อ่านสร้างอาชีพ issue 8 - ไอเดียผักชุปแป้งทอด

\"อ่าน\"สร้างอาชีพ by ห้องสมุดประชาชนอำเภอท่าวังผา Issue 8/2566 ไอเดียผักชุบแป้งทอด รวบรวมโดย .. ห้องสมุดประชาชนอำเภอท่าวังผา ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน

ไอเดียผักชุบแป้งทอด ผักที่จะเลือกมาชุบแป้งทอดต้องเป็นผักที่ไม่มีน้ำมาก อย่างเช่นแตงกวา มะเขือเทศ ฟัก เพราะผักที่มีน้ำมากเมื่อนำ มาทอดเนื้อจะเละและทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ผักที่เหมาะจะ นำมาทอดจะเป็นผักที่มีใบบาง และผักหัวที่ไม่มีความชื้น มาก ผักเมื่อนำไปทอดแล้วการทอดจะดึงความหวานของผัก ขึ้นมาความขมน้อยลง และกลิ่นเขียวของผักจะหายไป ผักใบที่เหมาะกับการชุบแป้งทอด ผักบุ้งไทย ใบเหลียง ตำลึง ผักกูด ผักโขมจีน กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ชะอม ผักชี ต้นหอมญี่ปุ่น ใบชะพลู 1

ผักหัว ผักฝักที่เหมาะกับการชุบแป้งทอด ฟักทอง ถั่วฝักยาว ดอกฟักทอง หัวไชเท้า มะเขือม่วง มะละกอ แครอท หัวปลี ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ ใบเล็บครุฑ หน่อไม้ฝรั่ง บล็อกโคลี่ ถั่วแขก กระเจี๊ยบเขียว วิธีการเตรียมผักเพื่อทอด โดยหลัก ๆ แล้วผักชุบแป้งทอดจะใช้วิธีการชุปแบบเป็น ใบ ๆ เช่น ตำลึง ผักกาดหอม สำหรับผักหัวใช้วิธีการหั่นสไลด์ ให้มีความบางตามที่ต้องการ หรือใช้วิธีการขูดฝอยเช่นไชเท้า มะละกอ วิธีทานผักชุบแป้งทอดให้อร่อย ผักชุบแป้งทอดสามารถนำมาทานได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งจิ้มกับน้ำจิ้ม ซอส แนมกับน้ำพริก นำไปยำหรือทานแนมกับ ขนมจีนได้เช่นกัน 2

สูตรแป้งชุบผักทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ สูตรที่ 1 1 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ¼ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 120 มิลลิลิตร พริกไทย เกลือป่น 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย 1/4 ช้อนชา สูตรที่ 2 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ เบียร์เย็น แป้งเค้ก เกลือป่น พริกปาปริก้าป่น 3

สูตรที่ 1 2 ฟอง แช่เย็น 1/8 ช้อนชา ไข่ไก่แช่เย็น 1/2 ถ้วย ผงฟู 1/8 ช้อนชา 2 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 1/4 ช้อนชา แป้งเองกประสงค์ 570 มิลลิลิตร เกลือป่น น้ำเปล่า วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันพักไว้ 10-15 นาที จากนั้นนำผักมาชุบแล้วทอดในน้ำมันพืชตั้งไฟกลาง ขอบคุณข้อมูลจาก : https://food.trueid.net/detail/k7OeWJnp1lkL 4