แปรรูป

เป็นมะเขอื เทศท่ผี ลเลก็ รสชาติหวานเนอ้ื แน่นมีกล่ินหอม •วิธีการปลูก 1.ใช้ดนิ ลยุ่ ซุย ระบายนา้ ไดด้ ี 2.ปลูกเปน็ ร่อง รอ่ งละ 2 แถว 3.เม่ือขุดหลุม ให้รองพ้นื ดว้ ยปุ๋ย 4.เม่ือปลูกได้ 30-45 วัน มะเขอื เทศราชินีจะเริ่มออกดอก 5.เมื่ออายไุ ด้ 70-90 วัน จะเกบ็ เกี่ยวผลผลิตได้นาน 2-3 เดอื น

•ส่วนผสม •อุปกรณ์ 1.มะเขอื เทศ(ราชนิ )ี 1.หมอ้ / กระบวย 2.น้าปูนใส / น้าเปล่า 2.มีด 3.น้าตาลทราย / เกลือ 3.ถาด / ตะแกรง

•วิธีการทา้ 1.น้ามะเขือเทศมาผ่าเป็น 5 แฉกแล้วบีบเม็ดออกพอทา้ เสรจ็ นา้ ไป แช่นา้ ปนู ใส 50 นาที หลังจากน้นั จึงนา้ ไปล้างน้าเปล่า 2.จากนัน้ น้ามะเขือเทศใสใ่ นหม้อเตมิ น้าเปล่า และนา้ ตาลทรายใส่เกลือ เล็กนอ้ ย ตั้งไฟใช้ไฟอ่อน เคยี่ วไปจนน้าเกือบแห้งให้มะเขือเทศเงา 3.นา้ มะเขือเทศออกจากหม้อ เอามาเรียงใส่ตะแกรงจงึ นา้ ไปตากแดด 2 วัน

อาหารภาคใต้ ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง สะตอ ผักพื้นบ้านสัญลักษณ์ของชาวใต้ทไี่ ด้รับความนยิ มอย่างแพร่หลาย สะตอเปน็ ผักที่มีรสชาติและกลิ่นทเี่ ปน็ เอกลักษณเ์ ฉพาะ ชาวใต้นิยมนา้ สะตอมารับประทานเป็นผักสด หรือจะนา้ มาป้งิ ไฟใหส้ ุกรับประทานเป็น ผักเคียงคู่กับน้าพรกิ หรือกับข้าวต่างๆ

อาหารภาคใต้ (ต่อ) ข้าวย้าปักษใ์ ต้ ข้าวย้า หรือ ข้าวยา้ บดู ู เป็นอาหารไทยภาคใต้ โดยถือกนั ว่าเปน็ อาหารทคี่ รบโภชนาการมากทสี่ ดุ และมคี ณุ ลักษณะ พิเศษแตกต่างโดยเป็นอาหารจานเดียวที่มีน้าปรงุ ราด

อาหารภาคกลาง ไข่พะโล้ เป็นอาหารท่คี นุ้ เคยตัง้ แต่เด็กๆ คงไม่เคยมีเดก็ บ้านไหนไม่ร้จู ักไข่พะโล้ การทา้ ไข่พะโล้จะมีรสหวานนา้ และจะมักเหน็ เนอ้ื หมูและเต้าหู้อยู่ด้วย เสมอๆ ถ้าตม้ ไข้พะโล้ท้ิงไว้นานๆ เพ่ือใหน้ ้าพะโล้เข้าไปแทรกซึมในเน้อื ไข่ เพอื่ ให้ไขพ่ ะโล้มีรสชาติอร่อยย่ิงขึ้น

อาหารภาคกลาง (ต่อ) น้าพริกกะปกิ ับปลาทูทอด เป็นเคร่ืองจิ้มท่รี ับประทานควบค่กู ับผักต่างๆ ทั้งผกั สด ผักลวก และ ผักชุบไข่ทอด เครื่องปรุงหลักคอื กะปิ เครื่องปรุงหลักชนดิ อ่ืนคอื พริก และมะนาว นอกจากนี้น้าพริกกะปใิ นแต่ละพ้ืนท่อี าจมเี คร่ืองปรุงที่ หลากหลาย แตกต่างกันไปในแต่ละท้องถ่ิน

อาหารภาคกลาง (ต่อ) ห่อหมกปลาช่อนใบยอ เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกจานหนึ่งทมี่ ักจะถูกสั่งขึน้ โต๊ะเสมอ เพราะเน้ือปลาแน่น ไม่มีกล่ินคาว ย่ิงห่อหมกปลาช่อนใบยอ มี ใบยอทมี่ ีรสชาตขิ มอ่อนๆเปน็ เอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี การปรงุ ห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมกี ารใส่กะทิ เน้อื ปลา และ พรกิ แกง