APTC - Sabor a mar - 11.09.2014

Nº99 • Septiembre 2014 • 1,80€ SABOR A MAR supermercado.elcorteingles.es Ofertas válidas del 11 al 24 de septiembre de 2014. ALIMENTACIÓN • DROGUERÍA • PERFUMERÍA

NUEVO Nunca fue tan cómodo y fácil disfrutar de las sabrosas Anchoas Isabel Con el sistema Easy Peel abrirás el envase más fácilmente y sin riesgo de cortarte. Gracias a su proceso de conservación más suave, podrás disfrutar del auténtico sabor de las Anchoas Isabel. + FÁCIL

4 gastro-guía: 3 Mejoras en los Supermercados de El Corte Inglés • Comienza MasterChef Junior 2 • 6 Inauguración de la Bullipedia lo ++ fresco: Uvas. Receta de Brocheta de uvas rellenas de queso con salsa de fresas (pág 8) • Kiwis Zespri Sungold • Tesoros de Galicia. Receta de Empanada de mejillones (pág 19). Ternera blanca. Receta de 9 Escalopes de ternera blanca en salsa de jamón (pág 22). frutas de temporada: 23 Frutas y verduras de octubre. la receta de.... Vicky, ganadora de MasterChef 2. Raya asada 27 con mantequilla de tomate y arroz negro de algas. tu despensa: Panes artesanos • Bizcochos • Desayunos • Especial Aperitivos • Salmón ahumado El Corte Inglés • Lomo adobado extra de cerdo ibérico El Corte Inglés • Conservas de tomate. Receta de Arroz con verduras y foie fresco (pág 45). Receta de Bacalao a la vizcaína (pág 47). • Aceites Maeva • Queso parmesano • Lasañas y canelones 50 aliada • Productos sin lactosa • Tortitas Special Line. Beauty & Go: 60 Rituales de belleza. concurso de Recetas aptc: 61 Conoce al ganador del mes de junio. entrevista aptc: El dr. Juan F. Ascaso nos habla sobre la vuelta 64 a las buenas costumbres alimenticias. productos ecológicos El Corte Inglés: Tu nueva compra eco de confi anza. sumario Septŷembre N 99 septŷembre 2014 Se acaban las vacacŷones, O • vuelta al trabajo, al cole... 66 novedades de aliada y Special Line: y a las mejores 68 Tu máximo ahorro. costumbres alŷmentŷcŷas. novedades de primeras marcas: Crackers sin gluten Schär. Batidos de chocolate Te proponemos muy buenas blanco Pascual. Tarritos NaturNes. Mantequilla ŷdeas para lograrlo. sin lactosa Libera. Gran Feudo verdejo. Antiedad Eophy. Clara San Miguel. Puleva Viva! Pollo asado La Carloteña. Comida oriental Tatung. Sangría & Co. Salumar Pescanova. Adiós al separar Dixan. Palomitas Mister Corn. 70 Hamburguesas Gourmet Burger. ¿te aptc cuidarte? 72 Reparación capilar. droguería 74 Productos de limpieza ecológica. a tu servicio: Platos preparados. NO SE PERMITE LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS EDITA EL CORTE INGLÉS, S.A. c/ Hermosilla, 112 - 28009 Madrid. Dpto. de Ventas y Promociones de El Corte Inglés (contenidos). Dpto. de Creatividad El Corte Inglés. Dpto. PUBLICACIÓN de Producción Gráfi ca El Corte Inglés REALIZA c/ Arroyo del Soto, 2 bis Pol. Ind. La Laguna 28914 Leganés (Madrid) www.gomel.es DIRECCIÓN José Luis Erviti. CONTROLADA POR PGD Gorka Erviti (director general). Melina Erviti (directora de comunicación). DEPARTAMENTO DE CONTENIDOS Carlos Cortina (director) redactores María Costoya (coordinadora de producto). Isabel Barahona. Beatriz Buitrago. creativos Diana R. Salgado (directora de arte y estilismo). Miguel Martínez (jefe de sección). Izaskun Redondo (subjefa de sección). Virginia Rodríguez. Javier Bernal. estilistas Cristina Hornedo. Pilar Lapastora. Mapi de Lucas. fotógrafos Sergio G. Erviti. Feli Ruiz. Jorge Menéndez B. Javier Ayuso. tratamiento digital Saioa Moral (jefa de sección). Roberto Villalba. Idoia Ortega COLABORADORES Escuela de cocina del Dpto. de Formación de El Corte Inglés. Natalia Ramos (nutricionista). SPRIM. EQUIPO DE PRODUCCIÓN Antonio Avellán (director). Javier González García (coordinador de producto). Juan Granero. Víctor García. Alberto Díez-Madroñero. ADMINISTRACIÓN Óscar García (director económico-fi nanciero). Jesús Carretero (jefe de sección). Laura Benito (secretaria). DESARROLLO DE NEGOCIO Fernando Bachiller (director). Óscar Olmo (creativo). COMERCIALIZACIÓN In Store-Media. Pº Castellana nº 86 9º Dcha, 28046 Madrid. Tel.: 915640925 C/Escuelas Pías, 118, 08017 Barcelona. Tel.: 934342060 FOTOMECÁNICA Gamacolor S.G.I. IMPRESIÓN Rotocobrhi. DEPÓSITO LEGAL: M-16065-2005. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los textos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos.

4 gastro - guía en boca de TODOS YA ESTÁ AQUÍ LA BULLIPEDIA Se acaba de inaugurar el nuevo pro- yecto de Ferrán Adriá, la Bullipedia, MÁS SUPER EN TODO una enciclopedia de la cocina desde sus orígenes y en la que están traba- jando más de 70 personas, bajo la supervisión del conocido chef. El Bu- llipediaLab se ubica en una antigua fábrica textil en Barcelona, un espa- cio de 1.800 m2 en el que se trabaja para la innovación y la educación. La Bullipedia es uno de los tres grandes proyectos de la fundación de Adriá, ElBulli Foundation que se completan con elbulli1846, que explica la his- Descubre las nuevas instalaciones del Supermercado toria del restaurante, y elbullliDNA, de El Corte Inglés de Las Palmas. Ahora, mucho más cómodas y centrado en la actividad culinaria. modernas, donde podrás elegir entre toda la variedad de productos de las mejores marcas del mercado. Con espacios exclusivos como los de 5 Jotas, El Rincón del Foie o La Gula del Norte, con total garantía de calidad y siempre con buenos precios. Pescadería, frutería, bodega, charcutería, pastelería, perfumería... Ahora, el Supermercado de El Corte Inglés de Las Palmas, más Super en todo. MASTERCHEF JUNIOR 2: TODO A PUNTO a han comenzado las grabaciones de la segunda edición del programa de talentos culinarios en su versión infantil, Masterchef Junior, con los 16 niños participantes. Los mini chefs vienen a esta edición muy preparados: Yunos han empezado a cocinar a raíz de la primera edición del concurso y otros llevan metidos en la cocina desde que aprendieron a andar. La presente edición ha sido un éxito de convocatoria, con más de 5.000 solicitudes de niños entre 8 y 12 años. Como siempre, todos los ingredientes que se van a utilizar están garantizados por la calidad que ofrece el Supermercado de El Corte Inglés.

EN OCTUBRE APTC COBRARÁ VIDA EN OCTUBRE CELEBRAMOS LOS 100 NÚMEROS DE LA REVISTA APTC Y TE VAMOS A SORPRENDER CON UNA GRAN CANTIDAD DE CONTENIDOS EXTRA. A TRAVÉS DE LA APLICACIÓN ON PAGE (DISPONIBLE A PARTIR DEL 9 DE OCTUBRE EN EL APP STORE Y PLAY STORE), ACCEDERÁS A CONTENIDOS DE REALIDAD AUMENTADA, VÍDEOS, JUEGOS Y MUCHAS MÁS SORPRESAS QUE ENCONTRARÁS EN NUESTRO PRÓXIMO NÚMERO ESPECIAL. ¡VE PREPARANDO TU TABLET O SMARTPHONE! ¡DESCÁRGATELA GRATIS! ¡TRUCOS! ¡SORPRESAS! ¡JUEGOS! ¡VÍDEO CATAS! ¡VÍDEO RECETAS!

6 lo ++ fresco uvas Uvas de mesa PLACER BICOLOR Fruta por antonomasia de la milenaria cultura mediterránea, las uvas se adaptan a los nuevos tiempos y ahora podrás encontrar en tu Supermercado de El Corte Inglés cinco deliciosas variedades en tarrinas listas para consumir.

7 Cinco a elegir Si te gustan las uvas, estás de en- horabuena, porque ahora podrás encontrar en tu Supermercado de El Corte Inglés hasta cinco tarri- nas con distintas variedades. Desde las huertas alicantina y murciana, la empresa La Vendimia nos trae uvas de mesa blancas (varieda- des Timpson y Moscatel, de sabor Uvas con semilla La Vendimia, 500 g: blanca o morada, 1,79€ (3,58€/kg) Uvas sin semilla La Vendimia, 500 g: blanca, 2,49€ (4,98€/kg) / morada, 2,89€ (5,78€/kg) amoscatelada) y uvas de mesa ro- o mixta, 2,79€ (5,58€/kg) sadas (variedades Crimson o Red Globe, de pulpa crujiente y dulce sabor). Las encontrarás en tarrinas de medio kilo, y podrás escogerlas con o sin semillas. Y si te gustan tanto las dos que no puedes elegir solo una, también cuentas con una tarrina mixta. Sanas, ya que tienen múltiples cualidades benefi ciosas para la salud, deliciosas, y además ¡las podrás consumir todo el año!

8 lo ++ fresco uvas Brocheta de uvas rellenas de queso con coulís de fresas (postre) uvas por brocheta. Metemos en el Difi Dificultad Media cultad Media uvas por brocheta. Metemos en el frigorífi Listo en 30 min Listo en 30 min frigorífico media hora. Colocamos co media hora. Colocamos en un plato 2 brochetas, napamos Para 4 personas: en un plato 2 brochetas, napamos Para 4 personas: con unas cucharadas de salsa de • • 16 uvas16 uvas con unas cucharadas de salsa de fresas y decoramos, opcionalmente, • • 100 g de queso mascarpone100 g de queso mascarpone fresas y decoramos, opcionalmente, con un poco de polvo de nuez. • • 4 nueces ralladas4 nueces ralladas con un poco de polvo de nuez. Para la salsa: Para la salsa: Información nutricional de esta receta: • • 125 g de fresas125 g de fresas 298,04 Kcal/persona 298,04 Kcal/persona • • 4 cucharadas de azúcar4 cucharadas de azúcar fuente de VITAMINA C fuente de ÁCIDO FÓLICO fuente de MAGNESIO • • 20 ml de agua20 ml de agua VINO Para el coulís, colocamos en un reci- Para el coulís, colocamos en un reci- piente el agua, el azúcar y las fresas piente el agua, el azúcar y las fresas LAMBRUSCO y cocemos a fuego lento. Remove- y cocemos a fuego lento. Remove- ROSADO mos unos 10 o 15 min. Apar mos unos 10 o 15 min. Apartamostamos MÉDICI del fuego, trituramos y colamos. Re- del fuego, trituramos y colamos. Re- Su color es un resplandor ser servamos. Atemperamos y batimosvamos. Atemperamos y batimos Su color es un resplandor Te sugerimos que para rosado. El aroma es rosado. El aroma es el queso. Cor el queso. Cortamos la uva por latamos la uva por la afrutado, agradable preparar tu receta de brocheta afrutado, agradable mitad, perpendicular a su posición mitad, perpendicular a su posición y persistente. de uvas uses... y persistente. De sabor dulce, afrutado, vertical, rellenamos con el queso ytical, rellenamos con el queso y De sabor dulce, afrutado, Losproductos congarantíadecalidad queos productos con garantía de calidad que ver L vivo ligero, fresco, volvemos a montar la uva. Pincha- vivo ligero, fresco, e encontrarás enncontrarás en El Corte InglésEl Corte Inglés:AguaMonte: Agua Monte volvemos a montar la uva. Pincha- armonioso y agradable.monioso y agradable. ar mos en una brocheta pequeña 2 mos en una brocheta pequeña 2 Pinos, 1, L; nueces crudas, 325 g y fresas.nos, 1, L; nueces crudas, 325 g y fresas. Pi Otras recetas de frutas en www.aptcsupermercado.elcorteingles.es Otras recetas de frutas en

frutas y verduras de temporada 9 FRUTAS Y VERDURAS DEL MES MANGO Esta fruta procede de Asia. El mango es rico en azúcares, fibra, vitamina C y sobre todo en carotenos. MELOCOTÓN PIMIENTO ROJO DE CALANDA Son ricos en vitaminas A, B6, C El melocotón con Denominación de y magnesio por lo que su consumo Origen «Melocotón de Calanda» es beneficioso para nuestra vista, se cultiva utilizando la técnica del piel, oído y aparato respiratorio. embolsado. Es reconocible por su tamaño, un color amarillo uniforme Truco: Para pelarlo, mételo y sin estrías, su exquisito aroma en una bolsa de plástŷco tras y un sabor dulce. asarlo. El vapor hará que se desprenda la pŷel fácŷlmente. PUERROS Están compuestos al 90% por agua y tienen propiedades diuréticas. Es una buena fuente de vitaminas del grupo PERA DE AGUA C, E y B6, y aportan carotenos, Fruta rica en vitaminas ácido fólico y potasio. A, B1, B2, C y E, así como también es fuente de ácido fólico y hierro. Su alto contenido en Truco: Pueden conservarse bŷen pectina ayuda a reducir en el frŷgorífi co, pero se mantŷenen los niveles de colesterol. mejor a temperatura ambŷente. MANZANA GOLDEN Posee Vitamina E y Vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresalen el potasio y el hierro. Descubre la gran variedad de frutas y verduras frescas que este mes podrás encontrar en su mejor momento en el Supermercado de El Corte Inglés.

10 lo ++ fresco kiwis Kŷwŷs Zesprŷ SunGold LA VITAMINA C DORADA Recién llegado de Nueva Zelanda, el kiwi Zespri SunGold es una fruta muy completa, que une a su alto aporte de vitamina C un llamativo color dorado y un dulce sabor tropical. ¿A qué esperas para probarlo? IDEA APTC Mezclar carne de cerdo con fruta siempre es una buena idea y más aún si añades color y sabor con unos kiwis amarillos confitados. Para preparar este solomillo de cerdo mezclamos aceite de oliva, romero y 6 dientes de ajo con piel en un cazo y cocemos 10 minutos y reservamos. Introducimos los kiwis Zespri SunGold pelados y enteros y cocemos a fuego medio-bajo 20 minutos más. Salpimentamos y doramos los solomillos a fuego fuerte. Retiramos y añadimos jugo de carne reducido. Troceamos la carne en tacos y servimos con los kiwis confitados, decorando con jugos de la cocción y romero fresco. Solomŷllo de cerdo con kŷwŷs Zesprŷ SunGold.

11 Una de las maneras más Una de las maneras más cómodas de consumŷrŷr cómodas de consum el kŷwŷ es a cucharadas,ŷwŷ es a cucharadas, el k pero no olvŷdes que esta frutaŷdes que esta fruta pero no olv tambŷén se puede tomarŷén se puede tomar tamb en bat en batŷdos o como ŷngredŷenteŷdos o como ŷngredŷente en ensaladas y salsas. en ensaladas y salsas. ¡Sŷempre resulta delŷcŷoso!ŷempre resulta delŷcŷoso! ¡S Color y sabor Color y sabor T matiz tr naranja y el limón Tras 10 años de investigación y ras 10 años de investigación y naranja y el limón. Sus benefi cios . Sus benefi cios matiz tropical de su lugar de origen, opical de su lugar de origen, N desarr Nueva Zelanda. Pero, además de ueva Zelanda. Pero, además de se completan con fi se completan con fi bra, vitamina E, bra, vitamina E, desarrollo en Zespri, ha llegado a ollo en Zespri, ha llegado a ácido fólico y muy pocas calorías, uy pocas calorías, sus características de sabor, color y aracterísticas de sabor, color y España SunGold, una nueva va-SunGold, una nueva va- sus c ácido fólico y m España aroma, destaca por sus oma, destaca por sus elevadísi-elevadísi- riedad de kiwi con pulpa amarilla, iedad de kiwi con pulpa amarilla, ar por lo que se convier por lo que se convierte en una fruta te en una fruta r completa, saludable y deliciosa que saludable y deliciosa que mas cantidades de vitamina C, tri-antidades de vitamina C, tri- tierna, jugosa y con un intenso na, jugosa y con un intenso mas c completa, tier atrae ya desde la primera mirada. imera mirada. plicando la cantidad que tienen la ando la cantidad que tienen la sabor dulce sabor dulce en el que se aprecia el en el que se aprecia el plic atrae ya desde la pr

12 lo ++ fresco selección de productos gallegos Mejŷllones y mucho más TESOROS DE GALICIA Te presentamos tres iconos de la actualidad gastronómica gallega: el mejillón, representante de la pura esencia marina; los vinos, con nombre propio y carácter histórico; y las algas, producto pionero que ofrecen las aguas del Cantábrico. Una fusión de tradición y modernidad.

13 Riqueza marina El mejillón gallego no necesita pre-l mejillón gallego no necesita pre- E s sentación: su sabor, textura y cali-entación: su sabor, textura y cali- dad hablan por sí mismos, y en tu ad hablan por sí mismos, y en tu d Supermercado de El Corte Inglés upermercado de El Corte Inglés S enco encontrarás siempre los mejores. ntrarás siempre los mejores. Tienes todas las variedades que ienes todas las variedades que T necesites, para escoger la que más cesites, para escoger la que más ne có cómoda te resulte, tanto frescos moda te resulte, tanto frescos co como cocidos, en tarrina. mo cocidos, en tarrina. Los me-Los me- j jillones gallegos, cuya producción illones gallegos, cuya producción es está regularizada y controlada por tá regularizada y controlada por el Consejo Regulador de la Deno-onsejo Regulador de la Deno- el C minación de Origen, tiene un ele-inación de Origen, tiene un ele- Una ŷdea que sŷempreŷdea que sŷempre m Una vado valor nutritivo y muy pocas ado valor nutritivo y muy pocas queda bŷen: mejŷllonesŷen: mejŷllones v queda b ca al vapor con salsa caloríaslorías. Son un básico en la Dieta . Son un básico en la Dieta al vapor con salsa p pŷcante. Añade un poco deŷcante. Añade un poco de M Mediterránea, su preparación es editerránea, su preparación es gu guŷndŷllayapŷo a tu salsaŷndŷlla y apŷo a tu salsa s sencilla y admiten todo tipo de sal-encilla y admiten todo tipo de sal- de tomate casera y ¡l sas. ¿Se puede pedir más?as. ¿Se puede pedir más? de tomate casera y ¡lŷsto!ŷsto! s

14 lo ++ fresco selección de productos gallegos Los mejŷllones potencŷan su sabor en preparacŷones sencŷllas como al vapor o con vŷnagreta. Acompáñalos con un rŷbeŷro o un albarŷño.

15 Muy frescos Fresquísimos, enteros, recién lle- gados de las lonjas. Así encontrarás los mejillones vivos en la Pescade- ría de tu Supermercado. Puedes escoger el formato y tamaño que mejor te convenga: los clásicos en red, para cocinarlos recién compra- dos, o en atmósfera protectora y en envase hermético que mantie- nen intactas sus propiedades más tiempo. También tienes unos meji- llones especiales, Etiqueta Negra, objeto de selección por su tama- ño. Y, si lo prefi eres, también los tienes ya cocidos en tarrina marca El Corte Inglés. Para acompañar, un vino gallego –albariño o ribei- ro– y guarnición de algas, las ver- duras del mar. La salsa vŷnagreta acompaña muy bŷen los mejŷllones. Añade aceŷte, vŷnagre o lŷmón y unas hŷerbas aromátŷcas.

16 lo ++ fresco selección de productos gallegos 1 4 3 2 Puedes elegŷr los mejŷllones en el formato que te resulte más cómodo: cocŷdos en tarrŷna o frescos en red o atmósfera protectora. Mejillones gallegos:1.Etiquetanegra,bandeja de1kg, 24 piezas,ejillones gallegos: 1. Etiqueta negra, bandeja de 1 kg, 24 piezas, M Li Linamarnamar.. 3,503,50€ • 2.2. Selección, bandejade1kg, 25a38piezas,Selección, bandeja de 1 kg, 25 a 38 piezas, Linamar Linamar.. 2, 2,9595€ • 3. Malla3. Malla Linamar Linamar.. • 4.4. CocidosCocidos El Corte Inglés El Corte Inglés,tarrina de 300g., tarrina de 300 g. 5, 5,7070€ (19(19€/kg)/kg)

17 Porto-Muŷños presenta sus varŷedades de algas, las verduras del mar, como la wakame, la kombu o dulse. Tŷenen un sabor yodado y ahumado y son muy versátŷles en la cocŷna. Úsalas en guŷsos, tostadas, arroces, sopas o como guarnŷcŷón. De vanguardia El mar de Galicia también ofrece tesoros desconocidos, como las al- gas. Porto-Muiños las comercializa para ofrecerte lo mejor de su sabor intenso, yodado y con toques ahu- mados, muy apreciado en la cocina de vanguardia. Hay muchas varie- dades, todas ellas son ricas, sanas y nutritivas, y ofrecen muchos usos en cocina. Puedes comprarlas des- hidratadas, para que te duren más tiempo y conserven sus propieda- des, y prepararlas hervidas o tos- tadas. Maridan muy bien con los vinos de la tierra, ligeros, frescos, con un punto de acidez y entre los que destacan el albariño de las Rías Baixas, el godello de Valdeorras o el popular Ribeiro.

18 lo ++ fresco selección de productos gallegos Paso 1 Paso 1: Para preparar la masa, Paso 2 colocamos la harina en un recipiente y hacemos un hueco Paso 2: Añadimos el vino, en el medio para añadir el agua, el aceite y el agua sin dejar de la sal y la levadura. Disolvemos trabajar la masa hasta que quede los ingredientes. compacta. Formamos una bola y dejamos reposar una hora. Paso 3: Preparamos el relleno cociendo los mejillones al vapor. En una sartén pochamos las cebollas y los pimientos y añadimos Paso 3 las aceitunas y los mejillones. Empanada de mejillones (1 plato) er Difi cultad Media una hora. Para el relleno, cocemos Listo en 2 horas aprox los mejillones al vapor en un reci- Para 4 personas: piente. Cuando se abran, retiramos Masa empanada: del fuego, sacamos de las cáscaras • 600 g de harina • 1 huevo y reservamos. En una cacerola al Te sugerimos que para preparar • 30 g de levadura de panadería fuego con un chorro de aceite de tu receta de empanada uses... • 100 ml de vino blanco oliva, incorporamos las cebollas y Los productos de alta calidad de tu marca • 100 ml de aceite los pimientos cortados en juliana. de confianza, El Corte Inglés: harina de trigo • 150 ml de agua aprox • sal Añadimos las aceitunas picadas y candeal, 1 kg; aceitunas negras enteras, 185 gne; y tomate frito de cosecha, 350 g. Relleno: • 2 kg de mejillones frescos los mejillones. Rehogamos 5 minu- • 4 cebollas peladas • 2 pimientos tos y mojamos con el tomate frito. rojos • 1 bote de tomate frito Cocemos 5 minutos más. Enfriamos de 250 g • 50 g de aceitunas y reservamos. Estiramos la masa negras • aceite de oliva con la ayuda de un rodillo, forramos VINO BLANCO • 1 huevo batido • sal un molde con una parte de masa, RIBEIRO VILLA Para la masa, colocamos la harina añadimos el relleno, tapamos con la otra masa y cerramos los moldes, en un recipiente, hacemos el hueco LOS COLIBRÍES en el centro y agregamos el huevo, pinchamos la masa y untamos con el agua, la sal y la levadura y disol- el huevo batido. Introducimos en el De color amarillo arco iris con ligeros tonos herbáceos, vemos todos los ingredientes. Añadi- horno precalentado a 185º C unos este vino Ribeiro presenta mos poco a poco el vino, el aceite 45 minutos. unos aromas con gran y el agua sin dejar de trabajar la intensidad frutal. masa hasta que quede compacta Información nutricional de esta receta: En la boca se muestra vivo, 592,65 Kcal/persona alegre, ligero y fresco. y se despegue del recipiente. For- mamos una bola y dejamos reposar alto en B12 alto en HIERRO alto en YODO

19 Una empanada casera de mejŷllones fácŷl de hacer y muy rŷca.

20 lo ++ fresco ternera blanca Pŷeza de lomo. Chuletas de lomo. Fŷletes 1ª A. Ternera blanca LA MÁS SUAVE Baja en grasas pero rica en proteínas, de sabor suave, fácil preparación y que Baja en grasas pero rica en proteínas, de sabor suave, fácil preparación y que gusta tanto a pequeños como a mayores. Es la ter gusta tanto a pequeños como a mayores. Es la ternera blanca, una carne versátil,nera blanca, una carne versátil, delicada y sabrosa que siempre queda en su punto óptimo de sabor.. delicada y sabrosa que siempre queda en su punto óptimo de sabor

21 Siempre tierna IDEA APTC tienes bocados selectos como la ados selectos como la L tienes boc Si quieres que la pieza La ternera blanca,a ternera blanca, también llama-también llama- tapa, la falda o el osobuco la falda o el osobuco (entre (entre da lechal, tapa, de lomo asado quede muy da lechal, es uno de los bocados es uno de los bocados otros) y para cocinar a la plancha, os) y para cocinar a la plancha, más jugosos y tier otr jugosa, haz unos cortes en más jugosos y tiernos de vacuno nos de vacuno brasa u horno –de manera que re-e- que puedes lle brasa u horno –de manera que r la superficie de la pieza, que puedes llevar a tu plato. En la var a tu plato. En la salta su espectacular sabor– elige los Carnicería de tu Supermercado de ía de tu Supermercado de Carnicer salta su espectacular sabor– elige los introduce un recipiente con agua en el horno y riega confi fi el lomo de vez en cuando. fi letes de 1ª A, especialmente indi- letes de 1ª A, especialmente indi- confi anza te ofrecen diferentes cor- anza te ofrecen diferentes cor- cados para los más pequeños, o las ados para los más pequeños, o las tes de esta carne magra, sin grasas, arne magra, sin grasas, tes de esta c c Si añades un poco de r rica en proteínas y de fácil digestión, ica en proteínas y de fácil digestión, chuletas de lomo azúcar sobre la superficie chuletas de lomo, perfectas para los , perfectas para los más carnívoros. Una pieza especial, arnívoros. Una pieza especial, que requiere de poco tiempo de equiere de poco tiempo de que r más c quedará, además, delicada y versátil, es la ada y versátil, es la pieza de pieza de pr delic muy crujiente. preparación debido a su suavidad y eparación debido a su suavidad y lomo entero. Impresionante. . Impresionante. ternura. Para asar, estofar o guisar Para asar, estofar o guisar ternura. lomo entero Lo Lomo de Ternera blanca,mo de Ternera blanca, 23,9523,95€/kg/kg. Filetes 1ª A de Ternera blanca, 19,9519,95€/kg/kg. Filetes 1ª A de Ternera blanca,

22 lo ++ fresco ternera blanca 0 Escalopes de ternera blanca en salsa de jamón (2 plato) Dificultad Baja cultad Baja •• Listo en 40 minListo en 40 min Difi s salsa, ponemosuncazoalfuego conalsa, ponemos un cazo al fuego con Información nutricional de esta receta: el tocino,rehogamosafuego lentocino, rehogamos a fuego lento Para 4 personas: el to 587,13 Kcal/persona Para 4 personas: 587,13 Kcal/persona • • 4 escalopes de ternera blanca4 escalopes de ternera blanca u unos5minutos,añadimoslanataynos 5 minutos, añadimos la nata y fuente de CALCIO alto en VITAMINA E alto en VITAMINA D de unos 200 g cada uno co de unos 200 g cada uno cocemos5minutosmás.Colamos ycemos 5 minutos más. Colamos y • • pimienta blanca molidapimienta blanca molida r reservamos caliente.Pelamosycorta-eservamos caliente. Pelamos y corta- VINO TINTO moslas patatasenláminas muyfinasatatas en láminas muy fi nas • • aceite de olivaaceite de oliva •• salsal mos las p RIBERA DEL DUERO ylas cortamos en tiras. Lavamosentamos en tiras. Lavamos en Salsa de jamón: Salsa de jamón: y las cor ROBLE CUNE agua fría y escurrimos. Freímos enua fría y escurrimos. Freímos en • • 250 g de tocino de jamón ibérico250 g de tocino de jamón ibérico ag V abundanteaceitedeoliva,sacamosbundante aceite de oliva, sacamos • • 300 ml de nata culinaria300 ml de nata culinaria a Vino de capa alta, rojoino de capa alta, rojo intenso con ribetes violáceos. intenso con ribetes violáceos. Guar y saz En la nariz presenta una ysazonamos.onamos. Guarnición de patatas pajanición de patatas paja: En la nariz presenta una Marcamos los escalopes en unaarcamos los escalopes en una • • 2 patatas grandes2 patatas grandes M gran intensidad en frutas del gran intensidad en frutas del bosque y cerezas, con notas • • aceite de olivaaceite de oliva •• salsal sa bosque y cerezas, con notas sartén conaceitedeoliva bien ca-rtén con aceite de oliva bien ca- especiadas. En la boca es l liente.Los colocamosenunplato,iente. Los colocamos en un plato, especiadas. En la boca es fino e intenso, equilibrado fino e intenso, equilibrado salseamos y acompañamos con laslseamos y acompañamos con las L Limpiamosdegrasa losescalopes,impiamos de grasa los escalopes, sa y con buena persistencia. y con buena persistencia. salpimentamosyreservamos. Para lalpimentamos y reservamos. Para la patatas paja.atatas paja. sa p Te sugerimos que para preparar esta receta uses... Los productos con la máxima garantía de calidad que encontrarás en tu Supermercado de confianza: aceite de oliva El Corte Inglés, 1 L y Las Patatas del Abuelo, 3 kg. Otras recetas de carne en www.aptcsupermercado.elcorteingles.eswww.aptcsupermercado.elcorteingles.es Otras recetas de carne en

23 LA RECETA DE... VICKY GANADORA DE MASTERCHEF 2GANADORA DE MASTERCHEF 2 Raya asada con mantequilla de tomate y arroz negro de algas (2 plato) 0 Difi cultad Media • Listo en 1 hora Retiramos la carne del cartílago de la Para 4 personas: raya, estiramos y colocamos en su inte- • 500 g de aleta de raya • 2 cebollas rior un trozo de mantequilla de tomate, • 200 g de mantequilla • 1 limón enrollamos y bridamos. Para el arroz, Nieves Victoria Pulgarín Rabasa. • 100 ml de tomate concentrado preparamos el sofrito. Doramos los pi- • 300 g de arroz bomba mientos y la cebolla en brunoise con los Vicky, carnicera de profesión desde los 18 años, es la flamante • 4 sobres de tinta de calamar ajos. Añadimos el tomate concentrado, ganadora de la segunda edición • 100 g de algas (lechuga de mar) mojamos con el vino y dejamos reducir. del concurso culinario MasterChef. • 2 hojas de alga nori para el crujiente Vertemos el arroz, la tinta de calamar y Procedente de Mallorca, Vicky con- • 200 ml de aceite de oliva virgen extra las algas cortadas, mojamos con un cal- quistó al jurado y al público con su Para el sofrito: do elaborado con los cartílagos de la estilo campechano y sencillo. Afi- • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde raya y cocemos 17 minutos. Hacemos cionada al flamenco y al taekwon- • 2 dientes de ajo • 100 ml de vino el alioli majando en un mortero el ajo, do, Vicky confiesa que su sueño es blanco • 1 cucharada de tomate la sal y la yema de huevo hasta conse- abrir un restaurante de tapas en su Para el alioli: guir un puré. Añadimos en forma de hilo Palma natal, aunque de momento • 100 ml de aceite de girasol el aceite de girasol hasta conseguir una se tomará tiempo para promocio- • 2 dientes de ajo • 1 yema de huevo salsa homogénea y densa. Asamos en nar su primer libro de recetas y realizar el curso de Le Cordon Bleu el horno a 180º C la raya 12 minutos, que ha obtenido como premio. Este Doramos una cebolla cortada en bru- colocamos en la base del plato el arroz mes, te propone una de las noise, añadimos el tomate y mezclamos negro de algas, sobreponemos la raya recetas con las que nos conquistó, con la mantequilla, enrollamos en papel y decoramos con el alga nori cortada una raya asada con arroz negro. fi lm y dejamos en la nevera 30 minutos. fi namente. Decoramos con el alioli.

24 pastelería panes de masa madre DE CEREALES Muy rico en fibras,fbfb M M se elabora con semillaslabora con semillas se e ycerealeseales de girasol, de girasol, y cer sésamo, copos de trigoésamo, copos de trigo s ysemillasdelino.emillas de lino. y s Pan artesano EL PAN, PAN Redescubre el sabor del pan: artesanal, elaborado con masa madre, con la mejor selección de materias primas y un correcto reposo de la masa. ¡Y tienes muchísimas variedades!* ALFORFÓN PARA COMPARTIR Su Su plegado a mano ll d d Crujiente, de sabor lácteo y dulce,dd b b l l d d ll le otorga el aspecto rústico.orga el aspecto rústico. le ot es es muy fácil de cortar en porcionesmuy fácil de cortar en porciones Este pan no tiene acidezste pan no tiene acidez ymantienemuy bien su frescura.antiene muy bien su frescura. y m E ycuentacon aromaamiel.enta con aroma a miel. y cu * Consulte la disponibilidad en centros.

25 Estos panes artesanos no ŷncorporan adŷtŷvos nŷ mejorantes, están elaborados con masa madre y con una rŷgurosa seleccŷón de harŷnas y materŷas prŷmas de la mejor calŷdad. ¿AL NATURAL O CON SABORES? Panes individuales para rellenar o para acompañar tus d dd d l l ll ll FLAUTÍN DE com comidas:idas: natural, con aceitunas verdes o con cereales. natural, con aceitunas verdes o con cereales. ACEITUNAS Buenísimos.ísimos. Buen Con un sabor muy suave bb yundelicadotoqueaaceitunaselicado toque a aceitunas y un d negras, los flautines sonegras, los flautines son n perfectos para rellenarfectos para rellenar.. per BÂTARD Un BAGUETTE Un pan con carácter,pan con carácter, de sabor intenso cone sabor intenso con d PARISIENNE not notas a carameloas a caramelo ymiga y miga g generosa. Ideal paraenerosa. Ideal para Con germen de trigo dd un untareneldesayuno.tar en el desayuno. m molido,escrujiente,demigaolido, es crujiente, de miga esponjosaponjosa ycolor crema.y color crema. es S Sabor redondo, lácteo y suave.abor redondo, lácteo y suave. BAGUETTE DE CAMPAÑA Aroma a heno calientehh l l y d ydesabor intensoe sabor intenso,, e este panseelabora conste pan se elabora con leva levadura de trigo sarracenodura de trigo sarraceno y h yharinadecenteno.arina de centeno.

26 pastelería bizcochos de Elaboración Propia Bŷzcochos Elaboracŷón Propŷa UN CAPRICHO ESPONJOSO Cada día se elaboran en el Obrador de la Pastelería de tu Supermercado de El Corte Inglés exquisitos bizcochos con los mejores ingredientes y una masa esponjosa y suave que hará las delicias de toda tu familia. Déjate caer en la tentación.

27 Toque dulce ¿Te apetece poner un toque dul- ce a tu día? Empieza la mañana o disfruta de la merienda con uno de los bizcochos de Elaboración Pro- pia que se preparan cada día en el Obrador de tu Supermercado de confi anza. Tienen ese toque casero, dulce y esponjoso que resulta irre- sistible. Ahora los encontrarás en diferentes variedades: zanahoria o manzana si te apetece un sabor suave y frutal o de canela, toff ee caramelo o doble chocolate para los más golosos. Están tan buenos que cuando los saques a la mesa no quedarán ni las migas. Mójalos en el café o en un chocolate caliente y comprobarás cómo se deshacen en tu paladar o, también, puedes lle- varte un par de rebanadas al trabajo si te has levantado con prisas y no te ha dado tiempo a desayunar. Bizcochoschos Elaboración PropiaElaboración Propia:zanahoria,manzana,: zanahoria, manzana, Bizco d doble chocolate, canela otoffeecaramelo, 250g.oble chocolate, canela o toffee caramelo, 250 g. 2,502,50€€ (10(10€€/kg)/kg) Los maestros pasteleros del Obrador de El Corte Inglés preparan a dŷarŷo estos esponjosos bŷzcochos artesanos, con el toque ŷntenso de los sabores que más te gusten: doble chocolate, toffee, caramelo, canela, manzana o zanahorŷa. ¡Pruébalos!

28 tu despensa desayunos Desayunos EMPIEZA EL DÍA CON ENERGÍA Da la bienvenida a septiembre con un desayuno que te permita encarar la vuelta a la rutina con energía y de manera saludable. Tómate tu tiempo para prepararlo y disfrutarlo y se convertirá en una agradable costumbre que querrás repetir cada día.

29 1. Galletas María aliada, 800 g. 1,05€ (1,31€/kg) 2. Café soluble natural aliada, 200 g. 2,15€ (10,75€/kg) 3. Pan de molde blanco con corteza aliada, 820 g. 0,99€ (1,21€/kg) 1 23 Una propuesta saludable que puedes preparar en unos mŷnutos: tostadas con mermelada y mantequŷlla, cacao ŷnstantáneo y fruta.

30 tu despensa desayunos Los clásicos Porque hay cosas que nunca pasan de moda, también hay alimentos clásicos y que nunca fallan en un desayuno: novedad croissants (con y sin relleno), sobaos, rosquillas, copos de maíz y el cacao instantáneo están en ese grupo. Los tienes todos, con diferentes variedades, en tu Supermercado de El Corte Inglés, así que no tienes excusa para no prepa- rar en un momento un rico desayuno antes de salir de casa. Un vaso de leche (de vaca, soja o cereales), un yogur y una pieza de fruta completarán lo que nece- sitas para afrontar el día. 1. Croissants aliada: con relleno de cacao, 8 und. 320 g. 1,09€ (3,41€/kg) / Margarina, 10 und, 300 g. 0,89€ (2,97€/kg) / Sobaos aliada, novedad 340 g. 1,09€ (3,21€/kg) • 2. Batido de cacao instantáneo aliada, 1 kg. 3,26€ / Copos de maíz tostados aliada, 500 g. 1,13€ (2,26€/kg) / Rosquillas glacé o bombón El Corte Inglés, 4 und, desde 200 g. 1,29€ (6,45€/kg) 1 2 Tu marca de confi anza, aliada, te propone novedades que puedes ŷncluŷr en tu desayuno, como el cacao ŷnstantáneo, los copos de maíz, croŷssants novedad o sobaos, sŷn olvŷdar las rosquŷllas glacé o bombón El Corte Inglés. ¡Qué rŷcos!

31 ¿Mantequŷlla o con relleno de cacao? No te pŷerdas los delŷcŷosos mŷnŷ croŷssants de Elaboracŷón Propŷa.

32 tu despensa aperitivos Aperŷtŷvos PENSADOS PARA COMPARTIR

33 La hora del aperitivo es un placer irrenunciable. Un picoteo ligero antes de comer o una merienda de tapas que se convierte en cena es una deliciosa costumbre popular muy arraigada. Patatas fritas, conservas, encurtidos... ¡Para niños y mayores! 1 23 4 56 7 8 Patatas fritas aliada: 1. Paja, 100 g. 0,75€ (7,50€/kg) • 2 Aceite de oliva, 150 g. 0,80€ (5,33€/kg) • 3 Onduladas, 160 g. 0,51€ (3,19€/kg) / 250 g. 1,10€ (4,40€/kg) • 4. Chips, 160 g. 0,60€ (3,75€/kg) / 250 g. 0,89€ (3,56€/kg) • 5 Artesanas, 2x150 g. 1,35€ (4,50€/kg) • 6. Onduladas jamón, 150 g. 0,85€ (5,67€/kg) • 7. Light, 150 g. 0,87€ (5,80€/kg) • 8 Sin sal, 160 g. 0,95€ (5,94€/kg)

34 tu despensa aperitivos Nunca fallan Mejillones, anchoas, berberechos, boquerones... las conservas son una excelente manera de disfrutar del aperitivo de manera saluda- ble. Son sanos, nutritivos y siempre apetecen. Puedes combinarlas con unos encurtidos, como pepinillos, banderillas o aceitunas y unas pa- tatas fritas, de las cuales hay tan- tas variedades como gustos de los comensales: lisas, onduladas, con 1 sabor a jamón, paja e incluso light. Añade una buena cerveza alemana y tendrás la combinación de aperi- 2 tivo perfecta. ¡Y la más clásica! En- cuentrálo todo en tu Supermercado de confi anza. 1. Mejillones fritos Reserva Familia Cuca, 5-7 piezas, 69 gne. 4,90€ (71,01€/kg) •2. Berbe- rechos El Corte Inglés, 40-50 piezas, 63 gne. 3,90€ (61,90€/kg) • 3. Anchoas en aceite de oliva Lolín, 29 gne. 3,30€. Comprando 0 5 3 % 2, la segunda unidad sale a 1,65€ 2 ª UNIdad Dŷsfrutar del aperŷtŷvo es dŷsfrutar de la buena vŷda. Después, recuerda equŷlŷbrarlo con las comŷdas: sŷ te pasas, después completa tu almuerzo con agua, fruta y verdura. Para muestra, una delŷcŷa sabrosa y saludable: mejŷllones con patatas frŷtas. ¡Buenísŷmo!

35 1 Plan perfecto ¿Existe algo más típico que unas pipas, una cerveza y un partido de fútbol? Dale una vuelta extra a este básico y añade unos frutos secos de los que encontrarás en tu Super- mercado de El Corte Inglés, unas deliciosas pipas de girasol o unas nueces chilenas, recién llegadas y consideradas unas de las mejores del mundo gracias a su sabor, as- pecto y duración. Un producto de calidad superior que podrás añadir a tu lista de la compra cuando vayas a por los aperitivos que no deben faltar en la despensa. No olvides las pipas y ¡a disfrutar! 1. Frutos secos El Corte Inglés: Pipas de girasol, pipones de girasol, nueces... en diferentes formatos y variedades

36 tu despensa aperitivos 1 2 3 4 5 6 7 8 Para los peques Los más pequeños también se me- recen un capricho. Déjales disfrutar del sabor de los aperitivos pensa- dos para ellos, como palomitas, gusanitos, cóctel de aperitivos, conos o tronquitos, porque ¡les en- cantan! Acompáñalo con un zumo de frutas o un buen vaso de agua mineral. Te lo agradecerán. 1. Agua Monte Pinos El Corte Inglés, 1,5 L. 0,35€ (0,23€/L) • Aperitivos aliada: 2. Pajitos, 80 g. 0,75€ (9,38€/kg) •3. Palomitas de man- tequilla, 80 g. 0,69€ (8,63€/kg) • 4. Tronquitos sabor queso, 100 g. 0,60€ (6€/kg) • 5. Co- nos, 80 g. 0,36€ (4,50€/kg) • 6 y 8. Trom- pitas: Gusanitos, 80 g. 0,45€ (5,63€/kg) / Queso, 100 g. 0,75€ (7,50€/kg) • 7. Cóctel de aperitivos, 100 g. 0,64€ (6,40€/kg)



38 tu despensa salmón ahumado salmón ahumado BOCADO SUBLIME Encontrarás el mejor salmón precortado, mástado, más Encontrarás el mejor salmón precor jugoso y con un sabor sublime, en el mostrador jugoso y con un sabor sublime, en el mostrador de Charcutería de El Cor de Charcutería de El Corte Inglés.te Inglés. Un símbolo de elegancia y de alta cocina Un símbolo de elegancia y de alta cocina que no puede faltar en tu mesa. que no puede faltar en tu mesa.

39 El salmón ahumado combŷna bŷen con casŷ todo. Pruébalo con espárragos, con queso o en mŷnŷ pŷzzas. Precortado y delicioso La técnica del ahumado de alimen- internacional, fundamentalmente hampagne brut tos se remonta miles de años atrás, para preparar deliciosos entrantes, Laurent-Perrier cuando los primeros hombres des- pero también para ser la estrella de cubrieron que así se conservaban muchos platos principales. El sal- C Color oro pálido con mejor y durante más tiempo. En al- món ahumado ya precortado mar- burbujas fi nas y persisten- gunos casos, como el del salmón, el ca El Corte Inglés que encontrarás tes. El aroma es fresco con ahumado no solo permite una me- en el Departamento de Charcutería notas de cítricos y de frutas jor conservación, sino que le da un es un auténtico manjar, y además se blancas. Buen equilibrio de sabor característico e irresistible. trata de uno de los pescados más sabores y gran persistencia. Así, se ha convertido en un plato sanos que existe, gracias a su conte- muy apreciado en la gastronomía nido en Omega 3.

40 tu despensa lomo adobado Cŷnta de lomo EN ADOBO SABE MEJOR Pocas carnes existen que gusten tanto a todos como la cinta de lomo adobada. Su inconfundible sabor y su tacto tierno la convierten también en la preferida de los más pequeños de la casa.

41 Para todos los gustos E S Su modo de preparación no puede u modo de preparación no puede El adobo del lomo de cerdo en pi-l adobo del lomo de cerdo en pi- mentón, sal, orégano y ajo es una tón, sal, orégano y ajo es una men ser más sencillo –un breve paso por er más sencillo –un breve paso por s práctica de la que tenemos constan-áctica de la que tenemos constan- pr l la sartén–, pero podrás disfrutar-a sartén–, pero podrás disfrutar- c cia ya desde el siglo XVII. ia ya desde el siglo XVII. Ahora, Ahora, l la de innumerables formas: desde a de innumerables formas: desde g p gracias a tu marca de confi anza, racias a tu marca de confi anza, platos elaborados, montaditos clá-latos elaborados, montaditos clá- E sicos o bocadillos, hasta originales cos o bocadillos, hasta originales si El Corte Inglés, puedes llevar l Corte Inglés, puedes llevar a t a tu mesa esta carne con toda la u mesa esta carne con toda la y a y atrevidos aperitivos como los que trevidos aperitivos como los que c calidad y el sabor que tú exigesalidad y el sabor que tú exiges. . te mo te mostramos.stramos. ino tinto Crianza Rioja V Viña Real De aspecto brillante y vivo y de color rojo granate con destellos violáceos. Aromas intensos a frutas rojas. Final de boca amplio con un tani- no bien equilibrado y fi no. Dŷstŷntas maneras de presentar tus montadŷtos: con verduras a la plancha, torta del Casar o calabacín y guŷndŷlla. Cinta de lomo ibérico adobadainta de lomo ibérico adobada C El Corte Inglés. 17,95€ /kg

42 tu despensa conservas de tomate Conservas de tomate DALE VIDA A TUS PLATOS 1 To Tomatemate El Corte InglésEl Corte Inglés:: • • 1. Pelado troceado extra,1. Pelado troceado extra, 4 410 g.10 g. 0,950,95€ € (2,32(2,32€€/kg)/kg) • • 2. Entero pelado, 240 gne.2. Entero pelado, 240 gne. 0, 0,7373€€ (3,04 (3,04€€/kg)/kg) • • 3. Triturado, 400 g.3. Triturado, 400 g. 0, 0,7171€€ (1,78(1,78€€/kg)/kg) • • 4. Frito, 400 g.4. Frito, 400 g. 0,61 0,61€€ (1,53,53€€/kg)/kg) •• 5. Entero pelado,5. Entero pelado, (1 4 480 gne.80 gne. 1,261,26€€ (2,63(2,63€€/kg)/kg) • • 6. Triturado, 800 g.6. Triturado, 800 g. 0,95 0,95€€ (1,19(1,19€€/kg)/kg) • • 7. Frito cosecha con aceite7. Frito cosecha con aceite d de oliva, 350 g.e oliva, 350 g. 1,191,19€€ (3,40,40€€/kg)./kg). Comprando 2, Comprando 2, (3 l la segunda unidad salea segunda unidad sale a 0 % a0,60,60€€ (2,55(2,55€€/kg)/kg) 0 5 2 3 2 ª UNIdad 4 567

43 CON TOMATE TROCEADO El tomate pelado, entero o troceado, es perfecto para platos como la pipirrana: una ensalada de pimiento, cebolla, pepino y tomate. ¿ Cómo lo quieres? El tomate en conserva esva es El tomate en conser El tomate es uno de esos alimentos primas, tomates seleccionados en el que gana en benefi cios al estar en punto óptimo de maduración, para uno de esos básicos im- uno de esos básicos im- conserva, pues el procesado man- que escojas el tipo de conserva que prescindibles en tu cocina. tiene intactos los licopenos (ca- mejor vaya con tu receta. prescindibles en tu cocina. roteno antioxidante presente en Puedes escoger tomate pelado –en- Y más si tu marca de con- Y más si tu marca de con- esta hortaliza) que de otra manera tero o troceado– para aportar sabor fianza, El Corte Inglés, te anza, El Corte Inglés, te fi se evaporarían. Por ello, no dudes y textura a tus platos o preparar en incluirlo en tus platos cuando te ensaladas tipo murciana o pipirra- da todas estas variedades da todas estas variedades apetezca, pues además de sabor, ga- na, usar el frito para un arroz a la nas en propiedades benefi ciosas. De cubana o pasta básicas, ya que es el para elegir: frito, entero, para elegir: frito, entero, la marca El Corte Inglés encontra- más rápido de utilizar, o hacer una troceado o triturado. Una rás diversas opciones de formatos salsa casera con el tomate tritura- troceado o triturado. Una de conserva de tomate, todas ellas do. Y los tienes en varios gramajes, para cada necesidad. elaboradas con las mejores materias para mayor comodidad. para cada necesidad.

44 tu despensa conservas de tomate En esencia CON TOMATE Prepara la mejor salsa casera de to- albóndigas, lasañas o canelones, mate frito de manera poco laborio- además de ser el punto de partida TRITURADO sa y con el sabor original utilizando de otras salsas clásicas como la El tomate triturado el tomate triturado de tu marca de boloñesa o la amatriciana (pican- es perfecto para incorporarlo confi anza. Solamente el mejor to- te con chile o pepperoni). Para ello, a salsas de elaboración mate, recogido en el momento óp- sofríe cebolla y ajo, añade el tomate clásica como esta propuesta timo de maduración, es la materia triturado y cuece a fuego lento. Sal- de pasta fresca: unos linguini prima de esta conserva que podrás pimenta y, si quieres darle textura con gambas y salsa convertir en una deliciosa salsa cremosa, añade un chorrito de leche de tomate picante. para añadir a la pasta, pizza casera, y remueve un par de veces.

45 Arroz con verduras y foie fresco (1 plato) er Picamos todas las verduras en ju- Dificultad Baja. cultad Baja. Picamos todas las verduras en ju- Información nutricional de esta receta: Difi 487,21 Kcal/persona liana muy fina. Cortamos el toma- na. Cortamos el toma- Listo en 1 hora Listo en 1 hora liana muy fi 487,21 Kcal/persona te entero en cuartos y reservamos.tos y reservamos. Para 4 personas: te entero en cuar alto en VITAMINA C alto en VITAMINA B6 fuente de CINC Para 4 personas: Receta valorada sin incorporar el Foie de pato. Marcamos los medallones de foie • • 100 g de espárragos verdes100 g de espárragos verdes Marcamos los medallones de foie Receta valorada sin incorporar el Foie de pato. de pato en la paellera por los dos • • 100 g de pimientos verdes100 g de pimientos verdes de pato en la paellera por los dos • • 100 g de pimientos rojos100 g de pimientos rojos lados, sacamos y reser VINO BLANCO lados, sacamos y reservamos. Envamos. En • • 2 dientes de ajo2 dientes de ajo la misma grasa en la que hemos VERDEJO PALACIO la misma grasa en la que hemos hecho el foie, salteamos la verdura • • 400 g de arroz bomba400 g de arroz bomba hecho el foie, salteamos la verdura DE BORNOS • • 150 ml de aceite de oliva150 ml de aceite de oliva con el ajo picado unos 15 minutos. con el ajo picado unos 15 minutos. De color amarillo pajizo • • 100 g de hígado de pato fresco100 g de hígado de pato fresco Incorporamos el tomate en cuar De color amarillo pajizo Incorporamos el tomate en cuartos,tos, pálido, limpio y brillante. pálido, limpio y brillante. el arroz, el pimentón y el caldo. • • 1 pizca de azafrán1 pizca de azafrán el arroz, el pimentón y el caldo. En la nariz presenta una En la nariz presenta una Cuando rompa a hervir, añadimosvir, añadimos • • 1Lde caldodeave1 L de caldo de ave Cuando rompa a her intensidad elevada con matices intensidad elevada con matices • • 1 pizca de colorante alimenticio1 pizca de colorante alimenticio el azafrán y el colorante. Cocemos cítricos y a flores blancas. cítricos y a flores blancas. el azafrán y el colorante. Cocemos En la boca es fresco, intenso • • 1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón dulce unos 20 minutos. Cuando queden En la boca es fresco, intenso unos 20 minutos. Cuando queden y seco, con una acidez 5 minutos para finalizar la cocción, nalizar la cocción, • • 125 g de tomate entero125 g de tomate entero 5 minutos para fi y seco, con una acidez directa y buen final afrutado. directa y buen final afrutado. en conservava •• salsal colocamos los medallones de foie. en conser colocamos los medallones de foie. CON TOMATE ENTERO Las recetas que incorporan como base un sofrito son adecuadas para utilizar una conserva de tomate entero, de modo que queden trocitos con textura al finalizar la cocción del plato. Otras recetas de conservas en www.aptcsupermercado.elcorteingles.es Otras recetas de conservas en

46 tu despensa conservas de tomate CON TOMATE FRITO Para que el pisto te quede aún más rico, prepara antes un sofrito con cebolla, pimiento verde y ajo bien picados, rehógalos unos minutos, añade una pastilla de caldo de verduras desmenuzada y un chorrito de vino blanco. Reduce e incorpora tomate frito a tu gusto. ¡Perfecto para el pisto! Muy suave El tomate frito es el favorito de los niños (y no tan niños) por su sabor suave y su textura fi nísima. Puedes incorporarlo en forma de salsa a clásicos como el arroz a la cubana o las pastas, sin cocinar, o usarlo como base en muchos de tus platos, añadiéndolo a salsas y sofritos. Esta conserva es ese básico comodín que te ayuda siempre en la cocina y, además, ahora tienes la opción de elegir el clásico de toda la vida o la nueva incorporación a la gama de tomates marca El Corte Inglés: el frito de cosecha, elaborado con aceite de oliva, con un sabor aún más intenso que te recordará a la salsa casera de tomate.

47 47 0 Bacalao a la vizcaína (2 plato) 5 minutos a fuego lento. Añadimos Dificultad Media cultad Media Difi 5 minutos a fuego lento. Añadimos el vino blanco y reducimos, incor- Listo en 1 hora Listo en 1 hora el vino blanco y reducimos, incor- poramos el pan y mojamos con el Para 4 personas: Para 4 personas: poramos el pan y mojamos con el • • 4 lomos de bacalao desalados4 lomos de bacalao desalados caldo. Cocemos 5 minutos. Sazona- caldo. Cocemos 5 minutos. Sazona- mos, trituramos y colamos. de 200 g cada uno de 200 g cada uno mos, trituramos y colamos. Ponemos una cacerola al fuego con Salsa vizcaína: Ponemos una cacerola al fuego con Salsa vizcaína: • • 1 cebolla picada1 cebolla picada •• 1 diente1 diente los lomos, cubrimos con la salsa y los lomos, cubrimos con la salsa y cocemos 2 minutos. Ser de ajo laminado 1 puerro blanco1 puerro blanco cocemos 2 minutos. Servimos.vimos. de ajo laminado •• • • 1 zanahoria1 zanahoria •• 100 g de tomate100 g de tomate Información nutricional de esta receta: triturado en conservava •• 1 cucharada1 cucharada CON TOMATE triturado en conser 312,21 Kcal/persona 312,21 Kcal/persona sopera de pasta de pimiento sopera de pasta de pimiento TRITURADO choricero fuente de B1 fuente de HIERRO alto en ÁCIDO FÓLICO choricero •• 2 rebanadas de pan2 rebanadas de pan frito •• 100 ml de vino blanco100 ml de vino blanco frito El tomate triturado no • • aceite de olivaaceite de oliva •• 300 ml de caldo300 ml de caldo VINO BLANCO solamente es ideal de pescado salsal •• azúcarazúcar RIOJA de pescado •• para salsas, sino que Ponemos los lomos de bacalao en puedes usarlo en recetas Ponemos los lomos de bacalao en AZPILICUETA De color amarillo pálido como la sopa de tomate un plato, tapamos con papel fi De color amarillo pálido un plato, tapamos con papel film e lm e y reflejos verdes. En la introducimos en el microondas 5 mi- e incluso añadir un poco introducimos en el microondas 5 mi- y reflejos verdes. En la nariz muestra intensidad nutos. Sacamos y reservamos.vamos. al gazpacho para nutos. Sacamos y reser nariz muestra intensidad de fruta (manzana, pera de fruta (manzana, pera aportarle más sabor si Ponemos una cacerola al fuego con y plátano) y flores blancas. Ponemos una cacerola al fuego con y plátano) y flores blancas. aceite de oliva, añadimos la verdu- los tomates naturales no aceite de oliva, añadimos la verdu- Los aromas en la nariz Los aromas en la nariz son dulces y melosos. están suficientemente ra y rehogamos 5 minutos. Añadi- son dulces y melosos. ra y rehogamos 5 minutos. Añadi- En la boca es refrescante, mos la pasta de pimiento choricero maduros. ¡Está buenísimo! mos la pasta de pimiento choricero En la boca es refrescante, per perfumado y envolvente.fumado y envolvente. y el tomate triturado y cocinamos y el tomate triturado y cocinamos Otras recetas de conservas en www.aptcsupermercado.elcorteingles.es Otras recetas de conservas en

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