ผักบุ้งจีน

ผักบุ้งจีน ผักบุ้งจีน เป็ นพืชผกั ใบเขียว เป็ นพืชผกั สมุนไพร เป็ นพืชที่อยู่ในวงศผ์ กั บุง้ นำเขำ้ มำจำกต่ำงประเทศ เป็ นไมล้ ม้ ลุก ลำตน้ มี ลกั ษณะกลมๆ จะกลวงมีสีเขียวอมขำว ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขำว ลำตน้ จะมีขอ้ ปลอ้ ง มียำงนอ้ ยกวำ่ ผกั บุง้ ไทย ลำตน้ ที่อยบู่ นบกจะ ต้งั ตรง มีควำมสูงประมำณ 30-35 ซม. หำกสูงมำกกวำ่ น้ีลำตน้ จะโนม้ ลงพร้อมเล้ือยบนพ้ืน ผกั บุง้ จีนจะนิยมปลูกบนดิน จะ เจริญงอกงำมดีกวำ่ ในน้ำ และจะไดร้ ับอำหำรจำกในดินไดด้ ีกวำ่ ไดร้ ับควำมนิยมในกำรรับประทำน และนิยมปลูกขำยมำกกวำ่ ผกั บุง้ ไทย ลำต้นผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะกลมๆ จะมีลกั ษณะลำตน้ ต้งั ตรง มีควำมสูงของลำตน้ ปำนกลำง มีควำมสูงประมำณ 35 ซม. ถำ้ ลำตน้ ยำวมำกควำมสูงกวำ่ น้ี ลำตน้ จะโนม้ ลงบนพ้ืนพร้อมเล้ือย แลว้ จะเล้ือยทอดยอดไปเรื่อยๆ ตำมพ้ืนดินหรือในน้ำ ลำตน้ มีลกั ษณะ มีขอ้ มีปลอ้ ง ขำ้ งในจะกลวง จะมีสีเขียวอมขำว จะมีรำกเกิดที่ขอ้ ปลอ้ ง ทุกขอ้ ท่ีเล้ือยสมั ผสั กบั พ้ืนดินหรือในน้ำ ที่ขอ้ จะมีตำแตก ออกมำ จะรับประทำนลำตน้ ใบและยอดอ่อน มีรสชำติหวำนกรอบ ใบผกั บุ้งจีน มีลกั ษณะเป็ นใบเด่ียว ออกแบบใบสลบั ตรงขำ้ มกนั กำ้ นใบยำว ฐำนใบมีลกั ษณะเป็ นรูปรี ใบคลำ้ ยหอก ท่ีโคนใบมี ลกั ษณะเป็ นรูปหัวใจ ที่โคนใบจะกวำ้ งกวำ่ แลว้ ค่อยๆ เรียวเลก็ ไปจนถึงตอนปลำยใบ ปลำยใบจะแหลม กำ้ นใบมีสีเขียวอมขำว ขอบใบเรียบหรือเป็ นคลื่น ใบจะมีสีเขียวสด ดอกผกั บุ้งจีน ดอกออกเป็ นช่อๆ จะมีดอกอยู่ระหว่ำงกลำง 1 ดอก จะมีดอกออกอยูด่ ำ้ นขำ้ งอีก 2 ดอก ดอกมีลกั ษณะเป็ น รูปทรงกรวย ดำ้ นนอกดอกจะมีสีขำว ขำ้ งในดอกจะมีสีม่วง จะมีกลีบเล้ียงดอกสีเขียว กลีบดอกเช่ือมติดกนั ดอกจะออกตำมซอก ใบ ดอกผกั บุง้ จีนจะบำนตอนเชำ้ และดอกจะหุบในตอนเยน็ ผลผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะค่อนขำ้ งกลม เป็ นผลเด่ียว ภำยในมีเมลด็ ลกั ษณะผิวภำยนอกผลจะขรุขระ เมื่อแก่จะเห่ียวยน่ แต่ไม่แตก เมื่อผลแก่จะแหง้ สีของผลจะมีสีน้ำตำลเขม้ ในผลมีเมลด็ อยปู่ ระมำณ 4-5 เมลด็ เมลด็ ผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะเป็ นสำมเหลี่ยม มีฐำนมน มีสีน้ำตำล เมลด็ มีขนำดเลก็ เปลือกหุม้ เมลด็ จะแขง็ เมลด็ มีสีน้ำตำลแก่ หรือสี น้ำตำลดำ รำกผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะเป็ นแบบรำกแกว้ มีรำกแขนง แตกออกทำงดำ้ นขำ้ งของรำกแกว้ ลอ้ มรอบรำกแกว้ และยงั สำมำรถแตก รำกฝอยออกมำ จำกขอ้ ของลำตน้ ได้ จะเกิดตำมขอ้ ท่ีอยแู่ ถวๆ โคน จะมีสีน้ำตำล มีรสชำติรสจืดเฝื่ อน ดอกผักบุ้งจีน ดอกออกเป็ นช่อๆ จะมีดอกอยรู่ ะหวำ่ งกลำง 1 ดอก จะมีดอกออกอยู่ดำ้ นขำ้ งอีก 2 ดอก ดอกมีลกั ษณะเป็ น รูปทรงกรวย ดำ้ นนอกดอกจะมีสีขำว ขำ้ งในดอกจะมีสีม่วง จะมีกลีบเล้ียงดอกสีเขียว กลีบดอกเชื่อมติดกนั ดอกจะออกตำมซอก ใบ ดอกผกั บุง้ จีนจะบำนตอนเชำ้ และดอกจะหุบในตอนเยน็

ผลผกั บุ้งจีน มีลกั ษณะค่อนขำ้ งกลม เป็ นผลเดี่ยว ภำยในมีเมล็ด ลกั ษณะผิวภำยนอกผลจะขรุขระ เม่ือแก่จะเห่ียวยน่ แต่ไม่แตก เม่ือผลแก่จะแหง้ สีของผลจะมีสีน้ำตำลเขม้ ในผลมีเมลด็ อยปู่ ระมำณ 4-5 เมลด็ เมลด็ ผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะเป็ นสำมเหลี่ยม มีฐำนมน มีสีน้ำตำล เมลด็ มีขนำดเลก็ เปลือกหุม้ เมลด็ จะแขง็ เมลด็ มีสีน้ำตำลแก่ หรือสี น้ำตำลดำ รำกผกั บุ้งจนี มีลกั ษณะเป็ นแบบรำกแกว้ มีรำกแขนง แตกออกทำงดำ้ นขำ้ งของรำกแกว้ ลอ้ มรอบรำกแกว้ และยงั สำมำรถแตก รำกฝอยออกมำ จำกขอ้ ของลำตน้ ได้ จะเกิดตำมขอ้ ที่อยแู่ ถวๆ โคน จะมีสีน้ำตำล มีรสชำติรสจืดเฝื่ อน วธิ ีดูแลรักษาผักบุ้งจีน ผกั บุง้ จีนชอบดินชุ่มช้ืนมำก เป็ นพชื ที่ชอบน้ำ แตไ่ ม่แฉะจนมีน้ำขงั ตอ้ งระบำยน้ำดี กำรใหน้ ้ำควรรดน้ำผกั บุง้ จีน รดน้ำใหช้ ุ่ม อยู่ เสมอทุกวนั ๆ ละ 2 คร้ัง รดน้ำเชำ้ เยน็ อยำ่ ให้ผกั บุง้ จีนขำดน้ำ จะทำใหช้ ะงกั กำรเจริญเติบโต ลำตน้ จะแข็งกระดำ้ งแคะแกรน ออกจะเหนียวเวลำรับประทำน คุณภำพไม่ดี จะเก็บเก่ียวไดช้ ำ้ กวำ่ ปกติ ผกั บุง้ จีนชอบแดด สำมำรถโดนแดดไดต้ ลอดวนั จะทำ ใหผ้ กั บุง้ โตไดเ้ ร็ว เพือ่ สะดวกในกำรรดน้ำ ควรปลกู อยใู่ กลแ้ หล่งน้ำ การเกบ็ เกยี่ วผกั บุ้งจีน ผกั บุง้ จีนเป็ นพืชผกั ที่ใชล้ ำตน้ ใบและยอดออ่ นรับประทำน มีอำยกุ ำรเก็บเกี่ยวส้นั กำรปลูกแบบหวำ่ นเมลด็ ลงบนแปลงปลกู มี อำยปุ ระมำณ 1 เดือนจะเกบ็ เก่ียวได้ ผกั บุง้ จีนจะเจริญเติบโตเตม็ ท่ี มีควำมสูงประมำณ 35 เซนติเมตร แลว้ จะถอนผกั บุง้ จีน ออกมำท้งั ตน้ และรำก ใหร้ ดน้ำก่อนถอนตน้ ผกั บุง้ จีนข้นึ มำ เพรำะจะทำใหถ้ อนผกั บุง้ จีนไดง้ ่ำยข้ึน และรำกไม่ขำดมำก แลว้ จำกน้นั ใหน้ ำมำลำ้ งน้ำใหส้ ะอำด โดยลำ้ งรำกใหส้ ะอำด แลว้ เดด็ ใบและแขนงที่โคนตน้ ออก แลว้ นำมำผ่ึงไวส้ ะเด็ดน้ำ ผกั บุง้ จีน จะเหี่ยวเฉำไดง้ ่ำย ไม่ควรวำงไวก้ ลำงแดด แลว้ จะจดั เรียงตน้ ผกั บุง้ จีน แลว้ นำมำมดั ใหเ้ ป็ นมดั แลว้ ใส่ภำชนะที่เตรียมไว้ เพอ่ื สะดวกในกำรขนส่ง การเกบ็ รักษาผักบุ้งจีน ผกั บุง้ จีนจะเหี่ยวเฉำไดง้ ่ำย เรำจะนำตน้ ผกั บุง้ จีนท้งั ตน้ และรำก แลว้ นำมำลำ้ งน้ำให้สะอำด ลำ้ งส่วนรำกแช่น้ำไวใ้ หส้ ะอำด แลว้ เด็ดใบและแขนงที่โคนตน้ ออก แลว้ นำมำผ่ึงไวใ้ ห้สะเด็ดน้ำ เรำจะมีวธิ ีเก็บรักษำใหส้ ดนำนๆ คือให้ลำ้ งน้ำใหส้ ะอำดดี แลว้ ให้ สะเด็ดน้ำออกใหห้ มด แลว้ นำมำห่อดว้ ยกระดำษ หรือผำ้ ขำวบำง แลว้ ใส่ถุงหรือกล่องพลำสติก แลว้ นำไปแช่ตูเ้ ยน็ จะเก็บไว้ ใชไ้ ดน้ ำน

ผักบงุ้ จนี ผักบุ้งจนี จดั เป็นพืชผกั ท่ีนิยมปลกู และรบั ประทาน เน่ืองจาก เติบโตเรว็ มีระยะปลกู ไมถ่ งึ เดือน นิยมใชร้ บั ประทานสด และเป็นผกั สาคญั ท่ีใชใ้ สก่ ๋วยเต๋ียว มีความกรอบ ไม่มีกล่ินเหมน็ เขียว ผักบุง้ นำ้ ผักบุ้งนา หรอื ท่ีรูจ้ กั กนั ในช่ือผกั บงุ้ แดง เป็นผกั สวนครวั เพ่อื สขุ ภาพ ท่ีมกั จะมีติดตเู้ ย็นเสมอ ดว้ ย ความท่ีเป็นผกั หารบั ประทานไดง้ ่าย ทง้ั ยงั ราคาสบายกระเป๋ า แถมยงั มาพรอ้ มคณุ ประโยชน์ มากมาย

ผักบงุ้ ไทย ผักบุ้งไทย เจรญิ เตบิ โตนา้ ไดด้ ีกวา่ บนดนิ มกั สานตวั เป็นกล่มุ และลอยตวั บนผิวนา้ ชสู ่วนยอด หรอื บรเิ วณสีเขียวเพ่ือสงั เคราะหแ์ สงพบไดบ้ รเิ วณแมน่ า้ ลาคลองเพราะเจรญิ เตบิ โตในนา้ ไดด้ ีกว่า ผัดผกั บงุ้ ผัดผักบุ้ง คนทงั้ บา้ นอรอ่ ยไดไ้ มม่ ีเบ่ือกบั หลากหลายเมนกู บั ขา้ ว จะ ทอด ผดั อบ น่งึ รบั รองอรอ่ ย ถกู ใจคนทง้ั บา้ น

แกงเทโพผักบงุ้ หมูสำม แกงเทโพ ใส่อะไรบา้ ง ส่วนผสมหลกั ๆ ของแกงเทโพน่นั คือผกั บงุ้ ใสห่ มสู ามชน้ั ลงไปตม้ กบั พรกิ แกงกะทิ ปรุงรสเปรยี้ วหวานและเผ็ดนดิ หน่อย

ลำดบั ชนิดของผกั บงุ้ อาหารท่เี ก่ียวกบั ผกั บงุ้ หมำยเหตุ 1 ผกั บงุ้ จีน ผดั ผกั บงุ้ 2 ผกั บงุ้ นา 3 ผกั บงุ้ ไทย แกงเทโพผกั บงุ้ 4 ผกั บงุ้ นา้ สม้ ผกั บงุ้ กงุ้ แกงสด 5 ผกั บงุ้ แกว้ ผดั พรกิ แกงผกั บงุ้ หมกู รอบ 6 ผกั บงุ้ ทะเล ผดั ผกั บงุ้ ฝอย ยาผกั บงุ้ ใสว่ นุ้ เสน้