ΑΠΟΔΕΛΤΙΩΣΗ ΤΥΠΟΥ 15.4.19

1 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Η Διαμαντής Μασούτης στα Best Workplaces Πηγή: DAILY FAX Σελ.: 12 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 97.31 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ Η Διαμαντής Μασούτης στα Best Workplaces Για 8η συνεχή χρονιά Η Διαμαντής Μασούτης για 8η χρονιά, διακρίνεται μέσα στις 10 πρώτες εταιρείες με το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα, κατακτώντας την 3η θέση. Αξιοσημείωτο είναι ότι αποτελεί και τη μόνη αλυσίδα τροφίμων - σούπερ μάρκετ - που διακρίνεται στη λίστα. Τα παραπάνω προκύπτουν από τα αποτελέσματα της ετήσιας έρευνας Best Workplaces του Great Place to Work Institute Hellas. Η εταιρεία αναφέρε: «Σε μια οικογενειακή και ελληνική εταιρεία, δεν είναι σχήμα λόγου να πούμε ότι ο άνθρωπος είναι στο επίκεντρο, ως εργαζόμενος, και ως καταναλωτής. Πιστοί στο όραμα και τις αξίες πάνω στις οποίες ανέπτυξε την εταιρεία ο ιδρυτής Διαμαντής Μασούτης, συνεχίζει να αναπτύσσεται έχοντας πάντα ως κινητήρια δύναμη τους ανθρώπους της οι οποίοι με αφοσίωση, εργατικότητα και αγάπη στηρίζουν την εταιρεία που από το 1976 έχει δημιουργήσει τη δική της ξεχωριστή εταιρική κουλτούρα με επίκεντρο τον άνθρωπο».

2 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Η Διαμαντής Μασούτης στη λίστα Best Workplaces Πηγή: RETAIL TODAY Σελ.: 1,3 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 204.74 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ, ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ ΜΑΣΟΥΤΗΣ Η ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΩΝ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ Η Διαμαντής Μασούτης στη λίστα Best Workplaces Η Διαμαντής Μασούτης Α.Ε. διακρίθηκε για όγδοη συνεχή χρονιά μέσα στις ίο πρώτες εταιρείες με το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα, κατακτώντας την 3π θέση. Αξιοσημείωτο είναι ότι αποτελεί και τη μόνη αλυσίδα τροφίμων -σούπερ μάρκετ- που διακρίνεται στη λίστα, αποδεικνύοντας εμπράκτως ότι προσφέρει ασφαλές και ευχάριστο περιβάλλον εργασίας στους ανθρώπους της, όπου συνεργάζο­ νται με αλληλοσεβασμό και αγάπη για την εταιρεία, την κοινή οικογένεια. Τα παραπάνω προκύπτουν από τα αποτελέσματα της ετήσιας έρευνας Best Workplaces του Great Place to Work® Institute Hellas, μιας από τις πιο αξιόπιστες έρευνες αξιολό ­ γησης του εργασιακού περιβάλλοντος παγκοσμίως. «Πιστοί στο όραμα και τις αξίες πάνω στις οποίες δη ­ μιούργησε και ανέπτυξε την εταιρεία ο ιδρυτής της, Διαμαντής Μασούτης, συνεχίζει να αναπτύσσεται, έχοντας πάντα ως κινητήρια δύναμη τους ανθρώ ­ πους της, οι οποίοι με αφοσίωση, εργατικότητα και αγάπη στηρίζουν την εταιρεία, που από το 1976 έχει δημιουργήσει τη δική της ξεχωριστή εταιρική κουλτούρα, με επίκεντρο τον άνθρωπο», αναφέρει η εταιρεία σε σχετική ανακοίνωσή της. AT Μ Μ V Λ '<Ί, §)> . * A ^ ΕΙΜΑΣΤΕ V W MIAgpjf ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ... .5 ·* ή

3 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Καμπάνες ΕΦΕΤ σε πέντε επιχειρήσεις Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ Σελ.: 20 Ημερομηνία έκδοσης: 15-04-2019 Επιφάνεια: 72.72 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 13695 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Καμπάνες ΕΦΕΤ σε πέντε επιχειρήσεις Την επιβολή προστίμων οε πέντε επι ­ χειρήσεις τροφίμων συνολικού ύψουε 63.800 ευρώ, ανακοίνωσε ο ΕΦΕΤ, Τα πρόστιμα αφορούν τρειβ αλυσίδεβ σού- περμαρκετ, μία επιχείρηση παραγωγήε και τυποποίησης ελαιολάδου και ένα ζαχαροπλαστείο. Επίσης, εξέτασε έξι ενστάσειβ κατά αποφάσεων επιΒολήβ προστίμων και επικύρωσε την επιβολή προστίμων συνολικού lupous 11.025 ευρώ. Ο Φορέαβ σημειώνει ότι μέσα στο 2019 έχει επικυρωθεί από το διοικητικό συμβούλιο του ΕΦΕΤ η επιβολή προστί­ μων σε 34 επιχειρήσεις τροφίμων συνο ­ λικού ύψουβ 507.465 ευρώ. Καλεί δε tis επιχειρήσεις τροφίμων να επιδείξουν ιδιαίτερη προσοχή στην πιστή τήρηση των απαιτήσεων Tns νομοθεσίαβ, τόσο για τη διασφάλιση ms υγιεινήβ και Tns ασφά- λειαε των τροφίμων όσο και για την ορθή λειτουργία tous .

4 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Στη Θεσσαλονίκη το «Πετυχαίνουμε Μαζί» της Metro Πηγή: DAILY FAX Σελ.: 12 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 105.64 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Στη Θεσσαλονίκη το «Πετυχαίνουμε Μαζί» της Metro Πρόγραμμα εκπαίδευσης από τα Metro Cash & Carry Το πρόγραμμα επιχειρηματικής ανάπτυξης των Metro Cash & Carry «Πετυχαίνουμε Μαζί» υλοποιείται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, αυτή τη φορά στη Θεσσαλονίκη. Μέσω του προγράμματος, τα Metro Cash & Carry δίνουν την ευκαιρία στους συνεργάτες τους να βελτιώσουν στην πράξη τις επαγγελματικές τους δεξιότητες και να αναβαθμίσουν τις επιχειρηματικές και τις καθημερινές λειτουργικές πρακτικές τους. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει κύκλο σεμιναρίων από επαγγελματίες του χώρου της εστίασης και HO.RE.CA., οι οποίοι θα παρουσιάσουν σύγχρονες πρακτικές και μεθόδους. Τα σεμινάρια του προγράμματος θα πραγματοποιηθούν στις 14 Μάίου, στο The Met Hotel, και παρέχονται δωρεάν σε όλους τους επιχειρηματίες από τον χώρο της εστίασης και HO.RE.CA. Στόχος της εταιρείας είναι μέσα στο 2019 το πρόγραμμα να υλοποιηθεί σε άλλους δύο σταθμούς, στην Αθήνα και τα Ιωάννινα.

5 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ψιθυρίζεται Πηγή: RETAIL TODAY Σελ.: 1 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 42.84 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Ψιθυρίζεται... Προχωρά στην κατασκευή νέ ­ ου καταστήματος στη Λήμνο η Lidl Hellas, ενώ μέσα στις επόμενες ημέρες περιμένει την απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου της Νάξου για ανάλογη κίνηση στο νησί των Κυκλάδων...

6 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Συνεχίζουν ανοδικά οι online πωλήσεις τροφίμων Πηγή: RETAIL TODAY Σελ.: 5 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 238.78 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΑΥΞΗΣΗ ΠΩΛΗΣΕΩΝ 47,5% ΤΟ 2018 Συνεχίζουν ανοδικά οι online πωλήσεις τροφίμων Αύξηση 47,5% σημείωσαν το 2θΐ8, σε σύγκριση με το 2017, οι ηλεκτρο ­ νικές πωλήσεις του λιανεμπορίου τροφίμων στην Ελλάδα, αγγίζοντας τα 28,5 εκατ. ευρώ (χωρίς ΦΠΑ). Σύμφωνα με όσα ανέφερε ο διευ- θύνων σύμβουλος της Convert Group, Παναγιώτης Γκεζερλής, σε πρόσφατο συνέδριο, ο συνολι ­ κός τζίρος που σημειώθηκε στις on line πωλήσεις των σούπερ μάρκετ την περσινή χρονιά αποτελεί μικρό μερίδιο σε σύγκριση με τον συνολι ­ κό τζίρο του οργανωμένου και μη λιανεμπορίου τροφίμων, ωστόσο οι ρυθμοί ανάπτυξης των online πω- λήσεων δείχνουν τη δυναμική του συγκεκριμένου καναλιού. Σημειώ ­ νεται ότι το 65% των προϊόντων που επιλέγουν να αγοράσουν οι Έλληνες καταναλωτές είναι τρόφιμα και ποτά, ενώ ποσοστό 35% είναι μη τρόφιμα (απορρυπαντικά, καθοριστικά, βρε ­ φικές πάνες κ.ά). Σε ό,τι αφορά τη διείσδυση του online σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα, ακόμα είναι κάτω από το ι%, στο σύνολο της αγοράς του λιανεμπορίου τροφίμων και συνε ­ πώς παρουσιάζει μεγάλα περιθώρια περαιτέρω ανάπτυξης. Ενδεικτικό της ανάπτυξης του ηλεκτρονικού εμπορίου στην ελληνική αγορά εί ­ ναι το γεγονός ότι οι ηλεκτρονικές παραγγελίες (on line food delivery) για φαγητό ανήλθαν το 20ΐ8 σε 300 εκατ. ευρώ, προσθέτοντας ότι η online παραγγελία φαγητού αποτε ­ λεί κύριο ανταγωνιστή του σούπερ μάρκετ στην κατηγορία του έτοιμου φαγητού. Από την πλευρά τους, λιανέμποροι της χώρας μίλησαν στο πλαίσιο του συνεδρίου για τις ευ ­ καιρίες αλλά και τις προκλήσεις που παρουσιάζει η αγορά των ηλεκτρονι ­ κών σούπερ μάρκετ. Ο επικεφαλής της Metro-My Market, Αριστοτέ ­ λης Παντελιάδης, επεσήμανε ότι η συγκεκριμένη κατηγορία θα συνεχί ­ σει να αναπτύσσεται με γρήγορους ρυθμούς τα επόμενα χρόνια, ενώ ο επικεφαλής της ΑΒ Βασιλόπουλος, Βασίλης Σταύρου, ανέφερε ότι η εταιρεία ήδη κατασκευάζει το πρώτο «dark store», το οποίο θα βοηθήσει στην οργάνωση των παραγγελιών και στην ταχύτητα παράδοσης. Το συγκεκριμένο «αφανές κατάστημα», όπως είπε, θα λειτουργήσει στις αρ ­ χές της επόμενης χρονιάς. Ο επικε ­ φαλής της Δ. Θανόπουλος, Τέλης Θανόπουλος, αναφέρθηκε στην απόφαση της διοίκησης να επεν ­ δύσει στις ηλεκτρονικές πωλήσεις και τόνισε ότι δεν ήταν μια καθαρά εμπορική κίνηση αλλά, περισσότερο ένα κάλεσμα στις σύγχρονες ανά ­ γκες των καταναλωτών για καλύτερη και γρηγορότερη εξυπηρέτηση. Τέλος, ο Βασίλης Ανδρικόπουλος, αντιπρόεδρος του Caremarket. gr αναφέρθηκε στην ένωση των δυνάμεων του Yoda.gr και του Caremarket.gr τονίζοντας πως η πορεία συνεχίζει να είναι ανοδική.

7 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Metro Cash & Carry: Νέα σεμινάρια για επαγγελματίες Πηγή: RETAIL TODAY Σελ.: 6 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 185.83 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΣΤΙΣ 14 ΜΑΙΟΥ Metro Cash & Carry: Νέα σεμινάρια για επαγγελματίες Το επιτυχημένο πρόγραμμα Επιχει ­ ρηματικής Ανάπτυξης των Metro Cash &. Carry «Πετυχαίνουμε Μα ­ ζί», υλοποιείται για δεύτερη συ ­ νεχόμενη χρονιά, αυτήν τη φορά στη Θεσσαλονίκη. Μέσω του προ ­ γράμματος, τα Metro Cash L Carry δίνουν την ευκαιρία στους συνεργάτες τους να βελτιώσουν στην πράξη τις επαγγελματικές τους δεξιότητες και να αναβαθμίσουν αποτελεσμα ­ τικά τις επιχειρηματικές και τις κα ­ θημερινές λειτουργικές πρακτικές τους. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει έναν διευρυμένο κύκλο σεμιναρίων από αναγνωρισμένους επαγγελμα- τίες του χώρου της εστίασης και HORECA, οι οποίοι θα μεταφέ ­ ρουν στους συνεργάτες των Metro Cash L Carry σύγχρονες πρακτικές και μεθόδους με σκοπό να ενισχύ- σουν αποτελεσματικά τις εταιρικές τους επιδόσεις. Τα σεμινάρια του Προγράμματος θα πραγματοποι ­ ηθούν στις 14 Μαΐου 2019 , στο The Met Hotel, και παρέχονται δωρεάν σε όλους τους επιχειρημα ­ τίες από το χώρο της εστίασης και HORECA. Οι εν ­ διαφερόμενοι μπορούν να βρουν περισσότερες πληροφορίες και να δηλώσουν συμμετοχή μέσω της σε­ λίδας: metrocashandcarry.gr/rriazi. Στόχος της εταιρείας είναι μέσα στο 2019 το Πρόγραμμα να υλοποιηθεί σε άλλους δύο σταθμούς, στην Αθήνα και τα Ιωάννινα.

8 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΒ: Πασχαλινά Αβγά για την ΕΛΕΠΑΠ Πηγή: RETAIL TODAY Σελ.: 7 Ημερομηνία έκδοσης: 12-04-2019 Επιφάνεια: 168.34 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ «ΔΗΜΟΠΡΑΣΙΑ ΑΓΑΠΗΣ» ΣΤΟ ΝΕΟΤΗΛΕΟΠΤΙΚΟ ΣΠΟΤ ΑΒ: Πασχαλινά Αβγά για την ΕΛΕΠΑΠ Για τρίτη συνεχή χρονιά, τα Πασχα ­ λινά Αβγά της ΑΒ Βασιλόπουλος είναι αφιερωμένα σε πράξεις προ­ σφοράς για τα παιδιά. Μέσα από ένα ευφάνταστο τηλεοπτικό σποτ και τη «δημοπρασία αβγών» ως δημιουργικό εύρημα, μικρά παιδιά πρωταγωνιστούν και λαμβάνουν μέρος σε μια «δη ­ μοπρασία αγάπης» για τα Γενναία Παι ­ διά της ΕΛΕΠΑΠ. Με αυτόν τον τρόπο φέτος, η ΑΒ Βασιλόπουλος αφιερώνει τα Πασχαλινά της Αβγά στους μικρούς μας φίλους με κι ­ νητικές αναπηρίες και μας καλεί να στηρίξουμε μαζί τα μικρά ή μεγά ­ λα «βήματα ζωής» τους. Με κάθε αγορά ενός πασχαλινού αβγού, οι πελάτες της ΑΒ συνεισφέρουν με ο,3θ ευρώ στο έργο της ΕΛΕΠΑΠ, ενώ η ΑΒ διπλασιάζει το ποσό για την κάλυψη, τουλάχιστον, 1.400 θεραπειών αποκατάστασης των παιδιών με αναπηρία. Τα Πασχαλινά Αβγά της ΑΒ διατίθενται σε όλα τα καταστήματα του δικτύου της ΑΒ, σε δύο μεγέθη, με διαφορετικές τιμές το καθένα. Κάθε μέγεθος έχει δύο διαφορετικά σχέδια με παιδικές ζωγραφιές «μεγά ­ λης αξίας». Οι ζω­ γραφιές του Ιάσο- να, της Μόνα, του Κωνσταντίνου και τηςΧρυσαλίας, μικρών μαθητών που αναδείχθηκαν νικητές στο Δια ­ γωνισμό Ζωγραφικής στο Παιδικό Μουσείο Αθηνών, στολίζουν τα φετινά Πασχαλινά Αβγά της ΑΒ για τα Γενναία Παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ.

9 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Πηγή: FREE SUNDAY Σελ.: 5 Ημερομηνία έκδοσης: 14-04-2019 Επιφάνεια: 970.74 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Φέτος τα Πασχαλινά αβγά είναι αφιερωμένα στα ΜΑΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Αγοράζοντάς τα συνεισφέρετε και εσείς στο έργο της $0 0>ήμαεα για. to nauSL με αναπηρία Εμείς στην ΑΒ διπλασιάζουμε το ποσό που θα συγκεντρωθεί, καλύπτοντας το κόστος για τουλάχιστον 1.400 θεραπείες Η χαρά να προσφέρεις το καλύτερο

10 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Στο διαδίκτυο θα μεταφερθούν τα σούπερ μάρκετ Πηγή: ΠΡΩΙΝΑ ΝΕΑ ΤΗΣ ΗΠΕΙΡΟΥ Σελ.: 16 Ημερομηνία έκδοσης: 13-04-2019 Επιφάνεια: 529.24 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Στο διαδίκτυο θα σούπερ μάρκετ Προβλέπειαι vsos κύκλοε εξαγορών για ns αλυσίδεε Ν έο σπιράλ εξαγορών προμηνύε- ται στον κλάδο των σούπερ μάρ­ κετ, που θα συνοδευτεί και με συρρίκνωση του δικτύου των φυσικών καταστημάτων, ενώ την ίδια στιγμή δυναμικότερεε επιδόσειε διαφαί- νονται για το ηλεκτρονικό «καλάθι». Ono)s ανέφερε στο πλαίσιο ίου 9ου Συνεδρίου σελφ σέρβιε «Food Retail CEO Forum 2019» ο πρόεδροε του ΙνστιτούτουΈρευναε Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), Κωνσταντίνοε Μαχαίραε, σχολιάζονταε την εικόνα που διαμορ ­ φώνεται στην εγχώρια αγορά τηε οργανωμένηε λιανικήε τροφίμων, «πρέπει να περιμένουμε πε ­ ρισσότερη συγκέντρωση μεταξύ των αλυσίδων», ενώ επαναλαμβάνονταε την εκτίμηση ότι ο αριθ- μόε των παικτών που δραστηριοποιούνται στη χώρα θα περιοριστεί σε πέντε ωε το 2020, εκτί ­ μησε ότι «200 σημεία πώλησηε θα κλείσουν έωε το 2025», σε ακολουθία με την παγκόσμια τάση που θέλει τη συρρίκνωση του δικτύου των φυσι ­ κών καταστημάτων. Όπωε ενδεικτικά αναφέρθηκε «υπολογίζεται ότι περί τιε 75.000 καταστήματα θα κλείσουν στιε ΕΙΠΑ στην εξεταζόμενη εξαετία». Οι εκτιμήσειε αυτέε προκύπτουν από τη γενικό ­ τερη «απειλή» που δέχεται ο κλάδοε του οργανω ­ μένου λιανεμπορίου τροφίμων παγκοσμίωε και δη στην αποδυνάμωση των παραδοσιακών σημείων πώλησηε, που προκύπτει από την αλλαγή τηε κα- ταναλωτικήε συμπεριφοράε, την οποία «οδηγεί» σε μεγάλο βαθμό η τεχνολογική αναβάθμιση. «Οι επιχειρήσειε στην οργανωμένη λιανική πρέ ­ πει να αλλάξουν για να επιβιώσουν. Οι παραδοσια- κέε αλυσίδεε πρέπει να επαναπροσδιορίσουν την προσέγγισή τουε ώστε να γίνουν κερδοφόρεε. Χρειάζεται να επιδείξουν προσαρμοστικότητα, ευε ­ λιξία και ταχύτητα. FI τεχνολογία και τα δεδομένα (big data) είναι η λύση για επιτυχημένο λιανέμ- πορο», επεσήμανε ο Lord Stuart Roee, πρόεδροε τηε Ocado, ο οποίοε ανέλυσε τη νέα τάξη πραγμά ­ των που δημιουργείται στον κλάδο υπερτονίζονταε ότι «τα μικρά σημεία επανέρχονται στο προσκήνιο, το ηλεκτρονικό εμπόριο ενδυναμώνεται, ενώ τα κλασικά σούπερ μάρκετ εξαφανίζονται». Ηλεκτρονικό εμπόριο _______________ FI πολυκαναλικότητα και δη το ηλεκτρονικό εμ ­ πόριο, η επιμονή στη σχέση ποιότηταε-τιμήε, η τα ­ χύτητα, η εγγύτητα και εν γένει οι εξατομικευμένεε παροχέε προε τουε καταναλωτέε συμπεριλαμβά- νονται στουε βασικούε λόγουε που οδηγούν στην αποδυνάμωση των φυσικών καταστημάτων. Ειδικά το ηλεκτρονικό σούπερ μάρκετ αποτελεί την αιχμή του δόρατοε για την επόμενη μέρα του κλάδου διε- θνώε, καθώε ήδη το αποτύπωμα ισχυρών αλυσί ­ δων που δραστηριοποιούνται αποκλειστικά στο ηλεκτρονικό εμπόριο είναι τεράστιο. Στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα στοιχεία που πα ­ ρουσίασε ο διευθύνων σύμβουλοε, Convert Group Παναγιώτηε Γκεζερλήε ,ο συνολικόε τζίροε των ηλεκτρονικών πωλήσεων των σούπερ μάρκετ το 2018 ανήλθε στα 28,5 εκατ. ευρώ χωρίε ΦΠΑ, κα- ταγράφονταε αύξηση 47% σε σχέση με το 2017. Μολονότι η συμμετοχή των ηλεκτρονικών πωλή­ σεων στο συνολικό τζίρο των σούπερ μάρκετ μόλιε που προσεγγίζει το 1 % σήμερα, όπωε τόνισε ο κ. Γκεζερλήε «υπάρχει μια πολύ μεγάλη ευκαιρία στο πεδίο του e-grocery, δεδομένου ότι υπάρχει τερά ­ στιο περιθώριο για διεκδίκηση μεριδίου στην πίτα των ηλεκτρονικών πωλήσεων που διαμορφώνεται στα 500 εκατ. ευρώ». μεταφερθούν τα Όπωε εξήγησε ο ίδιοε «δίπλα από τον τζίρο των 28,5 εκατ. ευρώ των ηλεκτρονικών αγορών σού ­ περ μάρκετ υπάρχει ο τζίροε των 300 εκατ. ευρώ που έκανε το 2018 το ηλεκτρονικό food delivery στην Ελλάδα. Το κομμάτι του έτοιμου φαγητού είναι ανταγωνιστικό στα σούπερ μάρκετ, συνεπώε υπάρχει πεδίο διεκδίκησηε μεριδίου για τιε αλυσί ­ δεε. Εάν προστεθούν και οι περίπου 120 εκατ. ευρώ διαδικτυακέε πωλήσειε φαρμακείων που πε ­ ριλαμβάνουν πολλούε κωδικούε που διακινούνται στα σούπερ μάρκετ, όπωε π.χ. πάνεε, καλλυντικά κ.τ.λ., τότε το «πεδίο» διευρύνεται περισσότερο. Επιπλέον υπάρχουν και οι ηλεκτρονικέε πωλήσειε πιο εξειδικευμένων σημείων όπωε κάβεε, pet εήορ που μέσω e- commerce πραγματοποίησαν το 2018 έναν τζίρο ύψουε 60 εκατ. ευρώ. FI πίτα αυτή συνολικά ξεπερνά τα 500 εκατ. Το ηλεκτρο ­ νικό εμπόριο δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ωε απειλεί από τα σούπερ μάρκετ, αλλά ωε ευκαιρία». Σύμφωνα με τα στοιχεία τηε Convert Group, το ηλεκτρονικό καλάθι διαμορφώνεται κατά 65% με τρόφιμα και 35% με άλλουε κωδικούε. Μια ση­ μαντική παράμετροε που ακολουθεί την ανάπτυξη των on line σούπερ μάρκετ αφορά τη βιομηχανία, η οποία προχωρά στη δημιουργία ειδικών συ- σκευασιών για το ηλεκτρονικό κανάλι πωλήσεων, π.χ. μεγαλύτερων συσκευασιών σε χαρτικά, απορ ­ ρυπαντικά, καθοριστικά, πάνεε κ.τ.λ., αφού ο κα- ταναλωτήε δεν θα τα κουβαλήσει αλλά θα τα παραλάβει στον χώρο του. «Οι μεγαλύτερεε συ- σκευασίεε οδηγούν σε μεγαλύτερεε αποδείξειε» υπογράμμισε ο κ. Γκεζερλήε, επισημαίνονταε ότι «η μέση απόδειξη για το ηλεκτρονικό καλάθι το 2018 διαμορφώθηκε στα 88,6 ευρώ με ΦΠΑ».

11 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Εντατικοί έλεγχοι στην αγορά ενόψει Πάσχα Πηγή: ΤΥΠΟΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Σελ.: 6 Ημερομηνία έκδοσης: 13-04-2019 Επιφάνεια: 412.3 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Εντατικοί έλεγχοι στην αγορά ενόψει Πάσχα Εγκύκλιος της Γ.Γ. Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή Εντατικοποίηση ελέγχων στην αγορά κατά την πασχαλινή περίοδο ζητάει με εγκύκλιό της από τις συναρμόδιες υπηρεσίες η γενική γραμ ­ ματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή. Όπως αναφέρεται στην εγκύκλιο, οι αρμόδιες υπηρεσίες κατά την πασχαλινή περίοδο πρέπει να έχουν αυξημένη ελεγκτική δραστηριότητα σε σημεία διακίνησης και εμπορίας κάθε είδους αγαθών, ιδίως τροφίμων (καταστήματα, λαϊκές αγορές-υπαίθριο εμπόριο, κεντρικές και τοπικές αγορές κ.λ.π.), καθώ* και σε επίκαιρα σημεία του εθνικού, επαρχιακού και αστικού δικτύου, λιμάνια κλπ είτε αυτοτελώς, είτε με συναρμό ­ διες υπηρεσίες (υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυ ­ ξης και Τροφίμων, ΣΔΟΕ, υπουργείο Υγείας, κ.α.) και στα πλαίσια συντονισμένων δράσεων με πρωτοβουλία του ΣΥ.Κ.Ε.Λ.Λ.Π. Ειδικότερα, οι έλεγχοι Ou πρέπει να εστια- σθούν: - Στην ανάρτηση πινακίδων με τις προβλεπό- μενες ενδείξεις - Στην ορθή επισήμανση των τροφίμων (προ- συσκευασμένων και μη ) - Στην ορθή επισήμανση Βιομηχανικών προ ­ ϊόντων - Στην αποφυγή παραπλανητικών πρακτικών - Στην έκδυση και κατοχή των νομίμων παρα ­ στατικών στοιχείων σε όλα τα στάδια εμπορίας kui διακίνησης - Στην κατοχή και χρήση τερματικών συ ­ σκευών POS - Στην κατοχή των απαιτυύμενων αδειών - Στην ύπαρξη τιμοκαταλόγων και της ανα ­ γραφής επ 7 αυτών των προβλεπυμένων ενδεί ­ ξεων - Στην τήρηση των ανώτατων τιμών σε συγ ­ κεκριμένα σημεία πώλησης Ιδιαίτερη επομένως βαρύτητα, πρέπει να δο ­ θεί σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε ύλη την αλυσίδα διανομής κρεάτων και οπωρο ­ λαχανικών και άλλων κατηγοριών τροφίμων για την κάλυψη των αναγκών των καταναλωτών Εάν διαπιστωθούν προϊόντα με καθόλου ή ελλι ­ πή επισήμανση αυτά δεσμεύονται κατά τη πρυ- βλεπόμενη διαδικασία, επιβάλλονται οι πρυβλε- πόμενες κυρώσεις και εάν απαιτείται, ενημερώ ­ νονται άμεσα άλλες αρμόδιες αρχές. Ενδεχόμενες περιπτώσεις παραβάσεων των κανόνων του ελεύθερου ανταγωνισμού, διαβι ­ βάζονται στην Επιτροπή Ανταγωνισμού για έλεγχο.

12 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Λαχανικά σε συσκευασία... φύλλων δέντρου αντί για πλαστικό! Πηγή: ΤΥΠΟΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Σελ.: 11 Ημερομηνία έκδοσης: 13-04-2019 Επιφάνεια: 270.1 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Λαχανικά σε συσκευασία... φύλλων δέντρου αντί για πλαστικό! J f ^ νας από τους κύριους στό- ■_J χους της σημερινής κοινω- ' νιας είναι να μειώσει την κατανάλωση πλαστικών και να αλλάξει τη νοοτροπία του κόσμου σχε ­ τικά με τον τρόπο διαχείρισης των πλαστι ­ κών. I Ιαρόλο που πολλοί από εμάς πιστεύου ­ με ότι η ανακύκλωση Οα λύσει το πρόβλη ­ μα. μάλλον αυτό όεν έχει τόση βάση. Το 2UI3, εντοπίστηκαν 254 εκατομμύρια τό ­ νοι σκουπίσουν στις ΙΙΠΛ αλλά μόνο το 30% αυτών ανακυκλώθηκε. Λυτό σημαί ­ νει ότι τα υπόλοιπα κατέληςαν σε χώρους υγειονομικής ταφής και 0α παραμείνουν εκεί για πάνω από 1000 χρόνια δημιουρ ­ γώντας τοξικά αέρια kui ρυπαίνοντάς τη γη και τα ύδατα. Ανάμεσα στις χώρες που αναζητούν νέ ­ ους τρόπους αποφυγής των πλαστικών εν ­ τάσσονται το Βιετνάμ και η Ταϊλάνδη, που αναζητούν πρόσφορο έδαφος για νέες ιδέ ­ ες. Μια από αυτές τις ιδέες είναι ένας νέ ­ ος, φιλικός προς το περιβάλλον τρόπος συσκευασίας των προϊόντων αποφεύγον- τας την πλαστική συσκευασία. Το σουπερμάρκετ Rimping αποφάσισε να αντικαταστήσει όπου είναι δυνατό τις πλαστικές συσκευασίες με φύλλα δέν ­ τρων. Ενώ σε άλλα ράφια τα λαχανικά μπορεί να βρίσκονται σε πλαστικές συ ­ σκευασίες, πλέον στο εν λόγω σουπερ ­ μάρκετ τυ λαχανικά είναι τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας. Μια ιδέα που σίγουρα έχει θετικό αντί ­ κτυπο και Οα ήταν ωρσίο να τη δούμε να εφαρμόζεται kui από άλλα σουπερμάρκετ.

13 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Ηπειρώτικο Στραγγιστό γιαούρτι από τη ΔΩΔΩΝΗ Πηγή: PEOPLE Σελ.: 83 Ημερομηνία έκδοσης: 14-04-2019 Επιφάνεια: 615.08 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ PEOPLE Ηπειρώτικο Στραγγιστό γιαούρτι από τη ΔΩΔΩΝΗ Πλήρες και ελαφρύ με 2% λιπαρά, αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Το νέο ΔΩΔΩΝΗ Ηπειρώτικο Στραγγιστό -πλήρες και ελαφρύ με 2 % λιπαρά- αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. των 2 τεμαχίων (200g το καθένα) στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ σε όλη την Ελλάδα. Η ΔΩΔΩΝΗ σήμερα παράγει 8 προϊόντα γιαουρτιού, που βασίζονται σε αγνές ελληνικές πρώτες ύλες, προσφέροντας στους καταναλωτές την απόλυτη εμπειρία αυθεντικής γεύσης και εξαίρετης ποιότητας. Χάρη στο 100% ελληνικό φρέσκο γάλα, χωρίς τη χρήση συντηρητικών, και την υψηλή τεχνογνωσία που διαθέτει η εταιρεία, η διευρυμένη οικογένεια των γιαουρτιών ΔΩΔΩ ­ ΝΗ καλύπτει πολλές διαφορετικές προτιμήσεις. Με σημείο εκκίνησης την αγνή περιοχή της Ηπείρου, η ΔΩΔΩΝΗ διαθέτει 100 διαφορετικά είδη και τη μεγαλύτερη ζώνη γάλακτος στην Ελλάδα, με πάνω από 5.500 παραγω ­ γούς, μεταφέροντας καθημερινά τη «Γεύση του Καλού» τόσο στην Ελλάδα όσο και σε όλο τον κόσμο. Η ΔΩΔΩΝΗ, η αγαπημένη γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου, .Ηιιούργησε το νέο ΔΩΔΩΝΗ Ηπειρώτικο Στραγγιστό, ΙΗ νευσμένο από την παραδοσιακή ηπειρώτικη συνταγή, Β)ποίο ήρθε να ικανοποιήσει τις ανάγκες των σύγχρονων ταναλωτών. Το ΔΩΔΩΝΗ Ηπειρώτικο Στραγγιστό είναι ένα προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, πλούσια γεύση και μοναδική υφή, που αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Παράγεται από 100% ελληνικό φρέσκο γάλα, αποκλειστικά από παραγωγούς της Ηπείρου, με βάση την παραδοσιακή ηπειρώτικη συνταγή που κληρονόμησε η ΔΩΔΩΝΗ από τις προηγούμενες γενιές. Πλήρες με 6% λιπαρά και ελαφρύ με 2% λιπαρά, αποτελεί ένα σημαντικό κομμάτι της παράδοσης της Ηπείρου, που έρχεται να εκπροσωπήσει τη «Γεύση του Καλού», τη γεύση της ΔΩΔΩΝΗ. Μπορείτε να το βρείτε σε πολυσυσκευασίες Ο Dodoni.SA & © dodoni.eu I www.dodoni.eu

14 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  LIDL Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 7 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 559.39 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ Δίκτυο κοινωνικής αλληλεγγύης και αρωγής ΚΙΒΩΤΟΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ κόσμβυ ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ (1 Kg = 4.42€) ΧΡΟΝΙΑ F avorina ΧΑΡΙΖΟΥΜΕ — ΧΤΙΖΟΝΤΑΣ ΕΝΑ — ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΥΡΙΟ! ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ 0,30€ με κάθε αγορά τσουρεκιού Favorina και συνεισφέρουμε crus στεγαστικέ$ ανάγκε$ ins Κιβωτού του Κόσμου σιη Χίο και του Φάρου του Κόσμου στον Δενδροπόταμο Θεσσαλονίκη (σε συνεργασία με το Δίκτυο Αλληλεγγύη και K oivcovikiis flpovoias). FAVORINA Πασχαλινό τσουρέκι

15 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΩΤΟ ΜΕΤΑ ΤΟΝ ΟΒΕΛΙΑ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-21 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 1083.89 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ

16 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΑΓΩΤΟ ΜΕΤΑ ΤΟΝ ΟΒΕΛΙΑ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 20-21 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 EDITOR'S CHOICE ΠΑΓΩΤΟ META TON ΟΒΕΛΙΑ Είναι ελαφρύ και εΰπεπτο, χο ιδανικό επιδόρπιο, ιδίως αν είναι αρτιτζιανάλε. Ιδού οι επιλογές μας για χο τραπέζι χης Λαμπρής και όλα χα χραπεζώμαχα χης άνοιξης. ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΤΖΙΑΛΛΑ Με σπιτική χάρη Η κ. Αθανασία Καχαλιακου δεν έχει παγωτομηχανή. Το παγωτό στη μικρή sui generis τζελατερία της κοντά στο Σύνταγμα το φτιάχνει όπως θα το κάναμε στο σπίτι, δη ­ λαδή το αφήνει να παγώσει και κάθε τόσο το βγάζει και το χτυπάει στο μίξερ. Είναι ένα απίθανο φρέσκο παγωτό ημέρας. Το μυστικό της είναι το γάλα από μικρούς πα ­ ραγωγούς που έχει όλα του τα λιπαρά και οι αναμείξεις διαφορετικών ειδών ανάλογα με την εποχή, προκειμένου να πετήχει την υφή που θέλει, π.χ. αγελαδινό το καλοκαίρι, γιατί είναι ελαφρύτερο και παγώνει περισσότερο, και μαζί με κατσικίσιο τον χειμώνα, ώστε να είναι πιο ευχάριστο και κρεμώδες στο στόμα. Ενθουσιάστηκα με το παγωτό μόκα, με αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, καφέ, σουμάδα, κάρδαμο, ταχίνι (βελτιώνει την υφή) και ελάχιστο ιταλικό κρασί marsala. Άρωμα δυνατό, καφές και γλυκό μαζί. 24 €/κιλό, Cremino Τα μοδάτα του κέντρου — Από τις πρώτες που οσμίστηκαν την πιάτσα της Μη- τροπόλεως, η Εήη Παπαδοποήλου του Le Greche έχει μα ­ θητεύσει δίπλα σε έναν σπουδαίο Ιταλό μετρ του παγωτού. Κλασική αξία η ντέκαντεντ σοκολάτα με δαμάσκηνα και ρούμι και το κρεμώδες, σφιχτό σε δομή και πλούσιο σε γεύση, παγωτό φιστίκι. Αυτό που ταιριάζει όμως ιδανικά σε ένα ανοιξιάτικο τραπέζι, κάνοντας liaison με τα διάφο ­ ρα ορεκτικά με φρέσκα τυριά που θα έχουν προηγηθεί, είναι το αρωματικό παγωτό ανθότυρο με κατσικίσιο τυρί και περγαμόντο και το υπόξινο, σορμπέ κόκκινα φρούτα. 21 €/κιλό, Le Greche — Από τις νεότερες αφίξεις, το Κόκκιον είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα περίπτωση. Από τις 24 γεύσεις του ξεχωρί ­ σαμε το σορμπέ μανταρίνι-τζίντζερ, το λιγωτικά αρωματικό παγωτό βανίλια, με δύο «ράτσες» βανίλιας (Μαδαγασκά ­ ρης και Αϊτής), και τη σοκολάτα με φρούτα του πάθους, η οποία ξένισε μερικούς, ενθουσίασε άλλους. Γνώμη μου πως οι ξινούτσικες, κάπως στυφές νότες του passion fruit «δροσίζουν» τη σοκολάτα, της δίνουν επιδορπιακή αξία. 20-24 €/κιλό, Κόκκιον Τα νόστιμα των βορείων προαστίων — Τα παγωτά του Ιταλού Marco Mure από την τζελατερία La Mole στην Πεύκη δανείζονται την comfort μαμαδίστικη αίσθηση των ιταλικών γλυκών/Εχουμε και λέμε λοιπόν... Παγωτό τιραμισού. Το λάτρεψα. Νόστιμη κρέμα από μα- σκαρπόνε, αρωματισμένη με εσπρέσο και λεπτό παντε ­ σπάνι βουτηγμένο σε καφέ και ρούμι. Άλλο αντιδάνειο από την ιταλική ζαχαροπλαστική, το παγωτό ζαμπαγιόνε, που θυμίζει το παγωτό κρέμα των παιδικών μας χρόνων. Γίνεται με κρόκους και κρασί marsala, ενώ ενδιάμεσα έχει μια στρώση παντεσπάνι και σιρόπι σοκολάτας. Τέλος, αν και δεν είμαι φαν της zuppa inglese, η παγωμένη εκδοχή της ήταν αρκετά νόστιμη: παγωτό βανίλια με κομμάτια σοκολάτας και παντεσπάνι βουτηγμένο σε alchermes, ένα ιταλικό λικέρ με ροζ χρώμα και γεύση τσιχλόφουσκας. Τρία στα τρία. 18 €/κιλό. La Mole — Στις λίστες με τα καλύτερα παγωτά της Αθήνας φιγου- ράρει πάντα το Solo Gelato στο Χαλάνδρι. Αυτή τη φορά το πιάσαμε εξ απροόπτου, καθώς το επισκεφτήκαμε την πρώτη ημέρα λειτουργίας του, μετά από μια ωραία ανακαίνιση, και οι βιτρίνες ήταν γεμάτες μόνο κατά το ήμισυ. Μικρό το κακό, γιατί μας αποζημίωσε το σφιχτό και αναπάντεχα κρεμώδες σορμπέ σοκολάτας και το εξαιρετικό παγωτό mediterraneo, που συνδυάζει υλικά της Μεσογείου: αμύ ­ γδαλο, φιστίκι και ξύσμα εσπεριδοειδών. Ταιριάζουν και συνδυασμένα. 15,ό0 €/κιλό. Solo Gelato Η Neva των παγωτών Από τα πιο νόστιμα, τεχνικώς άρτια, παγωτά της Αθήνας και σε εξαιρετική τιμή δοκιμάσαμε στο Γαλακτοπωλείον Δημητρίου. Υπεύθυνη γι ’ αυτό η γνωστή σεφ και συνεργάτις του «Γ» Νένα Ισμυρνόγλου, που έχει αναλάβει την παρα ­ γωγή των γλυκών. Η αίσθησή της για τα υλικά, το γευστικό της μέτρο και πρωτίστως η καλή πρώτη ύλη κάνουν τη διαφορά. Όλα όσα δοκιμάσαμε μας άρεσαν.Έξτρα πόντους για τα «λευκά», το παγωτό γιαούρτι -ξινούτσικο, δροσερό, αυθεντικό, βάζει κάτω τα frozen yogurt-, το μαστιχωτό παγωτό καϊμάκι, με αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα, σα ­ λέπι και μαστίχα, και το παγωτό βανίλια, με κίτρινο χρώμα, που μαρτυρά ότι παρασκευάζεται κατά τον παραδοσιακό τρόπο των Ιταλών, με κρόκους αυγών. 12 €/κιλό, Δημητρίου Κλασικές αξίες — Σταθερή ποιότητα και αναπάντεχοι συνδυασμοί είναι τα μεγάλα ατού των Παγωτών Δωδώνη. Δοκιμάσαμε ήδη τις νέες γεύσεις και, αν και όλες βρήκαν το κοινό τους, αυτή που κέρδισε τις εντυπώσεις κατά κράτος ήταν το τολμηρό παγωτό Yuzu mango yoghurt, που συνδυάζει το γιαούρτι (4% λιπαρά) με το εξωτικό ιαπωνικό εσπεριδοειδές yuzu και τροπικό μάνγκο. Ωραίο και το ταχίνι με πραλίνα σο ­ κολάτα, το οποίο αφήνει μια μακρά επίγευση σουσαμιού. Στα καταστήματα Δωδώνη, αλλά και συσκευασμένα σε Σκλα- βενίτη, ΑΒ και Θανόπουλο — Η ιδέα του δροσερού επιδορπίου, η γεύση lemongrass της Kayak γεφυρώνει το παγωτό με το σορμπέ. Κρεμώ ­ δες στο στόμα, με δυνατές λεμονίζουσες νότες, είναι μια αρωματική έκρηξη. Από τις νέες γεύσεις, ξεχωρίσαμε την dark forest fruit, που είναι μια απόδοση της black forest σε παγωτό, με σοκολάτα, βατόμουρα και μπισκότο σοκολάτας. Στις μπουτίκ Kayak και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και επιλεγ ­ μένα deli (ενδεικτικά: Cucunari, Deli & Fresh, Nora's deli) ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2019 | 21

17 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΕ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 22-23 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 1071.73 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΕ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ Νομάδες κτηνοιρόφοι που ρίζωσαν στον Βόλο, οι Καρακανάδες έγιναν κασεράδες ονομασχοί, καινοχομοάν με χα χέρια και μένουν πιστοί σχην παράδοση και σχον χόπο. ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΝΙΚΟΛΕΤΑ ΜΑΚΡΥΩΝΙΤΟΥ ΔΥΟ ΓΕΝΙΕΣ ΚΑΡΑΚΑΝΑΛΩΝ ΖΥΜΩΝΟΥΝ ΣΤΟ ΧΕΡΙ ΤΑ ΚΑΣΕΡΙΑ ΤΟΥΣ στο Στεφα- νοβίκειο, λίγο έξω από τον Βόλο. Ο κύριος Νίκος Καρακάνας, που ίδρυσε μαζί με τα αδέρφια του το τυροκομείο το 1970, και από το 2005 και μετά, όταν τα αδέρφια αποχώρησαν, ήρθε μαζί του και ο γιος του Παναγιώτης. Η ιστορία τους ξεκινάει από πιο παλιά, τότε που η οικογένεια του κυρίου Νίκου είχε δικό της κοπάδι με κα ­ τσίκια και πρόβατα στη Βλάστη Κοζάνης, από όπου κατάγονται.Ήταν νομάδες κτη- νοτρόφοι και, μαζί με τα αδέρφια και τους γονείς του, Παναγιώτη και Σουλτάνα, με ­ τακινούνταν διαρκώς και έφτιαχναν τυριά στον δρόμο για να τα πουλάνε στις πόλεις από όπου περνούσαν. Εκείνη την εποχή έπηζαν ερασιτεχνικά κεφαλοτύρι και φέτα. Το 1970, μαζί με τα αδέρφια του, αποφά ­ σισε να ρίξει άγκυρα στο Στέφανοβίκειο και να στήσουν εκεί ένα μικρό τυροκομείο. Έφτιαχναν φέτα αρωματική και κεφαλο ­ τύρι επιτραπέζιο, και άρχισαν να κάνουν και μανούρι, όπως ήξεραν καλά από τους παππούδες τους (το μανούρι είναι παρα­ δοσιακό τυρί της Βλάστης). «Το μανούρι Βόλου απέκτησε μεγάλη φήμη στην Αθήνα από όταν ήρθαμε και το πρωτοφτιάξαμε εμείς. Στη Θεσσαλία ήξεραν από κασέρια, αλλά όχι από μανούρι». Σύντομα μπήκε και το κασέρι στην παραγωγή τους, και επί ­ σης ανθότυρο, μυζήθρα νωπή και βούτυρο. Ο Παναγιώτης, εν τω μεταξύ, σπούδασε τεχνολογία τροφίμων στην Αθήνα, πήρε μάστερ στην τυροκομία στο Ρέντινγκ της Αγγλίας και ήρθε πίσω στο Στεφανοβίκειο την εποχή που τα αδέρφια αποχώρησαν. Τριάντα κτηνοτρόφοι από το Βελεστίνο τούς προμηθεύουν με ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα από ζώα ελευθέρας βοσκής, κάποιοι από τους οποίους σταθεροί συνεργάτες σαράντα χρόνια τώρα. «Σπουδαία υπό ­ θεση η σωστή πρώτη ύλη και οι έμπιστοι συνεργάτες.Έχεις το κεφάλι σου ήσυχο». 22 | ΤΕΥΧΟΣ 156 Όσο ο κύριος Νίκος χαϊδεύει το μανού ­ ρι και το φασκιώνει προσεκτικά μέσα σε υφασμάτινες τσαντίλες, ο Παναγιώτης πα ­ λεύει με την πάστα φιλάτα του κασεριού, που παράγεται από απαστερίωτο πρόβειο γάλα (ενίοτε μαζί με μικρή ποσότητα γί- δινου). Μας κάνει μια μικρή επίδειξη της εντυπωσιακής παραγωγής του, που περι ­ λαμβάνει φιλάρισμα, λιώσιμο στην κασε ­ ρομηχανή και, ύστερα, ανελέητο ζύμωμα και αλάτισμα. Κάπου εκεί, δηλαδή λίγο πριν το τυρί φορμαριστεί για να ωριμάσει περί τους πέντε μήνες, ο Παναγιώτης κά ­ νει τα μαγικά του. Καρυκεύει ένα μέρος από την πάστα φιλάτα με σκόνη μαύρου σκόρδου, που παράγουν οι συντοπίτες τους με την επωνυμία Down Village, και ένα άλλο μέρος με σπόρους βιολογικής κάνναβης της επίσης τοπικής Kannabio, αξιοποιώντας την καινοτόμο τοπική παρα ­ γωγή, ενώ μόλις κυκλοφόρησε και κασέρι με σπετσερικό, το μιξ μπαχαρικών της κερ- κυραϊκής κουζίνας. Το απλό κασέρι τους είναι από τα πιο νόστιμα και επιτυχημένα που έχω γευτεί, ενώ από τα καρυκευμένα κασέρια ξεχωρίζω το μαυροσκορδάτο, που έχει μια μυστήρια, καπνιστή γεύση. Αν δεν δοκιμάσετε το χρονιάρικο κασέρι, μεστό, καλοψημένο και αιχμηρό, που παράγεται σε μικρές ποσότητες (μόνο στα πρατήριά τους), δεν ξέρετε τι χάνετε. ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ < Στην Αθήνα βρίσκουμε το κασέρι σε μεγάλα ΑΒ I Βασιλόπουλος και Σκλαβενίτης, καιτα υπόλοιπα ; τυριά σε παντοπωλεία, όπως Αεβόν Τσερτσιάν, A Συμπέθεροι, ΑφοίΒασιλόπουλοι. Το χρονιάρικο ο κασέρι τους, εκτός Βόλου, το βρίσκουμε στο 1 κατάστημα «Γαστρονόμος», μαζί και άλλα τυ- £ ριά τους. Στη Θεσσαλονίκη τα βρίσκουμε και ο στα Τυροκομικά Βλάστη (Α. Παπανδρέου 238, £ Τ/2310-018.888). Πρατήρια Καρακάνα στον ϊ Βόλο: Πολυμέρη 15, Τ/24210-27991 και Αή- Γ. ° μου 41 Ε, Τ/242 10-27.991. Διευθ. στη σελ. 15ό. ο

18 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΜΕ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 22-23 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Αριστερή σελι'δα: 1, 2, 3. Το κασέρι εξέρχεται ζεστό από την κασερομηχανή, καρυκεύεται με μαύρο σκόρδο ή σπόρους κάνναβης και ακολουθεί ανελέητο ζύμωμα με το χέρι. Λεξιά σελίδα: 1. Ο κύριος Νίκος Καρακανάς είναι μάχιμος και έμπειρος τυροκόμος. 2. Δύο γενιές Καρακανάδων συντηρούν την καλή φήμη του βολιώτικου μανουριού. 3. Με σπετσερικό, κερκυραϊκό μείγμα μπαχαρικών, έφτιαξε ο Παναγιώτης ένα ολοκαίνουργιο αρωματικό κασέρι, που μόλις κυκλοφόρησε στην αγορά. 4. Μανούρια, κασέρια, βούτυρο εκλεκτό, ανθότυρο, κεφαλοτύρι και έκτακτη φέτα παράγει το τυροκομείο. Λ ΓΤ D Τ Λ Τ V ΤΠ1Ω Τ 7 nipt 1 : Ή81ίιΙΙ km LI Μ

19 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Το ξακουστό γιαουρτοχώρι της Θεσσαλονίκης Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 30 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 556.39 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΔΟΡΚΑΔΟΣ ΗΟΥΛΕ λη Σ. ΚΟΥΛΕΛΗΓ ΥΛΕΛΗΣ ΡΕΠΟΡΤΑΖ Το ξακουστό γιαουρτοχώρι της Θεσσαλονίκης Τόσο συμπαγές γιαούρτι, που το κόβεις με το μαχαίρι και το σερβίρεις σε πιάτο. ΑΠΟ ΤΗ ΝΙΚΟΛΕΤΑ ΜΑΚΡΥΩΝΙΤΟΥ «ΤΗΝ ΕΠΟΧΗ ΠΟΥ Η ΕΘΝΙΚΗ ΟΔΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ-ΣΕΡΡΩΝ περνούσε μέσα από το χωριό, ήταν καθιερωμένο να σταματάμε για μια πήλινη τσανάκα με γιαούρτι, είτε στα παντοπωλεία, είτε στις ταβέρνες, είτε στα δύο βενζινάδικα στις πα ­ ρυφές της Δορκάδας, ενώ το ίδιο έκαναν και τα γεμάτα κόσμο ΚΤΕΛ που την διέσχι ­ ζαν», μου διηγείται ένας φίλος Σερραίος. «Παντού υπήρχαν μεγάλες ταμπέλες που έγραφαν “ Γιαούρτι Δορκάδος ” και μας το σέρβιραν με τόσο πολύ μέλι, που ξεχείλιζε το κεσεδάκι». Στη Δορκάδα, ένα προσφυγικό χωριό του Λαγκαδά, λειτουργούν σήμερα τέσσερα από τα περισσότερα από επτά εργαστήρια του παρελθόντος. Είναι μαζί και μικρά τυροκο ­ μεία, που παράγουν επίσης νόστιμη φέτα, μυζήθρα, ανθότυρο, αριάνι, βούτυρο, γάλα κ.ά. Τη φήμη των γνήσιων γιαουρτιών Δορ­ κάδος που διπλοψήνονται πολλοί εζήλε- ψαν και, ελλείψει νομοθετικού πλαισίου προστασίας της επωνυμίας, έσπευσαν να βαφτίσουν τα γιαούρτια τους με το όνομα του χωριού. Οι Δορκαδιώτες, που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή το 1922, ήρθαν κυρίως από την Ανατολική Θράκη. Η εκτροφή αιγο ­ προβάτων υπήρξε μία από τις κύριες δρα- στηριότητές τους και η τέχνη του πρόβειου γιαουρτιού με τις ιδιαιτερότητές της είναι που καθιέρωσε το γιαούρτι Δορκάδος ως ένα εκλεκτό προϊόν. Σήμερα η Δορκάδα προμηθεύεται γάλα από τις Σέρρες και τη Θεσσαλονίκη. Κά ­ ποιοι από τους ντόπιους γιαουρτάδες, όπως ο Μίχος, φτιάχνουν και κατσικίσιο και αγελαδινό γιαούρτι, με μαγιά από δικό τους ξινό γιαούρτι. Χαρακτηριστικό τους η μικρή διάρκεια ζωής (μέχρι δύο εβδομά ­ δες) λόγω απουσίας συντηρητικών. Το γάλα βράζεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και πέφτει καυτό από ψηλά μέσα στο κεσεδά ­ κι, δημιουργεί έναν πλούσιο αφρό και στη συνέχεια «ξαναψήνεται» και δημιουργείται αυτή η συμπαγής κρούστα καϊμακιού. Λόγω του παρατεταμένου βρασμού, το ολόπαχο γάλα εξατμίζεται και πυκνώνει, κι έτσι το γιαούρτι γίνεται τόσο σφιχτό και νόστιμο, ενώ η γλύκα του πρόβειου γάλακτος αντι ­ σταθμίζει την ωραία του οξύτητα. Επειδή τα γιαούρτια Δορκάδος δεν περιέχουν συ ­ ντηρητικά, τα βρίσκουμε μόνοστη Θεσσαλονίκη και στα πέριξ. Στη Δορκάδα, στο Παντοπωλείο Δορκάς, βρίσκουμε τα γιαούρτια του Μίχου και του Μόρφη. Γιαούρτια Μίχου βρίσκουμε σε πολλά σημεία στη Θεσσαλονίκη, ενδεικτικά: Παντοπωλείο της Θεσσα ­ λονίκης, Σκλαβενίτης, Παραδοσιακό Παντοπωλείο. Γιαούρτια Μόρφη στο πρατήριό τους στη Θεσσ/νίκη. Σε λαϊκές στη Θεσσαλονίκη βρίσκουμε του Κώτελη και του Κουλελή. Διευθύνσεις στη σελ. 15ό. Α Λ Ε Ξ Α Ν Δ Ρ Ο Σ Α Β Ρ Α Μ ΙΔ Η Σ

20 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΟΤΑΝ Ο «Γ» ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΟΝ ΒΑΓΚΝΕΡ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 38-39 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 1073.81 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΗΝ ΠΡΟΘΗΚΗ ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΟΤΑΝ Ο «Γ» ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΟΝ ΒΑΓΚΝΕΡ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΕΝΑ ΝΤΟΚΙΜΑΝΤΕΡ ΠΟΥ ΠΡΟΒΑΛΛΕΤΑΙ ΗΔΗ αυ ­ τές τις μέρες στις αίθουσες μας μεταφέρει στη ζωή ενός μικρού χωριού στον θεσσαλικό κάμπο. Το χωριό λέγεται Ηλιάς και βρίσκεται στην Καρδίτσα.Έχει περί τους 30 κα ­ τοίκους, κυρίως ηλικιωμένους. Εκεί, ο Αλέξανδρος Γκου- σιάρης, παραγωγός, μεταποιητής και έμπορος βιολογικής ντομάτας, μαζί με τους συνεργάτες του αναρωτιούνται τι μουσική να παίξουν στις ντομάτες ώστε «να ντραπούν και να κοκκινίσουν». Και κάπως έτσι προέκυψε ο Βάγκνερ! Τι σχέση όμως μπορεί να έχει ο πατέρας του ρομαντισμού, ο απόλυτα διανοούμενος συνθέτης με την καλλιέργεια και την ανάπτυξη της ντομάτας; Και όμως έχει, και μάλιστα μεγάλη. Ερευνητές από πολλά μέρη του κόσμου έχουν κα- ταλήξει στο ότι η μουσική, και ιδιαίτερα η κλασική, προάγει και επιταχύνει πολλές φορές την ανάπτυξη των φυτών. Αυτό μάλλον είχε διαπιστώσει ο Χρήστος, ένας από τους πρωταγωνιστές-αγρότες του ντοκιμαντέρ, ο οποίος συνη ­ θίζει να βάζει στο τρανζιστοράκι του μουσική, δημοτικά ή λαϊκά, είτε στο χωράφι είτε στο τυποποιητήριο-συσκευ- αστήριο του Αλέξανδρου. Κι αυτό είναι το παιχνίδι τους, γιατί ο Αλέξανδρος προτιμά την κλασική μουσική. «Ακούω κλασική μουσική και κυρίως όπερα. Η ανθρώπινη φωνή με συγκινεί. Εδώ, βέβαια, ο κόσμος ακούει λαϊκά. Οπότε εγώ προσπαθώ να κάνω τον Χρήστο να ακούει κλασική κι εκείνος εμένα να ακούω λαϊκά». Ντοκιμαντέρ των ανθρώπινων σχέσεων «Τίποτα δεν ήταν προμελετημένο ή σκηνοθετημένο», λέει η σκηνοθέτις Μαριάννα Οικονόμου. Στο χωριό πήγα πρώτη φορά πριν από δέκα χρόνια για ένα ντοκιμαντέρ με τίτλο «Μια μικρή μεγάλη ιδέα» στο πλαίσιο μιας σειράς για την ΕΡΤ, που λεγόταν «Οικολογικά Ημερολόγια». Μου είχαν μιλήσει για τον Αλέξανδρο, ο οποίος είχε καταφέ ­ ρει με μια μικρή ομάδα ανθρώπων σε ένα χωριό έξω απ ’ την Καρδίτσα να εξάγει στο εξωτερικό, και θεώρησα ότι αυτό ήταν πολύ σημαντικό. Μάλιστα τον είχα επισκεφτεί, γιατί εκείνη την εποχή περίμεναν να έρθει μια σπουδαία buyer από το Harvey Nichols του Λονδίνου, στο χωριό, στο σπίτι του Αλέξανδρου, για να δοκιμάσει τα μέλια του. Αυτό ήταν το θέμα του πρώτου ντοκιμαντέρ. Το πάντρεμα μιας τεράστιας αγοράς τροφίμων του εξωτερικού με μια πολύ μικρή γεωργική παραγωγή σε ένα χωριό του θεσσα- λικού κάμπου. Μια αξιοθαύμαστη και πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία». Από τότε η Μαριάννα έγινε μέλος της ευρύτερης οι ­ κογένειας, αφού πήγαινε έξι επτά φορές τον χρόνο και κατέγραφε την καθημερινότητά τους. Μέχρι που αποφά ­ σισε ότι πρέπει να αξιοποιήσει όλο αυτό το υλικό που είχε συγκεντρώσει φτιάχνοντας άλλο ένα ντοκιμαντέρ. Οι άν ­ θρωποι την εμπιστεύτηκαν και από ένα σημείο κι έπειτα η κάμερα δεν υπήρχε γι ’ αυτούς. «Ήταν ένα ντοκιμαντέρ της παρακολούθησης. Μια ταινία με πολύ γέλιο, το οποίο είναι σημαντικό στοιχείο στη ζωή των αγροτών και τους δίνει τεράστια δύναμη, ώστε να μπορούν να είναι πρωτότυποι και να βρίσκουν την αστεία πλευρά της ζωής. Όλη η ταινία έχει να κάνει με τις ανθρώπινες σχέσεις». ■ · :Ρ||ιΜ| ■ ■ PH ,-J ' , WBS ·*>': 2?... j · M '· r m

21 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΟΤΑΝ Ο «Γ» ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΟΝ ΒΑΓΚΝΕΡ ΠΟΥ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΤΙΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 38-39 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Οι πρωταγωνίστριες απο το χωράφι στο συ ­ σκευαστήριο και μετά στο ταξίδι τους στις Βρυ ­ ξέλλες, όπου καμαρώνουν τα δικά τους lunch boxes μετά αποδομημένα γεμιστά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. A m hi m tfijp Στον κάμπο τα χαμόγελα περισσεύουν Τον Αλέξανδρο Γκουσιάρη τον γνωρίσαμε το 2012, όταν του απονεμήθηκε το βραβείο βιοκαλλιέργειας στα Βραβεία Ποιότητας του «Γαστρονόμου». Αν και μαθηματικός, απο ­ φάσισε από νωρίς να ασχοληθεί με τη μελισσοκομία. Στη συνέχεια ήρθε και η καλλιέργεια της ντομάτας, που έγινε θαυμάσια σάλτσα και μπήκε σε βαζάκια για να ταξιδέψει σε μεγάλα κέντρα διανομής στο εξωτερικό. Η σχέση που αναπτύχθηκε με τη Μαριάννα μετά το πρώ ­ το ντοκιμαντέρ έγινε συνήθεια για τη ζωή του χωριού. Η παρουσία της εκεί ήταν απόλυτα φυσιολογική. «Το βασικό πρόβλημα που είχαμε όταν ερχόταν η Μαριάννα ήταν τι θα μαγειρέψουμε. Το υλικό που έχει μαζέψει είναι αρκετό για πέντε ντοκιμαντέρ, όχι μόνο για ένα. Για μένα, βέβαια, είναι πολύ δύσκολο να αποστασιοποιηθώ από την ταινία. Την τέταρτη φορά που την είδα, άρχισα να την καταλα ­ βαίνω. Θεωρώ ότι έχει μια ισορροπία ρητορική ανάμεσα στις ανθρώπινες σχέσεις, στην πολιτική, στα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στην καθημερινότητα. Υπάρχει το στοιχείο του ρεαλισμού ταυτόχρονα με το χιούμορ και το συναίσθημα». Εκτός από τον Αλέξανδρο και τον Χρήστο, στην ταινία συμμετέχουν και πέντε γυναίκες που τις παρακολουθούμε βήμα βήμα στο χωράφι, στην κουζίνα, στις αναζητήσεις τους, στη χαρά και στη λύπη τους. «Αυτό που περίμεναν εκείνες να δουν ήταν ένα ντοκιμαντέρ, αλλά τελικά είδαν μια ταινία, κι αυτό τους προκάλεσε μεγάλη έκπληξη», λέει ο Αλέξανδρος. Χαρακτηριστική είναι η σκηνή όπου οι πέντε γυναίκες με τον παραγωγό επισκέπτονται το Βέλγιο, για να δουν τη διαδρομή της δικής τους τροφής στο εξωτερικό. «Τι ωραίο ταξίδι κάνουν τα βαζάκια», παρατηρεί μία από τις κυρίες. «Για πρώτη φορά κατάλαβαν ότι κάνουν κάτι σημαντικό. Η χαρά τους ήταν τεράστια και νομίζω ότι μετά απ ’ αυτό η ζωή τους άλλαξε λίγο. Και χάρηκα κι εγώ πολύ γι ’ αυτό. Εδώ είμαστε μια οικογένεια. Ο κάμπος έχει κάτι πολύ φιλόξενο, αφού πάντα εδώ η τροφή περίσσευε. Άρα η φιλοξενία έχει ριζωθεί στους ανθρώπους. Απ ’ την άλλη, ακριβώς επειδή η τροφή εδώ υπάρχει σε αφθονία, οι άνθρωποι δυσκο ­ λεύονται με τις αλλαγές. Δεν ρισκάρουν εύκολα. Υπάρχει ένας υφέρπων συντηρητισμός». Αυτόν τον συντηρητισμό ο Αλέξανδρος έχει καταφέρει να τον υποσκελίσει με τις πρωτοποριακές του ιδέες. Η ταινία μιλάει για τη δύναμη των ανθρώπινων σχέσεων και μας μεταφέρει αυτούσια τη ζωή στο χωριό σε όλες τις εκφάνσεις της, με χιούμορ, υπογραμμίζοντας παράλληλα την αναγκαιότητα να εφευρίσκουμε νέους τρόπους ώστε να επιβιώνουμε στους δύσκολους καιρούς. ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Το ντοκιμαντέρ «Όταν ο Βόγκνερ συνάντησε τις ντομάτες» είναι μια παραγωγή της STEFI&Lynx και της ΑΝΕΜΟΝ Productions, σε συμπα ­ ραγωγή με το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου και την COSMOTE TV, και με την υποστήριξη του προγράμματος Creative Europe - Media της ΕΕ, της 2 1 35 και της ΕΡΤ. Η ανάπτυξη της ταινίας έγινε στο Docs in Progress 2018 του Διεθνούς Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονί ­ κης, όπου απέσπασε το βραβείου καλύτερου ντοκιμαντέρ, καθώς και στη διεθνή αγορά του Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ του Άμστερνταμ, IDFA Forum 2018. Στην Αθήνα η ταινία έκανε πρεμιέρα στον κινηματογράφο Δαναό στις 11 Απριλίου, όπου και συνεχίζει να παίζεται. Η ταινία θα προ ­ βληθεί και σε άλλες πόλεις - για περισσότερες πληροφορίες μπείτε στο: www.facebook.com/whentomatoesmetwagner ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2019 | 39

22 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Πασχαλινά & εαρινά Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 42-43 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 1084.61 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΡΑΠΕΖΙ Πασχαλινά &? εαρινά Για το σπουδαιότερο, το πιο «καλό» τραπέζι του χρόνου, αυτό τηβ Κυριακήε του Πάσχα, η φροντίδα είναι πάντα διπλή, το άγχοε τηε προετοιμασίαε μεγάλο, ανάλογη όμωε και η χαρά τηε επιτυχίαε. Μια ωραία περιπέτεια η επιλογή των συνταγών που θα μαγειρέψουμε, ακόμα πιο διασκεδαστική η αναζήτηση των απαραίτητων πρώτων υλών στα ράφια τηε ΑΒ, η οποία θα μαε δώσει έμπνευση για νόστιμεε δημιουργίεε. Η νηστεία της Σαρακοστής, που κορυφώνεται τη Μεγάλη Εβδομάδα, καταλύεται θριαμβευτικά την Κυριακή του Πάσχα, όταν μαζί με τους αγαπημένους μας μαζευόμαστε γύρω από το ίδιο τραπέζι για να γιορτάσουμε την Ανάσταση με ένα πλούσιο φαγοπότι στο οποίο πρωταγωνιστεί το κρέας. Για τους'Ελληνες -σημειολογικά, εθιμοτυπικά και συναισθηματικά-πρόκειται για το πιο λαμπρό, το πιο γιορτινό τραπέζι όλου του χρόνου και η προετοιμασία του μερακλίδικη, αλλά και... συμμετοχική.Όλοι θα βάλουν το χεράκι τους, άλλος στο πλύσιμο της σαλάτας, άλλος στο ψήσιμο, άλλος στο στρώσιμο του τραπεζιού. Πριν από όλα αυτά, όμως, θα έχει προηγηθεί η προμήθεια των κρεατικών, που είναι μια υπόθεση σπουδαία, καθώς αυτά θα εξασφαλίσουν την επιτυχία του μάγειρα και θα συνυπογράψουντη νοστιμιά και την πρωτοτυπία των πιάτων. αυτό, Γι' με μια επίσκεψη στα κρεοπωλεία της ΑΒ μπορούμε να ανακαλύψουμε μια πλούσια ποικιλία από ελληνικά αμνοερίφια, αλλά και κρεατομεζέδες για την Πασχαλινή περίοδο. Εκεί λοιπόν θα βρούμε αρνιά και κατσίκια από φημισμένες περιοχές, όπως η Νάξος, οι βουνοπλαγιέςτου Ταϋγέτου, η Λήμνος, τα οροπέδια της Ηπείρου και οι πλαγιές του Ψηλορείτη, που θα πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι μας, όπως κι αν επιλέξουμε να τα ψήσουμε, στη σού ­ βλα ή στον φούρνο. Τι άλλο θα βρούμε στα κρεοπωλεία της ΑΒ; Κοκορέτσι, γαρδουμπάκια, αρνίσια έντερα, μπόλιες, γλυκάδια και πολλά ακόμη κρεατικά τα οποία θα συμπληρώσουντο πασχαλινό εδεσματολόγιο. Αξίζει να σημειώσουμε ότι, εκτός από την ποικιλία, η ΑΒ μεριμνά για την ασφάλεια και την ποι ­ ότητα των κρεάτων που διατίθενται στα κρεοπωλεία της. Οι ειδικοίτης ΑΒ ταξιδεύουν σε κάθε σημείο της Ελλάδας, για να εντοπίσουν μικρούς παραγωγούς με παράδοση στην κτηνοτροφία, ενώ με τις τακτικές επισκέψεις τους στις φόρμες διασφαλίζουν ότι τηρούνται πάντοτε όλες οι απαραίτητες προδιαγραφές. Με αυτόν τον τρόπο είμαστε βέβαιοι ότι όλα τα αμνοερίφια που φτάνουν στα καταστήματα ΑΒ είναι φρέσκα και φέρουντις ανάλογες σφραγίδες τόσο για την ποιότητα όσο και για την προέλευσή τους. Γύρω από τον πρωταγωνιστή της ημέρας, το κρέας, θα παρελάσουν φυσικά ένα σωρό άλλα νόστιμα εδέσματα, αφού στην ΑΒ θα βρούμε, όπως πάντα, ολόφρεσκα εποχικά λαχανικά και εκλεκτά τυροκομικά, τα οποία θα αξιοποιήσουμε ποικιλοτρόπως, σε πίτες, σαλάτες και τάρτες που θα λατρέψουν όλοι. Η ΟΙΝΟΠΟΣΙΑ ΕΠΙΒΑΛΛΕΤΑΙ Το κρασί δεν λείπει από το τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα. Στις κάβες της ΑΒ θα βρούμε εξαιρετικές επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. Δίπλα στο αρνί και στο κατσίκι θα σας προτείναμε ένα Sauvignon Blanc ή ένα ροζέ Αγιωργίτικο ή Syrah. Baoirtonouflos ...και ίου πουλιού ίο γάλα! Ανακαλύψτε τα προϊόντα στα καταστήματα

23 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  Πασχαλινά & εαρινά Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 42-43 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019

24 ; ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 1  ΠΆΣΧΆ ΣΤΟ ΚΆΤΆΣΤΗΜΆ ΤΟΥ «ΓΆΣΤΡΟΝΟΜΟΥ» Πηγή: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Σελ.: 50 Ημερομηνία έκδοσης: 30-04-2019 Επιφάνεια: 548.48 cm² Αρθρογράφος: Κυκλοφορία: 0 Θέματα: ΜΑΡΚΕΤ ADVERTORIAL ΠΑΣΧΑ ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΤΟΥ «ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΥ» Μόνο τα εκλεκτά, αυτά που ξεχωρίζουν, αυτά που με τη νοστιμιά τους θα κάνουν τη διαφορά στο γιορτινό τραπέζι, βρίσκουμε στο κατάστημα «Γαστρονόμος» στο Μαρούσι. Ε ίναι οι πολλές και διαφορετικές γωνιές της Ελλά­ δας, όπου μικροί και μεγάλοι παραγωγοί, επίμονα και ακούραστα, παράγουν τα καλύτερα προϊόντα, ο καθένας στο είδος του. Και τα προϊόντα αυτών των παραγωγών τα βρίσκουμε στο κατάστημα «Γαστρονόμος» στο Μαρούσι. Πολλά από όσα βρίσκουμε στα ράφια είναι από παραγωγούς βραβευμένους από το περιοδικό, όπως τα τυριά, τα βούτυρα και τα γιαούρτια του τυροκομείου Κωσταρέλου το ή μυρωδάτο θυμαρίσιο μέλι Καλύμνου του Κοπανέζου. Άλλα είναι προϊόντα τεσταρισμέ- να στον χρόνο και σπς δοκιμές, όπως ο παλαιωμένος ξηρός ανθότυρος του τυροκομείου Μπαμπούνη στη Νάξο ή τα αλεύρια Αντωνοπούλου, που φτιάχνονται από παραδοσια ­ κούς σπόρους και αλέθονται σε πετρόμυλο. Τα αμνοερίφια δεν θα μπορούσαν να λείπουν από την πασχαλινή συλλογή του καταστήματος: μπούτι, χέρι, παιδάκια από το βιολογικό κτήμα των Ευ βιότοπων. Η συλλογή των αυγών είναι επίσης εντυπωσιακή: αυγά Νάξου ελευθέρας βοσκής του Αντώνη Βασαλάκη και της Ιωάννας Κάβουρα, τα βιολογικάτου Χαλ- κίδη από τη Θεσσαλονίκη και τα επίσης βιολογικά Πουλ Πουλ από τη Σπάρτη. Στο βιοαγρόκτημα Ζαργάνης στην Εύβοια, οι κότες είναι ελευθέρας βοσκής και από το 2008 γίνεται η χρήση του EM (Efficient Microorganisms) συστήματος εμπλουτισμού, που βοηθά σημαντικά στην ενίσχυση της ποιότητας του αυγού. Για το αρνάκι στον φούρνο αξίζει να πάρου ­ με τα άγρια μυρωδικά των «Κορφών», εταιρείας επίσης βραβευμένης από το περιοδικό το 2018. Το γεμάτο άρωμα δεντρολίβανο θα δέσει απόλυτα με το ψητό, ενώ το θυμάρι θα αναδείξει τις συνοδευτικές πατάτες. Όσο για το κρασί και τα αποστάγμα ­ τα για τις γιορτινές μέρες; Ο σομελιέ Άρης Σκλαβενίτης έχει φροντίσει να βρίσκονται στο κατάστημα του «Γαστρονόμου» τα πιο εκλεκτά του ελληνικού αμπελώνα: Μοσχοφίλερο Μποσινάκη και Μοσχάτο Σπίνας για τις πίτες, Ξινόμαυρο από το οινοποι ­ είο Κόκκινος στη Νάουσα για το αρνί και για το επιδόρπιο το επίσης βρα ­ βευμένο παλαιωμένο απόσταγμα Παρπαρούση ή το μυρωδάτο λικέρ Φατουράδα από τα Κύθηρα. Α, και να μην ξεχάσουμε τα τσου- ρέκια! Το παραδοσιακό ποντιακό τσουρέκι από το Ράγιάν, ζυμωμένο στο χέρι και ψημένο σε ξυλόφουρ- νο, το θρυλικό πολίτικο τσουρέκι του Σταυρόπουλου και το αρωματικό, πυ ­ κνό και μαστιχωτό του Κατσαρού από τη Γλυφάδα. Κατάστημα «Γαστρονόμος», εντός Σκλαβενί- τη στο Avenue Mail, Α. Κηφισίας 41-43, Μαρούσι, Τ/21 1-18.24.912.