ลูกชุบ

ขนมลูกชุบ

สว่ นผสม ลกู ชุบ • ผงวุน้ 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้ำ 500 กรมั • น้ำตำลทรำย 3 ชอ้ นโตะ๊ • สีผสมอำหำรสีเหลือง สีแดง สีเขียว สีสม้ และสีมว่ ง (ใชส้ ีแดง 10 หยด สีน้ำเงิน 2 หยด) หมายเหตุ : สดั ส่วนการผสมสีใชน้ ้าเปลา่ 3 ชอ้ นโตะ๊ ตอ่ สี 10-15 หยด สว่ นผสม ถวั ่ กวน • ถวั่ เขียวเรำะเปลือก 500 กรมั • น้ำตำลทรำย 450 กรมั • น้ำมนั พชื หรือกะทิ 1 ถว้ ยตวง • เกลือ 1/2 ชอ้ นชำ

วิธที าลกู ชุบ • ลำ้ งถวั่ เขียวเรำะเปลือกใหส้ ะอำด ลำ้ งหลำย ๆ รอบจนน้ำใส หลงั จำกน้ัน แชน่ ้ำท้ ิงไวอ้ ยำ่ งตำ่ 5 ชวั่ โมง หรือใครจะเอำไปแชต่ เู้ ยน็ เลยก็ไดค้ ะ่ บำ้ นเรำ อำกำศค่อนขำ้ งรอ้ น ถวั่ อำจจะเสียงำ่ ย หลงั จำกน้ันนำถวั่ มำลำ้ งอีกสกั รอบแลว้ นำไปน่ึง ใชเ้ วลำประมำณ 30 นำที พอนึ่งเสร็จแลว้ ก็พกั ใหเ้ ยน็ • นำถวั่ ท่ีเยน็ แลว้ มำปั่นกบั น้ำพอประมำณ พอปั่นเสร็จหมดแลว้ ก็เทใสห่ มอ้ ทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน ใส่น้ำตำลทรำย น้ำมนั พชื หรือกะทิ และเกลือ คนใหพ้ อเขำ้ กนั แลว้ นำไปต้งั ไฟคะ่ กวนดว้ ยไฟออ่ นจนถวั่ รอ่ นไม่ติดกระทะ พอกวนเสร็จก็พกั ไวใ้ ชผ้ ำ้ คลุมไวเ้ พ่อื ไม่ใหถ้ วั่ แหง้

• พอถวั่ เยน็ แลว้ ก็เอำมำใสถ่ ุงแลว้ นวดอีกคร้งั เพอื่ ใหถ้ วั่ เนียนและสีใสไมข่ นุ่ ป้ันเป็ นผลไมห้ รือสตั วต์ ำ่ ง ๆ ตำมชอบเลยคะ่ • นำถวั่ กวนไปจุม่ สี และทำสี แลว้ พกั ใหส้ ีแหง้ สนิท

• ผสมน้ำกบั ผงวุน้ พกั ไว้ 10 นำที พอครบเวลำก็นำมำตม้ จนเดือด และผง วุน้ ละลำยหมด เติมน้ำตำลทรำยลงไปตม้ จนน้ำตำลทรำยละลำย ปิ ดเตำ พกั พอ อุ่นหน่อยก่อนนำลกู ชุบไปชุบ

• พอน้ำวุน้ อุ่นลงบำ้ งแลว้ ก็นำลกู ชุบไปชุบ ชุบเสร็จก็พกั ไวใ้ หเ้ ซตตวั แลว้ นำมำชุบซ้ำ 3-4 คร้งั แลว้ แต่ชอบควำมหนำบำงของวุน้ เลย แต่ถำ้ วุน้ ในชำม เริ่มแขง็ ก็นำไปอุ่นไดค้ ะ่ ชุบเสร็จหมดแลว้ ก็พกั จนเซตตวั ตกแต่งโดยกำร ใส่ใบแกว้ หรือใบมะยมกไ็ ดค้ ่ะ