น้ำมันรำข้าว VS น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันอะไรตอบโจทย์สุขภาพสุด

นำ้ มันรำขำ้ ว VS นำ้ มันดอกทำนตะวนั น้ำมันอะไรตอบโจทยส์ ขุ ภำพสดุ นำ้ มนั ร้ำขำ้ ว หรือน้ำมนั เมลด็ ดอกทำนตะวนั ดีกวำ่ กนั เป็นค้ำถำม ทีถ่ ำม กนั มำเยอะมำก กนิ นำ้ มันอะไรดตี ่อสุขภำพมำกทสี่ ุด เอำเขำ้ จรงิ ๆแลว้ ไม่ วำ่ กนิ นำ้ มนั อะไรเยอะๆ กินซ้ำๆ กใ็ ช่ว่ำจะดนี ะครับ เพรำะนำ้ มนั ถำ้ มนั เกนิ โค้วตำ้ ก็ทำ้ ใหอ้ ว้ นได้เหมอื นกนั (องค์กำรอนำมยั โลก แนะนำ้ ใหก้ ิน ประมำณ 15-30 เปอร์เซ็นตอ่ พลงั งำนทงั หมด) แล้วกินนำ้ มนั อะไรละทนี ี้ ต้องบอกกอ่ นวำ่ นำ้ มัน มี 3 แบบ หลักๆ คือ น้ำมันท่มี ีกรดไขมันอิ่มตวั / กรดไขมันไมอ่ ม่ิ ตวั เชิงเด่ียว/กรดไขมนั ไม่อมิ่ เชิงซ้อน เรำลองมำดขู อ้ ด/ี ข้อเสียของไขมันทัง 3 แบบกันครบั ไขมันอ่ิมตวั เยอะ: จุดเกิดควนั สูง ทอดอำหำรไดก้ รอบ แช่เย็นเป็นไขง่ำย ผลรำ้ ยคอื คอเลสเตอรอลสูง เพม่ิ ระดบั ไขมันเลว ไขมันไมอ่ ่มิ ตัวเชงิ เดย่ี ว : โอเมกำ้ 6 โอเมก้ำ3 ชว่ ยเพิ่มระดับไขมันดี HDL ซ่งึ ดตี ่อสุขภำพมำกๆ

ไขมันไมอ่ ่มิ ตวั เชิงซ้อน: จดุ เกิดควนั ต้ำ่ เหมำะกบั กำรผดั ทอด ไมเ่ หมำะ กบั กำรใช้ทอด ทำ้ ให้เกิดควนั เสยี งตอ่ กำรเปน็ มะเรง็ แต่ขอ้ ดกี ินเยอะ ชว่ ยลดระดับไขมนั เลวลดลง ทรำบขอ้ ดขี ้อเสยี ไปแลว้ ตอนนคี งรแู้ ลว้ สวิ ำ่ ต้องกนิ ไขมันตัวไหนดีทีส่ ุด อยำ่ งทีบ่ อกไปวำ่ น้ำมนั แตป่ ระเภทมีกรดไขมนั ทงั 3 แบบ ในปริมำณ สัดสว่ นที่ต่ำงกัน ขอ้ นแี หละจึงกลำยเปน็ ที่มำวำ่ นำ้ มนั ตวั ไหนดตี อ่ สขุ ภำพมำกกวำ่ กนั  ครำวนเี รำลองมำดรู ะหวำ่ งน้ำมนั ร้ำข้ำว และนำ้ มันเมล็ดดอกทำนตะวนั วำ่ ตวั ไหนเป๊ะสดุ ข้อมูลจำกสถำบันโภชนำกำร มหำวทิ ยำลัยมหิดล ไดว้ เิ ครำะหอ์ อกมำ ตำมสัดส่วน (ไขมนั อม่ิ ตัว/ไขมนั ไม่อม่ิ ตัวเชงิ เดีย่ ว/ไขมันไมอ่ ่ิมตวั เชงิ ซ้อน) ดงั นี

++นำ้ มันรำ้ ขำ้ ว (23/45/32) ดูจำกสัดสว่ นแล้วปริมำณไขมันทงั 3 แบบ มสี ัดสว่ นทใี่ กลเ้ คียงกันมำก สำมำรถท้ำไดท้ งั ทอดและผัด ยังมีสดั สว่ น ของโอเมกำ้ ทส่ี ูง แถมยงั มสี ำรโอรีซำนนอล ช่วยเพมิ่ ระดบั ไขมนั ดี (HDL)ได้ดีอกี ด้วย ++น้ำมันเมล็ดดอกทำนตะวัน (11/25/64) จำกสดั สว่ นพบว่ำ มีระดับ ไขมนั ไม่อิม่ ตวั เชิงซ้อนสูงมำก ดงั นันจงึ ไม่เหมำะกบั กำรทอด ได้แคก่ ำร นำ้ มำผัดเทำ่ นนั หรือท้ำสลัด แตช่ ่วยลดระดบั ไขมันเลว (LDL) ไดด้ นี ะ สรุป เลือกไหนดี กเ็ ลือกตำมกำรใชง้ ำน ดที สี่ ดุ ถำ้ จะทอดหรอื ผดั ในตวั เดยี ว กน็ ำ้ มนั ร้ำขำ้ ว แต่นำ้ มนั ดอกทำนตะวนั ต้องใชผ้ ดั เทำ่ นนั ห้ำมทอด เพรำะจะทำ้ ใหเ้ กดิ มะเรง็ ได้ ข้อเสนอแนะ กินใหห้ ลำกหลำยดีกวำ่ หลำยๆแบบ หลำยๆชนดิ เปล่ียนๆกันไป เพอ่ื ให้ ได้สำรนนั นีครบตำมต้องกำรเนอะ สดุ ทำ้ ยจะเลือกกนิ น้ำมันอะไร ก็ควรเลอื กกินเเต่พอดี กนิ ออกกำ้ ลงั กำย พกั ผ่อนใหเ้ พยี งพอ กย็ ่อมทำ้ ให้เรำมสี ุขภำพแขง็ เเรงได้