Artículo Daniel Rivera

CATAS DE CAFÉHACIENDA MUÑOZ BARISTA 101 SIEMBRA & EXCURSIONES TRADICIONAL O EXPERTOCOLAODULCESYAMARGOS VOLUMEN .2colaomagazine.com ESTOS SE Colao Magazine COLARON $3.95 Puerto Rico Vol.2 Conoce sus pasiones, 0 21 retos y frustraciones 0 402323 028622 CHEF PIÑEIRO COSTILLAS DE RES ESTOFADAS EN CAFÉ YTAMARINDO RECOMENDACIONES DE EXPERTOS EN LUGARESDEDEGUSTACIÓN RESTAURANTES COMPRAS YMÁS

DanRiievlera “Yo me levanto pensando en café y me acuesto tomando café.”

Desde muy temprana edad comenzó el amor y respeto por laagricultura,el café,el campo,los aromas a tierra adentro y por PuertoRico que este barista siente por el café.E l apego inició porque este joven de 29 años proviene de una familia productora de café en la El barista nos expresó como disfruta ser parte de la Isla, pero fue hace 10 años que comenzó a trabajar Industria del café y su compromiso con la educación del consumidor acerca de la dura labor que realizancomo barista en un coffee shop. Allí, entre las tazas y agricultores, torrefactores, baristas y todo el quefragancia a café, el joven barista colabora para que exista el productoDaniel Rivera oriundo de San final: una café de excelencia y unaSebastián encontró algo más que DANIEL buena taza de café.un trabajo: encontró una pasión “Yo me levanto pensando en café y mede vida. Este año la competencia RIVERA acuesto tomando café. Visitamos lasinternacional World Barista fincas semanalmente, mantenemosChampionship se llevó a cabo el contacto con los agricultores, practicamos continuamente,los días 22 al 25 de junio en Dublín, Irlanda. El 5 diariamente en mi trabajo sirvo café, y utilizo mi tiempoveces campeón Barista de Puerto Rico, Daniel Rivera, libre para adiestrarme familiarizándome con el grano,nuevamente nos representó en esta competencia. los equipos, con el servicio que voy a estar dando en

una competencia mundial” – nos contó el barista que Nacional de Baristas, competencia que está a cargo deestudió Educacion, Diseño Industrial y Artes. organizar Café Lucero y otros auspiciadores locales.Nos describió cómo se adentró en el mundo de las “Cada una de las competencias internacionales es uncompetencias de barismo y su progreso desde entonces mundo distinto, son de 50 a 60 competidores y una dehasta ser campeón y poder representar a Puerto Rico las cosas más lindas es que el que te reconozcan como elen una competencia internacional. barista de PR. El pasado año en Seattle fue la primera“Luego de dos años y medio como barista me dijeron vez que tuve la oportunidad de servir el café que llevabade unas competencias, un talent show de baristas, me como competidor al público en general. normalmentedijeron - “preséntate y termina a tiempo” -. No tenía quien tiene el placer de tomar el café que uno preparaidea de lo que estaba haciendo, se perdió la importancia con tanto trabajo son los jueces y no es hasta el final dede la competencia, no había ninguna preparación de la competencia que tienes ese insumo de ese sabor o demi parte como barista. Decidí que necesitaba entender lo que fue la percepción de un juez.”lo que estaba haciendo, fue así como comencé a tomarcursos y a prepararme por mi cuenta, buscando los “En las presentaciones mundiales evalúan comorecursos dentro de Puerto Rico para entender el sabor, manejamos y conocemos el grano de café que vamos acómo se produce el café, cómo se elabora, qué es una servir, y más aún la habilidad de tengamos con el clientecaracterística de nuestro café, cómo representar lo mejor y el detalle de cómo servimos la bebida. La informacióny desde entonces estoy compitiendo y hasta el sol de que vamos a presentar es la que va a cambiar porhoy hemos estado trabajando fuerte en la campaña de completo el sabor del café, en estas competencias saborproducción de baristas de Puerto Rico.” que tú no describas se puede entender como que no te tomaste el café nunca, que nunca lo habías probadoDaniel vuelve a ser campeón de Puerto Rico este antes, lo que dice para un juez que tú no sabes que caféaño luego de la selección nacional en el Campeonato estás sirviendo que es lo que desde el comienzo se está evaluando” puntualizó el joven.