แผนการจัดการเรียนรู้

แ ผ น ก า ร จั ด ก า ร เ รี ย น รู้ วิชางานแม่บ้านโรงแรม ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ สาขาวิชา การโรงแรม ปีการศึกษา 2565 จัดทำโดย นางสาวปัทมา แก้วพูล วิทยาลัยการอาชีพหัวไทร สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

แผนการจดั การเรียนรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ ชื่อวชิ า งานแมบ่ า้ นโรงแรม รหัสวิชา 20701-2004 ทฤษฎี ๒ ปฏิบัติ 2 หนว่ ยกติ 3  หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี  หลักสูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี ชน้ั สูง ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเท่ยี ว สาขาวชิ า การโรงแรม สาขางาน การโรงแรม จดั ทาโดย นางสาวปัทมา แก้วพูล วทิ ยาลัยการอาชพี หวั ไทร สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศึกษา กระทรวงศึกษาธกิ าร

หลกั สูตรรายวชิ า ช่ือวิชา งานแม่บา้ นโรงแรม รหสั วิชา 2๐701-2004 ทฤษฎี ๒ ปฏิบัติ 2 หนว่ ยกิต 3  หลกั สตู รประกาศนียบัตรวชิ าชีพ  หลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชัน้ สงู สาขาวิชา การโรงแรม สาขางาน การโรงแรม .............................................................................................. จดุ ประสงคร์ ายวชิ า 1. มีความเข้าใจการทางานของงานแม่บา้ นโรงแรมและการประสานงานแผนกตา่ ง ๆ 2. สามารถทาความสะอาดห้องพกั และพนื้ ทสี่ าธารณะในโรงแรม และบารุงรกั ษาเครอื่ งมอื อุปกรณ์ทีใ่ ชใ้ นการทาความสะอาด 3. มกี ิจนสิ ัยในการทางานด้วยความเปน็ ระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบและปลอดภยั มาตรฐานรายวชิ า 1. แสดงความรูเ้ ก่ยี วกับงานแมบ่ า้ นโรงแรม ตามคาอธบิ ายลักษณะงาน 2. ทาความสะอาดหอ้ งพกั ปเู ตยี ง จัดเตรยี มเครื่องใชแ้ ละอุปกรณส์ าหรับหอ้ งพัก ตามมาตรฐาน การจดั ทาหอ้ งพกั 3. ทาความสะอาดและดแู ลพ้ืนทส่ี าธารณะตามขนั้ ตอน 4. บารงุ รักษาอปุ กรณท์ ใ่ี ชใ้ นการทาความสะอาดหลงั การใชง้ านตามคมู่ ือ คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบตั เิ กี่ยวกับงานแม่บ้านโรงแรม หน้าที่ ความรับผิดชอบ มารยาทและจรรยาบรรณงาน แม่บ้าน ปฏิบตั ิงานธรุ การ ส่ือสารทางโทรศัพท์ การประสานงานกับแผนกต่าง ๆ การทาความสะอาดห้องพัก การปูเตียง การจัดเตรียม เคร่ืองใช้และอุปกรณ์สาหรับห้องพัก การทาความสะอาดและดูแลพื้นท่ีสาธารณะ และการบารุงรักษา อุปกรณ์ท่ีใช้ในการทาความสะอาดและอานวยความสะดวกกรณีสิ่งของสูญหาย เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแมบ่ า้ น

ผงั สมรรถนะรายวชิ า ธุรกจิ โรงแรม ความร้เู บอ้ื งตน้ ประเภทและ การทาความ การจัดการห้อง เอกสารรายงาน เกีย่ วกับแมบ่ า้ น การทาความ สะอาดบรเิ วณ ผา้ และคาศพั ท์ของ สะอาดหอ้ งพัก แผนกแมบ่ ้าน โรงแรม สาธารณะ ความหมายของ ความหมายของ ประเภทของ ความหมาย การบริการ เอกสารราย ธรุ กิจโรงแรม งานแมบ่ ้าน หอ้ งพกั ใน ของบรเิ วณ ซักรดี งานแผนก โรงแรม สาธารณะ แม่บา้ น ประวตั ศิ าสตร์ ความสาคญั ของ สัญลักษณ์ ธุรกิจโรงแรม แผนกแมบ่ า้ น ประเภทของ สิ่งท่ีตอ้ ง ในเน้ือผา้ คาศพั ท์ท่ี เตยี ง คานึงถึงใน เกย่ี วขอ้ งกบั ประเภทของ การทาความ การขจัด แผนก โรงแรม ตาแหน่งงานใน อปุ กรณท์ ี่ใช้ สะอาด รอยเปอื้ น แมบ่ ้าน แผนกแม่บ้าน ทาความ บริเวณ การดาเนินการ โดยทวั่ ไป สะอาด ขัน้ ตอนการ งานของธุรกจิ ประเภทของ บริการซกั รดี โรงแรม หนา้ ทแี่ ละความ หลกั การทา งานบรเิ วณ รบั ผดิ ชอบของ ความสะอาด สาธารณะ การสง่ ผา้ ซกั แผนกแมบ่ า้ น หอ้ งพัก ประเภทของ วธิ สี ่งผา้ คนื คุณสมบัตแิ ละ การเขา้ ทา พน้ื และการ ลกั ษณะสาคญั ความสะอาด บารุงรกั ษา การจดั การ ของพนกั งาน ห้องพกั เคร่อื งแบบ แผนกแม่บา้ น การทาความ พนกั งาน ขน้ั ตอนการทา สะอาดพรม กฎระเบยี บที่ ความสะอาด การจัดการ พนักงานแผนก หอ้ งพัก ผา้ โรงแรม แมบ่ ้านตอ้ ง ปฏบิ ตั ิ ขนั้ ตอนการทา ความสะอาด การทางานของ ห้องน้า แผนกแมบ่ ้าน ร่วมกบั แผนกอ่นื ในโรงแรม

ตารางวเิ คราะหห์ น่วยการเรยี นรู้ รหัสวชิ า 20701-2004 ช่ือวิชางานแม่บ้านโรงแรม จานวน ๓ หนว่ ยกิต ๔ ช่ัวโมง/สปั ดาห์ หนว่ ย ช่อื หน่วยการเรียนรู้ สมรรถนะ สัปดาห์ ชวั่ โมง/ ช่วั โมง ลาดับ ท่ี สัปดาห์ รวม/ ความสาคญั ร้อยละ ๑ ธรุ กจิ โรงแรม 1.1 ความหมายของธุรกจิ โรงแรม 1 4 8 2 2 4 (12.5) 1 2 ความรู้เบ้อื งตน้ เกย่ี วกับ 1.2 ประวตั ศิ าสตรธ์ รุ กิจโรงแรม 3 4 แมบ่ า้ นโรงแรม 12 1 ๑.๓ ประเภทของโรงแรม 4 4 (18.75) 3 ประเภทและการทาความ 5 สะอาดห้องพกั ๑.๔ การดาเนนิ การงานของธุรกิจ 6 4 12 7 (18.75) โรงแรม 8 4 9 4 2.1 ความหมายของงานแม่บ้าน 4 2.2 ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน 4 2.3 ตาแหนง่ งานในแผนกแม่บ้าน โดยท่ัวไป 2.4 หนา้ ที่และความรบั ผดิ ชอบ ของแผนกแมบ่ ้าน 2.5 คุณสมบตั ิและลักษณะสาคญั ของพนกั งานแผนกแมบ่ ้าน 2.6. กฎระเบียบท่ีพนกั งานแผนก แมบ่ ้านต้องปฏบิ ัติ 2.7 การทางานของแผนกแม่บา้ น รว่ มกับแผนกอน่ื ในโรงแรม 3.1 ประเภทของห้องพักในโรงแรม 3.2 ประเภทของเตยี ง 3.3 อปุ กรณท์ ่ใี ชท้ าความสะอาด 3.4 หลักการทาความสะอาด ห้องพัก 3.5 การเขา้ ทาความสะอาด ห้องพัก 3.6 ข้นั ตอนการทาความสะอาด หอ้ งพัก 3.7 ข้นั ตอนการทาความสะอาด ห้องน้า ประเมนิ ผลกลางภาคเรียน

หนว่ ย ชอ่ื หน่วยการเรยี นรู้ สมรรถนะ สัปดาห์ ช่ัวโมง/ ชวั่ โมง ลาดับ ท่ี 10 สัปดาห์ รวม/รอ้ ย ความสาคัญ 4.1 ความหมายของบริเวณ 4 การทาความสะอาดบรเิ วณ สาธารณะ 11 4 ละ 1 สาธารณะ 4.2 ส่ิงทีต่ อ้ งคานงึ ถึงในการทา 12 ความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 12 4 (18.75) 1 5 การจัดการห้องผา้ 4.3 ประเภทของงานบรเิ วณ 13 สาธารณะ 4 12 2 6 เอกสารรายงานและคาศัพท์ 4.4 ประเภทของพน้ื และการ 14 4 (18.75) ของแผนกแม่บ้าน บารุงรักษา 4.5 การทาความสะอาดพรม 15 4 8 (12.5) 5.1 การบรกิ ารซักรีด 16 4 64 17 (100) 5.2 สัญลกั ษณใ์ นเนือ้ ผา้ 18 4 รวม 4 5.3 การขจดั รอยเปอื้ น 4 72 5.4 ข้นั ตอนการบริการซักรีด 5.5 การส่งผา้ ซัก 5.6 วิธสี ง่ ผา้ คืน 5.7 การจดั การเครอื่ งแบบ พนักงาน (Uniform) 5.8 การจัดการผ้าโรงแรม 6.1 เอกสารรายงานแผนกแม่บ้าน 6.2 คาศัพท์ท่ีเกย่ี วข้องกับแผนก แมบ่ า้ น ประเมนิ ผลปลายภาคเรยี น

ตารางวิเคราะหห์ ลกั สตู รรายวชิ า ธรุ กิจโรงแรม 2070๑- ๒00๔ รหสั 2070๑ – ๒00๔ ชอ่ื วิชา งานแม่บ้านโรงแรม ทฤษฎี 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ ปฏิบัติ 2 ชวั่ โมง/สปั ดาห์ จานวน 3 หนว่ ยกิต พทุ ธิพสิ ยั ความรู้ หน่วย ชือ่ หน่วยการ สมรรถนะ/งาน ความเ ้ขาใจ ท่ี เรียนรู้ นาไปใ ้ช ิวเคราะ ์ห ัสงเคราะห์ ประเ ิมนค่า รวม ลาดับความสาคัญ 10 10 10 10 10 10 1 ธรุ กจิ โรงแรม 1.1 ความหมายของ 56 6 - - - 17 ๕ ธุรกิจโรงแรม 1.2 ประวัติศาสตร์ธรุ กิจ 4 5 7 - - - 16 โรงแรม ๑.๓ ประเภทของโรงแรม 5 6 6 17 4 5 7 16 ๑.๔ การดาเนนิ การงาน ของธุรกิจโรงแรม ข้อสอบรวม 60 ขอ้ 3 2 5 - - - 10 2 ความรู้ 2.1 ความหมายของงาน 6 6 7 - - - 19 เบ้อื งต้น แมบ่ ้าน 6 6 7 - - ๓ เกยี่ วกับ แม่บ้าน 2.2 ความสาคัญของ - 19 แผนกแม่บา้ น โรงแรม 2.3 ตาแหน่งงานใน 6 6 6 - - - 18 แผนกแม่บา้ นโดยทว่ั ไป 2.4 หนา้ ทแ่ี ละความ รบั ผดิ ชอบของแผนก 6 6 7 - - - 19 แม่บา้ น 2.5 คณุ สมบัติและ ลักษณะสาคญั ของ 6 6 7 - - - 19 พนกั งานแผนกแมบ่ า้ น 2.6. กฎระเบียบท่ี พนักงานแผนกแม่บา้ น 6 6 6 - - - 18 ตอ้ งปฏบิ ตั ิ 2.7 การทางานของ แผนกแมบ่ า้ นรว่ มกบั 6 6 7 - - - 19 แผนกอ่นื ในโรงแรม ขอ้ สอบรวม 60 ขอ้ 2 3 5 - - - 10

พุทธพิ สิ ยั ความรู้ หน่วย ชอื่ หน่วยการ สมรรถนะ/งาน ความเ ้ขาใจ ท่ี เรียนรู้ นาไปใ ้ช ิวเคราะ ์ห ัสงเคราะห์ ประเ ิมนค่า รวม ลาดับความสาคัญ 10 10 10 10 10 10 3 ประเภทและ 3.1 ประเภทของห้องพัก 7 6 7 - - - 20 ๑ การทาความ ในโรงแรม สะอาดห้องพัก 3.2 ประเภทของเตยี ง 8 7 7 - - - 22 3.3 อุปกรณท์ ่ีใชท้ าความ 7 8 8 - - - 23 สะอาด 3.4 หลักการทาความ 7 8 8 - - - 23 สะอาดห้องพกั 3.5 การเขา้ ทาความ 78 8 - - - 23 สะอาดห้องพกั 3.6 ขนั้ ตอนการทาความ 7 8 9 - - - 24 สะอาดห้องพัก 3.7 ขนั้ ตอนการทาความ 7 8 9 - - - 24 สะอาดห้องน้า ขอ้ สอบรวม 60 ข้อ 3 4 5 - - - 12 4 การทาความ 4.1 ความหมายของ 7 6 7 - - - 20 ๒ สะอาดบริเวณ บริเวณสาธารณะ สาธารณะ 4.2 สงิ่ ทต่ี อ้ งคานงึ ถงึ ใน การทาความสะอาด 8 7 7 - - - 22 บริเวณสาธารณะ 4.3 ประเภทของงาน 78 6 - - - 21 บริเวณสาธารณะ 4.4 ประเภทของพื้นและ 7 6 7 - - - 20 การบารุงรักษา 4.5 การทาความสะอาด 8 7 7 - - - 22 พรม ข้อสอบรวม 60 ข้อ 3 4 4 - - - 11

พทุ ธพิ ิสยั ความรู้ หน่วย ชอื่ หน่วยการ สมรรถนะ/งาน ความเ ้ขาใจ ท่ี เรียนรู้ นาไปใ ้ช ิวเคราะ ์ห ัสงเคราะห์ ประเ ิมนค่า รวม ลาดับความสาคัญ 10 10 10 10 10 10 5 การจัดการ 5.1 การบริการซักรดี 5 4 6 - - - 15 ๔ หอ้ งผา้ 5.2 สัญลักษณใ์ นเนอ้ื ผ้า 3 5 6 - - - 14 5.3 การขจดั รอยเป้อื น 5 4 6 - - - 15 5.4 ขัน้ ตอนการบริการ 3 5 6 - - - 14 ซักรีด 5.5 การส่งผา้ ซกั 5 4 6 - - - 15 5.6 วธิ ีส่งผ้าคนื 3 5 6 - - - 14 5.7 การจัดการ 5 4 6 - - - 15 เครื่องแบบพนักงาน 3 5 6 - - - 14 (Uniform) 5.8 การจัดการผ้า โรงแรม ขอ้ สอบรวม 60 ข้อ 2 3 4 - - - 9 6 เอกสารราย 6.1 เอกสารรายงาน 53 6 - - - 14 6 งานและ แผนกแมบ่ ้าน คาศพั ทข์ อง 6.2 คาศัพทท์ ่ีเกี่ยวข้อง 5 3 5 - - - 13 แผนกแม่บ้าน กับแผนกแม่บา้ น ข้อสอบรวม 60 ขอ้ 3 2 3 - - - 8 รวม 189 193 222 251 ข้อสอบปลายภาครวม 60 ขอ้ 16 18 26 60 ลาดบั ความสาคญั 3 2 1

ตารางวเิ คราะห์หลกั สูตรรายวชิ า ระดบั ทักษะ (ทกั ษะพสิ ัย : ปฏิบตั ิ) I CA หนว่ ย ชอื่ หน่วยการเรียนรู้ สมรรถนะ/งาน ทาไ ้ดตามแบบ ที่ ทาได้ ูถก ้ตอง ทาได้อ ่ยางชานาญ รวม ลาดับความสาคัญ 1 ธุรกจิ โรงแรม 1.1 ความหมายของธรุ กจิ โรงแรม 6 6 6 18 5 5 7 5 17 1.2 ประวตั ศิ าสตร์ธุรกจิ โรงแรม 6 6 6 18 5 7 5 17 ๑.๓ ประเภทของโรงแรม 9 8 7 24 3 6 6 6 18 ๑.๔ การดาเนนิ การงานของธุรกจิ โรงแรม 7 6 5 18 6 6 6 18 2 ความรู้เบ้ืองต้น 2.1 ความหมายของงานแมบ่ ้าน 5 7 5 17 เกี่ยวกับแมบ่ ้าน 2.2 ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน โรงแรม 5 6 5 16 2.3 ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้านโดยทัว่ ไป 5 7 5 17 2.4 หน้าท่แี ละความรับผิดชอบของแผนกแมบ่ ้าน 7 8 7 22 1 2.5 คณุ สมบตั ิและลักษณะสาคญั ของพนกั งานแผนก 9 8 7 24 แม่บ้าน 9 8 7 24 2.6. กฎระเบยี บที่พนกั งานแผนกแม่บ้านต้องปฏบิ ตั ิ 6 6 6 18 5 7 5 17 2.7 การทางานของแผนกแม่บา้ นรว่ มกบั แผนกอนื่ ใน 7 6 7 21 โรงแรม 6 6 7 23 3 ประเภทและการทา 3.1 ประเภทของห้องพักในโรงแรม ความสะอาดหอ้ งพัก 3.2 ประเภทของเตยี ง 3.3 อปุ กรณท์ ่ีใช้ทาความสะอาด 3.4 หลักการทาความสะอาดห้องพัก 3.5 การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก 3.6 ขน้ั ตอนการทาความสะอาดหอ้ งพกั 3.7 ข้นั ตอนการทาความสะอาดหอ้ งนา้

ระดบั ทกั ษะ I CA หนว่ ย ชือ่ หน่วยการเรยี นรู้ สมรรถนะ/งาน ทาไ ้ดตามแบบ ท่ี ทาได้ ูถก ้ตอง ทาได้อ ่ยางชานาญ รวม ลาดับความสาคัญ 4 การทาความสะอาด 4.1 ความหมายของบรเิ วณสาธารณะ 5 7 5 17 2 บรเิ วณสาธารณะ 4.2 ส่งิ ท่ีตอ้ งคานึงถึงในการทาความสะอาดบริเวณ สาธารณะ 5 7 5 17 4.3 ประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะ 9 8 7 24 6 6 6 18 4.4 ประเภทของพนื้ และการบารุงรกั ษา 5 7 5 17 4.5 การทาความสะอาดพรม 5 7 5 17 4 5 การจดั การหอ้ งผ้า 5.1 การบริการซักรดี 7 5 5 17 6 6 6 18 5.2 สัญลักษณ์ในเนอื้ ผ้า 5 7 5 17 5 7 5 17 5.3 การขจดั รอยเปื้อน 6 6 6 18 5 7 5 17 5.4 ขัน้ ตอนการบรกิ ารซักรดี 5 7 5 17 5 7 5 17 6 5.5 การส่งผ้าซกั 5 6 5 16 198 221 187 611 5.6 วธิ สี ่งผ้าคนื 5.7 การจดั การเครื่องแบบพนกั งาน (Uniform) 5.8 การจัดการผ้าโรงแรม 6 เอกสารราย 6.1 เอกสารรายงานแผนกแม่บา้ น งานและคาศัพท์ของ 6.2 คาศัพท์ท่เี กีย่ วข้องกบั แผนกแม่บา้ น แผนกแมบ่ ้าน รวม ลาดบั ความสาคัญ 2 1 3

หนว่ ยการเรยี นรแู้ ละสมรรถนะประจาหนว่ ย ช่อื หน่วย สมรรถนะ หน่วยท่ี 1 ธุรกจิ โรงแรม ความรู้ ทกั ษะ คุณลักษณะที่พึงประสงค์ หนว่ ยท่ี 2 1. บอกความหมายของธุรกิจ 1. ผู้เรียนสามารถบอกความหมาย 1. ผเู้ รยี นมีวินยั ความรูเ้ บื้องตน้ เกีย่ วกบั แม่บ้าน โรงแรมได้ ของธรุ กจิ โรงแรมได้ ๒. ผเู้ รียนใฝ่เรียนรู้ โรงแรม 2. อธิบายประวัติศาสตร์ธุรกิจ 2. ผู้เรียนสามารถอธิบาย 3. ผู้เรยี นม่งุ มั่นในการทางาน หนว่ ยท่ี 3 ประเภทและการทา โรงแรมได้ ประวัติศาสตร์ธรุ กจิ โรงแรมได้ ๔. ผเู้ รียนมจี ติ สาธารณะ ความสะอาดหอ้ งพัก 3. ระบุกฎหมายที่เกี่ยวกับธุรกิจ 3. ผู้เรียนสามารถระบุกฎหมายท่ี โรงแรมได้ เกย่ี วกบั ธุรกจิ โรงแรมได้ 4. จัดประเภทธุรกิจโรงแรมใน 4. ผู้เรียนสามารถจัดประเภท ประเทศไทยได้ ธรุ กจิ โรงแรมในประเทศไทยได้ 5. จาแนกประเภทของโรงแรมได้ 5. ผู้เรียนสามารถจาแนกประเภท ของโรงแรมได้ 1. มีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับ 1. ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ 1. ผเู้ รียนมีวินยั ความหมายและประเภทของ เก่ียวกับความหมายและประเภท ๒. ผู้เรยี นใฝ่เรยี นรู้ ความรู้เบื้องต้นเก่ียวกับแม่บ้าน ของคว ามรู้เบ้ืองต้นเกี่ยว กับ 3. ผเู้ รียนมงุ่ มน่ั ในการทางาน โรงแรม แม่บ้านโรงแรม ๔. ผู้เรยี นมีจติ สาธารณะ 2. บอกความหมายของงาน 2. ผู้เรียนสามารถบอกความหมาย แมบ่ า้ นได้ และอธิบายความสาคัญของงาน 3. อธิบายความสาคัญของแผนก แมบ่ า้ นได้ แมบ่ า้ นได้ 3. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกตาแหน่ง 4. จาแนกตาแหน่งงานในแผนก งานในแผนกแม่บ้านได้ แมบ่ า้ นได้ 5. แยกแยะหน้าท่ีและความ รับผดิ ชอบของแผนกแมบ่ ้านได้ 1. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจ 1. ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ 1. ผเู้ รยี นมวี นิ ยั เกี่ยวกับประเภทและการทาความ เกี่ยวกับประเภทและการทาความ ๒. ผู้เรียนใฝ่เรียนรู้ สะอาดหอ้ งพัก สะอาดหอ้ งพกั 3. ผู้เรยี นมุ่งม่นั ในการทางาน 2. อธิบายหลักการทาความ 2. ผู้เรียนสามารถอธิบายหลักการ ๔. ผเู้ รียนมีจติ สาธารณะ สะอาดห้องพกั ได้ ทาความสะอาดหอ้ งพกั ได้ 3. แยกแยะประเภทของห้องพัก 3. ผู้เรียนสามารถแยกแยะ ในโรงแรมได้ ประเภทของหอ้ งพักในโรงแรมได้ 4. จาแนกประเภทของเตยี งได้ 4. ผู้เรียนสามารถจาแนกประเภท ของเตียงได้

หน่วยการเรยี นรูแ้ ละสมรรถนะประจาหนว่ ย ชื่อหน่วย สมรรถนะ หนว่ ยที่ 4 การทาความสะอาด ความรู้ ทกั ษะ คณุ ลักษณะทพ่ี ึงประสงค์ บรเิ วณสาธารณะ 1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ 1. ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ 1. ผู้เรยี นมีวนิ ัย หนว่ ยท่ี 5 การจัดการห้องผ้า ความหมายของบรเิ วณสาธารณะ เกี่ยวกับความหมายของบริเวณ ๒. ผเู้ รยี นใฝเ่ รยี นรู้ 2. มีเจตคติท่ีดีนาความรู้ด้านการ สาธารณะ 3. ผู้เรยี นมุ่งมน่ั ในการทางาน ท า ค ว า ม ส ะ อ า ด แ ล ะ ก า ร 2. ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีนาความรู้ ๔. ผูเ้ รยี นมีจติ สาธารณะ บารุงรักษาไปประยุกต์ใช้ใน ดา้ นการทาความสะอาดและการ ชีวติ ประจาวันได้ บ า รุ ง รั ก ษ า ไ ป ป ร ะ ยุ ก ต์ ใ ช้ ใ น 3. อธบิ ายความหมายของบริเวณ ชีวิตประจาวันได้ สาธารณะได้ 3. ผู้เรียนสามารถอธิบาย 4. บอกสิ่งท่ีต้องคานึงถึงในการ ค ว า ม ห ม า ย ข อ ง บ ริ เ ว ณ ทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ สาธารณะได้ ได้ 4. ผู้เรียนบอกสิ่งท่ีต้องคานึงถึง 5. แยกประเภทของงานบริเวณ ในการทาความสะอาดบริเวณ สาธารณะได้ สาธารณะได้ 6. จาแนกประเภทของพน้ื ได้ 5. ผู้เรียนสามารถแยกประเภท 7. นาความรู้ด้านการทาความ ของงานบรเิ วณสาธารณะได้ สะอาดและการบารุงรักษาไป 6. ผู้เรียนสามารถจาแนก ประยกุ ต์ใช้ในชวี ิตประจาวันได้ ประเภทของพนื้ ได้ 7. ผูเ้ รียนสามารถนาความรู้ด้าน การทาความสะอาดและการ บ า รุ ง รั ก ษ า ไ ป ป ร ะ ยุ ก ต์ ใ ช้ ใ น ชีวติ ประจาวันได้ 1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ 1. ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ 1. ผู้เรียนมีวนิ ัย การบรกิ ารซกั รีด เกยี่ วกับการบริการซกั รีด ๒. ผู้เรียนใฝ่เรยี นรู้ ๒. อธบิ ายบริการซกั รดี ได้ ๒. ผูเ้ รียนสามารถอธิบายบริการ 3. ผู้เรียนมุ่งม่ันในการทางาน 3. แยกแยะสัญลักษณ์ในเนื้อผ้า ซกั รีดได้ ๔. ผู้เรยี นมจี ติ สาธารณะ ได้ 3. ผู้เรียนสามารถแยกแยะ ๔ . เ ข้ า ใ จ ห ลั ก ก า ร จั ด ก า ร สญั ลกั ษณใ์ นเน้อื ผา้ ได้ เครอ่ื งแบบพนักงานได้ ๔. ผู้เรียนเข้าใจหลักการจัดการ เครื่องแบบพนกั งานได้

หนว่ ยการเรยี นรูแ้ ละสมรรถนะประจาหน่วย ช่ือหน่วย สมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๖ ความรู้ ทักษะ คณุ ลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ เอกสารรายงานและ คาศัพท์ของแผนก 1. มีความร้คู วามเขา้ ใจเกย่ี วกับ 1. ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ 1. ผู้เรียนมวี นิ ัย แมบ่ ้าน การบรกิ ารซักรดี เกี่ยวกบั การบริการซกั รีด ๒. ผเู้ รยี นใฝ่เรยี นรู้ 2. มเี จตคติทด่ี ใี นการจดั การ 2. ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีในการ 3. ผู้เรยี นมุ่งมนั่ ในการทางาน เคร่ืองแบบพนักงาน การจัดการ จัดการเคร่ืองแบบพนักงาน การ ๔. ผเู้ รียนมจี ิตสาธารณะ ผา้ โรงแรม จดั การผ้าโรงแรม 3. บอกประโยชน์ของใบรายงาน 3. ผู้เรียนสามารถบอกประโยชน์ สถานะหอ้ งพักได้ ของใบรายงานสถานะห้องพักได้ 4. อธบิ ายความสาคัญของใบ 4. ผู้เรียนสามารถอธิบาย รายการเบิกของใช้ประจาวนั ได้ ความสาคัญของใบรายการเบิก 5. เขยี นใบรายงานทรัพยส์ นิ ที่ ของใช้ประจาวนั ได้ สญู หายและถูกพบได้ 5. ผู้เรียนสามารถเขียนใบ 6. จัดประเภทของใบรายงาน รายงานทรัพย์สินท่ีสูญหายและ การตรวจนับผา้ ได้ ถูกพบได้ 7. เลือกใช้คาศัพท์ท่เี ก่ียวข้อง 6. ผู้เรียนสามารถจัดประเภท กบั งานแม่บา้ นโรงแรมได้ ของใบรายงานการตรวจนับผ้าได้ 7. ผู้เรียนเลือกใช้คาศัพท์ที่ เกี่ยวข้องกับงานแม่บ้านโรงแรม ได้

แผนการจัดการเรียนรมู้ ุง่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี ๑ ชื่อหน่วย ธรุ กจิ โรงแรม สอนคร้งั ท่ี 1 ชั่วโมงรวม ๔ ชัว่ โมง ชว่ั โมงรวม ๔ ช่ัวโมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเกี่ยวกับความรู้ทั่วไปการดาเนินธุรกิจโรงแรมเป็นการดาเนินธุรกิจท่ีมีการลงทุนอยู่ในรูปแบบของ อสังหาริมทรัพย์อัตราค่อนข้างสูงการทางานทุกส่วนจึงต้องมีการจัดการที่ดีเพ่ือให้การลงทุนนั้นคุ้มค่ามากท่ีสุดและ การทางานในส่วนตา่ งๆของโรงแรมถอื เปน็ ธุรกจิ ท่ใี ชแ้ รงงานมนุษย์มากกวา่ เคร่อื งจักรกลดังน้ันการสรรหาทรัพยากร บุคคลเพื่อจะทางานในธุรกิจโรงแรมจึงเป็นสิ่งสาคัญมากท่ีจะทาให้ธุรกิจโรงแรมประสบผลสาเร็จ เร่ืองความหมาย ของธรุ กจิ โรงแรม ประวัติศาสตร์ธุรกิจโรงแรม และธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย ดังพระบรมราโชวาทของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวได้พระราชทานเกี่ยวกับการศึกษาไว้ว่า “ผู้ท่ี มุ่งหวังความดีและความเจริญม่ันคงในชีวิตจะต้องไม่ละเลยการศึกษา ความรู้ท่ีจะศึกษามี ๓ ส่วน คือ ความรู้ วชิ าการ ความรูป้ ฏบิ ัติการ และความรู้คิดอ่านตามเหตุผลความเป็นจริง อีกประการหน่ึงจะต้องมีความจริงใจ และบริสุทธ์ใจไม่ว่าในงานในผู้ร่วมงานหรือในการรักษาระเบียบแบบแผน ความดีงาม ความถูกต้องทุกอย่าง ประการท่ีสามตอ้ งฝึกฝนใหม้ คี วามหนกั แน่นทัง้ ภายในใจในคาพูด” 2. สมรรถนะประจาหน่วย ดาเนินธุรกิจโรงแรม 3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. บอกความหมายของธุรกจิ โรงแรมได้ 3.1.2. อธบิ ายประวัตศิ าสตร์ธุรกิจโรงแรมได้ 3.1.3 ระบุกฎหมายที่เกย่ี วกบั ธรุ กจิ โรงแรมได้ 3.1.4. จดั ประเภทธรุ กจิ โรงแรมในประเทศไทยได้ 3.1.5. จาแนกประเภทของโรงแรมได้ 3.2 ด้านทักษะ 3.2.1. ผูเ้ รียนสามารถบอกความหมายของธุรกจิ โรงแรมได้ 3.2.2. ผเู้ รียนสามารถอธิบายประวัติศาสตรธ์ รุ กจิ โรงแรมได้ 3.2.3. ผู้เรยี นสามารถระบุกฎหมายทีเ่ ก่ยี วกับธุรกิจโรงแรมได้ 3.2.4. ผู้เรยี นสามารถจัดประเภทธุรกิจโรงแรมในประเทศไทยได้ 3.2.5. ผ้เู รยี นสามารถจาแนกประเภทของโรงแรมได้ 3.3 คณุ ลักษณะทีพ่ ึงประสงค์ 3.3.1 ผูเ้ รยี นมีวินยั 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝเุ รียนรู้ ๓.3.3 ผู้เรยี นมุ่งมน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผเู้ รยี นมีจิตสาธารณะ

แผนการจดั การเรยี นรู้มุง่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ ๑ ช่ือหน่วย ธุรกจิ โรงแรม สอนคร้งั ท่ี 1 ชว่ั โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ช่วั โมงรวม ๔ ชว่ั โมง 4. เน้ือหาสาระการเรียนรู้ ธรุ กจิ โรงแรม 1.1 ความหมายของธรุ กิจโรงแรม 1.2 ประวัตศิ าสตร์ธรุ กจิ โรงแรม 1.2.1 ธรุ กิจโรงแรมในทวปี ยุโรป - สมยั โบราณ ระหว่าง 1,700 ปี ก่อนคริสตกาล - ค.ศ.500 - สมัยกลาง ค.ศ. 501 1300 - สมยั โบราณ ระหวา่ ง 1,700 ปี ก่อนครสิ ตกาล ค.ศ.500 - สมยั กลาง ค.ศ. 501 – 1300 - สมยั ใหม่ยุคแรก ค.ศ. 1601 1800 - สมยั ใหมย่ คุ ปจั จุบนั ค.ศ. 1801 2000 1.2.2 ธรุ กจิ โรงแรมในอเมรกิ า 1.2.3 ธรุ กิจโรงแรมในประเทศไทย - ธรุ กจิ โรงแรมในไทยเริ่มมีขนึ้ ในสมยั รชั กาลท่ี 4 - สมยั พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจา้ อยหู่ วั (ร.5) - สมยั พระบาทสมเด็จพระมงกฎุ เกลา้ เจ้าอยูห่ วั (ร.6) - สมัยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยหู่ วั อนนั ทมหดิ ล (ร.8) ถงึ ปจั จบุ ัน 1.3 ประเภทของโรงแรม 1.3.1 โรงแรมธุรกิจ 1.3.2 โรงแรมทา่ อากาศยาน 1.3.3 โรงแรมพักอาศยั 1.3.4 โรงแรมเพ่ือการพักผ่อน (รีสอร์ต) 1.3.5 โรงแรมประเภททีพ่ กั และอาหาร (เกสตเ์ ฮาส์) 1.3.6 โรงแรมบงั กะโล 1.3.7 โมเทล 1.4. การดาเนินการงานของธรุ กิจโรงแรม 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สบู่ ทเรียน (สอนสัปดาห์ที่ 1) 1. ผู้สอนทักทายนักเรียน สนทนาพูดคุย แสดงความดีใจท่ีได้พบกับนักเรียนอีก ช้ีแจงถึงรายวิชาที่จะ เรียนในวันนี้ คือวิชางานแม่บ้านโรงแรม บอกกับนักศึกษาว่าเป็นวิชาท่ีสาคัญในรายวิชาชีพ งานแม่บ้านเป็นหัวใจ ของโรงแรม พนักงานแม่บ้านทุกคนมีผลต่อการที่แขกกลับมาใช้บริการอีก งานแม่บ้านเป็นงานที่ช่วยส่งเสริมและ สนับสนนุ ให้พนกั งานมีความกา้ วหนา้ ได้ ถา้ เราปฏิบัตงิ านด้วย ความละเอียดและรอบคอบและมีใจรกั การบรกิ าร

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๑ ชอ่ื หน่วย ธรุ กจิ โรงแรม สอนครงั้ ที่ 1 ช่ัวโมงรวม ๔ ชั่วโมง ชั่วโมงรวม ๔ ชั่วโมง 2. ผู้สอนจัดเตรียมเอกสาร พร้อมกับแนะนารายวิชา วิธีการให้คะแนนและการประเมินผลที่ใช้กับวิชา งานแมบ่ า้ นโรงแรม ๓. ผู้สอนชีแ้ จงเรอื่ งทจี่ ะศึกษาและจดุ ประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหนว่ ยท่ี 1 เรื่อง ธุรกิจโรงแรม ๔. ผู้เรียนทาแบบทดสอบก่อนเรยี น หน่วยที่ 1 เร่อื ง ธุรกจิ โรงแรม 5.2 การเรียนรู้ ๑. ผู้สอนทาการสอนโดยการบรรยาย ใช้สื่อ Power Point วิชางานแม่บ้านโรงแรม หน่วยที่ 1 เรื่อง ธรุ กจิ โรงแรม ๒. ครผู ้สู อนบูรณาการเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ชาติไทย โดยการใหน้ กั ศกึ ษาดู Youtube ในหัวข้อ “ความ เป็นมาของชนชาตไิ ทย” พร้อมทงั้ ปลูกฝงั ให้นักเรยี นตระหนกั ถงึ ความรักชาติ 5.3 การสรปุ 1. ผู้เรียนร่วมกันสรุปเน้ือหาโดยเป็นลักษณะการถามโต้ตอบเน่ืองจากว่าเน้ือหาส่วนใหญ่ในหน่วยท่ี 1 เรอ่ื ง ธรุ กิจโรงแรม เปน็ ความรเู้ ดมิ เป็นเพียงการทบทวนความรเู้ ดมิ เทา่ น้นั 5.4 การวัดและประเมนิ ผล ๑. ผู้เรียนทาใบงานที่ 1 เร่ือง ธุรกิจโรงแรม โดยผู้เรียนศึกษาหาความรู้เพ่ิมเติมจากอินเทอร์เน็ต หนงั สอื พิมพ์ วารสาร ฯลฯ เก่ียวกบั ธรุ กจิ โรงแรม พรอ้ มตอบคาถามตามทีใ่ บงานที่ 1 กาหนด ๒. ผเู้ รียนร่วมกันเฉลยใบงานที่ 1 ๓. ผสู้ อนเก็บคะแนนผเู้ รียน ๔. ผเู้ รียนทากิจกรรมนาสู่อาเซียน เร่อื ง ธุรกิจโรงแรม เปน็ รายการตอ่ ไป หลงั จากน้นั จึงร่วมกันเฉลย ๕. ผู้สอนและผเู้ รยี นรว่ มกนั สรุปเน้ือในหน่วยที่ 1 เรื่อง ธรุ กจิ โรงแรม ๖. ผเู้ รียนซกั ถามข้อสงสยั ๖. เทคนคิ วิธีการสอนทีน่ ามาใช้ การจดั การเรียนการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการ เรยี นรู้ทัง้ ทางดา้ นร่างกาย สตปิ ญั ญา สังคม และอารมณ์ ดงั น้ี 1. บรรยายและใหผ้ ้ศู กึ ษาทาการคน้ ควา้ จากหนงั สอื และอินเตอรเ์ นต็ 2. การสอนทุกคร้ังใชภ้ าพน่ิง Power point ๗. สอ่ื การเรยี นรู/้ แหล่งการเรียนรู้ 7.1 ส่ือสง่ิ พิมพ์ - เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม - แบบทดสอบก่อนเรียนหน่วยท่ี 1 เรอื่ ง ธรุ กิจโรงแรม ใช้ขัน้ นาเขา้ สูบ่ ทเรยี น - ใบงานที่ 1 เรอื่ ง ธรุ กิจโรงแรม ใช้ขนั้ ประยุกต์ใช้ - กจิ กรรมนาส่อู าเซียน เร่ือง ธรุ กจิ โรงแรม ใช้ขั้นประยกุ ตใ์ ช้

แผนการจดั การเรยี นรมู้ งุ่ เน้นสมรรถนะ หน่วยที่ ๑ สอนครัง้ ที่ 1 ชอ่ื หน่วย ธุรกิจโรงแรม ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง 7.2 สอื่ โศตทัศน์ (ถ้ามี) ชว่ั โมงรวม ๔ ชวั่ โมง 1. เนื้อหาโรงแรมโดยสอ่ื Power Point 2. อนิ เทอรเ์ น็ต ได้แก่ เว็บ http://www.ihotelguru.com/ ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. ใบงานที่ 1 เรอ่ื ง ธุรกิจโรงแรม ๙. การบรู ณาการ/ความสมั พันธ์กับวิชาอื่น ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรบั งานแมบ่ ้านโรงแรม โดยการให้นักเรยี นเรียนรคู้ าศพั ทภ์ าษาอังกฤษท่ีใช้ ในงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคู่ไปดว้ ย ๑๐. การวดั และประเมินผล การวัดประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสมุ่ ผ้เู รียนถาม/ตอบ ภายในช้นั เรียน 1. ผู้เรยี นรอ้ ยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามไดถ้ ูกตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผเู้ รียน 2. ผู้เรียนร้อยละ 90 ตง้ั ใจเรียน 3. ใบงานท่ี 1 3. เน้อื หาครบทกุ ประเด็นถกู ต้อง จะได้ 5 คะแนน เนอ้ื หาครบทุกประเดน็ แต่ไมถ่ กู ต้อง จะได้ 4 คะแนน เนอื้ หาไมค่ รบทกุ ประเด็นแตถ่ กู ต้อง จะได้ 3 คะแนน เน้ือหาไม่ครบทุกประเดน็ และไมถ่ ูกต้อง จะได้ 2 คะแนน มเี นื้อหาแต่ไมส่ ามารถนาเสนอได้ จะได้ 1 คะแนน ไมม่ เี นอื้ หาและไม่นาเสนอ จะได้ 0 คะแนน 4. กิจกรรมนาส่อู าเซียน 4. 8-10 คะแนน = ดี 5-7 คะแนน = พอใช้ 1-4 คะแนน = ปรับปรงุ

แผนการจดั การเรียนรู้ม่งุ เน้นสมรรถนะ หน่วยท่ี ๑ ชอื่ หน่วย ธรุ กิจโรงแรม สอนครัง้ ที่ 1 ชั่วโมงรวม ๔ ช่ัวโมง ช่วั โมงรวม ๔ ชั่วโมง 1๑. บันทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................... .......................................................................... ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนร้ขู องนักเรียน นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. .................................................................................. ....................................................................... ............................................................................................................................................................................. ......................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................... .......................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. .......................................................................................... ............................................................... .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนร้มู ่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๑ ชื่อหน่วย ธรุ กิจโรงแรม สอนครั้งที่ ๒ ชัว่ โมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชั่วโมงรวม ๔ ช่ัวโมง 1. สาระสาคญั การดาเนนิ ธุรกจิ โรงแรมเปน็ การดาเนินธรุ กิจที่มกี ารลงทุนอยู่ในรูปแบบของอสังหาริมทรัพย์อัตราค่อนข้าง สูงการทางานทุกส่วนจึงต้องมีการจัดการที่ดีเพื่อให้การลงทุนน้ันคุ้มค่ามากท่ีสุดและการทา งานในส่วนต่างๆของ โรงแรมถอื เป็นธรุ กจิ ทีใ่ ชแ้ รงงานมนษุ ยม์ ากกวา่ เคร่อื งจักรกลดังน้นั การสรรหาทรัพยากรบุคคลเพ่ือจะทางานในธุรกิจ โรงแรมจึงเปน็ สิง่ สาคัญมากทจี่ ะทาใหธ้ รุ กจิ โรงแรมประสบผลสาเร็จ เรอ่ื งประเภทของโรงแรมการดาเนินการงานของ ธรุ กิจโรงแรม กฎหมายทเ่ี ก่ียวกบั ธุรกิจโรงแรม และลกั ษณะของรายได้ของธรุ กจิ โรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย ดาเนนิ ธรุ กจิ โรงแรม 3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1 มีความร้คู วามเข้าใจเจตคติทด่ี ีนาความรู้ด้านธรุ กจิ การโรงแรมไปประยุกตใ์ ชใ้ นชีวิตประจาวัน ๓.๑.๒. แยกแยะลกั ษณะของรายไดข้ องธุรกิจโรงแรมได้ 3.๑.๓ นาความร้เู รื่องธุรกิจโรงแรมไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชวี ิตประจาได้ ๓.๑.4 ปฏิบตั ิตามกฎหมายทเ่ี กีย่ วข้องกบั งานธรุ กิจโรงแรมได้ 3.2 ด้านทักษะ 3.2.1. ผู้เรยี นสามารถบอกความหมายของธุรกจิ โรงแรมได้ 3.2.2. ผู้เรียนสามารถอธิบายประวัติศาสตร์ธุรกจิ โรงแรมได้ 3.2.3. ผูเ้ รียนสามารถระบกุ ฎหมายท่ีเกย่ี วกบั ธุรกิจโรงแรมได้ 3.2.4. ผเู้ รียนสามารถจดั ประเภทธุรกิจโรงแรมในประเทศไทยได้ 3.2.5. ผู้เรยี นสามารถจาแนกประเภทของโรงแรมได้ 3.3 คุณลักษณะท่พี งึ ประสงค์ 3.3.1 ผู้เรียนมีวินยั 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝเุ รียนรู้ ๓.3.3 ผ้เู รยี นม่งุ มนั่ ในการทางาน 3.3.๔ ผูเ้ รยี นมีจิตสาธารณะ 4. เน้อื หาสาระการเรียนรู้ ธรุ กจิ โรงแรม 1.4. การดาเนินการงานของธรุ กิจโรงแรม 1.4.1 ปัญหาท่มี ผี ลกระทบต่อธรุ กจิ โรงแรม - ปญั หาผลประกอบการตกต่า - ปัญหาการแข่งขัน

แผนการจัดการเรยี นร้มู งุ่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ ๑ สอนครั้งท่ี ๒ ช่ือหน่วย ธุรกจิ โรงแรม ช่ัวโมงรวม ๔ ช่วั โมง - ปญั หาการลดราคาห้องพักและบรกิ าร ช่ัวโมงรวม ๔ ชว่ั โมง - ปัญหาบคุ ลากร - ปัญหาโครงสร้างพืน้ ฐาน - ปญั หาการเปลยี่ นแปลง 1.4.2 ปัจจยั ตา่ ง ๆ ทม่ี ีผลกระทบต่อธุรกจิ โรงแรม - ปจั จัยทางเศรษฐกิจ - ปจั จัยทางสงั คม - ปจั จยั ทางการเมือง - ปจั จัยทางระบบนิเวศวทิ ยาและสิ่งแวดล้อม 5. กิจกรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเข้าสบู่ ทเรยี น (สอนสัปดาห์ท่ี 2) 1. ครูนาสนทนาและทบทวนเก่ยี วกับ เน้อื หาที่ได้เรียนไปแล้ว 5.2 การเรียนรู้ 1. ผู้เรยี นรว่ มกับผ้สู อนอภปิ รายเกี่ยวกบั ปัจจยั ในการดาเนินธุรกจิ โรงแรม ผสู้ อนใชส้ ื่อ Power Point เปิด พรอ้ มการบรรยายเพ่ือให้ผเู้ รียนเหน็ ภาพมากย่ิงขน้ึ 5.3 การสรุป 1. ครูและนักเรียนร่วมกนั สรุปสาระสาคญั ทเ่ี รียนทัง้ หมดในหนว่ ยน้ี 2. เปิดโอกาสใหซ้ กั ถาม 5.4 การวัดและประเมินผล ๑. ผเู้ รียนทาแบบฝกึ หดั ท่ี 1 เรอ่ื ง ธรุ กิจโรงแรม 2. ผเู้ รียนและผู้สอนร่วมกนั เฉลยแบบฝกึ หัดท้ายบทที่ 1 จานวน 5 ขอ้ เปน็ อตั นัย ๓. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันสรปุ เน้ือหาในหนว่ ยท่ี 1 เรอื่ ง ธุรกจิ โรงแรม ๔. เพ่อื เปน็ การทดสอบความเขา้ ใจในเนื้อหาหน่วยที่ 1 ๕. ผเู้ รียนทาแบบทดสอบหลังเรียนหนว่ ยที่ 1 เรือ่ ง ธรุ กิจโรงแรม จานวน 10 ขอ้ เปน็ ข้อสอบปรนยั ๖. ผู้เรยี นและผู้สอนร่วมกันเฉลยแบบทดสอบทา้ ยหนว่ ย ไมม่ กี ารเก็บคะแนน ๖. เทคนคิ วิธีการสอนท่ีนามาใช้ 1. การสอนโดยใชก้ ารบรรยาย 2. การใชก้ ารสอนแบบ STAD

แผนการจัดการเรยี นรู้มงุ่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ ๑ ชือ่ หน่วย ธุรกิจโรงแรม สอนครัง้ ที่ ๒ ชั่วโมงรวม ๔ ชั่วโมง ชวั่ โมงรวม ๔ ชวั่ โมง ๗. สื่อการเรยี นรู/้ แหล่งการเรียนรู้ ๗.1 สือ่ สิ่งพิมพ์ - เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม - แบบฝกึ หดั หน่วยท่ี 1 เรือ่ ง ธรุ กจิ โรงแรม - แบบทดสอบหลงั เรยี นหน่วยที่ 1 เรอื่ ง ธรุ กิจโรงแรม ๗.2 สอ่ื โสตทศั น์ - เนอื้ หาโรงแรมโดยส่อื Power Point - อินเทอร์เนต็ ได้แก่ เว็บ http://www.ihotelguru.com/ เวบ็ www.wikipedia.com เว็บ www.hotelthailand.com/ เวบ็ www.thaihoteljob.com ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. ทาแบบฝกึ หดั ท่ี 1 เร่อื ง ธรุ กจิ โรงแรม ๙. การบูรณาการ/ความสัมพันธก์ ับวชิ าอื่น ๑. บูรณาการกบั วชิ าภาษาอังกฤษสาหรบั งานแม่บ้านโรงแรม โดยการใหน้ ักเรยี นเรียนรู้คาศพั ท์ภาษาอังกฤษที่ใช้ ในงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคู่ไปดว้ ย ๑๐. การวัดและประเมนิ ผล การวดั ประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสุม่ ผ้เู รียนถาม/ตอบ ภายในช้นั เรยี น 1. ผูเ้ รียนรอ้ ยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามไดถ้ ูกต้อง 2. ความสนใจใสใ่ จเรยี นของผูเ้ รยี น 2. ผู้เรียนรอ้ ยละ 90 ต้ังใจเรียน 3. แบบฝึกหดั ทา้ ยบทเรียน 3. ตอบถกู 5 - 10 ข้อ = ผา่ น ตอบถกู 1 - 4 ข้อ = ไม่ผ่าน 4. แบบทดสอบท้ายหนว่ ยท่ี 1 4. 8-10 คะแนน = ดี 5-7 คะแนน = พอใช้ 1-4 คะแนน = ปรบั ปรงุ

แผนการจัดการเรยี นรูม้ งุ่ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยที่ ๑ ชอ่ื หน่วย ธรุ กิจโรงแรม สอนครง้ั ที่ ๒ ช่ัวโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชัว่ โมงรวม ๔ ชั่วโมง 1๑. บันทึกหลงั สอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. .................................................................................. ....................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนรขู้ องนกั เรียน นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. .................................................................................. ....................................................................... ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

ใบงานที่ 1 เร่ือง ธุรกจิ โรงแรม คาสัง่ ให้นักเรียนศึกษาหาความรูเ้ พ่มิ เติมจากอินเทอรเ์ นต็ หนังสือพิมพ์ วารสาร ฯลฯ เกี่ยวกับธุรกจิ โรงแรม พรอ้ ม ตอบคาถามต่อไปน้ี ธรุ กจิ โรงแรม 1. สรปุ ธุรกจิ โรงแรมที่นักเรียนค้นควา้ มา ............................................................................................................................. .......................................................... ......................................................................... ......................................................................................... ..................... ............................................................................................................................. .......................................................... ............................................................................................................................. .......................................................... 2. ทมี่ า ....................................................................................................................................................................................... 3. นักเรยี นคดิ วา่ ธุรกิจโรงแรม มปี ระโยชนอ์ ย่างไร ................................................. ............................................................................................. ........................................ ...................................................................................... ........................................................ .........................................

แบบฝกึ หดั บทท่ี 1 เรอื่ ง ธรุ กจิ โรงแรม คาส่งั จงตอบคาถามตอ่ ไปนีใ้ ห้ถูกตอ้ ง 1. จงอธบิ ายความหมายของโรงแรม ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... 2. จงอธิบายความหมายของคาทม่ี ีความหมายคล้ายคลึงกันกบั คาว่า Hotel ตอ่ ไปน้ี 2.1. Inn หมายถึง .............................................................................................................................. 2.2. Tavern หมายถึง ........................................................................................................................ 2.3. Accommodation หมายถึง ...................................................................................................... .............................................................................................................................................................. 2.4. Motel หมายถงึ .......................................................................................................................... .............................................................................................................................................................. 2.5. Lodge หมายถงึ ........................................................................................................................ 2.6. GuestHouse หมายถงึ .............................................................................................................. .............................................................................................................................................................. 3. ธุรกจิ โรงแรมในไทยเร่ิมมขี ้นึ ในสมัยรัชกาลทเ่ี ท่าใด ............................................................................. 4. บิดาแหง่ การโรงแรมไทยมีชอื่ วา่ อะไร .................................................................................................. ................................................................................................................................................................... 5. โรงแรม แหง่ แรกของประเทศไทยมชี อ่ื ว่าอะไร .................................................................................... ...................................................................................................................................................................

กจิ กรรมนาสอู่ าเซยี น เร่อื ง ธรุ กจิ โรงแรม คาสั่ง ให้นักเรียนเติมคาลงในชอ่ งว่างให้ถกู ตอ้ ง 1. ทีพ่ กั ขนาดเล็ก ตง้ั อยู่ริมทาง ไมม่ บี ริการอาหารและเคร่ืองดื่ม 2. ที่พกั สาหรับคนเดนิ ทางทใ่ี ช้ม้าเป็นพาหนะ มีลกั ษณะเหมอื นโรงเต๊ียม 3. ที่พักท่ีจัดไวใ้ ห้คนเดนิ ทาง พรอ้ มมีบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม 4. โรงแรมขนาดเล็ก ซึ่งต้ังอยู่ริมถนนสายสาคัญ ๆ เพื่อให้บริการสาหรับนักเดินทางท่ีเดินทางโดย รถยนต์ 5. สถานที่ให้เช่าสาหรับพักอาศัยค้างคืนระหว่างเดินทาง ให้บริการอาหารและเครื่องด่ืม สระว่ายน้า และคิดคา่ เช่าเป็นคา่ ตอบแทน 6. สถานที่ให้เชา่ ขนาดใหญ่ มลี กั ษณะเปน็ หอ้ งโถง หอ้ งนา้ รวมไม่มบี ริการอื่น ๆ ราคาเชา่ ถูก

แผนการจดั การเรียนรู้มุ่งเนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 2 ชอ่ื หน่วย ความรู้เบอื้ งตน้ เกย่ี วกบั แมบ่ า้ นโรงแรม สอนครง้ั ท่ี 3 ช่วั โมงรวม 4 ช่วั โมง ชวั่ โมงรวม 4 ช่วั โมง 1. สาระสาคญั ศึกษาเก่ียวกับธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจท่ีขายสินค้าที่มุ่งเน้นการบริการเป็นสินค้าที่ไม่มีตัวตนซ่ึงแบ่งงาน ออกเปน็ 4 สว่ นงานคืองานบริการส่วนหน้าโรงแรมงานบริการอาหารและเคร่ืองดื่มงานครัวและงานแม่บ้านโรงแรม ดังนนั้ งานแม่บ้านโรงแรมจึงเป็นแผนกสาคัญในการดาเนินธุรกิจโรงแรมเราจึงต้องศึกษาความหมายความสาคัญของ แผนกแมบ่ ้านหน้าทค่ี วามรับผิดชอบจรรยาบรรณบุคลกิ ภาพของพนกั งานแมบ่ ้านเพือ่ เตรียมสู่สถานประกอบการและ การปฏบิ ัตงิ านในสว่ นตา่ งๆของงานแมบ่ า้ นตามสายบงั คบั บัญชาได้ 2. สมรรถนะประจาหน่วย แสดงความร้เู กีย่ วกับแม่บา้ นโรงแรม 3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มคี วามรู้ความเขา้ ใจเกีย่ วกบั ความหมายและประเภทของความรูเ้ บือ้ งตน้ เกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม 3.1.2. บอกความหมายของงานแมบ่ ้านได้ 3.1.3. อธิบายความสาคญั ของแผนกแมบ่ า้ นได้ 3.1.4. จาแนกตาแหนง่ งานในแผนกแม่บ้านได้ 3.1.5. แยกแยะหนา้ ที่และความรบั ผดิ ชอบของแผนกแม่บ้านได้ 3.2 ด้านทกั ษะ ๓.๒.1. ผเู้ รยี นมีความรู้ความเข้าใจเกยี่ วกบั ความหมายและประเภทของความรู้เบื้องตน้ เก่ยี วกบั แมบ่ ้าน โรงแรม 3.2.2. ผูเ้ รียนสามารถบอกความหมายและอธบิ ายความสาคญั ของงานแม่บ้านได้ 3.2.3. ผ้เู รยี นสามารถจาแนกตาแหน่งงานในแผนกแมบ่ ้านได้ 3.3 คณุ ลักษณะทพ่ี ึงประสงค์ 3.3.1 ผเู้ รียนมีวนิ ยั 3.3.๒ ผู้เรียนใฝุเรียนรู้ ๓.3.3 ผู้เรียนมงุ่ ม่นั ในการทางาน 3.3.๔ ผเู้ รียนมีจิตสาธารณะ 4. เนอ้ื หาสาระการเรยี นรู้ 2.1 ความหมายของงานแม่บ้าน 2.2 ความสาคญั ของแผนกแมบ่ ้าน 2.3 ตาแหนง่ งานในแผนกแม่บ้านโดยทวั่ ไปจะมีดงั น้ี 2.3.1 หวั หน้าแผนกแมบ่ ้าน (Executive Housekeeper) 2.3.2 หัวหนา้ แมบ่ า้ น (Head Housekeeper)

แผนการจัดการเรยี นรู้มุง่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี 2 ช่อื หน่วย ความรู้เบอ้ื งตน้ เกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม สอนคร้ังที่ 3 ชว่ั โมงรวม 4 ชั่วโมง ชั่วโมงรวม 4 ชัว่ โมง 2.3.3 แม่บ้านประจาฟลอร์หรอื ผูช้ ว่ ยแม่บา้ น(Floor Housekeeperหรอื Assistant Housekeeper ) 2.3.4 พนกั งานดแู ลห้องพัก (Room Attendant) 2.3.5 พนกั งานยกของ/ ทาความสะอาด (Housekeeper) 2.3.6 หวั หนา้ หอ้ งผา้ (Linen Room Supervisor) 2.4 หนา้ ทแี่ ละความรับผดิ ชอบของแผนกแมบ่ า้ น 2.4.1 ความสะอาด (Cleanliness) 2.4.2 ความสะดวกสบาย (Convenient) 2.4.3 ความสวยงาม (Beautiful) 2.4.4 ความปลอดภัย(Safety) 2.4.5 การอนรุ ักษ์สง่ิ แวดล้อม (Environment) 2.4.6 ความทันสมยั (Modernity) 5. กจิ กรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเข้าสู่บทเรยี น (สอนสัปดาหท์ ี่ 3 ) 1. ผู้สอนช้ีแจงเรื่องท่ีจะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยที่ 2 เรื่อง ความรู้เบื้องต้น เกยี่ วกับแม่บ้านโรงแรม 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้สอนบรรยายเน้อื หาวิชางานแม่บา้ นโรงแรม หน่วยที่ 2 เรื่อง ความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับแม่บ้านโรงแรม เร่ืองความหมายของงานแม่บ้าน ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้าน และหน้าท่ีและความ รบั ผิดชอบของแผนกแมบ่ า้ น โดยใช้ส่ือ Power Point ๒. ผู้เรียนทากิจกรรมบูรณาการ 3 D เร่ือง ความรู้เบ้ืองต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม โดยการจับกลุ่ม ผู้เรียนอย่างน้อยกลุ่มละ 4 คนตามความสมัครใจ แล้วผู้เรียนร่วมกันเติมคุณสมบัติและลักษณะสาคัญของพนักงาน แผนกแม่บ้านมาหัวข้อละ 5 ข้อ ส่งตัวแทนออกมานาเสนอกลุ่มละ 1 คน รวมประมาณ 10 กลุ่มต่อห้องเรียน เม่ือ นาเสนอเสร็จผสู้ อนจงึ ใหผ้ ู้เรียนแตล่ ะกลมุ่ บอกความเหมือนและความต่างโดยครูผู้สอนเป็นศูนย์กลางในการเขียนข้ึน กระดาน เพือ่ ให้ผ้เู รียนเห็นภาพชัดเจน 5.3 การสรปุ ๑. ผสู้ อนและผ้เู รยี นรว่ มกนั สรปุ เนอื้ หา 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผู้สอนมอบหมายใบงานท่ี 2 ให้ผู้เรียนไปทาเป็นการบ้านและส่งในสัปดาห์ท่ี 4 ให้ผู้เรียนสัมภาษณ์ บุคคลตา่ ง ๆ จากพี่ ญาติ คนรู้จัก ในธุรกิจโรงแรมเก่ยี วกบั ความรู้เบอ้ื งต้นเกยี่ วกบั แม่บา้ นโรงแรม

แผนการจดั การเรยี นรมู้ งุ่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 2 ชือ่ หน่วย ความรู้เบื้องตน้ เกยี่ วกบั แมบ่ ้านโรงแรม สอนคร้ังที่ 3 ช่วั โมงรวม 4 ช่ัวโมง ชั่วโมงรวม 4 ชว่ั โมง ๖. เทคนคิ วิธกี ารสอนทีน่ ามาใช้ การจัดการเรียนการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการ เรยี นรูท้ ง้ั ทางดา้ นร่างกาย สตปิ ญั ญา สงั คม และอารมณ์ ดังน้ี 1. บรรยายและให้ผู้ศกึ ษาทาการคน้ คว้าจากหนงั สือ และอินเตอรเ์ นต็ 2. มอบหมายงานใหผ้ ู้เรยี นศึกษา 3. ผเู้ รยี นสามารถวเิ คราะห์ความรู้โดยใชห้ ลกั เหตแุ ละผลจากการปฏบิ ตั จิ ริงเก่ยี วกับลกั ษณะงานแม่บ้าน 4. การสอนทุกคร้ังใช้ภาพนงิ่ Power point 5. ทกุ สัปดาห์ทเี่ รียนผู้เรียนทุกคนต้องได้รบั ความรู้คาศัพท์ภาษาองั กฤษคร้งั ละอยา่ งน้อย 5 คา ๗. สือ่ การเรียนรู้/แหลง่ การเรยี นรู้ ๗.1 สอื่ ส่งิ พิมพ์ - เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม - แบบทดสอบก่อนเรียนหนว่ ยท่ี 2 เรอ่ื ง ความรูเ้ บอ้ื งต้นเก่ียวกบั แม่บ้านโรงแรม ใช้ขนั้ นาเขา้ สบู่ ทเรียน - ใบงานที่ 2 เรื่อง ความรู้เบ้ืองตน้ เกย่ี วกบั แม่บ้านโรงแรม - กิจกรรมบูรณาการ 3D ใชข้ ั้นประยุกต์ใช้ - กิจกรรมนาส่อู าเซียน เร่ือง ความรเู้ บอื้ งตน้ เกย่ี วกับแมบ่ า้ นโรงแรม ใชข้ ้นั ประยุกตใ์ ช้ ๗.๒ สือ่ โสตทัศน์ - เนอื้ หาโรงแรมโดยสอื่ Power Point - อนิ เทอรเ์ น็ต ได้แก่ เวบ็ http://www.ihotelguru.com/ เว็บ www.wikipedia.com เว็บ www.hotelthailand.com/ เวบ็ www.thaihoteljob.com ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. ใบงานที่ 2 เร่ือง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกบั แม่บา้ นโรงแรม ๒. กิจกรรมบูรณาการ 3D ๙. การบรู ณาการ/ความสมั พันธก์ ับวิชาอ่ืน ๑. บรู ณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรบั งานแมบ่ ้านโรงแรม โดยการใหน้ กั เรียนเรียนร้คู าศพั ทภ์ าษาอังกฤษที่ใช้ ในงานแมบ่ า้ นโรงแรมควบคู่ไปด้วย

แผนการจดั การเรยี นร้มู งุ่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 2 สอนครัง้ ที่ 3 ช่ือหน่วย ความร้เู บื้องตน้ เก่ียวกับแม่บ้านโรงแรม ชวั่ โมงรวม 4 ช่ัวโมง ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล ช่ัวโมงรวม 4 ช่วั โมง การวดั ประเมินผล เกณฑก์ ารประเมินผล 1. การสุ่มผเู้ รียนถาม/ตอบ ภายในช้ันเรียน 1. ผู้เรยี นรอ้ ยละ 80 ของการส่มุ สามารถตอบคาถามไดถ้ กู ตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผู้เรียน 2. ผ้เู รยี นรอ้ ยละ 90 ตั้งใจเรยี น 3. ใบงานที่ 2 3. 8-10 คะแนน = ดี 5-7 คะแนน = พอใช้ 1-4 คะแนน = ปรับปรุง 4. การนาเสนอ 3D 4. เนอ้ื หาครบทุกประเด็นถูกตอ้ ง จะได้ 5 คะแนน เน้อื หาครบทกุ ประเด็นแต่ไม่ถูกต้อง จะได้ 4 คะแนน เนอื้ หาไมค่ รบทกุ ประเด็นแต่ถกู ต้อง จะได้ 3 คะแนน เนอ้ื หาไมค่ รบทกุ ประเดน็ และไม่ถกู ต้อง จะได้ 2 คะแนน มเี นอื้ หาแต่ไม่สามารถนาเสนอได้ จะได้ 1 คะแนน ไมม่ เี นอ้ื หาและไม่นาเสนอ จะได้ 0 คะแนน 11. บนั ทกึ หลงั สอน 11.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... 11.2 ผลการเรียนรู้ของนักเรียน นักศึกษา ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... .... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... 11.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ....................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนรู้ม่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี 2 ชอ่ื หน่วย ความรเู้ บ้ืองต้นเกยี่ วกับแม่บ้านโรงแรม สอนครัง้ ที่ ๔ ชั่วโมงรวม 4 ชวั่ โมง ชัว่ โมงรวม 4 ชว่ั โมง 1. สาระสาคญั ศึกษาเก่ียวกับความหมายของงานแม่บ้าน ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้าน หนา้ ทแ่ี ละความรับผิดชอบของแผนกแม่บ้าน คุณสมบัติและลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บ้าน กฎระเบียบท่ี พนกั งานแผนกแมบ่ า้ นต้องปฏบิ ตั ิ การทางานของแผนกแมบ่ า้ นร่วมกับแผนกอืน่ ในโรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย แสดงความรเู้ ก่ยี วกบั แมบ่ ้านโรงแรม 3. จุดประสงค์การเรยี นรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเจตคติท่ีดีนาความรู้ด้านธุรกิจการโรงแรมไปประยุกต์ใช้ใน ชีวติ ประจาวนั ๓.๑.๒ เข้าใจคุณสมบตั ิและลักษณะสาคญั ของพนักงานแผนกแม่บ้านได้ ๓.๑.๓ ปฏบิ ัติตามกฎระเบยี บท่พี นกั งานแผนกแม่บ้านต้องปฏบิ ตั ไิ ด้ 3.2 ด้านทักษะ ๓.๒.1. ผ้เู รยี นมีความรคู้ วามเขา้ ใจเกยี่ วกบั ความหมายและประเภทของความรเู้ บ้อื งตน้ เกี่ยวกับแม่บา้ น โรงแรม 3.2.2. ผู้เรียนสามารถบอกความหมายและอธบิ ายความสาคญั ของงานแม่บ้านได้ 3.2.3. ผ้เู รยี นสามารถจาแนกตาแหนง่ งานในแผนกแมบ่ า้ นได้ 3.3 คุณลักษณะที่พึงประสงค์ 3.3.1 ผู้เรยี นมีวินัย 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผเู้ รียนมุ่งมน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผูเ้ รียนมจี ิตสาธารณะ 4. เนอ้ื หาสาระการเรยี นรู้ ความรเู้ บ้อื งตน้ เกยี่ วกับแม่บ้านโรงแรม 2.5 คุณสมบตั ิและลักษณะสาคัญของพนกั งานแผนกแม่บา้ น 2.5.1 ความพร้อม 2.5.2 ความเรยี บร้อยของรา่ งกาย 2.5.3 กริ ยิ ามารยาท 2.5.4 จรรยาบรรณ 2.6. กฎระเบียบที่พนักงานแผนกแม่บ้านต้องปฏิบัติ 2.7 การทางานของแผนกแม่บา้ นรว่ มกบั แผนกอ่นื ในโรงแรม

แผนการจัดการเรียนรมู้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี 2 สอนครงั้ ท่ี ๔ ชอื่ หน่วย ความรูเ้ บื้องตน้ เก่ยี วกับแมบ่ า้ นโรงแรม ชว่ั โมงรวม 4 ชวั่ โมง 2.7.1 การทางานร่วมกบั แผนกบริการสว่ นหนา้ ช่ัวโมงรวม 4 ชัว่ โมง 2.7.2 การทางานรว่ มกบั แผนกรับใช้หรอื ยกกระเปา๋ 2.7.3 การทางานรว่ มกบั แผนกอาหารและเครื่องดื่ม 2.7.4 การทางานรว่ มกับแผนกช่าง 2.7.5 การทางานร่วมกับแผนกรักษาความปลอดภยั 2.7.6 การทางานรว่ มกับแผนกขายและการตลาด 2.7.7 การทางานรว่ มกบั แผนกจดั ซอื้ 2.7.8 การทางานร่วมกับแผนกบคุ คล 2.7.9 การทางานรว่ มกบั แผนกการเงินและบัญชี 2.7.10 การทางานร่วมกบั แผนกมณั ฑนากร 5. กิจกรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สู่บทเรยี น 1. ครสู นทนาพดู คุยกับนักศกึ ษาก่อนดาเนนิ การสอน 2. บอกวตั ถุประสงคท์ ั่วไปและวตั ถุประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม 5.2 การเรยี นรู้ ผู้สอนอธิบายเน้ือหาหัวข้อสุดท้ายในหน่วยนี้ โดยใช้สื่อ Power Point การทางานของแผนกแม่บ้าน ร่วมกับแผนกอ่ืนในโรงแรม ๑. ผู้เรียนแบง่ กล่มุ เพอื่ ทากิจกรรมหาความสมั พันธข์ องแผนกแม่บ้านกับแผนกอน่ื ตามหวั ข้อดังนี้ 1. การทางานร่วมกับแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ 2. การทางานรว่ มกับแผนกรับใชห้ รอื ยกกระเปา๋ 3. การทางานร่วมกบั แผนกอาหารและเคร่อื งดม่ื 4. การทางานร่วมกบั แผนกช่าง 5. การทางานร่วมกบั แผนกรักษาความปลอดภัย 6. การทางานรว่ มกับแผนกขายและการตลาด 7. การทางานรว่ มกบั แผนกจดั ซอ้ื 8. การทางานร่วมกับแผนกบคุ คล 9. การทางานรว่ มกบั แผนกการเงินและบญั ชี 10. การทางานร่วมกับแผนกมัณฑนากร การแบง่ กลมุ่ จะใช้การนับ 1-10 ไปเรือ่ ยๆ กลุ่ม 1 อยูก่ ล่มุ 1 กล่มุ 2 อยูก่ ลุ่ม 2 ตามลาดับจนถงึ กลุ่มท่ี 10 และเมือ่ ได้กลุ่มแลว้ สง่ ตวั แทนกลุ่มละ 1 คน มาจับฉลากหัวข้อ และทุกกลุม่ ร่วมกนั หาความสัมพันธ์ โดยใช้เวลา 30 นาที หลงั จากนนั้ ออกมานาเสนอ กลุ่มละประมาณ 5-7 นาที

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 2 ชอ่ื หน่วย ความรูเ้ บือ้ งตน้ เก่ียวกับแม่บา้ นโรงแรม สอนคร้ังท่ี ๔ ชว่ั โมงรวม 4 ชั่วโมง ช่ัวโมงรวม 4 ช่ัวโมง 5.3 การสรปุ 1. ผู้เรียนซกั ถามขอ้ สงสยั ๒. ผ้เู รยี นและผสู้ อนรว่ มกันสรปุ เนอ้ื หาในหน่วยที่ 2 เรือ่ ง ความรูเ้ บ้ืองต้นเกี่ยวกับแมบ่ า้ นโรงแรม 5.4 การวดั และประเมินผล ๑. เพ่ือเป็นการทดสอบความรู้ในสัปดาห์น้ี ผู้เรียนทากิจกรรมนาสู่อาเซียน โดยให้ผู้เรียนนาคาศัพท์ท่ี กาหนดให้มาเตมิ ให้สัมพนั ธก์ นั มี 10 ข้อให้เวลา 20 นาที และทาการสุ่มผู้เรียนในการร่วมเฉลย เพื่อกระตุ้นผู้เรียน ใหต้ ัง้ ใจเรียน ๒. ผ้เู รยี นทาแบบฝึกหดั บทที่ 2 เปน็ ถามตอบจานวน 4 ขอ้ เป็นการบ้านและสง่ ในสัปดาห์ท่ี 5 ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนทีน่ ามาใช้ การจดั การเรียนการสอนแบบผเู้ รียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรยี นรทู้ ้งั ทางด้านร่างกาย สตปิ ัญญา สังคม และอารมณ์ ดังนี้ 1. บรรยายและใหผ้ ูศ้ ึกษาทาการคน้ ควา้ จากหนังสือ และอนิ เตอร์เน็ต 2. ผ้เู รยี นสามารถวเิ คราะหค์ วามสัมพนั ธ์ของแผนกแมบ่ ้านกบั แผนกตา่ งๆ ในโรงแรม 3. การสอนทกุ ครัง้ ใช้ภาพน่งิ Power point 4. ทกุ สัปดาห์ทเ่ี รยี นผูเ้ รยี นทุกคนตอ้ งได้รบั ความรคู้ าศพั ทภ์ าษาองั กฤษครั้งละอยา่ งนอ้ ย 5 คา ๗. สื่อการเรยี นร้/ู แหลง่ การเรยี นรู้ ๗.1 ส่อื ส่ิงพิมพ์ ๑. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม ๒. กิจกรรมกล่มุ สมั พันธ์แผนกแม่บา้ น ๓. กิจกรรมนาสอู่ าเซยี น เรอื่ ง ความรเู้ บือ้ งตน้ เก่ียวกบั แม่บา้ นโรงแรม ใชข้ นั้ ประยุกต์ใช้ ๔. แบบฝึกหัดท้ายบทเรียนหน่วยท่ี 2 เรื่อง ความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับแม่บ้านโรงแรม ใช้ข้ันสรุปและ ประเมนิ ผล ขอ้ 2 ๗.๒ สอ่ื โสตทัศน์ ๑. เน้อื หาโรงแรมโดยส่อื Power Point ๒. อนิ เทอร์เน็ต ได้แก่ http://th4.ilovetranslation.com/olK553PBWdL=d/ ๘. เอกสารประกอบการจัดการเรียนรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) - ๙. การบรู ณาการ/ความสัมพันธ์กับวชิ าอ่นื ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษทใ่ี ชใ้ นงานแมบ่ ้านโรงแรมควบค่ไู ปดว้ ย

แผนการจดั การเรียนรู้ม่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี 2 ชือ่ หน่วย ความรูเ้ บอ้ื งตน้ เก่ียวกบั แมบ่ า้ นโรงแรม สอนครง้ั ท่ี ๔ ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล ชวั่ โมงรวม 4 ชั่วโมง ชวั่ โมงรวม 4 ชั่วโมง การวัดประเมินผล เกณฑก์ ารประเมินผล 1. การสมุ่ ผเู้ รียนถาม/ตอบ ภายในชน้ั เรยี น 1. ผเู้ รยี นร้อยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามไดถ้ ูกต้อง 2. ความสนใจใสใ่ จเรยี นของผเู้ รยี น 2. ผเู้ รียนร้อยละ 90 ต้ังใจเรียน 3. กจิ กรรมกลุ่มสมั พนั ธ์แผนกแม่บ้าน 3. เนื้อหาครบถว้ น นาเสนอดี ถูกตอ้ ง ได้ 5 คะแนน เนือ้ หาครบถว้ น นาเสนอไมด่ ี แตถ่ กู ตอ้ ง ได้ 4 คะแนน เนือ้ หาครบถ้วน นาเสนอไมด่ ี และไม่ถูกต้องได้ 3 คะแนน เน้อื หาไม่ครบถ้วน นาเสนอดี ถกู ต้อง ได้ 2 คะแนน เนอ้ื หาไมค่ รบถว้ น นาเสนอไม่ดแี ต่ถูกต้อง ได้ 1 คะแนน เนื้อหาไม่ครบถ้วน นาเสนอไม่ดีและไม่ถูกตอ้ ง ได้ 0 คะแนน 4. กจิ กรรมนาสอู่ าเซยี น 4. 8-10 คะแนน = ดี 5-7 คะแนน = พอใช้ 1-4 คะแนน = ปรบั ปรุง 10. บนั ทกึ หลงั สอน 10.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ...................................................................................................................................................... ................................. .......................................................................................................................................................................... 10.2 ผลการเรียนรู้ของนักเรยี น นกั ศกึ ษา ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................... 10.3 แนวทางการพัฒนาคณุ ภาพการเรียนรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ...................................................................................................................................................................................... . ..........................................................................................................................................................................

แผนการจัดการเรยี นรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 2 ชอื่ หน่วย ความรูเ้ บ้อื งต้นเกีย่ วกับแม่บา้ นโรงแรม สอนคร้ังที่ ๕ ชว่ั โมงรวม 4 ชว่ั โมง ช่ัวโมงรวม 4 ช่วั โมง 1. สาระสาคัญ ศึกษาเกี่ยวกับธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจที่ขายสินค้าท่ีมุ่งเน้นการบริการเป็นสินค้าที่ไม่มีตัวตนซึ่งแบ่งงาน ออกเปน็ 4 สว่ นงานคืองานบริการส่วนหน้าโรงแรมงานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมงานครัวและงานแม่บ้านโรงแรม ดงั น้นั งานแมบ่ ้านโรงแรมจงึ เป็นแผนกสาคญั ในการดาเนนิ ธุรกิจโรงแรม เราจงึ ต้องศึกษาความหมายของงานแม่บ้าน ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้าน หน้าท่ีและความรับผิดชอบของแผนกแม่บ้าน คุณสมบัติและลกั ษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บา้ น กฎระเบียบท่ีพนักงานแผนกแม่บ้านต้องปฏิบัติ การทางาน ของแผนกแม่บา้ นรว่ มกบั แผนกอื่นในโรงแรม 2. สมรรถนะประจาหน่วย แสดงความรเู้ กี่ยวกบั แมบ่ ้านโรงแรม 3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. มีความรู้ความเข้าใจเก่ียวกับเจตคติที่ดีนาความรู้ด้านธุรกิจการโรงแรมไปประยุกต์ใช้ใน ชีวติ ประจาวนั ๓.๑.2. บอกหมายของงานแมบ่ า้ นได้ ๓.๑.๓. อธบิ ายความสาคญั ของแผนกแม่บา้ นได้ 3.๑.๔ จาแนกตาแหน่งงานในแผนกแมบ่ ้านได้ ๓.๑.๕ แยกแยะหนา้ ที่และความรับผิดชอบของแผนกแม่บา้ นได้ 3.2 ดา้ นทักษะ ๓.๒.1. ผูเ้ รียนมคี วามรคู้ วามเข้าใจเก่ียวกบั ความหมายและประเภทของความรเู้ บอื้ งต้นเกีย่ วกบั แมบ่ า้ น โรงแรม 3.2.2. ผูเ้ รยี นสามารถบอกความหมายและอธบิ ายความสาคัญของงานแมบ่ ้านได้ 3.2.3. ผเู้ รยี นสามารถจาแนกตาแหน่งงานในแผนกแมบ่ ้านได้ 3.3 คณุ ลักษณะทพ่ี ึงประสงค์ 3.3.1 ผู้เรียนมีวนิ ัย 3.3.๒ ผู้เรียนใฝเุ รยี นรู้ ๓.3.3 ผู้เรยี นมุ่งมน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผู้เรยี นมีจติ สาธารณะ 4. เนื้อหาสาระการเรยี นรู้ ความรเู้ บ้อื งต้นเก่ยี วกับแมบ่ ้านโรงแรม 2.1 ความหมายของงานแม่บ้าน 2.2 ความสาคญั ของแผนกแมบ่ า้ น

2.3 ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้านโดยทวั่ ไปจะมีดงั นี้ หนว่ ยที่ 2 2.3.1 หัวหนา้ แผนกแม่บา้ น (Executive Housekeeper) แผนการจัดการเรยี นรู้มงุ่ เนน้ สมรรถนะ ชือ่ หน่วย ความรเู้ บื้องตน้ เก่ยี วกบั แมบ่ า้ นโรงแรม สอนครงั้ ที่ ๕ ช่ัวโมงรวม 4 ชัว่ โมง ชั่วโมงรวม 4 ชวั่ โมง 2.3.2 หวั หน้าแมบ่ า้ น (Head Housekeeper) 2.3.3 แมบ่ ้านประจาฟลอร์หรอื ผชู้ ว่ ยแม่บา้ น(Floor HousekeeperหรือAssistant Housekeeper ) 2.3.4 พนกั งานดแู ลห้องพัก (Room Attendant) 2.3 เพื่อแกป้ ญั หาข้อขดั แยง้ ในการทางาน 2.4 เพอ่ื เพิม่ ประสิทธิภาพในการทางานของบุคลากร 2.3.5 พนกั งานยกของ/ ทาความสะอาด (Housekeeper) 2.3.6 หวั หน้าหอ้ งผ้า (Linen Room Supervisor) 2.4 หน้าที่และความรบั ผดิ ชอบของแผนกแม่บ้าน 2.4.1 ความสะอาด (Cleanliness) 2.4.2 ความสะดวกสบาย (Convenient) 2.4.3 ความสวยงาม (Beautiful) 2.4.4 ความปลอดภยั (Safety) 2.4.5 การอนุรักษส์ ง่ิ แวดล้อม (Environment) 2.4.6 ความทนั สมัย (Modernity) 2.5 คุณสมบัติและลกั ษณะสาคญั ของพนกั งานแผนกแมบ่ ้าน 2.5.1 ความพรอ้ ม 2.5.2 ความเรียบร้อยของรา่ งกาย 2.5.3 กิริยามารยาท 2.5.4 จรรยาบรรณ 2.6. กฎระเบียบที่พนกั งานแผนกแม่บา้ นต้องปฏิบัติ 2.7 การทางานของแผนกแม่บา้ นรว่ มกับแผนกอ่นื ในโรงแรม 2.7.1 การทางานร่วมกับแผนกบริการส่วนหน้า 2.7.2 การทางานรว่ มกับแผนกรบั ใช้หรอื ยกกระเป๋า 2.7.3 การทางานร่วมกับแผนกอาหารและเคร่ืองด่ืม 2.7.4 การทางานรว่ มกบั แผนกชา่ ง 2.7.5 การทางานรว่ มกับแผนกรักษาความปลอดภัย 2.7.6 การทางานร่วมกับแผนกขายและการตลาด 2.7.7 การทางานร่วมกบั แผนกจัดซอื้ 2.7.8 การทางานร่วมกับแผนกบคุ คล 2.7.9 การทางานรว่ มกับแผนกการเงินและบัญชี 2.7.10 การทางานร่วมกบั แผนกมัณฑนากร

แผนการจดั การเรียนรู้ม่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 2 ชอ่ื หน่วย ความรเู้ บือ้ งตน้ เก่ยี วกับแมบ่ ้านโรงแรม สอนคร้งั ที่ ๕ ชั่วโมงรวม 4 ชวั่ โมง ชวั่ โมงรวม 4 ช่ัวโมง 5. กิจกรรมการเรียนรู้ 5.1 การนาเขา้ ส่บู ทเรยี น (สอนสัปดาห์ท่ี 5 ) 1. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันชี้แจงเร่ืองที่จะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยท่ี 2 เรื่อง ความรูเ้ บอื้ งตน้ เกีย่ วกบั แมบ่ ้านโรงแรม 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนร่วมกนั เฉลยแบบฝึกหัดท้ายหนว่ ยท่ี 2 เรอ่ื ง ความร้เู บือ้ งต้นเก่ียวกบั แม่บ้านโรงแรม 5.3 การสรปุ 1. ผูเ้ รียนและผูส้ อนร่วมกนั สรปุ เน้อื หาในหน่วยที่ 2 เรื่อง ความรู้เบื้องต้นเก่ียวกับแม่บ้านโรงแรม โดยใช้ สือ่ Power Point 2. เปดิ โอกาสใหซ้ ักถาม 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. เพ่ือเป็นการทดสอบความเข้าใจของผู้เรียนผู้สอนจึงใช้การสุ่มตอบคาถามปากเปล่า แบบตอบส้ัน จานวนประมาณ 20 ขอ้ ๒. ผเู้ รียนทาแบบทดสอบหลงั เรียนหน่วยท่ี 2 เรือ่ ง ความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกบั แมบ่ ้านโรงแรม ๓. ผูเ้ รยี นและผู้สอนร่วมกนั เฉลยแบบทดสอบท้ายหน่วยท่ี 2 ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนท่นี ามาใช้ การจัดการเรยี นการสอนแบบผ้เู รียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนรู้ท้ังทางดา้ นร่างกาย สติปัญญา สงั คม และอารมณ์ ดังน้ี 1. บรรยายและให้ผศู้ กึ ษาทาการคน้ คว้าจากหนงั สือ และอินเตอรเ์ น็ต 2. การสอนทุกครงั้ ใช้ภาพนิง่ Power point ๗. สอื่ การเรยี นรู้/แหลง่ การเรียนรู้ ๗.1 ส่ือส่งิ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวิชา งานแมบ่ า้ นโรงแรม ๒. แบบทดสอบหลังเรียนหนว่ ยท่ี 2 เร่ือง ความร้เู บื้องต้นเกี่ยวกบั แมบ่ ้านโรงแรม ใช้ข้ันสรุปและประเมินผล ขอ้ 2 ๗.๒ สื่อโสตทัศน์ ๑. เนอื้ หาโรงแรมโดยส่อื Power Point 2. อินเทอร์เนต็ ได้แก่ - เว็บ http://www.ihotelguru.com/ เวบ็ www.wikipedia.com - เว็บ www.hotelthailand.com/ เวบ็ www.thaihoteljob.com - เว็บ http://th49.ilovetranslation.com/4rLdVrB2v7X=d/

แผนการจดั การเรยี นรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 2 สอนครัง้ ท่ี ๕ ชอ่ื หน่วย ความร้เู บือ้ งต้นเกีย่ วกบั แม่บา้ นโรงแรม ช่ัวโมงรวม 4 ชว่ั โมง ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) ชวั่ โมงรวม 4 ชัว่ โมง - ๙. การบูรณาการ/ความสัมพันธก์ ับวชิ าอนื่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาอังกฤษทีใ่ ชใ้ นงานแมบ่ ้านโรงแรมควบค่ไู ปด้วย ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวดั ประเมินผล เกณฑก์ ารประเมนิ ผล 1. การสุ่มผู้เรยี นถาม/ตอบ ภายในชัน้ เรียน 1. ผู้เรียนร้อยละ 80 ของการส่มุ สามารถตอบคาถามไดถ้ ูกตอ้ ง 2. ความสนใจใส่ใจเรียนของผู้เรยี น 2. ผ้เู รียนร้อยละ 90 ตงั้ ใจเรยี น 3. แบบฝึกหัดทา้ ยบทเรียน 3. ตอบถกู 5-10 ข้อ = ผ่าน ตอบถูก 1-4 ขอ้ = ไม่ผา่ น 4. แบบทดสอบทา้ ยบทเรยี น 4. 8-10 คะแนน = ผ่านในระดับดี 5-7 คะแนน = ผา่ นในระดบั พอใช้ 1-4 คะแนน = ไม่ผ่านและต้องสอบแกต้ วั 10. บันทกึ หลังสอน 10.1 ผลการใช้แผนการจัดการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ....................................................................................................................................................................... ................ 10.2 ผลการเรียนร้ขู องนกั เรยี น นกั ศึกษา ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. ....................................................................................................................................................................... ................ 10.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................. .......................................................................................................................................................................................

ใบงานท่ี 2 เรอ่ื ง ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ยี วกับแมบ่ า้ นโรงแรม คาสั่ง ให้นักเรียนสัมภาษณ์บุคคลต่าง ๆ จากพ่ี ญาติ คนรู้จัก ในธุรกิจโรงแรมเก่ียวกับความรู้เบ้ืองต้น เก่ยี วกับแม่บา้ นโรงแรม พรอ้ มตอบคาถามตอ่ ไปนี้ 1. ชื่อ-นามสกุล (ผู้ให้สัมภาษณ์) ............................................................................................................................ 2. ชอื่ โรงแรม ............................................................................................................................................................. 3. รู้หน้าที่และความรบั ผดิ ชอบของแผนกแมบ่ า้ นหรือไม่ อย่างไร ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... 4. แผนกแมบ่ ้านมีความสาคญั กับโรงแรมอยา่ งไร ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................ ....... ....................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................

แบบฝกึ หัดบทท่ี 2 เรอื่ ง ความรเู้ บ้ืองต้นเกี่ยวกับแมบ่ ้านโรงแรม คาสัง่ จงตอบคาถามตอ่ ไปนใ้ี ห้ถกู ต้อง 1. จงอธิบายความสาคญั ของแผนกแมบ่ ้าน ....................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................................... .... ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ ............................... ....................................................................................................................................................................................... 2. จงอธิบายคุณลกั ษณะของแมบ่ ้านทางดา้ นความพร้อมมา 5 ข้อ ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ ............................... ....................................................................................................................................................................................... 3. จงอธิบายคุณลกั ษณะของแม่บ้านทางด้านความเรียบรอ้ ยของร่างกายมา 5 ขอ้ ....................................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ................................................. ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ ............................... ....................................................................................................................................................................................... 4. จงอธิบายคุณลกั ษณะของแมบ่ ้านทางด้านกิรยิ ามารยาทมา 5 ขอ้ ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................... ............................................ ....................................................................................................................................................................................... ........................................................................................................................................................ ............................... .......................................................................................................................................................................................

กจิ กรรมบรู ณาการ 3 D คาสงั่ ให้นกั เรียนเติมคณุ สมบัตแิ ละลกั ษณะสาคญั ของพนักงานแผนกแมบ่ า้ นมาหัวขอ้ ละ 5 ข้อ คุณสมบตั แิ ละลกั ษณะสาคัญของพนกั งานแผนกแม่บา้ น ความพร้อม 1. ........................................................................................ ความเรยี บร้อยของรา่ งกาย 2. ........................................................................................ 3. ......................................................................................... กริ ิยามารยาท 4. ......................................................................................... จรรยาบรรณ 5. ......................................................................................... 1. ......................................................................................... 2. ......................................................................................... 3. ......................................................................................... 4. ......................................................................................... 5. ......................................................................................... 1. ......................................................................................... 2. ......................................................................................... 3. ......................................................................................... 4. ......................................................................................... 5. ......................................................................................... 1. ......................................................................................... 2. ......................................................................................... 3. ........................................................................................ 4. ......................................................................................... 5. .........................................................................................

กิจกรรมนาสูอ่ าเซียน เรอ่ื ง ความรเู้ บ้อื งตน้ เก่ยี วกบั งานแม่บ้านโรงแรม คาสั่ง ใหน้ ักเรยี นนาคาศัพท์ทก่ี าหนดใหม้ าเตมิ ให้สมั พันธ์กนั ....... 1. หัวหนา้ แผนกแมบ่ า้ น A. Linen Room Supervisor ....... 2. หัวหน้าแม่บา้ น B. Convenient ....... 3. แม่บา้ นประจาฟลอร์ C. Housekeeper ....... 4. พนักงานดูแลหอ้ งพกั D. Floor Housekeeper ....... 5. พนักงานยกของ/ ทาความสะอาด E. Beautiful ....... 6. หัวหน้าหอ้ งผ้า F. Head Housekeeper ....... 7. ความสะอาด G. Safety ....... 8. ความสะดวกสบาย H. Executive Housekeeper ....... 9. ความสวยงาม J. Cleanliness ....... 10. ความปลอดภัย K. Room Attendant

แผนการจัดการเรยี นร้มู ุ่งเนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี 3 ชอื่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครัง้ ท่ี 6 ชว่ั โมงรวม ๔ ชัว่ โมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชวั่ โมง 1. สาระสาคญั ศึกษาเก่ียวกับการทาความสะอาดห้องพักแขก ถือเป็นหน้าท่ีความรับผิดชอบหลักของแผนกแม่บ้าน และมี ผลต่อรายได้ของโรงแรมโดยตรง แต่ก่อนท่ีพนักงานทาความสะอาดห้องพักจะเข้าทาความสะอาดห้องพัก จะต้อง เรียนรู้วิธีการเขา้ ทาความสะอาดในหอ้ งพักแขกน้นั พนักงานทาความสะอาดจึงควรมีความรู้เบ้ืองต้นเกี่ยวกับประเภท และการทาความสะอาดห้องพักด้วย อาทิ ประเภทของห้องพักในโรงแรม ประเภทของเตียง อุปกรณ์ที่ใช้ทาความ สะอาด หลักการทาความสะอาดห้องพัก การเข้าทาความสะอาดห้องพัก ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องพัก และ ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องน้า 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดห้องพกั 3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ดา้ นความรู้ ๓.๑.1. เพอ่ื ใหม้ ีความร้คู วามเขา้ ใจเกี่ยวกับประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ๓.๑.2. อธิบายหลักการทาความสะอาดห้องพักได้ ๓.๑.3. แยกแยะประเภทของหอ้ งพักในโรงแรมได้ ๓.๑.4. จาแนกประเภทของเตียงได้ 3.2 ด้านทักษะ ๓.๒.1. ผ้เู รียนมคี วามร้คู วามเข้าใจเก่ียวกบั ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก 3.2.2. ผู้เรยี นสามารถอธบิ ายหลกั การทาความสะอาดห้องพักได้ 3.2.3. ผู้เรียนสามารถแยกแยะประเภทของห้องพกั ในโรงแรมได้ 3.2.4. ผ้เู รยี นสามารถจาแนกประเภทของเตยี งได้ 3.3 คุณลักษณะท่ีพงึ ประสงค์ 3.3.1 ผูเ้ รยี นมีวนิ ยั 3.3.๒ ผู้เรยี นใฝเุ รยี นรู้ ๓.3.3 ผเู้ รยี นมงุ่ มน่ั ในการทางาน 3.3.๔ ผ้เู รยี นมีจติ สาธารณะ 4. เนอ้ื หาสาระการเรียนรู้ 3.1 ประเภทของห้องพักในโรงแรม 3.1.1 Standard Room 3.1.2 Superior Room

แผนการจัดการเรียนรู้มุง่ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยที่ 3 ชื่อหน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครัง้ ที่ 6 ชั่วโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชวั่ โมงรวม ๔ ชัว่ โมง 3.1.3 Deluxe Room 3.1.4 หอ้ งชุด (Suite) 3.1.5 หอ้ งพักทีส่ ามารถเข้าออกได้มากกวา่ หน่งึ ทาง (Connection Room) 3.1.6 หอ้ งพักตดิ กนั (Adjoining Room) 3.1.7 ห้องพกั ทอ่ี ยู่ตรงขา้ มหรือเย้อื งกัน (Adjacent Room) 3.2 ประเภทของเตยี ง (Bedding Types) 3.2.1 เตียงเดย่ี ว (Single Bed) 3.2.2 เตยี งคู่ (Twin Bed หรือ Double Bed) 3.2.3 เตียงพเิ ศษ(Extra Bed) 3.2.4 เตียงเด็ก (Cot หรอื Crib) 3.3 อุปกรณท์ ีใ่ ช้ทาความสะอาด (Cleaning Equipment) 3.3.1 ชุดถังบบี มอ็ บ (Mop Bucket & Winger) 3.3.2 แผ่นขดั (Pad Cleaning) 3.3.3 ผ้าม็อบ (Mop Cloth) 3.3.4 แปรงไนล่อน (Nylon Blush) 3.3.5 แผ่นบอนเนต (Bonnet Pad) 3.3.6 ชดุ ถังสาหรบั ลงแวกซ์ (Finish System) 3.3.7 เกรยี ง 3.3.8 แผน่ ใยขดั สงั เคราะห์ 3.3.9 ไม้กวาด (Brush Wood) 3.3.10 ม็อบดันฝนุ (Dust Mop) 3.3.11 แปรงขดั แบบมีชดุ ด้ามจบั 3.3.12 ชุดยางรีดนา้ (Floor Squeegees) 3.3.13 รถใสอ่ ปุ กรณเ์ ครอื่ งใช้ และนา้ ยาล้างทาความสะอาด (Janitor Card) 3.3.14 ชดุ ไม้ขนแกะ ชนิดเสน้ ใยสขี าวละเอียดนุ่ม 3.3.15 ชุดยางรดี นา้ บนกระจก (Window Squeegee) 3.3.16 แปรงลา้ งโถสุขภัณฑ์ (Toilet Blow Brush) 3.3.17 ชุดคีบเก็บขยะ (Nifty Nabber) 3.3.18 เครอ่ื งขัดพนื้ 3.3.19 เครือ่ งป่นั เงาพน้ื 3.3.20 เครื่องดดู นา้ 3.3.21 เครื่องดดู ฝุน

แผนการจดั การเรยี นรมู้ ุ่งเน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี 3 สอนครงั้ ที่ 6 ชอื่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ชว่ั โมงรวม ๔ ช่ัวโมง 3.3.22 เคร่อื งทาความสะอาดพนื้ อัตโนมัติ (Auto Scrubber) ชั่วโมงรวม ๔ ช่ัวโมง 3.3.23 เครื่องซักพรม 3.3.24 เคร่ืองเปาุ ลม (Blower) 5. กิจกรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สบู่ ทเรียน (สอนสปั ดาหท์ ่ี 6 ) 1. ผู้เรียนและผู้สอนร่วมกันชี้แจงเร่ืองที่จะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยที่ 3 เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนและครผู ู้สอนรว่ มกันอภิปรายเนื้อหาวิชางานแม่บ้านโรงแรม หน่วยที่ 3 เร่ือง ประเภทและการ ทาความสะอาดห้องพัก โดยใชส้ อ่ื Power Point 5.3 การสรุป 1. ผูส้ อนมอบหมายใหผ้ ูเ้ รยี นทาใบงานที่ 3 เรอ่ื ง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก เปน็ การบา้ น ๒. ผ้เู รียนทาแบบฝึกหัดทา้ ยบทที่ 3 เร่อื งประเภทของห้องพกั และเตียง 5.4 การวดั และประเมนิ ผล ๑. ผสู้ อนและผเู้ รียนรว่ มกันเฉลยแบบฝกึ หัดทา้ ยบท ๒. ผู้สอนและผู้เรียนร่วมกันสรุปเนอ้ื ในหนว่ ยท่ี 3 เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ๖. เทคนคิ วธิ กี ารสอนที่นามาใช้ การจัดการเรียนการสอนแบบผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนรูท้ ั้งทางด้านรา่ งกาย สติปัญญา สังคม และอารมณ์ ดงั นี้ 1. บรรยายและให้ผู้ศึกษาทาการค้นคว้าจากหนังสอื และอินเตอรเ์ นต็ 2. มอบหมายงานให้ผู้เรยี นศึกษาเกยี่ วกับงานแม่บา้ น 3. การสอนทกุ คร้ังใชภ้ าพนง่ิ Power point และการสาธติ โดยเน้นใหผ้ ูเ้ รียนสามารถปฏบิ ัตไิ ด้จริง ๗. สื่อการเรียนร/ู้ แหล่งการเรียนรู้ ๗.1 ส่ือสง่ิ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแม่บ้านโรงแรม ๒. ใบงานท่ี 3 เรือ่ ง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก ใชข้ ัน้ ประยกุ ตใ์ ช้ ๓. แบบฝกึ หดั ทา้ ยหน่วยการเรียนที่ 3

แผนการจัดการเรยี นรู้ม่งุ เนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี 3 ชอ่ื หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครั้งท่ี 6 ช่ัวโมงรวม ๔ ชว่ั โมง ชว่ั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ๗.2 สื่อโสตทัศน์ 1. เนอื้ หาโรงแรมโดยส่ือ Power Point, CD ภาพการปฏิบัตงิ านแม่บา้ น ๒. อินเทอรเ์ น็ต เว็บ http://www.travelfortoday.com/Roomvocab.php http://upgradecm.blogspot.com/2013/03/blog-post.html#!/2013/03/blog-post.html https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E 0%B8%87 ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. ใบงานที่ 3 เรอ่ื ง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก ๙. การบูรณาการ/ความสมั พนั ธ์กบั วชิ าอืน่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาอังกฤษที่ใชใ้ นงานแมบ่ ้านโรงแรมควบคู่ไปดว้ ย ๑๐. การวัดและประเมินผล การวัดประเมินผล เกณฑ์การประเมินผล 1. การสุ่มผ้เู รยี นถาม/ตอบ ภายในช้ันเรียน 1. ผู้เรียนรอ้ ยละ 80 ของการสุ่ม สามารถตอบคาถามได้ถูกตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผ้เู รียน 2. ผเู้ รยี นร้อยละ 90 ตั้งใจเรียน 3. ใบงานท่ี 2 3. 8-10 คะแนน = ดี 5-7 คะแนน = พอใช้ 1-4 คะแนน = ปรบั ปรงุ 4. แบบฝกึ หัดท้ายบทเรียน 4. ตอบถกู 5-10 ขอ้ = ผ่าน ตอบถกู 1-4 ขอ้ = ไม่ผ่าน

แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเนน้ สมรรถนะ หนว่ ยท่ี 3 ช่อื หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครั้งท่ี 6 ช่วั โมงรวม ๔ ชั่วโมง ชั่วโมงรวม ๔ ช่วั โมง 1๑. บันทึกหลังสอน 1๑.1 ผลการใช้แผนการจดั การเรยี นรู้ ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.2 ผลการเรียนร้ขู องนักเรียน นกั ศึกษา ............................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ............................ ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. 1๑.3 แนวทางการพัฒนาคุณภาพการเรยี นรู้ ....................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................

แผนการจดั การเรียนรมู้ ่งุ เน้นสมรรถนะ หนว่ ยท่ี 3 ชือ่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครง้ั ท่ี ๗ ชั่วโมงรวม ๔ ชั่วโมง ชว่ั โมงรวม ๔ ชั่วโมง 1. สาระสาคญั การทาความสะอาดห้องพักแขก ถือเป็นหน้าที่ความรับผิดชอบหลักของแผนกแม่บ้าน และมีผลต่อรายได้ ของโรงแรมโดยตรง แตก่ ่อนที่พนกั งานทาความสะอาดหอ้ งพกั จะเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก จะต้องเรียนรู้วิธีการเข้า ทาความสะอาดในหอ้ งพกั แขกนน้ั พนักงานทาความสะอาดจงึ ควรมีความรู้เบื้องตน้ เก่ียวกับประเภทและการทาความ สะอาดห้องพักด้วย ประเภทของห้องพักในโรงแรม ประเภทของเตียง อุปกรณ์ที่ใช้ทาความสะอาด หลักการทาความ สะอาดห้องพัก การเข้าทาความสะอาดห้องพัก ข้ันตอนการทาความสะอาดห้องพัก ขั้นตอนการทาความสะอาด หอ้ งนา้ 2. สมรรถนะประจาหน่วย ทาความสะอาดห้องพัก 3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ ๓.๑.1. สาธติ ข้นั ตอนการเข้าทาความสะอาดห้องพกั ได้ ๓.๑.๒ บอกขั้นตอนการทาความสะอาดหอ้ งพักได้ 3.2 ด้านทกั ษะ ๓.๒.1. ผเู้ รยี นมีความรู้ความเขา้ ใจเกยี่ วกบั ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั 3.2.2. ผ้เู รียนสามารถอธิบายหลกั การทาความสะอาดห้องพกั ได้ 3.2.3. ผูเ้ รียนสามารถแยกแยะประเภทของห้องพกั ในโรงแรมได้ 3.2.4. ผู้เรียนสามารถจาแนกประเภทของเตยี งได้ 3.3 คณุ ลกั ษณะทพ่ี ึงประสงค์ 3.3.1 ผูเ้ รยี นมีวนิ ยั 3.3.๒ ผู้เรียนใฝุเรยี นรู้ ๓.3.3 ผ้เู รียนมงุ่ ม่ันในการทางาน 3.3.๔ ผ้เู รียนมจี ิตสาธารณะ 4. เน้อื หาสาระการเรียนรู้ 3.4 หลกั การทาความสะอาดหอ้ งพัก 3.5 การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก 3.6 ขน้ั ตอนการทาความสะอาดหอ้ งพัก 3.6.1 สถานะห้องพกั 3.6.2 การจัดเตรยี มอุปกรณ์และของใชใ้ สใ่ นรถเมท (Maid Cart / Trolley Preparing) 3.6.3 ข้นั ตอนและวิธกี ารทาความสะอาดห้องพักแขก 3.7 ขนั้ ตอนการทาความสะอาดห้องนา้ 3.8 บรู ณาการกิจกรรมเสรมิ หลกั สูตร เรอ่ื ง “สติ” เปลีย่ นแปลงโลกได้

แผนการจดั การเรยี นรูม้ ุง่ เนน้ สมรรถนะ หน่วยท่ี 3 ชอื่ หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนครั้งที่ ๗ ชวั่ โมงรวม ๔ ชวั่ โมง ช่วั โมงรวม ๔ ชั่วโมง 5. กิจกรรมการเรยี นรู้ 5.1 การนาเขา้ สบู่ ทเรยี น 1. ครสู นทนาพดู คยุ กับนกั ศกึ ษาก่อนดาเนินการสอน 2. ผู้เรียนร่วมกับผู้สอนช้ีแจงเรื่องที่จะศึกษาและจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมประจาหน่วยท่ี 3 เร่ือง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก 3. ครทู บทวนเอกสารงานแม่บา้ นท่เี รยี นผ่านมาแลว้ 5.2 การเรยี นรู้ 1. ผู้เรียนร่วมกับผู้สอนสาธิตการปูเตียง การสอนนี้จะใช้การเปิด CD เป็นวีดีโอเก่ียวกับการปูเตียงและ การทาความสะอาดห้องน้าซ่ึงในวันน้ีจะใช้การปูเตียงเสริม จานวน 2 เตียงในห้อง 5410 ยังไม่เข้าห้องปฏิบัติการ จริงเน่ืองจากสาเหตุ ให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติไปพร้อมๆ กันสับเปล่ียนกันไปเร่ือยๆ ทีละคนคนละ 1 รอบก่อน หากมี เวลาเพียงพอให้วนมารอบ 2 ต่อไป 5.3 การสรุป 1. ผเู้ รียนและผ้สู อนร่วมกนั สรปุ เน้ือหาในหน่วยที่ 3 เร่อื ง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก ๒. ผู้สอนแจ้งผู้เรียนใหอ้ ่านหนังสือหน่วยที่ 1-3 เพ่ือทดสอบยอ่ ยคร้งั ที่ 1 ๓. ผู้เรยี นซักถามข้อสงสัย 5.4 การวัดและประเมนิ ผล ๑. ผูเ้ รยี นทากิจกรรมบูรณาการ 3D เปน็ การบ้าน ๒. ผเู้ รียนทากิจกรรมนาสอู่ าเซยี น เรือ่ ง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก เป็นการบา้ น ๖. เทคนคิ วิธีการสอนท่ีนามาใช้ การจัดการเรยี นการสอนแบบผ้เู รียนเป็นศูนย์กลาง (CIPPA Model) มุ่งให้ผู้เรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรม การเรียนร้ทู ัง้ ทางด้านรา่ งกาย สตปิ ญั ญา สังคม และอารมณ์ ดังน้ี 1. บรรยายและให้ผศู้ กึ ษาทาการค้นควา้ จากหนังสือ และอินเตอรเ์ น็ต 2. ฝกึ ปฏิบัตเิ กี่ยวกบั มาตรฐานการปฏบิ ตั ิ 3. การสอนทกุ คร้งั ใช้ภาพนิง่ Power point และการสาธิตโดยเนน้ ให้ผเู้ รยี นสามารถปฏบิ ตั ิไดจ้ ริง 4. ทกุ สปั ดาหท์ ่เี รยี นผู้เรยี นทุกคนตอ้ งไดร้ ับความร้คู าศพั ท์ภาษาอังกฤษครงั้ ละอยา่ งน้อย 5 คา ๗. สือ่ การเรียนร/ู้ แหลง่ การเรยี นรู้ ๗.1 สอื่ สง่ิ พิมพ์ 1. เอกสารประกอบการสอนวชิ า งานแมบ่ า้ นโรงแรม ๒. กจิ กรรมบูรณาการ 3D เปน็ การบ้าน ๓. ผ้เู รยี นทากจิ กรรมนาสอู่ าเซียน

แผนการจดั การเรียนรมู้ ่งุ เนน้ สมรรถนะ หน่วยที่ 3 ชอ่ื หน่วย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก สอนคร้ังที่ ๗ ช่ัวโมงรวม ๔ ช่วั โมง ช่ัวโมงรวม ๔ ชัว่ โมง ๗.2 สื่อโสตทัศน์ 1. เนอ้ื หาโรงแรมโดยสือ่ Power Point, CD ภาพการปฏิบัติงานแมบ่ ้าน ๒. อนิ เทอร์เนต็ - เวบ็ http://www.travelfortoday.com/Roomvocab.php - http://upgradecm.blogspot.com/2013/03/blog-post.html#!/2013/03/blog-post.html https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E 0%B8%87 ๘. เอกสารประกอบการจดั การเรยี นรู้ (ใบความรู้ ใบงาน ใบมอบหมายงาน ฯลฯ) 1. กิจกรรมนาสอู่ าเซียน เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก ๙. การบูรณาการ/ความสัมพนั ธ์กบั วิชาอนื่ ๑. บูรณาการกับวิชาภาษาอังกฤษสาหรับงานแม่บ้านโรงแรม โดยการให้นักเรียนเรียนรู้คาศัพท์ ภาษาองั กฤษทใี่ ช้ในงานแมบ่ ้านโรงแรมควบคูไ่ ปด้วย ๑๐. การวดั และประเมนิ ผล การวดั ประเมนิ ผล เกณฑ์การประเมนิ ผล 1. การสุม่ ผเู้ รียนถาม/ตอบ ภายในชั้นเรียน 1. ผู้เรียนรอ้ ยละ 80 ของการสมุ่ สามารถตอบคาถามไดถ้ ูกตอ้ ง 2. ความสนใจใสใ่ จเรียนของผเู้ รยี น 2. ผู้เรยี นรอ้ ยละ 90 ตงั้ ใจเรียน 3. กจิ กรรมบูรณาการ 3D 3. ทาคะแนนได้ 8-10 คะแนน = ดี ทาคะแนนได้ 5-7 คะแนน = พอใช้ ทาคะแนนได้ 1-4 คะแนน = ปรับปรงุ 4. กจิ กรรมนาสอู่ าเซียน 4. ทาคะแนนได้ 7-9 คะแนน = ดี ทาคะแนนได้ 4-6 คะแนน = พอใช้ ทาคะแนนได้ 1-3 คะแนน = ปรบั ปรุง