คู่มือหลักสูตรโรงเรียนการเรือน 2558

4543206 การประดษิ ฐข์ องเลน่ 3(2-2-5) 4543301 การปฐมพยาบาล 3(2-2-5) เพือ่ พฒั นาการเดก็ First Aid Toy Invention for Child 4543302 มาตุเวท 3(2-2-5) Development Maternity Science4544101 อนามัยการเจรญิ พนั ธ์คุ รอบครัว 3(2-2-5) 4544102 การเสริมสรา้ งความสมั พนั ธ์ 3(2-2-5) Family Reproductive Hygiene ในครอบครัว 4544204 การจดั การสถานบรกิ าร 3(2-2-5) Family Relationship ดูแลเดก็ เล็กและผู้สูงอายุ Reinforcement Child and Elderly Care Center 4533205 งานแมบ่ า้ น 3(2-2-5) Management Housekeeping4533206 เคร่อื งมอื เคร่ืองใช้ภายในบา้ น 3(2-2-5) 4533303 การออกแบบเครื่องใช้ 3(2-2-5) Home Appliances ส�ำ หรับครอบครัว 4533304 การจดั ตกแตง่ งานภายใน 3(2-2-5) Family Appliance Design และภายนอกบ้าน 4533305 งานคหกรรมศาสตร์ในบ้าน 3(2-2-5) Interior and Exterior Design Home Economics in House4533306 บ้านและทีอ่ ยอู่ าศยั 3(2-2-5) 4533307 การออกแบบของตกแต่งบา้ น 3(2-2-5) Home and Residence Home Decoration and Design4533401 การจัดสวน 3(2-2-5) 4553117 การจัดดอกไม้ในงานพธิ ีมงคล 3(2-2-5) Gardening Flower Arrangement for4553118 เครื่องแขวนไทย 3(2-2-5) Auspicious Ceremonies Thai Flower Mobiles 4553120 การจดั ดอกไมแ้ บบประยกุ ต์ 3(2-2-5)4553119 งานใบตอง 3(2-2-5) Applied Flower Arrangement Use of Banana Leaves 4553121 การร้อยมาลยั 3(2-2-5) 4553422 ดอกไม้ประดิษฐ์ 3(2-2-5) Fresh Flower Garland Imitated Flowers 4553519 เครื่องหอมไทย 3(2-2-5)4554122 การจัดพาน 3(2-2-5) Thai Incense Flower Pedestal Tray Arrangement 2.4 ฝกึ ประสบการณว์ ชิ าชพี 3 หนว่ ยกติ 4504803 การฝกึ ประสบการณว์ ิชาชีพคหกรรมศาสตร์ 3(0-30-0) Apprenticeship in Home Economics *หมายเหตุ : นกั ศกึ ษาฝึกประสบการณ์วชิ าชพี 15 สปั ดาห์ สปั ดาหล์ ะ 30 ชั่วโมง รวมเปน็ 450 ชว่ั โมง 3. หมวดวชิ าเลอื กเสรีไมน่ อ้ ยกว่า 6 หน่วยกิต ให้เลือกเรียนรายวิชาใดๆ ในหลักสูตรปริญญาตรีมหาวทิ ยาลัยสวนดุสติ โดยไมซ่ ้�ำ กับรายวิชาทเ่ี คยเรียนมาแล้วและจะต้องไม่เปน็ รายวชิ าท่ีก�ำ หนดใหเ้ รียนโดยไมน่ ับหน่วยกติ รวมในเกณฑก์ ารส�ำ เรจ็ หลกั สตู ร100

แผนการเรยี นตลอดหลกั สตู ร นักศกึ ษารหสั 58สาขาวชิ าคหกรรมศาสตร์ระดบั ปรญิ ญาตรี จำ�นวนหน่วยกิตรวม 135 หน่วยกติปีที่ 1 ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2558 ปีท่ี 1 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศกึ ษา 25581. หมวดวิชาศกึ ษาทั่วไป 9 นก. 1. หมวดวชิ าศึกษาท่ัวไป 9 นก. xxxxxxx กลุ่มวชิ าภาษา 3(3-0-6)xxxxxxx กล่มุ วชิ าภาษา 3(3-0-6) xxxxxxx กลุ่มวชิ ามนษุ ยศาสตร์ 3(3-0-6)xxxxxxx กลุ่มวชิ าวิทยาศาสตรก์ บั 3(3-0-6) xxxxxxx กลมุ่ วิชาสังคมศาสตร ์ 3(3-0-6) คณิตศาสตร์xxxxxxx กลุม่ วชิ ามนุษยศาสตร ์ 3(3-0-6) 2. หมวดวิชาเฉพาะ 9 นก.2. หมวดวชิ าเฉพาะ 12 นก. วชิ าบงั คับ 3 นก. 9 นก. 4501107 ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานบรกิ าร 3(2-2-5) วิชาบังคับ วิชาเฉพาะดา้ น 3(2-2-5) 4532302 การจดั และตกแต่งบ้าน 6 นก.4501108 วิทยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ในงาน 3(2-2-5) คหกรรมศาสตร์ 3(2-2-5) 4542101 พัฒนาการมนษุ ยแ์ ละครอบครวั 3(2-2-5)4501109 พ้นื ฐานทางศลิ ปะและ การออกแบบ 3(3-0-6)4501110 การบญั ชีการเงินส่วนบคุ คล วิชาเฉพาะด้าน 3 นก.4502102 การงานอาชพี ทางคหกรรมศาสตร์ 3(2-2-5) รวม 21 หน่วยกิต รวม 18 หนว่ ยกิตปีท่ี 2 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2559 ปที ่ี 2 ภาคเรยี นที่ 2 ปีการศกึ ษา 25591. หมวดวิชาศึกษาทวั่ ไป 6 นก. 1. หมวดวิชาศึกษาท่วั ไป 6 นก.xxxxxxx กลมุ่ วิชาภาษา 3(3-0-6) xxxxxxx กลุ่มวิชามนษุ ยศาสตร ์ 3(3-0-6)xxxxxxx กลุ่มวชิ าวทิ ยาศาสตรก์ บั 3(3-0-6) xxxxxxx กลุ่มวชิ าสังคมศาสตร์ 3(3-0-6) คณติ ศาสตร์ 2. หมวดวชิ าเฉพาะ 15 นก.2. หมวดวชิ าเฉพาะ 15 นก. วิชาเฉพาะดา้ น 15 นก. วชิ าบงั คับ 6 นก.3691101 หลกั เศรษฐศาสตร์ 3(3-0-6) 4522103 เส้นใยและผา้ เพอ่ื การตกแต่ง 3(2-2-5)4502105 ภาษาองั กฤษเพื่องาน 3(2-2-5) 4552110 การจดั ดอกไม้ 3(2-2-5) คหกรรมศาสตร ์ 4553116 การแกะสลกั ผกั และผลไม้ 3(2-2-5) วชิ าเฉพาะดา้ น 5071304 ขา้ ว 3(2-2-5) 9 นก. 5073308 อาหารไทย 1 3(2-2-5)4541104 การจัดการทรพั ยากรครอบครวั 3(2-2-5) (อาหารไทยด้งั เดมิ )5071603 โภชนาการมนษุ ย์ 3(3-0-6)5072311 ความรู้เกย่ี วกับอาหารและ 3(2-2-5) การเตรียม รวม 21 หนว่ ยกติ รวม 21 หน่วยกติ 101

ปที ่ี 3 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2560 ปีที่ 3 ภาคเรยี นที่ 2 ปกี ารศกึ ษา 25601. หมวดวชิ าเฉพาะ 18 นก. 1. หมวดวชิ าเฉพาะด้าน 18 นก. วชิ าบังคับ 3 นก. วชิ าเฉพาะดา้ น 3 นก.4503101 คอมพิวเตอร์เพอื่ งาน 3(2-2-5) คหกรรมศาสตร ์ 4533317 หลักการจัดเล้ียง 3(2-2-5) วชิ าเฉพาะดา้ น 6 นก. วิชาเลอื ก 15 นก.4523305 เทคนคิ การตัดเยบ็ 3(2-2-5)5073311 ขนมไทย 1 (ขนมไทยดั้งเดมิ ) 3(2-2-5) xxxxxxx วิชาเลือก 3(2-2-5) วิชาเลอื ก xxxxxxx วชิ าเลอื ก 3(2-2-5) 9 นก. xxxxxxx วิชาเลอื ก 3(2-2-5) xxxxxxx วิชาเลือก 3(2-2-5) xxxxxxx วชิ าเลอื ก 3(2-2-5) xxxxxxx วชิ าเลอื ก 3(2-2-5) xxxxxxx วชิ าเลอื ก 3(2-2-5) xxxxxxx วิชาเลือก 3(2-2-5) รวม 18 หน่วยกติ รวม 18 หน่วยกติ ปีท่ี 4 ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2561 ปีที่ 4 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศกึ ษา 25611. หมวดวชิ าเฉพาะ 9 นก. 1. การฝกึ ประสบการณว์ ชิ าชพี 3 นก. วิชาเฉพาะด้าน 3 นก. 4504803 การฝึกประสบการณว์ ิชาชพี 3(0-30-0) คหกรรมศาสตร์ 4504907 วิธีวิจยั ทางคหกรรมศาสตร์ 3(2-2-5) วิชาเลือก xxxxxxx วชิ าเลือก 6 นก.xxxxxxx วิชาเลือก 3(2-2-5) 2. หมวดวชิ าเลือกเสร ี 3(2-2-5) xxxxxxx วชิ าเลอื ก 6 นก. xxxxxxx วชิ าเลอื ก 3(2-2-5) 3(2-2-5) รวม 15 หน่วยกติ รวม 3 หน่วยกติ102

คำ�อธบิ ายรายวชิ าสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์หมวดวชิ าศกึ ษาท่ัวไปกลมุ่ วชิ าภาษา1500110 ภาษาองั กฤษเพ่ือการสื่อสาร 3(3-0-6) English for Communication ฝึกการส่ือสารด้วยภาษาอังกฤษที่นำ�มาใช้ในชีวิตประจำ�วัน โดยเน้นทักษะการฟังและการพูด และโครงสร้างไวยากรณ์ คำ�ศัพท์ท่ีเก่ียวข้องกับการสื่อสารในชีวิตประจำ�วัน การออกเสียงท่ีถูกต้องและความรู้ทางวัฒนธรรมในการสอื่ สาร ฝึกทกั ษะตา่ ง ๆ ทางภาษาองั กฤษผา่ นกจิ กรรมท่ีใหค้ วามส�ำ คัญกบั โครงสรา้ งและความหมายทางภาษา This course is designed to enable students to communicate in English within theconversational context of everyday activities. English listening and speaking skills with particularattention to grammar, vocabulary related to communicative purposes and proper pronunciation andthe cultural aspects of communication are also included. Students are encouraged to develop theirEnglish skills through both form-focused and meaning-focused activities. 1500113 ภาษาองั กฤษเพอื่ ทกั ษะการเรียน 3(3-0-6) English for Study Skills พฒั นาทกั ษะการอา่ น การเขยี น การฟงั และการพดู ในบรบิ ททางวชิ าการ เนอื้ หารายวชิ านใี้ หค้ วามส�ำ คญั กับทักษะท่ีเป็นประโยชน์ต่อการเรียนในมหาวิทยาลัย ซ่ึงรวมถึงการเรียนคำ�ศัพท์ทางวิชาการ กลวิธีการอ่าน การจดบันทึกและการวิจยั โดยการใช้กิจกรรม บรู ณาการทางภาษาอังกฤษในการฝกึ ฝนทกั ษะดังกล่าว This course is specifically designed to help students improve their English reading, writing,speaking and listening skills in academic contexts. The course content focuses on important studyskills used to achieve various tasks at the university. This includes building academic vocabulary,reading strategies, note-taking and research skills. Students will practice using English skills throughvarious integrated skill activities.1500114 ภาษาอังกฤษเชิงสถานการณ์ 3(3-0-6) English in Various Situations ฝกึ การใชภ้ าษาทเ่ี หมาะสมกบั บรบิ ททางสงั คม ธรุ กจิ วชิ าชพี การประยกุ ตใ์ ช ้ กลยทุ ธก์ ารอา่ นเพอ่ื อา่ น และเขยี นจดหมายธรุ กจิ และอเี มล ์ ฝกึ ทกั ษะภาษาองั กฤษดา้ นการฟงั พดู อา่ น และเขยี น จากกจิ กรรมฝกึ ทกั ษะเชิงบรู ณาการในสถานการณต์ ่างๆ This course is designed to develop a clear sense of context-appropriate language andlearning to use language more appropriately in both social and professional situations. The coursecontent includes conversation in both business and social contexts, application of reading strategiesto business reading, writing business letters and emailing. Students will practice using the four Englishskills through integrated skill activities in various situations. 103

1500115 ภาษาองั กฤษเชงิ วิชาการ 3(3-0-6) English for Academic Purposes ฝกึ ทกั ษะภาษาองั กฤษขน้ั สงู การอา่ นและการเขยี นภาษาองั กฤษเชงิ วชิ าการ การน�ำ เสนองาน การคดิ เชงิ วพิ ากษ ์ การประยกุ ตใ์ ชค้ �ำ ศพั ทว์ ชิ าการและโครงสรา้ งประโยคในงานวชิ าการประเภทตา่ ง ๆ เพอื่ เตรยี มความพรอ้ มดา้ นภาษาองั กฤษในการศกึ ษาตอ่ และการสอบ วดั ความสามารถทางภาษา เชน่ TOEIC, IELTS และ TOEFL This course is designed to improve the students’ English skills at the advanced level. Thecourse contents include academic English reading and writing as well as presentation and criticalthinking skills. Students will be encouraged to apply academic vocabulary and sentence structures intasks in various academic situations in order to prepare them for further study and for taking Englishproficiency tests; TOEIC, IELTS and TOEFL.1500117 ภาษาไทยเพื่อการสอ่ื สาร 3(3-0-6) Thai for Communication ศกึ ษาหลกั การและกระบวนการ การใชภ้ าษาไทยเชงิ บรู ณาการเพอื่ การสอ่ื สาร เนน้ การยอ่ ความ สรปุ ความ ตีความ ขยายความ วเิ คราะหแ์ ละสงั เคราะห์ นำ�เสนอในรปู แบบรายงานวิชาการอย่างมีประสทิ ธิภาพ Study the principles and processes of Thai language integrated with communication skillsfocusing on summarization, modification, analysis and synthesis of text. Academic report presentationsare also included.กลมุ่ วิชามนุษยศาสตร์1500116 จริยศาสตร์ 3(3-0-6) Ethics ศกึ ษาหลกั การพนื้ ฐานจรยิ ศาสตรแ์ ละกระบวนการเสรมิ สรา้ งคณุ คา่ ทางจรยิ ธรรม ความด ี ความชว่ั ความถูก ความผิด ความยุติธรรม คุณค่า หน้าที่ และความรับผิดชอบตามแนวทางของการดำ�เนินชีวิตที่ดีและ การบูรณาการหลักปรัชญา จริยศาสตร์ ศาสนา เพื่อประยุกต์สู่การพัฒนาคุณธรรมท่ีย่ังยืนและเสริมสร้างคุณค่าชวี ติ ท่ีดีงามในสงั คม Study the principles of ethics and the process of promoting ethics regarding to virtue,rightness, error, justice, value, obligation and responsibility according to good living approaches.Integrated processes of philosophy, ethics and religion are included to apply for sustainabledevelopment of morality and good life promotion in society.2000105 สุนทรยี ภาพเพอ่ื คณุ ภาพชีวติ 3(3-0-6) Aesthetic for Quality of Life ศึกษาความหมาย ความสำ�คัญและขอบข่ายของสุนทรียภาพ การรับรู้คุณค่าความงามในธรรมชาติและสงิ่ ทม่ี นุษย์สรา้ งข้ึน สรา้ งความตระหนักรใู้ นคุณคา่ ความงาม ความประณีตของมนษุ ย์ในบรบิ ทของสังคมและศลิ ปกรรมแขนงต่างๆ เพ่ือนำ�มาประยกุ ตใ์ ชใ้ นวิถชี ีวติ และสงั คม Study the meaning and importance of aesthetics regarding natural and artificial tangibles.The student will be encouraged to be aware of the importance of various kinds of art, culture andsocial context as well as to be able to apply them for enjoying an artistic life in our society.104

2000106 ศิลปะการด�ำ รงชวี ิต 3(3-0-6) The Art of Living ศกึ ษาการด�ำ เนนิ ชวี ติ และการอยรู่ ว่ มกนั ในสงั คม การปฏบิ ตั ติ นตามธรรมเนยี มไทยและสากล ความเขา้ ใจตนเองและผู้อ่นื การพฒั นาบุคลิกภาพ มารยาททางสงั คมและ การตดิ ต่อสอื่ สาร ความเข้าใจในชีวติ และการทำ�งาน รวมถึงบทบาทหนา้ ท่แี ละความรบั ผิดชอบตอ่ ตนเอง ครอบครัว สังคมและการท�ำ งาน Study the ways of living and how to exist together in society. How to conform to Thaiand international customs, self-perception and others, personality development, social manners andsocial communication, life and work perception including role, duty and responsibility for oneself,family, society and professions.2500113 จิตวิทยาเพอื่ การพัฒนาตน 3(3-0-6) Psychology for Self – Development ศกึ ษาทฤษฎีและหลกั การทางจติ วิทยา ความร้ดู า้ นสภาวะและกระบวนการทางจิตวิทยาของบคุ คลและกลุ่มบุคคลท่ีเก่ียวข้อง รวมถึงพฤติกรรมมนุษย์ในด้านความหมาย ความสำ�คัญ ประเภทและเหตุปัจจัยแห่งพฤติกรรมมนษุ ย์ หลักมนุษยสมั พันธ์ การตดิ ต่อสื่อสาร ภาวะผูน้ �ำ และการท�ำ งานเปน็ ทีม เพื่อการพฒั นาชีวิตให้ด�ำ เนนิ ไปอยา่ งมคี วามสุขทง้ั ส่วนตนและสงั คม Study the psychological theories and principles, human psychological conditions, processand human behaviors regarding to different aspects; meanings, importance, types, and causes ofhuman behaviors. Principles of human relations, communication, leadership, and team working skillsare also included.กลุ่มวชิ าสงั คมศาสตร์ 2500107 มนุษย์กับส่ิงแวดลอ้ ม 3(3-0-6) Man and Environment ศกึ ษาแนวคดิ พนื้ ฐานดา้ นสง่ิ แวดลอ้ มและทรพั ยากรธรรมชาติ ความสมั พนั ธร์ ะหวา่ งวถิ กี ารด�ำ รงชวี ติของมนษุ ย์กบั สิ่งแวดลอ้ ม นิเวศวิทยาธรรมชาต ิ นเิ วศวิทยาเมอื ง ปัญหาประชากร การต้งั ถ่นิ ฐานและการขยายตวัของเมอื ง คณุ ภาพชวี ติ ในเมอื ง ปญั หาสงิ่ แวดลอ้ มธรรมชาตแิ ละสง่ิ แวดลอ้ มเมอื ง การมสี ว่ นรว่ มในการสง่ เสรมิ และรักษาคุณภาพส่ิงแวดล้อม แนวทางการจัดการสิ่งแวดล้อมธรรมชาติและส่ิงแวดล้อมในเขตเมืองเพ่ือการพัฒนาอย่างยง่ั ยืน Study man and his impact on the environment. The course will explore conceptual basic of environmental and natural resources, relationships between man and environment, natural ecosystem, urban ecosystems, population problems, human settlement and urban growth, quality of life inurban area, environmental problems in natural and urban environment, participation in environmentalconservation and promotion, natural and urban environmental management for sustainabledevelopment. 2500114 สังคมไทยรว่ มสมัย 3(3-0-6) Contemporary Thai Society ศกึ ษาการเปลย่ี นแปลงของสงั คมไทยในดา้ นเศรษฐกจิ สงั คม การเมอื งและวฒั นธรรมของสงั คมเมอื งและชนบท การพัฒนาศกั ยภาพด้านการคิดวิเคราะห์ สรา้ งความตระหนกั ในคุณคา่ ของคนไทย สงั คมไทย เคารพในศกั ดศ์ิ รคี วามเปน็ มนษุ ยต์ ามโครงสรา้ งของสงั คมไทยและความหลากหลายของวฒั นธรรมไทย รวมถงึ การปรบั ตวั ให้สอดคล้องกับสถานการณ์ทเ่ี ปลย่ี นแปลงในสังคมไทย Study the change of Thai society related to economy, society, politics and culture of ruraland urban society. Analytical thinking ability, awareness of Thai values, respect of human prestigebased on the Thai social structure, cultural diversities as well as a self - adjustment are also included. 105

2500115 เหตกุ ารณโ์ ลกร่วมสมัย 3(3-0-6) Contemporary World Affairs ศกึ ษาการเปลย่ี นแปลงของสงั คมโลกในยคุ โลกาภวิ ตั น์ ทงั้ ดา้ นการเมอื ง เศรษฐกจิ สงั คม วฒั นธรรมส่ิงแวดล้อมและภัยคุกคามต่างๆ สร้างความรู้ ความเข้าใจและความสามารถในการคิดวิเคราะห์ แก้ไข ปรับตัวเคารพในศักดิ์ศรีความเป็นมนุษย์และความหลากหลายทางวัฒนธรรม การมีส่วนร่วมในการตัดสินใจแก้ไขปัญหาดว้ ยสนั ตวิ ิธี การปรับตัว ใหอ้ ยไู่ ด้ในสถานการณท์ ี่เปล่ียนแปลงไปทัง้ ในปัจจุบนั และอนาคต Study the changing of society in the age of globalization with regards to economy, society,politics, cultural, environment and current endangered issues. Students will be trained and encouragedto develop the analytical thinking ability and to be aware of their own values and to pay respect totheir human dignity as well as cultural diversities. Self-adjustment for social life is also introduced inthe course.กลุม่ วชิ าวิทยาศาสตรก์ บั คณิตศาสตร์ 4000109 วิทยาศาสตรใ์ นชีวิตประจำ�วัน 3(3-0-6) Science for Daily Life ศึกษาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ในชีวิตประจำ�วันเก่ียวกับอาหาร เครอ่ื งนงุ่ ห่ม ทอ่ี ยู่อาศัย ยารกั ษาโรค การออกก�ำ ลังกาย การพักผ่อน เคร่ืองส�ำ อาง พลงั งาน เทคโนโลยีและการปฏบิ ัติตนเพ่ือสุขภาพท่ดี ี Study the scientific processes and application for daily life including food, costumes,living places, medication, exercises, recreation, cosmetics, energy, technology and how to be goodhealth.4000110 การคดิ และการตัดสนิ ใจ 3(3-0-6) Thinking and Decision Making ศึกษาหลักการและกระบวนการคิดของมนุษย์ ตรรกศาสตร์และการใช้เหตุผล ความคิดสร้างสรรค์ข้อมูลและการวิเคราะห์ข้อมูล กระบวนการตัดสินใจ การคิดแก้ปัญหาการใช้วิจารณญาณเพ่ือให้รู้จักคิดเป็นและการประยกุ ต์ใช้ในชีวติ ประจ�ำ วัน Study the principles and processes of human thinking, particularly logical and rationalthinking. Students will enhance their creative thinking skills, information and data analysis, and decisionsmaking. Problem solving strategies and attentive thinking are employed to encourage students toapply these principles and processes for their lives.4000111 เทคโนโลยสี ารสนเทศ 3(2-2-5) Information Technology ศกึ ษาองคป์ ระกอบ บทบาท ความส�ำ คญั ของเทคโนโลยสี ารสนเทศ เทคโนโลยคี อมพวิ เตอร์ เทคโนโลยีการสื่อสารและระบบเครือข่าย อินเทอร์เน็ต ฐานข้อมูล การจัดการสารสนเทศและระบบสารสนเทศ เทคโนโลยีสารสนเทศกบั การจดั การความรู้ กฎหมายทเี่ กยี่ วขอ้ งกบั เทคโนโลยสี ารสนเทศ การประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในวิชาชีพ แนวโน้มของเทคโนโลยีสารสนเทศในอนาคต การฝึกปฏิบัติใช้เทคโนโลยีสารสนเทศที่เกี่ยวข้องกับการดำ�เนินชีวิตประจำ�วันและการเรียนรู้ตลอดชีวิต รวมทั้งเทคโนโลยีสารสนเทศในสถานศึกษาและในแหล่งการเรียนร้ตู ลอดชีวิต Study the components, roles and significance of information technology, computertechnology and communication technology including networks, the internet, and databases. Thisincludes information management, information systems, information technology and knowledgemanagement, information related laws, information application for careers, information trends, andinformation practice, particularly in educational institutes and other learning sources for life-long learning.106

หมวดวชิ าเฉพาะวิชาบงั คบั3691101 หลกั เศรษฐศาสตร์ 3(3-0-6) Principle of Economics หลกั การ ความหมายของวชิ าเศรษฐศาสตร์ ขอบเขต หลกั ทว่ั ไปของเศรษฐศาสตรว์ า่ ดว้ ยมลู คา่ ราคาและการจัดการทรัพยากร พฤติกรรมของผบู้ ริโภค การผลิต ต้นทุนการผลิต ปัจจัยท่กี �ำ หนดอปุ สงค์ อุปทานของสินคา้ ในตลาดทีม่ กี ารแขง่ ขันโดยสมบูรณ์ และไมส่ มบูรณ์ วัฏจักร เศรษฐกจิ เงินเฟ้อ เงนิ ฝืด การลงทนุ นโยบายการเงนิ นโยบายการคลงั การภาษอี ากร Principles, definition of economic scope and the foundation of the price system andresource allocation management, consumer behavior, production, costing, demand and supply forperfect competitve market and imperfectly competitive market, cycle, economy, inflation, deflation,investment, fiscal policy, monetary policy, taxation.4501107 ภาษาองั กฤษเพอื่ งานบริการ 3(2-2-5) English for Hospitality Services ศกึ ษาการใชภ้ าษาองั กฤษในดา้ น การฟงั การพดู การอา่ น การเขยี น ในงานบรกิ าร ใชส้ ถานการณจ์ �ำ ลอง บทบาทสมมุติในการฝึกทกั ษะการใชภ้ าษาเพื่อการสื่อสาร โดยเฉพาะการสือ่ สารดา้ นการฟังและการพูด Study of English in listening, speaking, reading, and writing in hospitality services. Simulationand role plays are used for students to practice skill for communication, particularly listening andspeaking.4501108 วิทยาศาสตรป์ ระยุกตใ์ นงานคหกรรมศาสตร ์ 3(2-2-5) Applied Sciences in Home Economics ศกึ ษาระบบหนว่ ย พลงั งานไฟฟา้ พลงั งานความรอ้ น และการถา่ ยเทพลงั งาน การใชส้ ารเคมใี นชวี ติประจำ�วนั ความเขา้ ใจในโครงสร้างทางสรีระวิทยาเบ้อื งตน้ การพฒั นาการของเดก็ ความตอ้ งการทางสง่ิ แวดล้อมและสงั คมของคนทกุ วัย Study sytem of units, electrical energy, heat energy and heat transfer. Usage of chemicalsin daily life. Comprehension in basic physiology in relation to chothing. Childhood development,environmental and social needs of human in all ages.4501109 พนื้ ฐานทางศิลปะและการออกแบบ 3(2-2-5) Principles of Art and Design ศึกษาความสำ�คัญของศิลปะ องค์ประกอบต่างๆ ของศิลปะท่ีเกี่ยวข้องกับงาน คหกรรมศาสตร์การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง แนวทางการสร้างสรรค์ การประยุกต์ใช้ศิลปะ และการออกแบบในงานคหกรรมศาสตร์ การฝึกปฏิบตั ิ Study importances of art, its composition related to home economics, product designs,ways to create, ways to apply, design for home economics, and practicum.4501110 การบญั ชกี ารเงนิ สว่ นบคุ คล 3(3-0-6) Personal Financial Accounting ศึกษาการวางแผนทางการเงิน การลงทุน ภาษีเงินได้สว่ นบคุ คล การจดั ท�ำ งบประมาณ การวางแผนการออมและการวางแผนรายได-้ ค่าใช้จ่าย การจดบนั ทึกทางบญั ชี และการจัดท�ำ บญั ชคี รัวเรอื น Study financial planning, investment, personal income tax, budgeting, saving plan andincome and cost planning, accounting records and household account management. 107

4502102 การงานอาชพี ทางคหกรรมศาสตร ์ 3(2-2-5) Home Economics Profession ศกึ ษาประวตั ิ ปรชั ญา ความหมาย และขอบขา่ ยวชิ าคหกรรมศาสตร์ ทกั ษะดา้ นวชิ าชพี มบี คุ ลกิ ภาพทด่ี ีมวี สิ ยั ทศั น์ ตระหนกั ในการอนรุ กั ษ์ เผยแพรศ่ ลิ ปะวฒั นธรรมไทย และจรรยาบรรณในการประกอบอาชพี บรู ณาการศาสตรว์ ชิ าชีพคหกรรมศาสตร์ กลุ่มวิชาอาหารและโภชนาการ กลมุ่ วิชาผา้ และเครอื่ งแตง่ กาย กลุม่ วชิ าพฒั นาการครอบครัวและเดก็ กล่มุ วชิ าบา้ นและท่อี ยอู่ าศัย และกลมุ่ วชิ าศลิ ปประดษิ ฐ์ ไปประยุกตใ์ ช้ไดอ้ ยา่ งมปี ระสิทธภิ าพ Study history, philosophy, meanings and scope of Home Economics, professional skills,good personality, vision, awareness of conservation, Thai culture distribution and professional ethics,integration of Home Economics profession, food and nutrition, clothes and costumes, family and childdevelopment and artistic work invention for effective application.4502105 ภาษาองั กฤษเพ่ืองานคหกรรมศาสตร์ 3(2-2-5) English for Home Economics ศกึ ษาภาษาองั กฤษแบบบรู ณาการในดา้ นการอา่ นการเขยี นการฟงั การพดู รวมทง้ั ฝกึ ทกั ษะการใชภ้ าษา ในสถานการณ์เกี่ยวกับคหกรรมและส่ิงแวดล้อม จัดกิจกรรม การเรียนการสอนแบบคู่และกลุ่มเพื่อส่งเสริมกระบวนการคดิ และฝกึ ปฏิบตั ิ และการใชภ้ าษาองั กฤษสื่อสารในสถานการณ์จรงิ Study of English in integrated four skills : reading, writing, listening and speaking. Practiceskills in situations related to home economics and environment. Pair-work and group-work activities areemployed to enhance thinking processes and practice using English communication in real situation.4503101 คอมพิวเตอรเ์ พอ่ื งานคหกรรมศาสตร ์ 3(2-2-5) Computer for Home Economics ศกึ ษาโปรแกรมประยกุ ตต์ า่ งๆ ทจ่ี �ำ เปน็ ตอ่ การท�ำ งานดา้ นคหกรรมศาสตร์ โปรแกรมประมวลผลค�ำ โปรแกรมด้านคำ�นวณ โปรแกรมนำ�เสนองาน โปรแกรมฐานข้อมูล ฝึกปฏิบัติการใช้งานบริการต่างๆ ในระบบอนิ เทอร์เน็ต รวมถงึ เทคนคิ การสืบคน้ ขอ้ มลู สารสนเทศ Study various applied program of computer software that are necessary for homeeconomics field; word processor, calculating, presentation, database, and multi-purposes programs.Practice using Internet services: web search and information retrieval.วิชาเฉพาะดา้ น4504907 วิธวี ิจยั ทางคหกรรมศาสตร ์ 3(2-2-5) Research Methods in Home Economics ศกึ ษาประเภทของงานวจิ ยั จรยิ ธรรมในการท�ำ วจิ ยั การตรวจเอกสาร การสรา้ งเครอื่ งมอื การวางแผนงานวจิ ยั การรวบรวมขอ้ มลู การวเิ คราะหข์ อ้ มลู การเขยี นเคา้ โครงงานวจิ ยั และรายงานการวจิ ยั ทางคหกรรมศาสตร์การใชค้ อมพวิ เตอรใ์ นงานวิจยั Study types, ethics, how to review literatures, tool design, planning, data gathering, dataanalysis, research proposal writing, research writing, and computer using for research.108

4522103 เสน้ ใยและผา้ เพ่ือการตกแตง่ 3(2-2-5) Fiber and Textile for Decoration ศกึ ษาโครงสรา้ งและคณุ สมบตั ขิ องเสน้ ใย การผลติ เสน้ ใยและเสน้ ดา้ ย ประเภทและการผลติ เสน้ ดา้ ยการย้อมสี การพมิ พ์ผา้ และการตกแตง่ การน�ำ ผา้ ไปใชส้ ำ�หรบั เสื้อผ้าเครือ่ งแต่งกายและเคหะส่ิงทอ การดูแลรกั ษาการใชจ้ กั รในการตัดเย็บและตกแตง่ ผา้ ในครวั เรอื น Study structure and qualification of fibers, production of fibers and threads, different typesand the production process of making thread, bleaching, dying, printing, and making decoration.Fabric for making costume and home furnishings and ways of caring. Sewing machine for homesewing and embroidery.4523305 เทคนิคการตดั เยบ็ 3(2-2-5) Sewing Techniques ศึกษาความหมาย ความส�ำ คัญ ประโยชน์ ประเภทของเทคนิคการตัดเย็บเสอื้ ผ้า ผา้ และวสั ดตุ กแตง่การเลอื ก การใชแ้ ละการค�ำ นวณผา้ และวสั ดตุ กแตง่ อปุ กรณแ์ ละเทคนคิ การเยบ็ ประกอบเสอื้ ผา้ เชน่ การเยบ็ เกลด็จีบ สาปเสื้อ ปกเสือ้ ซิป ขอบเอว Study of the meanings, the importance, the advantages, types of sewing techniques,including clothe and decorative items. The alternative, the usage, the clothe measurement, decorativedesign, tool, and techniques of sewing, e.g. tucking, pleating, ruffle, placket front, shirt collar, zipper,and waistline.4532302 การจดั และตกแตง่ บ้าน 3(2-2-5) Housing Design and Decoration ศกึ ษาความหมาย ความส�ำ คญั ของบา้ นและการตกแตง่ หลกั การและทฤษฏี การออกแบบและตกแตง่บา้ น การบรู ณาการภายในทอี่ ยอู่ าศยั โดยศกึ ษาการจดั วางผงั เฟอรน์ เิ จอร์ การตกแตง่ ดว้ ยผลติ ภณั ฑป์ ระเภทตา่ งๆการตกแตง่ ภายในหอ้ งนอน หอ้ งรบั แขก หอ้ งครวั ฯลฯ ฝกึ ปฏบิ ตั แิ นวคดิ สไตล์ การจดั วางผงั และการดแู ลรกั ษาสภาพแวดล้อมภายในบ้าน Study definition and significance of home and decoration as well as principles and theoryof home design and decoration. Study home interior design through study of layout, furniture, anddecoration with kinds of products. Interior designs for bedroom, living room, kitchen etc. Practice ofconcept, style, layout setting, and in-house environment care.4533317 หลกั การจัดเลย้ี ง 3(2-2-5) Principles of Banquet ศกึ ษาประเภทของงานเลยี้ ง การค�ำ นวณพน้ื ที่ จ�ำ นวนผรู้ ว่ มงาน อปุ กรณเ์ ครอื่ งมอื เครอ่ื งใชท้ เ่ี กย่ี วขอ้ งการจดั ท�ำ รายการอาหาร การคดิ รปู แบบของงานเล้ยี ง การเตรียมงาน การเกบ็ หนา้ งาน การจัดโต๊ะและการจัดตกแต่งสถานที่ มีการศึกษาดูงาน Study types of the party, space calculation, number of guests attended, equipmentsand tools used, menu setting, theme set up, inventory management, revenue control proceduresand equipment employed. Field trip is required. 109

4541104 การจดั การทรพั ยากรครอบครัว 3(2-2-5) Family Resource Management ศึกษาความหมายและองค์ประกอบของทรัพยากรครอบครัว สิ่งที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจใช้ทรัพยากร ปรัชญา คา่ นิยม ความตอ้ งการ มาตรฐานและเป้าหมายของบคุ คลและครอบครวั กระบวนการจดั การทรัพยากรครอบครวั การจัดการดา้ นการเงนิ ทอี่ ยูอ่ าศัย อาหาร เคร่ืองแต่งกายและการบริหารบคุ คลในครอบครัว Study the meaning and composition of family resources, an impact of decision making inusing family resources; philosophy, value, standard setting and goal of individual and family. Processesin managing family resources; financial, residential, food, clothing and personal management in thefamily.4542101 พฒั นาการมนุษยแ์ ละครอบครัว 3(2-2-5) Human and Family Development ศึกษาพัฒนาการของครอบครัว ปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อพัฒนาการมนุษย์ต้ังแต่วัยก่อนคลอดจนถึงวัยสูงอายุ แนวคิดและทฤษฎที างจิตวิทยาท่ีเกีย่ วข้องกบั พฒั นาการมนษุ ย์และครอบครัว สถานภาพและบทบาทของบุคคลในครอบครัว การสังเกตพฤติกรรมมนุษย์ การแก้ปัญหาสังคมที่มีต่อครอบครัว การสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว การใช้กฎหมายครอบครวั Study of human and family development, factors affected human development fromprenatal to old age. Psychological concepts and theories of human and family development, rolesand functions of family members, understanding of human behaviors, social problems to the familyand solution, initiating happy family relationship, and utilizing family law.4552110 การจัดดอกไม ้ 3(2-2-5) Flower Arrangement ศึกษาความเป็นมา คณุ ประโยชน์ของการจดั ดอกไม้ การเลือก การเตรยี ม การใช้ และการดแู ลรกั ษาวสั ดุ อปุ กรณก์ ารจดั ดอกไม้ รปู แบบ วธิ กี ารและขน้ั ตอนการจดั ดอกไมแ้ บบสากล และแบบไทย การจดั แจกนั กระเชา้ดอกไม้ พานดอกไม้ ชอ่ ดอกไม้ การรอ้ ยมาลยั และการรอ้ ยตาข่าย Study the background and advantage of flower arrangement; selection, preparation,utilization of materials and tools in flower arrangement, style and design of flower arranging is employedand Thai style. The practical lesson would be flower arrangement in vase, in basket, in trays andblooms, garlands and nets.4553116 การแกะสลกั ผักและผลไม ้ 3(2-2-5) Fruit and Vegetable Carving ศึกษาความสำ�คัญ ความเป็นมาและประโยชน์ของการแกะสลักผักและผลไม้ การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมการใช้ การดูแลรักษาวัสดุอุปกรณ์ ปฏิบัติการแกะสลักผักและผลไม้เพ่ือการรับประทาน เพ่ือการจัดตกแตง่ จานอาหาร และเปน็ ภาชนะใสอ่ าหาร การปอกควา้ น การตดั หน่ั แตง่ แบบสวยงานและการแกะสลกั ลวดลายพื้นฐาน Study the importance, background and advantage of fruit and vegetable carving. Selectionof raw materials, preparation and taking care of carving knife, utensils are essential. Practical lessonof fruit and vegetable carving for consuming, for plate decoration, and for food container done bypeeling, removing seeds, and basic pattern carving. 110

5071304 ข้าว 3(2-2-5) Rice ศ กึ ษาความส�ำ คญั ของขา้ วตอ่ เศรษฐกจิ และสงั คมไทย หว่ งโซอ่ ปุ ทานของการคา้ ขา้ วของประเทศไทยการแบง่ ประเภทและชนดิ ของขา้ ว การปลูก การจัดการหลังการเก็บเกย่ี วข้าวเปลือก การสแี ปรสภาพและการเก็บรกั ษา คุณภาพและมาตรฐานข้าวไทย โครงสร้างและองคป์ ระกอบทางเคมีภายใน เมลด็ ข้าวสารต่อคณุ ภาพการหุงตม้ การประกอบอาหาร และ การแปรรูป การใช้ประโยชนจ์ ากขา้ วและผลพลอยได้ Study the important roles of rice to Thai society and economy, supply chain of Thailand’srice trade, classification and types of rice, rice farming, management of rice grain after harvested, themilled and storage, the quality and standard of Thai rice, structure and chemical elements within thegrain for improved quality of cooking and production, and to take advantage of rice and by product.5071603 โภชนาการมนษุ ย์ 3(3-0-6) Human Nutrition ศกึ ษาความส�ำ คญั ของโภชนาการตอ่ สขุ ภาพและคณุ ภาพชวี ติ การจ�ำ แนกประเภทสารอาหาร แหลง่ ทม่ี า ประโยชน์ การน�ำ สารอาหารไปใชใ้ นรา่ งกาย ความตอ้ งการสารอาหารและพลงั งานของบคุ คลวยั ตา่ งๆ การประเมนิภาวะโภชนาการ การค�ำ นวณคุณคา่ สารอาหาร ฉลากโภชนาการ บทบาทของสารอาหารในการปอ้ งกันโรค ปญั หาสขุ ภาพที่เกีย่ วข้องกับภาวะโภชนาการ Study the important of nutrition to health and quality of life, classification of types ofnutrients, sources, benefits, utilization of nutrients in the body, requirement of nutrients and energyfor various age groups, nutritional assessment, calculation of nutritional value, nutrition fact, roles ofnutrients in diseases prevention, health problems related to nutritional status. 5072311 ความรูเ้ กย่ี วกบั อาหารและการเตรยี ม 3(2-2-5) Food Knowledge and Preparation ศกึ ษาการจ�ำ แนกประเภท คณุ ลกั ษณะ และการใชว้ ตั ถดุ บิ อาหารประเภทตา่ งๆ การจดั เตรยี มผกั ผลไม ้ถว่ั ธญั ชาติ ผลติ ภณั ฑน์ ม อาหารแหง้ และอาหารกง่ึ ส�ำ เรจ็ รปู เพอื่ การปรงุ ประกอบใหเ้ หมาะสมกบั ประเภทอาหารการใชป้ ระโยชนจ์ ากเครอ่ื งเทศและสมนุ ไพร การช�ำ แหละและตดั แตง่ เนอื้ สตั ว์ การเลอื กซอื้ การตรวจรบั การเตรยี มและการเกบ็ รกั ษา รวมถงึ การประเมนิ คณุ ภาพของวตั ถดุ บิ อาหารเหลา่ นน้ั ในดา้ นรสชาติ เนอื้ สมั ผสั กลน่ิ ลกั ษณะปรากฏ และคุณลักษณะอนื่ ๆ ฝึกปฏิบตั ิการเตรียมเพือ่ การประกอบอาหาร Study the classification, characteristics and use of food raw materials, preparation ofvegetables, fruits, nuts, grains, dairy products, dried and prepared foods for properly cooking,herbs and spices application, meats trimming, purchasing, receiving, preparing and storing of foodingredients, evaluate all senses of ingredient qualities including taste, texture, smell, appearance andother quality attributes, practice sessions. 111

5073308 อาหารไทย 1 (อาหารไทยดัง้ เดิม) 3(2-2-5) Thai Cuisine I : Traditional Thai Cuisine ศกึ ษาความส�ำ คญั เอกลกั ษณ์ วฒั นธรรม และประเภทของอาหารไทย สว่ นประกอบ และวธิ กี ารปรงุการใชเ้ คร่ืองมอื และอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร เครือ่ งเคยี งและของแนม การจัดส�ำ รับและการจัดเสิร์ฟอาหารไทยตามวฒั นธรรมการบรโิ ภคดง้ั เดมิ ฝึกปฏิบตั อิ าหารไทยดั้งเดิม ไดแ้ ก่ แกงเลียง แกงเขียวหวาน พะแนง มสั มั่นแกงเผด็ แกงส�ำ รวม แกงนอกหมอ้ แกงตม้ จวิ๋ แกงจดื ลกู รอก ตม้ สม้ ตม้ เคม็ น�้ำ พรกิ กะป ิ น�้ำ พรกิ ลงเรอื กะปคิ วั่ แสรง้ ว่า หลนปลากุเลา ยำ�ทวาย ยำ�หัวปลี ยำ�ใหญ่ ยำ�ไขป่ ลาดุก หมูหวาน ปลาฟู กุ้งฝอยแพ ไข่ลูกเขย หม่ีกรอบข้าวมันสม้ ตำ� และ ข้าวแช ่ Study the important, identity, culture and categories of traditional Thai foods, ingredients,components and cooking methods, tools and equipments using in cooking, side dishes, menu settingand serving and practical session on traditional Thai food cooking includes Kang Lieng (spicy vegetablesoup with hairy basil), Kang Khiew Wan (green curry), Pha Nang (stir fried red curry), Mus Sa Mun(sweet red curry), Kang Phed (red curry), Keang Sum Roum (mixed curry), Keang Nok Mor (spicyclear soup with dried shrimp and dried fish), Keang Tom Chiew (hot spicy and sour chicken soup),Keang Jeud Look Rok (egg sausage soup), Tom Som (spicy soup with tamarind), Tom Khem (saltyand sweet braised), Nam Prik Ka Pi (shrimp paste sauce), Nam Prik Long Reur (spicy chilli sauceand shrimp paste served with sweetened pork, fluffy catfish, salted egg and fresh vegetable), Ka PiKhua (shrimp paste in coconut cream), Sang Wa (Blanched shrimps seasoned with chilli onion andlemomgrass served with fresh vegetable and fluffy) , Lon Pla Ku Low (coconut sauce with haddock)Yum Tha Wai (boiled vegetable in coconut salad), Yum Hua Pli (banana flower salad), Yum Yai (egg,chicken and vegetable spicy salad), Yum Khai Pla Dook (spicy cat fish eggs salad), Moo Wan (saltyand sweet stir-fried pork), Pla Foo (crispy fried fish), Kung Foy Phae (crispy fried shrimp), Khai LookKheuy (sweet and sour fried boiled egg), Mee Krob (crispy fried noodle), Khow Mun Som Tum(cooked rice in coconut milk with papaya salad), and Khow Chae (cooked rice soaked in iced waterand serve with different condiments). 5073311 ขนมไทย 1 (ขนมไทยดง้ั เดมิ ) 3(2-2-5) Thai Desserts I : Traditional Thai Desserts ศกึ ษาประวตั ขิ นมไทย ประเภท วตั ถดุ บิ อปุ กรณใ์ นการเตรยี มและประกอบขนมไทย การจดั ตกแตง่และการจดั เสริ ฟ์ ขนมไทยตามวฒั นธรรม ฝกึ ปฏบิ ตั ขิ นมไทย ไดแ้ ก่ จา่ มงกฎุ ทองเอก ทองหยบิ ทองหยอด ฝอยทอง เมด็ ขนนุ เรไร ลมื กลืน หยกมณี ขนมบุหลนั ดน้ั เมฆ สมั ปนั นี มสั กอด หันตรา ขนมเบือ้ งไทย ขนมเกสรล�ำ เจียก ขนมกระเช้าสีดา และลกู ชบุ Study the history of traditional Thai desserts, categories, raw materials, tools and equipments using in preparation and cooking, decoration and serving Thai dessert based on cultures and practicumon traditional Thai dessert includes Cha Mong Kood (egg yolk dumpling in wheat flour crown), ThongEak (wheat flour dumpling with egg yolks, Thong Yib (pinched gold egg yolks), Thong Yod (goldenegg yolks drops), Foy Thong gloden egg yolks thread), Med Kha Noon (mock jackfruit seed) , RayRai (rice thread with shredded coconut meat), Leum Kleun (stir-fried mung bean flour), Yok MaNee (steamed pandan tapioca pearl cake), Kha Nom Bulun Dun Mek (steam mixed rice flour andtapioca dumpling and topping with egg yolk), Sumpunnee (tapioca flour stir-fried with coconut cream),Muskod (Thai style cup cake), Huntra (stir-fried mung bean flour in syrup soaked with egg yolk),Khanombeung Thai (Thai style crisp tart), Kha Nom Kae Sorn Lum Cheak (glutinous rice roast filledwith coconut meat), Khanom Krachow Si-da (basket tart of coconut meat in sticky syrup) and LookChub (delectable imitation fruits).112

วิชาเลือก (เลือกเรยี นไมน่ ้อยกวา่ 30 หนว่ ยกติ )4513245 การประกอบอาหารจานเดียว 3(2-2-5) One-Dish Cooking ศกึ ษาลกั ษณะและความส�ำ คญั ของอาหารจานเดยี ว การจดั รายการอาหารจานเดยี วและเครอ่ื งเคยี งทเ่ี ปน็ อาหารไทยดง้ั เดมิ และประยกุ ต์ ประเภทและเทคนคิ การประกอบอาหารจานเดยี ว การจดั ตกแตง่ และการท�ำตำ�รบั มาตรฐาน Study characteristics and main concept of One- Dish meal. Menu setting for one-dish mealalong with side-dish of conventional Thai style, and fusion style. Types of One- Dish meal, cookingtechniques, serving arrangement, and setting standard recipes.5072601 โภชนาการและการประกอบอาหารในวัยตา่ งๆ 3(2-2-5) Nutrition and Culinary Throughout Life Cycle ศกึ ษาการเปลยี่ นแปลงทางกายวภิ าค และสรรี วทิ ยา บทบาทของอาหาร และ การเปลย่ี นแปลงความต้องการสารอาหารในแต่ละช่วงอายุ ได้แก่ หญงิ ตง้ั ครรภ์ หญิงให้นมบุตร เด็กทารก เดก็ วยั ก่อนเรยี น วยั รุ่น ผใู้ หญ่และผสู้ งู อายุ การกำ�หนดและการจัดอาหาร ปญั หาทเ่ี กิดจากความไม่สมดุลทางโภชนาการ ปัจจัยเสีย่ ง และการปอ้ งกันภาวะทุพโภชนาการ โรคไมต่ ิดต่อเร้อื รงั การฝกึ ปฏบิ ตั ิการประกอบอาหารทีเ่ หมาะสมแก่วยั ต่าง ๆ Study the changing of anatomy and physiology, role of nutrition and changes in nutritionalrequirements that occur during the life cycle in humans such as pregnancy, lactation, growth,development, maturation and aging, dietetic and preparation, the problem that occur from fooddeficiency and nutritional imbalance, risk factors and prevention of malnutrition and chronic diseaseand practicum in appropriated cooking food for each age.5073309 อาหารไทย 2 (อาหารไทยร่วมสมัย) 3(2-2-5) Thai Cuisine II : Contemporary Thai Cuisine ศึกษาตำ�รับอาหารไทยร่วมสมัยท่ีนิยมท้ังในประเทศและต่างประเทศ ส่วนประกอบ วิธีการปรุง การประยกุ ตใ์ ชว้ ตั ถดุ บิ อาหารทดแทน การจดั เสริ ฟ์ ฝกึ ปฏบิ ตั อิ าหารไทยรว่ มสมยั ไดแ้ ก่ ตม้ ย�ำ กงุ้ แกงกะหร ่ี ตม้ ขา่ ไก ่ฉู่ฉ่ี ผัดไทย ผดั กะเพราไก ่ ผัดข้ีเมา ไกผ่ ัดเมด็ มะม่วงหิมพานต ์ ยำ�เน้ือย่าง ยำ�ว้นุ เส้น ย�ำ ถ่วั พู ปลาสามรส ทะเลผดั ผงกะหร่ ี หอ่ หมก ข้าวอบสับปะรด ผดั เปรีย้ วหวาน ไก่ห่อใบเตย ทอดมันปลากราย ปจู า๋ ปีกไก่สอดไส ้ หมแู ดดเดยี ว สะเตะ๊ ปอเปี๊ยะทอด พระรามลงสรง และหมกี่ ะทิ Study the contemporary Thai cuisine that popular in domestic and aboard, recipes,ingredients and components, cooking methods, the application of using alternative raw materials,menu setting and serving and practical session on following contemporary menus includes Tom YumKung (spicy hot and sour shrimp soup), Keang Kari (yellow curry), Keang Musmun (Mussamun),Tom Kha Kai (chicken galangal in coconut milk), ChuChee (stir-fried red curry with fish), Phad Thai(Thai style stir-fried noodles), Phad Kra Phrow Kai (spicy stir-fried chicken with basil), Phad Kee Mow(spicy stir-fried with wild galangal and sweet basil), Kai Phad Med Ma Moung Him Ma Phan (stirfried chicken with catshew nuts), Yum Nuer Yang (spicy beef salad), Yum Woon Sen (vermicilli spicysalad), Yum Thou Phoo (winged bean spicy salad), Pla Sam Rod (fried fish topped with sweet sourand hot sauce), Ta Lea Phad Phong Kari (spicy stir-fried yellow curry), Hor Mok (steamed curriedfish cake in banana leaf), Khow Obb Subparod (Baked rice with pineapple), Phad Preaw Wan (sweetand sour stir-fried), Kai Hor Baiteuy (fried chicken wrapped with pandan leaf), Thod Mun (deep-friedcurried fish cake), Poo Cha(deep fried crab meat minced pork in the shell), Peek Kai Sod Sai (stuffedchicken wing), Moo Dad Diew (deep-fried sun-dried marinated pork), Satay (skewer of marinatedmeat), Porpie Tord (deep-fried spring rolls), Phra Ram Long Song (cooked rice topped with morningglory red curry) and Mee Ka Ti (coconut noodle). 113

5073310 เทคโนโลยีการถนอมอาหาร 3(2-2-5) Food Preservation Technology ศกึ ษากระบวนการถนอมอาหาร และการแปรรปู อาหารดว้ ยวธิ ตี า่ งๆ ไดแ้ ก่ การใชค้ วามรอ้ น การแชเ่ ยน็ การแชแ่ ขง็ การท�ำ แห้ง การทำ�ใหเ้ ขม้ ข้น การหมัก และการฉายรงั สี การใช้เทคโนโลยีเพือ่ แปรรูปผลิตภัณฑอ์ าหารส�ำ เร็จรูปและกึ่งสำ�เรจ็ รูป บรรจุภัณฑส์ �ำ หรบั อาหาร การปรบั ปรงุ กรรมวธิ ถี นอมอาหารและแปรรูปอาหารเพ่ือยดือายแุ ละเก็บรักษาคณุ ค่าของอาหาร Study of food preservation process and principle of food processing methodsincluding heating, chilling, freezing, drying, concentrating, fermentation and irradiation, application oftechnologies for ready to eat and instant food processing, food packaging, improving methods forfood preservation and food processing in order to extend shelf life and maintain good quality of food.5073312 ขนมไทย 2 (ขนมไทยพ้นื บา้ น และขนมไทยร่วมสมัย) 3(2-2-5) Thai Desserts II : Local and Contemporary Thai Desserts ศกึ ษาขนมไทยพนื้ บา้ นและขนมไทยรว่ มสมยั ทนี่ ยิ มในปจั จบุ นั ประเภท วตั ถดุ บิ อปุ กรณใ์ นการเตรยี ม และประกอบขนมไทย การจัดตกแตง่ และการจดั เสริ ฟ์ ฝึกปฏิบัติขนมไทย ไดแ้ ก่ ขนมต้มแดงต้มขาว ขนมโค ข้าวเหนยี วแกว้ ขา้ วเหนยี วแดง ขา้ วเหนยี วมนู หนา้ ตา่ งๆ ขา้ วตู ขา้ วเหนยี วหนา้ นวล ขา้ วตม้ มดั ขา้ วเมา่ คลกุ ขนมครก เล็บมือนาง ตะโก้ ขนมเปยี กปูน ขนมกล้วย ขนมสอดไส้ ขนมช้ัน ขนมถว้ ยตะไล ขนมสาลอ่ี บ ขนมบา้ บน่ิ ขนมหมอ้ แกง กล้วยบวดชี ขนมปลากริม บัวลอย ลอดช่องน้ำ�กะท ิ ทับทิมกรอบ สาคูเปยี ก กลว้ ยเชือ่ ม ขนมขหี้ นู ไขห่ งส์ และขนมกง Study the local and contemporary Thai desserts, categories, raw materials, tools andequipments using in preparation and cooking, decoration and serving and practical session oncontemporary Thai dessert including Kha Nom Tom Daeng Tom Khaow (red and white glutinous riceflour dumpling), Kha Nom Ko (caramelized coconut dumpling in coconut cream), Khao Niew Kaew(glossy glutinous rice), Khao Niew Daeng (red glutinous rice), several kinds of topping on Khao NiewMoon (glutinous rice with topping), Khao Too (sun-dried rice mixed with palm sugar and shreddedcoconut), Khao Niew Na Nuon (glutinous rice topped with coconut cream and black bean), KhaoTom Mad (filled glutinous rice paste with coconut milk and black bean wrapped with banana leaves),Khao Mow Klook (unhusked young rice paste with shredded coconut meat and sugar), Kah NomKrok (baked rice pudding), Leb Meu Nang (sticky rice flour topping with shredded coconut meat),Tako (rice and flour custard with coconut cream), Kha Nom Piak Poon (rice flour custard), Kha NomKluay (steamed banana cake), Kha Nom Tarn (toddy palm cake), Kha Nom Sod Sai (filled coconutcream), Kha Nom Chun (layer rice cake), Kha Nom Thouy Ta Li (steamed rice flour topping withcoconut cream), Kha Nom Sali Ob (wheat flour cake), Kha Nom Ba Bin (barbille), Khanom Mor Keang(mung bean flour pudding), Kluay Buat Chi (simmered banana in coconut milk), Kha Nom Pla Grim(sweet and salt rice flour in coconut cream), Bua Louy (glutinous rice dumpling in coconut milk), LodShong Num Kra Thi (rice noodles with coconut milk), Thup Thim Krob (mock pomegranate seed inice coconut milk), SaKoo Piak (tapioca pearls pudding), Kluay Chuem (boiled banana in sticky syrup)Khanom Ki Noo (sweet rice flour powder with shredded coconut meat), Khai Hong (fried rice flourball stuffed with spicy mung bean) and Khanom Kong (fried mung bean flour). 5073315 พ้ืนฐานการประกอบอาหารยุโรป 3(2-2-5) Fundamentals of European Culinary ศกึ ษาหลกั การพนื้ ฐานทงั้ ด้านวิทยาศาสตร์และศิลปะการประกอบอาหารยโุ รป ศึกษาคำ�ศพั ทภ์ าษาองั กฤษทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั การประกอบ คณุ สมบตั ิ และหนา้ ทขี่ องวตั ถดุ บิ ในการประกอบอาหารยโุ รป การใชอ้ ปุ กรณแ์ ละเครอื่ งมอื ในครวั ยโุ รป หลกั การพน้ื ฐานในการประกอบอาหารทใี่ ชค้ วามรอ้ นแหง้ และความรอ้ นชนื้ เครอื่ งปรงุ รส กลนิ่รส เครอื่ งเทศ น�ำ้ สตอ๊ ก สารใหค้ วามหนดื แมซ่ อสทงั้ 5 ประเภท ซอสเยน็ และซปุ เทคนคิ การเตรยี ม การประกอบการเกบ็ รักษา การจดั เสิรฟ์ วฒั นธรรมการรบั ประทาน การจัดทำ�อาหารมือ้ เช้า กลางวนั และอาหารค�ำ่ แบบยโุ รป 114

การจดั ท�ำ ตำ�รบั มาตรฐานอาหารยโุ รป และฝึกปฏิบตั ิ แพนเคก้ เฟรนช์โทสต์ วาฟเฟ้ลิ ออมเลท ไข่คน ไข่ดาว ไขต่ ม้ ไสก้ รอก ไขอ่ บเบคอน/แฮม สลดั และน�้ำ สลดั ชนดิ ตา่ งๆ สตอ็ กไก่ สตอ็ กเนอื้ คชี ผกั โขม สปาเกตตค้ี ารโ์ บนารา่ มกั โรนอี บชสี พซิ ซา่ ลาซานญา่ สลดั ไกช่ ทั นยี ์ ซปุ เวลเู ตไ้ ก ่ ซปุ หวั หอม สเตก็ พรกิ ไทยด�ำ ปลาโซลซอสเบยี รเ์ นส่ ์ สตวู ไ์ ก ่หมมู ้วนพารม์ าแฮม เครปซเู ซต เบรดพุดดิ้งซอสวนิลา แอปเปลิ้ ครัมเบิ้ล ทรี ามีซู และแพนนาคอตต้า Study basic core components of European culinary arts and science, Study the technicalterms in European cuisine related to cooking, properties and function of raw material using in Europeancuisine cooking, using of equipments and tools in European kitchen, basic cooking principles to includemoist and dry heat methods, seasonings, flavorings and aromatics, stocks, thickeners, the five mothersauces, cold sauces and soups. Food preparation and cooking techniques, holding of prepared food,serving styles and culture. Study types of European breakfast, lunch and dinner, standard recipedevelopment and practical sessions; Pancake, French Toast, Waffle, Omelets, Scramble Egg, FriedEgg, Boiled Egg, Sausages, Baked Egg in Bacon/Ham Cup, various salads and dressings, WhiteChicken Stock, Brown Chicken Stock, Quiche au Epinard(spinach custard pie), Spaghetti Carbonara,Macaroni au Gratin (baked macaroni with cheese), Pizza, Lasagna, Chutney Chicken Salad (chutneychicken salad), Chicken Velute Soup, French Onion Soup, Pepper Steak, Sole Fillet with BéarnaiseSauce, Chicken Stew, Braised Pork Roll with Parma Ham and Pumpkin, Crepe Suzette (crepe withorange sauce and topped with zest), Bread and Butter Pudding with Vanilla Sauce, Apple Crumble,Tiramisu and Panna Cotta (cream pudding).5073316 เบเกอร่ี และเพสตร้ี 3(2-2-5) Bakery and Pastry ศกึ ษาค�ำ จ�ำ กดั ความของเบเกอรี่ และเพสตร้ี ประเภท วตั ถดุ บิ เครอ่ื งมอื และอปุ กรณ์ กรรมวธิ ใี นการผลติ เค้ก คุกก้ี พาย และขนมปังชนดิ ต่างๆ การตกแต่ง บรรจภุ ัณฑ์ รปู แบบการจดั เสิร์ฟ การจดั ทำ�ต�ำ รับมาตรฐานการพัฒนาตำ�รบั เบเกอรี่ และเพสตร้ี ฝกึ ปฏิบตั ิ ได้แก่ คุกก้เี นย เคก้ เนย ซิฟฟอนเค้ก พายกรอบ พายผลไม้ ทาร์ต ชวู ส์เพสตร้ี ขนมปังเนยสด ขนมปงั ไส้ตา่ ง ๆ โดนทั โรลเคก้ และการแตง่ หนา้ เค้กเบื้องตน้ Study the definitions of bakery and pastry, categories, raw material and equipment,production processes of various cakes, cookies, pies and breads, decorating, packaging, serving,standard recipe development, bakery and pastry menu development ; practicum, i.e. Butter Cookies,Butter Cake, Rolled Cake, Chiffon, Puff Pastry, Fruit Tart, Choux Pastry, Butter Bread, Stuff Bread,Doughnut and Preliminary Cake Decoration.5073321 อาหารวา่ งและเครื่องดื่ม 3(2-2-5) Snack and Beverage ศกึ ษาความรทู้ ว่ั ไปเกยี่ วกบั อาหารวา่ งและเครอ่ื งดมื่ ประเภท วตั ถดุ บิ วธิ กี ารปรงุ อปุ กรณใ์ นการผลติ อาหาร การจดั ตกแต่งและการจัดเสิร์ฟ ฝกึ ปฏิบัติอาหารว่างและเครื่องดม่ื ไดแ้ ก่ สาคู ขา้ วเกรยี บปากหมอ้ ขนมจบี ไทย ชอ่ ม่วง ป้ันขลิบน่งึ ปัน้ ขลบิ ทอด หมโู สรง่ มา้ ฮอ่ ม้าอว้ น ล่าเตียง หร่มุ ปเู่ จ้าเงาะ ข้าวตังหนา้ ต้งั ขา้ วตงัเมย่ี งลาว เมยี่ งคำ� กรวยกระหร่ี ขนมคา้ งคาว กระหร่ีพัฟ กระทงทอง ถุงทอง ทองพลุ ไกห่ อ่ ใบเตย ก้งุ หม่ ผ้า ถว่ัแปบ ขนมปงั หนา้ หมู ขนมเบอ้ื งญวณ ปอเปย๊ี ะสด ซาลาเปา ขนมจบี และเครอื่ งดม่ื จากผลไม้ สมนุ ไพร ชาและกาแฟ Study general knowledge related to snack and beverage, categories of snack andbeverage, ingredient, cooking method, tool and equipment for production, how to decoration andserving, practical session on snack and beverage includes ; Sago Sai Moo (sago dumpling withseasoned minced pork), Khow Greab Pak Mor (stuffed steamed rice-skin dumpling with seasonedminced pork), Kha Nom Cheeb Thai (Thai dumpling), Kha Nom Shor Moung (steamed dough inflower shape filled with the mixture of ground pork), Pun Khlib Neung (steamed rice flour dumpling),Moo Sa Rong (flavored minced pork winded with noodle), Ma Hor (sour fruit topping with seasonedminced pork), Ma Oun (steamed seasoned minced pork), La Tieng (seasoned minced pork wrappedwith egg thread), Room (seasoned minced pork wrapped with egg crepe), Poo Chow Ngor 115

(fried small cube bread mixed with minced pork and eggs), Khao Tung Na Tung (rice crackers withminced shrimp and pork dip), Khao Tung Mieng Lao (rice crackers with seasoned minced porkwrapped with pickle green cabbage) , Mieng Khum (leaf-wrapped bite-size appetizer), Krauy Curry(filled stir-fried spicy chicken in horn), Kha Nom Khang Khow (pyramid-shape deep-fried glutinous riceflour paste with taro), Curry Puff, Krathong Tong (minced chicken and sweet corn in crispy goldencup), Thoong Thong (deep fried seasoned meat wrapped with spring roll sheet), Thong Phlu (deepfried choux pastry serve with syrup) Kai Hor Baiteuy (fried chicken wrapped with pandan leaf), KungHom Pha (deep fried shrimp wrapped with spring roll sheet), Tua Pap (mung bean stuffing), KhanomPung Na Moo(deep fried pork toast), Khanom Bueng Youn(Vietnamese crispy omelette), Por Pie Sod(fresh spring roll topped with tamarind sauce), Sa La Pao (steamed bun), Khanom Cheeb (Chineasesteam dumpling) and beverage from fruit, herb, tea and coffee.4523202 การออกแบบและการเลอื กเส้ือผ้า 3(2-2-5) Garment Selection and Design ศึกษาการประยุกต์หลักศิลป์ หลักการออกแบบ แนวโน้มแฟชั่นและแรงบันดาลใจในการออกแบบเสอ้ื ผา้ เครอ่ื งแตง่ กาย การวางแผนและเลอื กใชเ้ สอ้ื ผา้ เครอ่ื งแตง่ กายใหเ้ หมาะสมกบั แตล่ ะบคุ คลในชว่ งวยั บคุ ลกิ ภาพโอกาส สถานที่ สภาพแวดล้อม วฒั นธรรมและสมยั นิยม Study application of art and design principles. Fashion trends and inspiration in costume design. Costume planning and selection of individual must be concerned with age, personality, occasion,venue, environment, culture and fashion trends.4523205 เสื้อผ้าบุรษุ 3(2-2-5) Men’s Apparels ศกึ ษาขนาด รปู รา่ งของบรุ ษุ ในชว่ งวยั ตา่ งๆ การวดั ตวั การสรา้ งแบบตดั เสอ้ื และกางเกง การปรบั แบบ ตดั ตามสมยั นยิ ม การวางแผนและการก�ำ หนดขนั้ ตอนการตดั เยบ็ การเลอื กผา้ และแบบตดั เทคนคิ การตดั เยบ็ การลองตัว การเกบ็ ชายผ้า การใช้และการดแู ลรักษาเสื้อผา้ เครอื่ งแตง่ กายของบุรษุ Study body, size, shape of men in different ages, body measurement, pattern making andadjustment to fit for men’s personality and fashion trends. Fabric selection and preparation, garmentconstruction, sewing techniques, fitting and finishing, utilizing and caring of men’s costume.4523206 เส้ือผา้ สตรี 3(2-2-5) Women’s Apparels ศกึ ษาขนาด รปู รา่ งของสตรใี นวยั ตา่ งๆ การวดั ตวั การสรา้ งแบบตดั เสอื้ กระโปรง ชดุ การปรบั แบบตดัตามสมยั นยิ ม การวางแผนและการก�ำ หนดขน้ั ตอนการเยบ็ การเลอื กผา้ และแบบตดั เทคนคิ การตดั เยบ็ การลองตวั การเกบ็ ชายผ้า การใช้และการดแู ลรักษาเส้ือผา้ เคร่อื งแต่งกายของสตรี Study body, size, shape of women in different ages, body measurement, pattern makingand adjustment to fit for women’s personality and fashion trends. Fabric selection and preparation,garment construction, sewing techniques, fitting and finishing, utilizing and caring of women’s costume.4523305 การตัดเย็บเพอ่ื การตกแตง่ 3(2-2-5) Sewing for Decoration ศกึ ษาความสำ�คัญ ศิลปะการตัดเยบ็ ขนาด รูปทรง สี และประเภทของงานผา้ สำ�หรับตกแตง่ วสั ดุและวสั ดตุ กแตง่ อปุ กรณ์ การก�ำ หนดขนาดรปู แบบ การค�ำ นวณผา้ การเลอื กและดแู ลผา้ ใหเ้ หมาะสมกบั ประเภทของ การใช้สอย เทคนิคการเย็บและการตกแตง่ Study importance of sewing art, sizes, shapes, colors, and types of clothe for decoration,decorative materials, tools, determining patterns size, clothes calculation, clothes selection forappropriate use, sewing techniques and decoration.116

4523306 การตัดเยบ็ ชดุ ชั้นใน 3(2-2-5) Undergarment Sewing ศกึ ษาความส�ำ คญั ของชดุ ชน้ั ใน สรรี ะรปู รา่ ง รปู ทรง ขนาดสดั สว่ นของรา่ งกาย การออกแบบและการเลือกผ้าส�ำ หรับตดั เยบ็ ชดุ ชั้นในสตรี การวดั สดั ส่วน การวางแบบ การตัดเย็บชุดชน้ั ใน Study significant of undergarment, shape and size of human body. Fabric selection andpreparation. Body measurement. Basic pattern making and undergarment construction. 4523404 งานผา้ เพอื่ งานบรกิ าร 3(2-2-5) Textile Product Serviceability ศึกษาเรือ่ งผา้ ในธุรกจิ บริการ ด้านท่ีพกั อาศัย ดา้ นการจดั เล้ียง การเลือกผา้ อย่างเหมาะสมกับการใช้งาน การเลือกผ้าส�ำ หรบั เครื่องนอน จดั หอ้ งอาหาร จดั เลี้ยงและการจัดงาน การออกแบบงานทวี่ างแผนการจดัและตกแตง่ ด้วยวัสดทุ ี่ทำ�จากผา้ การดแู ล การท�ำ ความสะอาด และการจดั เก็บ Study function of textile products in service business, in accommodation, in banquet.Selection of fabric used in bedding and bath, dining and catering, organizing an event. The managementof using fabric in an event for room set up and decoration. Caring, keeping and storage of fabricincluded.4553422 เยบ็ ปกั ถัก และผลิตภณั ฑ์ผา้ ในครัวเรือน 3(2-2-5) Needlework and Housing Clothes Product ศกึ ษารปู แบบผลติ ภณั ฑง์ านเยบ็ ปกั ถกั และโอกาสใชส้ อย การใชว้ สั ดเุ สน้ ดา้ ย อปุ กรณก์ ารถกั โครเชต์นติ ต้งิ แทต๊ ตงิ้ วิธีการถกั วธิ ีการปกั ไทย ปกั สากล และวธิ เี ย็บผา้ เปน็ ของใชข้ องตกแตง่ ชองช�ำ ร่วย Study types of needlework, embroidery and their functions. Threads and materials usedin knitting, crochet, tatting and embroidery. Methods of needlework and embroidery, Thai style andinternational style. Practice of needlework and embroidery of household, decorative items and souvenirrequired.4564102 สง่ิ ทอพนื้ เมืองและผลติ ภัณฑ ์ 3(2-2-5) Native Textile and Products ศกึ ษาความส�ำ คญั ของสงิ่ ทอพน้ื เมอื งและผลติ ภณั ฑใ์ นวฒั นธรรมไทย วสั ดุ อปุ กรณ์ การยอ้ มสี เทคนคิการทอ ลวดลาย การตกแตง่ ส�ำ เรจ็ และการใชป้ ระโยชน ์ การออกแบบและพฒั นาผลติ ภณั ฑส์ งิ่ ทอเปน็ เสอ้ื ผา้ เครอื่ งใช ้เครอื่ งแตง่ กาย และเคหะสง่ิ ทอ การดูแลรกั ษาผลิตภณั ฑ์สงิ่ ทอ Study importance of native textiles and products in Thai culture. Materials and equipmentsused in dying, weaving techniques, motifs, finishing. Design and development of native textiles forcostumes and household items. Methods of keeping and caring of native textiles.4543203 การดูแลสุขภาพในครอบครัว 3(2-2-5) Family Health Care ศกึ ษาเกย่ี วกบั ภาวะสขุ ภาพ พฤตกิ รรมสขุ ภาพและการด�ำ เนนิ ชวี ติ ปจั จยั ทม่ี ผี ลกระทบตอ่ สขุ ภาพของบคุ คลในครอบครัว การดูแลสขุ ภาพ การจดั กิจกรรมเสริมสรา้ งสขุ ภาพสำ�หรบั บคุ คลในครอบครวั และปอ้ งกนัการเจ็บป่วย การดูแลบุคคลในครอบครัวเมื่อมภี าวะเบ่ยี งเบนทางสุขภาพ การดูแลผู้ป่วยและฟืน้ ฟูสภาพ Study health condition, health behaviors and living, factors affecting personal health infamily, health care, activities for supporting health of people in family and protection of illness, careof people in family when encountering health problems, care of patients and health rehabilitation. 117

4543205 การดแู ลผู้สงู อายแุ ละผู้ป่วยในครอบครวั 3(2-2-5) Elderly and Patients Health Care ศึกษาการดูแลสขุ ภาพของผู้สูงอายแุ ละผู้ปว่ ยในบ้าน ปญั หาสขุ ภาพ ความต้องการของผสู้ ูงอายุและผปู้ ว่ ยในบา้ น การปอ้ งกนั โรคตดิ ตอ่ และโรคไมต่ ดิ ตอ่ และการฟนื้ ฟสู มรรถภาพรา่ งกายและจติ ใจของผสู้ งู อายแุ ละผปู้ ่วยในบ้าน ฝกึ ปฏบิ ตั กิ ารดูแลผู้สงู อายแุ ละศึกษาดูงานในสถานทจ่ี ริง Study how to take care of the elderly and patients in the house, health problems, theneed of the elderly and patients in the house, prevention of contagious and non-contagious diseases,mental and physical rehabilitation of elderly and patients in the house, practice of caring elderly andfield trip in workplace.4543206 การประดิษฐข์ องเลน่ เพ่อื พัฒนาการเด็ก 3(2-2-5) Toy Invention for Child Development ศึกษาธรรมชาติและพัฒนาการของเด็กแต่ละวัย ความสำ�คัญของการเล่นกิจกรรมการเล่น และพัฒนาการของเด็ก ของเล่นสำ�หรับเด็ก ประโยชน์และองค์ประกอบท่ีจะต้องพิจารณาในการประดิษฐ์ของเล่นส�ำ หรบั เด็ก การออกแบบและการพัฒนารูปแบบของเล่นท่สี ่งเสริมพัฒนาการของเดก็ ทุกเพศ ทุกวัย Study each stage of child nature and development, importance of playing and activitiesand their development, toy for child, benefits of toys, factors considered for toy invention, design anddevelopment of toy promoting development of children in all ages.4543301  การปฐมพยาบาล 3(2-2-5) First Aid ศกึ ษาหลกั การและเทคนิคการปฐมพยาบาล การวินจิ ฉัยอาการผ้ปู ว่ ย และการปฐมพยาบาลผปู้ ว่ ยประเภทตา่ งๆ ในสภาวะฉกุ เฉนิ ตามสถานการณ์ อบุ ตั ิเหตุและการป้องกัน Study principles and first aid technique, patient symptoms diagnosis and different kindsof first aid in emergency according to situations, accidents and prevention.4543302 มาตเุ วท 3(2-2-5) Maternity Science ศกึ ษาการเตรยี มตวั ในการเปน็ มารดา การสง่ เสรมิ ภาวะสขุ ภาพในระยะตง้ั ครรภ์ การเจรญิ เตบิ โตและพฒั นาการของทารกในครรภ์ ภาวะแทรกซอ้ นทเี่ กดิ ขนึ้ ในระยะตา่ งๆ ของการตงั้ ครรภ์ การดแู ลทารก การจดั สภาพแวดล้อมทอี่ ย่อู าศยั ส�ำ หรับมารดาและเด็ก รวมถงึ การดกู ารเจบ็ ปว่ ย โรคทเี่ กดิ ขน้ึ กบั เด็กอ่อน การปอ้ งกันและส่งเสรมิ ภูมคิ มุ้ กันโรคเด็ก การสร้างสัมพันธภาพของมารดาและทารกตง้ั แต่อยู่ในครรภ์และหลังคลอด บทบาทของ มารดาต่อบุตรในช่วงวยั ตา่ งๆ Study the preparation for maternity, health supporting for pregnancy, growth anddevelopment of infant in womb, cause complication for each stage of pregnancy, child care,environment of mother and baby, including illness care, infant disease, protection and promotion ofchild antibody, creation of relationship of mother and infant both pre and post birth giving, roles ofmother for each infant growth stage.118

4544101 อนามัยการเจรญิ พนั ธ์ุครอบครวั 3(2-2-5) Family Reproductive Hygiene ศกึ ษาความหมายของอนามยั การเจรญิ พนั ธค์ุ รอบครวั การเลอื กคคู่ รอง การครองเรอื น การวางแผนชวี ติ การวางแผนครอบครวั การปลูกฝังค่านิยมคุณธรรมจรยิ ธรรม การดแู ลหญิงมีครรภ์ การอนามยั แม่และเด็ก ภาวะการมบี ุตรยาก การแทง้ และภาวะแทรกซ้อน ภาวะหลงั วยั เจริญพันธ์ุและวยั สูงอายุ โรคตดิ เชื้อในระบบสืบพนั ธ์ุและ การปอ้ งกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ กฎหมายอนามยั การเจริญพันธุ์ Study meaning of family reproductive hygiene, spouse selections, wedlock, life planning,family planning, instilling moral and ethics, woman pregnancy care, mother and child sanitation,condition of hard pregnancy, abortion and complicated condition, condition of post-reproductivehygiene and elderly, infection of reproduction and prevention of contagious diseases from sex relation,law of reproductive hygiene.4544102 การเสรมิ สร้างความสมั พันธ์ในครอบครัว 3(2-2-5) Family Relationship Reinforcement ศกึ ษาอทิ ธพิ ลการเปลย่ี นแปลงทางสงั คมทมี่ ผี ลกระทบตอ่ ครอบครวั การด�ำ เนนิ ชวี ติ ครอบครวั บทบาท และหนา้ ทข่ี องของสมาชกิ ในครอบครวั การวางแผนส�ำ หรบั ครอบครวั การจดั กจิ กรรมเพอ่ื เสรมิ สรา้ งความสมั พนั ธ์ของสมาชิกในครอบครัว ปัญหาสังคม ปัญหาครอบครัว และแนวทางการแก้ไข และการศึกษาดูงานในสถานสงเคราะห์ตา่ งๆ Study social changing influences affecting family, family way of life, roles, and duties offamily members, family planning, holding family activities strengthening family member relationship,social problems, family problems, solutions and field trip in welfares.4544204 การจัดการสถานบรกิ ารดูแลเดก็ เล็กและผู้สงู อาย ุ 3(2-2-5) Child and Elderly Care Center Management ศกึ ษาขอบขา่ ยการด�ำ เนนิ งานของสถานบรกิ ารเลย้ี งดเู ดก็ และสถานดแู ลผสู้ งู อายุ จดุ มงุ่ หมายในการจดั สถานบรกิ าร การวางแผนการด�ำ เนนิ งาน การจดั สถานที่ วสั ดคุ รภุ ณั ฑ์ การจดั สรรบคุ ลากรส�ำ หรบั การเลยี้ งดเู ลก็ และดแู ลผสู้ งู อายุ รวมทง้ั วธิ กี ารด�ำ เนนิ งาน การขออนญุ าตและวธิ กี ารจดั ตงั้ การท�ำ โครงการและจดั กจิ กรรมตา่ งๆภายในสถานบรกิ ารทงั้ สองประเภท Study scope of child services and care for the elderly, the purpose of the care center,planning operations, the place, durable materials, the allocation of personnel for a small child andelderly, including how to run child and elderly center, how to get setting permission, how to manageproject and activities within these two categories.4533205 งานแม่บ้าน 3(2-2-5) Housekeeping ศึกษาความสำ�คัญของงานแม่บ้าน คุณสมบัติและอนามัยส่วนบุคคลของแม่บ้าน บุคลิกภาพและมนษุ ยส์ มั พนั ธข์ องแมบ่ า้ น จรยิ ธรรม กระบวนการท�ำ งานบา้ น การเลอื ก เครอื่ งมอื เครอื่ งใชใ้ นการท�ำ ความสะอาดเทคโนโลยีการทำ�ความสะอาด และการดแู ลรักษา รปู แบบงานแม่บา้ น Study importance of housekeeping, qualifications and personal hygiene of housekeepers,ethics, work procession, how to choose tools used for cleaning, cleaning techniques, maintenance,housekeeping works. 119

4533206 เครือ่ งมือเครื่องใช้ภายในบ้าน 3(2-2-5) Home Appliances ศกึ ษาความจ�ำ เป็นของเครอื่ งมอื เครอ่ื งใชก้ ับกจิ กรรมภายในบา้ น การเลอื กซอ้ื การใช้ การดแู ลรกั ษาและการซ่อมแซมเครอ่ื งมอื เคร่อื งใชภ้ ายในบ้าน ไดแ้ ก่ เครือ่ งมอื เครื่องใชใ้ นการประกอบอาหาร การตัดเยบ็ และซอ่ มแซมเสื้อผ้า Study the need of appliances in the house, selection of buying, the use, how to maintainand repair home appliances; food appliances, clothes sewing and repairing.4533303 การออกแบบเครื่องใชส้ ำ�หรบั ครอบครวั 3(2-2-5) Family Appliance Design ศกึ ษาความจ�ำ เปน็ ของเครอ่ื งใชส้ �ำ หรบั ครอบครวั วสั ดแุ ละอปุ กรณ์ การเลอื ก การเตรยี ม การใช ้ และการดูแลรกั ษา การออกแบบ การสรา้ งแบบ การวางแบบ และ การประดษิ ฐ์เครื่องใช้ Study necessity, materials, selection, use, maintainance, design, pattern, creation andpracticum of of family supplies.4533304 การจัดตกแตง่ งานภายในและภายนอกบา้ น 3(2-2-5) Interior and Exterior Design ศึกษารูปแบบการจัดตกแต่งบ้านและท่ีอยู่อาศัย อุปกรณ์ เครื่องมือเคร่ืองใช้ในการตกแต่งงานบ้านการน�ำ หลกั ศลิ ปะมาใช้ในการออกแบบ Study decoration of house, tools for home decoration, principles of art used in design practice.4533305 งานคหกรรมศาสตร์ในบ้าน 3(2-2-5) Home Economics in House ศกึ ษาการวางแผนงานบา้ น การดแู ลรกั ษาเครอ่ื งใชต้ า่ งๆ ตลอดจนการประหยดั พลงั งานไฟฟา้ ภายในบ้าน การจัดการเรอื่ งเวลา การซอ่ มแซมเคร่อื งใช้ภายในบา้ นทช่ี �ำ รดุ ฝึกปฏบิ ตั กิ ารคดิ ค�ำ นวณวางแผนการบรหิ ารภายในบ้านและการตกแต่งบา้ น การกนิ อยู่ การสังคม และพฒั นาบคุ ลิกภาพ ตลอดจน การเล้ยี งดูเดก็ Study home work planning, maintenance of tools, how to save electricity, time management,fixing appliance, practicuum of calculating, interior management and decoration, consuming, socialrelation, personality development as well as children care.4533306 บ้านและทีอ่ ยู่อาศัย 3(2-2-5) Home and Residence ศึกษาความสำ�คญั ของท่ีอยู่อาศยั ลกั ษณะทีอ่ ย่อู าศัยท่ีดี การเลอื กทอ่ี ย่อู าศัย ความสมั พนั ธ์ระหวา่ งกิจกรรมกับเน้ือที่และสภาพแวดล้อม หลักสุขาภิบาลและการปรับปรุงท่ีอยู่อาศัย เพ่ือส่งเสริมคุณภาพชีวิตของครอบครัว Study the importance of residence, good feature of residence, association betweenactivities and area and environment, principles of sanitation and improvement of residence for promotingfamily life.4533307 การออกแบบของตกแต่งบา้ น 3(2-2-5) Home Decoration and Design ศึกษาความส�ำ คัญของตกแต่งบ้าน ประเภทของตกแตง่ บา้ น การนำ�หลกั ศลิ ปะมาใช้ในการออกแบบของตกแตง่ บา้ น วัสดุและอุปกรณ์ การฝึกปฏบิ ัตอิ อกแบบของตกแตง่ บา้ น Study the importance of home decoration, types of home decoration, the use of art forhome decoration and design, materials for decoration, home decoration practice.120

4533401 การจดั สวน 3(2-2-5) Gardening ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติและความสัมพันธ์ระหว่างธรรมชาติกับศิลปะท่ีจะนำ�มาใช้กบั งานตกแตง่ บรเิ วณบา้ น ความสำ�คัญของการจัดสวน ประเภทของการจัดสวน และการนำ�หลักศลิ ปะมาใชใ้ นการจดั สวน ศกึ ษาวสั ดุในการจดั สวน ไดแ้ ก่ วสั ดุธรรมชาตวิ ัสดแุ ทนธรรมชาติ วสั ดุธรรมชาตเิ ทยี ม การจัดสวนแบบต่างๆ กบั สภาพแวดลอ้ มท่เี หมาะสม ฝึกปฏบิ ตั กิ ารจดั ตกแตง่ บริเวณบ้าน Study the relationship between human nature and the relationship between nature andart to be used for decorating the house. The importance of landscaping. Type of landscaping. Andprinciples of art used in landscaping. Educational materials such as natural landscaping, natural materialsinstead. Artificial material. Landscaping and other appropriate conditions. Practice of decorating thehouse.4553117 การจดั ดอกไมใ้ นงานพธิ ีมงคล 3(2-2-5) Flower Arrangement for Auspicious Ceremonies ศกึ ษาวฒั นธรรมการจดั ดอกไมใ้ นงานพธิ มี งคล ชนดิ ลกั ษณะและประเภทของดอกและใบทใ่ี ช ้ การเลอื ก การเตรียม การดูแลรักษาดอกไมใ้ บไม้ วสั ดอุ ุปกรณท์ ใ่ี ช ้ เทคนคิ วธิ กี าร ในการ จดั ดอกไมใ้ นประเพณีต่างๆ ฝกึปฏิบตั กิ ารจัดดอกไม้ในประเพณกี ารตอ้ นรบั การเกิด การบวช และ การแตง่ งานทง้ั แบบประณตี ศลิ ป์ และแบบไทยร่วมสมยั Study of the floral design and arrangement in different traditions and in auspicious-.Types and form of flower and leaves used. Selection, preparation, preservation , and maintenance ofmaterials and equipment be included. Practice of the application of arts in floral for welcoming, birth,ordain, and wedding ceremonies in both meticulous and temporary Thai arts. 4553118 เครอ่ื งแขวนไทย 3(2-2-5) Thai Flower Mobiles ศึกษาประวัติความเป็นมาของเครื่องแขวนไทย ลักษณะและรูปแบบ โอกาสของการใช้ การเลือก การเตรยี มการใชแ้ ละการดแู ลรกั ษาอปุ กรณก์ ารประดษิ ฐเ์ ครอื่ งแขวนไทย หลกั การ วธิ กี ารและขนั้ ตอนการฝกึ ปฏบิ ตั ิการร้อยตาข่าย อุบะ แบบ เฟ่อื ง ดอกข่า ดอกทดั หู การแตง่ ตวั เครอื่ งแขวนไทยเพื่อใช้ในโอกาสพเิ ศษ Study history, value, shape and form, function and occasion of Thai style flower mobile.Selection, preparation, utilization and maintenance of materials and equipment used in creating Thaistyle flower mobiles. Practice of step and process in making Thai style flower mobile for specialoccasion.4553119 งานใบตอง 3(2-2-5) Uses of Banana Leaves ศกึ ษาคณุ คา่ ของงานใบตองในวถิ ชี วี ติ และศลิ ปะของคนไทย ในชวี ติ ประจ�ำ วนั และโอกาสพเิ ศษ ใบตองเพอ่ื ห่ออาหาร ขนมและสิง่ ของ ใบตองประดิษฐ์เพอื่ งานประเพณีและวัฒนธรรม การเลอื ก การเตรยี ม การใชแ้ ละการดูแลรักษาวัสดอุ ปุ กรณ์การประดษิ ฐ์งานใบตอง รปู แบบ ข้นั ตอนและวธิ กี ารประดษิ ฐ์งานใบตอง ฝึกปฏิบตั ิการเยบ็ ใบตองเปน็ กระทงเพอื่ หอ่ ขนม หอ่ อาหาร หอ่ ดอกไม้ ประดษิ ฐใ์ บตองเปน็ จาน ถาด ภาชนะบรรจุ กระทงดอกไม้และบายศรี Study value of banana leaf in arts and Thai way daily living and special occasion. Bananaleaves for wrapping food, sweets, and flower. Artworks of banana leaf folding uses for traditional andcultural event. Selection, preparation, utilization, and maintenance of banana leaf and tools. Process ofcreating banana leaf in various forms. Practice of making banana leaf folding for wrapping, packaging,cups, trays, baskets, Kra Tongs and Bai Sri. 121

4553120 การจัดดอกไมแ้ บบประยกุ ต ์ 3(2-2-5) Applied Flower Arrangement ศึกษารูปแบบและการออกแบบการจัดดอกไม้แบบไทยประยุกต์ หลักการจัดดอกไม้แบบไทย แบบตะวนั ตกและแบบตะวนั ออก การเลอื ก การเตรยี มวสั ดอุ ปุ กรณก์ ารจดั ดอกไม้ การปรบั แตง่ และดดั ดอกไมเ้ พอื่ การจดั ทส่ี วยงาม การน�ำ หลกั ศลิ ปะมาใชใ้ นการออกแบบจดั ดอกไม้ ฝกึ ปฏบิ ตั จิ ดั ดอกไมโ้ ดยการผสมผสานแบบไทย แบบตะวนั ตกและแบบตะวนั ออก เพื่อใช้ในโอกาสพิเศษ ท้งั แบบพธิ ีการและไม่เป็นพิธกี าร Study form and style of applied Thai floral arrangements. Principles of Thai, Western, andEastern style of flower arrangements. Selection, preparation of materials and equipments in arrangingflower. Material supporting technique used in arranging flowers. Principles of arts is employed. Practiceof applying Thai, Western, and Eastern style of arrangement is required. 4553121 การร้อยมาลัย 3(2-2-5) Fresh Flower Garland ศกึ ษาความหมาย ความส�ำ คญั และความเปน็ มาของพวงมาลยั รปู แบบของพวงมาลยั และการใชเ้ นอื่ งในโอกาสต่างๆ การเลือกและเตรียมวัตถุดบิ วสั ดุ อุปกรณเ์ พ่ือการร้อยมาลัย หลกั และขัน้ ตอนการร้อยมาลยั การเก็บรักษามาลัยใหค้ งทนนาน ฝึกปฏบิ ตั ิการรอ้ ยมาลยั แบบต่างๆ การรอ้ ยอบุ ะ มาลยั ช�ำ ร่วยส�ำ หรับโอกาสพเิ ศษ Study the meaning, importance and history of fresh flower garland. Types, form andspecific occasion used of garland. Selection of raw material of fresh flower, preparation of tools arerequired. Steps, processes and techniques to create flower garland. Practice of making different kindsof garland. Making flower nets, flower drops, and flower toys for giving in special occasion.4553422 ดอกไมป้ ระดิษฐ ์ 3(2-2-5) Imitated Flowers ศึกษาประโยชน์และการใช้งานของดอกไม้ประดิษฐ์ที่เลียนแบบของจริง วัสดุอุปกรณ์ท่ีใช้ในการทำ�ดอกไม้ วสั ดแุ ละวตั ถดุ บิ ทน่ี �ำ มาใช้ การออกแบบและการสรา้ งแบบ ขนั้ ตอนและวธิ กี ารท�ำ แตล่ ะชนดิ การจดั ประกอบจนสำ�เร็จเป็นชิ้นงาน การจัดบรรจุกล่อง ฝึกปฏิบัติการออกแบบและประดิษฐ์ดอกไม้จากวัสดุท้องถิ่น จากผ้า กระดาษ ใบไม้ รังไหม Study the advantage and the use of imitated flower. Materials and equipments in makingimitated flowers. Design and pattern are created with steps and processes to end of the product withpackaging. Practice in design and create flowers from fabric, Sa paper, leaves, silk cocoons.4553519 เครอื่ งหอมไทย 3(2-2-5) Thai Incense ศึกษาความเป็นมาและคุณค่าของเครื่องหอมไทยที่ใช้ในชีวิตประจำ�วัน การเลือกวัตถุดิบและส่วนประกอบในการท�ำ น�ำ้ หอมไทย ขนั้ ตอนและวธิ ที �ำ เครอื่ งหอมไทย การบรรจแุ ละการเกบ็ รกั ษาเครอ่ื งหอมไทย ฝกึ ปฏบิ ตั ิการทำ�นำ้�อบไทย น้ำ�ปรุง นำ้�หอม บุหงาดอกไม้สดและดอกไม้แห้ง ธูปหอม เทียนอบ แป้งร่ำ� แป้งพวง ยาดม ยาหมอ่ ง Study history and value of Thai incense in daily life. Selection of raw materials to be usedin making incense. Steps and processes in making incense, followed by packaging and last longkeeping. Practice in making Thai incense perfume, floral incense, incense sticks, candles, powder,balm and oil.122

4554122 การจัดพาน 3(2-2-5) Flower Pedestal Tray Arrangement ศกึ ษาความเปน็ มาและรปู แบบของการจดั พานของไทย การเลอื กวสั ดใุ นการจดั และตกแตง่ พาน การออกแบบ ขน้ั ตอนและวิธีการจดั พานแบบต่างๆ การนำ�หลักศิลปะมาใชใ้ นการออกแบบพานพุม่ วัสดใุ นการทำ�หุ่นพานพุ่ม ฝกึ ปฏบิ ตั กิ ารจดั พานพุม่ ทรงต่างๆ เพอ่ื ใชใ้ นงานประเพณีและโอกาสพิเศษ S tudy history and function of flower pedestal tray arrangement in Thailand. Selection ofmaterials used in arranging. Steps and processes in making different types of arranging. Principles ofarts is applied to the design. Materials to be used to make mold of lotus shape. Practice in creatingflower pedestal tray arrangement to be used in traditional and special event.วชิ าฝกึ ประสบการณว์ ิชาชพี4504803 การฝึกประสบการณ์วิชาชพี คหกรรมศาสตร์ 3(0-30-0) Apprenticeship in Home Economics ปฐมนิเทศให้นักศึกษาก่อนฝึกประสบการณ์วิชาชีพในด้านการเตรียมความพร้อมก่อนไปปฏิบัติงาน การปฏิบัติงานในระหวา่ งฝกึ งาน และการปฏิบัตหิ ลังฝกึ งาน หาสถานทฝ่ี กึ งานตามระยะเวลาทก่ี �ำ หนดในสถานประกอบการทางวิชาชพี คหกรรมศาสตรต์ ามความสนใจทั้ง 5 สาขาวิชา A student orientation of pre-interned students in order to prepare themselves for pre-during-post apprenticeship, looking for apprenticing place, training according to specific periodsdepending on students interests in 5 fields of study. 123



ภาคผนวกSuan Dusit