อัลมอนด์

รู้ แ ล้ ว จ ะ อึ้ ง ! ! อัลมอ นด์ เมืองเหนือ.. ส ร ร พ คุ ณ ท า ง ย า ที่ ม อ ง ข้ า ม โดย บงกชรัตน์ แววงาม

อัลมอ นด์ ...เมืองเหนือ

อัลมอนด์ เมืองเหนือ north almond city .. รายวิชาโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ว30269 จัดทำโดย นางสาวบงกชรัตน์ แววงาม ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 เลขที่ 13 โรงเรียนเวียงตาลพิทยาคม

คำนำ หนังสือเล่มนี้จัดเป็นส่วนหนึ่งของ รายวิชา โครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ว30296 ในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อให้ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับแหล่งเรียนรู้ในท้องถิ่น ซึ่งผู้จัดทําได้ เลือกหัวข้ออัลมอนด์เมืองเหนือ ซึ่งเป็นสมุนไพรในท้องถิ่น ที่เริ่มหากิน ได้ยาก ควรค่าแก่การอนุรักษ์และรักษา เพื่อให้ทุกท่านได้เห็นคุณค่า ของอัลมอนด์เมืองเหนือ โดยศึกษาตั้งเเต่จุดกำเนิดไปจนถึง การแปรรูปผลผลิต ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านทุกๆท่าน ไม่มากก็น้อย หากมีข้อผิดพลาดประการใด ขอน้อมรับไว้มา ณ ที่นี้

อัลมอนด์ เมืองเหนือ north almond city ที่มาของคำว่า 01อัลมอนด์เมืองเหนือ ลักษณะทาง 02 พฤกษศาสตร์ ขั้นตอนการเพาะ 04 เมล็ดกระบก สรรพคุณและประโยชน์ 06ของกระบก ผลิตภัณฑ์อัลมอนด์ 11เมืองเหนือ มะมื่นคู่ใจกับ 13นักปราชญ์ท้องถิ่น

1 ที่มาของคำว่า “อัลมอนด์เมืองเหนือ ” อัลมอนด์เมืองไทยหรือเม็ดกระบก สมุนไพรท้องถิ่นที่ไม่ค่อย เป็นที่รู้จักแพร่หลาย มีลักษณะเปลือกแข็งรูปร่างเหมือนเมล็ด อัลมอนด์ จึงเรียกกันว่าเป็นอัลมอนด์เมืองไทยเมื่อเอ่ยถึงชื่อนี้ แล้วเชื่อได้เลยว่า คนรุ่นใหม่แทบไม่มีใครรู้จักอย่างแน่นอน ทางชาวเหนือล้านนาเรียกมันว่า “บ่าลื่น หรือ มะลื่น” มีเรียกชื่อ ตามท้องถิ่นแต่ละท้องถิ่นหลายชื่อได้แก่ หมักลื่น ซะอัง หลักกาย หมากบก หมากกระบก จะบก เป็นต้น มักพบได้ตามป่าดิบแล้ง ป่าชาย หาด ป่าเบญจพรรณ ป่าหญ้า และป่าแดง โดยมีลักษณะ เป็นไม้ยืนต้นผลัดใบขนาดใหญ่ ใบเดี่ยวรูปไข่ ดอกเป็นช่อสี เขียวอ่อน ผลแบนกลมรีสีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เมล็ดเดี่ยวเปลือกแข็ง เนื้อในสีขาว

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ชื่อสมุนไพร กระบก ชื่ออื่นๆ มะมื่น มื่น (ภาคเหนือ) มะลื่น หมักลื่น (สุโขทัย นครราชสีมา), บก หมากบก (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) กะบก จะบก ตระบก (ภาคกลาง), จำเมาะ, หลักกาย ชื่อวิทยาศาสตร์ Irvingia malayana Oliv. ex. A. W. Benn. ชื่อพ้อง Irvingella harmandiana Tiegh., I. malayana (Oliv. ex A.W.Benn.) Tiegh., I. oliveri (Pierre) Tiegh., I. oliveri ชื่อวงศ์ Irvingiaceae ลักษณะของกระบก ต้นกระบก เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เป็นไม้ผลัดใบ ทรงเรือนยอดเป็นพุ่มแน่นทึบ มีความ สูงของต้นประมาณ 10-30 เมตร ลำต้นเปลา เปลือก ต้นมีสีเทาอ่อนปนสีน้ำตาลค่อนข้างเรียบ โคนต้นมัก ขึ้นเป็นพูพอน เจริญเติบโตได้ดีในสภาพดินทุกชนิด ในที่กลางแจ้ง ต้องการน้ำและความชื้นปานกลาง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดมีเขตการกระจาย พันธุ์อยู่ทั่วทุกภาคของประเทศ ตามป่าดิบแล้ง ป่า ชายหาด ป่าเบญจพรรณ ป่าหญ้า และป่าแดง และ ยังจัดเป็นต้นไม้ประจำจังหวัดร้อยเอ็ดด้วย ใบกระบก เป็นใบเดี่ยวติดเรียงสลับกัน ลักษณะของ ที่มา: https://medthai.com/ ใบเป็นรูปไข่หรือรูปรีแกมรูปขอบขนานจนถึงรูปใบ หอก ใบกว้างประมาณ 2-9 เซนติเมตรและยาว ประมาณ 8-20 เซนติเมตร เนื้อใบหนาเกลี้ยงทั้งสอง ด้าน ขอบใบเรียบ โคนใบมนแหลมหรือเว้าเล็กน้อย สอบเรียวไปทางปลายใบ ปลายใบแหลมทู่ ขอบใบ เรียบ มีเส้นแขนงใบประมาณ 8-14 คู่ และมักมีเส้น แขนงปลอมแซมระหว่างกลาง เส้นใบย่อยเป็นแบบ ขั้นบันได เห็นได้ชัดจากด้านท้องใบ เมื่อใบแห้งจะเห็น เส้นร่างแหชัดทั้งสองด้าน ปลายใบเป็นติ่งมน มีหูใบ หูใบมีลักษณะพิเศษคือ ม้วนหุ้มยอด เรียวแหลม โค้ง เล็กน้อยลักษณะเป็นรูปดาบ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร

ดอกกระบก ออกดอกเป็นช่อตามซอกใบและปลายกิ่ง ดอกมีสีเขียวอมเขียวอ่อน มีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ กลีบดอก 5 กลีบ มีเกสรตัวผู้อยู่ 10 อัน และ จะออกดอกในช่วงเดือนมกราคมถึงเดือน มีนาคม ผลกระบก หรือ ลูกกระบก ลักษณะของผลเป็นรูปกลมรี หรือค่อนข้าง เป็นรูปไข่ ลักษณะแบนเล็กน้อย คล้ายกับผล มะม่วงขนาดเล็ก โดยผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่ เมื่อแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในผลมี เมล็ดและมีเนื้อหุ้มเมล็ดเละๆ เหมือนมะม่วง ในผลกระบกมีเมล็ด เมล็ดกระบก หรือ เม็ดกระบก เมล็ดโตเป็นรูปไข่ เป็นเมล็ดเดี่ยวค่อนข้าง แบน มีเปลือกแข็ง เนื้อในเมล็ดมีสีขาว อัดแน่นอยู่ (ลักษณะเป็นเนื้อแป้ง) และมี น้ำมัน มักติดผลในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ ถึงเดือนเมษายน พบตามป่าเต็งรัง ป่าชายหาด ป่าเบญจพรรณ ป่าดิบแล้ง ตลอดจนป่าดิบชื้น ที่มา : https://medthai.com

ขั้นตอนการเพาะเมล็ดกระบก เมล็ดกระบกเป็นอาหารสุขภาพที่อุดมด้วย โปรตีน แป้ง และไขมัน รวมทั้งธาตุอาหารอื่นๆ ตามที่เมล็ดพืชทั่วไปควรมี แต่นี้เป็นเมล็ดพืช ต้นไม้ใหญ่ที่สะสมธาตุอาหารกันไว้เป็นเดือน ๆ เตรียมไว้เป็นแหล่งอาหารให้ต้นกล้าอ่อน ๆ ที่จะ เติบโตเป็นไม้ใหญ่ที่อายุเท่าหนึ่งชั่วคนหรือ มากกว่า เมล็ดแห้งจะเป็นเมล็ดที่หลับเพื่อพักตัว รอสักระยะ เมื่อเมล็ดได้รับการเพาะให้งอกอณู ของชีวิตเมล็ดไม้ยืนต้นนี้ที่ถูกเพาะให้งอกก็จะ ตื่นเพื่อเติบโตเป็นต้นไม้อายุเป็นร้อยปี แนวคิดที่ว่าเมื่อเรากินเมล็ดกระบกหรือเมล็ด ไม้ยืนต้นนี้ก็จะมาเป็นวัตถุดิบในการสร้างอณูให้ ร่างกาย ความแข็งแรงย่อมมีมากกว่า เป็นอีก หนึ่งทางเลือกของการมีสุขภาพดี ๆ รูปภาพจากเพจ : https://www.nanagarden.com/product/223570

เพาะในแกลบดำใส่ตะกร้าอย่างนี้แล้วกลบให้มิด ผ่านไป6-10วันเมล็ดจะเริ่มงอก จากนั้นนำหญ้าเเห้งมากลบเพื่อคลุมความชื้น ให้เอาออกจากเเกลบดำ รดน้ำให้ชุ่มวันละครั้งพอ แล้วตั้งไว้ให้ได้แดดเต็มที่ จากนั้นล้างน้ำเอาแกลบออกให้สะอาด ปล่อยแช่น้ำ อีกสักพักจะได้ร่อนแกะเอาเปลือกนอกออกง่ายขึ้น สำหรับเพาะกินยอดอ่อน สามารถกินดิบได้ แต่หลายคนว่ากินดิบหลายเมล็ดจะทำให้เวียนหัวเพราะเมล็ดกระบก มีส่วนผสมของไขมัน จึงทำให้ไม่นิยมกินดิบ ก่อนกินล้างให้สะอาดร่อนเปลือกแข็ง ๆ ออก เหลือแต่เมล็ดในแล้วให้แช่น้ำเกลือไว้สักครู่ใหญ่ เมล็ดกระบกที่งอกสามารถนำไปผัดได้ จะเหมือนกับผัดถั่วเพาะงอกยอดอ่อน สำหรับใครที่จะนำไปเพาะปลูกก็สามารถนำเมล็ดที่งอกไปเพาะลงถุงดำ ก่อน ดูเเลจนเริ่มโตได้สัก3-4สัปดาห์ ให้นำไปลงปลูกในพื้นที่โล่ง ๆ ที่มา : http://www.bansuanporpeang.com/node/16519

สรรพคุณของกระบก (อัลมอนด์เมืองเหนือ) เมล็ดกระบก สามารถนำมา สกัดเป็น น้ำมัน เมล็ดกระบก ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า ทางโภชนาการอย่างมากมาย เช่น แคลเซียม ธาตุ เหล็ก โปรตีน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันชนิดอิ่มตัว ได้แก่ กรดปาล์มมิติก กรดลอริก ไมริสติก และ กรดสเตียริก ส่วนกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ กรด ไลโนเลอิก กรดโอเลอิก และกรดปาล์มมิโตเลอิก ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด ทำให้เจริญอาหาร ช่วยบำรุงไต ช่วยบำรุงเส้นเอ็น และไขข้อกระดูก แก้ข้อขัดได้อีกด้วย กินได้ทั้งแบบ ดิบ และทำให้สุกด้วยการคั่วหรือนำมาแปรรูปเป็น ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มา : https://youtu.be/j3OoKxuVjfE น้ำมันเมล็ดกระบก ประกอบไป ที่มา : https://amprohealth.com/magazine/cold-pressed-wild-almond-oil/ ด้วย กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งได้แก่ กรด ปาล์มิติก 4.52%, กรดลอริก 40.11%, ไมริสติก 50.12%, และกรดสเตียริก 0.55% ส่วนกรด ไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ กรดไลโนเลอิ ก 1.46%, กรดโอเลอิก 3.12% และกรดปาล์มมิโตเลอิก 0.12%

ที่มา : ภาพประกอบอินเตอร์เน็ต ลูกกระบกใช้เป็นยาระบาย ด้วยการใช้ผลกระบกอ่อนประมาณ 1 กำมือ นำมาต้มผสมกับ พริกเกลือ แล้วใช้รับประทานสัปดาห์ละครั้ง (หากใช้เยอะมีฤทธิ์เป็นยาถ่าย) ช่วยฆ่าพยาธิ ในท้อง (เนื้อในเมล็ด) ช่วยขับพยาธิในเด็ก สามารถใช้ได้ทั้งคนและสัตว์ หากเป็นคนให้ใช้ ผลกระบกไม่แก่หรืออ่อนมากเกินไปประมาณ 3 ลูก ตำผสมกับน้ำซาวข้าว 1 ถ้วยตาไก่ขนาด กลางแล้วกรองเอาแต่น้ำมาดื่มกินก่อนนอนวันละครั้ง ติดต่อกัน 3 วัน ส่วนถ้าเป็นสัตว์เลี้ยง เช่น สุนัขที่เป็นขี้เรื้อน ก็ให้ใช้สูตรเดียวกับคน แต่ให้เพิ่มปริมาณของผลกระบกเป็นเท่าตัว ใช้กินไม่เกินสามวันหายขาด รูปภาพจากเพจ: https://www.winnews.tv/news/21973

สรรพคุณของกระบก น้ำมันเมล็ดกระบกช่วยบำรุงสมอง (น้ำมันจากเมล็ด) เนื้อไม้ช่วยทำให้เจริญอาหาร (เนื้อไม้) ช่วยบำรุงหัวใจ (น้ำมันจากเมล็ด) ช่วยรักษาริดสีดวงจมูก (น้ำมันจากเมล็ด) ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด (น้ำมันจากเมล็ด) ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย (เมล็ด) ช่วยบำรุงไต (เนื้อในเมล็ด) ช่วยแก้อาการคันตามผิวหนัง (ใบ) ที่มา : https://medthai.com ช่วยฆ่าพยาธิในท้อง (เนื้อในเมล็ด) ช่วยขับ พยาธิในเด็ก (เนื้อไม้)สามารถใช้ได้ทั้งคนและ สัตว์ หากเป็นคนให้ใช้ผลกระบกไม่แก่หรือ อ่อนมากเกินไปประมาณ 3 ลูก ตำผสมกับน้ำ ซาวข้าว 1 ถ้วยตาไก่ขนาดกลาง แล้วกรอง เอาแต่น้ำมาดื่มกินก่อนนอนวันละครั้ง ติดต่อ กัน 3 วัน ส่วนถ้าเป็นสัตว์เลี้ยง เช่น สุนัขที่ เป็นขี้เรื้อน ก็ให้ใช้สูตรเดียวกับคน แต่ให้เพิ่ม ปริมาณของผลกระบกเป็นเท่าตัว ใช้กินไม่ เกินสามวันหายขาด (ผล) เนื้อในเมล็ดมีรสร้อน ช่วยบำรุงเส้นเอ็น แก้ เส้นเอ็นพิการ บำรุงไขข้อกระดูก แก้ข้อขัดได้ (เนื้อในเมล็ด)

ประโยชน์ของต้นกระบก (อัลมอนด์เมืองเหนือ) 1.ต้นกระบกมีประโยชน์ในด้านภูมิสถาปัตย์ เหมาะสำหรับใช้ ปลูกเป็นกลุ่มในพื้นที่โล่ง ๆ ตามสวนสาธารณะต่าง ๆ สวนรุกขชาติ หรือในสวนสัตว์เปิด ให้เป็นที่อยู่อาศัยและ เป็นแหล่งอาหารของสัตว์ป่าได้ 2.ไม้กระบกเป็นไม้เนื้อแข็งและหนัก มีเสี้ยนตรงแข็งมาก ไม่แตกแยกเมื่อแห้ง เลื่อยผ่าตบแต่งได้ง่าย สามารถนำ มาใช้ทำเป็นเครื่องมือกสิกรรมต่าง ๆ เช่น ครก สาก เครื่องสีข้าว รวมถึงสิ่งปลูกสร้างที่อยู่ในร่ม และยังนำมา ทำเป็นฟืน หรือถ่านที่ให้ความร้อนสูงได้ เป็นต้น 3.เนื้อในเมล็ดมีรสหวานมัน นิยมนำมาคั่วรับประทานเป็น ของว่าง มีรสคล้ายกับถั่วลิสง หรือที่เรียกว่า \"กระบกคั่ว\" 4. มีการใช้น้ำมันจากเมล็ดกระบกมารับประทาน 5. เนื้อในเมล็ดเป็นแหล่งอุดมของแคลเซียมและเหล็กชั้นดี จึงช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี 6. ใบอ่อนใช้รับประทานเป็นผักหรือรับประทานกับลาบ 7. นอกจากจะเป็นอาหารคนแล้ว ผลสุกของกระบกที่ร่วง หล่นลงมา ยังสามารถนำไปใช้เป็นอาหารสำหรับเลี้ยง สัตว์ของวัว ควาย รวมไปถึงสัตว์เคี้ยวเอื้องอื่น ๆ 8. ผลสุกของกระบก สัตว์ป่าจำพวกเก้ง กวาง และนกชอบ กินเป็นอาหารมาก โดยสัตว์เหล่านี้จะช่วยพาเมล็ดไปงอก ในที่ไกล ๆ จึงเป็นการช่วยขยายพันธุ์ต้นกระบกได้เป็น อย่างดี 9. น้ำมันจากเนื้อในเมล็ดสามารถนำมาใช้เป็นสบู่และ เทียนไขได้ 10. ผลกระบกเป็นแหล่งเลี้ยงจุลินทรีย์ชั้นดี พืชชนิดไหน ที่อยู่ใกล้ต้นกระบกก็เหมือนกับได้ปุ๋ยชั้นดีไปด้วย ที่มา : https://medthai.com

ไม้แปรรูปผิดกฎหมาย !! ที่มา :ไม้หวงห้าม!-มีไว้ครอบครองผิดกฎหมาย ตาม พ.ร.บ ป่าไม้ พ.ศ 2484 ไม้หวงห้าม หมายความว่า ไม้ชนิดดี มีค่า จะต้องได้รับอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ กรมป่าไม้เสียก่อน อาทิ ไม้สัก ไม้แดง ไม้ประดู่ ไม้หลุมพอ ไม้มะค่าโมง ไม้เต็งรัง ฯลฯ เจ้าหน้าที่กรมป่าไม้จะ เข้าไปคัดเลือกและตีตราประจำต้น เพื่ออนุญาตให้ตัดได้ต่อเมื่อไม้เหล่านี้ ล้มลงและตัดทอนแล้วจะต้องแจ้งให้ เจ้าหน้าที่มาตรวจสอบอีกครั้งหนึ่งว่า ไม้ที่ล้มนั้นมีตราถูกต้องหรือไม่ท่อนได้ เป็นกี่ท่อน เมื่อตรวจสอบถูกต้องแล้ว เจ้าหน้าที่จะตีตราที่ท่อนซุงทุกท่อนอีก ครั้ง ซึ่งการตีตราตรวจสอบครั้งนี้เรียก ว่า “ตีตราชักลาก” เมื่อได้ผ่านวิธีการ นี้แล้ว จึงจะชักลากไม้นั้นให้ห่างออกไป จากตอเดิมได้ โดยมีไม้ที่ถูกกำหนดให้อยู่ในประเภทนี้ จำนวน 158 ชนิด พร้อมกำหนดอัตราค่า ภาคหลวงไว้ด้วย อาทิ ไม้มะค่าโมง ไม้ประดู่ อินทนิล ตะแบกเปลือกหนา ตะแบกเปลือกบาง เสลา ตะเคียน สนทะเล เต็ง หรือแงะ รังหรือเปา ยางกรวด ยางพลวง เป็นต้น

-: ตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์อัลมอนด์ เมืองเหนือ เม็ดกระบกคั่วเกลือ แกะเพลิน เคี้ยวมันส์ หอม มัน อร่อย������ มีประโยชน์จากธรรมชาติ ช่วยบำรุงเส้นเอ็น ไขข้อ กระดูกและฟัน บำรุงไต แคลเซียมสูง 103.30 มิลลิกรัมต่อเมล็ดกระบก 100 กรัม ธาตุเหล็ก 61.43 มิลลิกรัมต่อเมล็ดกระบก 100กรัม มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ที่มา จากธรรมชาติ ที่มา : http://www.sakulthai.com/magazine/reader/15234 เค้กกล้วยหอมกระบก จุดเด่นของเค้กกล้วยหอม คือกลิ่น หอมละมุนของกล้วยที่ผสมเข้ากับ แป้งและไข่จนได้เนื้อนุ่มๆ และ ยิ่งอร่อยขึ้นอีกหากมีสัมผัสเคี้ยว สนุกเพิ่มเข้ามาในตัวเค้ก ที่นิยมใส่ ผสมลงไปด้วยคือเม็ดกระบกคั่ว ลงไปแทนถั่วอัลมอนด์… ที่มา : https://www.greenery.org/articles/rosban-almondkrabok/

กระบกเคลือบคาราเมล เม็ดกระบกสมุนไพรท้องถิ่นที่ไม่ค่อย เป็นที่รู้จักแพร่หลาย มีเปลือกแข็ง เนื้อในเมล็ดมีสีขาวอัดแน่นอยู่ (ลักษณะเป็นเนื้อแป้ง)และมีน้ำมัน โดยเนื้อในเมล็ดมีรสหวานมันนิยมนำ มาคั่วรับประทานเป็นของว่าง และนำ มาแปรรูปให้ดูแปลกใหม่โดยการนำ ไปเคลือบคาราเมล ให้ความหวานที่มา : https://www.isranews.org/article/isranews-pr-news/101596-scg-n.html คุกกี้กระบกอัลมอนด์ไทย จุดเด่นของคุกกี้กระบกคือการใส่เม็ด กระบกเเทนการใส่ถั่วหรืออัลมอนด์ โดยนำเมล็ดกระบกมาเเกะเปลือกเเล้ว ผสมในเนื้อคุกกี้ให้เข้ากัน รสชาติใกล้ เคียงกับอัลมอนด์ กรุบกรอบ มัน อร่อย ที่มา : https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/597 ข้าวเกรียบที่มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหาร ข้าวเกรียบที่มีส่วนผสมของเม็ดกระบกเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น อร่อยเเถมยังมีประโยชน์ โดยวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรกรธรรมชาติ ตำบลป่าสัก จังหวัดลำพูน ที่มา : https://www.eef.or.th/community-product/product-09/

มะมื่นคู่ใจกับ นักปราชญ์ท้องถิ่น จุดเริ่มต้นของกระบก (มะมื่น) กระบกหรือมะมื่น เป็นพืชที่เจริญเติบโต เองในป่าหรือพื้นที่อุดมสมบูรณ์ชาวบ้าน ชาวไร่ชาวนาเเถวนี้ที่เรารู้จักหลังจากว่างเว้น จากการทำนา มักจะออกไปเก็บผลไม้รสเด็ด คือ เมล็ดกระบก หรือ ภาษาเหนือเรียกว่า มะมื่น ซึ่งเมล็ดกระบกนั้น มีลักษณะกลมรีและ แบนเล็กน้อย เป็นเมล็ดเดี่ยวเปลือกแข็ง เนื้อในเมล็ดมีสีขาวอัดแน่นอยู่ รสชาติกรอบ มันอร่อย หากได้ลองชิมแล้วจะติดใจ ออกเดินลัดเลาะตามไร่นาเพื่อตามหาต้น กระบก ซึ่งช่วงฤดูหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ด กระบกต่างสุกงอมเต็มที่เป็นสีเหลืองจะหล่น ลงมาที่พื้นทั่วบริเวณรอบต้น บางครอบครัว ได้มาก ก็จะนำเอาไปจำหน่าย โดยนำมาผ่าซีก กลางตามรอยต่อของเปลือกเมล็ด ก็จะพบ เนื้อในมีเปลือกสีน้ำตาลเข้มห่อหุ้มอยู่ รสชาติ จะฝาดหน่อย แต่หากแกะเอาเปลือกห่อหุ้ม ออก จะเห็นเป็นเนื้อสีขาว รสชาติมันเนื้อนุ่ม กรอบอร่อย มีรสชาติ หวาน มัน อร่อย เป็นที่ จับจ้องของหลายๆ คน และยังมีสรรพคุณ บำรุงร่างกายอีกด้วย รูปภาพจาก http://thaithauthen.blogspot.com

ใน1ปี จะออกผล 2 ครั้ง คือช่วงเดือน พฤศจิกายน-ธันวาคม เเละอีกครั้งช่วง เดือนมีนาคม-เมษายน ของทุกปี เเละเป็น ช่วงที่มีการเก็บลูกกระบกกันเยอะมาก เพราะต้นกระบกออกผลเต็มต้น ผลสุกของ กระบกที่ร่วงหล่นลงมา สามารถนำไปใช้เป็น อาหารสำหรับสัตว์ เช่น วัว ควาย รวมไปถึง สัตว์เคี้ยวเอื้องอื่น ๆ ชาวบ้านบางคนเเกะ เนื้อในขายกันในหมู่บ้าน เป็นรายได้ให้กับ ชาวบ้านอย่างมาก ผลกระบกถือเป็นแหล่ง เลี้ยงจุลินทรีย์ชั้นดี พืชชนิดไหนที่อยู่ใกล้ ต้นกระบกก็เหมือนกับได้ปุ๋ยชั้นดีไปด้วย... ชาวบ้านหลายคนเก็บลูกกระบกมากระเทาะเอาเมล็ดไปคั่ว ซึ่งมีรสชาติ หอม มันอร่อย เเถมยังมีประโยชน์ ไม่เเพ้ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นนำมาจำหน่ายในหมู่บ้านเป็นการสรา้งรายได้ให้กับชาวบ้านอย่างมาก หรือบางคนก็นำไปแปรรูปผลผลิตจากเมล็ดกระบก เป็นการเพิ่มคุณค่าทางผลผลิตออกสู่ตลาด เพิ่มราคาขายได้ดี...เมล็ดกระบกจึงเป็นพืชที่สำคัญกับท้องถิ่นภาคเหนืออย่างมาก เพราะทุกที่ ..ที่อุดมสมบูรณ์ล้วนจะมีต้นกระบก ชาวบ้านจึงช่วยกันดูแล อนุรักษ์ ให้ความสำคัญ เห็นคุณค่าของอัลมอนด์เมืองเหนือ และสืบต่อไป รูปภาพจาก : https://www.thaimunglive.com/ รูปภาพจาก : https://pantip.com/topic/33538632

บรรณานุกรม Medthai(เมดไทย)/4 สิงหาคม 2560/ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และประโยชน์ / https://medthai.com/กระบก /(22กุมภาพันธ์2565) สายพิน / 5 กันยายน2554/ขั้นตอนการเพาะเมล็ดกระบก/ http://www.bansuanporpeang.com/node/16519/(22กุมภาพันธ์2565) kaset1009/11 มีนาคม 2561/ไม้หวงห้าม! มีไว้ครอบครองผิดกฎหมาย/ https://www.kaset1009.com/th/articles/115208-/(22กุมภาพันธ์2565) พิม กิตติศัพย์/http://www.sakulthai.com/magazine/reader/15234/ เมล็ดกระบกคั่ว/(22กุมภาพันธ์2565) อรุณวตรี รัตนธารี/19พฤษภาคม2561/เค้กกล้วยหอมกระบก/ https://www.greenery.org/author/grwriter16/(22กุมภาพันธ์2565) สำนักข่าวอิศรา/17 สิงหาคม 2564/กระบกเคลือบคาราเมล/ https://www.isranews.org/article/isranews-pr-news/101596-scg-n.html /(22กุมภาพันธ์2565) เจี๊ยบ/ 8 มีนาคม 2562/คุกกี้กระบกอัลมอนด์ไทย/ https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/597 /(22กุมภาพันธ์2565) กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา/16 มิถุนายน 2563/ข้าวเกรียบแปรรูปและหัตถกรรม/ https://www.eef.or.th/community-product/product-09/(22กุมภาพันธ์2565)

การอนุรักษ์ไม่ใช่เเค่เก็บรักษา เเต่เพื่อให้เห็นคุณค่า ของกระบกในท้องถิ่น ของเรา !