สรุปรายงานการประชุมประจำเดือน มิถุนายน 2023 ครั้งที่ 1 E-book

JUNE CSC UPDATE MONTHLY 02.06.2023

ผู้ ร่ ว ม เ ข้ า ป ร ะ ชุ ม 1. คุณ เกศินี สิงห์ลา 2. คุณ ศรินทร์ญา ศรีใจอินทร์ 3. คุณ ชญานันท์ พจนา 4. คุณ พัชฎา ทวีแก้ว 5. คุณ วศิณี ตั้งวงศ์คณารักษ์ 6. คุณ ปภัสสร ดอนพัฒน์ 7. คุณ เครือวัลย์ สุขอิ่ม 8. คุณ สุชานาถ นาคะปักษิณ 9. คุณ กัญญาภรณ์ ติยะกุลพานิช 10. คุณ สุปีรยา รัตนวิจิตร 11. คุณ ภัณฑิรา กิจวาส

ว า ร ะ ก า ร ป ร ะ ชุ ม วาระที่ 1 แจ้งสรุปแผนการตรวจคุณภาพร้านในเดือน พฤษภาคม 2023 วาระที่ 2 อัพเดทแผนการตรวจคุณภาพร้านเดือน มิถุนายน 2023 วาระที่ 3 แจ้งอัพเดทผลการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน พฤษภาคม 2023 วาระที่ 4 แจ้งอัพเดทแผนการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน มิถุนายน 2023 วาระที่ 5 รายงานความคืบหน้า CAR LOG วาระที่ 6 อัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานเดือน มิถุนายน 2023 วาระที่ 7 อัพเดทผลการติดตาม Complaint วาระที่ 8 อัพเดทงานติดตาม งาน project ปัญหา_2023 วาระที่ 9 รีวิวรายการอาหารเทสเดือน มิถุนายน 2023 วาระที่ 10 VOE ความพึงพอใจในการตรวจคุณภาพร้านเดือน พฤษภาคม 2023 วาระที่ 11 แจ้งอัพเดทหลักฐาน Audit การตรวจคุณภาพร้านเดือน พฤษภาคม 2023 วาระที่ 12 CSC Update Weekly ครั้งที่ 4 April วาระที่ 13 Calibrate ข้อตรวจและหลักฐานการแก้ CAR วาระที่ 14 อัพเดทงานอื่นๆ วาระที่ 15 อัพเดทรายชื่อเอกสารที่ต้องตรวจตาม FP Checklist แบรนด์ BBQ เพิ่มเติม/แก้ไข

วาระที่ 1 แ จ้ ง ส รุ ป แ ผ น ก า ร ต ร ว จ คุ ณ ภ า พ ร้ า น ใ น เ ดื อ น พ ฤ ษ ภ า ค ม 2 0 2 3 ผู้ที่รับผิดชอบแจ้งจำนวนสาขาที่ทำการตรวจร้านในเดือน พฤษภาคม 2023 มีจำนวน 65 สาขา อ้างอิงตามตารางประกาศการเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 ซึ่งมีจำนวนสาขาที่เข้าตรวจ ดั ง นี้ 1. BBQ Plaza 50 สาขา 2. RED SUN 7 สาขา 3. GEX-Mobile 3 สาขา 4. GEX-Shop&Kios 4 สาขา 5. Charna 1 สาขา ซึ่งสามารถตรวจคุณภาพร้านได้ครบถ้วนตามตารางประกาศการเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 เอกสารอ้างอิง แผนเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023 วาระที่ 2 อั พ เ ด ท แ ผ น ก า ร ต ร ว จ คุ ณ ภ า พ ร้ า น เ ดื อ น มิ ถุ น า ย น 2 0 2 3 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งให้ทีม CSC รับทราบถึงแผนการเข้าตรวจคุณภาพสาขา โดยในเดือน มิถุนายน 2023 มีจำนวนสาขาที่ต้องทำการเข้าตรวจจำนวน 105 สาขา และเข้าตรวจ IA GMP จำนวน 2 สาขา โดยแบ่งได้เป็น 1. BBQ Plaza 92 สาขา 2. RED SUN 7 สาขา 3. GEX-Mobile 3 สาขา 4. GEX-Shop&Kios 3 สาขา IA GMP 2 สาขา คือ สาขามาร์เก็ตเพลส นวมินทร์ , แฟชั่นไอซ์แลนด์ ทางทีมผู้ตรวจสามารถนำสาขาที่อยู่ในความรับผิดชอบมาจัดแผนการตรวจคุณภาพร้านใน แบบ ฟอร์มแผนตรวจร้านประจำเดือน CSC-CSC-FM 02_ปี 2023 ให้แล้วเสร็จก่อนทำการออกตรวจ เอกสารอ้างอิง แผนเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023

วาระที่ 3 แ จ้ ง อัพ เ ด ท ผ ล ก า ร ท ว น ส อ บ เ ค รื่อ ง มื อ ท า ง วิ ท ย า ศ า ส ต ร์เ ดื อ น พฤษภาคม 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทผลการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาตร์ในเดือน มิถุนายน ดังนี้ 1. มีการทวนสอบเครื่องมือครบถ้วนตามแผนที่กำหนด คือการทวนสอบเครื่องชั่งดิจิตอล , นาฬิกา จับเวลา , pH Test 2. มีการทวนสอบเทอร์โมมิเตอร์วัดของร้อนในสาขา GON Express-ปั๊มบางจาก สุขุมวิท 62 , เทอร์โมมิเตอร์มาสเตอร์วัดของสดในสาขา GON Express-ปั๊มบางจากพัฒนาการ , เทอร์โมมิเตอร์ วัดของสด และวัดของร้อน ในสาขา GON Express-โลตัส โกเฟรช สุทธิสาร เนื่องจากเก็บซ่อมจาก ค รั้ ง ที่ ผ่ า น ม า เอกสารอ้างอิง แผนการเข้าทวนสอบทางวิทยาศาสตร์ ปี 2023 สำหรับ CSC วาระที่ 4 แ จ้ ง อั พ เ ด ท แ ผ น ก า ร ท ว น ส อ บ เ ค รื่ อ ง มื อ ท า ง วิ ท ย า ศ า ส ต ร์ เ ดื อ น มิ ถุ น า ย น 2 0 2 3 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งแผนการทวนสอบเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์เดือน มิถุนายน 2023 ซึ่งมีการ ทวนสอบเครื่องมือ ดังนี้ 1. เครื่องชั่งดิจิตอล 2. นาฬิกาจับเวลา (ปรุงประกอบอาหาร,รับตลาด) 3. pH test โดยรายการอุปกรณ์ที่ทางเจ้าหน้าที่ต้องทำการทวนสอบสามารถดูได้จากไฟล์เอกสาร >> รายการภาชนะ อุปกรณ์ pH Test เดือน มิถุนายน 23 4. ในสาขาที่เปิดใหม่ เมื่อมีการเข้าตรวจร้านต้องทำการทวนสอบเครื่องมือทุกรายการที่ได้ทำการ ท ว น ส อ บ ผ่ า น ม า แ ล้ ว ใ น ปี นั้ น 5. หากพบสาขาไหนมีการเบิกเครื่องชั่งดิจิตอลมาใหม่ ผู้ที่ทำการเข้าตรวจต้องมีการตรวจสอบ เอกสารเพิ่มเติม คือ - ใบรายงานผลการทวนสอบเครื่องมือจากฝ่ายโรงงาน - สติ๊กเกอร์ QC Pass - สติ๊กเกอร์ ค่ายอมรับได้ของเครื่องมือ เอกสารอ้างอิง แผนเข้าตรวจคุณภาพสาขา ประจำปี 2023

วาระที่ 4 (ต่อ) วาระที่ 5 ร า ย ง า น ค ว า ม คื บ ห น้ า C A R L O G ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทความคืบหน้าการติดตามประเด็น CAR โดยมีรายละเอียด ดังนี้ CAR LOG 2023 1. เดือน เมษายน สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 18 สาขา ได้แก่ BBQ PLAZA จำนวน 7 สาขา คือ เซ็นทรัล พระราม 2 , บิ๊กซี พระราม 4 , โลตัส รัตนาธิเบศร์ , อยุธยาพาร์ค , เดอะวอร์ค ราชพฤกษ์ , โรบินสัน กาญจนบุรี , เซ็นทรัล เชียงใหม่ แอร์พอร์ต RED SUN สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 4 สาขา ได้แก่ RS-สีลมคอมเพล็กซ์ , RS-เซ็นทรัล นครราชสีมา , RS-เซ็นทรัลเวสเกต , RS-เดอะมอลล์ท่าพระ หมายเหตุ สาขาเซ็นทรัลพระรามเก้าปิดแบบมีเงื่อนไข เนื่องจากปิดร้านถาวร GON Express สาขาที่ยังไม่ได้ทำการปิด CAR จำนวน 8 สาขา ได้แก่ GON Express-ปั๊มบางจาก พัฒนาการ , GON Express-Food Villa ราชพฤกษ์ , GON Express-ปั๊มบางจาก สุขุมวิท 62 , GON EXPRESS MOBILE 1 , GON EXPRESS MOBILE 2 , GON EXPRESS MOBILE 3 , GON EXPRESS MOBILE 4 CAR LOG GMP 1. เดือน มีนาคม จำนวน 1 สาขา คือ สาขา โลตัส นอร์ท ราชพฤกษ์ ยังอยู่ในระหว่างขอหลักฐาน เพิ่มเติม 1 ใบ 2. เดือน เมษายน จำนวน 2 สาขา คือ เทอมินอล พระราม 3 , บิ๊กซี พระราม 4 ซึ่งอยู่ในระหว่าง ก า ร ข อ ห ลั ก ฐ า น เ พิ่ ม เ ติ ม 3. เดือน พฤษภาคม จำนวน 4 สาขา คือ เซ็นทรัลรามอินทรา , บิ๊กซีราษฎร์บูรณะ , บิ๊กซี ศรีนครินทร์ ยังไม่ดำเนินการแก้ CAR และ ฟิวเจอร์พาร์ครังสิต อยู่ในระหว่างการขอหลักฐานเพิ่ม เ ติ ม เอกสารอ้างอิง CAR Log CSC ปี 2022 CSC-CSC-FM-16 CAR Log CSC ปี 2023 ทดลองใช้เริ่ม 120123

วาระที่ 6 อัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานเดือน มิถุนายน 2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานในเดือน มิถุนายน ดังนี้ 1. มีการเปลี่ยนรายการคำถามใหม่ในแบรนด์ BBQ PLAZA , Red Sun , GEX-Mobile , GEX- Shop&Kios 2. รายการคำถามการทวนสอบเครื่องมือ ในเดือนมิถุนายน ทำในสาขาที่ยังไม่ได้เข้าตรวจในเดือน เ ม ษ า ย น แ ล ะ เ ดื อ น พ ฤ ษ ภ า ค ม 3. การตอบรายการคำถามในเดือนพฤษภาคม มีการทวนสอบครบทุกสาขา วาระที่ 7 อัพ เ ด ท ผ ล ก า ร ติ ด ต า ม C o m p l a i n t ผู้รับผิดชอบได้แจ้งผลการติดตาม Complaint จากการตรวจคุณภาพร้าน ดังนี้ 1. การติดตามประเด็น Complaint เดือนพฤษภาคม มีจำนวน 48 เคส มีการตรวจติดตามครบตาม แผน 2. ประเด็น Complaint ที่พบค่อนข้างเยอะในเดือน พฤษภาคม คือเรื่อง ชิกเก้นสตริ๊ปมีลักษณะไม่ได้ คุณภาพ มีรสชาติเปรี้ยว เบื้องต้นให้ผู้ที่ทำการเข้าตรวจเน้นการตรวจสอบคุณภาพเป็นพิเศษ หาก พบมีกลิ่นผิดปกติให้ทดลอง ลวกและชิม ทางทีมผู้ตรวจสามารถดูเอกสารฉบับเต็มได้ที่ Complaint Log 2023 วาระที่ 8 อัพเดทงานติดตาม งาน project ปัญหา_2023 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทงาน งาน project ปัญหา 2023 ซึ่งสถานะปัจจุบันมีจำนวน 66 เรื่อง ติดตามปัญหาแล้วเสร็จจำนวน 47 เรื่อง ส่วนปัญหาที่ยังไม่แล้วเสร็จยังอยู่ในกระบวนการติดต่อ ป ร ะ ส า น ง า น กั บ ฝ่ า ย ที่ เ กี่ ย ว ข้ อ ง ทางทีมผู้ตรวจสามารถดูเอกสารฉบับเต็มได้ที่ งาน project ปัญหา_2023

วาระที่ 9 อัพเดทรายการคำถามสำหรับทวนสอบความรู้พนักงานเดือน มิถุนายน 2023 ท า ง ผู้ ที่ รั บ ผิ ด ช อ บ ไ ด้ ทำ ก า ร นำ เ ส น อ ร า ย ก า ร อ า ห า ร เ ท ส ใ น แ ต่ ล ะ แ บ ร น ด์ ที่ ต้ อ ง ทำ ก า ร เ ข้ า ต ร ว จ คุณภาพร้านในเดือน มิถุนายน 2023 และให้ทางทีมรีวิวรายการอาหาร เพื่อตกลงร่วมกัน ซึ่งทาง ทีมสามารถเข้าดูตารางรายชื่ออาหารที่ทำการเทสได้ใน One Drive > งานทดสอบอาหาร (Food Test) 2023 1. แบรนด์ BBQ Plaza 2. แบรนด์ RED SUN

วาระที่ 9 (ต่อ) 3. แบรนด์ GEX วาระที่ 10 V O E ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ใ น ก า ร ต ร ว จ คุ ณ ภ า พ ร้า น เ ดื อ น พ ฤ ษ ภ า ค ม 2 0 2 3 ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้ง ความพึงพอใจในการตรวจคุณภาพร้าน เดือนพฤษภาคม 2023 ให้ทางทีมรับ ทราบ คือได้คะแนน 9.68 (คะแนนเต็ม 10) โดยที่ไม่มีประเด็นหรือข้อร้องเรียนจากทางสาขา วาระที่ 11 แจ้งอัพเดทหลักฐาน Audit การตรวจคุณภาพร้านเดือน พฤษภาคม 2023 ผู้ที่ได้รับผิดชอบได้แจ้งเกี่ยวกับการอัพเดท หลักฐาน Audit การตรวจคุณภาพร้านเดือน พฤษภาคม 2023 ดังนี้ 1. ใบลงชื่อผู้เข้าร่วมประชุมตรวจติดตามภานใน (FPS-FPS-FM-11) มีการอัพโหลดข้อมูลลงใน One Drive >> ใบเปิดประชุม ครบถ้วน 2. หลักฐานการตรวจติดตามในการตรวจคุณภาพร้านของเจ้าหน้าที่ที่ทำการเข้าตรวจได้มีการ อัพเดทใน One Drive >> หลักฐาน Audit การตรวจคุณภาพร้านประจำปี 2023 ครบถ้วนแล้วทุก สาขา ทางทีมผู้ตรวจสามารถดูเอกสารฉบับเต็มได้ที่ ใบเปิดประชุม+หลักฐาน Audit การตรวจคุณภาพ ร้านประจำปี 2023

วาระที่ 12 C S C U p d a t e W e e k l y ค รั้ง ที่ 4 A p r i l ผู้ ที่เ ข้ า ต ร ว จ คุณ ภ า พ ร้า น ไ ด้อัพ เ ด ท ก า ร ต ร ว จ ใ ห้ท า ง ทีม รับ ท ร า บ ร า ย ล ะ เ อีย ด ต า ม ต า ร า ง เ อ ก ส า ร อ้า ง อิง C S C u p d a t e W e e k l y

วาระที่ 13 C a l i b r a t e ข้ อ ต ร ว จ แ ล ะ ห ลั ก ฐ า น ก า ร แ ก้ C A R ทางทีมผู้ตรวจได้มีการนำประเด็นที่เกิดจากการตรวจคุณภาพร้าน มาตกลงร่วมกันในที่ประชุมเพื่อ หาข้อสรุปในข้อตรวจ เพื่อให้ทางทีมผู้ตรวจเข้าใจตรงกัน มีรายละเอียดตามตาราง เอกสารอ้างอิง Calibrate ข้อการตรวจ + หลักฐานการแก้ CAR ปี

วาระที่ 14 อั พ เ ด ท ง า น อื่ น ๆ ผู้ที่รับผิดชอบได้แจ้งอัพเดทงานอื่นๆ ให้ทางทีมรับทราบ ดังนี้ 1. New Menu Vision ของ Delivery เริ่มโปรธมชั่นวันที่ 1/06/2023 มี ก า ร จั ด ห ม ว ด ห มู่ ร า ย ก า ร อ า ห า ร ใ ห ม่ การปรับราคาอาหาร (ราคาบน AGG จะสูงกว่า GG DLV) การจัดเครื่องเคียงแบบใหม่ มีชุดน้ำจิ้มมีหลายขนาด คือ XS, S , M , L ซึ่งมีการกำหนดขนาด ➡️60 แต่เนื่องจากน้ำจิ้มบรรจุซอง 80 กรัมยังมีคงเหลือที่สาขาและที่โรงงาน ดังนั้นให้สาขา ➡️ทะยอยใช้อัน 80 กรัมให้หมดและตัวซองน้ำจิ้มที่มีการสกรีน 80 กรัมยังมีอยู่ที่โรงงานอีก จำนวนมาก ในส่วนนี้ทาง FIA กำลังหารือว่า น้ำจิ้มล็อตใหม่ที่จะผลิตจะต้องเพิ่มการบวน การแปะที่ซองเปลี่ยนจาก 80 g. ไปเป็น 60 g. 2. Contact sheet ติดผนัง จะมีประกาศแจ้งการติด Contact sheet ติดผนังแจ้งให้ทางสาขาทราบ หากพบว่ามี Contact sheet ตัวใดไม่มีภายในสาขาและไม่มีให้เบิกในระบบให้สาขาเบิกผ่าน ท า ง โ ค้ ช ป้ายไหนที่มีให้เบิกในระบบ ให้สาขาทำเบิกในระบบ (ส่วนป้ายไหนที่เขียนว่าไม่ต้องติดให้สาขานำ ป้ า ย อ อ ก ) ทางเจ้าหน้าที่ QC จะทำการตรวจและหักคะแนนตามไฟล์ที่แจ้ง 3. Lay Out Standard ให้ทางทีมผู้ตรวจที่เข้าตรวจสอบสาขาเน้นการตรวจการจัดเก็บสินค้าในตู้แช่เย็น แช่แข็ง ว่ามี การจัดเก็บถูกต้องตามที่ Lay Out กำหนด หรือไม่ หรือ สาขามีการใช้ Lay Out ที่ถูกต้องตาม ข น า ด ข อ ง ส า ข า ห รื อ ไ ม่ 4. ช่องใส่เมนู ให้ทางทีมผู้ตรวจ ตรวจสอบว่ามีการใส่เมนูถูกต้องตามลักษณะที่ได้ออกแบบ เพื่อรักษาสภาพ ของเมนู และการหยิบใช้งาน 5. สาขาทดลองใช้รถเข็นเครื่องดื่ม มีการทดลองใช้รถเข็นเครื่องดื่มสำหรับเข็นเครื่องดื่มรีฟิวให้ลูกค้า ซึ่งการเติมจะต้องมีการยก เติมทีละ 1 แก้ว สาขาของคุณ มานพ ได้แก่สาขา โลตัสมีนบุรี , โลตัสจรัญสนิทวงศ์ , เพลินนารีมอลล์วัชพล , ม า ร์ เ ก็ ต เ พ ล ส ว ง ศ์ ส ว่ า ง สาขาของคุณ พุทธิวัฒน์ ได้แก่สาขา แฟชั่น ไอซ์แลนด์ , เซ็นทรัล วิลเลจ , เซ็นทรัล รามอินทรา เ ป๊ ป ซี่ แ ก้ ว แ ร ก จ ะ อ อ ก จ า ก เ ค รื่ อ ง โ พ ส มิ ก ซ์

วาระที่ 15 อัพเดทรายชื่อเอกสารที่ต้องตรวจตาม FP Checklist แบรนด์ BBQ เ พิ่ ม เ ติ ม / แ ก้ ไ ข ผู้ที่เกี่ยวข้องได้แจ้ง อัพเดทรายชื่อเอกสารที่ต้องตรวจตาม FP Checklist แบรนด์ BBQ ที่มีการ แก้ไข และเพิ่มเติม ดังนี้ 1. นำ ป้าย SHA และ ป้าย COVID Setting ออก (เนื่องจากมีประกาศ ยกเลิก) 2. เพิ่มช่อง สุ่มวัดอุณหภูมิวัตถุดิบ รายการ น้ำเป๊ปซี่ 3. เพิ่มช่อง ชิมอาหาร/วัตถุดิบ รายการ บูตะคอร์น 4. เพิ่ม การตรวจสอบ ใบทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่ม (ภ.พ.20) และ สติกเกอร์กรมสรรพากร ที่ระบุ เลขรหัสประจำเครื่อง (สติกเกอร์สีชมพู) 5. เพิ่ม ป้าย Cashless จุดหน้าร้านและจุดแคชเชียร์ (ลดเสี่ยง/งดรับเงินสด) สอดคล้องกับหน้า ง า น แ ล ะ ที่ ติ ด บ น โ ต๊ ะ ลู ก ค้ า 6. เพิ่ม การตรวจสอบ เครื่องจองคิว เปิดระบบออนไลน์เมื่อร้านเปิดบริการ