ดอกไม้กินได้

ดอกไม้กินได้ Edible flower

ดอกอญั ชนั สามารถใชประโยชนได ทัง้ การนําไปคนั้ เป็น น้ําอญั ชัน จาก กลบี ดอกสนี ้ําเงินอมมวง หากบีบมะนาวลงไปจะเปลย่ี นเป็น สีมวงแดง ใชแตงสีอาหารคาว-หวาน ทําเคร่ืองด่มื หรือใช ดอกแหงชงเป็น ชา อีกทัง้ ยงั สามารถ กนิ สดๆ คกู บั น้ําพรกิ รสชาตหิ วานนิดๆของดอกอัญชันชวยตดั รสเผ็ดกบั น้ําพรกิ แบบไทยๆไดเ ป็นอยางดี สรรพคณุ ของดอกอัญชันยังชว ย ตานอนุมลู อิสระในรางกาย ชว ยเสรมิ สรางภูมิตา นทานให รางกายและเพ่ิมพลังงานใหร า งกาย และอ่นื ๆอีกมากมาย นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จงั หวดั จนั ทบรุ ี

ดอกเฟองฟา มรี สชาติคอ นขางฝาดจึงนิยมนํามาใชในการประกอบ อาหารโดย การทําดอก เฟ่ืองฟ าชุบแป งทอด ใชรับประทาน กับน้ําจมิ้ เพ่ือเพิ่มรสชาติใหอ รอ ยย่ิงข้ึน ดอกเฟ่ืองฟ ามี สรรพคุณชว ยบาํ รงุ หัวใจและระบบขับถา ย ใชเป็นยาแก ประจาํ เดือนมาไมเ ป็นปกติ ทาํ ใหเ ลือดไหลเวียนไดดี นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศกึ ษาปีท่ี 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกโสน ดอกไมพ้นื บา น มรี สหวานเล็กน อย ประกอบอาหารไดทัง้ ลวกจมิ้ น้ําพริก ใสใน แกงสม หรอื ไขเจยี ว และยงั นําไปใช เป็นสปี ระกอบอาหารสวยงาม อกี ทัง้ ยังนํามาประกอบเป็น เมนู ขนมดอกโสน ทีใ่ ชด อกโสนน่ึงและนําไปคลกุ กบั แป ง ขา วเหนียวและน้ําตาล อรอ ยแถมยังสสี ันสวยงามอกี ดว ย ดอกโสนอดุ มไปดวยแคลเซียมและฟอสฟอรสั ที่มีสวนชวย บํารุงกระดูกและสมอง มธี าตุเหล็กทีช่ ว ยบาํ รุงโลหิต มี วติ ามนิ เอท่ชี วยตอตา นโรคภยั ไขเ จ็บตา ง ๆได นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จงั หวดั จนั ทบรุ ี

ดอกเข็ม ดอกไมท่ีทกุ คนคนุ เคยกันเป็นอยางดีกับการนํามาดูดน้ํา หวานจากดอกเลน นอกจากนี้ดอกเขม็ ยงั นําไป ชบุ แป งทอด รับประทานสดๆเป็น เคร่ืองเคยี งน้ําพรกิ หรือทําเมนู ไขตนุ ดอกเข็ม ไดเ ชนเดียวกัน นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกกุหลาบ ดอกไมสวยงาม มรี สฝาด เม่ือนํามาประกอบเป็นอาหาร ตอ งกลบรสฝาดดว ย มะนาว เกลอื เพ่อื ใหห ายฝาด นํามา ชุบแป งทอด กินได หรอื เป็นสวนประกอบของ ไขเจยี วและ ยํา อกี ทงั้ นํามาทําขนมไดอกี ดว ย เชน เคก หรือ มฟั ฟิน รบั ประทานคกู ับ ชาใบกุหลาบ ดอกกุหลาบมสี รรพคุณชวย บรรเทาอาการหวัด การตดิ เช้อื ทางเดินหายใจ รักษา กระเพาะอกั เสบ ทอ งเสยี ชวยลดการอักเสบของผวิ หนัง เพ่ิมการไหลเวียนเลอื ด แตข อควรระวงั เพ่ือความปลอดภัย คือควรแนใจวาดอกกหุ ลาบนัน้ ปราศจากยาฆา แมลง นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวัดจนั ทบรุ ี

ดอกบวั หลวง อีกหน่ึงดอกไมท ีม่ ีประโยชนหลากหลาย ใชประโยชนได เกือบทกุ สวนในดอกทัง้ ราก เมด็ กลบี ดอก ฯลฯ สําหรบั เมนู ดอกบวั ที่นิยมนัน้ ไดแ ก เมยี่ งดอกบัว ยาํ เกสรดอกบวั เป็นตน ดอกบวั สดสขี าวใชตม กับน้ําด่มื ติดตอกัน จะมสี รรพคณุ เป็นยาบรรเทาอาการออนเพลยี ทําใหส ดช่ืนข้นึ และชวยลดอาการใจสัน่ รากและเม็ดบวั มรี สหวานเย็นและ มนั เล็กน อย ชว ยบํารงุ กาํ ลัง ใชเป็นยาชูกาํ ลัง นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกดาหลา ไมลม ลุกมีดอกสสี ันสวยงาม มีกลน่ิ หอมเฝ่ือนๆ และอม เปรีย้ ว จึงมกั นิยมนํากลีบดอกไป ยาํ หนอออนและดอกตูม รสเผด็ เลก็ น อย นํามาตม รับประทานกบั น้ําพริก หรอื แกง กะทิ แกงคัว่ หัน่ ฝอยผสมในขา วยํา ซ่ึงเป็นอาหารภาคใต นํากลบี ดอกมาตม แลว ชงเป็น เคร่อื งด่มื สวนกากทเี่ หลอื นํา ไปเคย่ี วกบั น้ําตาลทาํ เป็น ดอกดาหลากวน อีกทงั้ ยงั เป็นยา สมุนไพรท่มี ีสรรพคุณคลา ยกบั ขงิ ขา แกลมพษิ แกโ รค ผวิ หนัง ขบั ลม แกท องอดื ทองเฟ อ นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกซอ่ นกลิน ไมดอกลม ลุก มีกลนิ่ หอม นํามาประกอบอาหารไดเ ชน กัน อาทิ แกงจดื หรอื ผัดใสห มสู บั ใหร สชาตอิ รอยเชน เดียวกนั ดอกซอ นกลิ่นใหสารตา นมะเรง็ สูง มกี ลิน่ หอม มี สรรพคณุ ชว ยบาํ รงุ หัวใจ นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวัดจนั ทบรุ ี

ดอกคาโมมายล์ ดอกคาโมมายลใ ชเป็นสมุนไพรมานาน มกี ลิ่นหอม ชวยใหรสู กึ ผอนคลายจากความเครียด ทําใหหลบั สบาย ชวยอาการปวดประจาํ เดือน มีสารตา นอนุมูลอสิ ระ ชวย ป องกนั โรคมะเร็งและดีตอระบบทางเดินอาหาร นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จงั หวัดจนั ทบรุ ี

ดอกกระเจยี ว ดอกไมใ นตระกูลขิง ขา มีทัง้ สีขาวและแดง มีสรรพคณุ เป็นยาชว ยขบั ลม ชวยบรรเทาอาการทองอดื ทองเฟ อ และ ลดกรดในกระเพาะอาหาร หนอออ นใชรับประทานรวมกบั น้ํา พริก ลาบ กอ ย สม ตํา สว นชอ ดอกออ นนํามาลวกใหสุก ใช รบั ประทานกบั น้ําพรกิ หรอื ปรุงเป็นแกง รวมกบั ผักหวานปลา ยา งและเคร่อื งแกง หรือจะกินดอกสดก็ได นําไปใสใน แกงสม, แกลม กบั ขนมจีน ลาบ กอ ย หรือนําไปคัน้ ทาํ เป็น น้ําสมนุ ไพร กไ็ ด นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกลีลาวดี ดอกไมประดับรูปทรงสวยงาม มรี สชาตมิ นั เหมาะกับ การนําไป ชบุ แป งทอด ควรเก็บเฉพาะดอกที่รวงหลนจากตน ในทนั ที ไมค วรเด็ดจากกิ่งเน่ืองจากจะมียาง หรอื ดอกท่รี ว ง ขา มวนั เพราะกลบี ดอกจะเหนียวไมนารบั ประทาน และจะรับ ประทานเฉพาะกลีบดอก เพราะกา นทีต่ ิดกับกลบี เลยี้ งจะมีรส ขม นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวัดจนั ทบรุ ี

ดอกไลแลค ดีตอระบบเผาผลาญของรางกาย ชว ยลดระดับน้ําตาลใน เลอื ด นอกจากนี้ยงั ชว ยคลายเครยี ด ทาํ ใหน อนหลับสบาย มากยิ่งข้ึน นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวัดจันทบรุ ี

ดอกกระเจยี บ กระเจยี๊ บพชื สมนุ ไพรทรี่ จู ักกนั ดี เพราะนิยมนํามาทาํ เป็น เคร่ืองด่ืมเพ่ือเพ่มิ ความสดช่ืน ชวยคลายรอ น มีสารตาน อนุมูลอสิ ระ สรรพคณุ ชวยป องกนั โรคมะเรง็ ชะลอวัย ป องกนั โรคไต และชว ยลดไข นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกเก๊กฮวย เกก ฮวยนิยมมาทําเป็นเคร่ืองด่มื สมนุ ไพร เม่อื ด่มื แลว สดช่นื แกอาการกระหายไดด ี นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จงั หวัดจนั ทบรุ ี

ดอกซากุระ เป็นดอกไมป ระจําชาตทิ ี่งดงามบานสะพรัง่ ของชาวญปี่ นุ และมมี ากมายกวา 300 สายพนั ธุ ชาวญปี่ ุนนิยมนําดอก ซากรุ ะมารับประทานคูกับของหวาน ใหรสชาตทิ ห่ี อมหวาน ลงตวั หรอื จะนําดอกซากุระไปดองเค็ม ทําอาหารคาวก็ได เชนกนั นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวัดจันทบรุ ี

ดอกลาเวนเดอร์ เป็นพชื สมนุ ไพรทมี่ กี ลน่ิ หอมเฉพาะตวั เม่ือนําดอกไป ตากแหง แลว ชงเป็นชา ด่ืมแลว ชวยใหผอนคลายนอนหลับ สบาย นอกจากนี้ยงั นําไปเป็นสวนประกอบของหวาน หรอื เบ เกอรีเพ่ือเพ่ิมความหอมของขนมได นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จงั หวดั จนั ทบรุ ี

ดอกชบา ชว ยฟอกเลือด บาํ รงุ ผิวพรรณ แกอ าการประจําเดอื นมา ไมปกติ เป็นยาบาํ รุงเลือดไดอีกดว ย โดยนําดอกชบา 3 ดอก นํามาบดใหล ะเอียด แลวผสมกบั น้ํามะนาว 2 ชอ นโตะด่มื ชวงเชาตอนทองวา ง นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวัดจันทบรุ ี

ดอกมะลิ ดอกมะลิมีรสหอมเยน็ นิยมมากทาํ อาหารทัง้ เมนคู าว- หวาน เชน ขาวแช ทําใหร ูสกึ ช่นื ใจ ชวยบาํ รุงหวั ใจ และเม่อื นําดอกมะลมิ าตมกบั น้ําด่มื เป็นยาแกปวดหวั ได นอกจากนี้ ยังชวยแกไข แกป วดทอ งไดอีกดวย นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จังหวัดจนั ทบรุ ี

ดอกขจร ดอกขจรสามารถนํามาประกอบอาหารไดห ลากหลาย เชน เมนยู าํ ดอกขจร เป็นตน มสี รรพคุณชว ยบาํ รงุ สายตาไดเ ป็น อยางดี บํารงุ ปอด ชวยขับเสมหะ บรรเทาอาการวิงเวียน ศีรษะ คล่ืนไสอ าเจียน นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวัดจันทบรุ ี

ดอกไชว์ ดอกไชว เป็นพืชสมุนไพรลกั ษณะคลา ยตนหอมแตเล็ก กวา ตวั ดอกมสี ชี มพมู ว งออ น หรือสีขาว กลนิ่ คลายหวั หอม ชวยทําใหอาหารมกี ล่ินนารบั ประทานย่ิงข้ึน สามารถนําไปผัด ทอด หรอื ทานสดได นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกบวั สําหรับดอกบัว ถอื เป็นดอกไมทีม่ ปี ระโยชน และสามารถ นํามาประกอบอาหารไดแทบทุกสว น ตงั้ แตราก เม็ด สายบวั และกลีบดอก ซ่งึ ในสว นของกลีบดอกนัน้ มักนิยมนํามาทํา เมนู เม่ียงดอกบวั ท่ีนอกจากอรอ ย และสวยงามแลว ยงั มี สรรพคณุ ชว ยลดอาการใจสนั่ บรรเทาอาการออนเพลีย ทาน แลว เพ่มิ ความสดช่นื ไดแนนอน นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกแนสเตอร์ชมั ดอกแนสเตอรชัม มีสีสม เหลอื ง เป็นดอกไมทช่ี าวตะวนั ตกนิยมรับประทาน เพราะใหร สชาตเิ ผด็ ทีป่ ลาย ๆ ลิน้ เม่ือ ลางน้ําสะอาดแลวสามารถนําไปทานสดได จึงนิยมนําไป ตกแตง จานสลดั เพ่ือเพิ่มสีสนั ใหจานอาหารสวยงามและเพมิ่ รสชาตใิ หกบั จานอาหารจดั จา นมากย่ิงข้ึน นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววทิ ยา อําเภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกแพนซี ดอกแพนซี หรอื เรยี กกันวา ดอกหน าแมว มักนิยมใสใน เมนสู ลัด หรอื เมนูเพ่ือสุขภาพตา ง ๆ เพราะสีสันสวยงาม นารับประทาน มรี สชาตเิ ปรีย้ วนิด ๆ อดุ มไปดว ยวติ ามินเอ และซี นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววทิ ยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวัดจนั ทบรุ ี

ดอกคาเนชนั มรี สขมเลก็ น อย เป็นดอกไมที่คนญีป่ นุ นิยมนํามา รับประทาน มสี ารตอตานอนุมูลอสิ ระ ชว ยบํารุงผิวพรรณ บรรเทาอาการปวด แกวงิ เวียนศีรษะ ชว ยใหนอนหลบั สบาย ผอนคลายจากความเครยี ด นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ดอกคาเลนดลู า มรี สเผด็ เลก็ น อยและขมออ น ๆ กลีบดอก สามารถนํา มาตกแตงจานอาหารคาวหวาน และนําไปตากแหง ชงด่ืมเป็น ชาได สรรพคณุ บํารุงผิว ลดอาการระคายเคอื งตา ง ๆ นางสาวกชกร เมอื งโคตร มธั ยมศึกษาปีท่ี 6 โรงเรียนสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จงั หวดั จนั ทบรุ ี

ดอกพวงชมพู เป็นดอกไมท ่มี ีตน กําเนิดในประเทศเมก็ ซิโก ข้นึ ไดดใี น แถบพ้นื ที่รอ นช้นื ทาํ ใหป ลกู ในประเทศไทยไดดี ดวยมสี สี ัน ชมพสู ดใส ทาํ ให ดอกพวงชมพู นิยมนํามาตกแตงบนจาน อาหาร หรือ หน าเคก นอกจากนี้ ยังนํามาเป็น ดอกไมกนิ ได โดยการนํามาลวกใหส ุก ทําเป็นผกั จิม้ กินกบั น้ําพรกิ หรือ ชุบ แป งทอดรับประทานกไ็ ด นางสาวกชกร เมืองโคตร มธั ยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จงั หวดั จนั ทบรุ ี

ดอกนาโนะฮานะ ดอกนาโนะฮานะ เป็นดอกไมป ระจําฤดใู บใมผลิ มรี สชาติ หวานปนขม คลา ย ๆ ดอกกวางตงุ ของไทย ชาวญป่ี นุ จงึ นิยมนํามาปรุงเป็นอาหารประจําฤดูไดหลากหลายเมนู เขา กันไดดกี ับเมนูแนวผัด ๆ และสรรพคณุ ชว ยเร่ืองระบบขับ ถาย นางสาวกชกร เมอื งโคตร มัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนสอยดาววิทยา อําเภอสอยดาว จังหวัดจันทบรุ ี

ดอกแมรีโกลด์ ดอกแมร่ีโกลดส ีสม สดใส สีไมต กแมผ านการตมมาแลว สามารถรบั ประทานไดทัง้ แบบสด ๆ ทาํ เป็นสลดั ผกั หรอื ใสใน ยําแบบญี่ป ุนได นางสาวกชกร เมืองโคตร มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา อาํ เภอสอยดาว จังหวดั จนั ทบรุ ี

ขอขอบคุณเครดติ รูปภาพและแหล่งข้อมูล จัดทาํ โดย นางสาวกชกร เมอื งโคตร เลขท่ี 20 ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 6/6 โรงเรยี นสอยดาววิทยา