รายวิชาวิทยาศาสตร์ (พว31001)

151 ์รบโงอขมอตะองอลา จบบแ นใ ๆ งา่ตคาภุนองอขงา้รสงรคโดัจรากงึถบารท้หใา ทด์รอฟ์รอทเทัรงอขมอตะองอลา จบบแกาจ ้ดไามอ่ตบัดา ลนใ์รตสาศายทิวกัน ดใะณษกัลนใู่ยอสยีลคเวินบอรนอรตก็ลเิอา่วยาบิธอ้ดไ่มไ่ตแ สยีลคเวิน าษกึศรากอืค็กง่ึนหีธิว สยีลคเวินบอรู่ยอ่ีทนอรตก็ลเิองอขง่นหแา ตบักวย่ีกเลูมอ้ขมวรบวรอ่ืพเงอลดทีธิวาห งอลา จบบแน็ปเงา้รสามา นว้ลแ งสแะลแน่ืลคงอข์ณรากฏการปะลแิตับมส ่ีถมาวคะลแน่ืลควายมาวค อืค รากะรป2 ญัคา สิตับมสีม งยีสเน่ืลค งสแน่ืลค น่ชเ ๆ งา่ตดินชน่ืลค ้ีนปไอ่ตปูรงัด นัก ๆ งา่ตน่ืลควายมาวคะลแ่ีถมาวคีม่ีทา้ฟฟไก็ลหเ่มแน่ืลคน็ปเงสแน่ืลค

152 กอมหมุ่ลกบบแมอตะองอลา จบบแ ่ีทง่นหแา ตกอบถรามาส่มไงึจนอน่นแ่มไีมศัรยว้ด ว็รเดวรงา่ยอสยีลคเวินบอร่ีทนอ่ืลคเนอรตก็ลเิอ ้ีนบบแ์ณรากฏการป ๆ งา่ตณวเิรบนในอรตก็ลเิอบพะจ่ีทสากอโงยีพเ่ตแ้ดไกอบ้ดไนอรตก็ลเิองอขนอน่นแ นอรตก็ลเิอบพสากอโีมะจน่นแานหนอรตก็ลเิอกอมหมุ่ลกีม่ีทณวเิรบ นอรตก็ลเิองอขกอมหมุ่ลกา่วกยีรเ งาจกอมหน็ปเ่ีทณวเิรบา่วกกาม บัดะรบักู่ยอน้ึข ๆ น่ือปูรอืรหมลกงรทปูรน็ปเจาอสยีลคเวินบอรนอรตก็ลเิองอข่ีทนอ่ืลคเราก นางงัลพบัดะรกุทนอรตก็ลเิองอขกอมหมุ่ลกงอขมวรลผ่ตแ นอรตก็ลเิองอขนางงัลพ นในอรตก็ลเิอ งยีรเดัจราก มอตะอ ง่ิว่ีทนอรตก็ลเิอ1. K) น้ัช( ดุส่ีทสยีลคเวิน้ลกใู่ยอ่ีทนางงัลพบัดะร นางงัลพบัดะรมาตๆน้ัชน็ปเนักู่ยอะจ น้ันสยีลคเวินๆบอรู่ยอ บัดา ลมาตๆน้ีขงูสนางงัลพีมะจามกออดัถน้ัชนางงัลพบัดะรนในอรตก็ลเิอะลแ ดุส่ีทา่ ตนางงัลพีมะจ 1< 2 < 3 <4 < ่ีทน้ัชอืรหK < L < M < N < O < P < Q นางงัลพน้ัชบัดะรงอขนอรตก็ลเิองอขนางงัลพ 5 < 6 < 7 2 น้ัชขลเn = อ่ืมเ2n นิกเ่มไ ้ดไนอรตก็ลเิอนวนา จีมะจ นางงัลพบัดะรงอขน้ัชะล่ตแนใ2. Q=7 ะลแK=1,L=2,M=3,N=4,O=5,P=6 น้ัชงอขน้ัชขลเ

153 2 2 - 2n = 2 x 1 = 2x1 = 2 นิกเ่มไ ้ดไีมK น้ัชนางงัลพบัดะรนใe นวนา จ งา่ยอวัต 2 2 - 2n = 2 x 4 = 2x16 = 32 นิกเ่มไ ้ดไีมN น้ัชนางงัลพบัดะรนใe นวนา จ ยอ่ยน้ัชกยีรเอ่ืชีมะลแ ยอ่ยน้ัช4 นิกเ่มไ ้ดไยอ่ยน้ัชนางงัลพบัดะรีมะจ นางงัลพน้ัชบัดะระล่ตแนใ3. s , p , d , f ้ีนงัด - ้ีนงัด นิกเ่มไ ้ดไe นวนา จีมะจ ยอ่ยน้ัชะล่ตแนใ นางงัลพบัดะรวัต6 นิกเ่มไ ้ดไe ีมp ยอ่ยน้ัชนางงัลพบัดะร วัต2 นิกเ่มไ ้ดไe ีมs ยอ่ยน้ัชนางงัลพบัดะร - - - - วัต14 นิกเ่มไ ้ดไe ีมf ยอ่ยน้ัชนางงัลพบัดะร วัต10 นิกเ่มไ ้ดไe ีมd ยอ่ยน้ัช 2 6 10 14 s p d f น็ปเนยีขเ รศกูลมาตบัดา ลงยีรเดัจยดโยอ่ยน้ัชนางงัลพบัดะรนใe- งยีรเดัจ้หใ นอรตก็ลเิองยีรเดัจราก มอตะอนในอรตก็ลเิองยีรเดัจราก

154 ( Ca ) มยีซเลัค ุตาธงอขนอรตก็ลเิองยีรเดัจงจ งา่ยอวัต ว้ลแ) ุตาธงาราตกาจ มอตะอขลเูด( วัตe- = 20 ีมะลแp = 20 ีมา่วงดสแ= 20 มอตะอขลเีมCa ุตาธ ้ีนงัดe- งยีรเดัจ Ca = 2 , 8 , 8 , 2 ุตาธงอขe- งยีรเดัจราก วัต= 2 ดุสกอนน้ัชนางงัลพบัดะรนใe- นวนา จีมCa ้ีนงัดe- งยีรเดัจรากงัผนผแีม Ca น้ันงัด(Valence electron) นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเ า่วกยีรเ ดุสกอนน้ัชนางงัลพบัดะรนในอรตก็ลเิอนวนา จ = 2 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม (Periodic table of elements) ุตาธงาราต

155 (Periodic table of elements) ุตาธงาราต2 ่ีทงอ่ืรเ ่ีทิตับมสณุคะลแ ะณษกัลมาตู่มหดวมหน็ปเ้วไ ๆงา่ตุตาธมวรบวร้ดไ์รตสาศายทิวกัน่ีทงาราต อืค วถแดัจรากน็ปเ( Period ) บาคยดโ ุตาธงาราตงอขนว่สะล่ตแนใาษกึศรากนใ์นชยโะรปน็ปเอ่ืพเ นักนอืมหเ ้ีนปไอ่ตงัดดยีอเะลยารีมง่ึซ ง่ิดวนแนใุตาธงอขวถแดัจรากน็ปเ( Group ) ู่มหนว่ส บารวนแุตาธงอข นับุจจัปุตาธงาราตพาภ (Metal) ะหลโน็ปเะจ ดไนับน้ัขน้สเงอขยา้ซนา้ดู่ยอ่ีทุตาธยดโ บาค7 ู่มห8 ดมหง้ัทีม กัลหู่มหุตาธ1. ะหลโง่ึกน็ปเะจ น้ันดไนับน้ัขน้สเบักดิตู่ยอ่ีทุตาธนว่ส(Non metal) ะหลโอน็ปเาวขนา้ดงาทนว่ส (Metalloid) ีมะลแ ู่มห10 มวร ๆงา่ตุตาธีมงึจ ยอ่ยู่มห3 ดมหง้ัทีม8 ู่มห่ตแ ู่มห8 ดมหง้ัทีม นัชิซนารทุตาธ2. ์ดนไาทนลแบาคา่วกรแบาคกยีรเะาพฉเอ่ืชีมยดโบาค2 ีม นัชิซนารท์รอนเนิอุตาธ บาค4 ดมหง้ัท ู่ยอ่ีทบาคน็ปเะารพเ(Actinide series) ์ดนไิทกอแบาค า่วงอส่ีทบาคกยีรเะลแ3. (Lanthanide series) วัต28 น็ปเมวรวัต14 ะลบาค บัดา ลมาต89Ac (Actinium) ะลแ57La (Lanthanum) กาจามอ่ต

156 ุตาธงาราตนใงลุตาธงยีรเดัจราก ีม่ีทุตาธยดโ น้ึขยา่ง้ดไุตาธมุ่ลกดัจถรามาสา่วน็หเะจ ว้ลแ ๆงา่ตุตาธงอขนอรตก็ลเิองยีรเดัจรากบารทอ่ืมเ ดุสกอนนางงัลพบัดะรนในอรตก็ลเิอนวนา จีม่ีทุตาธนว่ส นักวยีดเบาคนใู่ยอดัจกูถะจ็ก นักา่ทเนางงัลพบัดะร พาภงัด นักวยีดเู่มหนใู่ยอดัจกูถะจ็ก นักา่ทเ ุตาธงาราตนใงลุตาธงยีรเดัจรากพาภ ุตาธงาราตนใุตาธงอขทภเะรป น็ปเะนาถสีม่ีทุตาธน็ปเะหลโุตาธ ะหลโงอขบับฉน้ตน็ปเนัชิซนารทะหลโ(metal) ะหลโุตาธ ดุจะลแดอืดเดุจีม ีด้ดไา้ฟฟไะลแ นอ้รมาวคา น วาวนัม่ีทวิผีม) วลหเงอขน็ปเ่ีท ทอรปน้วเกย( ง็ขแงอข มยีดเซโ ่กแ้ดไ) กามนักงา่ตะจดอืดเดุจบักวลหเมอลหดุจงา่วหะริมูภหณุองว่ช( งูสวลหเมอลห กุบีด(Zn) ีสะกงัส(Mg) มยีซเีนกมแ(Al) มยีนเิมูละอ(Hg) ทอรป(Ca) มยีซเลคแ(Fe) ก็ลหเ(Na) น้ตน็ปเ(Sn) ่มไวิผ น่ชเ ะหลโอบักมา้ขงรตะจ่ญหในว่สิตับมส ะนาถสมาสง้ัท้ดไีม( Non metal ) ะหลโอุตาธ ( C )นอบ์ราค ่กแ้ดไ น้ตน็ปเ า่ ตวลหเมอลหดุจะลแดอืดเดุจ นอ้รมาวคา น่มไ า ้ฟฟไา น่มไ วาวนัม น้ตน็ปเ(F 2) นีรออูลฟ(Cl 2) นีรอลค(O 2) นจเิซกออ(Br) นีมรบโ(S) นัถะมา ก(P) สัรอฟสอฟ ง่ึนหะวาภนใะาพฉเ้ดไา้ฟฟไา นถรามาสะจนัม อืค า นวัตง่ึกุตาธน็ปเ(metalloid) ะหลโง่ึกุตาธ น้ตน็ปเ( Si) นอคิลิซ(B) นอรบโ ่กแ้ดไ ดไนับน้ัขน้สเณวเิรบู่ยอะจ้ีนา่ลหเะหลโง่ึกุตาธ น้ันา่ทเ (>1.5) มสะามหเ่มไ นอตรปโบัก นอรตวิน งอขบอกะรปนว่สีม่ีทุตาธน็ปเ ีสงัรพาภตนัมมักุตาธ ติวีชง่ึรคีมปทโซโอไกุทีสงัรพาภตนัมมักุตาธน็ปเปไน้ึข83 ่ีทุตาธ

157 ุตาธงาราตมาตุตาธงอขิตับมส ู่มหะล่ตแนใุตาธงอขิตับมส (alkaline metal) ลไาคลัอะหลโอืรหI A ู่มหุตาธ อืค ้ีนงัดิตับมสีม มยีซเนรฟแะลแ มยีซเีซ มยีดเิบูร มยีซเสทแพโ มยีดเซโ มยีทเิล ่กแ้ดไ ลไาคลัอะหลโ ้ดไดัตดีม้ชใ นอ่อะหลโน็ปเ ศากาอนในจเิซกออบักายิริกิฏปา ทถรามาส ดุส่ีทกามายิริกิฏปดิกเรากอ่ตวไงอ่วมาวคีมะหลโู่มหน็ปเ นัมา้ นนใ้วไบ็กเงอ้ตงึจ ่กแสบเยาละลราส้ดไา้ นยาละลลไาคลัอะหลโงอข์ดซไกอรดฮไะลแ์ดซไกออ กวบุจะรปีมะจ นอออไน็ปเอ่ืมเ ๆน่ือะหลโบักบยีทเอ่ืมเา่ ตน่นแานหมาวคีม า่ ตวลหเมอลหดุจะลแดอืดเดุจีม = 1 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม (alkaline earth) ธ์ริอเ์นลไาคลัอะหลโอืรหII A ู่มหุตาธ ้ีนงัดิตับมสีม มยีดเรเ มยีรเบแ มยีชเนอรตส มยีซเลคแ มยีซเีนกมแ มยีลเลิรบเ ่กแ้ดไ ธ์ริอเ์นลไาคลัอะหลโ อืค ลไาคลัอะหลโา่วกยอ้น่ตแ กามายิริกิฏปดิกเรากอ่ตวไงอ่วมาวคีม ิตาชมรรธนใกามบพธ์ริอเ์นลไาคลัอะหลโบอกะรปราส สบเยาละลราส้ดไา้ นบักายิริกิฏปา ท ลไาคลัอะหลโา่วกยอ้นงัย่ตแวไงอ่วมาวคีมธ์ริอเ์นลไาคลัอะหลโ = 2 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีมธ์ริอเ์นลไาคลัอะหลโ III ู่มหุตาธ อืค ้ีนงัดิตับมสีมB Al Ga In Tl ่กแ้ดไIII ู่มหุตาธ- = 3 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม- IV ู่มหุตาธ อืค ้ีนงัดิตับมสีมC Si Ge Sn Pb ่กแ้ดไIV ู่มหุตาธ- = 4 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม- V ู่มหุตาธ อืค ้ีนงัดิตับมสีมN P As Sb Bi ่กแ้ดไV ู่มหุตาธ- = 5 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม-

158 VI ู่มหุตาธ O S Se Te Po ่กแ้ดไVI ู่มหุตาธ- = 6 นอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม- (Halogen group) นจเลโฮแู่มหอืรหVII ู่มหุตาธ นีทาทสอแะลแ นีดอโอไ นีมรบโ นีรอลค นีรออูลฟ ่กแ้ดไ นจเลโฮแุตาธู่มห- )ดุส่ีทกามายิริกิฏปดิกเรากอ่ตวไงอ่ว(F ดุส่ีทกามายิริกิฏปดิกเรากอ่ตวไงอ่ว่ีทะหลโอู่มหน็ปเ- งรแน่ิลกีมะลแุตาธกุทษิพีม่ีทุตาธน็ปเ- (Cl 2 Br 2 I 2) มอตะอ2 ยว้ดบอกะรปนจเลโฮแุตาธงอขลุกลเมโ- (F - C - Br - I - At -) ง่ึนหบลบุจะรปีมนอออไนจเลโฮแ- (Inert gas ) ลูกะรตีมซา๊กอืรห ยอ่ืฉเซา๊กอืรหVIII ู่มหุตาธ นอดรเะลแ นอนีซ นอทปิรค นอก์ราอ นออีน มยีลเีฮ ่กแ้ดไ ลูกะรตีมซา๊ก- ายิริกิฏปดิกเรากอ่ตวไงอ่ว่มไ่ีทซา๊กน็ปเ้หใา ทงึจ นอรตก็ลเิอ8 ม็ตเนอรตก็ลเิอ์ซนลเวเีม- ้ดไะธนัพงา้รสถรามาส่ีทXe บักKr น้วเกย่ตแ วย่ีดเมอตะอน็ปเู่ยอลูกะรตีมซา๊ก-

159 ุตาธงอขมอตะอดานข รตมเกโิพยว่นห ๆงา่ตุตาธงอขมอตะอดานข จาอ น้ันมอตะองอขดานขอ่ตบทะรกลผง่ส่ีท ๆงา่ตยัจจัปงึถาณราจิพะจา้ถน้ันมอตะองอขดานข ้ีนงัด้ดไญัคา สมาวคบัดา ลมาตงยีรเ อ้ขน็ปเ้ดไกออกยแง่บแ นางงัลพบัดะรนวนา จ1. นอตรปโนวนา จ2. นอรตก็ลเิอนวนา จ3.

160 ุตาธงอขนอออไดานข รตมเกโิพยว่นห...........................

161 ุตาธงาราตงอข์นชยโะรป ้ดไนักวยีดเู่มหนใุตาธงอขิตับมสบารท้หใา ท บาคะลแู่มหน็ปเุตาธดัจราก1. ว้ลแ ๆ งา่ติตับมสบารท่ีทุตาธกาจ นักวยีดเู่มหนใุตาธกาจ ๆ งา่ติตับมสบารทะจ่ีทถรามาส2. ้ดไา้นหงว่ล้วไนับุจจัปนใบารท่มไงัย่ีท ๆ งา่ตุตาธงอขิตับมสยานา ทปไา น3. ว็รเดวรงา่ยอปไน็ปเ ุตาธงอขิตับมสงอ่ืรเาษกึศราก้หใา ท4.

162 7 ่ีททบบอสดทบบแ ุตาธงาราตะลแุตาธงอ่ืรเ วยีดเบอตา คงยีพเ ดุส่ีทงอ้ตกูถ่ีทบอตา คา้นหรษกัอบัทX ยามหงอ่ืรคเาก้หใ งจแ้ีชา ค ดุส่ีทงอ้ตกูถดใอ้ขราสกนแา จรากนใ้ชใ่ีทิตับมส1. ะนาถสกุท้ดไา้ฟฟไา นถรามาส่ีทุตาธน็ปเะหลโ. ก ้ดไา้ฟฟไา นถรามาส่มไดินชกุทะหลโอ. ข สบเน็ปเิตับมสีมา้ นยาละลอ่ืมเะหลโงอข์ตซไกออ. ค มอตะอขลเมาตน้ึขม่ิพเ ์สนไออิอนางงัลพา่คีมะหลโ. ง ดใอ้ขนใู่ยอดัจรชพเะลแา ดอสนิด้สไ2. นอบ์ราคงอขปูรนัอ. ข นักดินชงา่ตุตาธ. ก นอบ์ราคบอกะรปราส. ง นอบ์ราคงอขปทโซโอไ. ค ดุส่ีทกามสบเน็ปเมาวคงดสแดใุตาธ3. . Al Oข. MgO ก 2 3 . NOง. SO ค 2 บัดา ลมาตงยีรเดมหง้ัทุตาธน้ันุตาธงาราตนใ4. มอตะองอขลวม. ข มอตะอดานข. ก ์รอบเมันสมแ. ง ์รอบเมันกิมมอตะอ. ค ดุส่ีทีด้ดไายิริกิฏปา ทดใุตาธ นักวยีดเยอ่ืฉเุตาธู่มหนใ5. . Neข. He ก . Krง. Ar ค รไงา่ยอา่วงดสแXO รตูสีมX ุตาธงอข์ตซไกออบอกะรปราส6. 6 ู่มหุตาธน็ปเX ุตาธ. ข2 ู่มหุตาธน็ปเX ุตาธ. ก นอรตก็ลเิอ์ตนลเาวีมX ุตาธ. งO ุตาธบักนักวยีดเู่มหู่ยอX ุตาธ. ค นักา่ทเดใง่ิสีมะจ นักวยีดเู่มหู่ยอ่ีทุตาธ7. นอตรปโนวนา จ. ข นอรตก็ลเิอนวนา จ. ก นอรตก็ลเิอ์ตนลเาวนวนา จ. ง นอรตวินนวนา จ. ค กึลลเะทนในางา ทปไงล่ีทู้ผบัรหา ส นจเิซกออบักมสผมยีลเีฮ้ชใ่ีทดใุตหเ8. กูถาคาร. ข ยา่งาห. ก ีด้ดไนจเิซกออบักมวร. ง ยอ้นติหลโนใยาละล. ค ดใา่ทเนอรตก็ลเิอ์ตนลเาวีมยอ่ืฉเุตาธ9. . 8ข. 2 ก 8 อืรห. 2 ง. 18 ค

163 ดใา่ทเมอตะอขลเีมX ุตาธน้ันงัด3 ่ีทบาค6 ู่มหนใู่ยอX ุตาธ10. . 9ข. 8 ก . 24ง. 16 ค

164 8 ่ีททบ ีมคเายิริกิฏปะลแีมคเรากมส ญัคา สะราส ายิริกิฏปกาจดิกเ่ีทลผนจดอลต ีมคเายิริกิฏปอ่ตลผีม่ีทยัจจัป ีมคเายิริกิฏปะลแีมคเรากมสดิกเราก มอ้ลดวแง่ิสอ่ตีมคเ งัวหดาค่ีทู้รนยีรเรากลผ ้ดไีมคเรากมสลุดะลแีมคเายิริกิฏปะลแีมคเรากมสดิกเรากยาบิธอ1. ้ดไีมคเายิริกิฏปอ่ตลผีม่ีทยัจจัปยาบิธอ2. ้ดไมอ้ลดวแง่ิสะลแติวีชอ่ตีมคเายิริกิฏปกาจดิกเ่ีทลผยาบิธอ3. าหอ้ืนเยา่ขบอข ีมคเรากมส1. ่ีทงอ่ืรเ ีมคเรากมสนยีขเรากกัลห2 ่ีทงอ่ืรเ นัวา จะรปติวีชนใบพ่ีทีมคเายิริกิฏป3 ่ีทงอ่ืรเ

165 ีมคเรากมส1 ่ีทงอ่ืรเ ีมคเงาทงลปแนย่ีลปเรากงึถบารท้หในยีขเ่ีทง่ิสอืค(Chemical equation) ีมคเรากมส ดิกเว้ลแนักายิริกิฏปา ทดใน้ตง้ัตราสา่วน็หเ้หใงดสแ ีมคเงาทงลปแนย่ีลปเรากงอขนทแวัตน็ปเง่ึซ ู่ยอะจ ีมคเายิริกิฏปกาจดิกเ่ีทราสอืค์ฑณัภติลผราสะลแ รศกูลงอขยา้ซงาทู่ยอน้ตง้ัตราส ดใ์ฑณัภติลผราสน็ปเ ่กแ้ดไ ะนาถสงดสแบ็ลเงวนใ์ณษกัลญัส รศกูลงอขาวขงาท ส๊กแ นทแG (gas) วลหเงอข นทแl (liquid) นอกะตอืรหง็ขแงอข นทแs (solid) า้ นนใยาละล่ีทราส นทแaq (aqueous) า ท่ีท น้ตง้ัตราสงอขลมโนวนา จ งึถยามห ลุดรากนใ้ชใ่ีทขลเวัต ว้ลแงอ้ตกูถลุด่ีทีมคเรากมส ้ชใะจว้ลแปไว่ัทยดโีมคเรากมสน้ันรากมสนใน้ึขดิกเ่ีท์ฑณัภติลผราสงอขลมโนวนา จะลแ นักีดอพายิริกิฏป ๆ งา่ตุตาธงอขนทแ์ณษกัลญัส า ท อืมยา้ซนา้ดงาท(reactant)น้ตง้ัตราสา่วกอบง่บอ่ืพเาวขนา้ดงาทปไรากมสงอขยา้ซนา้ดกาจ้ีช่ีทรศกูลีม ้ชใถรามาสารเีมคเรากมสกาจ น้ันงัด อืมาวขนา้ดงาท(product) ์ฑณัภติลผา่วกยีรเามน้ึข่มหใราสดิกเายิริกิฏป รไา่ทเามกออ์ฑณัภติลผ้ดไะจว้ลแรไา่ทเน้ตง้ัตราส้ชใา่ว้ดไาหณวนา ค ้ีนงัด รากะรป3 กัลห้ชใยดโ้ดไยาบิธอถรามาสีมคเงาทงลปแนย่ีลปเราก (Law of Conservation of Mass) ลวมงรทฎก: ง่ึนห่ีทฎก รากงัลหะลแนอ่กราสสงอขลวม อืควา่ลก” ยาหญูส่มไะจราสสงอขลวม ีมคเงาทงลปแนย่ีลปเรากนใ“ า่ววา่ลก นักา่ทเะจงลปแนย่ีลปเ (Law of Definite Proportions) ่ีทงคนว่สดัสฎก: งอส่ีทฎก ” ่ีทงคลวมยดโนว่สดัสีมะจง่ึนหบอกะรปราสน็ปเดิกเนักวัตมวรามุตาธอ่ืมเ“ า่ววา่ลก (Law of Multiple Proportions) ณูคุหพนว่สดัสฎก: มาส่ีทฎก ่ีทงคง่ึนหุตาธงอขมอตะอลวม้หใา้ถ ดินชง่ึนหา่วกกาม้ดไบอกะรปราสน็ปเดิกเนักวัตมวรุตาธอ่ืมเ“ า่ววา่ลก นักา่ทเ่ีทุจะรปะลแ มอตะอนวนา จีมงอ้ตรากมสงอขงา้ขะล่ตแ้หใา ทงอ้ตงึจารเลวมงรทฎกกาจ ้ีนงัดตกเงัสอ้ขีมง่ึซ รากมสลุดราก า่วกยีรเ นอ่กนักา่ทเนา้ดงอสง้ัทมอตะอนวนา จีม้หในักนอืมหเ่ีทุตาธลุดมายายพ1. มุ่ลกน็ปเลุด้หใมอตะอมุ่ลกีมายิริกิฏปงาบนใ2. มอตะอนวนา จบันว้ลแ รากมสลุดรากนใยว่ช)มอตะอา้นห้วไงาว้ชใ่ีทขลเวัต(์ิธทิสะรปมัส้ชใ3. น่ชเ นักา่ทเ้หใงา้ขะล่ตแ

166 2C H (g) + 5O (g) 4CO (g) + 2H O(l) 2 2 2 2 2 ์ฑณัภติลผราส น้ตง้ัตราส AgNO (aq) + HCl(aq) AgCl(s) + HNO (aq) 3 3 ์ฑณัภติลผราส น้ตง้ัตราส ีมคเรากมสลุดราก ปไว่ัทีมคเรากมสลุดรากีธิว ์ฑณัภติลผราสน็ปเดใราสะลแ น้ตง้ัตราสน็ปเดใราสา่วุบะร1. งลปแนย่ีลปเรากีม่มไะจ้ีนีมคเรตูสง่ึซ ์ฑณัภติลผราสะลแน้ตง้ัตราสงอขงอ้ตกูถ่ีทีมคเรตูสนยีขเ2. ง้ัทนักวยีดเดินชมอตะอ้หใา ทอ่ืพเ ีมคเรตูสา้นหงา้ขมิตเาม์ิธทิสะรปมัสขลเวัตาหยดโรากมสลุด3. นักา่ทเนวนา จีมรากมสงอขาวขะลแยา้ซ นใามกออมุ่ลกกตแ่มไน้ันนอออไา้ถ ยว่นหง่ึนหนอืมสเบยีรปเมอตะอมุ่ลกน็ปเ่ีทนอออไดิค้หใ4. ายิริกิฏป งา้ขงอสง้ัทนักา่ทเนักวยีดเดินชมอตะอนวนา จีมยดโงอ้ตกูถา่วง้ัรคกีอบอสจวรต กิรวิฟลัซดรกบักายิริกิฏปา ทมยีนเิมูละออ่ืมเ ดรกบักายิริกิฏปอ่ตวไงอ่ว่ีทะหลโน็ปเง่ึซมยีนเิมูละอ งา่ยอวัต ้ีนายิริกิฏปงอขรากมสลุดะลแนยีขเงจ ตฟเลัซมยีนเิมูละอะลแนจเรดโฮไส๊กแดิกเะจ Al + H SO ----> H2(g) + Al (SO )3 ์ฑณัภติลผราสะลแน้ตง้ัตราสรตูสนยีขเ(1) า ทีธิว 4 2 2 4 Al 2Al + H SO ----> H (g) + Al (SO ) มอตะอนวนา จลุด(2) 2 4 3 2 2 4 SO42- 2Al + 3H SO ----> H (g) + Al (SO ) นอออไมุ่ลกนวนา จลุด(3) 4 3 2 4 2 2 H 2Al + 3H SO ----> 3H (g) + Al2(SO ) มอตะอนวนา จลุด(4) 2 4 2 4 3

167 ีมคเรากมสนยีขเรากนใกัลห2 ่ีทงอ่ืรเ ้ดไดินชะล่ตแน้ตง้ัตราสงอขีมคเรตูสนยีขเงอ้ต1. ราสงอขีมคเรตูสนยีขเะลแ งา้บน้ึขดใ์ฑณัภติลผราสดิกเง่ึนหีมคเายิริกิฏปนใา่วบารทงอ้ต2. ้ดไ์ฑณัภติลผ นวนา จ้หใา ทอืค อมสเยว้ดลุดมส้หใีมคเรากมสา ท้หใว้ลแ้ดไีมคเายิริกิฏปงดสแรากมสนยีขเอ่ืมเ3. น่ชเ ๆน้ันราสงอขีมคเรตูสา้นหงา้ขขลเวัตมิตเรากยดโ าวขงาทบักา่ทเยา้ซงาทดินชกุทุตาธงอขมอตะอ ลุด่มไ้ีนรากมสะารพเ งอ้ตกูถ่มไN + H ----> NH 2 2 3 ว้ลแลุด้ีนรากมสะารพเ งอ้ตกูถN + 3H ----> 2NH 3 2 2 งอขบักา่ทเน้ตง้ัตราสลวมะลแ มอตะอลมโ มอตะอนวนา จ ีมะจ้ีนว้ลแลุด่ีทีมคเรากมสนใ า จรวคอ้ข นักา่ทเจาอน้ตง้ัตราสงอขรตามิรปอืรห ลุกลเมโลมโนวนา จอืรหลุกลเมโนวนา จนว่ส อมสเ์ฑณัภติลผราส )นักา่ทเ่มไ่ญหในว่ส(้ดไ็ก์ฑณัภติลผราสอืรหา่ทเ่มไ อืรห น็ปเา้ถอืคยว้ดดินชะ่ล่ตแราสงอขะนาถสกอบรวค น้ึขง่ิย์ณรูบมส้หใา้ถ ีมคเรากมสนยีขเรากนใ อ่ยรษกัอ้ชใ(gas) ซา๊กน็ปเ\"l\" า่วอ่ยรษกัอ้ชใ(liquid) วลหเงอขน็ปเา้ถ\"s\" า่วอ่ยรษกัอวัต้ชใ(solid) ง็ขแงอข น่ชเ\"aq\" า่วอ่ยรษกัอ้ชใ(aqueous) า้ นนใยาละลราสน็ปเา้ถะลแ\"g\" า่ว CaC (s) + 2H O(g) ----> Ca(OH) (aq) + C H (g) 2 2 2 2 2 น่ชเยว้ดีมคเายิริกิฏปอขนางงัลพงดสแะจง้ัรคงาบรากมสนยีขเราก7. = 93 kJ นางงัลพดูดายิริกิฏป2NH (g) + 93(g) ----> N (g) + 3H (g) 2 2 3 = 889.5 นางงัลพยาคายิริกิฏปCH (g) + 2O ----> CO (g) + 2H O(l) + 889.5 kJ 4 2 2 2 รากงอขะณษกัล์หะารคเิวว้ลแ์ฑณัภติลผงอขุตาธนใอืรหน้ตง้ัตราสนใุตาธงอขมอตะองอขะณษกัลาณราจิพ 3 น็ปเ้ดไีมคเายิริกิฎปงอขทภเะรปกนแา จจาอ ์ฑณัภติลผงอขรตูสน็ปเามน้ตง้ัตราสงอขรตูส งลปแนย่ีลปเ ้ีนงัด ทภเะรป (Combination) วัตมวรรากายิริกิฎป1. ายิริกิฎปา ทุตาธกาจดิกเอืรห ่ญหใลุกลเมโน็ปเนักมวรา่วกก็ลเลุกลเมโราสกาจดิกเวัตมวรายิริกิฎป ้ีนปไอ่ตงา่ยอวัตงัด บอกะรปราส้ดไุตาธบัก (H O) า้ น้ดไO ซ๊กแบักมวรH ส๊กแ1 ่ีทงา่ยอวัต 2 2 2 2H (g) + O (g) ----> 2H O(l) 2 2 2 2 2Al(s) + 3Cl (g) ----> 2AlCl ่ีทงา่ยอวัต 2 3 (Decomposition) ยาลสกยแรากายิริกิฎป2. ้ีนปไอ่ตงา่ยอวัตงัด ๆก็ลเลุกลเมโราส้หใยาลสกยแ่ญหใลุกลเมโราสกาจดิกเยาลสกยแรากายิริกิฎป H ะลแO ซ๊กแ้หใา้ฟฟไสแะรกยว้ดา้ นกยแ1 ่ีทงา่ยอวัต 2 2 2H O(l) ----> 2H (g) + O (g) 2 2 2

168 ส๊กแะลแ(CaO) ์ตซไกออมยีซเลคแ้ดไะจ(CaCO ) ตนเนอบ์ราคมยีซเลคแยว้ดนูปนิหาผเ2 ่ีทงา่ยอวัต 3 ้ดไนอบ์ราค (CO ) ์ตซไกออ 2 าผเ CaCO (s) ----> CaO(s) + CO (g) 3 2 (Replacement) ่ีทนทแรากายิริกิฎป3. ง่ึนหราสกีอนใราส่ีทนทแปไา้ขเง่ึนหราส่ีทายิริกิฏปน็ปเ่ีทนทแรากายิริกิฎป Zn(s) + CuSO ----> ZnSO + Cu น่ชเ 4 4 น่ชเทภเะรปยาลหีม นย่ีลปเกลแรากายิริกิฏป4. รากีมา่วบพะจคินออไรากมสน็ปเนยีขเกยแอ่ืมเ่ีทง่ืนหดินชนย่ีลปเกลแายิริกิฏปน็ปเ นอกะตายิริกิฏป น่ชเนอกะตกต Ba(CN) (aq) + Na CO (aq) ----> BaCO (s) + 2NaCN(aq) 2 3 2 3 Pb(NO )2(aq) + 2KI (aq) ----> PbI (s) + KNO (aq) 3 3 2 ายิริกิฏปบักดิกเ ง่ึนหทภเะรปนย่ีลปเกลแายิริกิฏปน็ปเ(Neutralization Reaction) นิทเะสายิริกิฏป น่ชเ า้ นนักอืลกเ้ดไ สบเบักดรกงา่วหะร HCl(aq) +NaOH(aq) ----> NaCl (aq) + H O(l) 2 กัม น้ตง้ัตราสส๊กแน็ปเ์ฑณัภติลผดิกเ่ีท ีมคเายิริกิฏปน็ปเ(Gas Forming Reaction) ส๊กแดิกเรากายิริกิฏป น่ือีมคเราสบักสบเอืรหดรกงา่วหะรนย่ีลปเกลแรากายิริกิฏปน็ปเ ีม่ีทายิริกิฏปน็ปเอืรหนักนอรตก็ลเิอนอโยา่ถรากีม่ีทายิริกิฏปน็ปเ(Redox Reaction) ์ซกอดีรายิริกิฏป นักวยีดเายิริกิฏปนใดละลแม่ิพเง้ัทุตาธงอขนัชดเิซกออขลเนย่ีลปเราก

169 ้ีนงัด(C H OH) ์ลอฮอกลอแลิมอเงอขปาดนัสรากนใ งา่ยอวัต 5 11 2C H OH(g) + 15O (g) 10CO (g) + 12H O(g) 5 11 2 2 2 ์ลอฮอกลอแลิมอเงอขลมโ1 บักปาดนัสรากนใ้ชใงอ้ต่ีทนจเิซกออซา๊กงอขลมโนวนา จาหงจ.ก . 2C H OH(g) + 15O2(g) 10CO (g) + 12H O(g)ก า ทีธิว 2 2 5 11 ลมโ? O2 =15 ลมโC5H OH รากมสกาจ1 ่ีทา ทีธิว 2 11 ลมโ? O = (15 mol?1mol)/2mol 7.5 ลมโC H OH 1 5 11 2 )ลมโO ) = 2/?(15 งอขC H OH/(mol งอข2 mol ่ีทีธิว 5 11 2 (1 mol)/(mol O ) = 2/15 2 ลมโ= 7.5 ลมโO = 15/2 งอขลมโ 2 ซา๊กดิกเว้ลแ อพนิกเกาม์ลอฮอกลอแลิมอเ้ชใรากกาจน้ึขดิกเ่ีท์ดซไกออดไนอบ์ราคซา๊กงอขลวมาหงจ.ข มัรก22 ์ดซไกออดไนอบ์ราค 2C H OH(g) + 15O (g) ----> 10CO (g) + 12H O(g) 2 2 5 11 2 O =15 mol กาจามCO 10 mol รากมสกาจ1. ่ีทา ทีธิว 2 2 O =15? 22.4 dm3 STP กาจามCO 10 ?44 g 2 2 O = (15?22.4?22g)/(10?44g)= 16.8 dm3 กาจามCO 22 g 2 2 x/22.4 mol นวนา จีม= x dm 3 STP รตามิรปีมO ้หใ2. ่ีทีธิว 2 = 22/44 = 1/2 mol นวนา จีมCO 22 g 2 (mol O )/(mol CO ) = 15/10 2 2 x/22.4 = 15/10 1/2 mol ? X = 15/10?1/2?22.4 = 16.8 dm3 STP = 16.8 dm3 ่ีทO งอขรตามิรป 2

170 าผเอ่ืมเ2.055 g ปไยาหญูสลวมาผเาม3.615 g กันห(Na PO (H O) ตฟเสอฟมยีดเซโกึลผา น งา่ยอวัต 2 3 4 H = 1,O = 16,Na งอขมอตะอลวม( น้ันกึลผงอขรากมสรตูสนใx า่คาหงจ า้ นกาจศารป่ีทอืลกเอืลหเ้หใว้ลแ = 23,P =31 ) Na PO .xH O(s) ?(?? ) Na PO (s) + xH O(g) า ทีธิว 3 4 2 2 4 3 Na PO .xH O = (164 + 18x) งอขลุกลเมโลวม 3 2 4 H O = x mol ดิกเว้ลแาผเNa PO4.xH O 1 mol รากมสกาจ 2 3 2 H O = x ?18 g ดิกเว้ลแาผเNa PO .xH O (164 + 18x) g 3 4 2 2 H O = (18? g?3.615g)/(164+18x)g ดิกเว้ลแาผเNa PO .xH O 3.615 g 3 4 2 2 = 65.07x/((164+18x)) กันหH O งอขลวม 2 X = 12.00 ์ณูรบมสนจนจเิซกออซา๊กบักายิริกิฏปา ทปไ445 g กันห้ีนดินช่รแา นZnS 79.55% ีมง่ึนหดินช่รแ งา่ยอวัต รากมสงัด 2ZnS + 3O 2ZnO + 2SO 2 2 STP ่ีทSO ซา๊กงอขรตามิรปาหะลแ ดมหง้ัท้ชใงอ้ต่ีทO2 ซา๊กงอขาหงจ 2 O = 16, S = 32, Zn = 65.39) งอขมอตะอลวม( 2ZnS + 3O2 2Zn(s) + 2SO2 า ทีธิว ZnS = 79.5 g ีม100 g ่รแ ZnS = 79.5 g ?445 g = 353.78 g ีม100 g ่รแ 100 g ZnS 2 mol = O2 = 3 mol รากมสกาจ ZnS 2 ? 97.39 g = O2 = 3 ?32 g ZnS 353.78 g = O2 = (3?32g?353.78g)/(2?97.38g) = 174.38 g O2 = 174.38 g ซา๊กงอขลวม? SO2 = 2?22.4 dm3 ดิกเZnS 2?97.39 g รากมสกาจ SO2 = (2?22.4dm3?353.78g)/(2?97.39g) ดิกเZnS 353.78 g SO2 = 81.37 dm3 STP ซา๊กงอขลวม

171 น็ปเนย่ีลปเ้หใกัมหลาตา้ น้ชใรากยโ ์นวไา ทรากนในอ้ซบัซงา่ยอีมคเงาทรากนวบะรกน็ปเกัมหราก งา่ยอวัต ์ดซไกออดไนอบ์ราคซา๊กะลแลอนาทอเ C H O 2C H OH + 2CO 6 12 6 2 2 5 ้ีนรากนวบะรกกาจน้ึขดิกเ่ีทลอนาทอเงอขรตามิรปาหงจ500.4 g สคโูลก้ชใน้ตม่ิรเ H = 1,C = 12, O = 16) งอขมอตะอลวม=0.789 g/ml, ลอนาทอเงอขน่นแานหมาวค( C H O 2C H OH + 2CO า ทีธิว 6 12 6 2 2 5 C H O 1 mol C H OH = 2 mol รากมสกาจ 6 12 6 2 5 C H O 180 g C H OH = 2?46 g 6 12 6 2 5 C H O 500.4 g C H OH = (2?46g?50.4)/180g 16 12 6 2 5 180 g = 255.79 g ลอนาทอเงอขลวม d = M/V รตูส่ตแ ; 0.789 g/ml = 255.76g/V า่คนทแ V = 255.76g/(0.789g/ml) = 324.16 ml = 324.16 ml ลอนาทอเงอขรตามิรป

172 ีมคเายิริกิฏป กาจงา่ติตับมสีม ่มหใราสดิกเ้หใา ท่ีทงลปแนย่ีลปเราก งึถยามห(chemical reaction) ีมคเายิริกิฏป ์ฑณัภติลผ า่วกยีรเ่มหใดิกเ่ีทราสะลแ(reactant) น้ตง้ัตราส า่วกยีรเงลปแนย่ีลปเรากนอ่กราส มิดเราส ้ดไกีอ ๆน่ือนา้ดนใงลปแนย่ีลปเรากดิกเจาองัยว้ลแ่มหใราส้ดไกาจกอน ีมคเายิริกิฏปดิกเ่ีทะณขนใ(product) นางงัลพงลปแนย่ีลปเราก น่ชเ ีมคเายิริกิฏปงอขทภเะรป ้ีนงัดทภเะรป3 ้ดไกนแา จีมคเายิริกิฏป ก็ลเลุกลเมโราสงอขวัตมวรรากกาจดิกเ่ีทายิริกิฏปน็ปเ(combination) วัตมวรรากายิริกิฏป1. น่ชเงัด บอกะรปราส้ดไะจง่ึซุตาธงอขวัตมวรรากกาจดิกเอืรห ่ญหใลุกลเมโราสน็ปเนักมวร ่ญหใลุกลเมโราสงอขยาลสกยแรากดิกเ่ีทายิริกิฏปน็ปเ(decomposition) ยาลสกยแรากายิริกิฏป2. น่ชเงัด งลก็ลเลุกลเมโราส้ดไ้หใ ราสกีอ่ีทนทแปไา้ขเง่ึนหราสงอข่ีทนทแรากายิริกิฏปน็ปเ(replacement) ่ีทนทแรากายิริกิฏป3. น่ชเงัด ง่ึนห ีมคเายิริกิฏปดิกเรากอ่ตลผีม่ีทยัจจัป ่กแ้ดไ า้ชอืรหว็รเน้ึขดิกเีมคเายิริกิฏป้หใา ทลผีมะจ่ีทง่ิสงึถยามห ีมคเายิริกิฏปดิกเรากอ่ตลผีม่ีทยัจจัป งาจอืจเ่ีทยาละลราสา่วกว็รเ้ดไายิริกิฏปดิกเะจา่วกกามน้ขม้ขเมาวคีม่ีทยาละลราส น้ขม้ขเมาวค1. า่วกว็รเ้ดไายิริกิฏปดิกเะจา่วกกามวิผ่ีทน้ืพีม่ีทง็ขแงอข วิผ่ีทน้ืพ2. า่วกา่ ติมูภหณุอีม่ีท่ีทา่วกว็รเ้ดไายิริกิฏปดิกเะจา่วกงูสิมูภหณุอีม่ีท่ีท ิมูภหณุอ3. ้ดไายิริกิฏปดิกเ้หใา ทถรามาส่ีท ๆงา่ตดินชราสน็ปเ(catalyst) ์ตสิละตะควัตอืรหายิริกิฏปง่รเวัต4. น้ึขว็รเ

173 นัวา จะรปติวีชนใบพ่ีทีมคเายิริกิฏป3 ่ีทงอ่ืรเ ีมน้ัน้ดไ่ีท์ฑณัภติลผ ์ฑณัภติลผอืคน้ันราสง่ึซ ่มหใราส้ดไว้ลแนักายิริกิฏปา ทราสกาจดิกเีมคเายิริกิฏป รตษกเราก ยากงา่รนใีมคเวีชายิริกิฏป น่ชเ ยามกามน้ึขดิกเายิริกิฏปีมารเวัต ๆบอร ษทโะลแ์นชยโะรปง้ัท ญัคา สมาวคีมีมคเายิริกิฏปา่ว้ดไน็หเงึจ น้ิสง้ัทีมคเายิริกิฏปบักวย่ีกเนว้ล้ีนา่ลหเงา่ยอวัต มรรกหาสตุอ มรรก ง่ิยงา่ยอติวีชอ่ต นัวา จะรปติวีชนใบพ่ีทีมคเายิริกิฏปงา่ยอวัต ส๊กแ น่ชเ ิตาชมรรธมาตศากาอนใู่ยอ่ีท ๆงา่ตส๊กแยาละละจ(HO) า้ น ามงลกตนฝดิกเอ่ืมเ ดรกนฝ4.1 2 ยาละลา้ นอ่ืมเ(NO ) ์ดซไกออดไนจเรตโนไส๊กแ(SO ) ์ดซไกออดไ์รอฟเลัซส๊กแ(CO) ์ดซไกออดไนอบ์ราค 2 2 2 รากมสงัด(H CO ) กินอบ์ราคดรกน็ปเพาภสีมนฝา้ น้หใา ทะจ ศากาอนใ์ดซไกออดไนอบ์ราคส๊กแ 3 2 นใ(CaCO ) ตนเอบ์ราคมยีซเลคแบักายิริกิฏปา ทะจ็กนูปนิหาขเูภมาตปไลหไดรกน็ปเพาภสีม่ีทนฝา้ นอ่ืมเ 3 รากมสงัด ามกออ(Ca(HCO ) ) ตนเอบ์ราคนจเรดโฮไมยีซเลคแยาละลราส้ดไะลแ นูปนิห 3 2 ะากเนูปนิห่ตแอืลหเปไยหเะระจา้ น า้ ถนาดพเมาตปไมึซลหไตนเอบ์ราคนจเรดโฮไมยีซเลคแยาละลราสอ่ืมเ กองนิหน็ปเยาลกะจปไ ยหเะรา้ นอ่ืมเ า้ ถน้ืพนบงลดยห้ีนยาละลราสา้ถ า้ ถนาดพเ่ีทยอ้ยนิหน็ปเยาลกนจ ปไอ่ต กองนิหะลแยอ้ยนิหดิกเรากนใีมคเายิริกิฏปปุรส (Dry cell ) ยาฉฟไนา่ถ4.2 ีมะจยาฉฟไนา่ถงอขดุสกอนน้ัช นับุจจัปนใกามนชยโะรป้ชใ่ีทกินาวลัก์ลลซเน็ปเยาฉฟไนา่ถ

174 ้วไ(Zn) งอ่ลกงาลกงรต ดนโอแว้ัขน็ปเ่ีทา้นหา ทะจ(Zn) งอ่ลกน็ปเะจามดัถน้ัช มุ้หอ่หะหลโอืรหษาดะรก ดทโคแว้ัขน็ปเ่ีทา้นหา ท ์ตฟไ์รกแง่ทแีมะจZn งอ่ลกงาลกงรตดนโอแว้ัขน็ปเ่ีทา้นหา ทะจZn ะลแราสุจรรบ ์ดซไกออ(IV)สีนากงมแ น้ืช์ดรไอลคมยีนเมโมอแนา่ถงผงา่วหะรมสผงอขีมะจ์ตฟไ์รกแง่ทแ ๆ บอรนว่ส ้หใา ท วลหเงอขน็ปเ่ีท์ตลไรตโค็ลเิอ้ชใ่มไ ยาฉฟไนา่ถนใา่วน็หเะจ ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเู่ยอุจรรบวากะลแ นาง้ชใปไา นรากอ่ตกวดะส (Lead storage cell) ว่ักะตบบแา ้ฟฟไมสะส์ลลซเ4.3 ้ชใรากงอ้ตา้ถ ์ตลวโ2 า้ฟฟไ์ยกัศ้หใะจ์ลลวเะล่ตแ ์ตนยถร่ีรอตเตบแ า่วปไว่ัทนักกยีรเ่ีทอืรห มสะส์ลลซเงอข์ลลซเะล่ตแนใ มรกุนองา่ยอนักอ่ตาม์ลลซเ ๆ ยาลห์ลลซเา น็ก ดใา่ทเา้ฟฟไ์ยกัศีม่ีทา้ฟฟไสแะรก (gride) ์สดิรกน่ผแงอขงา่วงอ่ชนใุจรรบา้ นงอฟยา้ลคะณษกัลีมง่ึซว่ักะตน่ผแยว้ดบอกะรปะจ ว่ักะตบบแา้ฟฟไ ง่ึซH SO ยาละลราสนใู่ยอมุ่จ2 ง้ัท์สดิรกน่ผแู่ยอุจรรบ์ตซไกออ(IV) อลเีมง่ึซง่ึนหดุชกีอ์สดิรกน่ผแะลแ 4 2 ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเ่ีทา้นหา ท า ้ฟฟไยว้ดะหลโบุชราก4.4 บุชราก ง่ึนหดินชกีอะหลโวิผนบงลบุชรากงอ้ต่ีทะหลโงอขน้ัชบอืลคเรากีม่ีทรากนวบะรกน็ปเ า้ฟฟไสแะรกยว้ดะหลโบุชรากกัลห ะหลโ ่ีรอตเตบแงอข) บลว้ัข(ดทโคแ ว้ัขบักอ่ต้หใบุชรากงอ้ต่ีทง่ิส1. ่ีรอตเตบแงอข) กวบว้ัข(ดนโอแว้ัขบักอ่ตน้ันะหลโา น็กรไะอะหลโยว้ดบุชะจ2. ดนโอแว้ัขบักอ่ต่ีทบักนักวยีดเดินชะหลโงอขนอออไ ยว้ดบอกะรปงอ้ต์ตลไรตโค็ลเิอนใ3. งรตสแะรกน็ปเงอ้ต้ชใ่ีทา้ฟฟไสแะรก4. - รากมสมาตe ยา่จะจZn ะหลโ)กวบว้ัข(ดนโอแว้ัข่ีท Zn -------> Zn + 2e ---------(1) 2+ -

175 - 2- Fe ูปะตงอขงิผ่ีทบอืลคเZn ะหลโน็ปเe บัรามะจ) Zn บลว้ัข(ดทโคแว้ัข่ีท 2+ - Zn + 2e -------> Zn ---------(2) ู่บส4.5 ่ีทสบเ สบเบัก์วตัสอืรหชืพกาจนัมขไงา่วหะรายิริกิฏปา ทรากกาจ้ดไ่ีทอืลกเกวพา จ ์ยีรทนิอราสน็ปเ อืค ดินช2 ู่ยอนักงา่ต่ีทะณษกัลีม ู่บสา ทรากนใ้ชใ กอรดฮไมยีซเสัตปโยาละลราสบักายิริกิฏปา ท ์วตัสอืรหชืพกาจนัมขไดรก้ชใยดโมยีรตเ วลหเู่บส1. ีลคงา่ด า่วกยีรเนา้บวาช(KOH) ์ตซไ ยาละลราสบักายิริกิฏปา ท ์วตัสอืรหชืพกาจนัมขไดรก้ชใรากกาจน้ึขมยีรตเ่ีทู่บสน็ปเ ง็ขแู่บส2. อืค ีมคเงาทรตูสีมง่ึซ ตรเยีตเสมยีดเซโ า่วีมคเงาทอ่ืชีมู่บส( NaOH) ฟไาดซโอืรห ์ดซไกอรดฮไมยีดเซโ C H CooNa 17 35 ู่บสติลผราก มาตปไน็ปเลผ้หใะจว้ลแ สบเยาละลราสบักายิริกิฏปา ท์วตัสอืรหชืพกาจนัมขไดรก้ชใ ู่บสติลผราก รากมส ลอรอซเีลก+ ู่บสKOH -------> อืรห+ NaOH นัมขไ กยแ ลอรอซเีลก บักู่บส้หใอ่ืพเติลผรากีธิวมรรกนใปไงล) งกแอืลกเ(์ดรไอลคมยีดเซโมิตเะจู่บสติลผรากนใ Salting out วัตน็ปเ า่ว์ดรไอลคมยีดเซโกยีรเง่ึซ นักกาจกออ ่กแ้ดไ ีดพาภณุคีมู่บส้หใอ่ืพเ ู่บสนใงลมิตเ่ีทราส ตฟเสอฟมยีดเซโ ตกเิลิซมยีดเซโ า้ผกัซาดซโน่ชเ ดาอะสมาวคม่ิพเราส1. น้ึขีด้ดไครโอ้ืชเา่ฆอ่ืพเวัตกอฟู่บสนใ่สใกัม ครโอ้ืชเา่ฆราส2. มอหา้ นวัห ่กแ้ดไ น่ิลกมิตเง่ตแราส3. ครโอ้ืชเา่ฆราสบักมอ้รพปไมสผอืรหนปง่ึซ น่ิลกบัดราส4.

176 กอฟกัซงผ4.6 ญัคา ส่ีทบอกะรปนว่ส9.0-10.6 ณามะรป สบเ– ดรกน็ปเมาวคา่คีมะจ ปไว่ัทยดโกอฟกัซงผ ่กแ้ดไ ง่ิส้หใ่มไนัก กอฟกัซงผงอขายิริกิฏปา ทรากบักะามหเอพสบเน็ปเพาภสีมา้ น้หใา ท ตฟเสอฟ1. กีอ้ดไยใน้สเบัจามา้ขเบัลกกรปกส พาภสีมา น้หใ กัซะณขา้ผอ้ืสเบัจกรปกสง่ิสนอกะต้หใ่มไ ะหลโ้หใ่มไนักงอ ้ป ตกเิลิซมยีดเซโ2. นอ่อสบเน็ปเ น้ึขดาอะสวาขมาวคีมกัซ่ีทา้ผอ้ืสเ้หใา ทยว่ช ตรเอป์รอปเ น่ชเ วาขกอฟราส3. บัจยว่ช งา้ลกัซะณขน้ึขนอกะตดิกเกอฟกัซงผ้หใ่มไ(C.M.C.) สลโูลลซเลิธมเีซนอบ์ราคมยีดเซโ4. า้ผกัซะณขอืมมุ่นกึสู้ร้หใยว่ช กีอา้ผอ้ืสเบัจปไบัลก้หใ่มไามกออดุลห่ีทกรปกสง่ิสคาภุนอ วิผงึตงรแดลราสะลแ ครโอ้ืชเา่ฆายะลแ ีส มอหา้ น5.

177 8 ่ีททบดัหกึฝบบแ ีมคเายิริกิฏปะลแีมคเรากมส งอ่ืรเ ้ดไนอ่รกุผะหลโ้หใา ท่ีทดใงอลดทราก1. AgNO นใ. Na ขZnSo นใ. Cu ก 3 4 ZnSo นใ. Mg งCuSO นใ. Ag ค 4 4 รไงา่ยอลผีมะจ(Fe) ก็ลหเ น็ปเZn ยว้ดา ท่ีทงอ่ลกนย่ีลปเา้ถยาฉฟไนา่ถ์ลลซเ2. น้ึขดิกเา้ฟฟไสแะรกีม่มไ.ก มิดเา่วกนานนาง้ชใรากุยาอีมยาฉฟไนา่ถ.ข มิดเา่วกา่ ตา้ฟฟไ์ยกัศงา่ตมาวคา่คีมะจ.ค มิดเา่วกงูสา้ฟฟไ์ยกัศงา่ตมาวคา่คีมะจ.ง ดใอ้ขน้วเกย ีธิวยาลห้ดไา ท ก็ลหเงอขนอ่รกุผรากนักงอ้ปราก3. นัมา้ นอืรหีสาทราก.ก ีสะกงัสน่ชเ ดินชงาบะหลโวิผบาฉอืรหบอืลคเ.ข ก็ลหเา่วกยา่ง้ดไนอรตค็ลเิอบัร่ีทะหลโยว้ดมอ่ืชเ. ค ์ทรตไนไมยีดเซโ น่ชเ มินสนักงอ ้ป่ีทยาละลราส่สใ.ง า้ฟฟไสแะรกยว้ดะหลโบุชรากนใงอ้ตกูถ่ีทรากกัลห4. กวบว้ัขน็ปเงอ้ตบุชงอ้ต่ีทง่ิส.ก บลว้ัขน็ปเน้ันะหลโ้ชใดใะหลโยว้ดบุชะจ. ข บุชะจ่ีทะหลโบักวยีดเดินชะหลโงอขนออิอน็ปเงอ้ตะจ์ตลไรตโค็ลเิอ. ค บัลสา้ฟฟไสแะรก้ชใงอ้ต า้ฟฟไสแะรกยว้ดะหลโบุชราก.ง ดใอ้ขงัดงอลดทรากา ทรวค นิงเยว้ด ีสะกงัสบุชรากงอ้ตา้ถ5. 2+ ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเAg ยาละลราส ดทโคแ น็ปเีสะกงัส ดนโอแ น็ปเนิงเ. ก 2+ ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเAg ยาละลราส ดทโคแน็ปเนิงเ ดนโอแ น็ปเีสะกงัส. ข 2+ ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเZn ยาละลราส ดทโคแน็ปเนิงเ ดนโอแน็ปเีสะกงัส. ค 2++ ์ตลไรตโค็ลเิอน็ปเZn ยาละลราส ดทโคแ น็ปเีสะกงัส ดนโอแ น็ปเนิงเ.ง

178 ีสงัรพาภตนัมมักุตาธ3 ่ีทงอ่ืรเ ดินชงาบุตาธกาจงอเ้ดไามกออ่ผแ่ีทีสงัร งึถยามห(Radioactivity) ีสงัรพาภตนัมมัก งอเ้ดไามกออีสงัร่ผแ่ีทิตาชมรรธนใีม่ีทุตาธ งึถยามห ีสงัรพาภตนัมมักุตาธ รากา ท่ีทะณขนใ ญิอเงับยดโีสงัรพาภตนัมมักบพน้คู้ผน็ปเ สศเง่ัรฝวาช์สกิสิฟกัน ลรเอคเคบเ ่ีรนฮเ ีสงัรา่วกยอ้นม้ขเมาวคีม อืค ์ซกอเีสงัรกาจงา่ตกตแิตับมสีมีสงัรพาภตนัมมัก ์ซกอเีสงัรบักวย่ีกเ์หะารคเิว น่ืลคน็ปเดินชงาบ ิตาชมรรธ์ณรากฏการปน็ปเ ีสงัร าลวเดอลตงอ่ืนเอ่ตงา่ยอน้ึขดิกเีสงัร่ผแราก ์ซกอเ กาจดิกเ่ีทีสงัรน่ชเ คาภุนอน็ปเงา่ยองาบ ดรเารฟนิอีสงัร ตลเอโวไารตลุอีสงัร ์ซกอเีสงัร น่ชเ า ้ฟฟไก็ลหเ่มแ ามมกแีสงัระลแ า้ตบเีสงัร าฟลอแีสงัร อืค ดินช3 ีมีสงัรพาภตนัมมักุตาธกาจ้ดไ่ีทีสงัร นอรตคลเิอคาภุนอ อืค ดินช3 ีม ีสงัรพาภตนัมมักงอขดินช กามลวมีม+2 า้ฟฟไุจะรปีม4He2 มยีลเีฮุตาธมอตะองอขสยีลคเวิน อืค(alpha, a) าฟลอแีสงัร1. ดุส่ีทีด้ดไนออิอน็ปเวัตกตแรากดิกเ้หใา ทกามงูสนางงัลพีม ยอ้นงวละทุละทจานา อ า่ ตว็รเมาวค ุจะรป0e+1 ( นอรติซฟโ ะลแ) บลุจะรป0e-1 ( นอรตคลเิอ อืค ดินช2 ีม(Beta, b) า้ตบเีสงัร2. งสแว็รเมาวคบักงยีคเ้ลกใกามงูสว็รเมาวคีม) กวบ ีม งสแงอขมัตนอวคอืรหนอตฟโ งึถยามห า้ฟฟไุจะรปีม่มไ่ีทีสงัร อืค(gamma, g) ามมกแีสงัร3. ีม่ีทา้ฟฟไก็ลหเ่มแน่ืลคน็ปเ า้ฟฟไมานสะลแก็ลหเ่มแมานสนในบเงย่ีบเ่มไ กามงูส้ดไงวละทุละทรากนใจานา อ ์ซกอเีสงัรา่วกงูส่ีถมาวค

179 ีสงัรพาภตนัมมักดิกเราก นางงัลพบัดะรู่สปไดดโะรกสยีลคเวิน้หใา ท นางงัลพบัร้ดไนาฐน้ืพะวาภสนใสยีลคเวินกาจดิกเ1. ามมกแีสงัรปูรนใามกออนางงัลพยาคะจสยีลคเวิน นาฐน้ืพะวาภสู่สบัลกนอ่ก น้ึขงูส ยาคว้ลแวัตบัรปะจสยีลคเวิน ลุดมส่มไคาภุนอีม่ตแ รยีถสเพาภสนใู่ยอ่ีทสยีลคเวินกาจดิกเ2. าตบเอืรหาฟลอแคาภุนอน็ปเามกออลุดมส่มไ่ีทคาภุนอ ีสงัรพาภตนัมมักงอขิตับมสณุค งรตน้สเน็ปเงาทนิดเ1. a, b น่ชเ า้ฟฟไมานสะลแก็ลหเ่มแมานสนา่ผอ่ืมเนบเวย้ีลเรากดิกเดินชงาบ2. ีด้ดไ ๆงา่ตราสุละทรากนใจานา อีม3. นออิอง่ึซ นออิอน็ปเวัตกตแน้ันราส้หใา ทรากยดโปไนางงัลพยีสเญูสะจๆงา่ตราสนา่ผอ่ืมเ4. ปูรยา่ถม์ลิฟนบา ดยอรดิกเ ีมคเายิริกิฏป น่ชเ ๆน่ือ์ณรากฏการปดิกเ้หใอ่กะจน้ันา่ลหเ ีสงัรพาภตนัมมักงอขษทโะลแ์นชยโะรป ีสงัรพาภตนัมมักุตาธงอข์นชยโะรป ง่ึซ์พรรบา ดกึดกาซงอขุยาออืรห ณารบโุถตัวงอขุยาอาหณวนา คC-14 ้ชใรากีม ายทิวีณรธนา้ด1. ายิริกิฏปดิกเนจกิมสอคีสงัรกาจนอรตวินบักวัตมวร นจเรตโนไกาจดิกเง่ึซC-14 ีมศากายรรบนใ ้ีนงัด้ดไาห ์วตัสะลแ ชืพงอขงสแ์หะารคเงัสรากนวบะรกนา่ผว้ลแ นจเิซกออซา๊กบักายิริกิฏปา ทะจน้ึขดิกเ่ีทC-14 ว้ลแ าลวเดอลตกออบัขะลแปไา้ขเบัรกูถะจC-14 ู่ยอติวีชีมงัย์วตัสอืรหชืพ่ีทะณขนใ ชืพะลแ์วตัสนิกนค ชืพนิก ติวีชง่ึรคมาต ๆยอ่ืรเงลดลณามิรป้หใา ทวัตยาลสรากีมะลแงลดุสน้ิสะจ็กC-14 บัรราก งลยาตติวีชีมง่ิสอ่ืมเ ี ป5730 บักา่ทเง่ึซC-14 งอข นใวัตยาลสราการตัอบารทะลแู่ยอติวีชีมงัย่ีทะณขนใC-14 งอขวัตยาลสราการตัอบารทา้ถ น้ันงัด ราการตัอีมง่ึนหดินชณารบโ์วตัสกาซ น่ชเ ้ดไุยาอยานา ทถรามาส็ก น้ันุถตัวุยาอณวนา ครากงอ้ต่ีทะณข งึจ ีป5730 ติวีชง่ึรคีมC-14 กาจงอ่ืนเ ู่ยอติวีชีมงัย่ีทะณขมิดเงอขกาจง่ึนหง่ึรคปไงลดลC-14 งอขวัตยาลส ี ป5730 ณามะรปุยาอีมน้ันดินชณารบโ์วตัสกาซา่ว้ดไปุรสจาอ

180 ีสงัรยาฉรากยดโ้ดไา ทะรก ดินชงาบง็รเะมครโาษกัรรากนใ ง็รเะมครโาษกัร้ชใ ์ยทพแรากนา้ด2. ้หใาษกัรถรามาสกรแะยะรนใง็รเะมน็ปเ่ีทยว่ปู้ผ ง็รเะม์ลลซเยาลา ทปไา้ขเ-60 ์ตลอบคโ กาจ้ดไ่ีทามมกแ งอขนยีวเลหไรากจวรตอ่ืพเ ดอืลเน้สเนใปไา้ขเดีฉNaCl งอขปูรนใู่ยอ่ีท-24 มยีดเซโ้ชใงัยว้ลแ ้ดไดาขยาห งอขนัตบีตรากีมา่ว้ดไกอบถรามาสะลแ ้ดไดัวจวรตถรามาสง่ึซาตบเีสงัร้หใยาลสะจ-24 มยีดเซโ ยดโ ติหลโ ่มไอืรหดอืลเน้สเ ยดโ ชืพนใุตาธ่รแนยีวเนุมหรากาลวเะยะรมาตดิตีสงัรพาภตนัมมักุตาธ้ชใรากีม มรรกรตษกเนา้ด3. ชืพงอขุตาธ่รแรากงอ้ตมาวคาษกึศ้ชใอืรห บใ่ีทกออยาครากงึถง่ัทะรกนจการ่ีทมึซดูดรากกาจน้ตม่ิรเ นใีสงัรพาภตนัมมักกาจ์นชยโะรป้ชใะจ ะหลโน่ผแติลผรากมรรกหาสตุอนใ มรรกหาสตุอนา้ด4. กาฉง้ัตวนแนา่ผงิยาตบเีสงัร้ชใยดโ น่ผแดอลตอมสเา่ มสานหมาวค้ดไ้หใอ่ืพเ ะหลโน่ผแดีรรากมุคบวคราก งอขานหมาวคา้ถ ีสงัรดัวงอ่ืรคเยว้ดามกออะหลโน่ผแนา่ผุละท่ีทีสงัรณามิรปดัวว้ลแ ว้ลแดีร่ีทะหลโน่ผแบัก ้หใง่ัสยดโ านหมาวคมุคบวคปไณาญญัสง่สะจีสงัรดัวงอ่ืรคเ ้วไง้ัต่ีทานหมาวคกาจปไดิผว้ลแดีร่ีทะหลโน่ผแ รากงอ้ตมาตานหมาวค้ดไ้หใอ่ืพเ ง้ิลกกูลนอ่ผอืรหดก์รอตเอม ส๊กแอืรหนัมา้ นง่สอ่ทอ่ตมอ่ืชเราก งา้รสอ่กมรรกหาสตุอ ส๊กแงัถติลผรากมรรกหาสตุอนใ ีดน่นแวยีนหเน้ันอ่ตมอ่ืชเรากา่วูดรากงอ้ตอ่ืพเ ะหลโอ่ตอ่ืชเรากนใยอ้รบยีรเมาวคบอสจวรตงอ้ตน็ปเา จ บัรามม์ลิฟีมะจง่ึนหนา้ดกีอง่ึซ อ่ตมอ่ืชเรากณวเิรบนา่ผงิยามมกแีสงัร้ชใยดโ้ดไา ทบอสจวรตรากีธิว ่มไอืรห น้ันอ่ตมอ่ืชเรากา่ว้ดไกอบถรามาสะจ ม์ลิฟนบฏการป่ีทอ่ตมอ่ืชเรากพาภ ามกออนา่ผุละท่ีทามมกแีสงัร ่มไอืรหยอ้รบยีรเ

181 ีสงัรพาภตนัมมักุตาธงอขษทโ ีมงึจีสงัร ้ดไนอออไน็ปเวัตกตแรากดิกเนา่ผ่ีทนอ่ืลคเนัม่ีทงาลกวัต้หใา ทถรามาสีสงัรกาจงอ่ืนเ อืค ทภเะรป2 น็ปเ้ดไกยแถรามาส์ยษุนมอ่ตีสงัรงอขลผ ์ยษุนมอ่ตยารตนัอ มรรกุธนัพงาทลผ1. ์ุธนัพบืส์ลลซเะาพฉเยดโ ์ุธนัพยาลกรากดิกเ์ยษุนมยากงา่รนใ่มหใ์ลลซเงา้รสราก้หใา ทลผีมะจ ีสงัรกาจ้ขไยว่ปมาวคะลแ2. ้ดไยากงา่รงอขง่ึนหนว่สดในว่สะวยัวออ่ืมเกาจงอ่ืนเ ีสงัรกาจ้ขไยว่ปมาวคดิกเ้หใา ท่ีทลผนว่ส ้ดไ้ขไยว่ปรากาอดิกเ้หใา ท วัตกตแะจ์ลลซเน็ปเบอกะรป่ีท ๆงา่ตุตาธงอขลุกลเมโ ีสงัรบัร ีสงัรกาจยารตนัอนักงอ ้ปรากนใกัลห ดุส่ีทยอ้น้หใีสงัรพาภตนัมมักีม่ีทณวเิรบ้ลกใา้ขเาลวเ้ชใ1. ้ดไา ทะจ่ีทา่ทเดุส่ีทกาม้หใีสงัรพาภตนัมมักกาจงา่ห้หใู่ยอมายายพ2. ีสงัร่ผแรากีม่ีทณวเิรบงับา กงอ่ืรคเน็ปเ นิฟาราพอืรห า้ น ตีรกนอค ว่ักะต้ชใ3. มอ้ลดวแง่ิสอ่ตบทะรกลผบักีสงัรพาภตนัมมักราส ง้ัท้ดไง่ัฝยาชมอ้ลดวแง่ิสะลแ ลเะทงาท กบงาทมอ้ลดวแง่ิสู่สา้ขเถรามาสีสงัรพาภตนัมมักราส งอลดทราก ีสงัรพาภตนัมมักราสกาจนางงัลพติลผราก น่ชเ ์ยษุนมงอขๆงา่ตมรรกจิกกาจมอ้องาทะลแงรตงาท ่ีทๆ งา่ตรากิตับิฏปรากง้ัทดอลตรตษกเรากงาทะลแ์ยทพแรากงาท ีสงัรพาภตนัมมักราส้ชใราก ์รยีลคเวิน ่ีท ีสงัรพาภตนัมมักุดสัวง่สนขรากงึถปไมวร ีสงัรพาภตนัมมักยีสเงอขดัจา กรากะลแรากดัจรากบักงอ้ขวย่ีกเ ู่สา้ขเอ่ืมเ วา่ลกงัดีสงัรพาภตนัมมักราส มสะามหเ่มไ่ีทบ็กเดัจรากอืรหุตหเิตับุอกาจลหไว่ัรรากดิกเจาอ งว่หนในอ้ืปเนปรากกาจงรตยดโมอ้ลดวแง่ิสอ่ตะลแ์ยษุนมงอขพาภขุสอ่ตยารตนัอดิกเ้หใอ่กะจมอ้ลดวแง่ิส ราหาอ่ซโ ีม้หใิมง้ัยดุยหราก อืค ีสงัรพาภตนัมมักราสกาจษิพลมะวาภดัจขะลแ ดล นักงอ ้ปมุคบวครากนใีธิว รากะลแนาฐรตามดนหา กรากนใกไลกง่ึซ้วไงรา ดรากะลแ มอ้ลดวแง่ิสู่สงลีสงัรพาภตนัมมักราสง้ิทยอ่ลปราก ณามิรปนิมเะรปรากะลแดัวรากนุนสบันสอ่ืพเ ศทเะรปงา่วหะรงาทนใู่ยอบัคงับ้ชใ่ีท พาภณุคนักะรป ูณามรปนางงัลพรากงวบทยดโรากนินเา ดจาอ ้ีนง้ัท ญัคา สกไลกน็ปเ็กมอ้ลดวแง่ิสนใีสงัรพาภตนัมมัก มาวค ีม่ีทศทเะรปงา่วหะรราก์คงอน็ปเง่ึซ(International Atomic Energy Agency) ศทเะรปงา่วหะร

182 มาวคีม่ีท ศทเะรปงา่วหะรราก์คงอะลแฐัร้หใมิรสเง่สง้ัทมวร ีสงัรพาภตนัมมักราสนา้ดงาทะาพฉเญาชวย่ีชเ ่กแอืลหเยว่ชมาวค้หใ ีสงัรพาภตนัมมักราสงอขนอ้ืปเนปรากดัจา กรากะลแดาอะสมาวคา ทรากนใญาชวย่ีชเ กาจยา้รลผะลแบทะรกลผบัร้ดไ่ีท ่ีทน้ืพนใีสงัรพาภตนัมมักราสนอ้ืปเนปรากาหญัปขไ้กแอ่ืพเ อขงอ้ร่ีทฐัร ีสงัรพาภตนัมมักราสาหญัปขไ้กแะลแนักงอ้ ป มุคบวครากนใอืมมว่รมาวคง่ึซ วา่ลกงัดีสงัรพาภตนัมมัก มาวคบัร้ดไ้หใิม ์ยษุนมนอ่ืพเอืลหเยว่ชรากน็ปเงัย ว้ลแกลโงอขมอ้ลดวแง่ิสอืลหเยว่ชรากน็ปเะจกาจกอน ยว้ดกีอีสงัรพาภตนัมมักราสกาจนามรท ์ขกุท ดัหกึฝบบแ ีสงัรพาภตนัมมักงอ่ืรเ รไะองึถยามห ีสงัรพาภตนัมมัก1. งา้บรไะอ ดินช่ีกีม ีสงัรพาภตนัมมักงอขดินช2. นา้ด2 ยอ้นงา่ยอาม ีสงัรพาภตนัมมักุตาธงอข์นชยโะรปกอบงจ3.

183 9 ่ีททบ นัมขไะลแ ตรดเฮไบโ์ราค นีตรปโ ญัคา สะราส น็ปเ่ีทุตาธา่วบพยดโ ติวีชีมง่ิสงอขดุส่ีทก็ลเยว่นหน็ปเุตาธ บอกะรปราสะลแุตาธ ยว้ดบอกะรปติวีชีมง่ิส บอกะรปราสน็ปเนักวัตมวรง่ึซนจเิซกออะลแ นจเรดโฮไ นอบ์ราค อืค กามณามิรปนใติวีชีมง่ิสงอขบอกะรป์คงอ า่วกยีรเ บอกะรป์คงอน็ปเนจเรดโฮไะลแนอบ์ราคุตาธ ีม่ีทติวีชีมง่ิสงอข์ลลซเนใราส ์ลลซเนใกามนวนา จ อราส า่วกยีรเ บอกะรป์คงอน็ปเนอบ์ราคุตาธีม่มไ่ีท์ลลซเนใบอกะรปราสนว่ส(Organic substance) ์ยีรทนิอราส (Inorganic substance) ์ยีรทนิน น้ิสง้ัทบทแติวีชีมง่ิสกาจดินเา กง่ลหแีมยาลหง้ัทิตาชมรรธนใบพ่ีท(Organic substance) ์ยีรทนิอราส าสงรคโีม่ญหใดานขงึถนจ ๆยา่งบบแงา้รสงรคโก็ลเดานข่ตแง้ัต นักๆงา่ตีม้ีนา่ลหเ์ยีรทนิอราสงอขลุกลเมโ วีชราสน็ปเดัจ่ีทติวีชีมง่ิสนใบพ่ีท์ยีรทนิอราสงอขลุกลเมโ ๆงา่ตงา่รปูรน็ปเวัตดขอืรห ๆวายยาสน็ปเงา้ร นีตรปโ ่กแ้ดไ ติวีชีมง่ิสนใดินชกุทรากนวบะรกนใญัคา สมาวคีมะลแ(Biological molecule) ลุกลเมโ (Lipid)นัมขไะลแ(Carbohydrate) ตรดเฮไบโ์ราค(Protein) งัวหดาค่ีทู้รนยีรเรากลผ ้ดไนีตรปโงอข์นชยโะรปะลแ ดิกเรากทภเะรป ดินช ิตับมสยาบิธอ4. ้ดไตรดเฮไบโ์ราคงอข์นชยโะรปะลแ ดิกเรากทภเะรป ดินช ิตับมสยาบิธอ5. ้ดไนัมขไงอข์นชยโะรปะลแ ดิกเรากทภเะรป ดินช ิตับมสยาบิธอ6. าหอ้ืนเยา่ขบอข นีตรปโ1 ่ีทงอ่ืรเ ตรดเฮไบโ์ราค2 ่ีทงอ่ืรเ ดิพิล3 ่ีทงอ่ืรเ

184 นีตรปโ1 ่ีทงอ่ืรเ ะลแ(O) นจเิซกออ(H) นจเรดโฮไ(C) นอบ์ราคีม่ีทบอกะรปราสน็ปเ(Protein) นีตรปโ ุตาธงอขมอตะอยว้ดบอกะรปจาอดินชงาบนีตรปโ้ีนกาจกอนะลแ ญัคา สบอกะรปนว่สน็ปเ(N) นจเรตโนไ ีม ์วตัส์ลลซเะลแชืพ์ลลซเนใปไว่ัทยดโ น้ตน็ปเ(P) สัรอฟสอฟะลแ(Fe) ก็ลหเ(S) นัถะมา ก น่ชเกีอ ๆน่ือ ง้หแกันหา้ นงอข50 ะลยอ้รา่วกา่ ต่มไู่ยอนีตรปโ ์ดทไปพเะธนัพยว้ด์รอมเิลอพน็ปเนักอ่ตมอ่ืชเามลุกลเมโ ๆยาลหนโิมะอดรกกาจน้ึขงา้รสนีตรปโ ยาสยาลหอืรหวยีดเยาสงยีพเ์ดทไปพเิลอพยว้ดน้ึขบอกะรปจาอนีตรปโงอขลุกลเมโ(Peptide bond) ้ดไ็กนักอ่ตงยโมอ่ืชเ นีตรปโงอขิตับมส ยอ้นก็ลเ้ดไา้ นยาละลดินชงาบ า้ นยาละล่มไ า้ นยาละลราก1. กามลุกลเมโลวมีม่ญหใดานข ลุกลเมโลวมะลแ ลุกลเมโดานข2. ง็ขแงอข ะนาถส3. ้มหไน่ิลกีม้มหไาผเ ้มหไาผเราก4. สิซิลรดโฮไ5. วัตมิตเอืรหpH า่คนย่ีลปเอืรห นอ้รมาวคบัร้ดไอ่ืมเดินชงาบนีตรปโ ิตาชมรรธยาลา ทราก6. นอกะตกตนอ้กน็ปเบัจงา้รสงรคโนย่ีลปเ้หใา ทะจดินชงาบ์ยีรทนิอยาลา ท นีตรปโงอขงา้รสงรคโะณษกัล ิมะอดรกดึยวัตน็ปเ(Peptide bond) ์ดทไปพเะธนัพ้ชใยดโ นักมวรามนโิมะอดรกยว้ดบอกะรปนีตรปโ อืคปไว่ัทรตูสีม นโ H R C COOH NH 2 (Amino group) นโิมะอู่มห อืค- NH 2 (Carboxyl group) ลิซกอบ์ราคู่มห อืค- COOH นักงา่ตกตแะจนักดินชงา่ตนโิมะอดรกๆน่ือู่มหอืรห(Hydrocarbon) นอบ์ราครดโฮไ อืค- R

185 นโิมะอดรกงอข ลิซกอบ์ราคู่มหนใมอตะอC งา่วหะรน้ึขดิกเ่ีท์ทนลเวเคโะธนัพ อืค ์ดทไปพเะธนัพ ง่ึนห ลุกลเมโกีอนโิมะอดรกงอข(-NH2) นโิมะอู่มหนใ มอตะอN บักดึยง่ึนหลุกลเมโ นโิมะอดรกงอขลุกลเมโงอขะากเดึยรากงดสแพาภนผแ . 2552)์นลไ-นออ. นิมะอดรกงอขงา้รสงรคโ( าม่ีท ์ดทไปพเดไ า่วกยีรเ ลุกลเมโ2 นโิมะอดรกยว้ดบอกะรป่ีทราส- ์ดทไปพเรตไ า่วกยีรเ ลุกลเมโ3 นโิมะอดรกยว้ดบอกะรป่ีทราส- นีตรปโ า่ว้ีน์ดทไปพเิลอพ า่วกยีรเ ปไน้ึขลุกลเมโ100 ่ตแง้ัตนโิมะอดรกยว้ดบอกะรป่ีทราส- งยีพเีมะจนโิมะอดรก นโิมะอดรกงอขวัตงยีรเรากะลแนวนา จบักู่ยอน้ึขงึจ ๆงา่ตดินชนีตรปโน้ันงัด นวนา จีม นคยากงา่รนในีตรปโนวนา จ้หใา ท นโิมะอดรกงอขนักงา่ต่ีทวัตงยีรเรากะลแนวนา จ่ตแ ดินช20 ็กยาสยาลหอืรห ยาส1 ์ดทไปพเิลอพยาสยว้ดปไบอกะรปจาอดินชะล่ตแนีตรปโ ดินชา่วกนสแ1 งึถกาม น่ชเ นีตรปโงอขดินช่ตแว้ลแ ้ดไ ยาส2 ์ดทไปพเิลอพยาสยว้ดบอกะรปวัวนิลูซนิองอขลุกลเมโ ยาส4 ์ดทไปพเิลอพยาสยว้ดบอกะรป นิบลกโมโีฮงอขลุกลเมโ นิบลกโมโีฮงอขลุกลเมโงา้รสงรคโ นิลูซนิองอขลุกลเมโงา้รสงรคโ . 2252)์นลไ-นออ. นิบลกโมโีฮงอขลุกลเมโงา้รสงรคโ( าม่ีท. 2252) ์นลไ-นออ. นิลูซนิองอขลุกลเมโงา้รสงรคโ( าม่ีท นวนา จะลแบัดา ลีมดินชะล่ตแนีตรปโ้หใา ท ะรสิองา่ยอนักอ่ตดินช20 ง้ัทนโิมะอดรก่ีทราก่ีทราก ยว้ดนักงา่ตกตแ่ีทิตับมสณุคีมะลแ นักงา่ตกตแิตับมสณุคีมะลแ นักงา่ตกตแนโิมะอดรกงอข

186 นีตรปโงอขทภเะรป ้ีนงัด นักงา่ตกตแง่บแรากนใ์ฑณกเีมนีตรปโงอขทภเะรปง่บแราก อืค ทภเะรป3 ้ดไง่บแ ีมคเวีชกัลหมาตง่บแราก์ฑณกเ1) ะอดรก ยว้ดบอกะรปนอ้ซบัซ่มไ่ีทดินชนีตรปโน็ปเ(Simple protein) วย่ีดเงิชเนีตรปโ1.1 น่ชเ ู่ยอนปอืจเน่ือราสีม่มไ วยีดเงา่ยองยีพเนโิม myosinดอืลเา้ นนในีตรปโน็ปเ-serum albumin ว่ัถด็ลมเนในีตรปโน็ปเ- legumin อ้ืนเมา้ลกนในีตรปโน็ปเ- myosin ีลาสวา้ขนในีตรปโน็ปเ- lactoglobulin ยว้ดบอกะรป นอ้ซบัซ่ีทดินชนีตรปโน็ปเ(Compound protein) บอกะรปงิชเนีตรปโ1.2 น่ชเ ยว้ดู่ยอนปน่ือราสีมะลแ นโิมะอดรก ยว้ดู่ยอตฟเสอฟีม่ีทนีตรปโน็ปเ- phosphoprotein มนา้ น ์ลลซเมุ้หอ้ืยเ งดแ่ขไ น่ชเ ยว้ดู่ยอมวรนัมขไีม่ีทนีตรปโน็ปเ- lipoprotein ยาลา้ น นใบพ ตรดเฮไบโ์ราคยว้ดบอกะรป่ีทนีตรปโน็ปเ- glucoprotein งอขวัตยาลสรากกาจ้ดไ่ีทดินชนีตรปโน็ปเ( Derived Protein) นีตรปโงอข์ธนัพุนอ1.3 น่ชเ บอกะรปงิชเนีตรปโะลแ วย่ีดเงิชเนีตรปโ อ้ืนเมา้ลกนใวย่ีดเงิชเนีตรปโน็ปเง่ึซmyosin กาจ้ดไmyosan อืค ทภเะรป8 ้ดไง่บแ นีตรปโงอข่ีทา้นหมาตง่บแราก์ฑณกเ2) น็ปเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโอืค(Struture protein) งา้รสงรคโน็ปเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.1 น่ชเ ยากงา่รงอขงา้รสงรคโงอขบอกะรป์คงอ นัมขไน็ปเ่ีท่ีทน้ืพนใู่ยองัฝนีตรปโยว้ดบอกะรป ์ลลซเมุ้หอ้ืยเ RNA 50% ะลแ50% นีตรปโยว้ดบอกะรป นีตรปโ์หะารคเงัสรากีม่ีทง่ลหแน็ปเ มซโบโรไ นัพวย่ีกเอ่ืยเอ้ืนเะลแกูดะรกนใcollagen ส๊กแงยีลเา ล่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโอืค(Transport protein) ง่สนข่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.2 น่ชเ ์ดซไกออดไนอบ์ราคะลแ นจเิซกออ ยากงา่รว่ัทง่สปไดอปกาจนจเิซกออา น่ีทา้นหา ท ดอืลเด็มเนใhemoglobin ก็ลหเุตาธง่สนข่ีทา้นหา ท มัรีซนใtransferrin

187 ง่รเรากบักวย่ีกเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ อืค(Enzyme protein) ์มซไนอเน็ปเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.3 น่ชเ ยากงา่รนใ ๆงา่ตีมคเายิริกิฏป H O งอขวัตยาลสรากายิริกิฏปง่รเ่ีท์มซไนอเน็ปเcatalase 2 2 ดิพิลยาลสรากายิริกิฏปงอข์มซไนอเน็ปเlipase งอข์ลลซเนใู่ยอ่ีทนีตรปโอืค(Contractile protein) วหไนอ่ืลคเบักวย่ีกเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.4 นิซอโมไะลแ นิทกอแ อืค อ้ืนเมา้ลก น่ชเ ราหาอมสะส่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโอืค( Storage protein) มสะสบ็กเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.5 วาข่ขไนใovalbumin มนา้ นนใlactoglobulin ะลแcasein ครโอ้ืชเนใง้ัทบพ ษิพีมราสน็ปเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโอืค(Toxin) ษิพราส่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.6 ดิพิลกวพยอ่ย่ีท์มซไนอเยว้ดบอกะรปง่ึซ ูงษิพ น่ชเ ชืพะลแ ์วตัส ครโนักมุ้คิมูภน็ปเ่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ อืค(Protective protein) นักงอ ้ป่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.7 น่ชเ ยากงา่รบัก้หใ ยากงา่รู่สา้ขเนา่ผ่ีทครโอ้ืชเอืรหราสดัจา ก่ีทา้นหา ทง่ึซ นีตรปโคโลกไน็ปเimmunoglobulin งอขนางา ทรากมุคบวค่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโอืค(Control protein) มุคบวค่ีทา้นหา ท่ีทนีตรปโ2.8 น่ชเ ๆงา่ตนมโ์รอฮกวพ ่กแ้ดไ ยากงา่รนใ์ลลซเ สคโูลกงอขมึซิลอบทแมเมุคบวค่ีทนมโ์รอฮน็ปเinsulin นใสัรอฟสอฟะลแมยีซเลคแงอขลุดมสบัดะรมุคบวค่ีทนมโ์รอฮน็ปเparathormone ยากงา่ร นใๆงา่ตอ่ืยเอ้ืนเงอขตโบิตเญิรจเรากนุ้ตะรกะลแมุคบวค่ีทนมโ์รอฮน็ปเgrowth hormone ยากงา่ร อืค ทภเะรป2 ้ดไง่บแถรามาส รากานชภโกัลหมาตง่บแราก์ฑณกเ3) ยากงา่รอ่ตน็ปเา จ่ีทนโิมะอดรกีม่ีทนีตรปโอืค(complete protein) ์ณรูบมสทภเะรปนีตรปโ3.1 น้ตน็ปเ มน ่ขไ ์วตัสอ้ืนเ ่กแ้ดไ ีด้ดไอรหกึส่ีทนว่สมซแมอ่ซะลแงา้รสามา นถรามาส วัตกุทบรค น็ปเา จดินชนโิมะอดรกีม่ีทนีตรปโอืค(incomplete protein) ์ณรูบมส่มไทภเะรปนีตรปโ3.2 นีตรปโน็ปเ่ญหในว่ส ีด่มไ้ดไอรหกึส่ีทนว่สมซแมอ่ซะลแงา้รสามา นยากงา่รง่ึซ วัตกุทบรค่มไยากงา่รอ่ต ชืพกาจ อืค ทภเะรป2 ้ดไง่บแถรามาส ลุกลเมโง้ัทปูรงรคโะณษกัลมาตง่บแราก์ฑณกเ4)

188 วายน้สเน็ปเะณษกัลีมลุกลเมโ่ีทนีตรปโน็ปเ(fibrous protein) ยใน้สเบบแะณษกัลนีตรปโ4.1 น่ชเ า้ นยาละล่มไะจกัมะลแ กาม้ดไนุ่ยหดืย วยีนหเ งรแง็ขแมาวคีมบยีบเะรน็ปเวัตงยีรเะจ์รอมเิลอพยาส น้ตน็ปเ มหใน้สเนในีตรปโ ์วตัสาขเนในีตรปโ น็อเน้สเนในีตรปโ นขน้สเนในีตรปโ มผน้สเนในีตรปโ ามปไนัพ์ดทไปพเิลอพยาสีม่ีทนีตรปโน็ปเ(globular protein) นอ้กน็ปเะณษกัลนีตรปโ4.2 ีมอืรห บยีบเะรน็ปเงา่ยอนักบทจาอ์ดทไปพเยาสงอขนว่สงาบ นอ้กน็ปเะณษกัลีม้หใา ท น่นแนักดัอะลแ นมโ์รอฮกวพนีตรปโ นิบลกโมโีฮกวพนีตรปโ ์มซไนอเกวพนีตรปโ น่ชเ น่ผแน็ปเอืรห วยีลกเน็ปเะณษกัล น้ตน็ปเ อ้ืนเมา้ลก้ลกใู่ยอ่ีทนีตรปโ ติวีชีมง่ิสอ่ตนีตรปโทภเะรปราหาอราสงอขญัคา สมาวค ลโิก4.1 ณามะรปนางงัลพ้หใะจ มัรก1 นีตรปโยดโ ยากงา่ร่กแนางงัลพ้หใ่ีทราหาอราสน็ปเ1. ตรดเฮไบโ์ราคทภเะรปราหาอราสบักา่ทเง่ึซ ีรอลคแ งอขมึซสาลพทโรพโะลแ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขบอกะรป์คงอน็ปเยดโ ์ลลซเงอขบอกะรปนว่สน็ปเ2. ์ลลซเ นขะลแ มผน้สเ งันหวิผงอขงา้รสงรคโน็ปเ3. ้ชใปไนีตรปโา นะจยากงา่รยดโ ยากงา่รนใอรหกึส่ีทนว่สมซแมอ่ซะลแ ตโบิตเญิรจเรากนใยว่ช4. ่มหใอ่ืยเอ้ืนเงา้รสรากนใ ้ดไวหไนอ่ืลคเถรามาสติวีชีมง่ิส้หใา ท อ้ืนเมา้ลกงอขวัตดหรากนใยว่ช5. น่ชเ ยากงา่รนใ ๆงา่ตญัคา ส่ีทา้นหา ท่ีทราสน็ปเ6. ์ดซไกออดไนอบ์ราคะลแนจเิซกอองยีลเา ลรากนใ่ีทา้นหา ท ยากงา่ร่กแ้หในาทนา้ติมูภงา้รส ยากงา่รนใ ๆงา่ตีมคเายิริกิฏปดิกเรากนุ้ตะรกยว่ช จาอง่ึนหดินชนโิมะอดรกา่วบพยดโ ้ดไนัมขไะลแ ตรดเฮไบโ์ราคน ็ปเนย่ีลปเถรามาส7. ้ดไ ๆน่ือนโิมะอดรกน็ปเปไงลปแนย่ีลปเ

189 ตรดเฮไบโ์ราค2 ่ีทงอ่ืรเ ่ีทนอบ์ราคะลแนางงัลพ้หใง่ลหแน็ปเ่ีท์ยีรทนิอบอกะรปราสน็ปเ(Cabohydrate) ตรดเฮไบโ์ราค ตรดเฮไบโ์ราคงอขลุกลเมโ ปไอ่ตๆน่ือราสงา้รสะลแติวีชงรา ดรากนใ้ชใปไา นอ่ืพเติวีชีมง่ิสงอขญัคา ส มอตะองอขนว่สารตัอีมยดโ(O) นจเิซกออะลแ(H) นจเรดโฮไ(C) นอบ์ราค ุตาธงอขมอตะอยว้ดบอกะรป นักงา่ตกตแ้ีนุตาธมาสง้ัทมอตะองอขวัตงยีรเรากะลแนวนา จ2:1 (H:O = 2:1) บักา่ทเ นจเิซกอออ่ตนจเรดโฮไ (C H O )ง้ปแ(C H O ) สรคโูซลาตา้ น(CH O) สคโูลกลาตา้ น น่ชเ ดินชยาลหีมตรดเฮไบโ์ราค้หใา ทงึจ 6 10 5 n 12 22 11 6 12 6 ้ชใยดโ งสแยว้ด์หะารคเงัสรากนวบะรกยดโ ้ดไน้ึขราหาองา้รสถรามาสวยีขเีสชืพ ๆน่ือราสะลแ สลโูลลซเ ง ้ปแ ๆน่ือลาตา้ น สคโูลกติลผรากนใบิดุถตัวน็ปเา้ นะลแ์ดซไกออดไนอบ์ราค นักกัจู้รารเ่ีทตรดเฮไบโ์ราค(Polysaccharides) ์ดรไ์ราคก็ซแิลอพงอขปูรนใู่ยอกัม ชืพนใบพ่ีทตรดเฮไบโ์ราค ง ้ปแะลแ ๆงา่ตดินชลาตา้ น อืค ีด ะลแชืพงอขอ่ืยเอ้ืนเนใง้ัทปไว่ัทู่ยอีม(Saccharides) ์ดรไ์ราคก็ซแ า่วกยีรเง้ัรคงาบนาวหสรีม ลาตา้ น งอขอ่ืยเอ้ืนเนใ้ชใ้วไงอรา สสคโูลกน็ปเมสะสนจเคโลกไีม ดอืลเนใลาตา้ นน็ปเสคโูลกีม์วตัสะลแ์ยษุนม ์วตัส บัรหา สน็ปเา จ่ีทนางงัลพ้ดไ้หใยาลสปไา นะจ์ลลซเ่ีทราสน็ปเ ้ีนดินชงอสง้ัทตรดเฮไบโ์ราค อ้ืนเมา้ลกะลแบัต ติวีชงรา ดราก ตรดเฮไบโ์ราคงอขิตับมส (CH O) อืค ตรดเฮไบโ์ราคงอขปไว่ัทรตูสีม1. n 2 น้วเกยอ้ข (C H O ) สบโรไีซกออีด น่ชเ ้ดไนักนอืมหเนว่สดัสีม่มไ ดินชงาบ ตรดเฮไบโ์ราค 5 10 4 น่ชเ ตรดเฮไบโ์ราค่ชใ่มไ่ตแ ตรดเฮไบโ์ราคยา้ลค(CH O) น็ปเปไว่ัทรตูสีมงา่ยองาบราส 2 n C H O กิตคลแดรกC H O ม้สา้ นดรก 3 6 3 2 4 2 ลีซกอรดฮไีลพโกวพน็ปเดัจ2. ลุกลเมโตรดเฮไบโ์ราคน็ปเลาตา้ น ลาตา้ นะลแ ง ้ปแยว้ดปไบอกะรป่ญหในว่สตรดเอไบโ์ราค3. น็ปเง้ปแ(motose) สทโสอม(glucose) สคโูลก น่ชเ(-ose) สอโ ยว้ดอ่ืชยา้ทงลกยีรเกัม ก็ลเ (cellulose) สลโูลลซเ(glycogen) นจเคโลกไ ่กแ้ดไ่ญหใลุกลเมโตรดเฮไบโ์ราค บ็กเ่ญหในว่ส นจเคโลกไงอขปูรนใยากงา่รนใมสะสถรามาส ์วตัสะลแ นคนใตรดเฮไบโ์ราค4. อ้ืนเมา้ลกะลแ บัต่ีท้วไมสะส ยาลา้ นนใู่ยอีม่ีท์มซไนอเ้ชใยดโ ้ดไลาตา้ นน็ปเนย่ีลปเถรามาสง้ปแ5.

190 ตรดเฮไบโ์ราคงอขทภเะรป อืค ๆ่ญหใกวพ3 น็ปเกออง่บแตรดเฮไบโ์ราค ลุกลเมโน็ปเ ดุส่ีทก็ลเดานขีม่ีทตรดเฮไบโ์ราคน็ปเ(Monosaccharides) วย่ีดเลุกลเมโลาตา้ น1. 7 งึถ3 ่ตแง้ัตนอบ์ราคงอขมอตะอยว้ดบอกะรป งนขแอืรหง่ิกกตแ่มไวาย่ซโกูลน็ปเนักอ่ต วย่ีดเยาส น็ปเปไๆว่ัทนักกัจู้ร่ีทมอตะอนอบ์ราคนวนา จงดสแn ยดโ(CH O) อืค ปไว่ัทงา้รสงรคโรตูสีม มอตะอ 2 n พาภงัดงา้รสงรคโ สตโกัรฟะลแ สทโคลแาก สคโูลก น่ชเ มอตะอ6 นอบ์ราคีม่ีทตรดเฮไบโ์ราค สตโกัรฟ สทโคลแาก สคโูลก วย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นงอขงา้รสงรคโงดสแ . 2552)์นลไ-นออ. วย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นงอขงา้รสงรคโ( าม่ีท ่กแ้ดไ กัจู้รรวค่ีทวย่ีดเลุกลเมโลาตา้ น ดินชลาตา้ นะารพเ ญัคา ส่ีทลาตา้ นน็ปเา่วดัจ ปไว่ัท้มไลผะลแกัผนใบพ(glucose , C H O ) สคโูลก 6 12 6 นางงัลพงา้รสอ่ืพเ ีทนัทยากงา่รงอขๆงา่ตนว่สู่สปไงยีลเา ลถรามาสะลแดอืลเน้สเนใู่ยอยาละล่ีทราสน็ปเ้ีน ยากงา่รงอขๆงา่ตบบะรงอขนางา ทราก่กแ้หใ มาวคีม่ีทลาตา้ นน็ปเ(semen) ิจุสอา้ น กรยาส ง้ึผา้ น ้มไลผนใบพ(fructose , C H O ) สตโกัรฟ 6 12 6 ีด้ดไา้ นยาละล ิตาชมรรธนใ ๆน่ือดินชลาตา้ นา่วกกามนาวห งอขวัตยาลสรากกาจ้ดไ่ตแิตาชมรรธนใบพ่มไ่ีทลาตา้ นน็ปเ(galactose , C H O ) สทโคลแาก 6 12 6 ะลแ สทโกลแากลาตา้ น้ดไะจยอ่ยกูถมนนใลาตา้ นน็ปเง่ึซสทโกลแลาตา้ นอ่ืมเ(lactose) สทโคลแลาตา้ น า่วกยอ้นนาวหมาวคีม้ีนดินชลาตา้ น ทาสะรปอ่ืยเอ้ืนเงอขดิพิลคโลกไนใญัคา สบอกะรปนว่สน็ปเ สคโูลก สคโูลก อืรห กิอิลควินบโรไดรกงอขงา้รสงรคโบอกะรปนว่สน็ปเ่ีทลาตา้ นน็ปเ(ribose , C H O ) สบโรไ 5 10 5 ATP อืค งูสนางงัลพราสงอขบอกะรปนว่สน็ปเ นีตรปโ์หะารคเงัสรากนวบะรกนใญัคา สมาวคีมง่ึซRNA (adenosine triphosphate)

191 ีซกออีดดรกงอขงา้รสงรคโบอกะรปนว่สน็ปเ่ีทลาตา้ นน็ปเ(deoxyribose, C H O ) สบโรไีซกออีด 5 10 4 า ทยดโ มซโมโรคโนใญัคา ส่ีทบอกะรปนว่สน็ปเง่ึซDNA) อืรห(deoxyribonucleic acid กิอีลควินบโรไ มรรกุธนัพงาทะณษกัลดอทยา่ถราก น่ชเ ์ลลซเงอขๆงา่ตมรรกจิกมุคบวค่ีทา้นห ชืพงอขงสแยว้ด์หะารคเงัสรากนวบะรกนใญัคา สมาวคีม่ีทลาตา้ นน็ปเ(ribulose, C H O ) สลโูบรไ 5 10 5 งสแ้ชใ่มไ่ีทายิริกิฏปงว่ชนใCO บัร่ีทา้นหา ทยดโ 2 ามลุกลเมโ2-10 ่ตแง้ัตวย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นกาจดิกเ(Oligosaccharides) ์ดรไาคก็ซแกโิลอโ2. ดุส่ีทกามบพ่ีท์ดรไาคก็ซแกโิลอโC H O อืค ีมคเงาทรตูสีม(glycosidic) กิดิซคโลกไะธนัพยว้ดนักมวร 12 22 11 ู่คลุกลเมโลาตา้ นอืรห(Disaccharides) ์ดรไาคก็ซแดไกวพ อืค ิตาชมรรธนใ ยว้ดนักมวรามลุกลเมโ2 วย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นยว้ดบอกะรป่ีทลาตา้ นน็ปเ ู่คลุกลเมโลาตา้ น าม่ีทวย่ีดเลุกลเมโลาตา้ น่ีทยดโ ลุกลเมโ) 1 ู่คลุกลเมโลาตา้ น(์ดรไาคก็ซแดไน็ปเยาลก ์ทนลเาวคโ ะธนัพ ้ดไ็กดินชงา่ตอืรห นักวยีดเดินชลุกลเมโน็ปเะจนักมวร ่กแ้ดไ ิตาชมรรธนใดุส่ีทกามบพ่ีทู่คลุกลเมโลาตา้ น ลุกลเมโ1 ะลงา่ยอสตโกัรฟะลแสคโูลกยว้ดบอกะรปลุกลเมโะล่ตแ(sucose , C H O ) สรคโูซ 12 22 11 วัห กุส้มไลผ ลาต วา้รพะม ยอ้อา้ นนใบพ นาวหสรีมะลแ ีด้ดไา้ นยาละล วาขีสกึลผน็ปเะณษกัลีมสรคโูซ ลาตา้ น อืคีดนักกัจู้ร่ีทสรคโูซ ยอ้อลาตา้ นา่วง่ึนหงา่ยอกีอกยีรเจาองึจ ยอ้อนใดุส่ีทกามบพะาพฉเยดโ ทีบ ดวรกลาตา้ นอืรห สรคโูซลาตา้ นงอขงา้รสงรคโงดสแ . 2552)์นลไ-นออ. สรคโูซลาตา้ นลุกลเมโงา้รสงรคโ( าม่ีท ากะลแสคโูลกยว้ดบอกะรปลุกลเมโะล่ตแง่ึซู่คลุกลเมโลาตา้ นน็ปเ(lactose , C H O ) สตโคลแ 12 22 11 ่มไ่ตแ์ภรรคีมงิญหงอขะวาสสัปนใบพจาออืรห ์วตัสะลแนคงอขมนา้ นนใบพ ลุกลเมโ1 ะลงา่ยอสทโคลแ

192 มาวคีมะลแ สรคโูซา่วกยอ้น้ดไา้ นยาละล(milk suger) มนลาตา้ น า่วงา่ยอกีอกยีรเจาอน้ันงัด ชืพนใบพ า่วกยอ้นนาวห สทโกลแลาตา้ นงอขงา้รสงรคโ งดสแ . 2552)์นลไ-นออ สทโกลแลุกลเมโงา้รสงรคโ( าม่ีท 2 สคโูลกยว้ดบอกะรปลุกลเมโะล่ตแง่ึซู่คลุกลเมโลาตา้ นน็ปเ(maltose , C H O ) สทโสอม 12 22 11 งอข20% งยีพเนาวหมาวคีม( กันกาม่มไนาวหมาวค่ตแ ีด้ดไา้ นยาละล่ีทลาตา้ นน็ปเ นักวัตมวรามลุกลเมโ รากกาจ้ดไ ิตาชมรรธนใะรสิอปูรนใบพ่มไ่ตแ ์ลลอมวา้ข ่กแ้ดไ ชืพญัธนใบพ่ีทลาตา้ นน็ปเ) สรคโูซลาตา้ น นจเคโลกไะลแง ้ปแยาลสยอ่ย สทโสอมลาตา้ นงอขงา้รสงรคโงดสแ . 2552)์นลไ-นออ สทโสอมลาตา้ นงา้รสงรคโ( าม่ีท ่มไะลแ ิตาชมรรธนใะรสิอปูรีม่มไ่ีทลุกลเมโลาตา้ นน็ปเ(cellobiose , C H O ) สอโบไลโลซเ 12 22 11 สลโูลลซเยาลสยอ่ยรากกกาจ้ดไ นคอ่ต์นชยโะรปน็ปเ สอโบไลโลซเงอขงา้รสงรคโงดสแ . 2552)์นลไ-นออ สอโบไลโลซเงอขงา้รสงรคโ( าม่ีท

193 ามลุกลเมโๆยาลหวย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นกาจดิกเ ่ญหใลุกลเมโลาตา้ นอืรห ์ดรไ์ราคก็ซแิลอพ3. นา้กง่ิกีมดินชงาบ งรตวาย่ซโยาสน็ปเดินชงาบ ๆวายยาสน็ปเนักอ่ต ลุกลเมโ1,000 งึถนจ11 ่ตแง้ัตนักมวร น็ปเ่ีทวย่ีดเลุกลเมโลาตา้ นงอขนวนา จะลแ ดินช่ีทนักงา่ตกตแ นักงา่ตกตแ์ดรไ์ราคก็ซแิลอพ ปไกออกยแ บอกะรป์คงอ ่กแ้ดไดุส่ีทกามบพ่ีท์ดรไ์ราคก็ซแิลอพ ชืพงอขๆงา่ตนว่สนใมสะสะลแ ้ดไ์หะารคเงัสถรามาสชืพ่ีท์ดรไาคก็ซแิลอพน็ปเ(starch) ง ้ปแ อ่ตสคโูลกงอขลุกลเมโยว้ดน้ึขบอกะรปลุกลเมโะล่ตแง ้ปแงอขลุกลเมโ น้ตน็ปเ ลผ การ ด็ลมเ น่ชเ งูสน้ัช าขาสนา้กง่ิกกตแนว่สงาบ วายยาสน็ปเนัก ง ้ปแงอขลุกลเมโงา้รสงรคโงดสแ . 2552)์นลไ-นออ ง ้ปแงอขลุกลเมโงา้รสงรคโ( าม่ีท อ่ืพเ บัต์ลลซเะลแ ยาลอ้ืนเมา้ลกงอข์ลลซเนใมสะส่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(glycogen) นจเคโลกไ งอขลุกลเมโ ดอืลเนใลาตา้ นบัดะราษกัรรากนใญัคา ส่ีททาบทบีม สคโูลกนลคแดาขยากงา่ร่ีทาลวเนใ้ชใ นใ ้ชใอืลหเสคโูลกีมกาหยากงา่รนใ วายยาสน็ปเวัตงยีรเสคโูลกน็ปเ่ีทยอ่ยยว่นห ยว้ดบอกะรปนจเคโลกไ อ้ืนเมา้ลกบักบัต่ีท้วไมสะสบ็กเว้ลแ นจเคโลกไน็ปเปไนย่ีลปเะจยากงา่ร ้ชใอืลหเสคโูลกีมกาหา้ถยากงา่ร น็ปเยดโ ชืพ์ลลซเงันผงอขญัคา ส่ีทบอกะรป์คงอน็ปเ่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(cellulose) สลโูลลซเ นวนา จสคโูลกงอขลุกลเมโยว้ดบอกะรปสคโูลลซเงอขลุกลเมโ ชืพ์ลลซเ่กแ้หใงรแง็ขแมาวคงา้รส่ีทนว่ส งอขลุกลเมโกาจงา่ตกตแสคโูลกลุกลเมโงอขวัตงยีรเรากีม่ตแ ลุกลเมโ1,200 - 12,500 ณามะรป ยามกาม ติลผถรามาส ยาวค วัว น่ชเ งอ้ือเวย้ีคเ์วตัส นค กาม่ญหใลุกลเมโะารพเา้ นยาละล่มไ่ีทราสน็ปเะลแ ง ้ปแ ้ดไสคโูลกน็ปเสคโูลลซเยอ่ยสลเูลลซเ์มซไนอเ

194 น็ปเ่ีทนว่สน็ปเะจน็ปเะจนิทคไ งัลหนัสกูดะรกีม่มไ์วตัสนใบพ่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(chitin) นิทคไ ยว้ดยาลสยอ่ยถรามาส่มไะลแา้ นยาละล่มไนิทคไ น้ตน็ปเ งุ้กกอืลปเ ูปงอดะรก น่ชเ ์วตัสวัตมุ้หง็ขแกอืลปเ ยากงา่รงอขยอ่ยา้ น า ท่ีทราสน็ปเนิราปฮเ ดอืลเน้สเงันผ มา้ม บัต ดอปนใบพ่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(heparin) นิราปฮเ วัตง็ขแ่มไดอืลเ้หใ ์ลลซเงันผมาตมสะสะจยดโ งรแง็ขแมาวคีมชืพอ่ืยเอ้ืนเนใบพ่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(lignin) นินกิล ชืพ ากงอขลุกลเมโยว้ดบอกะรป นุ้วยา้ลคะณษกัลีม้มไลผนใบพ่ีท์ดรไาคก๊ซแิลอพน็ปเ(pectin) นิทกพเ นใบพงัยะลแ วานะม ม้ส น่ชเ ๆงา่ต้มไลผกอืลปเ ชืพ์ลลซเงันผนใบพ นักมวรามลุกลเมโๆยาลหสทโคลแ ยว้ดชืพงอขวยีขเีสน็ปเ่ีทบใะลแการงอขนว่ส ติวีชีมง่ิสอ่ตตรดเฮไบโ์ราคทภเะรปราหาอราสงอขญัคา สมาวค ยดโ ยากงา่ร่กแนุ่อบอมาวค้หใะลแ ๆงา่ตมรรกจิกา ทอ่ืพเ ์ลลซเ่กแนางงัลพ้หใ่ีทราหาอราสน็ปเ1. ีรอลคแลโิก4.1 ณามะรปนางงัลพ้หใะจ มัรก1 ตรดเฮไบโ์ราค นใ้ชใอ่ืพเ อ้ืนเมา้ลกะลแบัต่ีท้วไมสะสบ็กเนจเคโลกไปูรนใราสน็ปเ์หะารคเงัสปไา นถรามาส2. มาต้วไนัมขไงอขปูรนใ้วไมสะสรากีมงึจ ดักา จณามิรปีมนจเคโลกไปูรนใ้วไมสะสบ็กเราก นลคแดาขมาย นลคแดาขมาย้ชใ้วไบ็กเยากงา่รงอขๆงา่ตนว่ส ์ลลซเงอขงา้รสงรคโน็ปเะลแ์ลลซเงอขบอกะรปนว่สน็ปเ ์ดรไาคก๊ซแิลอพะลแ ์ดรไาคก๊ซแกโิลอโ3. บัรหา สตรดเฮไบโ์ราค้ชใะจยากงา่รยดโ ิตกปน็ปเ้หในีตรปโะลแนัมขไงอขมึซิลอบทแมเมุคบวค4. บัตนในัมขไงอขวัตยาลสรากีม้หใ่มไนักงอ ้ปรากีมะลแ นัมขไกาจ้ชใะจงึจอพ่มไา้ถ นอ่กนางงัลพงา้รสปไา น อ่ตษิพน็ปเง่ึซ(ketone body) นตโีคราสดิกเ้หใา ท์ณรูบมส้ดไวัตยาลสถรามาส่มไบัตนในัมขไกาหะารพเ กาม อ่ตยีสเลผีมะจนางงัลพงา้รสามา นกูถนีตรปโกาห นีตรปโ้ชใรากีมงึจๆกามนลคแดาขกาหา้ถะลแ ยากงา่ร งา้รส อรหกึส ่ีทนว่สมซแมอ่ซงา้รส ์มซไนอเงา้รส น่ชเ ญัคา สทาบทบีมนีตรปโทาบทบกาจงอ่ืนเ ยากงา่ร ครโอ้ืชเนาทนา้ติมูภ ะลแDNA RNA ์หะารคเงัสราก น่ชเ ยากงา่รนใดินชงาบราสงา้รสรากนใญัคา สะราสน็ปเ5. ลาตา้ น้ชใงอ้ตะจATP ราหาอกากีมยากงา่ร้หใา ทะจสคโูลลซเ น่ชเ กูผงอ้ท้หใ่มไนักงอ ้ป ก็ลเ้สไา ลงอขนางา ทรากนุ้ตะรกยว่ช6.

195 ดิพิล3 ่ีทงอ่ืรเ นบเ ์รอทเีอ น่ชเ ์ยีรทนิอยาละลา ทวัตนใีด้ดไยาละล่ตแ า้ นยาละล่มไ่ีท์ยีรทนิอราสน็ปเ(lipid) ดิพิล (H) นจเรดโฮไ(C) นอบ์ราค ยว้ดบอกะรป ์ลอฮอกลอแะลแ นตโิซะอ ์ดรไอลคารตตเนอบ์ราค ม์รอฟรโอลค นีซ งา่วหะรนว่สารตัอตรดเฮไบโ์ราค( ตรดเฮไบโ์ราคบักนอืมหเ่มไ้ีนา่ลหเุตาธงอขนว่สารตัอ่ตแ(O) นจเิซกออ งอขดินชมาตนักๆงา่ตีมน้ันนจเรดโฮไะลแ นอบ์ราคนวนา จนว่ส ยอ้นีมะจนจเิซกออนวนา จH : O = 2 : 1) ๆน้ันนัมขไ ดิพิลา้ถ ๆน่ือลุกลเมโวีชราสบักู่ยอฏการปะจ่ตแ ะรสิอพาภสนใู่ยอ่มไะจกัมิตาชมรรธนใบพ่ีทดิพิล (lipoprotein) นีตรปโปโลไ า่วกยีรเ นีตรปโบักู่ยอบอกะรปา้ถ(gyucolipid) ดิพิลงอขิตับมส นซเกฮเ น่ชเ ว้ัขัม่มไ่ีทยาลา ทวัตนใีด้ดไยาละล า้ นยาละล่มไนัมา้ นะลแนัมขไ1. ลอนาทอเา่วกงูสน่นแานหมาวคีม่ตแ า้ นา่วกา่ ตน่นแานหมาวคีมนัมขไ2. ยา่ง้ดไO บักายิริกิฏปดิกเะารพเ า่วกยา่ง้ดไดิกเะจนัมา้ นยดโ ้ดไดืหน่ิลกดิกเนัมา้ นะลแ นัมขไ3. 2 า่วก นัมขไ้มหไาผเรากา่วกกามา่มขเีมะจนัมา้ น้มหไาผเรากนักา่ทเมอตะอนอบ์ราคีม่ีทีณรกนใ4. วลหเงอขน็ปเนัมา้ น่ตแ นอ่อ่ีทง็ขแงอขน็ปเะณษกัลีมนัมขไ5.

196 ดิพิลงอขงา้รสงรคโะณษกัล ลอรอซเีลก ะลแ(fatty acid) นัมขไดรก อืค นว่ส2 ญัคา สบอกะรปนว่สีมดินชกุทดิพิล (glycerol) ้ีนงัด ปไว่ัทรตูสีมลุกลเมโรตูสีม(fatty acid) นัมขไดรก1. O R C OH ดรกงอขดินชมาตปไนักงา่ตกตแนวนา จีมง่ึซH บักC ยว้ดบอกะรป่ีทนอบ์ราครดโฮไู่มห อืคR นในจเรดโฮไะลแนอบ์ราคงอขมอตะอนวนา จีมดินชะล่ตแ ดินชยาลหยามกามู่ยอีมนัมขไดรกน้ันงัด นัมขไ น่ชเ นักงา่ตกตแR มอตะอH 31 ะลแ มอตะอC 15 ีม กิติม์ลาปดรกงอขR มอตะอH 31 ะลแ มอตะอC 17 ีม กิอลเนโลไลดรกงอขR ดินชงาบนโดิมะอดรกงอขงา้รสงรคโรตูสงดสแ (palmitic acid structure. On-line 2009) าม่ีท อืค ทภเะรป2 น็ปเกออนัมขไดรกง่บแถรามาส ยากงา่รงอขรากงอ้ตมาวคกาจาณราจิพา้ถ ่ตแ ยากงา่รอ่ต์นชยโะรปีม่ีทนัมขไดรกน็ปเ(essential fatty acid) ยากงา่รอ่ตน็ปเา จ่ีทนัมขไดรก1. ว่ัถมนา้ นนใกามีม้ีนนัมขไดรก งรตยดโราหาอกาจบัร้ดไงอ้ตน็ปเา จงึจ งอเ้ดไ์หะารคเงัสถรามาส่มไยากงา่ร ม์ลาปนัมา้ นะลแ วา้รพะมนัมา้ นน้วเกย า รนัมา้ น ยอฝา คกอดนัมา้ น ดพโวา้ขนัมา้ น งอืลหเ ถรามาสยากงา่ร่ีทนัมขไดรกน็ปเ(nonessential fatty acid) ยากงา่รอ่ตน็ปเา จ่มไ่ีทนัมขไดรก2. ปไว่ัทดิพิลทภเะรปราหาอนใู่ยอีม งอเ้ดไน้ึข์หะารคเงัส อืคทภเะรป2 น็ปเง่บแถรามาส วัตม่ิอมาวคบัดะรมาตาณราจิพา้ถ

197 ่ตแีมลุกลเมโนในอบ์ราคงอขมอตะอ่ีทนัมขไดรกน็ปเ(saturated fatty acid) วัตม่ิอนัมขไดรก1. ดรกา่วกงูสวลหเมอลหดุจีม กีอ้ดไลุกลเมโนใปไา้ขเนจเรดโฮไงอขมอตะอบัรถรามาส่มไะลแ วย่ีดเะธนัพ กาจ วา้รพะมนัมา้ น น่ชเ ดินชงาบชืพนัมา้ นะลแ์วตัสกาจนัมา้ น ยนเ ์วตัสนัมขไนใกามบพ วัตม่ิอ่มไนัมขไ วัตม่ิอนัมขไดรก่ีทนัมขไอืรหนัมา้ นยว้ดบอกะรป่ีทราหาอนาทะรปบัรกาห า่วบพ์ยทพแรากงาทาษกึศราก ้ดไดอืลเน้สเนในัตดุอนัมขไะลแดอืลเดาขจใวัหครโดิกเ้หใา ทลผีมะจจาอ ปไนิกเกาม วัตม่ิอนัมขไดรกงอขงา้รสงรคโรตูสงดสแพาภ (saturated fatty acid. On-line 2009) าม่ีท ีมวัตงาบนอบ์ราคงอขมอตะอ่ีทนัมขไดรกน็ปเ(unsaturated fatty acid) วัตม่ิอ่มไนัมขไดรก2. ดรก ยา่ง้ดไยาละล า่ ตวลหเมอลหดุจีม กีอ้ดไนจเรดโฮไงอขมอตะอบัรถรามาสะลแ(double bond) ู่คะธนัพ น่ชเ ปไว่ัทชืพนัมา้ นะลแ กอกะมนัมา้ นนใกามีม(oleic acid) กิอลเอโดรก อืคดุส่ีทกามีม่ีทวัตม่ิอนัมขไ น้ตน็ปเ ดพโวา้ขนัมา้ น งอืลหเว่ัถนัมา้ น วัตม่ิอ่มไนัมขไดรกงอขงา้รสงรคโรตูสงดสแพาภ (unsaturated fatty acid. On-line 2009) าม่ีท (glycerol) ลอรอซเีลก2. ้ีนงัด งา้รสงรคโรตูสีม ง่ึนหปูร์รอฮอกลอแน็ปเ

198 1 า้ น้ดไะจน้ันนัมขไดรกงอขลุกลเมโะล่ตแบักลอรอซเีลกงอขลุกลเมโงอขนักมวรรากนใ 3 นัมขไดรกบักมวรลุกลเมโ1 ลอรอซเีลกอ่ืมเ น่ชเ(dehydration) นัชดเฮไีด า่ว้ีนายิริกิฏปกยีรเะลแ ลุกลเมโ ลุกลเมโ3 า้ นดิกเะจ ลุกลเมโ ลุกลเมโ3 า้ น ลุกลเมโ1 นัมขไ ลุกลเมโ3 นัมขไดรก ลุกลเมโ1 ลอรอซเีลก ดิพิลงอขทภเะรป อืค ทภเะรป3 ้ดไีมคเงาทะณษกัลมาตกออง่บแดิพิล รากกาจดิกเ ์ลอฮอกลอแบักนัมขไดรกยว้ดน้ึขบอกะรป่ีทดิพิลน็ปเ(simple lipid) าดมรรธดิพิล1. น็ปเกออง่บแดิพิลงอขดินช่ตแว้ลแ ลุกลเมโ1-3 นัมขไดรกบักลุกลเมโ1 ลอรอซเีลกงา่วหะรวัตมวร ดรกบักลอรอซเีลกยว้ดบอกะรป(glyceride) ์ดรไอซเีลก า่วงา่ยอกีอกยีรเจาอ(fat) นัมขไ1.1 ลอรอซเีลกบัก ลุกลเมโ3 นัมขไดรก( ่ญหในว่สน็ปเ(saturated fatty acid) วัตม่ิอดินชนัมขไ )ลุกลเมโ1 (unsaturated fatty วัตม่ิอ่มไดินชนัมขไดรกบักลอรอซเีลกยว้ดบอกะรป(oil) นัมา้ น1.2 )ลุกลเมโ1 ลอรอซเีลกบัก ลุกลเมโ3 นัมขไดรก( ่ญหในว่สน็ปเacid) ซเีลกา่วก่ญหใลุกลเมโีม่ีท์ลอฮอกลอแบักนัมขไดรกยว้ดบอกะรป(wax) ง้ึผ้ีขอืรหขไ1.3 ยว้ดา่วกงูสลุกลเมโกันหา้ นีมะลแ ลอรอ น่ชเ ๆน่ือราสบักมวรดิพิลยว้ดบอกะรป(compound lipid) บอกะรปงิชเดิพิล2. ดิพิลน็ปเ(phosphoglyceride) ์ดรไอซเีลกฟโสอฟอืรห(phospholipid) ดิพิลฟโสอฟ2.1 ู่มหะลแ ลอรอซเีลก นัมขไดรกงอขวัตมวรรากกาจดิกเยดโบอกะรป์คงอน็ปเตฟเสอฟู่มหีม่ีทาดมรรธ ลุกลเมโง่ึนหู่ยอนัมขไดรกนทแปไตฟเสอฟู่มหีม่ีทนักงา่ต นัมา้ นะลแนัมขไบักยา้ลคงา้รสงรคโีม ตฟเสอฟ ดิพิลฟโสอฟงอขงา้รสงรคโรตูสงดสแพาภ (phospholipid. On-line 2009) าม่ีท

199 งดแ่ขไ ดอืลเา้ น ทาสะรปอ่ืยเอ้ืนเ ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขกัลหบอกะรปนว่สน ็ปเดิพิลฟโสอฟ ู่ยอตฟเสอฟู่มหีม่ีทวัหนว่ส นักนอ้ซน้ัช2 ๆงาบน่ผแน็ปเนักวัตงยีรเรากีมะจ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขนว่สะาพฉเยดโ า้ นบอช่ีทนว่ส า่วกยีรเ า้ นงอขลุกลเมโบักดูดงึดะจ้ีนนว่ส า้ นน็ปเ่ีทงาลกวัตนใู่ยออ่ืมเุจะรปีม่ีทณวเิรบน็ปเะจ (hydrophobic part) า้ นบอช่มไ่ีทนว่ส า่วกยีรเ า้ นกาจกออวัตกยแะจุจะรปีม่มไ่ีทงาหนว่ส(hydrophibic part) คลแาก น่ชเ ยว้ดู่ยอบอกะรป์คงอน็ปเตรดเฮไบโ์ราคีม่ีทดิพิลน็ปเ(glycolipid) ดิพิลคโลกไ2.2 มาตบพะลแ ทาสะรปน้สเ งอมสมุ้หอ่ืยเ่ีทบพ บอกะรป์คงอน็ปเสทโกลแากลาตา้ นีม(galactolipid) ดิพิลทโ น้ตน็ปเ มา้ม ตไ บัต น่ชเ ๆงา่ตะวยัวอ ู่ยอบอกะรป์คงอน็ปเนโิมะอดรกอืรหนีตรปโีม่ีทาดมรรธดิพิลน็ปเ(lipoprotein) นีตรปโปโิล2.3 ์ลลซเงัยปไดิพิลงยีลเา ล่ีทา้นหา ท ดอืลเา้ นนใะลแ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขญัคา สบอกะรปนว่สน็ปเนีตรปโปโิล ยว้ด ยากงา่รว่ัท ๆงา่ต ติวีชีมง่ิสอ่ตดิพิลทภเะรปราหาอราสงอขญัคา สมาวค ลโิก9.1 ณามะรปนางงัลพ้หใะจ มัรก1 ดิพิลยดโ ยากงา่รงอขญัคา ส่ีทนางงัลพง่ลหแน็ปเ1. มัรก40 ะลนัวณามะรปรากงอ้ตยากงา่ร(นีตรปโะลแตรดเฮไบโ์ราคทภเะรปราหาอราสา่วกกาม ีรอลคแ (linoleic) กิอลเนโลไดรก อืค ยากงา่รอ่ตน็ปเา จ่ีทนัมขไดรก้หใ2. ู่สา้ขเA,D,E,K นิมาติวมึซดูดรากนใยว่ชะลแ ยาละลา ทวัตน็ปเะจน็ปเะจราหาอนใดิพิล3. ยากงา่ร กทแะรกบทะรกรากนักงอ ้ปะลแนใยาภะวยัวอดึยยว่ช ยากงา่รนใยาภมสะส่ีทดิพิล4. งันหวิผ้ตใณวเิรบ้วไมสะสยดโยากงา่รกาจกออยีสเญูส้หใ่มไ นอ้รมาวคนักงอ ้ปนวนฉน็ปเ5. งลปแนย่ีลปเรากมุคบวครากบักงอ้ขวย่ีกเะลแ ์ลลซเมุ้หอ่ืยเงอขญัคา ส่ีทบอกะรป์คงอน็ปเ6. ์ลลซเงอขิมูภหณุอ น่ชเ นมโ์รอฮ์ดยอรตเสกวพยดโมุคกูถ่ีทยามหา ้ปเ ์ลลซเงอขมึซิลอบทแมเมุคบวค7. งัรนใยาภ์ลลซเงอขมึซิลอบทแมเมุคบวคะจ งิญหศพเนในมโ์รอฮน็ปเง่ึซ นรโอทเสจเรพโะลแ นจเรทโสอเ น้ตน็ปเ กูลดมะลแ่ขไ

200 ราหาอราสบอสจวรตราก มรรกจิก งอลดทรากยา้ทมาถา คบอตว้ลแ งอลดทรากา ทมุ่ลกง่บแนยีรเู้ผ้หใ รตมเิตนซเ์กศาบกูล2 ะลๆดอลห3 นวนา จ งาลกดานขงอลดทดอลหนใงลง ้ปแา้ น่สใ1.   ลผกึทนับะลแตกเงัส ดยห1 นีดอโอไยาละลราสดยห1 ่ีทดอลห ตกเงัสีทาน2 ม้ตปไา นว้ลแ ดยห5 ์สกิดนเบเยาละลราสดยห2 ่ี ทดอลห ลผกึทนับะลแ ยาละลราสะลแ ดยห5 ตฟเลัซ์รอปเปอคยาละลราสดยห3 ่ีทดอลห ลผกึทนับะลแตกเงัส ดยห10 ์ดซไกอรดฮไมยีดเซโ ษาดะรกกยน้ันกาจงัลห ง้ัรค4-5 ณามะรปวาขษาดะรกบักูถปไ1 ์รอบเนอ้ชง่ึรคนวนา จนัมง้ปแา น ลผกึทนับ่มไอืรหงสแง่รปโา่วตกเงัส นา่ผงสแีม่ีทงาทปไ