนสอบ สามารถดูได้จากไฟล์ การทดสอบ SWAB TEST 2023 3. POLAR ในน้ำมันทอดซ้ำ 4. GEX-SHOP&KIOS ที่ทำการเปิดใหม่ 2 สาขา คือ TOPS EMPIRE TOWER และ EXPRESS- ตลาดสดธนบุรี มีการทวนสอบครบทุกราการ ได้แก่ เทอร์โมมิเตอร์วัดของสดและวัดของร้อน ตัวมาสเตอร์ , SWAB TEST , POLAR , นาฬิกาจับเวลาปรุงประกอบอาหาร/รับตลาด(ถ้ามี) , PH TEST , เครื่องชั่งดิจิตอล เอกสารอ้างอิง แผนการเข้าทวนสอบทางวิทยาศาสตร์ ปี 2023 สำหรับ CSC

วาระที่ 6. MEMO คืนคะแนนจากการตรวจคุณภาพร้านเดือน กรกฎาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งให้ทีมรับทราบ เรื่อง MEMO คืนคะแนนจากการตรวจคุณภาพร้านเดือน กรฎาคม 2023 จากการสุ่มอ่านเอกสารตรวจคุณภาพร้าน ไม่พบการหักคะแนนผิดที่ส่งผลให้ต้อง มีการคืนคะแนนผลการตรวจคุณภาพร้านให้ทางสาขา เอกสารอ้างอิง MEMORANDUM CSC 2023 วาระที่ 7. แจ้งอัพเดทหลักฐาน AUDIT การตรวจคุณภาพร้านเดือน กรกฎาคม 2023 ผู้ที่ได้รับผิดชอบได้แจ้งเกี่ยวกับการอัพเดท หลักฐาน AUDIT การตรวจคุณภาพร้านเดือน กรกฎาคม 2023 ดังนี้ 1. ใบลงชื่อผู้เข้าร่วมประชุมตรวจติดตามภานใน (FPS-FPS-FM-11) มีการอัพโหลดข้อมูลลงใน ONE DRIVE >> ใบเปิดประชุม ครบถ้วน 2. หลักฐานการตรวจติดตามในการตรวจคุณภาพร้านของเจ้าหน้าที่ที่ทำการเข้าตรวจได้มีการ อัพเดทใน ONE DRIVE >> หลักฐาน AUDIT การตรวจคุณภาพร้านประจำปี 2023 ครบถ้วนแล้วทุก สาขา เอกสารอ้างอิง ใบเปิดประชุม+หลักฐาน AUDIT การตรวจคุณภาพร้านประจำปี 2023 วาระที่ 8. อัพเดทงานติดตาม งาน PROJECT ปัญหา_2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทงาน งาน PROJECT ปัญหา 2023 ซึ่งสถานะปัจจุบันมีจำนวน 89 เรื่อง ติดตามปัญหาแล้วเสร็จจำนวน 75 เรื่อง อยู่ในกระบวนการติดต่อประสานงานกับฝ่ายที่เกี่ยวข้อง 12 เรื่อง และยกเลิกจำนวน 2 เรื่อง ทางทีมผู้ตรวจสามารถดูเอกสารฉบับเต็มได้ที่ งาน PROJECT ปัญหา_2023

วาระที่ 9. รายงานความคืบหน้า CAR LOG ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทความคืบหน้าการติดตามประเด็น CAR โดยมีรายละเอียด ดังนี้ CAR LOG 2023 1. เดือน เมษายน สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 2 สาขา ได้แก่ EXPRESS-ปั๊มบางจาก สุขุมวิท 62 , GON EXPRESS MOBILE 1 2. เดือน พฤษภาคม สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 5 สาขา ได้แก่ EXPRESS-ปั๊มบางจาก สุขุมวิท 62 , GON EXPRESS MOBILE 4 , GON EXPRESS-โลตัส โก เฟรช สุทธิสาร , GON EXPRESS-FOOD VILLA ราชพฤกษ์ , GON EXPRESS MOBILE 2 3. เดือน มิถุนายน สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 16 สาขา คือ -BBQ PLAZA สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 11 สาขา -GON EXPRESS สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 5 สาขา CAR ทวนสอบ และ OBSERVE ที่ต้องแก้ไข 1. เดือน เมษายน สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 3 สาขา ได้แก่ ยูเนี่ยนมอลล์ ( PH TEST ) , บิ๊กซี ลพบุรี (WGT) , เซ็นทรัล พระราม 2 ( WGT ) และ OBSERVE ที่ต้องแก้ไขกลับ มา 1 สาขา คือ สาขา โลตัสแจ้งวัฒนะ (การเข้า PM เปลี่ยนไส้กรองเครื่อง POST MIX) 2. เดือน พฤษภาคม สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 1 สาขา ได้แก่ เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ (WGT) 3. เดือน มิถุนายน สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 2 สาขา ได้แก่ เมก้า บางนา (PH) ,บิ๊กซี สำโรง 2 (WGT) และ OBSERVE ที่ต้องแก้ไขกลับมา 2 สาขา คือ , RED SUN สีลม คอมเพล็กซ์ (OBS), RED SUN เซ็นทรัลปิ่นเกล้า ชั้น G CAR LOG GMP 1. เดือน เมษายน จำนวน 1 สาขา คือ สาขา บิ๊กซี พระราม 4 ซึ่งอยู่ในระหว่างการขอหลักฐาน เพิ่มเติม เอกสารผลน้ำแข็ง จากฝ่าย PMP 2. เดือน พฤษภาคม จำนวน 1 สาขา คือ เซ็นทรัลรามอินทรา ซึ่งอยู่ในระหว่างการขอหลักฐาน เพิ่มเติม จากฝ่าย PIE 3. เดือน มิถุนายน จำนวน 1 สาขา คือ มาร์เก็ตเพลส นวมินทร์ ซึ่งอยู่ในระหว่างการขอหลักฐาน เพิ่มเติม เอกสารอ้างอิง CSC-CSC-FM-16 CAR LOG CSC ปี 2023

วาระที่ 10. อัพเดทผลการติดตาม COMPLAINT ผู้รับผิดชอบได้แจ้งผลการติดตาม COMPLAINT จากการตรวจคุณภาพร้าน ดังนี้ 1. การติดตามประเด็น COMPLAINT เดือนกรกฎาคม มีจำนวน 55 เคส มีการตรวจติดตามครบ ตามแผน 2. ผลจากการติดตาม COMPLAINT จำนวน 55 สาขาไม่ผ่าน พบเป็นประเด็นซ้ำ จำนวน 16 เคส 3. การสุ่มชิมปลาหมึกจากการตรวจคุณภาพร้านจำนวน 69 สาขา พบว่าปลาหมึกได้คุณภาพ ทุก สาขา 4. การสุ่มชิม เป๊ปซี่ ที่เตรียมบริการลูกค้า 2 จุด คือ กดจากเครื่องโพสมิกซ์และบนรถเข็น เครื่องดื่ม ส่วนบริการ พบว่าเป๊ปซี่ไม่ซ่าจุด เตรียมบนรถเข็นเครื่องดื่ม ส่วนบริการจำนวน 2 สาขา คือ เพลินนารี่ วัชรพล และ อยุธยาพาร์ค ประเด็นที่เน้นให้ติดตามในการตรวจร้านเดือน สิงหาคม คือ 1. การจัดเก็บวัตถุดิบ , การปฏิบัติงานของพนักงานที่อาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนข้าม ทำให้ ลูกค้าท้องเสีย หรือการปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ได้ 2. การปรุงประกอบอาหาร หรือ การส่งมอบอาหารที่ไม่ตรงตามรายการอาหารที่ลูกค้าสั่งใน ประเภทอาหารที่คล้ายๆกัน เช่น อูด้งผัดซอสบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ,อูด้งผัดซอสบาร์บีคิวสูตรพริก กระเทียม , ข้าวกระเทียมหมูนุ่มผัดซอสบาร์บีคิว (สูตรต้นตำรับ) , ข้าวกระเทียมหมูนุ่มผัดซอส บาร์บีคิว (สูตรพริกกระเทียม) , ข้าวเบคอนสามชั้นผัดพริกเกลือ , เบคอนสามชั้นผัดพริกเกลือ 3. การชิมอาหารที่พบเป็นประเด็น คือ บูตะ เนื่องจากลูกค้าพบว่ามีกลิ่นเหม็น เน่า , ลิปตัน น้ำ อัญชัญมะนาว เนื่องจากลูกค้าแจ้งว่ามีรสชาติ จืด , ปีกไก่ทอด แข็ง 4. รายการทดสอบอาหารที่พบประเด็น COMPLAINT ผู้ที่รับผิดชอบได้นำไปใส่ในตารางอา หารเทสเดือน สิงหาคม และในตาราง COMPLAINT LOG 2023 เอกสารอ้างอิง COMPLAINT LOG 2023

วาระที่ 11. รีวิวรายการอาหารเทสเดือน สิงหาคม 2023 ทางผู้ที่รับผิดชอบได้ทำการนำเสนอรายการอาหารเทสในแต่ละแบรนด์ที่ต้องทำการเข้าตรวจ คุณภาพร้านในเดือน สิงหคม 2023 และให้ทางทีมรีวิวรายการอาหาร เพื่อตกลงร่วมกัน ซึ่งทาง ทีมสามารถเข้าดูตารางรายชื่ออาหารที่ทำการเทสได้ใน ONE DRIVE > งานทดสอบอาหาร (FOOD TEST) 2023 1. แบรนด์ BBQ PLAZA 2. แบรนด์ RED SUN 3. แบรนด์ GEX เอกสารอ้างอิง งานทดสอบอาหาร (FOOD TEST) 2023

วาระที่ 12. อัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานเดือน สิงหาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานในเดือน สิงหาคม ดังนี้ 1. รายการคำถามจะมีการเปลี่ยนใหม่ในทุกแบรนด์ (BBQ PLAZA , RED SUN , GON EXPRESS SHOP&KIOS , GON EXPRESS MOBILE) 2. รายการคำถามที่เหมือนกันในทุกแบรนด์คือ รายการคำถามในหมวด ความปลอดภัย 3. รายการคำถามในหมวดความรู้ โปรโมชั่น , เดลิเวอร์รี่อ้างอิงมาจาก MARKETING BRIEF จากฝ่าย การตลาด วาระที่ 13. สรุปผลความพึงพอใจจากการตรวจคุณภาพร้านในเดือน กรกฎาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้ง ความพึงพอใจในการตรวจคุณภาพร้าน เดือนกรกฎาคม 2023 ให้ทางทีม รับทราบ คือได้คะแนน 9.68 (คะแนนเต็ม 10) โดยที่ไม่มีประเด็นหรือข้อร้องเรียนจากทาง สาขา วาระที่ 14. อัพเดทงานอื่นๆ ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทงานอื่นๆ ให้ทางทีมรับทราบ ดังนี้ 1. ให้ทางทีมทุกคนเข้าไปตั้งเป้า PMS ในระบบให้แล้วเสร็จในวันที่ 04/08/2023 หลังจากคุณ ด๋อน อนุมัติจึงเข้าไปใส่เกรด ตามที่ได้ประเมินตอนกลางปี 2. การจัดเก็บน้ำดื่มเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท ที่ต้องวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 15 เซนติเมตร ให้ทางทีมผู้ตรวจทุกท่านเน้นย้ำในการตรวจเนื่องจาก มีกฎหมายกำหนด 3. QR CODE FULL LOOP ที่ติดบนโต๊ะบริการลูกค้าไม่มีเบอร์โต๊ะ ทำให้ทางทีมผู้ตรวจไม่ สามารถช่วยฝ่ายที่เกี่ยวข้องตรวจสอบได้และตัวอย่างการติดที่อยู่ในคู่มือ ก็ไม่มีเบอร์โต๊ะที่ QR CODE 4. การตรวจเครื่องชั่ง ดิจิตอล 40 กิโลกรัมที่สาขา หากทางทีมผู้ตรวจไปพบว่าสาขาได้รับมา ใหม่ให้ทางทีมผู้ตรวจของดูเอกสาร รายงานการทวนสอบจากโรงงาน หากไม่มีหรือสาขาไม่ สามารถนำเสนอได้ สามารถหักได้ตามปกติ

วาระที่ 15. CALIBRATE ข้อตรวจและหลักฐานการแก้ CAR ทางทีมผู้ตรวจได้มีการนำประเด็นที่เกิดจากการตรวจคุณภาพร้าน มาตกลงร่วมกันในที่ประชุม เพื่อหาข้อสรุปในข้อตรวจ เพื่อให้ทางทีมผู้ตรวจเข้าใจตรงกัน มีรายละเอียดตามตาราง เอกสารอ้างอิง CALIBRATE ข้อการตรวจ + หลักฐานการแก้ CAR ปี