หลักสูตรเครื่องดื่ม.กาแฟ

คํานํา โรงเรียนราชประชานุเคราะห ๓๑ จังหวัดเชียงใหม สังกัดสํานักบริหารงานการศึกษาพิเศษ ไดนํา หลักสูตรแกนกลางการศึกษาข้ันพื้นฐาน พ.ศ. ๒๕๕๑ ไปใชเปนกรอบและทิศทางในการพัฒนาหลักสูตร สถานศึกษา และจัดการเรียนการสอนเพ่ือพัฒนานักเรียน ทักษะภาษาและการส่ือสาร ทักษะการชวยเหลือ ตนเองและสุขอนามัย ทักษะสังคมและการดํารงชีวิต ทักษะวิชาการ และทักษะอาชีพ ใหนักเรียนสามารถ พงึ่ พาตนเอง อยกู ับครอบครวั และสงั คมไดอ ยางมคี วามสขุ เปาหมายการพัฒนานักเรียน ซ่ึงกําหนดสมรรถนะทส่ี ําคญั ของนักเรียนไว ๕ ขอ คือ ความสามารถใน การส่ือสาร ความสามารถในการคิด ความสามารถในการแกป ญหา ความสามารถในการใชทักษะชีวิตและ ความสามารถในการใชเทคโนโลยี ดังนั้น หลักสูตรการชงกาแฟ/เครื่องดื่ม เปนแนวทางใหนักเรียนไดเลือก เรียนตามความสามารถและความถนดั ของตนเอง การฝกอาชีพแกนักเรียนที่ดอยโอกาสทางการศึกษา เปนกระบวนการการหนึ่งในการเตรียมความ พรอมในการประกอบอาชีพใหแกนักเรียน ซึง่ นอกจากนักเรียนจะไดรบั ทักษะทางดานอาชีพแลวนักเรียนยัง ไดรับการฝก ทักษะทางสงั คมควบคูไปดวย หากนักเรยี นไดรบั การฝกอาชีพจนสามารถประกอบอาชีพเองได ก็ จะทําใหเ ขาสามารถเล้ียงดตู นเองและครอบครวั ได หลักสูตรการชงกาแฟ/เครื่องดื่มเลมน้ี เปนหลักสตู รมุงเนนกระบวนการพัฒนาดานความคิดและการ ปฏิบัติ เพื่อเปดโอกาสใหนักเรียนไดเลือกเรียนอาชีพ ตามความถนัดและความสนใจของตนเอง เพ่ือเปน พ้นื ฐานใหน ักเรียนนําไปประกอบอาชพี ในอนาคตไดตามศกั ยภาพ

คําอธิบายรายวชิ า รายวิชา การชงกาแฟ/เครอื่ งด่มื เวลาเรยี น 80 ชั่วโมง ศึกษา และปฏิบัติเกี่ยวกับความรูท ่ัวไปเกี่ยวกบั การชงกาแฟ/เคร่อื งดื่ม ประเภทของกาแฟ/เครื่องดื่ม การเลอื กใชเครอ่ื งมือ อุปกรณ การเตรียมและการเก็บรักษาวตั ถุดบิ ลกั ษณะที่ดีของผลิตภัณฑกาแฟ/เครือ่ งดื่ม หลักการและเทคนิคการชงกาแฟ/เคร่ืองด่ืมเพื่อจําหนาย การเก็บรักษาผลิตภัณฑกาแฟ/เคร่ืองด่ืมกอนและ หลังการบรรจุ การบรรจภุ ัณฑ ผลการการเรยี นรู 1.เพื่อใหน ักเรยี นเรียนรูว ธิ ีการชงกาแฟและเครอ่ื งด่มื 2.เพ่ือสรางรายไดใ หก บั โรงเรยี นและนกั เรยี นระหวา งเรียน 3.มคี วามสามารถเลือกใชเคร่ืองมือ อปุ กรณ เตรยี มและเกบ็ รกั ษาวตั ถดุ บิ เกบ็ รักษาผลติ ภัณฑกอ น และหลงั การบรรจุ 4.มีความสามารถในการชงกาแฟ/เคร่ืองดม่ื เลอื กใชบรรจุภัณฑ 5.มกี ิจนิสยั ในการทํางานดวยรอบคอบ เปน ระเบยี บเรยี บรอ ย มีความรับผิดชอบ มคี วามคดิ สรางสรรค

ผงั มโนทัศน อาชีพการชงกาแฟ/เคร่อื งดมื่ ระดบั ชนั้ มธั ยมศกึ ษา หนวยท่ี 1 หนว ยท่ี 2 หนว ยท่ี 3 เรอื่ งความรทู ่วั ไปเกีย่ วกบั กาแฟ/ เรือ่ งวตั ถดุ บิ และอุปกรณใ น เรอื่ งข้ันตอนการชงกาแฟ/ เครอ่ื งด่ืมความหมายและประเภท เคร่ืองด่ืม/เทคนิคการทํา การชงกาแฟ/เครอ่ื งด่ืม จํานวน 4 ชั่วโมง จาํ นวน 4 ชัว่ โมง จํานวน 6 ชั่วโมง หนว ยท่ี 6 อาชีพ การชงกาแฟ/เคร่ืองด่ืม จํานวน 80 ช่ัวโมง เรื่องปฏบิ ัติการชงกาแฟ/ เคร่อื งดมื่ เพอื่ จาํ หนาย หนวยท่ี 4 จํานวน 56 ชว่ั โมง เร่ืองการคดิ ตน ทุนในการผลิต การกาํ หนด ราคาขาย จํานวน 6 ชวั่ โมง หนว ยท่ี 5 เร่ือง การบรรจภุ ณั ฑก าแฟ/เคร่ืองด่มื จาํ นวน 4 ชวั่ โมง

การบรู ณาการตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง 2 เงื่อนไข 3 หลกั การ 4 มติ ิ อาชีพการชงกาแฟ/เคร่อื งดืม่ ความรู คณุ ธรรม 1. แ ส ด ง ค ว า ม รู เกี่ ย ว กั บ ห ลั ก ก า ร แ ล ะ 1. ความมีระเบียบ วินัย กจิ นิสยั ที่ดีในการเรียน ชา กระบวนการ การชงกาแฟ/เคร่อื งดืม่ การชงกาแฟ/เครอื่ งด่ืม 2. ความรบั ผดิ ชอบ 2. แสงความรู ความเขาใจในการใชเคร่ืองมือ 3. ความสนใจใฝรู และปฏบิ ัติงานคํานงึ ถึงความ อปุ กรณการชงกาแฟ/เคร่อื งด่ืม ตามหลักการ ปลอดภัย และกระบวนการ 4. ความมีมนุษยส ัมพนั ธ 5. ความซื่อสตั ย 3. แสดงความรู ความเขาใจในการใชวัตถุดิบ 6. ความสะอาด การชงกาแฟ/เครื่องดื่ม ตามหลักการและ 7. ประณีต และรอบคอบ กระบวนการ 4. เลือกใชบรรจุภัณฑ และการจัดจําหนา ย พอประมาณ มีเหตผุ ล มภี มู คิ มุ กนั 1.เรียนรทู จ่ี ะแบงปน เวลาในการชง 1.สามารถใชความรูเรื่อง อตั ราสวน 1.มีการวางแผนในการปฏิบตั ิ กาแฟ/เคร่อื งด่มื ใหสาํ เร็จทันเวลา ของจาํ นวนหลาย ๆจํานวนมาใชใน กจิ กรรม 2.เรียนรทู ่ีจะใชว สั ดุ อุปกรณแ ละ การชงกาแฟ/เครื่องดม่ื 2.ดําเนินกจิ กรรมตามลาํ ดับ ทรัพยากรทมี่ ใี นทอ งถิ่นอยา งคมุ คา 2.นาํ ความรเู รอ่ื งอตั ราสวนของ ข้นั ตอน และประหยดั โดยการใชวัสดุ จาํ นวนหลาย ๆ จํานวน และการช่งั 3.มีทกั ษะในการคิด การ อปุ กรณทม่ี ีใหเกิดประโยชน ตวงทีไ่ ดเ รียนไปประยกุ ตใชใ นการ แกป ญ หา และการตัดสนิ ใจ 3.รจู กั ประเมินความรูความสามารถ ดาํ เนนิ ชวี ติ ประจาํ วนั เชน การชง 4.มคี วามเขา ใจในการเลือกซื้อ ของตนเองและเพอ่ื นในกลมุ เคร่อื งดืม่ ชนิดอน่ื ๆ หรอื การ หรอื เลอื กหาวัตถุดิบทมี่ ี 4.เรยี นรูจะแบงภาระหนา ที่และ ทาํ อาหารสําหรับตนเอง และ ประโยชนต อ รางกาย แกป ญ หาตามความสามารถของ ครอบครัว ตนเองและเพอื่ นในกลมุ

วัตถุ สังคม สิ่งแวดลอ ม วฒั นธรรม 1.รูหลกั การใชท รพั ยากร 1.รแู ละเขาใจความ 1.การแยกขยะจากการ 1.รูหลักการใช ทรัพยากรและ และวัตถุดบิ อยางคมุ คา แตกตางระหวา งบคุ คลอยู ปฏบิ ัตงิ าน วตั ถดุ บิ อยางคมุ คา 2.รจู กั การเลอื กใชวัตถุดบิ ใน รว มกบั คนอ่นื ไดอยา งมี 2.ใชวัตถดุ บิ ทป่ี ราศจาก การชงกาแฟ/เคร่อื งดม่ื ทม่ี ี ความสุข สารเคมี ในทอ งถ่ินและตามฤดูกาล 2.รูจกั กฎ ระเบยี บ กติกา หนาที่ในการอยู รวมกับคนอืน่ 3.ยอมรบั ความคิดเหน็ และ เคารพในการตดั สินใจของ ผูอืน่ 4รจู ักมารยาทในสงั คม และการแบงปน

โครงสรา งหลักสูตร ความสําคญั การฝก อาชีพแกนักเรียนท่ดี อ ยโอกาสทางการศกึ ษา เปนกระบวนการการหนึ่งในการเตรยี ม ความพรอมในการประกอบอาชีพใหแกนักเรียน ซ่ึงนอกจากนักเรียนจะไดรับทักษะทางดานอาชีพแลว นักเรียนยังไดรับการฝกทักษะทางสังคมควบคูไปดวย หากนักเรียนไดรับการฝกอาชีพจนสามารถประกอบ อาชพี เองได ก็จะทาํ ใหส ามารถเลีย้ งดตู นเองและครอบครวั ได การชงกาแฟ/เครื่องดื่ม ถอื เปนงานท่ีใชเครื่องมือ วัสดอุ ุปกรณ ตองศึกษาข้ันตอนการทํางาน เคร่ืองมือ อปุ กรณ การบาํ รุงรักษาวสั ดุ อุปกรณท่ปี ฏบิ ัติ ข้นั ตอนการทํางาน และฝก ปฏิบัติการ จนเกิดความ ชํานาญ ผลิตงานที่มีคุณภาพและคงทน ซ่ึงผูผลิตสามารถจัดจําหนายเพ่ือ สรางรายไดใหกับตนเองและ ครอบครวั จุดมงุ หมาย 1. เพ่ือใหน กั เรียนมีความรเู รอ่ื งการชงกาแฟ/เครื่องดมื่ 2. เพ่อื ใหน กั เรียนมคี วามรูและสามารถปฏิบตั กิ ารการชงกาแฟ/เครอ่ื งดม่ื 3. เพอ่ื ใหน กั เรยี นมคี วามรเู พื่อเปน แนวทางในการประกอบอาชพี การชงกาแฟ/เครอ่ื งดืม่ จาํ หนาย ผลการการเรยี นรู 1.เพ่อื ใหนักเรียนเรยี นรูวธิ กี ารชงกาแฟและเคร่อื งดื่ม 2.เพอ่ื สรา งรายไดใ หกบั โรงเรยี นและนกั เรยี นระหวางเรยี น 3.มคี วามสามารถเลือกใชเคร่ืองมอื อปุ กรณ เตรยี มและเก็บรกั ษาวตั ถดุ บิ เกบ็ รักษาผลิตภัณฑกอน และหลังการบรรจุ 4.มีความสามารถในการชงกาแฟ/เครือ่ งดื่ม เลือกใชบรรจุภณั ฑ 5.มกี ิจนิสัยในการทํางานดว ยรอบคอบ เปนระเบียบเรียบรอ ย มคี วามรบั ผิดชอบ มคี วามคดิ สรางสรรค เน้ือหาของหลักสูตร ประกอบดว ยเนอ้ื เรื่อง ดงั นี้ 1. ความหมายของกาแฟ/เครอื่ งดื่ม 2. ประเภทของกาแฟ/เคร่ืองดม่ื 3. วัตถดุ บิ ที่ใชในการชงกาแฟ/เครอื่ งดื่ม 4. ขัน้ ตอนในการชงกาแฟ/เคร่ืองดมื่ 5. เทคนิคการชงกาแฟ/เคร่ืองดื่ม 6. ขอ ผดิ พลาดและวธิ ีการแกไขในการชงกาแฟ/เครอื่ งดมื่ 7. การคดิ ตน ทนุ กาํ หนดราคาขาย 8. การบรรจุภณั ฑ 9. ปฏบิ ัติการชงกาแฟ/เคร่ืองด่มื ประเภทตางๆ

เวลาเรียน ใชเวลาเรียนทงั้ หมด 80 ช่วั โมง ภาคทฤษฎี จํานวน 20 ช่วั โมง ภาคปฏบิ ตั ิ จาํ นวน 60 ชวั่ โมง แหลงการเรียนรแู ละสื่อประกอบการเรียน 1. ใบความรู วชิ าการชงกาแฟ/เคร่อื งดืม่ 2. หอ งสมดุ โรงเรยี น 3. หองสบื คนขอมูลอินเทอรเน็ตโรงเรยี น 4. วสั ดอุ ุปกรณในการปฏิบตั ิงาน การวดั ผลประเมินผลการเรยี น 1. การประเมนิ ความรภู าคทฤษฎีระหวา งเรยี นและจบหลักสูตร 2. การประเมนิ ผลระหวางเรยี นจากการปฏบิ ัตงิ านที่มคี ุณภาพเพยี งพอ สามารถสรา งรายไดใหก ับ ตนเอง ความสาํ เร็จของการปฏิบตั ิและจบหลักสตู ร ประโยชนท่ีคาดวา จะไดร บั 1. นักเรยี นมคี วามเขา ใจเก่ียวกับการชงกาแฟ/เคร่ืองดม่ื ประเภทของกาแฟ/เคร่ืองดม่ื เครื่องมอื อุปกรณ การเก็บรกั ษากาแฟ/เครื่องด่มื หลักการและเทคนิคการชงกาแฟ/เคร่ืองดื่ม 2. นักเรยี นมคี วามสามารถเลอื กใชเคร่อื งมือ อุปกรณ เตรยี มและเก็บรกั ษาวตั ถุดบิ 3. นักเรียนมีความสามารถในการชงกาแฟ/เครื่องดื่ม เลือกใชบรรจุภัณฑ โครงสรา งเน้อื หาของหลกั สูตร ประกอบดว ยเนื้อหา 6 เรอื่ ง ดังน้ี จํานวน 4 ชว่ั โมง เรอ่ื งที่ 1 ความรูท ั่วไปเกยี่ วกบั การชงกาแฟ/เคร่อื งด่ืม 1. ความหมายของกาแฟ/เครื่องดมื่ 2. ประเภทของกาแฟ/เครอื่ งดม่ื เรื่องที่ 2 วตั ถดุ บิ และอุปกรณในการชงกาแฟ/เครอ่ื งดมื่ จํานวน 4 ชวั่ โมง 1. วัตถุดิบและการเลอื กใช สําหรับการชงกาแฟ/เคร่อื งด่มื 2. การเลอื กใชอปุ กรณ การเก็บรกั ษา เร่ืองที่ 3 ข้นั ตอนและเทคนิคการชงกาแฟ/เคร่อื งดม่ื จาํ นวน 4 ชั่วโมง 1. ข้นั ตอนการชงกาแฟ/เครอื่ งดมื่ แบบตา งๆ 2. เทคนิคการชงกาแฟ/เครอื่ งดม่ื แบบตา งๆ เรื่องที่ 4 การคดิ ตนทนุ กาํ หนดราคาขาย จํานวน 4 ช่ัวโมง 1. การคิดตน ทนุ การผลิต 2. การคดิ กาํ ไรและการกาํ หนดราคาขาย

เรือ่ งที่ 5 การบรรจภุ ัณฑ จํานวน 4 ชั่วโมง 1. การเก็บรกั ษากาแฟ/เครื่องด่ืม 2. การบรรจภุ ณั ฑเพื่อการจาํ หนา ย เรอื่ งท่ี 6 ปฏิบัติการชงกาแฟ/เคร่ืองดืม่ จํานวน 60 ช่ัวโมง 1. กาแฟ(อเมรกิ าโน) 2. กาแฟ(เอสเปรสโซ) 3. กาแฟ(คาปูชิโน) 4. กาแฟ(มอคคา ) 5. กาแฟ(ลาเต) 6. เคร่อื งดม่ื (ชาเขยี ว) 7. เครื่องดม่ื (ชาไทย) 8. เคร่ืองดืม่ (ชาเนสที) 9. เคร่อื งดื่ม(โกโก) 10. เครือ่ งดมื่ (นมสด) 11. เครือ่ งด่มื (โอวนั ตลี ) 12. เคร่ืองดืม่ (ชาซีลอน) 13. เคร่อื งดื่ม(ชากุหลาบ) 14. เครือ่ งดื่ม(อินตาเลยี่ นโซดา)

แผนการจดั กิจกรรมหลกั สูตร การชงกาแฟ/เคร่อื งดม่ื จํานวน 80 ช่ัวโมง จุดประสงค เพ่อื ใหน ักเรียนสามารถปฏิบตั กิ ารทําการชงกาแฟ/เครือ่ งด่ืม ได และมีความรเู พ่ือเปนแนวทางใน การประกอบอาชพี ท่ี ผลการเรยี นรู เนือ้ หา กจิ กรรมการเรียนรู ส่อื การเรียนรู การวัดและ จาํ นวนช่วั โมง ประเมนิ ผล ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 1.บอก ความรทู วั่ ไป 1.ใหน ักเรียนศึกษา 1.ใบความรู การชง 1.ใหคะแนน ความหมายของ เกี่ยวกบั การชง ขอ มลู จากใบ กาแฟ/เคร่ืองดม่ื โดยการสังเกต กาแฟ/เครื่องดม่ื กาแฟ/เคร่ืองดม่ื ความรู สือ่ ของจรงิ 2.หองสมดุ โรงเรียน 2.ใหค ะแนน 1.ความหมาย สอื่ สถาน 3.หอ งสบื คนขอ มลู โดยการตอบ 4 2.บอกประเภท ของกาแฟ/ ประกอบการ อนิ เทอรเนต็ คําถาม กาแฟ/เครือ่ งดืม่ เครอื่ งดื่ม 2.นกั เรียนสรปุ โรงเรยี น 3.ใหค ะแนน 2.ประเภทของ ความรู โดยการสรปุ กาแฟ/เคร่อื งดมื่ ความรู 2 1.สามารถ วัตถุดบิ และ 1.ใหน กั เรียนศกึ ษา 1.ใบความรู 1.ใหค ะแนน เลือกใชว ัตถดุ ิบ อุปกรณใ นการชง เนอ้ื หาจากใบ วตั ถดุ บิ และการ โดยการสังเกต ความรู เรือ่ ง เลอื กใช สาํ หรับ 2.ใหคะแนน และการเลอื กใช กาแฟ/เคร่อื งดื่ม ความรูเบือ้ งตน การชงกาแฟ/ โดยการตอบ 4 สาํ หรบั การชง 1.วตั ถดุ ิบและ เกยี่ วกบั วตั ถดุ ิบ เครื่องด่ืม คําถาม กาแฟ/เครื่องด่ืม การเลือกใช และการเลอื กใช 2.หองสมดุ โรงเรียน 3.ใหคะแนน การเลือกใช 3.หอ งสืบคนขอ มลู โดยการสรุป สาํ หรบั การชง 2.สามารถ กาแฟ/เครอื่ งด่มื อุปกรณ การเกบ็ อินเทอรเนต็ ความรู เลอื กใชอ ุปกรณ 2.การเลอื กใช รกั ษา โรงเรยี น การเก็บรักษา อุปกรณ การเก็บ 2.นักเรียนและผสู อน รักษา รว มสนทนา แลกเปล่ยี นขอ มูล ความคิดเห็น 3.นักเรียนสรุป ความรู

ท่ี ผลการเรยี นรู เนอื้ หา กจิ กรรมการเรียนรู ส่อื การเรียนรู การวดั และ จํานวนชว่ั โมง ประเมนิ ผล ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 3 1.สามารถทําตาม ข้ันตอนและ 1.ใหนักเรียนศึกษาเน้ือหา 1.ใบความรู 1.ใหคะแนน ขน้ั ตอนการชง เทคนคิ การชง จ า ก ใบ ค ว าม รู เร่ื อ ง ข้นั ตอนการชง โดยการสังเกต กาแฟ/เคร่ืองด่มื กาแฟ/ ขั้น ตอ น การชงก าแฟ / กาแฟ/เครอ่ื งดื่ม 2.ใหค ะแนน แบบตา งๆ เคร่อื งด่ืม เคร่อื งด่ืม แบบตางๆ แบบตา งๆ โดยการตอบ 6 1.ข้ันตอน 2. นกั เรยี นและผูส อนรวม 2.หอ งสมดุ คําถาม 2.รูเทคนิคการชง การชงกาแฟ/ สนทนาแลกเปล่ยี นขอ มลู โรงเรยี น 3.ใหคะแนน กาแฟ/เคร่อื งด่ืม เครือ่ งด่มื ความคิดเห็น 3.หอ งสบื คน โดยการสรปุ แบบตา งๆ แบบตางๆ 3. นกั เรียนสรุปความรู ขอ มูล ความรู 2.เทคนิค อินเทอรเนต็ การชงกาแฟ/ โรงเรียน เครอื่ งดม่ื 4.วัสดอุ ุปกรณใ น แบบตางๆ การปฏบิ ตั งิ าน 4 1.สามารถคิด การคิดตนทนุ 1.ใหน กั เรยี นศึกษาเนือ้ หา 1.ใบความรู การ 1.ใหค ะแนน ตนทุนการผลิต กาํ หนดราคา จากใบความรู เรอื่ งการ คิดตน ทุนการผลิต โดยการสงั เกต ขาย คดิ ราคาตนทนุ และการ 2.หอ งสมุด 2.ใหค ะแนน 2.สามารถคิดกาํ ไร 1.การคิด วิเคราะหจดุ คมุ ทุน โรงเรียน โดยการตอบ 6 และการกาํ หนด ตนทนุ การ 2.ผสู อนอธิบายและสาธติ 3.หอ งสบื คน คาํ ถาม ราคาขาย ผลติ การคิดราคาตนทุนและ ขอมูล 3.ใหค ะแนน 2.การคิด การวิเคราะหจุดคมุ ทุน อนิ เทอรเ นต็ โดยการสรปุ กําไรและการ 3.นักเรียนฝก ปฎบิ ัตกิ ารคิด โรงเรยี น ความรู กาํ หนดราคา ราคาตน ทุนและการ 4.วัสดอุ ปุ กรณใ น ขาย วเิ คราะหจ ุดคุม ทนุ แลว การปฏบิ ตั งิ าน นกั เรียนและผสู อนรวม สนทนาแลกเปลี่ยนขอ มูล ความคดิ เห็น 4.นกั เรยี นสรปุ ความรู

ท่ี ผลการ เนือ้ หา กิจกรรมการเรียนรู ส่ือการเรียนรู การวดั และ จาํ นวนช่วั โมง เรียนรู ประเมนิ ผล ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 5 1.รจู กั เก็บ การบรรจภุ ณั ฑ 1.ใหนักเรียนศึกษา 1.ใบความรู การ 1.ใหคะแนน รกั ษากาแฟ/ 1.การเก็บรกั ษากาแฟ/ เนื้ อ ห า จ า ก ใ บ เกบ็ รกั ษากาแฟ/ โดยการสังเกต เครอ่ื งดม่ื เคร่อื งดม่ื ความรู เรื่อง การ เครอื่ งดืม่ 2.ใหค ะแนน 2.การบรรจุภณั ฑเพ่ือ เก็บรักษากาแฟ/ 2.หองสมดุ โดยการตอบ 4 2.รจู ักบรรจุ การจาํ หนา ย เครื่องดืม่ โรงเรยี น คําถาม ภณั ฑเ พื่อ 2. นักเรียนและ 3.หอ งสืบคน 3.ใหคะแนน การจําหนาย ผูสอนรว มสนทนา ขอมูล โดยการสรุป แลกเปลี่ยนขอมูล อินเทอรเ น็ต ความรู ความคดิ เห็น โรงเรยี น 3. นักเรียนสรุป 4.วสั ดอุ ปุ กรณใ น ความรู การปฏิบตั ิงาน 6 1.สามารถ ปฏิบตั ิการชงกาแฟ/ 1.ใหนักเรยี นศกึ ษา 1.ใบความรู เมนู 1.ใหคะแนน ชงกาแฟ/ เครอ่ื งด่มื เน้ือหาจากใบความรู กาแฟ/เคร่อื งดม่ื โดยการสังเกต เครือ่ งด่มื ได 1.กาแฟ(อเมรกิ าโน) เร่อื ง การชงกาแฟ/ 2.หอ งสมุด 2.ใหค ะแนน 2.กาแฟ(เอสเปรสโซ) เครอ่ื งดม่ื โรงเรียน โดยการตอบ 3.กาแฟ(คาปูชิโน) 2. นักเรียนและ 3.หอ งสืบคน คําถาม 4.กาแฟ(มอคคา) ผูสอนรวมสนทนา ขอมูล 3.ใหคะแนน 5.กาแฟ(ลาเต) แลกเปลี่ยนขอมูล อินเทอรเนต็ โดยการปฏิบัติ 6.เครื่องดืม่ (ชาเขียว) ความคดิ เหน็ โรงเรียน 4.ใหค ะแนน 56 7.เครอ่ื งด่มื (ชาไทย) 3. นกั เรยี นสรปุ 4.วสั ดุอุปกรณใ น โดยการสรปุ 8.เครอื่ งดมื่ (ชาเนสท)ี ความรู การปฏบิ ัตงิ าน ความรู 9.เครอื่ งดื่ม(โกโก) 10.เครื่องดื่ม(นมสด) 11.เครอื่ งดม่ื (โอวนั ตลี ) 12.เครอ่ื งดมื่ (ชาซี ลอน) 13.เครือ่ งด่ืม(ชา กุหลาบ) 14.เครื่องดื่ม(อินตา เล่ียนโซดา)