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DIE WEINBERGE VON TOPLICKI VINOGRADI Der Geschmack von Serbien

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EINFÜHRUNG Am Rande des Weindorfes Gojinovac, im Toplica-Tal, steht ein markantes Gebäudeensemble in- mitten der endlosen Weinberge: Das Weingut Toplicki Vinogradi. Toplicki Vinogradi produziert seit 2012 Wein. Im Jahr 2009 begann die Bepflanzung von neuen Reben auf alten bestehenden Weinbergen. Es ist wichtig, dass die Trauben auf dem Weg von der Rebe zur Flasche ihre Qualität beibe- halten. Daher wurde die Produktion entsprechend strukturiert: Der „Fluss“ der Trauben wird durch die Schwerkraft bestimmt. Eine Fläche von 42 ha ist derzeit in Produktion und hauptsächlich der autochthonen Reb- sorte Prokupac gewidmet. Ebenfalls werden Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay und Sauvignon Blanc angebaut. 42 ha Weinberge 8500 m2 hochmodernes Weingut mit einer Produktionskapazität von bis zu 2 Millionen Litern Degustationssraum mit spektakulärem Blick auf das Toplica-Tal 2

LAGE Toplicki Vinogradi befindet sich in der Gemeinde Prokuplje im Süden Serbiens. Das Weingut befindet sich 280 km südlich von Belgrad in der Nähe des Dorfes Gojinovac und der Kleinstadt Prokuplje. Die Reben sind 350 m über dem Meeresspiegel auf südlich abfallenden Hügeln mit einem milden kontinentalen Klima, ideal für den Weinbau. Toplicki Vinogradi beschäftigt 30 Vollzeitstellen sowie bis zu 80 saisonale Teilzeitstellen für die Schnitt- und Erntezeit, was sich positiv auf das Einkommen der lokalen Bevölkerung auswirkt. Die vorhandenen Böden sind ideal für den Anbau einheimischer Rebsorten, wie Prok- upac und werden nicht mit Pestiziden behandelt. Im Sommer führt das regionale Klima zu sonnigen Tagen und kalten Nächten, was die Qualität der Trauben weiter verbessert. 3

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UNSERE WEINBERGE Seit dem Römischen Reich werden in der Nähe des Flusses Toplica und den Vororten von Prokuplje Reben angebaut. Seit der Aufhebung des Embargos (Exportverbot von serbischen Pro- dukten) wurde der Weinanbau in den letzten Jahren gefördert und der serbische Wein erlebt eine Renaissance. Weinliebhaber aus Serbien und dem Ausland entdecken wieder, was das Land zu bieten hat. Derzeit umfassen die Weinberge 42 ha, hauptsächlich bepflanzt mit der regionalen Weinrebe Prokupac. Mit Prokupac und den anderen Rotweinen ist Toplicki Vinogradi als Hersteller hochwertiger Rotweine mit Zertifizierung der geografischen Herkunft (DOC) bekannt geworden. 5

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WEINGUT Das 8500 m2 grosse Weingut ist in den Hügel gebaut und so konzipiert, dass es die natürliche Umgebung ergänzt. Nur ein kleiner Teil des Gebäudes ist von aussen sichtbar. Eine kreisförmige Basis und eine Kontinu- ität in zylindrischer Form sind für die Produktion entscheidend. Parallele rechteckige Formen und Verbind- ungsleitungen zwischen Elementen befinden sich meist unterirdisch. Dies führt zu einer angenehmen ästhetischen Qualität, ohne die Funktionalität zu beeinträchtigen. Der gesamte Produktionsprozess beginnt zuoberst auf dem Hügel. Jeder Schritt des Weinherstel- lungsprozesses führt uns bergab. Abfüllung und Lagerung erfolgen auf der untersten Ebene. Das Gebäudeskelett besteht aus Eisen und Beton. Die Kuppel ist eine gerippte Konstruktion aus Stahlbeton. Die meist unterirdischen Seitenwände sind ebenfalls aus Stahlbeton. Naturstein dominiert die äussere Ästhetik des Gebäudes. 8

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Im Inneren des Weinguts sorgen moderne Materialien wie Glasoberflächen und Aluminium- rahmen für Funktion und Schönheit. Die Böden in den Produktionsbereichen bestehen aus Eisenbeton und die Oberfläche aus Epoxid.. Die Wände sind grösstenteils aus Beton, mit Glaswänden in bestimmten Innenbereichen. Wärmedämmung, Glas und das Material für die Fassade wurden sorgfältig ausgewählt und gewähren hohe Standards in Bezug auf Energieverbrauch und Umweltbelastung. Insgesamt ist das Weingut im Energiever- brauch als Kategorie C eingestuft und hat einem jährlichen Energiebedarf von 44,73 kWh pro m2. Die Wasser- und Abwassersysteme erfüllen alle Anforderungen eines modernen Weinguts. Regen und Abwasser wird extern gesammelt und in getrennten Sys- temen gereinigt. Elektrische Systeme folgen den vorgegebenen technischen Anforderungen. Die Beleuchtung ist zweckmäßig. Die Bereiche Restaurant und Degusta- tionshalle sind mit LED’s ausgestattet. Alle technischen Anlagen folgen den Grundsätzen maximaler Effizienz und minimaler Umweltbelastung. 10

PROZESS Die Trauben kommen beim Eingang des Weinguts an und werden dort auf 6 ° C ab- gekühlt. Dies ist notwendig, um die Trauben vor übermässiger Gärung zu schützen. Die Traubenverarbeitung wird durchgeführt. Das Weingut macht sich die Architektur zu Nutzen. Die Schwerkraft steuert den gesamten Produktionsprozess von oben nach unten. Toplicki Vinogradi kultiv- iert und verarbeitet eine grosse Auswahl an weissen (Sauvignon Blanc, Char- donnay) und roten (Prokupac, Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir) Trauben von höchster Qualität und verwendet dabei modernste Weinbere- itungstechniken und -technologien. Unsere Spezialität und unser grösster Stolz ist natürlich der Prokupac, eine autochthone Sorte, typisch für Südserbien und von immenser his- torischer Bedeutung für die Region Prokuplje. 11

EINFÜHRUNG IN DIE FÜNF STUFEN UNSERER TECHNIK, KREISFÖRMIGES WEINGUT: STUFE 4 Abfüll- und Lagereinrichtungen STUFE 3 Barrique Halle (Rotwein) STUFE 2 Edelstahltanks (Weisswein) STUFE 1 Edelstahltanks (Rotwein) STUFE 0 Empfang und Verarbeitung von Trauben Laborkühlraum 12

WeUinnposretrfolio 13

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EPIGENIA PROKUPAC Über den Wein Rebsorte: Prokupac Alkohol: 13% vol Flaschenvolumen: 0,75 l Dieser Wein ist rubinrot mit violetten Schattierungen, mit einem sehr intensiven, gleichmäßigen und marmeladenen Aroma von schwarzen Früchten. Hervorzuhe- ben sind Aromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen und Johannisbeeren, ergänzt durch Vanille und viele süße Gewürze mit wunderschön eingearbeiteten Noten von Eichenholz. Schinken, Prosciutto und gereifter Käse, rote Fleischgerichte, Grill, Lammbraten und Wild Geografische Angabe: Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 16 - 18 Grad Celsius 15

EPIGENIA MERLOT Über den Wein Rebsorte: Merlot Alkohol: 13% vol Flaschenvolumen: 0,75 l Sehr intensive rote Farbe. Ein frischer Geschmack von Johannisbeeren und schwarzen Maulbeeren in der Nase, gefolgt von einem zarten Duft nach trock- enen Pflaumen, Tabak und Kaffee, akzentuiert durch Noten von Eichenholz. Gegrilltes rotes Fleisch, Hartkäse, Lammbraten oder Hammel Geografische Angabe Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 16 - 18 Grad Celsius 16

EPIGENIA CABERNET SAUVIGNON Über den Wein Rebsorte: Cabernet Sauvignon Alkohol: 13% vol Flaschenvolumen: 0,75 l Mit seiner intensiven dunkelroten Farbe hat dieser Wein einen vollen, strukturi- erten Körper mit einem starken fruchtigen Charakter. Das Aroma wird von reif- en Kirschen und Brombeeren dominiert, gefolgt von einer typischen Note von weißem Pfeffer mit etwas dunkler Schokolade. Hinterlässt einen abgerundeten Abgang mit sanften und süßen, gut komponierten Noten von Eichenholz. Rotes Fleisch, gebratenes Lamm und Rindfleisch, Steak sowie Desserts auf Schokoladenbasis Geografische Angabe Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 16 – 18 Grad Celsius 17

GVOZDENI PUK (IRON REGIMENT) Über den Wein Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot Alkohol: 13% vol Flaschenvolumen: 0.75 L Dieser Wein ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot. Rubinrot mit einer backsteinroten Reflektion. Die Aromen setzen sich zusammen aus roten Beeren, Johannisbeeren, Gewürzen, Kaffee und dunkler Schokolade, gefolgt von unaufdringlichen Eichentönen. Dieser Wein ist extraktiv, vollmundig, mit harmon- ischen Tanninen, ausgeglichen, mit langanhaltendem, angenehmen Nachges- chmack und grossem Potential zum Reifen in der Flasche. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, gereiften Käsesorten Geografische Angabe: Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 16 - 18 Grad Celsius 18

TRIBUS VILLA PINOT NOIR Über den Wein Rebsorte: Pinot Noir Alkohol: 14,5% vol Flaschenvolumen: 0.75 L Ein komplexer Wein, gealtert in Barrique mit einer profunden rubinroten Farbe. Aromen von getrockneten Früchten, Trüffeln und Veilchen. Samtig und elegant mit fruchtigen Eindrücken von Erdbeeren und Himbeeren. Akzentuiert mit san- ften Eichentönen. Schweinebraten, Lammfleisch, rote Fleischgerichte, Ente, Truthahn, leichte Teigwarengerichte, halbharter Käse, Lachs Geografische Angabe: Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 16 - 18 Grad Celsius 19

EPIGENIA CHARDONNAY Über den Wein Rebsorte: Chardonnay Alkohol: 13,5% vol Flaschenvolumen: 0.75 L An Heu erinnernde Farbtöne, ausgewogene Säure. Dieser frische und mineralget- riebene Wein hat ein fruchtiges Aroma, welches Erinnerungen an Birnen, Feigen und reifen Pfirsichen vom Rebberg hervorruft. Geschmeidig im Abgang mit san- ften Tönen von tropischen Früchten im Hintergrund. Weisses Fleisch mit cremigen Saucen, gebratener Camembert mit Preiselbeeren, Risotto, Weichkäse. Geografische Angabe Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 10 - 12 Grad Celsius 20

EPIGENIA SAUVIGNON BLANC Über den Wein Rebsorte: Sauvignon Blanc Alkohol: 14,5% vol Flaschenvolumen: 0,75 l Hellgelbe Farbe, reif und extravagant in der Nase, mit prägenden Aromen von Mel- one und reifen Pfirsichen. Voll und harmonisch im Körper, ausgewogene Säure und ein langanhaltender, angenehmer Nachgeschmack welcher Eindrücke von Zitrus- früchten trägt. Passt super zu gebratenen Muscheln, gefüllter Zucchini, gebratenen Spargeln, Forelle, gebratenem Ziegenkäse, Barsch an Salbeisauce, Schnitzel Geografische Angabe Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 10 - 12 Grad Celsius 21

PRKOS ROSE Über den Wein Rebsorte: Merlot Alkohol: 13% vol Flaschenvolumen: 0,75 l Dieser Wein hat eine attraktive rosa Farbe. Lebhaft, knusprig, erfrischend und mit ausgewogenen Säuren. Hinterlässt einen köstlichen blumigen Abgang. Schinken, Pasta Bolognese, gebratener Fisch, geräucherter Lachs, gebratener Truthahn, Desserts mit Beeren Geografische Angabe: Zentralserbien Perfekte Trinktemperatur: 8 - 10 Grad Celsius 22

Seit dem Römischen Reich werden Trauben in in der Nähe des Flusses Toplica und der Vororte von Prokuplje angebaut. In den letzten Jahren haben Weinliebhaber aus aller Welt entdeckt, was unser schönes Land zu bieten hat. TOPLIČKI VINOGRADI 18424 GOJINOVAC, SERBIEN [email protected] WWW.TOPLICKIVINOGRADI.COM