งานตัว PDF

สวนละไม ณ ระยอง

วางแผนลว่ งหน้า 15 ปี ปูทางทอ่ งเที่ยวเชงิ เกษตร หนมุ่ เมอื งระยองย้อนใหฟ้ งั ว่า ในอดีตมโี รงงานหลายแห่งมาเปิดรับซ้อื ผลผลติ เกษตร เช่น ออ้ ย มนั สาปะหลงั ขา้ วโพด และยางพารา ชาวสวนในพนื้ ท่ีจานวนมากหนั ไปปลกู พชื ดงั กล่าวแทน เพราะปลกู ง่ายกวา่ และไดเ้ งินเรว็ ทวา่ สว่ นตวั เหน็ ศกั ยภาพบนทีด่ นิ ซงึ่ เปน็ มรดกจากครอบครวั กวา่ 700 ไร่ มที ัง้ ภูเขาสวยงาม ใกล้ทะเล และสภาพพื้นดินอุดมสมบรู ณ์ จึงเลอื กจะรกั ษาการปลูกผลไม้ควบคู่กบั ลงมอื พัฒนาพื้นท่ี

“ตง้ั แต่ 15 ปีท่ีแลว้ ผมวางแผนวา่ จะทาท่ีน่ีใหเ้ ป็นแหลง่ ทอ่ งเท่ียวใหไ้ ด้ เพราะเห็นศกั ยภาพของท่ีดินวา่ มีทาเลสวยงาม สามารถดึงนกั ทอ่ งเท่ียวมาไดแ้ น่ๆ แตเ่ ราตอ้ งอดทนรอปรบั พ้ืนท่ี และใชเ้ วลาใหผ้ ลไมท้ ่ีปลูกโตเสียกอ่ น ซ่ึงในเชิงธุรกิจ ผมประเมินวา่ ไมม่ ีความเส่ียง เพราะอยา่ งไรเสียผลผลิตตา่ งๆ ท่ีปลูกก็ยงั อยูบ่ นท่ีดินของผม” ไพโรจน์ใชเ้ วลากวา่ 13 ปี ภายใตเ้ งินลงทนุ ที่ค่อยๆ ใส่ลงไปทกุ ปี รวมแลว้ ไม่ตา่ กว่า 100 ลา้ นบาท พฒั นาพ้ืนท่ี รวมถึงปลูกผลไมต้ า่ งๆ กวา่ 15 ชนิดรองรับใหเ้ ป็นแหลง่ ทอ่ งเท่ียวเชิงเกษตร ซ่ึงกอ่ นจะเปิดสวนใหค้ นภายนอกมาเยือนก็ ประกอบอาชีพเหมือนชาวสวนทว่ั ไป คือปลูกผลไมข้ ายสง่ ตามฤดูกาล

จนเม่อื ปี พ.ศ. 2557 เมื่อมีความพร้อมทกุ ด้าน บนเน้อื ทก่ี ว่า 500 ไรจ่ ากพน้ื ท่ีรวม 700 ไร่ ถกู จดั สรรเปดิ เปน็ สวนผลไมบ้ ุฟเฟต์อย่างเปน็ ทางการ ในช่ือ “สวนละไม” “ช่วงทเี่ ปดิ แรกๆ กย็ งั เงียบ คนไม่ร้จู ัก แต่หลงั จากมีนักทอ่ งเท่ยี วกลมุ่ แรกๆ เขา้ มาแลว้ ช่วยไปบอกต่อ โดยเฉพาะทางโซเชียลมเี ดยี ทาใหล้ ูกค้ามากขน้ึ ตามลาดับ จากปีแรกผมเปิดสวนแค่ 1 เดอื นมลี ูกคา้ ประมาณ 2 หมื่นคน ปีตอ่ มา (2558) ผมตงั้ เป้า 5 หมืน่ คน แตป่ รากฏวา่ ยอดลูกคา้ เขา้ มาเท่ยี วรวมเกือบ 1 แสนคน และปีน้ี (2559) ผมตั้งเปา้ 1.2-1.5 แสนคน แคส่ น้ิ เดอื นพฤษภาคมทผี่ า่ นมายอดลูกคา้ มาแลว้ กวา่ 6 หมืน่ คน” เจา้ ของสวนผลไมบ้ ฟุ เฟตร์ ะบุ

ตอบความคาดหวงั ให้ได้ หวั ใจแหง่ ความสาเรจ็ เขาเสรมิ ดว้ ยวา่ หวั ใจของการทาธุรกจิ สวนผลไม้บฟุ เฟต์ใหส้ าเร็จ คือ ตอบสนองความคาดหวงั ของลกู คา้ ใหไ้ ด้ดที ี่สดุ โดยเฉพาะตอ้ งไดก้ ินผลไมท้ ค่ี ุณภาพดี ในปรมิ าณทีอ่ ิม่ จุใจ ดงั น้ันจาเปน็ ตอ้ งมีผลไมค้ ุณภาพดใี นปริมาณมากเพียงพอไว้ บรกิ าร ซ่งึ ทางสวนละไม ใชว้ ธิ ีรบั ซ้ือผลไมจ้ ากเกษตรกรในเครือขา่ ย โดยใหร้ าคาท่ีผูป้ ลูกพงึ พอใจ ภายใตเ้ งอ่ื นไขวา่ หาก สง่ ผลไมท้ อ่ี อ่ นไมไ่ ด้คณุ ภาพเขา้ มา จะตกี ลบั และหยุดการรับซอ้ื ตลอดไป

“ทุกวันนม้ี ีเกษตรกรทสี่ ่งผลไม้มาใหผ้ มกวา่ 50-60 ราย ปรมิ าณรบั ซอ้ื รวมกวา่ 170 ตันต่อฤดกู าล เฉพาะทเุ รยี นอยา่ งเดียว 70 ตัน ซึง่ ราคาท่เี กษตรกรมาขายผมจะไม่ตอ่ เลย แตม่ ีขอ้ แมว้ ่า ถ้าคุณภาพไมไ่ ผมตีกลบั เลย ซ่ึงวิธีนช้ี ว่ ยจูงใจให้เกษตรกรต้องกลบั ไปพฒั นาหรือรักษาการปลกู ให้ได้คณุ ภาพ เพ่อื จะขายไดร้ าคาดตี ่อเน่ือง สว่ นผมก็มีผลไม้ดไี วบ้ ริการนกั ทอ่ งเที่ยว และเมื่อนกั ท่องเท่ียวมาแลว้ ประทบั ใจก็จะกลับมาอกี ผมก็จะมีทุนไปซื้อผลไม้จากเกษตรกรได้ในราคาสงู อกี เท่ากับดีกันทงั้ สองฝ่าย” เขาฉายโมเดลการทาธรุ กจิ เกษตรแนวใหมใ่ หย้ ่ังยนื

อย่างไรกต็ าม เนอื่ งจากปนี เี้ กดิ ภัยแล้ง ผลไม้ทกุ ประเภทออกน้อยและราคาสงู อยา่ งทเุ รียนปีนี้สวนล รับซอื้ ในราคาถงึ 98-102 บาทต่อกิโลกรัมในขณะที่นักท่องเที่ยวแทบทุกคนท่ีมากินบุฟเฟต์ผลไม้มัก เพื่อจะกิน “ทุเรียน” เป็นอนั ดบั แรกเสมอ การจะบริหารให้ยงั เหลือกาไรจึงเป็นความท้าทายอย่างย่ิง

วธิ กี ารที่สวนละไมเลอื กใช้ คือ จัดเมนูอ่นื ๆ ไว้บริการเสรมิ ด้วย เช่น สม้ ตา ไก่ทอด ขา้ วเหนียวทุเรียน ไอศกรมี ฯลฯ เพ่ือถัวเฉล่ยี ต้นทุนใหล้ ูกค้ากินอาหารหลายๆ อย่าง ไม่ต้องเนน้ กนิ ทุเรยี นอย่างเดียว ควบคู่กับขอรอ้ งลูกคา้ ให้กนิ แตพ่ อดีอม่ิ อยา่ หยบิ มามากจนเหลอื ทงิ้

นอกจากนนั้ จดั เสน้ ทางการกินบฟุ เฟตเ์ ป็ น 3 โซน เพ่ือใหล้ ูกคา้ กระจายกินอาหารหลายๆ อย่าง ไดแ้ ก 1. พาชมสวนเงาะ ใหเ้ ก็บกินไดจ้ ากตน้ รวมถึงมีบริการเมนู เชน่ มงั คุด เงาะ น้าผลไม้ และขนมหวานตา่ งๆ อยา่ งไอศกรีม กลว้ ยทอด ฯลฯ 2. พาไปชมสวนทเุ รียน ซ่ึงจุดน้ีมีทุเรียนเป็นพระเอกไวบ้ ริการ ควบคูก่ บั ผลไมอ้ ่ืนๆ รวมถึงอาหารหลกั อยา่ ง สม้ ตา ไกท่ อด ขา้ วเหนียวมะมว่ ง เป็นตน้ และ 3. พาชมฟารม์ เล้ียงแกะ ตบทา้ ยดว้ ยจุดซ้ือสินคา้ ของฝาก