Nº100 • Octubre 2014 • 1,80€ numeros contigo... El placer de compartir Captura esta imagen y descubre mucho más. supermercado.elcorteingles.es Ofertas válidas del 9 al 22 de octubre de 2014. ALIMENTACIÓN • DROGUERÍA • PERFUMERÍA aptc1014portada.indd 1 26/09/14 16:35
0 numer c ¡ CUMPLE 100 NÚMEROS! Parece que fue ayer y ya han pasado 10 años. 100 números en los que hemos ido ganándonos la con¿ anza de nuestros lectores a fuerza de calidad y garantía. 100 números creciendo juntos y compartiendo el gusto por los buenos productos y por la buena mesa, disfrutando del placer de comer sano, de comer bien y variado... para todos los gustos y necesidades. 100 números, en resumen, de buenas recetas y mejores productos. Por estos primeros 10 años juntos... Gracias a todos! ! aptc1014dobleportadas.indd 2 26/09/14 17:19
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2 100 números contigo 6 Las 100 portadas que han hecho historia. On Page, la app imprescindible: Tu revista estará llena de vida gracias a la nueva app On Page. Descárgatela y disfruta 8 de contenidos extra. lo ++ fresco: Clementinas El Corte Inglés. Receta de Semifrío de chocolate con clementinas (pág 10).• Pulpo cocido gallego. Receta de Pulpo a la brasa, papas arrugás 11 y mojo rojo (pág 14). • Departamento de Carnicería frutas de temporada: 20 Frutas y verduras de octubre. tu despensa: Celebramos 100 números contigo. Captura ON PAGE y aprende a catar un vino con VIÑA POMAL • Halloween Captura ON PAGE y disfruta de contenidos extras “de miedo” • 10 años de irresistibles recetas. Receta de Arroz con bogavante (pág 40). Captura ON PAGE y aprende a hacer esta receta con ANETO. Receta de Lasaña invertida de bacón, spaguettis negros y verduras (pág 41). Receta de Ensalada templada de pulpo (pág 42). Receta de Merluza a la mostaza con puré de mini remolacha (pág 43). Receta de Mousse de cerezas con foie (pág 44). Receta de Flamenquines de En este número ¡estamos jamón y queso (pág 45). Receta de Ensalada de jamón de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos del de celebracŷón! y queremos bosque (pág 46). Receta de Ensaladilla de picantón de corral escabechado (pág 47). Receta de Zamburiñas al compartŷr este momento ajillo con gambas y crujiente de jamón (pág 48). Receta de Bacalao confi tado con jamón ibérico y verduras (pág tan especŷal contŷgo 49) • Jamones, paletas, lomos y quesos. Captura ON y ofrecerte muchas PAGE y aprende a cortar jamón con COVAP • Pasta. Receta de Tagliatelle verdes con pato y setas (pág 74).• Whiskies • novedades y sorpresas. 51 Croissants y mermeladas • Postres lácteos. Cupones de descuento: 20 descuentos exclusivos para los lectores de . sumario O N 100 • octubre 2014 55 promoción exclusiva para clientes: 76 Sartenes Hispano Suiza. concurso de Recetas aptc: 86 Conoce al ganador del mes de julio. Agradecimiento proveedores: 88 Gracias por estar con nosotros estos 100 números. novedades de aliada y Special Line: 90 Tu máximo ahorro. productos ecológicos El Corte Inglés: 92 Tu nueva compra eco de confi anza. novedades de primeras marcas: Zumo de sandía Fashion. Perlas de Wasabi, jugo de yuzu y soja. Donuts Dálmata. Aves de corral Urgasa. Hamburguesas, costillas y codillo Cascajares. Angulo Estilo mediterráneo. Tablas de 94 queso Millán Vicente. Chiarice de Soria Natural. droguería 96 Nueva linea de productos de puericultura Tigex. ¿te aptc cuidarte? 98 Productos anti caída capilar. a tu servicio: Platos preparados. NO SE PERMITE LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS EDITA EL CORTE INGLÉS, S.A. c/ Hermosilla, 112 - 28009 Madrid. Dpto. de Ventas y Promociones de El Corte Inglés (contenidos). Dpto. de Creatividad El Corte Inglés. Dpto. PUBLICACIÓN de Producción Gráfi ca El Corte Inglés REALIZA c/ Arroyo del Soto, 2 bis Pol. Ind. La Laguna 28914 Leganés (Madrid) www.gomel.es DIRECCIÓN José Luis Erviti. CONTROLADA POR PGD Gorka Erviti (director general). Melina Erviti (directora de comunicación). DEPARTAMENTO DE CONTENIDOS Carlos Cortina (director) redactores María Costoya (coordinadora de producto). Isabel Barahona. Roberto Silván. Beatriz Buitrago. creativos Diana R. Salgado (directora de arte y estilismo). Miguel Martínez (jefe de sección). Izaskun Redondo (subjefa de sección). Virginia Rodríguez. Javier Bernal. estilistas Cristina Hornedo. Pilar Lapastora. Mapi de Lucas. fotógrafos Sergio G. Erviti. Feli Ruiz. Jorge Menéndez B. Javier Ayuso. tratamiento digital Saioa Moral (jefa de sección). Roberto Villalba. Idoia Ortega COLABORADORES Escuela de cocina del Dpto. de Formación de El Corte Inglés. Natalia Ramos (nutricionista). SPRIM. EQUIPO DE PRODUCCIÓN Antonio Avellán (director). Javier González García (coordinador de producto). Juan Granero. Víctor García. Alberto Díez- Madroñero. ADMINISTRACIÓN Óscar García (director económico-fi nanciero). Jesús Carretero (jefe de sección). Laura Benito (secretaria). DESARROLLO DE NEGOCIO Fernando Bachiller (director). Óscar Olmo (creativo). COMERCIALIZACIÓN In Store-Media. Pº Castellana nº 86 9º Dcha, 28046 Madrid. Tel.: 915640925 C/Escuelas Pías, 118, 08017 Barcelona. Tel.: 934342060 FOTOMECÁNICA Gamacolor S.G.I. IMPRESIÓN Rotocobrhi. DEPÓSITO LEGAL: M-16065-2005. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los textos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos. aptc1014sumario.indd 4 02/10/14 17:46
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6 nueva app on page EN OCTUBRE, COBRA VIDA Celebramos los 100 números de la revista y te vamos a sorprender con un montón de contenidos extra mediante Realidad Aumentada: vídeos, juegos, animaciones 3D y muchas más sorpresas que encontrarás en las páginas de este número especial. ¿Tienes ya preparados tu tablet o smatphone? TU REVISTA ¡ESTÁ LLENA DE SORPRESAS! Disfruta de contenidos extra de gastronomía, recetas, catas de vinos, juegos... Gracias a la nueva app OnPage, que ya habrás descargado gratuitamente en el App Store o en Play Store, las páginas de tu revista preferida de alimentación BUSCA ESTE del Supermercado de El Corte Inglés SÍMBOLO EN cobran vida en tu smartphone o tablet. LAS PÁGINAS DE ESTA REVISTA. CÓMO ACCEDER A LOS CONTENIDOS EXTRA: 1 escáner de la aplicación y enfoca ENFOCA Busca el logo de OnPage en nuestra revista, pulsa el botón de 3 la página completa. DESCARGA INTERACTÚA Entra en el App Store o en Play Una vez enfocada la página, Store de tu smartphone o tablet 2 pulsa el botón que aparece y descárgate gratis la app en la pantalla y disfruta OnPage en la que encontrarás el de las sorpresas que hemos número 100 de la revista . preparado para ti. AHORA QUE YA SABES CÓMO ACCEDER A LOS CONTENIDOS EXTRA, VUELVE A LA PORTADA DE LA REVISTA... ¡Y FELICITA A POR SUS 100 NÚMEROS! aptc1014onpages.indd 6 01/10/14 08:38
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8 lo ++ fresco clementinas Clementŷnas AUTÉNTICA DULZURA aptc1014clementina.indd 8 01/10/14 08:39
9 Las más dulces Pequeñas, muy dulces, sa- Más pequeñas que las mandarinas, muy dulces, con una piel fácil de brosas y con una cáscara pelar y una carne jugosa, las cle- fácil de pelar. Así son las mentinas comienzan su \"reinado\" a principios del otoño. Esta fruta clementinas El Corte Inglés híbrida, producto de la mezcla del que te ofrecemos en ban- naranjo y el mandarino, encuentra en el clima mediterráneo su mejor deja o venta tradicional. hábitat de cultivo. Además de estar buenísimas –a los niños les encan- Saboréalas. tan– tienen un alto contenido en vitamina C, ácido fólico, potasio y magnesio, y favorecen la absorción del hierro de los alimentos. Dis- frútalas al máximo al natural, pero también en ensaladas, zumos, he- lados... E incluso, ¿las has probado salteadas o como cítrico para tus escabeches? Resultan riquísimas. Encontrarás las de tu marca de confi anza, las de El Corte Inglés, en bandeja y en venta tradicional, en la Frutería de tu Supermerca- do más cercano. aptc1014clementina.indd 9 01/10/14 08:39
10 lo ++ fresco clementinas Semifrío de chocolate con clementinas (postre) Batimos la mantequilla con el azúcar. . mousse y congelamos. Desmolda- Difi cultad Media cultad Media Difi Batimos la mantequilla con el azúcar mousse y congelamos. Desmolda- Agregamos el cacao. Añadimos las Listo en 1 hora y 20 min. Listo en 1 hora y 20 min. Agregamos el cacao. Añadimos las mos, cubrimos con gajos de clemen- mos, cubrimos con gajos de clemen- Para 4 personas: Para 4 personas: yemas y las claras, fundimos el cho- tina y salseamos con miel. tina y salseamos con miel. yemas y las claras, fundimos el cho- Mousse: 200 g de chocolate colate al baño María e incorpora- Información nutricional de esta receta: Mousse: 200 g de chocolate colate al baño María e incorpora- 510 Kcal/persona mos. Forramos un molde y ver negro • • 100 ml de nata para 100 ml de nata para negro mos. Forramos un molde y vertemos temos 510 Kcal/persona la masa. Introducimos en el hor cocinar la masa. Introducimos en el horno a no a fuente de HIERRO fuente de VITAMINA B12 fuente de VITAMINA B2 cocinar • • 60% cacao 60% cacao 180º 25 minutos. Sacamos, enfria- • 200 g de nata montada200 g de nata montada 180º 25 minutos. Sacamos, enfria- • Bizcocho: • • 85 g de cobertura 85 g de cobertura Bizcocho: mos, desmoldamos y cor ESPUMOSO mos, desmoldamos y cortamos en tamos en de chocolate • • 75 g de mantequilla 75 g de mantequilla de chocolate porciones. T MOSCATEL porciones. Troceamos el chocolate roceamos el chocolate y fundimos al baño María con la • 85 g de azúcar 85 g de azúcar • • 5 g de cacao 5 g de cacao y fundimos al baño María con la REYMOS • en polvo • • 4 yemas 4 yemas en polvo nata. Mezclamos en frío con la nata De color amarillo pajizo nata. Mezclamos en frío con la nata De color amarillo pajizo montada y reser • 4 claras montadas4 claras montadas montada y reservamos. Calentamos vamos. Calentamos y lágrima abundante. En la y lágrima abundante. En la • nariz muestra notas de uva Almíbar: 200 ml de agua los ingredientes del almíbar y cuan- nariz muestra notas de uva los ingredientes del almíbar y cuan- Almíbar: 200 ml de agua moscatel fresca y recuerdos do llegue a ebullición, apartamos tamos • 100 g de azúcar 100 g de azúcar do llegue a ebullición, apar moscatel fresca y recuerdos • cítricos. En la boca muestra cítricos. En la boca muestra y enfriamos. Colocamos los discos • 50 ml de Licor 43 50 ml de Licor 43 y enfriamos. Colocamos los discos una buena acidez y una buena acidez y • un dulzor sin empalagos. Para decorar: de bizcocho en los aros, empapa- un dulzor sin empalagos. de bizcocho en los aros, empapa- Para decorar: • • 2 clementinas 2 clementinas Es fresco, frutal y persistente. en gajos • • 200 g de miel200 g de miel mos con almíbar, rellenamos con la , rellenamos con la Es fresco, frutal y persistente. en gajos mos con almíbar novedad Te sugerimos que para preparar esta receta uses... Los productos de alta calidad de tu marca de confianza, El Corte Inglés: cobertura de chocolate con leche, miel de azahar y huevos frescos de gallinas camperas, 12 und. Otras recetas de frutas en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es Otras recetas de frutas en aptc1014clementina.indd 10 01/10/14 08:39
frutas y verduras de temporada 11 FRUTAS Y VERDURAS DEL MES PERAS DE AGUA Muy ricas en agua y en fibra, por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento. Son también fuente de ácido fólico y pectina por lo que son un aliado contra el colesterol. MANZANA ROYAL GALA Dulce y de textura crujiente, KAKIS es perfecta para comer en Fuente de vitamina C, crudo. Es una de las frutas provitamina A y vitaminas más completas desde el punto B1 y B2, además de de vista nutritivo. potasio, los kakis son muy y d. beneficiosos para la salud. Truco: Sŷ aún están án un poco verdes, déjalos los a temperatura ambŷente ente en una bolsa de papel.el Truco: Sŷ te cuesta dŷgerŷr el pŷmŷento rojo, ásalo lentamente. Resultará mucho BE BERENJENARENJENA más dŷgestŷvos. Baja en calorías y con gran aporte de calcio, fósforo y hierro, es perfecta para dietas desintoxicantes. JUDÍA VERDE PLANA Alto aporte de hidratos de carbono, proteínas, calcio y potasio, pero PIMIENTO LAMUYO muy pocas calorías, El agua y los hidratos de carbono por ello, las judías verdes son sus componentes, por lo que son muy valoradas tiene bajo valor calórico. en todo tipo de dietas. Descubre la gran variedad de frutas y verduras frescas que este mes podrás encontrar en su mejor momento en el Supermercado de El Corte Inglés. aptc1014fruttemporada.indd 11 01/10/14 08:38
12 lo ++ fresco pulpo cocido Pulpo cocŷdo UNA DELICIA EN SU PUNTO aptc1014pulpo.indd 12 01/10/14 08:42
13 Un manjar único Por su exquisito sabor, gran El pulpo es un alimento tan v El pulpo es un alimento tan ver-er- sátil como saludable, ya que es , ya que es sátil como saludable aporte de proteínas, esca- r rico en proteínas y vitaminas pero ico en proteínas y vitaminas pero sas grasas y su riqueza en apor aporta muy pocas calorías. Su car-ta muy pocas calorías. Su car- ne, que encontrarás cocida en su , que encontrarás cocida en su ne yodo y taurina, que reduce punto per punto perfecto en la Pescadería del fecto en la Pescadería del Supermercado de El Corte Inglés, upermercado de El Corte Inglés, el colesterol, el pulpo es un S admite todo tipo de elaboraciones, admite todo tipo de elaboraciones, alimento básico en nuestra todas ellas deliciosas, todas ellas deliciosas, fáciles y muy fáciles y muy rápidas de preparar. Ya sea en eparar. Ya sea en fresco fresco dieta. Te lo ofrecemos ya rápidas de pr salpicón, en guiso como el que te en guiso como el que te salpicón, cocido, para que lo disfru- proponemos sobre estas líneas, proponemos sobre estas líneas, a la a la brasa brasa (una receta típica de Galicia y (una receta típica de Galicia y tes en todo tipo de recetas P Portugal) o de la forma más tradi-ortugal) o de la forma más tradi- cional, a la gallega con pimentón, a la gallega con pimentón, en unos instantes. cional, aceite de oliva y sal gorda, el pulpo , el pulpo aceite de oliva y sal gorda cocido es una delicatessen fácil de atessen fácil de cocido es una delic preparar y llena de posibilidades.eparar y llena de posibilidades. pr aptc1014pulpo.indd 13 01/10/14 08:43
14 lo ++ fresco pulpo cocido Te sugerimos que para e sugerimos que para T preparar tu receta de pulpo uses... de pulpo uses... Los productos Los productos c con la máxima garantía de tu marcaon la máxima garantía de tu marca El Corte Inglés: limones, aceite de : limones, aceite de El Corte Inglés o oliva, 1 L, y cominos, 80 gliva, 1 L, y cominos, 80 g. 0 Pulpo a la brasa, papas arrugás y mojo rojo (2 plato) Cocemos las patatas en agua con Difi cultad Media cultad Media • Listo en 40 min.Listo en 40 min. Cocemos las patatas en agua con Información nutricional de esta receta: Difi sal hasta que estén tiernas, retiramos nas, retiramos Para 4 personas: Para 4 personas: sal hasta que estén tier 290 Kcal/persona 290 Kcal/persona el agua y volvemos a poner al fuego • 4 patas de pulpo cocido pequeño4 patas de pulpo cocido pequeño el agua y volvemos a poner al fuego fuente de CINC fuente de HIERRO alto en VITAMINA B12 moviéndolas hasta que se sequen. • aceite de oliva aceite de oliva • sal Maldonsal Maldon moviéndolas hasta que se sequen. • ½ diente de ajo ½ diente de ajo • 1 cucharada de 1 cucharada de Doramos el ajo, añadimos pimen- Doramos el ajo, añadimos pimen- pimentón dulce tón, pasta de pimiento y tomate y tón, pasta de pimiento y tomate y pimentón dulce • ½ limón exprimido½ limón exprimido cocemos 5 min. Trituramos con vina-rituramos con vina- • aceite de olivaaceite de oliva cocemos 5 min. T VINO BLANCO gre, comino y aceite de oliva y sa- Mojo rojo: • 1 diente de ajo 1 diente de ajo gre, comino y aceite de oliva y sa- RIBEIRO VILLA Mojo rojo: picado • 1 cucharada de pasta de 1 cucharada de pasta de picado zonamos. Doramos más ajo en una LOS COLIBRÍES zonamos. Doramos más ajo en una sartén, rehogamos con el pimentón tén, rehogamos con el pimentón pimiento choricero sar De color amarillo arco pimiento choricero • 3 cucharadas 3 cucharadas De color amarillo arco iris con ligeros tonos soperas de tomate triturado • sal sal soperas de tomate triturado y el zumo de limón y reser iris con ligeros tonos y el zumo de limón y reservamos. vamos. herbáceos, este vino herbáceos, este vino • 1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón dulce Marcamos el pulpo a la plancha Ribeiro presenta unos Marcamos el pulpo a la plancha Ribeiro presenta unos con aceite de oliva y sazonamos. • comino comino • vinagre vinagre • aceite de olivaaceite de oliva con aceite de oliva y sazonamos. aromas con gran aromas con gran intensidad frutal. En la Colocamos el pulpo en una fuente Papas arrugás: • 12 patatas 12 patatas Papas arrugás: Colocamos el pulpo en una fuente intensidad frutal. En la boca se muestra vivo, boca se muestra vivo, pequeñas Las Patatas del Abuelo con las papas, aliñamos con la aja- alegre, ligero y fresco. pequeñas Las Patatas del Abuelo con las papas, aliñamos con la aja- alegre, ligero y fresco. • 200 g de sal gorda 200 g de sal gorda • aguaagua da y ser da y servimos con el mojo al lado.vimos con el mojo al lado. Otras recetas de pulpo en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es Otras recetas de pulpo en aptc1014pulpo.indd 14 01/10/14 08:43
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16 lo ++ fresco Departamento de Carnicería Departamento de Carnŷcería LA MEJOR SELECCIÓN En el Departamento de Carnicería de tu Supermercado de El Corte Inglés los mejores profesionales realizarán los cortes que necesites de piezas selectas como la carne de Ávila, el pollo de corral, el cerdo ibérico de montanera o el buey de Irlanda. aptc1014carniceria.indd 16 01/10/14 16:54
17 Los cortes más profesionales El Departamento de Carnicería de tu Supermercado de confi anza pone a tu disposición profesionales formados para ofrecerte los mejores cortes en el mostrador así como la venta en autoservicio con piezas listas para llevar, siempre bajo las premisas de la máxima calidad, am- plia variedad y distintas opciones de formatos para tu comodidad, que son la garantía que te ofrece el Su- permercado de El Corte Inglés. Dentro de una amplia gama de pro- ductos seleccionados bien por su calidad o por su excepcionalidad, encontrarás las mejores carnes nacionales, escogidas por su sabor, la sostenibilidad del medio ambien- te y su trazabilidad, y una serie de productos internacionales, entre los que encontrarás carnes únicas como el buey Angus de Irlanda o el buey Wagyu. aptc1014carniceria.indd 17 01/10/14 16:54
18 lo ++ fresco departamento de Carnicería PRESA IBÉRICA Es uno de los bocados más jugosos del cerdo. SECRETO IBÉRICO Ideal para preparar Llamado así porque está escondido cerca de la paletilla. a la plancha. Es tan sabroso que se deshace en la boca. Perfecto para hacer en la plancha al punto. BUEY WAGYU Unas hamburguesas que te harán disfrutar, elaboradas con la exclusiva carne de este buey, considerada una de las más tiernas del mundo. TERNERA DE ÁVILA Con Indicación Geográfica Protegida, tiene una textura firme y exquisita. Los filetes o el chuletón son perfectos para plancha o barbacoa. BUEY DE IRLANDA Carne de sabor intenso, jugosa y tierna, de alta calidad y origen certificado. El chuletón a la brasa es la mejor manera de disfrutarla. aptc1014carniceria.indd 18 01/10/14 16:54
19 POLLO DE CORRAL ECOLÓGICO Gran variedad Su alimentación 100% vegetal y su crianza natural Dentro de la amplia selección de permiten ofrecer una carne carnicería nacional, el Supermer- de la mejor calidad. cado de El Corte Inglés te ofrece Al horno, guisado, asado... una gama de productos ecológi- el pollo lo admite todo. cos, entre los que se encuentra el pollo de corral, criado en libertad y alimentado de manera natural, del que encontrarás todo tipo de cortes. También puedes escoger las piezas que prefi eras del pato, el cerdo ibé- rico o la selecta carne de Ávila. En cuanto a la selección de productos internacionales, destacan, por su sabor, calidad y excepcionalidad la carne del llamado buey de Wagyu, así como la intensidad de sabor del famoso buey Angus irlandés. Au- ténticas joyas que harán disfrutar a todos los gourmets. PATO MAGRET DE PATO Sabor exquisito, muy característico. Su carne es firme El magret o pechuga es una de las piezas más y deliciosa. Al horno con manzanas está espectacular. demandadas del pato. En tu Supermercado lo prepararán a tu gusto. aptc1014carniceria.indd 19 01/10/14 16:54
20 tu despensa celebramos 100 números contigo ¡ESTAMOS DE CELEBRACIÓN! aptc1014celebramos.indd 20 01/10/14 16:55
21 ¡100 números juntos! Una fecha tan especial Por fi n ha llegado la fecha y y amigos una pequeña reunión y ce- está de celebración. Y es que parece lebréis juntos este aniversario. Para como el número 100 de que fue ayer cuando estábamos tra- empezar, haz la lista con todo lo ne- merece una celebra- bajando en el primer número para cesario para preparar las recetas con que llegase a tu casa y a tus manos, las que vas a sorprender a tus invi- ción por todo lo alto. Te sorprendiendote cada mes con una tados. Acércate a tu Supermercado proponemos varias ideas gran variedad de novedades y no- de El Corte Inglés más cercano y ticias gastronómicas... Y de esto ya llévate a casa todo lo que necesi- para festejar este aniversa- han pasado 10 años, 100 números y tas para que el evento sea todo un un montón de momentos involvi- éxito, incluida una original tarta de rio y brindar por muchos dables. Por eso queremos proponer- \"cumpleaños\". Y no olvides decorar números más juntos. te que para festejar esta fecha única, tu casa de una manera tan divertida organices en tu casa con familiares como te mostramos. aptc1014celebramos.indd 21 01/10/14 16:55
22 tu despensa celebramos 100 números contigo compaña tus tapas y platos preferidos... con esta cuidada selección de vinos: vino tinto A Reserva Viña Pomal, vino tinto Ribera del Duero Valbuena de Vega Sicilia y un vino blanco Rueda La Copelia. Para acompañar los postres y tartas nada mejor que un cava Reina Mª Cristina Codorníu. Auténticas delicatessen Qué mejor que presentar en la mesa una variedad de tus quesos prefe- ridos nacionales o internaciona- les, tiernos, semicurados y curados como los que podrás encontrar en la Charcutería del Supermercado de El Corte Inglés para que tus invitados elijan su preferido (po- drás encontrar muchos más en el reportaje de las páginas 58-69). No olvides preparar también unas tos- tas variadas y ofrecer un manjar al que pocos pueden resistirse: el foie. Puedes optar por presentar diferen- tes variedades como un mi cuit, un bloc o una pieza entera acompaña- dos de unos mini biscotes y unas salsas variadas. aptc1014celebramos.indd 22 01/10/14 16:56
23 Joya gastronómica Su elevado valor gastronómico y su sabor y texturas únicas convierten al foie en un imprescindible en una ce- lebración como ésta. Y es que no to- dos los foies o foie-gras (en francés ‘hígado graso’) son iguales. El foie gras entier contiene hígado en pie- zas completas, y un condimento; el bloc de foie gras es una preparación de hígado 100%, en parte triturado, con un mínimo del 35% de trozos enteros; el foie gras mi-cuit (o en semi conserva) está semicocido solo con sal y pimienta y se vende en te- rrina o rollo al vacío, manteniendo todas las cualidades organolépticas del producto. Elige tu preferido, que podrás encontrar en el Supermerca- do de El Corte Inglés. aptc1014celebramos.indd 23 01/10/14 16:56
24 tu despensa celebramos 100 números contigo Muy nuestras Como te gusta ofrecer siempre pro- de Jaén. Todas ellas con unas ca- Descubre la gran varŷedad ductos de la máxima calidad y a la racterísticas únicas y un sabor di- de nuevas cervezas última, nada mejor para sorpren- ferenciador y novedoso, como Er artesanas nacŷonales der a tus invitados que ofrecerles Boquerón, la única cerveza del que El Supermercado una cuidada selección de cervezas mundo elaborada con agua de mar. artesanas elaboradas en distintas Déjate sorprender por todas ellas y de El Corte Inglés te ofrece. provincias de nuestra geografía llévatelas a casa este mes a un precio Pruébalas y dŷsfruta de manera tradicional: Ballut de realmente irresistible. Perfectas para de un nuevo mundo de Extremadura, Torquemada de Pa- acompañar tus recetas preferidas en sabores y sensacŷones que lencia, Tyris de Valencia, Cibeles esta celebración. ¡Te encantará la sŷn duda te sorprenderán. de Madrid o Tierra de Frontera combinación! aptc1014celebramos.indd 24 02/10/14 09:24
25 Cervezas artesanas, comprando 2, 0 5 % Comprando 2, la segunda la 2ª unidad 33 cl. 2€ (6,06€/L). unidad sale a 1€ (4,55 €/L): Blanca de trigo Sagra Pale Ale sale a 1€ Jaén T. De Frontera 2 ª UNIdad Palencia Torquemada Rubia Cibeles Er Boquerón. aptc1014celebramos.indd 25 02/10/14 09:25
26 tu despensa celebramos 100 números contigo Crocanti de morcilla sobre tulipa de brick y emulsión de pimientos del piquillo (Entrante) Difi cultad Media cultad Media de oliva y forramos el interior con las iva y forramos el interior con las Quitamos la tripa a las morcillas y uitamos la tripa a las morcillas y Difi Q de ol Listo en 40 minutos láminas de pasta brick. Introducimos minas de pasta brick. Introducimos Listo en 40 minutos t troceamos. Pochamos la cebolleta roceamos. Pochamos la cebolleta lá picada en una sartén con aceite de icada en una sartén con aceite de en el horno precalentado a 200º C ecalentado a 200º C Para 6 personas: Para 6 personas: p en el horno pr hasta que se doren, sacamos y des-ta que se doren, sacamos y des- oliva, incorporamos la morcilla, de-iva, incorporamos la morcilla, de- • 2 morcillas de Burgos2 morcillas de Burgos ol has • moldamos. Para la emulsión, tritura-mos. Para la emulsión, tritura- • 1 cebolleta picada1 cebolleta picada j jamos que coja temperatura y disol-amos que coja temperatura y disol- molda • • aceite de oliva aceite de oliva • • 200 g de harina200 g de harina v vemos hasta que quede una pasta emos hasta que quede una pasta mos to mos todos los ingredientes en la ba-dos los ingredientes en la ba- • • 2 huevos batidos 2 huevos batidos • • 500 g de 500 g de homo t tidora hasta que quede una crema idora hasta que quede una crema homogénea. Dejamos enfriar. Pica-génea. Dejamos enfriar. Pica- • almendras sin tostar peladas mos las a fi mos las almendras muy fi nas con un lmendras muy fi nas con un fi na. Colocamos en el interior de la na. Colocamos en el interior de la almendras sin tostar peladas cuchillo. Formamos bolas de unos 3 uchillo. Formamos bolas de unos 3 • Brotes de mezcla de lechugas Brotes de mezcla de lechugas c t tulipa el bombón de morcilla, deco-ulipa el bombón de morcilla, deco- • para decorar c r ramos con los brotes y acompaña-amos con los brotes y acompaña- cm, pasamos por harina, huevo ba-m, pasamos por harina, huevo ba- para decorar • • 1 paquete de1 paquete de mos con la emulsión de piquillo. ulsión de piquillo. pasta brick pasta brick t tido y almendra picada. Freímos en ido y almendra picada. Freímos en mos con la em abundante aceite de oliva hasta que bundante aceite de oliva hasta que Para la emulsión de piquillo: a Para la emulsión de piquillo: • 1 lata de pimientos del piquillo1 lata de pimientos del piquillo se dor Información nutricional de esta receta: se doren. Cortamos las láminas de en. Cortamos las láminas de • 310 Kcal/persona • 100 ml de aceite de oliva100 ml de aceite de oliva p 310 Kcal/persona pasta brick en cuadrados de 10x10 asta brick en cuadrados de 10x10 • cm, untamos una fl anera de aceite m, untamos una fl anera de aceite • una pizca de saluna pizca de sal c fuente de CINC alto en HIERRO fuente de VITAMINA B12 • aptc1014celebramos.indd 26 01/10/14 16:56
27 Tapas de autor Ofrece a tus invitados una cuidada selección de tapas elaboradas con productos de la máxima calidad y con Denominación de Origen como los pimientos del piquillo, las alcachofas y espárragos de Na- varra y las anchoas del Cantábri- co. Cuatro joyas de nuestra gastro- nomía perfectas para preparar con ellas entrantes originales y deli- ciosos como los que te mostramos. Desde un sencillo pincho a base de alcachofa y anchoas a un aperitivo de morcilla y salsa de pimento del piquillo como el que te enseñamos a preparar. Ya verás como no dejan ni uno en la mesa. EL MARIDAJE PERFECTO ino tinto Reserva Viña Pomal. De bri- V llante color cereza, en nariz despliega un intenso abanico aromático de frambue- sa, pimienta molida... Sabroso, con una notable presencia de frutas negras matizada por una refrescante acidez. Captura esta imagen y aprende con Viña Pomal a catar el vino. aptc1014celebramos.indd 27 01/10/14 16:56
28 tu despensa celebramos 100 números contigo Sorprende a tus ŷnvŷtados con unas orŷgŷnales cestas de frutos secos con sus varŷedades preferŷdas tradŷcŷonales o bañadas con con dŷferentes chocolates. Recuerda que puedes encontrarlas ya en la Frutería del Supermercado de El Corte Inglés. aptc1014celebramos.indd 28 02/10/14 09:24
29 0 5 % comprando 2, la 2ª unidad 2 ª UNIdad sale a 1€ Cervezas artesanas, 33 cl. 2€ (6,06€/L). Comprando 2, la segunda unidad sale a 1€ (4,55 €/L): Valenciana de trigo Tyris / Blond Ale Cierva / Lupulus iber ale Montseny Extremeña y natural Ballut. Guinas de Aguinaga El Corte Inglés, 500 g. 4,79€ (9,58€/kg) / Tronquito de Alaska Frudesa, 450 g. 2,89€ (6,42€/kg) / Barritas de surimi Kris- sia, 450 g. 3,55€ (7,89€/kg) / La Gula del Nor- te, 2x100 g. 4,89€ (24,45€/kg) / Rollito de mar Pescanova, 450 g. 2,44€ (5,42€/kg) / Anguriñas Pescanova, 200 g. 1,79€ (8,95€/kg) Creatividad en tus platos Échale imaginación y prepara con tus guinas, anguriñas, tronquitos y barri- tas de surimi congeladas preferidas una rica variedad de creativos platos. Para cocinarlas solo tienes que descongelarlas a temperatura ambiente durante aproxi- madamente dos horas o el día anterior en el frigorífi co y ya están listas para presentar en ensaladas, ensaladillas o canapés fríos, o incluso para acompañar tus platos favoritos calientes. Además, al estar congelados puedes tenerlos siem- pre a mano y su envase al vacío garantiza al máximo la conservación de todas sus ricas propiedades y sabor natural. aptc1014celebramos.indd 29 02/10/14 09:24
30 tu despensa celebramos 100 números contigo Broche de oro Y para terminar esta celebración como se merece, nada mejor que ofrecer una exquisita selección de las nuevas tartas elaboradas en exclusiva en el Obrador de la Pastelería del Supermercado de El Corte Inglés. De Chocolate y Frambuesa, perfecta para los que buscan un delicioso contraste entre el cacao y los frutos rojos; de Cho- colate y Fruta de la Pasión, para los que prefi eren apostar por una sor- prendente combinación de sabores dulces; de Chocolate Blanco y Flor de Azahar, que te sorprenderá por la personalidad de la fl or de azahar y su crujiente base, y la clásica tarta de Zanahoria. Cuatro obras de arte artesanales que puedes acompañar de un cava y que te resultarán per- fectas para poner un broche de ho- nor a este día tan especial. Tarta de zanahoria. 19,95€ Tarta de chocolate y frambuesa. 15,95€ aptc1014celebramos.indd 30 02/10/14 17:54
31 Tarta de chocolate blanco y flor de azahar. 19,95€ Tarta de chocolate y fruta de la pasión. 19,95€ aptc1014celebramos.indd 31 02/10/14 17:54
32 tu despensa halloween 1 de novŷembre UN HALLOWEEN \"TERRORÍFICO\" Calabazas fantasmagóricas, dulces terrorífi camente deliciosos, chucherías monstruosas... Ten todo listo para pasártelo de miedo la noche de Halloween. aptc1014halloween.indd 32 01/10/14 08:44
33 Toda una tradición Captura La costumbre de ahuecar Mientras que en nuestro país el 1 esta imagen y tallar una calabaza de noviembre se celebra el Día de y pásatelo de miedo con para convertŷrla en Todos los Santos, en Norteamé- nuestro juego rica se celebra desde hace siglos interactivo. un farol llamado la Noche de Halloween o de las Jack-o-lantern, capaz brujas, como también era conoci- de ahuyentar a los malos da. Una noche en la que los niños, y aquellos que no lo son tanto, se espírŷtus, tŷene su orŷgen disfrazan, y van de casa en casa pi- en el folclore ŷrlandés diendo unas golosinas o el aguinal- del sŷglo XVIII. do. Si quieres disfrutar de lo mejor de estas dos tradiciones no tienes más que acercarte al Supermerca- do de El Corte Inglés. Encontrarás buñuelos rellenos, huesos de santo y panellets en la Pastelería, una gran selección de calabazas frescas en la Frutería y una enorme variedad de dulces con formas terrorífi cas per- fectas para los más golosos. aptc1014halloween.indd 33 01/10/14 08:44
34 tu despensa halloween Dulce fi esta Además de los clásicos buñuelos y demás de los clásicos buñuelos y A Pa Panellets nellets Elaboración PropiaElaboración Propia: : Pi huesos de santo, que encontrarás con , que encontrarás con huesos de santo Piñón al peso, 1 kg.ñón al peso, 1 kg. 44,85 44,85€ / / Piñón, bandeja de 336 g. ñón, bandeja de 336 g. 15,2515,25€ difer Pi diferentes rellenos, también puedes entes rellenos, también puedes (45,39€/kg) /kg) / Surtidos al peso, / Surtidos al peso, (45,39 pr probar en esta fecha obar en esta fecha los panellets, los panellets, 1 k 1 kg. g. 30,3530,35€ / Surtidos, bandeja / Surtidos, bandeja unos dulces típicos de la zona de ona de unos dulces típicos de la z d de 340 g. e 340 g. 10,5010,50€ (30,88(30,88€/kg)/kg) Disponibles a partir del 17 de octubre.sponibles a partir del 17 de octubre. Cataluña, Aragón, Valencia, Ba- Aragón, Valencia, Ba- Cataluña, Di leares y Andorra.ra. Elaborados con Elaborados con leares y Andor una masa dulce hecha con azúc una masa dulce hecha con azúcar, ar, almendra cruda molida, huevo y uda molida, huevo y almendra cr ralladura de limón, que tiene una que tiene una ralladura de limón, textura m textura muy esponjosa en su inte-uy esponjosa en su inte- r rior y un exterior con una crujiente ior y un exterior con una crujiente c capa de piñones. Una vez hornea-apa de piñones. Una vez hornea- dos resultan deliciosos. Hoy día, esultan deliciosos. Hoy día, dos r además de los tradicionales, además de los tradicionales, puedes puedes encontrar una gran diversidad de una gran diversidad de encontrar panellets más moder panellets más modernosnos donde se donde se mezclan los ingredientes más típi-clan los ingredientes más típi- mez cos como el chocolate, la naranja o , la naranja o cos como el chocolate los pistachos, los pistachos, entre otros. entre otros. aptc1014halloween.indd 34 01/10/14 08:45
35 1 ¿Truco o trato? La costumbre de ped La costumbre de pedŷr ŷr la Noche de Halloween dulces de puerta en puerta de las casas hace necesarŷo las casas hace necesarŷo que tengas preparado un buen surtŷdo de dulces un buen surtŷdo de dulces por sŷ llaman al tŷmbre unos ŷ llaman al tŷmbre unos por s pequeños monstruos. 2 3 1. Calabaza con sombrero y caramelosCalabaza con sombrero y caramelos Dekora Dekora, 1 und. , 1 und. 3,49€ • 2. Ojos de caramelo Trolli, 75 g. Ojos de caramelo Trolli, 75 g. 1,50€ (20 (20€/kg) / Fantasmas de colores Fantasmas de colores Trolli, 175 g. , 175 g. 1,231,23€ (7,03(7,03€/kg) • 3. Calabaza de luz con caramelos Calabaza de luz con caramelos DekoraDekora, 1 und. , 1 und. 2,89€ • 4.Galletas danesas Halloween Galletas danesas Halloween KelsenKelsen, 250 g. , 250 g. 2,60€ (10,40€/kg) • 5. Bouquet caramelo Mickey & Minnie Bouquet caramelo Mickey & Minnie (10,40 Dek Dekoraora, 1 und. , 1 und. 1,35€ • 6. y 7. Piruleta nube Halloween Piruleta nube Halloween Dek Dekoraora, 1 und. , 1 und. 0,950,95€ 4 5 6 7 aptc1014halloween.indd 35 01/10/14 08:45
36 tu despensa halloween Huesos de santo Elaboración Propia: Surtidos al peso, 1 kg. 29,95€ / Surtidos, bandeja de 300 g. 9,95€ (33,17€/kg). Disponibles a partir del 17 de octubre. Rellenos de chocolate, dulce yema o crema, los huesos de santo, unos pequeños canutŷllos de mazapán, son sŷn duda uno de los dulces preferŷdos Buñuelos Elaboración Propia: Surtidos al peso, 1 kg. 17,95€ / en estas fechas junto a Empaquetados, bandeja de 275 g. 4,95€ (18€/kg) Disponibles a partir del 17 de octubre. los buñuelos de vŷento. aptc1014halloween.indd 36 01/10/14 08:45
37 Maléfi cas creaciones Este año la Pastelería del Supermer-astelería del Supermer- Este año la P Tartas Halloweenrtas Halloween Elaboración Elaboración Ta Propiapia: momia, pieza de 365 g. : momia, pieza de 365 g. c cado de El Corte Inglés te trae en ado de El Corte Inglés te trae en Pro exc 10,95€ (30 (30€/kg)/kg) / / exclusiva dos variedades de tartas lusiva dos variedades de tartas Calabaza chocolate nata, abaza chocolate nata, Cal que harán las delicias de los más go- que harán las delicias de los más go- pieza de 320 g. za de 320 g. 5,955,95€ (18,59(18,59€/kg)/kg) pie Disponibles a partir del 27 de octubre.sponibles a partir del 27 de octubre. losos y que están inspiradas en los Di losos y que están inspiradas en los tradicionales motivos de Halloween. os de Halloween. tradicionales motiv Una con una base de crujiente hojal-ujiente hojal- Una con una base de cr dre, un centro relleno de suave nata e, un centro relleno de suave nata dr y una tapa con la or y una tapa con la original forma de iginal forma de una c una calabaza cubierta de chocolate y alabaza cubierta de chocolate y la otra que bajo su apar la otra que bajo su apariencia de di-iencia de di- v vertida momia esconde un interior ertida momia esconde un interior de bizcocho con nata y trufa. Des-cocho con nata y trufa. Des- de biz cubre estos dos novedosos pasteles e estos dos novedosos pasteles cubr que te r que te resultarán perfectos para to-esultarán perfectos para to- mar en tus celabraciones familiares. es. mar en tus celabraciones familiar aptc1014halloween.indd 37 01/10/14 08:45
38 especial 100 números contigo 10 AÑOS DE IRRESISTIBLES RECETAS Toda una década, casi mil deliciosas sugerencias, condensadas en esta selección de 10 recetas. Un recorrido culinario que despertará tu memoria y el resto de tus sentidos. aptc1014mejoresrecetas.indd 38 02/10/14 17:47
39 39 Detrás de cada receta que encuentras en tu revista hay dos componentes básicos: las mejores materias primas, las más frescas, las de mejor calidad; y el trabajo y la ilusión de todo un equipo de profesionales que se esfuerza por hacerte llegar cada número las ideas más originales, sanas y deliciosas. Todo ello con una única razón de ser tu satisfacción! ! aptc1014mejoresrecetas.indd 39 02/10/14 17:48
40 especial 100 números contigo ABRIL 2005 Los arroces de Levante fueron protagonistas de un reportaje en el primer número de aptc, en el que te ofrecimos recetas clásicas como este arroz con bogavante. Captura esta imagen y aprende a hacer esta receta con ANETO. Arroz con bogavante las rehogamos hasta que queden tier Difi las rehogamos hasta que queden tiernas. Mientras so-nas. Mientras so- Difi cultad Media cultad Media freímos las verduras, tostamos el azafrán. Ponemos las Listo en 1 h. Listo en 1 h. freímos las verduras, tostamos el azafrán. Ponemos las hebras en papel de aluminio y lo introducimos en el Para 2 personas: Para 2 personas: hebras en papel de aluminio y lo introducimos en el horno a 200ºC dos minutos aproximadamente, para no a 200ºC dos minutos aproximadamente, para • 600 g de bogavante 600 g de bogavante • • 100 cl de aceite de oliva 100 cl de aceite de oliva hor que suelte el aroma, y lo reser • 50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento rojo • • 1 L de caldo de pescado 1 L de caldo de pescado que suelte el aroma, y lo reservamos. Luego, añadimos vamos. Luego, añadimos el arroz bomba a las verduras y lo sofreímos unos minu- • 50 g de pimiento verde 50 g de pimiento verde • • 250 g de espárrago verde 250 g de espárrago verde el arroz bomba a las verduras y lo sofreímos unos minu- tos. Una vez sofrito todo añadiremos el tomate frito, el • 180 g de arroz bomba 180 g de arroz bomba • • 75 g de tomate frito 75 g de tomate frito tos. Una vez sofrito todo añadiremos el tomate frito, el caldo de pescado y el azafrán tostado. Dejamos cocer • 1 g de azafrán.1 g de azafrán. caldo de pescado y el azafrán tostado. Dejamos cocer durante 15-17 minutos, justo para que quede al dente durante 15-17 minutos, justo para que quede al dente y con un poco de caldo. Unos 5 minutos antes de fi Cortamos el bogavante por la mitad y lo sofreímos en tamos el bogavante por la mitad y lo sofreímos en Cor y con un poco de caldo. Unos 5 minutos antes de fi na- na- lizar la cocción, incorporamos el bogavante. Dejamos aceite hasta que quede tostado. Lo reservamos. Picamos vamos. Picamos aceite hasta que quede tostado. Lo reser lizar la cocción, incorporamos el bogavante. Dejamos reposar unos minutos y ser fi namente las verduras y en el aceite del bogavante, namente las verduras y en el aceite del bogavante, fi reposar unos minutos y servimos caliente. vimos caliente. Otras recetas de arroz y de pasta en Otras recetas de arroz y de pasta en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es aptc1014mejoresrecetas.indd 40 02/10/14 17:48
41 FEBRERO 2006 La pasta fue el tema de portada en el número de febrero de 2006. Dentro del reportaje encontramos recetas tan sugerentes como esta lasaña invertida. Lasaña invertida de bacón, spaguettis negros y verduras agua con sal al fuego y cuando hierva añadimos la va añadimos la Difi cultad Fácil cultad Fácil • • Listo en 45 minutos. Listo en 45 minutos. Difi agua con sal al fuego y cuando hier pasta para que cueza durante 8 minutos aproximada- Para 4 personas: Para 4 personas: pasta para que cueza durante 8 minutos aproximada- mente, según las instrucciones del fabricante. Reserva-va- • 500 g. de spaguettis negros 500 g. de spaguettis negros • • 1 zanahoria 1 zanahoria mente, según las instrucciones del fabricante. Reser mos. Cortamos las verduras en juliana y ponemos una tamos las verduras en juliana y ponemos una • 1 calabacín 1 calabacín • • 50 g de mantequilla 50 g de mantequilla • • agua agua • • sal sal mos. Cor sartén al fuego con mantequilla, añadimos las verduras tén al fuego con mantequilla, añadimos las verduras • 12 lonchas de bacón 12 lonchas de bacón • • pimienta blanca molida.pimienta blanca molida. sar y las salteamos a fuego fuerte. Incorporamos la pasta y te. Incorporamos la pasta y y las salteamos a fuego fuer la salpimentamos al gusto. Ponemos las lonchas de bacón extendidas en un plato la salpimentamos al gusto. Ponemos las lonchas de bacón extendidas en un plato Para presentar el plato para cada comensal, ponemos y las introducimos en el microondas, hasta que queden Para presentar el plato para cada comensal, ponemos y las introducimos en el microondas, hasta que queden una loncha de bacon en el fondo del recipiente, enci- crujientes (el tiempo puede variar en función del mode- crujientes (el tiempo puede variar en función del mode- una loncha de bacon en el fondo del recipiente, enci- ma la pasta y la verdura, otra lámina de bacón, y así lo, se recomienda probar con inter ma la pasta y la verdura, otra lámina de bacón, y así lo, se recomienda probar con intervalos de 1 minuto valos de 1 minuto hasta formar una lasaña invertida.mar una lasaña invertida. para evitar que se quemen). Las reservamos. Ponemos vamos. Ponemos para evitar que se quemen). Las reser hasta for aptc1014mejoresrecetas.indd 41 02/10/14 17:48
42 especial 100 números contigo MAYO 2007 Una de las joyas de nuestros mares es el pulpo, estrella de recetas interesantes, sabrosas y fáciles de hacer. Es lo que te propusimos en este número de aptc. Ensalada templada de pulpo ag Difi Difi cultad Media cultad Media • • Listo en 40 minutos Listo en 40 minutos agua. Con la ayuda de un tenedor, las machacamos ua. Con la ayuda de un tenedor, las machacamos has Para 4 personas: hasta formar un puré y reservamos. Cortamos el pulpo ta formar un puré y reservamos. Cortamos el pulpo Para 4 personas: cocido en rodajas muy fi nas y, con la ayuda de un aro cido en rodajas muy fi nas y, con la ayuda de un aro • • 2 patas de pulpo cocido 2 patas de pulpo cocido • • 3 patatas medianas 3 patatas medianas co • • 1 cebolleta 1 cebolleta • • 1 bolsa de rúcula 1 bolsa de rúcula • • 1 diente de ajo 1 diente de ajo metá metálico, vamos formando una capa de puré y otra de lico, vamos formando una capa de puré y otra de • • pimienta blanca molida pimienta blanca molida • • 1/2 vaso de aceite de 1/2 vaso de aceite de pu pulpo encima, así hasta formar un timbal. Para el acom-lpo encima, así hasta formar un timbal. Para el acom- pañamiento, mezclamos la mayonesa con las yemas de añamiento, mezclamos la mayonesa con las yemas de oliva • • 100 g de mayonesa 100 g de mayonesa • • 1 cucharada sopera 1 cucharada sopera oliva p de pimentón dulce • • 1 cucharada de café de vinagre 1 cucharada de café de vinagre h huevo y salseamos el timbal. Ponemos una sartén al fue-uevo y salseamos el timbal. Ponemos una sartén al fue- de pimentón dulce g • • 2 yemas de huevo 2 yemas de huevo • • sal.sal. go con aceite de oliva e incorporamos el diente de ajo o con aceite de oliva e incorporamos el diente de ajo p picado, lo sofreímos y apartamos del fuego. Añadimos icado, lo sofreímos y apartamos del fuego. Añadimos P Pelamos las patatas, las troceamos junto con la cebolleta elamos las patatas, las troceamos junto con la cebolleta e el pimentón y el vinagre al gusto. A la hora de servir, l pimentón y el vinagre al gusto. A la hora de servir, y las p gratinamos el timbal unos minutos en el horno y lo acom-ratinamos el timbal unos minutos en el horno y lo acom- y las ponemos a cocer 20 minutos cubiertas de agua, onemos a cocer 20 minutos cubiertas de agua, g con una pizca de sal y pimienta blanca y escurrimos el na pizca de sal y pimienta blanca y escurrimos el pañamos con rúcula y el aceite de pimentón.añamos con rúcula y el aceite de pimentón. con u p Otras recetas de pulpo y de pescado en Otras recetas de pulpo y de pescado en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es aptc1014mejoresrecetas.indd 42 02/10/14 17:56
43 ABRIL 2008 La portada de este aptc fue para los encurtidos pero en este número te ofrecimos también recetas de merluza deliciosas como ésta. Redescúbrela. Merluza a la mostaza con puré de mini remolacha precalentado previamente a 200ºC durante 4 minutos. Difi precalentado previamente a 200ºC durante 4 minutos. Difi cultad Media cultad Media • • Listo en 40 minutos Listo en 40 minutos Los reservamos. En una sartén con un chorro de aceite vamos. En una sartén con un chorro de aceite Para 4 personas: Para 4 personas: Los reser de oliva, pochamos las chalotas picadas a fuego muy • 4 lomos de merluza de 250 g cada uno 4 lomos de merluza de 250 g cada uno de oliva, pochamos las chalotas picadas a fuego muy lento durante 15 minutos, dejamos enfriar y mezclamos • pimienta blanca pimienta blanca • • aceite de oliva aceite de oliva • • sal sal lento durante 15 minutos, dejamos enfriar y mezclamos con el pan rallado y la mostaza. Colocamos los lomos • 1 kg de mini remolacha 1 kg de mini remolacha • 10 g de chalota 10 g de chalota con el pan rallado y la mostaza. Colocamos los lomos de merluza en una bandeja de horno, napamos con la no, napamos con la • 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua de merluza en una bandeja de hor mezcla de chalotas y mostaza y gratinamos hasta que • 10 g de pan rallado.10 g de pan rallado. mezcla de chalotas y mostaza y gratinamos hasta que el pescado quede dorado. el pescado quede dorado. Ponemos a cocer las remolachas, las trituramos con su Para montar el plato, colocamos en el fondo una base Ponemos a cocer las remolachas, las trituramos con su Para montar el plato, colocamos en el fondo una base jugo, salpimentamos, colamos y reser de puré de mini remolachas tibio y encima el lomo de de puré de mini remolachas tibio y encima el lomo de jugo, salpimentamos, colamos y reservamos sin que se vamos sin que se enfríe. Marcamos a la plancha los lomos de merluza du- enfríe. Marcamos a la plancha los lomos de merluza du- merluza gratinado. Acompañamos con unas hojas de merluza gratinado. Acompañamos con unas hojas de rúcula o unos berros aliñados con aceite de oliva. rante 2 minutos y los terminamos de hacer en el horno minamos de hacer en el horno rante 2 minutos y los ter rúcula o unos berros aliñados con aceite de oliva. aptc1014mejoresrecetas.indd 43 02/10/14 17:56
44 especial 100 números contigo MAYO 2009 Mayo es el mes de las cerezas, por lo que en 2009 te sugerimos esta rica mousse de cerezas con foie, una mezcla intensa y muy original. Mousse de cerezas con foie Difi cultad Media cultad Media • • Listo en 30 minutos Listo en 30 minutos añadimos el azúcar y reservamos el merengue. Mon-adimos el azúcar y reservamos el merengue. Mon- añ Difi Para 4 personas: ta Para 4 personas: tamos la nata, la unimos al merengue con cuidado e mos la nata, la unimos al merengue con cuidado e • • 1/2 kg de cerezas deshuesadas 1/2 kg de cerezas deshuesadas • • 100 g de azúcar 100 g de azúcar i incorporamos el puré de cerezas. Rellenamos con la ncorporamos el puré de cerezas. Rellenamos con la glas me glas • • 2 claras de huevo 2 claras de huevo • • 250 ml de nata líquida 250 ml de nata líquida mezcla una manga pastelera y la reservamos. Corta-zcla una manga pastelera y la reservamos. Corta- para montar • • 1 chorro de kirsch 1 chorro de kirsch • • pan de moldepan de molde mos el p para montar mos el pan de molde con un corta pastas circular y po-an de molde con un corta pastas circular y po- • • 1 paquete de mi-cuit de pato 1 paquete de mi-cuit de pato • • sal Maldon.sal Maldon. n nemos a tostar en la sartén o en el horno. Para montar el emos a tostar en la sartén o en el horno. Para montar el plato, ponemos dos tostadas por comensal, encima una to, ponemos dos tostadas por comensal, encima una pla Para preparar la mousse trituramos las cerezas deshue- lonc Para preparar la mousse trituramos las cerezas deshue- loncha fi na de mi-cuit de pato y sazonamos el conjunto ha fi na de mi-cuit de pato y sazonamos el conjunto sadas (reservamos algunas enteras para decorar al fi -vamos algunas enteras para decorar al fi - con la sa sadas (reser con la sal Maldon. Terminamos el montaje añadiendo l Maldon. Terminamos el montaje añadiendo nal) junto con el kirsch (licor de cerezas) hasta conseguir l) junto con el kirsch (licor de cerezas) hasta conseguir la mou na la mousse de cerezas por encima y lo decoramos con sse de cerezas por encima y lo decoramos con u un puré fi no. Montamos las claras a punto de nieve, n puré fi no. Montamos las claras a punto de nieve, u unas cerezas enteras. nas cerezas enteras. Otras recetas de frutas y de carnes en Otras recetas de frutas y de carnes en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es aptc1014mejoresrecetas.indd 44 02/10/14 17:49
45 FEBRERO 2010 La Dieta Mediterránea fue la protagonista de las recetas y reportajes en febrero de 2010, un número en el que te ofrecimos propuestas como estos À amenquines. Flamenquines de jamón y queso queso y una de jamón serrano y los enrollamos forman-ueso y una de jamón serrano y los enrollamos forman- Difi cultad Media cultad Media • • Listo en 30 minutos Listo en 30 minutos Difi q do un cilindro. Pinchamos los extremos de los rollos con n cilindro. Pinchamos los extremos de los rollos con Para 4 personas: Para 4 personas: do u un palillo para que no se desmonten, los empanamos y n palillo para que no se desmonten, los empanamos y • 4 fi letes de vacuno muy fi nos 4 fi letes de vacuno muy fi nos • • 8 lonchas de queso 8 lonchas de queso u para fundir • • 4 lonchas de jamón serrano 4 lonchas de jamón serrano • • 3 huevos 3 huevos fr freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden eímos en abundante aceite de oliva hasta que queden • 100 g de harina 100 g de harina • 200 g de pan rallado 200 g de pan rallado • • pimienta pimienta dorados. Para la guarnición, preparamos unas patatas orados. Para la guarnición, preparamos unas patatas d blanca • aceite de oliva aceite de oliva • • 2 patatas grandes 2 patatas grandes • • sal.sal. blanca p paja. Para ello, pelamos y cortamos láminas fi nas de pa-aja. Para ello, pelamos y cortamos láminas fi nas de pa- ta tata. Volvemos a cortar las láminas en juliana fi na hasta ta. Volvemos a cortar las láminas en juliana fi na hasta hacer bastones, los freímos en abundante aceite de oliva astones, los freímos en abundante aceite de oliva Extendemos los fi letes de vacuno en una mesa y los sal-xtendemos los fi letes de vacuno en una mesa y los sal- E hacer b pimentamos. Colocamos en cada fi lete dos lonchas de imentamos. Colocamos en cada fi lete dos lonchas de p y sazonamos al gusto. onamos al gusto. y saz aptc1014mejoresrecetas.indd 45 02/10/14 17:50
46 especial 100 números contigo OCTUBRE 2011 Los platos de cuchara fueron los protagonistas de este número. Del reportaje de fresones y frutas del bosque hemos recuperado esta riquísima receta. Ensalada de jamón de pato con queso de cabra y vinagreta de frutos del bosque colocamos la mezcla de las lechugas junto con los Difi cultad Baja cultad Baja • • Listo en 20 minutos Listo en 20 minutos colocamos la mezcla de las lechugas junto con los Difi tomates, cortados a la mitad y añadimos las nueces. tados a la mitad y añadimos las nueces. Para 4 personas: tomates, cor Para 4 personas: Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite de oli- • 1 bolsa de mezcla de lechugas 1 bolsa de mezcla de lechugas • • 1 paquete de 1 paquete de Para preparar la vinagreta mezclamos el aceite de oli- • va junto con el vinagre y la miel y, con la ayuda de una , con la ayuda de una jamón de pato en láminas va junto con el vinagre y la miel y jamón de pato en láminas • • 10 g de nueces peladas10 g de nueces peladas varilla, lo emulsionamos. Sazonamos al gusto, incorpo- • 20 tomates cherry 20 tomates cherry • • 4 rodajas de rulo de queso 4 rodajas de rulo de queso varilla, lo emulsionamos. Sazonamos al gusto, incorpo- • ramos los frutos del bosque y reser de cabra • • 1 parte de vinagre balsámico 1 parte de vinagre balsámico • • sal sal • • aceite aceite ramos los frutos del bosque y reservamos la vinagreta. vamos la vinagreta. de cabra Introducimos en la mezcla de lechugas las láminas de de oliva • • 1 cucharada de miel 1 cucharada de miel • • 1 paquete de frutos 1 paquete de frutos Introducimos en la mezcla de lechugas las láminas de de oliva jamón de pato, aliñamos con el vinagre balsámico y del bosque (arándanos, frambuesas, moras, etc). jamón de pato, aliñamos con el vinagre balsámico y del bosque (arándanos, frambuesas, moras, etc). coronamos con el queso tostado. Decoramos el plato coronamos con el queso tostado. Decoramos el plato de ensalada con un cordón de vinagreta de frutos del Ponemos una sar de ensalada con un cordón de vinagreta de frutos del Ponemos una sartén al fuego con un chorro de acei-tén al fuego con un chorro de acei- bosque y servimos. Esta receta se puede servir fría o vimos. Esta receta se puede servir fría o te de oliva, colocamos las rodajas de queso, deja- te de oliva, colocamos las rodajas de queso, deja- bosque y ser también con la vinagreta tibia, al gusto del comensal. mos dorar por un lado y reser mos dorar por un lado y reservamos. En un recipiente vamos. En un recipiente también con la vinagreta tibia, al gusto del comensal. Otras recetas de ensaladas y carne en Otras recetas de ensaladas y carne en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es aptc1014mejoresrecetas.indd 46 02/10/14 09:23
47 FEBRERO 2012 Ingredientes de calidad como el bacalao, estrella de la portada, o los picantones, base de esta receta, fueron los protagonistas del número de febrero de 2012. Ensaladilla de picantón de corral escabechado vino y el vinagre y reducimos a la mitad. Mojamos con Difi vino y el vinagre y reducimos a la mitad. Mojamos con Difi cultad Baja cultad Baja • • Listo en 1:30 h Listo en 1:30 h • • Para 4 personas:Para 4 personas: el caldo de ave y cocemos unos 30 minutos. Sacamos • 2 picantones de corral 2 picantones de corral • 1 diente de ajo 1 diente de ajo • pimienta pimienta el caldo de ave y cocemos unos 30 minutos. Sacamos • los picantones, los enfriamos y desmenuzamos. deján- blanca molida • ½ L de caldo de ave ½ L de caldo de ave • 1 zanahoria 1 zanahoria blanca molida los picantones, los enfriamos y desmenuzamos. deján- dolos bien desmigados. Para preparar la ensaladilla, • 1 blanco de puerro 1 blanco de puerro • 1 hoja de laurel 1 hoja de laurel • 100 ml de 100 ml de dolos bien desmigados. Para preparar la ensaladilla, • lavamos las patatas con su piel, las cocemos en agua vino blanco • 200 ml de vinagre de Jerez 200 ml de vinagre de Jerez • 1 ramillete 1 ramillete vino blanco lavamos las patatas con su piel, las cocemos en agua con sal, las sacamos, enfriamos y pelamos. Picamos de tomillo fresco y otro de hierbabuena • aceite de aceite de de tomillo fresco y otro de hierbabuena con sal, las sacamos, enfriamos y pelamos. Picamos la cebolleta en brunoise y cortamos las aceitunas fi na-tamos las aceitunas fi na- oliva la cebolleta en brunoise y cor oliva • 500 g de patatas 500 g de patatas • 150 g de aceitunas verdes 150 g de aceitunas verdes mente. En un recipiente ponemos las patatas peladas y sin hueso • sal sal • 200 g de mahonesa 200 g de mahonesa • 1 cebolleta.1 cebolleta. sin hueso mente. En un recipiente ponemos las patatas peladas y machacadas. Añadimos la cebolleta y las aceitunas e machacadas. Añadimos la cebolleta y las aceitunas e incorporamos el picantón y la mayonesa, mezclamos Pelamos y troceamos el ajo, la zanahoria y el puerro. incorporamos el picantón y la mayonesa, mezclamos Pelamos y troceamos el ajo, la zanahoria y el puerro. y sazonamos. Colocamos un aro metálico en cada Cor y sazonamos. Colocamos un aro metálico en cada Cortamos los picantones por la mitad a lo largo y los tamos los picantones por la mitad a lo largo y los plato y rellenamos con la ensaladilla de picantón. De- salpimentamos. Los doramos bien por todos lados en plato y rellenamos con la ensaladilla de picantón. De- salpimentamos. Los doramos bien por todos lados en coramos con unos brotes de lechugas y tomates cherry y aceite de oliva e incorporamos la verdura con las hier- aceite de oliva e incorporamos la verdura con las hier- coramos con unos brotes de lechugas y tomates cherr cortados por la mitad.tados por la mitad. bas aromáticas, rehogamos 10 minutos, añadimos el bas aromáticas, rehogamos 10 minutos, añadimos el cor aptc1014mejoresrecetas.indd 47 02/10/14 09:23
48 especial 100 números contigo MAYO 2013 Un número veraniego dedicado a las recetas más refrescantes y de la máxima calidad de cocina, como estas zamburiñas al ajillo. Zamburiñas al ajillo con gambas y crujiente de jamón sobre un papel de hor Difi Difi cultad Baja cultad Baja sobre un papel de horno e introducimos en microondas no e introducimos en microondas a potencia máxima durante 2 minutos aprox. Sacamos Listo en 30 minutos a potencia máxima durante 2 minutos aprox. Sacamos Listo en 30 minutos y picamos con el cuchillo. Ponemos una plancha con Para 4 personas: y picamos con el cuchillo. Ponemos una plancha con Para 4 personas: un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente po- • 24 zamburiñas frescas 24 zamburiñas frescas • • 24 gambas 24 gambas • • 1 diente de ajo 1 diente de ajo un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente po- • en láminas • • 2 rodajas de guindilla seca 2 rodajas de guindilla seca nemos las zamburiñas con la car en láminas nemos las zamburiñas con la carne hacia abajo y deja-ne hacia abajo y deja- • 1 ramillete de cebollino picado 1 ramillete de cebollino picado • • aceite de oliva aceite de oliva mos cocinar durante 3 minutos. Colocamos en el plato. mos cocinar durante 3 minutos. Colocamos en el plato. • En otra sar • sal sal • • 2 lonchas de jamón serrano.2 lonchas de jamón serrano. En otra sartén aparte con un chorro de aceite de oliva tén aparte con un chorro de aceite de oliva • doramos el ajo junto con la guindilla, añadimos las doramos el ajo junto con la guindilla, añadimos las Dejamos las zamburiñas en agua y sal la víspera para gambas y el cebollino, sazonamos, ver Dejamos las zamburiñas en agua y sal la víspera para gambas y el cebollino, sazonamos, vertemos sobre las temos sobre las que pierdan la arenilla. Ponemos las lonchas de jamón que pierdan la arenilla. Ponemos las lonchas de jamón zamburiñas, y espolvoreamos con el jamón. zamburiñas, y espolvoreamos con el jamón. Otras recetas mariscos o pescado en Otras recetas mariscos o pescado en www.aptcsupermercadoelcorteingles.eswww.aptcsupermercadoelcorteingles.es aptc1014mejoresrecetas.indd 48 02/10/14 09:24
49 ABRIL 2014 La Semana Santa desde una perspectiva muy actual, como muestran las actualizaciones de clásicos como el potaje o el bacalao, como verás en esta propuesta. Bacalao confi tado con jamón ibérico y verduras sacamos, escurrimos el exceso de aceite y dejamos en- Difi cultad Media cultad Media • • Listo en 1:00 h aprox. Listo en 1:00 h aprox. Difi sacamos, escurrimos el exceso de aceite y dejamos en- friar. Envolvemos cada lomo con una lámina de jamón . Envolvemos cada lomo con una lámina de jamón Para 4 personas: Para 4 personas: friar ibérico y los reservamos. Reducimos el caldo de ave en vamos. Reducimos el caldo de ave en • • 4 lomos de bacalao fresco de 180 g cada uno 4 lomos de bacalao fresco de 180 g cada uno ibérico y los reser una cazuela con los huesos de jamón unos 5 minutos. • 4 láminas de jamón ibérico de 5 cm de ancho por 4 láminas de jamón ibérico de 5 cm de ancho por una cazuela con los huesos de jamón unos 5 minutos. Colamos y reservamos en caliente. Pelamos los espárra-vamos en caliente. Pelamos los espárra- 15 cm de largo aprox. Colamos y reser 15 cm de largo aprox. • 500 ml de caldo de ave 500 ml de caldo de ave • 1 hueso de jamón 1 hueso de jamón • 12 espárragos trigueros 12 espárragos trigueros • sal gos trigueros y los escaldamos unos segundos en agua gos trigueros y los escaldamos unos segundos en agua • 8 zanahorias baby 8 zanahorias baby • 8 mazorcas de maíz baby 8 mazorcas de maíz baby hir hirviendo, torneamos las zanahorias y las escaldamos viendo, torneamos las zanahorias y las escaldamos • 300 ml de aceite de oliva 300 ml de aceite de oliva • 4 dientes de ajo. 4 dientes de ajo. también. Salteamos a fuego fuer también. Salteamos a fuego fuerte las verduras con las te las verduras con las mazorcas de maíz unos minutos. Para montar el plato, mazorcas de maíz unos minutos. Para montar el plato, Doramos los ajos en abundante aceite de oliva, apar- Doramos los ajos en abundante aceite de oliva, apar- colocamos en un plato sopero un lomo de bacalao en- colocamos en un plato sopero un lomo de bacalao en- tamos y reservamos. En ese mismo aceite, no muy ca-vamos. En ese mismo aceite, no muy ca- tamos y reser vuelto con el jamón, regamos con el caldo concentrado vuelto con el jamón, regamos con el caldo concentrado y acompañamos con las verduras. liente, confi tamos los lomos de bacalao 4 minutos. Los tamos los lomos de bacalao 4 minutos. Los liente, confi y acompañamos con las verduras. aptc1014mejoresrecetas.indd 49 02/10/14 09:24
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