Chemistry_of_Life

บทที่ 1 เคมใี นสง่ิ มชี ีวติ : สารชีวโมเลกุล (The Chemistry of Life: Biomolecules) พนั ธะเคมีและแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุล

ภาพท่ี 1 การเกิดพนั ธะโคเวเลนซ์ใน HF และการเกดิ พันธะโคเวเลนซใ์ น H2O ภาพท่ี 2 การเกิดพันธะไอออนกิ ในโมเลกลุ NaCl ภาพท่ี 3 การเกิดพนั ธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกลุ ของน้าและสารขนาดใหญ่

สารอนิ ทรยี ์ (organic molecule) หมฟู่ ังกช์ ัน (functional group) สารชวี โมเลกลุ (biomolecule)

ภาพท่ี 4 หม่ฟู ังก์ชนั ที่สาคญั ท่พี บในรา่ งกายของส่งิ มชี วี ติ

ภาพที่ 5 ปฏิกริ ิยาดไี ฮเดรชนั และปฏิกริ ิยาไฮโดรไลซสิ คาร์โบไฮเดรต การแบง่ ประเภทของคาร์โบไฮเดรต 1. มอนอแซคคาไรด์ (monosaccharide) 2. โอลโิ กแซคคาไรด์ (oligosaccharide) 3. พอลแิ ซคคาไรด์ (polysacchardie) มอนอแซคคาไรด์ (Monosaccharide)

ตวั อย่างของมอนอแซคคาไรดท์ ี่พบมากในธรรมชาติ

ภาพที่ 6 isomer แบบตา่ งๆ ในคารโ์ บไฮเดรต ภาพที่ 7 ตัวอย่างนา้ ตาล D-aldose ที่พบในธรรมชาติ

ภาพท่ี 8 ตัวอยา่ งน้าตาล D-ketose ท่พี บในธรรมชาติ ภาพที่ 9 การเปลย่ี นโครงสร้างกลูโคสจาก linear structure เป็น ring structure

โอลโิ กแซคคาไรด์ (oligosaccharide) ตวั อย่างโอลโิ กแซคคาไรด์ทีพ่ บมากในธรรมชาติ ภาพที่ 10 ปฏิกิริยา dehydration เพ่อื สังเคราะห์มอลโทสและซโู ครส

ภาพท่ี 11 โครงสร้างของน้าตาลโมเลกลุ คชู่ นิดต่างๆ ท่พี บในธรรมชาติ พอลิแซคคาไรด์ (Polysaccharide) แป้ง (starch) ภาพท่ี 12 โครงสรา้ งของแป้ง

ไกลโคเจน (glycogen) ภาพท่ี 13 โครงสร้างของไกลโคเจน เซลลูโลส (cellulose)

ภาพท่ี 14 โครงสร้างของเซลลูโลส ไคทนิ (chitin) ภาพที่ 15 โครงสรา้ งของไคทนิ

การทดสอบคารโ์ บไฮเดรต กรดอะมโิ น (amino acid) ประเภทของกรดอะมโิ นชนดิ ตา่ ง ๆ

ภาพที่ 16 ตัวอย่างกรดอะมโิ นชนิดต่าง ๆ ที่พบในธรรมชาติ การเกิดพอลเิ พปไทด์ (polypeptide formation)

ภาพที่ 17 การเกิดพนั ธะเพปไทดแ์ ละพอลเิ พปไทด์ โปรตนี (protein)

ภาพท่ี 18 โครงสร้างของโปรตนี ระดบั ต่างๆ ภาพที่ 19 โครงสรา้ งทุติยภูมขิ องโปรตีนแบบ -helix และ -sheet

 ภาพท่ี 20 spiral และ ribbon model ของ ribonuclease ภาพท่ี 21 แรงหรือปจั จยั ตา่ งๆ ทีส่ ง่ ผลต่อโครงสร้างระดบั ตติยภมู ิของโปรตนี การเสยี สภาพธรรมชาตขิ องโปรตีน (protein denaturation)

ภาพที่ 22 ตัวอยา่ งการเสียสภาพธรรมชาตขิ องโปรตนี ribonuclease หนา้ ทตี่ า่ ง ๆ ของโปรตีน 1. โปรตีนทท่ี าหนา้ ทีเ่ ร่งปฏกิ ริ ิยาเคมี 2. โปรตีนท่ที าหน้าทส่ี ะสมสารตา่ ง ๆ 3. โปรตีนทท่ี าหน้าท่เี ป็นฮอร์โมน 4. โปรตีนที่เก่ยี วข้องกบั การเคลอื่ นไหว 5. โปรตนี ทท่ี าหนา้ ที่ในการปอ้ งกัน 6. โปรตนี ทท่ี าหน้าทใี่ นการลาเลยี ง 7. โปรตนี ทีท่ าหน้าทีเ่ ปน็ ตัวรบั (receptor) 8. โปรตนี ทท่ี าหน้าทค่ี า้ จนุ 9. โปรตีนที่เป็นพิษ การทดสอบโปรตีน

ภาพท่ี 23 หนา้ ท่ีของโปรตนี ชนดิ ตา่ ง ๆ ลพิ ดิ (Lipid) กรดไขมนั (fatty acid)

ภาพที่ 24 กรดไขมันชนิดต่าง ๆ ไตรแอซลิ กลเี ซอรอล (Triacylglycerol) ภาพท่ี 25 การสังเคราะหไ์ ตรแอซิลกลเี ซอรอล

ฟอสโฟลพิ ิด (phospholipid) ภาพท่ี 26 โครงสรา้ งของฟอสโฟลพิ ิด สเตอรอยด์ (steroid)

ภาพท่ี 27 ตัวอย่างสเตอรอยดช์ นิดตา่ ง ๆ ท่พี บมากในส่งิ มชี วี ติ

ภาพท่ี 28 นวิ คลีโอไซด์และพอลินวิ คลีโอไทด์ ภาพที่ 29 โครงสรา้ งของพอลนิ วิ คลีโอไทดแ์ ละ DNA