นวัตกรรมเห็ดนางฟ้า กศน.ตำบลดอนเจดีย์

ขนมชนั้ เห็ดนางฟ้ า นวตั กรรมทีเ่ ป็ นประโยชน์ และสามารถนาไปใชไ้ ดจ้ ริง (Good Innovation) กศน.ตาบลดอนเจดีย์

แนะนาเกษตรกรฟารม์ เห็ดดอนเจดีย์ * นางนา้ ฝน สาเนยี งลา้ *











สรรพคณุ เห็ดนางฟ้ าเป็ นยาที่ช่วยในการป้ องกัน และรักษาโรค ต่างๆ ไดอ้ ย่างดีเยี่ยมหากไดก้ ินเป็ นประจา ก็เช่ือว่าเห็ด นางฟ้ าจะชว่ ยดเู เลสขุ ภาพของเราไดเ้ ป็ นอยา่ งดี ซึ่งปัจจบุ ัน ก็ มีว างข าย อยู่ทั่ว ไป ร าค าถูกด้ว ย และ จะ นามาใช้ ประกอบการอาหารก็ไดห้ ลากหลาย อาทิ ตม้ ยา ชบุ แป้ งทอด ผดั ผกั และยาเห็ดนางฟ้ า จึงถือว่าเห็ดเป็ นทง้ั อาหารและยา ๑. มีวิตามินซีสงู มาก ดงั น้ันเห็ดนางฟ้ าจึงมีส่วนชว่ ยใน การป้ องกนั โรคหวดั หรืออาการเกี่ยวกบั ไขห้ วัดไดด้ ี และช่วย ป้ องกนั อาการเลือดออกตามไรฟันและโรคเหงอื กไดด้ ีอกี ดว้ ย

๒. มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระและ ตา้ นทานการเกิดโรคมะเร็ง เน่ืองจากเห็ดนางฟ้ าเป็ นเเหล่ง รวมของแร่ธาตทุ ี่สาคัญต่อร่างกายอย่าง ซีลีเนียม และมี สารสาคัญช่ือว่า อัลฟากลเู เคนซึ่งจะช่วยป้ องกันไม่ให้เซลล์ ถกู ทาลายจนกลายเป็ นเนือ้ รา้ ยไดเ้ ป็ นอยา่ งดี ๓. มีสารอาหารอย่างโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ จึงมี คุ ณ ส ม บั ติ ใ น ก า ร ช่ ว ย ซ่ อ ม เ เ ซ ม ส่ ว น ที่ สึ ก ห ร อ ต่ า ง ๆ ของร่างกาย แถมยังมีรสชาติคลา้ ยเนื้อสัตว์และไม่เหนียว ดว้ ยทาใหเ้ ป็ นผลดตี อ่ ระบบยอ่ ยอาหารไมต่ อ้ งทางานหนกั ๔. มีคณุ สมบัติในการสรา้ งเสริมและกระตนุ้ การทางาน ของภมู คิ มุ้ กนั ในร่างกายใหเ้ เข็งเเรง ชว่ ยลดความความเสี่ยง ที่จะเกิดโรคหรืออาการเจ็บป่ วยต่างๆ เเละป้ องกันเชื้อโรค ไมใ่ หเ้ ขา้ มาภายในร่างไดง้ า่ ย

๕. ช่วยบารงุ หัวใจและส่วนต่างๆ ท่ีเกี่ยวขอ้ งกับหัวใจ ทาใหห้ ัวใจทางานไดด้ ีข้ึน เนื่องจากในเห็ดนางฟ้ าเป็ นเเหล่ง ของโพเเทสเซียมดว้ ย ซึ่งมีส่วนช่วยในการเตน้ ของหัวใจ เป็ นปกติ ทาใหน้ า้ ในร่างกายที่มีความสมดลุ กลา้ มเน้ือและ ระบบประสาทในร่างกายทางานไดอ้ ย่างมีประสิทธิภาพ และการไหลเวยี นของเลอื ดก็ดีตามไปดว้ ย ๖. ทานเพื่อควบคมุ นา้ หนกั ได้ เห็ดนางฟ้ านัน้ เหมาะกับ ก ลุ่ม ค น ท่ี ต้อ ง ก า ร ล ด น้า ห นัก ห รื อ ค ว บ คุม น้าหนัก เพราะนอกจากจะมีโปรตีนสงู เเลว้ ยังอดุ มไปดว้ ยเสน้ ใยอาหาร อย่มู าก ๗. ช่วยบารงุ ระบบและเซลล์ประสาท ป้ องกันการเกิด อาการของโรคอลั ไซเมอรใ์ หน้ อ้ ยลง

ความเป็ นมาทจ่ี ะชว่ ยเหลอื และพฒั นาผลติ ภณั ท์ จากการท่ี กศน.ตาบลดอนเจดีย์ ไดน้ าประชาชน เขา้ ไปศึกษาเรียนรู้ ณ ศนู ยเ์ รียนรชู้ มุ ชนเศรษฐกิจพอเพียง ต้นแบบบ้านดอนเจดีย์ หมู่ 1 ตาบลดอนเจดีย์ อาเภอ พนมทวน จังหวัดกาญจนบรุ ี ในโครงการบา้ นพอเพียงเลยี้ ง ชีวิตสู้โควิด-19 โครงการศูนย์ฝึ กอาชีพชุมชน และนา นักศึกษาเขา้ ไปเรียนรู้ ในโครงการเรียนรตู้ ามหลักปรัชญา ของเศรษฐกจิ พอเพยี ง

จนทาให้ทราบถึงปัญหาท่ีเกิดข้ึน โดยเห็ดนางฟ้ า ที่ฟารม์ เพาะเชอื้ นน้ั ออกดอกทกุ วัน และมีจานวนมาก ซง่ึ เห็ด นางฟ้ าที่ออกดอกมานั้นมีขนาดไม่เท่ากัน ดอกไหนที่ไม่ได้ ขนาดตามมาตรฐานการสง่ ออก จะถกู คัดออกมา แลว้ นามา ขายในราคาถกู ๆ หนา้ ฟารม์ ดังนั้น กศน.ตาบลดอนเจดีย์ จึงเล็งเห็นปัญหา และสรรพคณุ ของเห็ดนางฟ้ าดังกล่าว และคิดจะช่วยเหลือ เกษตรกร ร่วมกับกล่มุ ผเู้ รยี นโครงการศนู ยฝ์ ึ กอาชพี ชมุ ชน โดยการนาเห็ดนางฟ้ ามาแปรรปู ใหเ้ ป็ นผลิตภณั ฑใ์ นรปู แบบ ใหม่ ๆ

กลมุ่ เป้ าหมาย กลมุ่ ผเู้ รยี นโครงการศนู ยฝ์ ึ กอาชีพชมุ ชน

วตั ถดุ บิ การทาขนมชนั้ เห็ดนางฟ้ า แป้ งมนั 1 กก. แป้ งขา้ วเจา้ 1 ขดี นา้ ตาลทรายขาว ½ กก. นา้ ตาลปี๊ บ 1 กก. เกลือ 1 ชอ้ นชา หัวกะทิ 2 กก. หางกะทิ 1½ กก. นา้ ใบเตยคั้น 2 ชอ้ นโตะ๊

ขนั้ ตอนการทาขนมชน้ั เห็ดนางฟ้ า 1. ขนั้ ตอนการเตรยี มแป้ ง ผสมแป้ งมนั แป้ งขา้ วเจา้ ใหเ้ ขา้ กนั แลว้ นามา นวดกับน้าตาลปี๊ บ ระหว่างนวดให้ค่อย ๆ ใส่น้า กระทิลงไป นวดใหแ้ ป้ งเหนียว จนแป้ งไม่ติดภาชนะ จากนั้น ใส่เกลือลงไป 1 ชอ้ นชา ใส่นา้ กะทิที่เหลือ ท้ังหมดลงไป คนผสมจนแป้ งละลายเป็ นเนื้อ เดียวกนั

ขนั้ ตอนการทาขนมชนั้ เห็ดนางฟ้ า (ตอ่ ) 2. ขน้ั ตอนการเตรยี มเห็ด นาเห็ดนางฟ้ ามาลา้ งนา้ ใหส้ ะอาด แลว้ หัน่ เป็ น ชิ้นเล็ก ๆ นาลงไปปั่นกับนา้ กะทิเล็กนอ้ ยพอใหเ้ ห็ด ละเอียด เสร็จแลว้ นาไปผสมกับแป้ งท่ีทาเสร็จแลว้ รอนง่ึ 3. ขนั้ ตอนการนงึ่ 3.1 แยกนา้ แป้ งออกเป็ น 2 ส่วนเทา่ ๆ กนั ส่วนที่เป็ นสีขาวและสีเขียว โดยส่วนท่ีเป็ นสีขาวไม่ใส่ สี ส่วนท่ีเป็ นสีเขียวให้เติมน้าใบเตยเขม้ ขน้ ลงไป 2 ชอ้ นโตะ๊

ขน้ั ตอนการทาขนมชนั้ เห็ดนางฟ้ า (ตอ่ ) 3.2 นง่ึ ถาดเปลา่ ใหร้ อ้ นก่อน 15 นาที 3.3 นงึ่ ชน้ั ที่ 1 โดยเทแป้ งสขี าวลงไป ใชเ้ วลา นง่ึ ประมาณ 10 นาที (ใหส้ งั เกตเนอื้ แป้ ง ถา้ เนอ้ื แป้ ง ใสแสดงวา่ แป้ งสกุ แลว้ ) 3.4 จากนนั้ นง่ึ ชน้ั ถัดไป โดยสลบั สเี ขยี ว ขาว ใชเ้ วลานง่ึ แต่ละชน้ั ประมาณ 7 นาที จนกว่าจะครบ 7 ชน้ั 3.5 พอนง่ึ ครบ 7 ชน้ั เสร็จแลว้ นามาตดั เป็ น ชน้ิ สีเ่ หลยี่ มเล็ก ๆ ตกแตง่ ใหส้ วยงาน เป็ นอนั เสร็จ

การทาขนมชนั้ เห็ดนางฟ้ า

การประเมนิ ผลการนานวัตกรรมไปใช้ การประเมินเชงิ ประจกั ษ์ กล่มุ ผเู้ รียนบางคนทากินเอง โดยเป็ นการลดรายจ่าย ในครอบครัว

การประเมินผลการนานวตั กรรมไปใช้ กล่มุ ผเู้ รียนบางคนทาขายหนา้ บา้ นทกุ วันพระ โดยเป็ น การเพิม่ รายไดใ้ หก้ บั ครอบครัว

แนวทางการพฒั นาตอ่ ยอดนวัตกรรม กศน.ตาบลดอนเจดีย์ ร่วมกับประชาชนจะทาการเพิ่ม ช่องทางการขายให้มากขึ้น โดยการรวมกล่มุ กันทา เพ่ือ ควบคมุ การผลิต ลดการแขง่ ขนั ทางการตลาด ใหเ้ หมาะสม กับความตอ้ งการซื้อของประชาชนในชมุ ชน โดยนาผลผลิต เห็ดนางฟ้ าจากฟาร์มเห็ดมาพัฒนาแปรรปู ผลิตภัณฑใ์ หม้ ี ความหลากหลายมากข้ึน ซึ่งจะเป็ นการส่งเสริม ช่วยเหลือ และเพมิ่ รายไดใ้ หฟ้ ารม์ เห็ดอีกทางหนง่ึ ที่สาคญั เป็ นการเพ่มิ รายไดใ้ หก้ บั ประชาชนทรี่ วมกลมุ่ กนั ทาดว้ ย

จดั ทาโดย ที่ปรกึ ษา 1.นางสาวจริ าภา วชิ าชาญ ผอ.กศน.อาเภอพนมทวน 2.นางสรัญญา อนกุ รรณ์ ครชู านาญการ รปู เลม่ นางสาวนภิ าพทั ธิ์ แกว้ เกตุ ครู กศน.ตาบล

ประวตั คิ วามเป็ นมาฟารม์ เห็ดดอนเจดยี ์

ติดต่อเรา นางสาวนภิ าพัทธ์ิ แกว้ เกตุ ครู กศน.ตาบลดอนเจดยี ์ เบอรโ์ ทร : 064-1918244 ท่ีอย่ ู กศน.ตาบลดอนเจดยี ์ หมทู่ ่ี 2 ตาบลดอนเจดีย์ อาเภอพนมทวน จังหวดั กาญจนบรุ ี โปรดเย่ียมชมบนเว็บ: Facebook : กศน.ตาบลดอนเจดีย์ จงั หวดั กาญจนบรุ ี