แบบฝึกเสริมทักษะ ชุดที่ 1 อาหารและสารอาหาร

แบบฝกึ เสริมทักษะ เรื่อง อาหารและสารอาหาร คานา การจดั การเรียนร้กู ลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตรร์ ะดับชัน้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 6 สาระที่ 1 วิทยาศาสตร์ชีวภาพ ข้าพเจ้าจึงได้จัดทานวัตกรรมทางการศึกษา คือ แบบฝึกเสริมทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร มาใช้เพื่อประกอบการเรียนการสอน โดยจุดมุ่งหมายเพ่ือให้นักเรียน ได้ศึกษาด้วยตนเองอย่างละเอียดจากแบบฝึกเสริมทักษะ ซ่ึงผู้เรียนสามารถใช้สาหรับศึกษา ค้นคว้าหาความรู้ด้วยตนเองเป็นรายบุคคล สามารถนาสิ่งท่ีได้เรียนรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ กับตนเองและผ้อู น่ื ได้ การดาเนนิ การจัดทาแบบฝึกเสริมทักษะนผ้ี ู้จัดทาได้ทาการศกึ ษาค้นคว้าหาความรู้เพ่ิมเติม จากหนังสือ ตารา จากอินเตอร์เน็ต ปรึกษาและขอคาแนะนาจากผู้รู้และชานาญการ ได้ทดลองใชจ้ นแน่ใจวา่ มปี ระสิทธิภาพเหมาะสมกับการศกึ ษาคน้ ควา้ และ เพมิ่ พูนความรู้ได้อยา่ งดี หวงั เปน็ อย่างย่ิงวา่ ชดุ การเรียนรู้นีจ้ ะช่วยพฒั นาผูเ้ รยี นให้มีความรู้ความเข้าใจและช่วยให้กิจกรรม การเรียนการสอนในเนื้อหา “อาหารและสารอาหาร” บรรลุผลตามจุดประสงค์การเรียนรู้ และตัวช้วี ดั และเพ่ิมประสทิ ธิภาพในการเรียนการสอนไดม้ ากขนึ้ เล่มที่ 1 เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร ก

แบบฝกึ เสริมทักษะ เรื่อง อาหารและสารอาหาร คานา การจดั การเรียนร้กู ลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตรร์ ะดับชัน้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 6 สาระที่ 1 วิทยาศาสตร์ชีวภาพ ข้าพเจ้าจึงได้จัดทานวัตกรรมทางการศึกษา คือ แบบฝึกเสริมทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร มาใช้เพื่อประกอบการเรียนการสอน โดยจุดมุ่งหมายเพ่ือให้นักเรียน ได้ศึกษาด้วยตนเองอย่างละเอียดจากแบบฝึกเสริมทักษะ ซ่ึงผู้เรียนสามารถใช้สาหรับศึกษา ค้นคว้าหาความรู้ด้วยตนเองเป็นรายบุคคล สามารถนาสิ่งท่ีได้เรียนรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ กับตนเองและผ้อู น่ื ได้ การดาเนนิ การจัดทาแบบฝึกเสริมทักษะนผ้ี ู้จัดทาได้ทาการศกึ ษาค้นคว้าหาความรู้เพ่ิมเติม จากหนังสือ ตารา จากอินเตอร์เน็ต ปรึกษาและขอคาแนะนาจากผู้รู้และชานาญการ ได้ทดลองใชจ้ นแน่ใจวา่ มปี ระสิทธิภาพเหมาะสมกับการศกึ ษาคน้ ควา้ และ เพมิ่ พูนความรู้ได้อยา่ งดี หวงั เปน็ อย่างย่ิงวา่ ชดุ การเรียนรู้นีจ้ ะช่วยพฒั นาผูเ้ รยี นให้มีความรู้ความเข้าใจและช่วยให้กิจกรรม การเรียนการสอนในเนื้อหา “อาหารและสารอาหาร” บรรลุผลตามจุดประสงค์การเรียนรู้ และตัวช้วี ดั และเพ่ิมประสทิ ธิภาพในการเรียนการสอนไดม้ ากขนึ้ เล่มที่ 1 เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร ก

แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร คาชี้แจงสาหรบั นักเรียน 1. นักเรียนอ่านคมู่ ือการใช้แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ และปฏบิ ตั กิ ิจกรรมแบบฝกึ ตามลาดับข้นั 2. การทาปฏิบัติกจิ กรรมหากเกิดข้อสงสัย ไมเ่ ขา้ ใจ หรือมปี ัญหา นกั เรียนควรขอคาแนะนา จากครูผูส้ อน 3. นักเรียนแต่ละคนตอ้ งทาแบบทดสอบก่อนเรียน 4. นักเรยี นศึกษาใบความรแู้ ล้วทาแบบฝกึ ที่ 1 – 4 ตามลาดับ โดยทาในเล่มทค่ี รแู จกให้ 5. นักเรียนศึกษาและปฏิบัติกิจกรรมจากแบบฝึกเสริมทักษะเรื่อง อาหารและสารอาหาร กลมุ่ สาระการเรยี นรวู้ ิทยาศาสตร์ สาหรับนักเรียนช้ันประถมศึกษาปีท่ี 6 เล่มที่ 1 เร่ือง อาหาร และสารอาหาร จบแลว้ นกั เรียนแต่ละคนตอ้ งทาแบบทดสอบหลังเรยี น 6. ในการเรียนด้วยแบบฝึกเสริมทักษะเรื่อง อาหารและสารอาหาร สาหรับนักเรียนช้ัน ประถมศึกษาปที ่ี 6 เลม่ ที่ 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร นกั เรยี นมีเวลา 2 ชัว่ โมง 7. นักเรียนและร่วมกันสรุปกิจกรรมจากแบบฝึกเสริมทักษะเร่ือง อาหารและสารอาหาร กลุ่มสาระวิทยาศาสตร์ สาหรับนักเรียนช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2 เล่มท่ี 1 เร่ือง อาหารและ สารอาหาร เลม่ ที่ 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร ค

แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร ลาดบั ตอนการเรยี นโดยใชแ้ บบฝกึ ทกั ษะ 01 อ่านคาแนะนากอ่ นศกึ ษาบทเรยี น ไม่ผ่านเกณฑ์ 02 ทดสอบกอ่ นเรยี น ร้อยละ 80 03 ศึกษาบทเรยี น 04 ปฏิบัติกจิ กรรมตามแบบฝึกที่ 1-4 05 ทดสอบหลังเรยี น 06 ผ่านการทดสอบ 07 ศึกษาบทเรยี นเร่ืองใหม่ เลม่ ที่ 1 เร่ือง อาหารและสารอาหาร ง

แบบฝึกเสรมิ ทกั ษะ เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร สารบัญ คานา หน้า วตั ถปุ ระสงค์ ก คาชแ้ี จงสาหรับนักเรยี น ข ลาดับการเรียนโดยใช้แบบฝึกเสริมทักษะ ค สารบญั ง สารบัญภาพ จ เล่ม 1 เรื่องอาหารและสารอาหาร ฉ แบบทดสอบก่อนเรยี น 1 ใบความรู้ เร่ือง อาหารและสารอาหาร 2 แบบฝึกที่ 1 เรอ่ื ง ประเภทของสารอาหาร 10 แบบฝึกท่ี 2 เรอ่ื ง สารอาหารทใี่ หพ้ ลงั งานและไม่ใหพ้ ลงั งานแก่รา่ งกาย 11 แบบฝึกท่ี 3 เร่อื ง ประโยชน์จากสารอาหาร 12 แบบฝกึ ท่ี 4 เรอ่ื ง หนา้ ท่ขี องสารอาหาร 13 แบบทดสอบหลงั เรียน 14 ภาคผนวก 15 เฉลยแบบทดสอบก่อนและหลังเรียน 16 เฉลยแบบฝกึ ที่ 1 เรอื่ ง ประเภทของสารอาหาร 17 เฉลยแบบฝกึ ที่ 2 เรือ่ ง สารอาหารทใ่ี ห้พลังงานและไมใ่ ห้พลังงานแกร่ า่ งกาย 18 เฉลยแบบฝกึ ที่ 3 เรือ่ ง ประโยชน์จากสารอาหาร 19 เฉลยแบบฝกึ ที่ 4 เรื่อง หน้าทีข่ องสารอาหาร 20 บรรณานกุ รม 21 เล่มท่ี 1 เรื่อง อาหารและสารอาหาร จ

แบบฝึกเสริมทักษะ เรื่อง อาหารและสารอาหาร สารบญั ภาพ หน้า ภาพที่ 1 คารโ์ บไฮเดรต 4 ภาพท่ี 2 โปรตนี 4 ภาพที่ 3 ไขมัน 4 ภาพที่ 4 เกลอื แร่ 5 ภาพท่ี 5 วิตามิน 6 ภาพท่ี 6 วติ ามิน B1 7 ภาพท่ี 7 วติ ามิน B2 7 ภาพที่ 8 วิตามนิ B12 7 ภาพท่ี 9 วิตามนิ C 7 ภาพท่ี 10 วิตามิน A 8 ภาพที่ 11 วิตามนิ D 8 ภาพท่ี 12 วติ ามนิ E 8 ภาพท่ี 13 วิตามิน K 8 ภาพท่ี 14 น้า 9 เลม่ ท่ี 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร ฉ

แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร แบบทดสอบก่อนเรียน เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร คาชแ้ี จง จงเขยี นเคร่ืองหมาย × ลงในคาตอบทถี่ ูกตอ้ งเพยี งคาตอบเดียว 1. ข้อใดกล่าวถึงประโยชนข์ องคาร์โบไฮเดรตไดถ้ ูกต้อง ก. สรา้ งเซลลก์ ล้ามเนอ้ื และเน้ือเย่อื กระดูกช่วยใหร้ ่างกายเจรญิ เติบโต ข. ช่วยเสรมิ สร้างภมู ติ ้านทานให้กับร่างกาย ค. ให้พลงั งานแก่รา่ งกายเพอื่ ใชใ้ นการทากิจกรรมตา่ ง ๆ ง. เปน็ สว่ นประกอบที่สาคญั ของกระดูกและฟนั 2. ขอ้ ใดเป็นสารอาหารประเภทคารโ์ บไฮเดรตท้ังหมด ก. เน้ือ นม ไข่ ข. ผกั ใบเขยี ว ไข่ ขา้ ว ค. แป้ง นา้ ตาล เผือก ง. ไข่ นม ผลไม้ 3. ขอ้ ใดกล่าวถงึ โปรตีนไมถ่ ูกต้อง ก. เปน็ สารอาหารทใ่ี ห้พลังงาน ข. เปน็ สารตงั้ ตน้ ในการสังเคราะหส์ ารภูมติ ้านทาน ค. พบมากในอาหารประเภทถวั่ เนือ้ สตั ว์ นม ง. ช่วยละลายวติ ามิน 4. วติ ามินและเกลอื แรพ่ บมากในอาหารประเภทใด ก. เน้อื ววั ข. นมถั่วเหลอื ง ค. ขา้ วผดั ง. แอปเปล้ิ 5. ข้อใดเป็นสารอาหารทีใ่ ห้พลังงานทั้งหมด ก. คาร์โบไฮเดรต โปรตนี ไขมัน ข. คารโ์ บไฮเดรต วติ ามนิ และเกลือแร่ ค. ไขมัน โปรตีน เกลอื แร่ ง. คาร์โบไฮเดรต ไขมนั วิตามนิ 6. วติ ามินในขอ้ ใด สามารถละลายในไขมนั ได้ ก. วติ ามนิ A ข. วิตามนิ B1 ค. วติ ามนิ B12 ง. วติ ามิน C 7. เมื่อขาดวติ ามิน D จะส่งผลเสียตอ่ ร่างกายอยา่ งไร ก. ทาใหเ้ ลือดแขง็ ตวั ชา้ กวา่ ปกติ ข. กอ่ ให้เกดิ โรคกระดกู ออ่ น ค. ก่อให้เกดิ โรคโลหติ จาง ง. กอ่ ให้เกดิ โรคเหน็บชา 8. ข้อใดคอื ความหมายของไขมนั ก. เปน็ สารอาหารท่ีละลายนา้ ได้ พบเฉพาะในพชื ข. เปน็ สารอาหารท่ีละลายน้าได้ พบในพชื และสัตว์ ค. เป็นสารอาหารท่ไี มส่ ามารถละลายน้าได้พบเฉพาะในพืช ง. เป็นสารอาหารทีไ่ มส่ ามารถละลายนา้ ได้ พบในพชื และสตั ว์ 9. ขอ้ ใดตอ่ ไปน้ี ไม่จัดเปน็ อาหารประเภทไขมนั ก. นา้ มันถั่วเหลอื ง ข. เนย ค. ผกั สเี ขียว ง. ชสี 10. ข้อใดไม่ใช่ความสาคัญของนา้ ก. เป็นสว่ นประกอบของเซลลใ์ นร่างกาย ข. ช่วยในการทางานของอวยั วะตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย ค. ชว่ ยควบคุมอณุ หภูมิรา่ งกาย ง. เป็นสารอาหารทใี่ ห้พลังงานแก่รา่ งกาย เลม่ ท่ี 1 เรื่อง อาหารและสารอาหาร 1

แบบฝกึ เสริมทักษะ เร่อื ง อาหารและสารอาหาร ใบความรู้ เร่อื ง อาหารและสารอาหาร ความหมายของอาหารและสารอาหาร อาหาร ส่งิ ทร่ี บั ประทานเขา้ ไปแล้วก่อใหเ้ กดิ ประโยชน์ ทาให้รา่ งกายเจรญิ เตบิ โต สารอาหาร สารท่เี ป็นองค์ประกอบในอาหารท่ีสง่ิ มีชีวติ นาไปใช้ในกระบวนการดารงชวี ิต ประเภทของสารอาหาร 1. คารโ์ บไฮเดรต 2. โปรตีน 3. วิตามิน 4. เกลือแร่ 5. ไขมนั 6. น้า เลม่ ท่ี 1 เรื่อง อาหารและสารอาหาร 2

แบบฝกึ เสริมทกั ษะ เรื่อง อาหารและสารอาหาร ชนิดของสารอาหาร สารอาหารทใี่ ห้พลังงาน สารอาหารท่ีไมใ่ ห้พลังงาน สารอาหารท่ใี หพ้ ลงั งานแก่รา่ งกาย สา รอ าหา รท่ีไม่ใ ห้พลั งงา น เ ป็ น ส า ร อ า ห า ร ห ลั ก ที่ จ า เ ป็ น มีความสาคัญตอ่ การทางานของระบบ ต่อร่างกาย และจะขาดไม่ได้ ต่างๆในร่างกาย ซ่ึงร่างกายต้องการ ในปริมาณนอ้ ยแต่ขาดไม่ได้ คารโ์ บไฮเดรต ไขมัน วิตามนิ เกลอื แร่ นา้ โปรตีน เล่มท่ี 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร 3

แบบฝกึ เสริมทักษะ เร่อื ง อาหารและสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย พบในอาหารประเภท ภาพที่ 1 คารโ์ บไฮเดรต แป้ง น้าตาล เส้นใยอาหาร เช่น ขา้ ว แปง้ เผือก มนั ที่มาภาพ : https://www.pobpad.com/) คารโ์ บไฮเดรตมปี ระโยชนต์ ่อรา่ งกาย ดังน้ี - ใหพ้ ลังงานแกร่ ่างกายในการทากจิ กรรมต่าง ๆ - ให้ความอบอนุ่ แกร่ ่างกาย โปรตนี ภาพที่ 2 โปรตนี เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย โปรตีนได้จาก ทีม่ าภาพ : หลายแหล่ง เช่น โปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ นม เนื้อ ไข่ หรือ โปรตนี จากพืช ได้แก่ ถ่ัวเหลือง ข้าวสาลี https://sites.google.com/site/6032040038thaksakarpha โปรตีนมปี ระโยชนด์ งั น้ี - เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกทาให้ร่างกาย เจริญเติบโต - ชว่ ยซ่อมแซมสว่ นทสี่ ึกหรอของร่างกาย - เสริมภมู ติ ้านทานและให้พลงั งานแก่รา่ งกาย ไขมัน เป็นสารอาหารที่จาเป็นต่อร่างกาย แต่ต้องได้รับ ภาพที่ 3 ไขมัน ในปริมาณท่ีพอดี ไม่มากจนเกินไป พบใน น้ามันปาล์ม ทีม่ าภาพ : https://2.bp.blogspot.com/- น้ามันมะพร้าว กะทิ เนย ชีส เปน็ ตน้ RzthJZxyZpw/WH3as5Ef0GI/AAAAAAAAABY/ ไขมนั มีประโยชน์ตอ่ ร่างกายดังน้ี - ใหพ้ ลังงานและความอบอุน่ แกร่ ่างกาย - เปน็ ตัวละลายวติ ามิน A D E และ K -เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินท้ัง 4 ชนิด ไปใชป้ ระโยชน์ได้ เลม่ ท่ี 1 เร่อื ง อาหารและสารอาหาร 4

แบบฝกึ เสรมิ ทกั ษะ เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร เกลือแร่ สารอาหารประเภทแร่ธาตุที่มีความจาเป็นสาหรับ ภาพที่ 4 เกลอื แร่ ร่างกาย และเป็นสารท่ีเป็นองค์ประกอบของร่างกายท่ี ที่มาภาพ : ขาดไม่ได้ พบมากในผกั และผลไม้ https://hahaiza.files.wordpress.com/2014/11/ ตวั อย่างแหล่งอาหาร ความสาคญั และผลของการขาดแรธ่ าตุบางชนดิ แร่ธาตุ แหล่งอาหาร ความสาคญั ผลจากการขาด แคลเซยี ม เป็นส่วนประกอบท่ีสาคญั เดก็ เจริญเตบิ โต ฟอสฟอรสั แมกนีเซยี ม นม เน้ือ ไข่ ผกั สีเขียวเข้ม ของกระดูกและฟนั ช่วยใน ไม่เต็มท่ี ในหญิงมีครรภ์ โซเดยี ม สัตวท์ ีก่ นิ ทง้ั เปลอื กและกระดูกการแขง็ ตัวของเลือด ชว่ ยใน จะทาใหฟ้ นั ผุ เชน่ กงุ้ แหง้ ปลา การทางานของประสาทและ กลา้ มเน้ือ นม เน้ือสัตว์ ไข่ ถ่ัว ชว่ ยในการสรา้ งกระดูก ออ่ นเพลยี กระดกู ผกั บางชนดิ เช่น เหด็ มะเขอื และฟันการดดู ซึม เปราะและแตกง่าย เทศ คาร์โบไฮเดรต การสรา้ งเซลลป์ ระสาท อาหารทะเล เปน็ ส่วนประกอบของเลอื ด เกิดความผดิ ปกติของ ถัว่ นม ผักสีเขยี ว และกระดูก ชว่ ยในการทางาน ระบบประสาทและ ของระบบประสาทและ กล้ามเนอ้ื กล้ามเนื้อ เกลอื แกง ไข่ นม ควบคุมปริมาณนา้ ในเซลล์ เกดิ อาการคล่นื ไสเ้ บ่ือ ใหค้ งที่ อาหาร ความดนั เลอื ดตา่ เป็นสว่ นประกอบของสาร ฟนั ผงุ ่าย เคลอื บฟัน ทาให้กระดกู และ ฟลูออรีน ชา อาหารทะเล ฟนั แขง็ แรง ป้องกนั ฟันผุ เล่มท่ี 1 เร่ือง อาหารและสารอาหาร 5

แบบฝึกเสริมทกั ษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร ตวั อย่างแหล่งอาหาร ความสาคญั และผลของ การขาดแรธ่ าตุบางชนิด (ต่อ) แรธ่ าตุ แหล่งอาหาร ความสาคัญ ผลจากการขาด เหลก็ ตบั เน้อื สตั ว์ ถวั่ ไข่ เป็นสว่ นประกอบของ โลหิตจาง อ่อนเพลีย ไอโอดนี ผักสีเขยี ว เอนไซม์บางชนิดและ ฮีโมโกลบินในเม็ดเลอื ดแดง อาหารทะเล เกลือเสรมิ เป็นสว่ นประกอบของ ในเด็กทาใหส้ ติปัญญา ไอโอดนี ฮอร์โมนไทรอกซนิ ซ่งึ ผลติ เส่ือม รา่ งกายแคระแกรน จากต่อมไทรอยด์ ในผใู้ หญจ่ ะทาใหเ้ ป็นโรค คอพอก วติ ามนิ เป็นสารอาหารประเภทหน่ึงที่ร่างกายต้องการ ภาพท่ี 5 วติ ามิน ในปริมาณเล็กน้อย แต่มคี วามสาคัญต่อร่างกาย พบมากในผัก ท่ีมาภาพ : และผลไม้ http://119.46.166.126/self_all/selfaccess10// ประเภทของวติ ามิน วติ ามินทลี่ ะลายในนา้ วิตามินท่ลี ะลาย ในไขมนั วติ ามิน B1 วิตามิน B2 วติ ามิน A วิตามนิ B12 วิตามิน D วติ ามิน C วิตามนิ E วติ ามิน K เล่มท่ี 1 เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร 6

แบบฝกึ เสริมทกั ษะ เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร ตัวอยา่ งแหล่งอาหาร ความสาคญั และผลของ การขาดวติ ามนิ บางชนดิ วิตามนิ ทลี่ ะลายในน้า วติ ามิน แหลง่ อาหาร ความสาคัญ ผลจากการขาด วิตามิน B1 ขา้ วซอ้ มมือหรือข้าวกล้อง โรคเหนบ็ ชา วติ ามนิ B2 เน้อื สัตว์ ตับ ถ่ัว ไข่ ช่วยบารุงระบบประสาท เบ่ืออาหาร ออ่ นเพลยี และการทางานของหวั ใจ โรคปากนกกระจอก วิตามนิ B12 ตบั ไข่ ถ่วั นม ยีสต์ ผวิ หนงั แห้งและแตก ช่วยให้การเจรญิ เติบโต ล้ินอกั เสบ วติ ามิน C ตับ ไข่ เนือ้ ปลา เป็นไปอยา่ งปกติ ทาให้ ผวิ หน้า ล้นิ ตามสี ขุ ภาพดี โรคโลหิตจาง ผลไมแ้ ละผกั ตา่ งๆ เช่น แขง็ แรง ประสาทเสือ่ ม มะขามป้อม ผลไม้จาพวก สม้ มะละกอ ฝร่ัง กลว้ ย จาเป็นสาหรบั การสร้าง โรคเลือดออกตาม นา้ ว้า มะเขอื เทศ คะน้า เมด็ เลือดแดง ช่วยให้การ ไรฟัน หลอดเลอื ดฝอย กะหล่าปลี เจริญเตบิ โตในเดก็ เป็นไป เปราะ เปน็ หวดั ง่าย ตามปกติ ทาให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยรักษาสุขภาพ ของฟันและเหงือก ภาพท่ี 6 วิตามิน B1 ภาพท่ี 7 วติ ามิน B2 ท่ีมาภาพ : https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn: ทีม่ าภาพ : https://healthtio.com/wp-content/ ภาพท่ี 8 วิตามนิ B12 ภาพที่ 9 วิตามิน C 7 ท่ีมาภาพ : https://www.ginnginn.com/ ท่มี าภาพ : https://static.posttoday.com/media/content/ เล่มท่ี 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร

แบบฝึกเสริมทกั ษะ เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร ตวั อยา่ งแหล่งอาหาร ความสาคัญและผลของ การขาดวติ ามินบางชนดิ วิตามินท่ลี ะลายในไขมัน วติ ามนิ แหลง่ อาหาร ความสาคัญ ผลจากการขาด วิตามนิ A ตบั นา้ มันตับปลา ไข่ นม ชว่ ยในการเจริญเติบโต เดก็ ไม่เจริญเติบโต วิตามิน D เนย ผักและผลไม้ท่ีมีสีเขยี ว บารุงสายตา ผวิ หนงั แห้ง หยาบ และเหลือง มองไม่เหน็ ในทส่ี ลัว วติ ามนิ E วิตามิน K จาเปน็ ในการสรา้ งกระดูก นม เนย ไข่ ตับ นา้ มนั และฟัน ชว่ ยเพิ่มอตั ราการ โรคกระดูกอ่อน ตับปลา ดูดซึมแคลเซยี มและ ฟอสฟอรัส ผกั สเี ขียว นา้ มันจากพืช ทาใหเ้ ม็ดเลือดแดงแข็งแรง โรคโลหติ จาง เชน่ น้ามนั ราขา้ ว นา้ มนั ถัว่ และไมเ่ ปน็ หมนั หญิงมีครรภอ์ าจทาให้ เหลือง แท้งได้ ผ้ชู ายอาจเป็น หมัน ผกั สเี ขียว ตบั ชว่ ยในการแข็งตวั ของเลือด เลือดแขง็ ตวั ช้ากวา่ ปกติ ภาพที่ 10 วิตามนิ A ภาพที่ 11 วิตามิน D ทมี่ าภาพ : https://shop365shop.com/ ท่ีมาภาพ : https://img.winnews.tv/files/site/ ภาพท่ี 12 วติ ามนิ E ภาพที่ 13 วติ ามิน K ที่มาภาพ : https://healthtio.com/wp-content/uploads% ทมี่ าภาพ : data:image/jpeg;base64,/ เลม่ ท่ี 1 เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร 8

แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร น้า เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกายต้องการและขาดไม่ได้เราจึงควรด่ืมน้าให้เพียงพอต่อ ความต้องการของร่างกายหรอื ในหน่ึงวันเราควรดม่ื น้าสะอาดประมาณ 6 - 8 แก้วนอกจากน้ีร่างกายเรายัง สามารถได้รับนา้ จากอาหารด้วย เชน่ แกงจดื ก๋วยเต๋ยี ว ผกั หรือผลไมต้ ่าง ๆ นา้ มีประโยชนต์ ่อร่างกายดงั น้ี - เป็นสว่ นประกอบของอวัยวะ และส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย - ชว่ ยควบคุมอณุ หภมู ิของรา่ งกายให้คงที่ - ชว่ ยในการลาเลยี งสารต่าง ๆ ในร่างกาย - ชว่ ยในการขับของเสยี ภาพที่ 14 นา้ ทม่ี าภาพ : https://hahaiza.files.wordpress.com/2014/11/ อาหารประเภทขา้ ว แป้ง ให้พลังงานและความอบอนุ่ อาหารประเภทเนอ้ื นม เผือก มัน แก่รา่ งกาย ไข่ ถัว่ ชนิดตา่ ง ๆ ช่วยควบคุม คารโ์ บไฮเดตร เสรมิ สร้างกล้ามเน้ือ อณุ หภูมขิ อง ช่วยซ่อมแซมส่วนท่ี ร่างกายใหค้ งท่ี นา้ โปรตนี สึกหรอ ช่วยในการ อาหารและ อาหารประเภทผลไม้ ลาเลียงสารตา่ ง ๆ สารอาหาร ชนดิ ต่าง ๆ ในร่างกาย ขับของเสยี อาหารประเภท ไขมนั เกลอื แร่ แคลเซยี ม พบใน นา้ มนั ปาลม์ นา้ มนั มะพรา้ ว กะทิ ละลายในนา้ A D E ฟอสฟอรสั และ K เนย ชสี วติ ามนิ แมกนีเซียม โซเดียม ให้พลงั งานและ อาหารประเภท ฟลูออรนี ความอบอุ่นแก่ ผกั ชนดิ ตา่ ง ๆ เหลก็ รา่ งกาย ละลายในไขมัน B1 ไอโอดนี เปน็ ตวั ละลาย วิตามนิ A D E และ B2 B12 และ C สารอาหารทใี่ หพ้ ลังงาน K สารอาหารท่ีไม่ใหพ้ ลงั งาน เลม่ ที่ 1 เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร 9

แบบฝกึ เสริมทักษะ เรื่อง อาหารและสารอาหาร แบบฝึกท่ี 1 เร่ือง ประเภทของสารอาหาร คาชแี้ จง ให้นักเรียนตอบคาถามต่อไปนี้ให้ถกู ตอ้ งสมบรู ณ์ โปรตนี ห ม า ย ถึ ง ………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… ตวั อย่างเช่น……………………………………………………………………………………………………………. หมายถึง……………………………………………………………………………………………………… คาร์โบไฮเดรต …………..……………………………………………………………………………………………………… ตัวอยา่ ง เช่น……………………………………………………………………………………………….. หมายถึง…………………………………………………………………………………………………………………..……… ไขมัน ……………………………………………………………………………………………………………………………………… ตัวอยา่ งเชน่ …………………………………………………………................................................................... หมายถึง……………………………………………………………………………………………………………….… วิตามิน วติ ามินท่ลี ะลายในนา้ ได้แก…่ ………………………………………………………………………............... วิตามนิ ทล่ี ะลายในไขมนั ได้แก…่ ……………………………………………………………………………….. เกลอื แร่ หมายถงึ …………………………………………………………………………………………………………………..… …………………………………………………………………………………………………………………………….... ไดแ้ ก่………………………………………………………………………………………………………………………… หมายถึง………………………………………………………………………………………………………………… นา้ ..…………………………………………………………………………………………………………………………… 10 เล่มท่ี 1 เรื่อง อาหารและสารอาหาร

แบบฝกึ เสริมทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร แบบฝกึ ท่ี 2 เรอื่ ง สารอาหารทใี่ หพ้ ลงั งานและไมใ่ ห้พลังงานแกร่ า่ งกาย คาช้แี จง ใหน้ กั เรียนตอบคาถามตอ่ ไปน้ใี ห้สมบรู ณ์ สารอาหาร 1. ................................................................ ท่ใี หพ้ ลงั งาน 2. ............................................................... แกร่ ่างกาย 3. ............................................................... 4. ............................................................... สารอาหาร 5. ............................................................... ทไ่ี มใ่ ห้พลงั งาน แก่รา่ งกาย 6. ............................................................... 11 เลม่ ที่ 1 เรื่อง อาหารและสารอาหาร

แบบฝกึ เสรมิ ทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร แบบฝึกที่ 3 เร่ือง ประโยชน์จากสารอาหาร คาชี้แจง ใหน้ กั เรยี นตอบคาถามตอ่ ไปน้ีใหถ้ ูกตอ้ งสมบรู ณ์ ลาดับท่ี สารอาหาร ประโยชนจ์ ากสารอาหาร 1 โปรตนี 2 คาร์โบไฮเดรต 3 ไขมนั 4 วติ ามิน 5 เกลือแร่ 6 น้า เล่มท่ี 1 เร่อื ง อาหารและสารอาหาร 12

แบบฝึกเสริมทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร แบบฝกึ ท่ี 4 เรอื่ ง หน้าทขี่ องสารอาหาร คาชี้แจง ใหน้ กั เรยี นตอบคาถามต่อไปนใ้ี หส้ มบูรณ์ ลาดบั ที่ สารอาหาร หน้าที่ 1 คารโ์ บไฮเดรต ........................................................................ 2 โปรตีน ........................................................................ 3 ไขมัน ........................................................................ 4 วิตามนิ 5 เกลอื แร่ ........................................................................ 6 นา้ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ ........................................................................ เลม่ ที่ 1 เร่ือง อาหารและสารอาหาร 13

แบบฝึกเสริมทักษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร แบบทดสอบหลงั เรียน เร่อื ง อาหารและสารอาหาร คาชี้แจง จงเขยี นเคร่ืองหมาย × ลงในคาตอบทถี่ ูกตอ้ งเพียงคาตอบเดยี ว 1. ขอ้ ใดกลา่ วถึงประโยชนข์ องคารโ์ บไฮเดรตไดถ้ ูกต้อง ก. สรา้ งเซลลก์ ล้ามเนอ้ื และเน้ือเยอ่ื กระดกู ช่วยใหร้ ่างกายเจรญิ เติบโต ข. ชว่ ยเสรมิ สร้างภมู ติ ้านทานให้กับรา่ งกาย ค. ใหพ้ ลังงานแก่รา่ งกายเพอื่ ใชใ้ นการทากิจกรรมตา่ ง ๆ ง. เปน็ ส่วนประกอบที่สาคญั ของกระดูกและฟัน 2. ขอ้ ใดเปน็ สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตท้ังหมด ก. เนอ้ื นม ไข่ ข. ผกั ใบเขยี ว ไข่ ขา้ ว ค. แปง้ น้าตาล เผอื ก ง. ไข่ นม ผลไม้ 3. ขอ้ ใดกล่าวถงึ โปรตีนไมถ่ กู ต้อง ก. เปน็ สารอาหารทใ่ี ห้พลังงาน ข. เปน็ สารตั้งต้นในการสงั เคราะห์สารภมู ิต้านทาน ค. พบมากในอาหารประเภทถวั่ เน้อื สัตว์ นม ง. ชว่ ยละลายวติ ามิน 4. วิตามนิ และเกลอื แรพ่ บมากในอาหารประเภทใด ก. เนื้อวัว ข. นมถ่วั เหลือง ค. ขา้ วผัด ง. แอปเปิล้ 5. ข้อใดเปน็ สารอาหารทีใ่ ห้พลังงานทง้ั หมด ก. คารโ์ บไฮเดรต โปรตนี ไขมัน ข. คารโ์ บไฮเดรต วิตามินและเกลือแร่ ค. ไขมนั โปรตีน เกลอื แร่ ง. คาร์โบไฮเดรต ไขมนั วิตามนิ 6. วติ ามนิ ในขอ้ ใด สามารถละลายในไขมันได้ ก. วติ ามิน A ข. วติ ามิน B1 ค. วิตามิน B12 ง. วติ ามนิ C 7. เมอ่ื ขาดวิตามิน D จะส่งผลเสยี ตอ่ รา่ งกายอยา่ งไร ก. ทาใหเ้ ลือดแขง็ ตวั ชา้ กว่าปกติ ข. กอ่ ใหเ้ กิดโรคกระดกู ออ่ น ค. กอ่ ให้เกดิ โรคโลหติ จาง ง. ก่อให้เกิดโรคเหนบ็ ชา 8. ข้อใดคอื ความหมายของไขมนั ก. เป็นสารอาหารท่ีละลายนา้ ได้ พบเฉพาะในพชื ข. เป็นสารอาหารท่ีละลายน้าได้ พบในพชื และสัตว์ ค. เปน็ สารอาหารท่ไี มส่ ามารถละลายนา้ ได้พบเฉพาะในพืช ง. เปน็ สารอาหารทีไ่ มส่ ามารถละลายนา้ ได้ พบในพชื และสัตว์ 9. ขอ้ ใดต่อไปน้ี ไม่จัดเปน็ อาหารประเภทไขมัน ก. นา้ มนั ถั่วเหลอื ง ข. เนย ค. ผกั สเี ขยี ว ง. ชสี 10. ขอ้ ใดไมใ่ ช่ความสาคัญของน้า ก. เป็นส่วนประกอบของเซลลใ์ นรา่ งกาย ข. ช่วยในการทางานของอวยั วะตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย ค. ช่วยควบคุมอณุ หภูมิรา่ งกาย ง. เป็นสารอาหารทใ่ี หพ้ ลังงานแก่รา่ งกาย เล่มท่ี 1 เร่อื ง อาหารและสารอาหาร 14

แบบฝึกเสรมิ ทักษะ เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร ภาคผนวก เล่มที่ 1 เร่ือง อาหารและสารอาหาร 15

แบบฝึกเสรมิ ทักษะ เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร เฉลยแบบทดสอบกอ่ น-หลังเรยี น เรื่อง อาหารและสารอาหาร ข้อที่ คาตอบ 1ค 2ค 3ง 4ง 5ก 6ก 7ข 8ง 9ค 10 ง เล่มท่ี 1 เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร 16

แบบฝกึ เสรมิ ทกั ษะ เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร เฉลยแบบฝึกที่ 1 เรอื่ ง ประเภทของสารอาหาร คาช้ีแจง ให้นกั เรยี นตอบคาถามต่อไปนี้ใหถ้ กู ตอ้ งสมบูรณ์ โปรตนี หมายถึง แหล่งพลงั งานของร่างกาย โปรตนี ได้จากหลายแหลง่ ตวั อยา่ ง เชน่ โปรตีนจากสตั ว์ ได้แก่ นม เนอ้ื ไข่ หรือ โปรตนี จากพืช ได้แก่ ถ่วั เหลือง ข้าวสาลี หมายถึง แหล่งพลังงานของร่างกาย พบในอาหารประเภทแปง้ น้าตาล เสน้ ใยอาหาร คารโ์ บไฮเดรต ตัวอยา่ ง เช่น ขา้ ว แป้ง เผือก มัน หมายถึง สารอาหารท่ีจาเปน็ ต่อร่างกาย แตต่ อ้ งได้รับในปริมาณท่พี อดี ไมม่ ากจนเกนิ ไป ไขมนั ตัวอยา่ ง เชน่ นา้ มนั ปาล์ม นา้ มนั มะพร้าว กะทิ เนย ชสี หมายถึง สารอาหารประเภทหนงึ่ ทร่ี า่ งกายต้องการในปรมิ าณเลก็ น้อย แตม่ คี วามสาคัญ วติ ามิน ตอ่ ร่างกาย พบมากในผักและผลไม้ วติ ามินทีล่ ะลายในน้า ไดแ้ ก่ วติ ามนิ B1, วติ ามิน B2, วิตามนิ B12, วิตามนิ C วิตามนิ ที่ละลายในไขมนั ไดแ้ ก่ วิตามนิ A, วติ ามิน D, วิตามิน E, วติ ามิน K เกลอื แร่ หมายถงึ สารอาหารประเภทแรธ่ าตุที่มีความจาเป็นสาหรบั ร่างกาย และเปน็ สารที่ เปน็ องค์ประกอบของร่างกายทข่ี าดไมไ่ ด้ พบมากในผักและผลไม้ ไดแ้ ก่ แคลเซียม, ฟอสฟอรสั , แมกนเี ซยี ม, โซเดยี ม, ฟลอู อรนี , เหลก็ , ไอโอดนี หมายถึง สารอาหารทีไ่ มใ่ ห้พลงั งานแกร่ า่ งกายต้องการและขาดไม่ได้เราจงึ ควรดม่ื น้า นา้ ให้เพยี งพอต่อความตอ้ งการของรา่ งกาย 17 เล่มท่ี 1 เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร

แบบฝึกเสริมทกั ษะ เร่ือง อาหารและสารอาหาร เฉลยแบบฝึกท่ี 2 เรือ่ ง สารอาหารท่ใี หพ้ ลงั งานและไม่ใหพ้ ลงั งานแก่รา่ งกาย คาช้แี จง ให้นกั เรียนตอบคาถามต่อไปน้ีใหส้ มบรู ณ์ สารอาหาร 1. คาร์โบไฮเดรต ทใ่ี ห้พลังงาน 2. โปรตนี แกร่ ่างกาย 3. ไขมัน 4. วิตามิน สารอาหาร 5. เกลอื แร่ ทไ่ี มใ่ ห้พลงั งาน แก่ร่างกาย 6. น้า 18 เล่มที่ 1 เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร

แบบฝกึ เสริมทกั ษะ เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร เฉลยแบบฝกึ ที่ 3 เรือ่ ง ประโยชนจ์ ากสารอาหาร คาช้แี จง ให้นักเรยี นตอบคาถามต่อไปน้ีใหถ้ ูกต้องสมบรู ณ์ ลาดบั ท่ี สารอาหาร ประโยชน์จากสารอาหาร - เสรมิ สรา้ งกลา้ มเนอื้ และกระดูกทาให้ร่างกายเจริญเตบิ โต 1 โปรตนี - ช่วยซอ่ มแซมส่วนท่สี ึกหรอของร่างกาย - เสริมภูมติ า้ นทานและให้พลังงานแกร่ ่างกาย - ให้พลงั งานแก่รา่ งกายในการทากิจกรรมต่าง ๆ 2 คารโ์ บไฮเดรต - ให้ความอบอนุ่ แก่รา่ งกาย - ให้พลังงานและความอบอนุ่ แกร่ า่ งกาย 3 ไขมัน - เปน็ ตัวละลายวิตามนิ A D E และ K -เพือ่ ใหร้ ่างกายสามารถดูดซึมวิตามินทั้ง 4 ชนิดไปใชป้ ระโยชนไ์ ด้ - มคี วามสาคญั ตอ่ ร่างกาย พบมากในผักและผลไม้ 4 วติ ามนิ - ไดแ้ ก่ วิตามิน B1, วติ ามิน B2, วติ ามนิ B12, วติ ามิน C, วิตามนิ A, วิตามนิ D, วติ ามิน E, วติ ามิน K - เปน็ องค์ประกอบของร่างกายทีข่ าดไม่ได้ พบมากในผกั และผลไม้ 5 เกลือแร่ - ไดแ้ ก่ แคลเซยี ม, ฟอสฟอรัส, แมกนเี ซยี ม, โซเดียม, ฟลูออรีน, เหลก็ , ไอโอดีน - เป็นสว่ นประกอบของอวยั วะ และส่วนตา่ ง ๆ ของรา่ งกาย 6 น้า - ชว่ ยควบคุมอุณหภูมิของร่างกายใหค้ งท่ี - ชว่ ยในการลาเลียงสารตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย - ชว่ ยในการขบั ของเสยี เลม่ ท่ี 1 เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร 19

แบบฝกึ เสริมทกั ษะ เรอื่ ง อาหารและสารอาหาร เฉลยแบบฝกึ ที่ 3 เรือ่ ง ประโยชนจ์ ากสารอาหาร คาช้แี จง ให้นักเรยี นตอบคาถามต่อไปน้ีใหถ้ ูกต้องสมบรู ณ์ ลาดบั ท่ี สารอาหาร ประโยชน์จากสารอาหาร - เสรมิ สรา้ งกลา้ มเนอื้ และกระดูกทาให้ร่างกายเจริญเตบิ โต 1 โปรตนี - ช่วยซอ่ มแซมส่วนท่สี ึกหรอของร่างกาย - เสริมภูมติ า้ นทานและให้พลังงานแกร่ ่างกาย - ให้พลงั งานแก่รา่ งกายในการทากิจกรรมต่าง ๆ 2 คารโ์ บไฮเดรต - ให้ความอบอนุ่ แก่รา่ งกาย - ให้พลังงานและความอบอนุ่ แกร่ า่ งกาย 3 ไขมัน - เปน็ ตัวละลายวิตามนิ A D E และ K -เพือ่ ใหร้ ่างกายสามารถดูดซึมวิตามินทั้ง 4 ชนิดไปใชป้ ระโยชนไ์ ด้ - มคี วามสาคญั ตอ่ ร่างกาย พบมากในผักและผลไม้ 4 วติ ามนิ - ไดแ้ ก่ วิตามิน B1, วติ ามิน B2, วติ ามนิ B12, วติ ามิน C, วิตามนิ A, วิตามนิ D, วติ ามิน E, วติ ามิน K - เปน็ องค์ประกอบของร่างกายทีข่ าดไม่ได้ พบมากในผกั และผลไม้ 5 เกลือแร่ - ไดแ้ ก่ แคลเซยี ม, ฟอสฟอรัส, แมกนเี ซยี ม, โซเดียม, ฟลูออรีน, เหลก็ , ไอโอดีน - เป็นสว่ นประกอบของอวยั วะ และส่วนตา่ ง ๆ ของรา่ งกาย 6 น้า - ชว่ ยควบคุมอุณหภูมิของร่างกายใหค้ งท่ี - ชว่ ยในการลาเลียงสารตา่ ง ๆ ในรา่ งกาย - ชว่ ยในการขบั ของเสยี เลม่ ท่ี 1 เรือ่ ง อาหารและสารอาหาร 19

แบบฝกึ เสรมิ ทกั ษะ เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร บรรณานุกรม เจรญิ ตาดี. (2563). วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ชั้นประถมศกึ ษาปที ี่ 6. กรงุ เทพ: บรษิ ทั สรา้ งสรรค์ส่อื เพอ่ื การเรียนรู้ (สสร.) จากดั . พลอยทราย โอฮาม่า และคณะ. (2563). สอ่ื การเรียนรู้รายวชิ าวิทยาศาสตรพ์ ้นื ฐาน ชดุ แมบ่ ทมาตรฐาน วิทยาศาสตร์ ป. 6 . กรงุ เทพ: บรษิ ัท อักษร เอ็ดดเู คชนั่ จากัด (มหาชน). True ปลูกปัญญา. 2563. วิตามิน. (ออนไลน์). สืบค้นจาก https://www.trueplookpanya.com/ learning/detail/24125. เมอ่ื วันท่ี 26 มกราคม 2563 เล่มท่ี 1 เรอ่ื ง อาหารและสารอาหาร 21