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["95","DE PASEO Su\u00e9ter de CHLO\u00c9; gorro de L.L. BEAN. En p\u00e1gina opuesta: look de MARNI; botas de MAISON MARGIELA. En este reportaje: peinado, Matthew Aduly; maquillaje, Michaela Bosch; asisatentes de foto, Joshua Salcedo y Jupiter Jones; asistentes de moda, Paola Chedraui y Juan Zenon; producci\u00f3n, Sylvia Rivera; casting, Morgan Senesi; locaci\u00f3n, Vail; modelo, Am\u00e9rica Gonz\u00e1lez; agradecimientos a discovervail.com. 96","97","EN SUS MARCAS... La modelo Achenrin Madit silba con una diadema de NIKE y alegres lentes de sol, de BOTTEGA VENETA; cadena de TIFFANY & CO.; pendiente de silbato, de COACH. 98","SUTILES L\u00cdNEAS Haz como la modelo Maty Fall y apod\u00e9rate de las rayas con la colaboraci\u00f3n de Balenciaga y Adidas. Camiseta de BALENCIAGA\/ ADIDAS; parka usada como falda y botas, todo de BALENCIAGA; chamarra de ADIDAS CUSTOMISED BY MATTY BOVAN; arracadas de PAULA MENDOZA JEWELRY. \u00a1Qu\u00e9 comience el juego! La vida deportiva se vuelve glamorosa a medida que las piezas clave, desde la cancha hasta la pista, se reinterpretan agudamente para el d\u00eda. Con la fotograf\u00eda de CAMPBELL ADDY y la realizaci\u00f3n de GABRIELLA KAREFA-JOHNSON.","JUEGO DE LUJO Ruea se mueve y baila en un vestido y gorra, ambos de ROKSANDA; bolsa de ROKSANDA X FILA; botas de BALMAIN; HDU\u0003FX\u01a8 de PAULA MENDOZA JEWELRY. 100","MIRADA EN LA META La camiseta inspirada en el rugby y el elegante vestido, ambos de LOUIS VUITTON, no pueden perder, mucho menos si se acompa\u00f1an con pendientes de TIFFANY & CO. 101","MEJOR PR\u00c1CTICA Pong\u00e1moslo de esta manera: Ruea no necesita mucho calentamiento con su top de VERSACE; short de PACO RABANNE; zapatos de 102 ADIDAS X GUCCI.","CAMBIO DE JUEGO 103 Tras un par de repeticiones m\u00e1s, Ruea se estira en un c\u00f3modo conjunto combinado de DIESEL; zapatos de ADIDAS X GUCCI.","#GOALS La victoria luce mejor desde las alturas. Changkou luce cors\u00e9, vestido y gorro, todo de ADIDAS X GUCCI. 104","FOTO FINAL Madit luce tops, falda, briefs y cintur\u00f3n, todo de MIU MIU; gorra de POLO RALPH LAUREN; zapatos de CHRISTIAN LOUBOUTIN. En este reportaje: peinado, Issac Poleon; maquillaje, Chiao-Li Hsu; manicura, Simone Cummings; producci\u00f3n, January Productions; dise\u00f1o de set, Ibby Njoya; movimiento, Yagamoto; sastre, Eleanor Williams. 105","Donde las siluetas y el emperifollado glamour de los a\u00f1os 70 tard\u00edos sirven como inspiraci\u00f3n para la creaci\u00f3n de una historia que juega en la intersecci\u00f3n del movimiento, las formas y el cuerpo como las fases de un eclipse. Con la fotograf\u00eda de DANIEL CLAVERO y realizaci\u00f3n de ANGELO DESANTO. 106","ET\u00c9REA Vestido y short, ambos de DIOR; cadena de DANNIJO; medias de FALKE; zapatos de PROENZA SCHOULER. En p\u00e1gina opuesta: look de FENDI; medias de FALKE; zapatos de DOLCE & GABBANA. 107","108","DE LUZ Y SOMBRA Top de MICHAEL KORS COLLECTION; pantal\u00f3n vintage, de YVES SAINT LAURENT; cintur\u00f3n de archivo ELSA PERETTI FOR TIFFANY & CO., ambos en NEW YORK VINTAGE; botas de ALEXANDER WANG. En p\u00e1gina opuesta: jumpsuit y cintur\u00f3n, ambos de BURBERRY; sandalias de XERO SHOES. 109","SIN RESTRICCIONES Vestido de GUCCI; lentes de PORT TANGER. En p\u00e1gina opuesta: vestido de ALA\u00cfA; botas altas vintage, de HELMUT LANG, en ALBRIGHT FASHION LIBRARY NYC. 110","111","112","MOVIMIENTO C\u00cdCLICO Vestido de RALPH LAUREN; collar de AREA; botas vintage, de PIERRE HARDY. En p\u00e1gina opuesta: look de ALEXANDER MCQUEEN; guantes de FORMS GLOVES; zapatos de JUTTA NEUMANN; cintur\u00f3n vintage, de GIANFRANCO FERR\u00c9.","Venezuela, Es hora de mirar al futuro de un pa\u00eds que por demasiado tiempo se ha aferrado al pasado. Hay quienes, hay con qu\u00e9, pero, sobre todo, hay un porqu\u00e9. Con la fotograf\u00eda de SILVANA TREVALE, la realizaci\u00f3n de SEBASTI\u00c1N CABRICES, el estilismo de DANIELA BENAIM y las palabras de AMIRA SAIM. 114","VAMOS A LA PLAYA Antonella Delgado, en Play Los Roques, luciendo total look de MIU MIU. 115","FAMILIA Al centro: Thais Cabrera, en vestido de YENNY BASTIDA, con Dylan. Desde la izda.: Rosmery Cabrera, Ender Cabrera, Jhonder, Isamar Cabrera y Michel, todos en EPK. En p\u00e1gina opuesta: arriba: Delgado en t-shirt de GARZEZ; vestido de ROCA TARPEYA; pendientes de SORDO. $EDMR\u001d\u0003-H\u01a8HUVRQ\u00035LYHUR\u0003SRVD\u0003 en total look de LOUIS VUITTON, mientras que Alexander Rivero da un paseo en su bicicleta. 116","\u00bfQu\u00e9 es ser venezolano hoy en d\u00eda? Si son personas m\u00e1s visuales que de leer, estas im\u00e1genes les dar\u00e1n m\u00e1s de mil respuestas, pero si tienen tiempo y ganas, aqu\u00ed les cuento un cuento, como dicen en mi pa\u00eds. u\u00e9 es un pa\u00eds?\u00bfUn pedazo de tie- sa capacidad de verla incluso donde aparentemente no la hay rra?\u00bfUna bandera?\u00bfUna idea? Yo creo y, lo m\u00e1s importante, aprendimos a recrearla, a pesar de todo. que es una decisi\u00f3n, de pertenecer o Entonces, adem\u00e1s de naturaleza salvaje, rebelde y descarada, no, aunque la partida de nacimiento Venezuela tambi\u00e9n es sin\u00f3nimo de las letras de R\u00f3mulo Ga- te recuerde de por vida d\u00f3nde naciste, llegos, la arquitectura moderna de Carlos Ra\u00fal Villanueva, al \ufb01nal, depende de uno si lo conside- del arte profundo y juguet\u00f3n de Carlos Cruz Diez y Jes\u00fas ra suyo o no. Soto, y de la elegancia caraque\u00f1amente global de Carolina Yo no decid\u00ed nacer en Venezuela, pero les puedo asegurar que todos los d\u00edas decido ser venezolana, aunque no vea al \u00c1vila todos los d\u00edas desde mi ventana. Y \u00bfqu\u00e9 es ser venezolano hoy en d\u00eda? Si son personas m\u00e1s visuales que de leer, estas im\u00e1genes les dar\u00e1n m\u00e1s de mil respuestas, pero si tienen tiempo y ganas, aqu\u00ed les cuento un cuento, como dicen en mi pa\u00eds. En la escuela nos ense\u00f1an que Crist\u00f3bal Col\u00f3n llam\u00f3 \u201cTierra de Gracia\u201d a Venezuela, inspirado por la belleza na- tural que encontr\u00f3 en las costas orientales del pa\u00eds. Es un orgullo para nosotros que el salto de agua m\u00e1s grande del mundo est\u00e9 dentro de nuestras fronteras y que incluso haya inspirado una pel\u00edcula de Disney (Up, por si se lo preguntaban). Venimos de una tierra preciosa, llena de gracia, como dijo Col\u00f3n, en la que entre tantas promesas rotas, tanto intento fallido, la \u00fanica certeza, es esa belleza salvaje, rebelde, desca- rada de nuestra naturaleza, que no da explicaciones, como el rel\u00e1mpago del Catatumbo, un fen\u00f3meno que aparece todos los d\u00edas en el mismo lugar, porque las condiciones clim\u00e1ticas se dan, pero tambi\u00e9n porque s\u00ed. Nos rodea tanta belleza que desarrollamos esa maravillo- 117","Nos rodea tanta belleza que desarrollamos esa maravillosa capacidad de verla incluso donde aparentemente no la hay y, lo m\u00e1s importante, aprendimos a recrearla, a pesar de todo. 118","DE FIESTA Elie Herrera luce chamarra y sandalias, todo de LOUIS VUITTON; traje de ba\u00f1o, de RSB SWIMWEAR. En p\u00e1gina opuesta: Delgado viste traje de ba\u00f1o, de RSB SWIMWEAR; sandalias de VANESSA FARINA; collar de AZPU STUDIOS. 119","[...] nos encanta mirar a otro lado o anclarnos en el pasado. Pero, quiz\u00e1s, ya es hora de comenzar a decidir ser venezolano teniendo el futuro en mente [...]. Herrera. Cuando el presente nos defrauda -y mira que, lamen- que nos dej\u00f3 la bonanza petrolera, cuando gustaba m\u00e1s traer tablemente, es muy seguido- basta con voltear la mirada para de afuera que buscar adentro. Yenny fue a las tradiciones de conseguir consuelo en una maravilla como es el \u00c1vila, esa mon- nuestro pa\u00eds, literalmente a los pueblos aleda\u00f1os a su casa ta\u00f1a que rodea Caracas, que pase lo que pase, siempre va a en Yaracuy, para tomar los tejidos de los chinchorros de toda estar ah\u00ed se\u00f1al\u00e1ndonos el Norte; o reconfortarnos al pasar las la vida y convertirlos en vestidos que ahora son best-sellers p\u00e1ginas de cualquier obra de Jos\u00e9 Ignacio Cabrujas. Por eso nos caribe\u00f1os. La mejor manera de ver al pasado para apuntar encanta mirar a otro lado o anclarnos en el pasado. al futuro, si me preguntan. Su talento, sobre todo, es ese instinto que la gu\u00eda y que hace un par de temporadas le dijo Pero, quiz\u00e1s, ya es hora de comenzar a decidir ser vene- que la cosa iba por el croch\u00e9, poco antes de que al resto del zolano teniendo el futuro en mente, porque ya el hoy no es mundo tambi\u00e9n se le antojara, entonces ella ya estaba lista solo la crisis que nos aqueja, sino las personas que han sabido con dise\u00f1os tejidos por manos venezolanas y con el potencial encontrar la belleza gracias a ella y a pesar de ella. de triunfar aqu\u00ed, all\u00e1 y m\u00e1s all\u00e1. Cuando te digo que soy venezolana, lo que te estoy di- Cuando te digo que soy venezolana es porque me emo- ciendo tambi\u00e9n es que nac\u00ed en el mismo pa\u00eds que Yenny Bas- ciona compartir gentilicio con gente como Alejandro Gar- tida, esa dise\u00f1adora terca que \u201cno se va de Venezuela, vale\u201d y c\u00e9s que, con su marca Garzez, habla el lenguaje Gen Z como que si no se consiguen insumos, ella los busca en los lugares yo no puedo hacerlo, pero con referencias que entiendo m\u00e1s obvios, esos que dejamos olvidados por la abundancia 120","AMULETOS 121 Catalina Sifontes, en Waku Lodge, luce sus collares a juego de un vestido tejido, de YENNY BASTIDA. En p\u00e1gina opuesta: desde la izda.: Yadira Romero en camisa de ROCA TARPEYA; short y zapatos vintage. Delgado luce camisa y short, ambos de ROCA TARPEYA; sandalias de VANESSA FARINA; joyer\u00eda de AZPU STUDIOS. Rossy Larez combina su colorido pelo con el exterior de la casa.","TRADICI\u00d3N Josly Medina toca la guitarra, de HANNSI, luciendo camisa y pantal\u00f3n, ambos de M.A. ESPINOZA. Jes\u00fas \u00c1vila y Ana Roberta Herrera en conjuntos de EPK. Carli Robles en top de BY EFRAIN MOGOLLON; falda tradicional de joropo, de HANNSI; vestido usado como falda, de YENNY BASTIDA. En p\u00e1gina opuesta: desde la izda: Josly Medina (izda.) y Elie Herrera (dcha.) lucen tops de GARZEZ; pantalones de M.A. ESPINOZA; briefs de RSB SWIMWEAR; anillos de AZPU STUDIOS. Abril Medina (al centro) luce camiseta de GARZEZ; bodysuit de ROCA TARPEYA; falda de BY EFRAIN MOGOLLON. Todas llevan coronas de GEORGE WITTELS. En este reportaje: peinado y maquillaje, Judith Padr\u00f3n; asistente de foto, Rafael Franceschi; asistente de moda, Catalina Quintana; asistente de peinado y maquillaje, Ender Colina.","perfectamente de d\u00f3nde vienen y en dise\u00f1os que, adem\u00e1s de Al final del d\u00eda, la ratificaci\u00f3n m\u00e1s cumplir su funci\u00f3n a cabalidad, aportan a la est\u00e9tica y a la grande del gentilicio es nostalgia. F\u00f3rmula ganadora. simplemente cualquier Cuando te digo que soy venezolana tambi\u00e9n te estoy venezolano honesto y alegre que, diciendo que soy caraque\u00f1a como Roca Tarpeya, esa marca a pesar de todo, sonr\u00ede y busca fundada por Nicole Crespo y Gabriela Garc\u00eda, que me ge- que otros sonr\u00edan. neran la misma reacci\u00f3n que me provoca una colecci\u00f3n de Prada, a primeras no las entiendo, pero me gusta lo que nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n. estoy viendo, lo usar\u00eda y luego me dejan con la sensaci\u00f3n Pero as\u00ed como me emociona lo que promete la moda, (casi siempre acertada) de que me est\u00e1n contando algo m\u00e1s all\u00e1 de la ropa. En \ufb01n, la moda que m\u00e1s disfruto. tambi\u00e9n me gusta decirle a la gente que soy del pa\u00eds de Yulimar Rojas, Deyna Castellanos y Nicol\u00e1s Manzano. Gen- Soy caraque\u00f1a como Catalina Quintana de Puerta Negra te que rompe r\u00e9cords, mete goles y hace cine lind\u00edsimo. Puro y Mar\u00eda Alicia Espinoza de M.A Espinoza, dos marcas que futuro, muchachos. son regalos para los amantes del dise\u00f1o y nombres que deben anotar, sean de Caracas, de la Ciudad de M\u00e9xico o de Co- Al \ufb01nal del d\u00eda, la rati\ufb01caci\u00f3n m\u00e1s grande del gentilicio penhague, porque la belleza con punto de vista no tiene na- es simplemente cualquier venezolano honesto y alegre que, cionalidad. Todav\u00eda no tengo nada de ellas en mi cl\u00f3set, pero a pesar de todo, sonr\u00ede y busca que otros sonr\u00edan. una vez me prob\u00e9 una camisa de Puerta Negra y sigo sin poder dejar de pensar en ella. Y, mis amigos que conocen en Una decisi\u00f3n. Eso somos. Porque toda constancia par- persona los dise\u00f1os de M.A Espinoza, tambi\u00e9n buscan cual- ti\u00f3 de una derrota, como dijo Cabrujas y pa\u2019lante es pa quier excusa para nombrarla pero, mejor a\u00fan, para vestirla. donde se dirijan todos estos creativos que est\u00e1n aportando a la moda del pa\u00eds y de Latinoam\u00e9rica, los pr\u00f3ximos gran- Que no se nos olvide el presente, que tambi\u00e9n nos sos- des ligas que ni siquiera est\u00e1n llegando a la vara que nos tiene y no nos defrauda. Son dise\u00f1adores como M\u00f3nica pusieron Villanueva o Cruz Diez, porque ellos, simplemen- Sordo, Efra\u00edn Mogoll\u00f3n, Daniela Panaro, los que elevan el te, est\u00e1n creando la suya propia. Caribbean Chic desde nuestras fronteras, y venezolanas como Vanessa Farina, Sof\u00eda Agostini, y Camila D\u00edaz Petko\ufb00 que lo est\u00e1n dando todo por sembrar m\u00e1s semillas de moda en 123","MUNDO VOGUE GETTY IMAGES (1). Todos a la mesa Desde el hurac\u00e1n Mar\u00eda, muchos puertorrique\u00f1os han comenzado a rescatar los cultivos nativos de la isla y, en el proceso, se reapropian de su narrativa alimentaria. Con las palabras de PAOLA SINGER. 124 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","No es un viaje largo desde el hangar convertido en continente para su sustento. Cerca del 90% de los alimentos aeropuerto en Vieques, una isla tropical frente a la de Puerto Rico, entre los que se incluyen productos como- costa este de Puerto Rico rodeada de verdes azula- granos, carnes, frutas y verduras, provienen de los Estados dos, turquesas y azules, hasta las elegantes casas de Unidos continentales, que han gobernado la isla desde la hu\u00e9spedes en Finca Victoria. Pero los caballos salvajes cruzan Guerra Hispanoamericana de 1898. a menudo el estrecho camino de la ladera, y tuve que dete- nerme varias veces para dejarlos pasar. Cuando llegu\u00e9, me Llevo muchos a\u00f1os visitando a mi madre y a mi padrastro hab\u00eda perdido el desayuno. Afortunadamente, Sylvia De Mar- en este rinc\u00f3n del Caribe, y no fue hasta el paso del hurac\u00e1n, co, la amable propietaria de Finca Victoria, me hab\u00eda reser- cuando mucha gente se qued\u00f3 sin provisiones durante d\u00edas, vado un lugar en la cocina vegana al aire libre: dentro de un que me enter\u00e9 de esta estad\u00edstica. Las naciones insulares de- cuenco ta\u00edno, una vasija de madera tallada que lleva el nombre penden especialmente de fuentes externas para su suministro de los habitantes ind\u00edgenas originarios de Puerto Rico, cono- de alimentos, y los desastres exponen los peligros de esta de- cidos por cultivar una variedad de tub\u00e9rculos , encontr\u00e9 pur\u00e9 pendencia; otros estados y territorios de Estados Unidos, de calabaza y malanga cubierto con caviar de lentejas cocina- desde Haw\u00e1i hasta Guam, enfrentan un dilema similar, que das de manera exquisita en caldo de canela, gajos de aguaca- la pandemia ha exacerbado. Me asombr\u00f3 que en Puerto Rico, te y cilantro cultivado en la propiedad. la tierra f\u00e9rtil no estaba produciendo lo su\ufb01ciente para que su gente viviera, pero eso parece cambiar. Desde la mesa r\u00fastica junto a la piscina donde com\u00eda, me perd\u00ed en el exuberante entorno: arbustos de \ufb02ores de Sin embargo, las secuelas de Mar\u00eda han ense\u00f1ado a las drag\u00f3n, palmeras, hibiscos y \u00e1rboles de trompeta parec\u00edan generaciones m\u00e1s j\u00f3venes la importancia de la agricultura, y brotar del suelo debajo de la plataforma de madera del ho- lo que fue un esfuerzo an\u00f3nimo para lograr la soberan\u00eda ali- tel. Era dif\u00edcil creer que hace menos de cinco a\u00f1os, esta isla mentaria en Puerto Rico se est\u00e1 convirtiendo en un movi- apenas hab\u00eda sobrevivido un hurac\u00e1n de categor\u00eda 5. Sylvia miento cada vez m\u00e1s visible. \u201cLa agricultura es parte de una ha pasado ese tiempo dando vida a este escondite, reintro- lucha m\u00e1s amplia por una identidad que ha sido blanqueada duciendo plantas, frutas y verduras end\u00e9micas en el suelo por las industrias extranjeras y de los Estados Unidos conti- f\u00e9rtil. \u201cCuando compr\u00e9 esta tierra en 2018, estaba casi est\u00e9- nentales que han venido a Puerto Rico\u201d, dijo Tara Rodr\u00edguez ril\u201d, me dijo con cierta nostalgia. \u201cHab\u00eda algunos \u00e1rboles Besosa, una destacada activista alimentaria y cofundadora de peque\u00f1os da\u00f1ados en pie, y les tom\u00f3 un tiempo regresar\u201d. la organizaci\u00f3n sin \ufb01nes de lucro El Departamento de la Co- mida, que colabora con decenas de peque\u00f1os agricultores.\u201cLa Lo que Sylvia est\u00e1 haciendo en Finca Victoria \u2014reco- visi\u00f3n y el sue\u00f1o es que m\u00e1s puertorrique\u00f1os puedan alimen- nectar la tierra con su fertilidad\u2014 est\u00e1 sucediendo en todo tar a Puerto Rico y conectarse con pr\u00e1cticas ancestrales y Puerto Rico. El hurac\u00e1n Mar\u00eda, que arras\u00f3 la isla en septiem- pr\u00e1cticas decoloniales\u201d. En un momento en que palabras como bre de 2017, puso al descubierto numerosos males de larga descolonizaci\u00f3n y sostenibilidad est\u00e1n en las noticias de todos, data: una red el\u00e9ctrica extremadamente obsoleta, una mara\u00f1a los puertorrique\u00f1os est\u00e1n usando la comida para explicar lo de corrupci\u00f3n entre los funcionarios locales (que provoc\u00f3 que estas palabras pueden signi\ufb01car en el Caribe. protestas masivas y la renuncia en 2019 del entonces gober- nador Ricardo Rossell\u00f3) y una peligrosa dependencia del A unas 26 millas al sur de San Juan se encuentra Carit\u00e9 3.0, una granja ubicada en lo profundo de las monta\u00f1as de GETTY IMAGES (1). C\u00c1LIDO ENCANTO Puerto Rico es una isla encantada, con una inequ\u00edvoca herencia local y resiliencia. vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645 125","MUNDO VOGUE Guayama, que se encuentra despu\u00e9s de conducir por caminos en Puerto Rico. Aunque las fuerzas del mercado \ufb01nalmen- sinuosos \ufb02anqueados por nada m\u00e1s que colinas de malaquita te llevaron al declive de la industria, la diversidad de alimen- y alguna que otra choza que vende latas de Medalla y cerdo tos nunca volvi\u00f3 a la isla. La agricultura en Puerto Rico ha asado. Es aqu\u00ed donde Fernando Maldonado y su esposa, Arie- estado en recesi\u00f3n durante d\u00e9cadas. lle Zurzolo, cultivan m\u00e1s de 100 tipos de hierbas, frutas y Esta es una triste realidad para un lugar que no puede verduras. Esta c\u00e1lida y acogedora pareja pertenece a un mo- recibir bienes por tierra y debe pagar lo que los activistas vimiento emergente de j\u00f3venes que quieren volver a la tierra. dicen que son precios injustos por los alimentos. Rodr\u00edguez \u201cHemos visto una creciente conciencia entre los puertorri- Besosa mencion\u00f3 los efectos particularmente negativos de que\u00f1os sobre lo importante que es tener un suministro de la Ley Jones, una ley proteccionista de 1920 que exig\u00eda que alimentos que sea local, especialmente si hay un desastre\u201d, toda la carga transportada por agua entre puertos estadou- dijo Fernando mientras me entregaba un pedazo de cacao nidenses se transportase en embarcaciones de fabricaci\u00f3n fresco. La pulpa ten\u00eda una estadounidense, con tripu- textura suave y cremosa y laci\u00f3n estadounidense y de sab\u00eda a caramelo agrio. propiedad estadounidense. El terreno de nueve Se puede encontrar una acres de Carit\u00e9 3.0 ha esta- soluci\u00f3n en las peque\u00f1as do en la familia de Fernan- granjas que est\u00e1n apare- do durante dos generacio- ciendo en toda la isla, y yo nes, pero no fue hasta estaba en camino a una. despu\u00e9s del hurac\u00e1n, y des- Escondidos en los campos pu\u00e9s de su aprendizaje en del noroeste de Hatillo, una U.C. Centro de Agroecolo- zona rural mayormente lla- g\u00eda de Santa Cruz, que \u00e9l y na salpicada de vacas leche- Arielle decidieron montar ras y casas de clase trabaja- all\u00ed una \ufb01nca sostenible. En dora, los 14 acres que una caminata por el sitio constituyen Finca Pajuil empinado y densamente son una exuberante mezcla boscoso, vi cacao, pl\u00e1tano, de papaya, moringa, achio- mamey, aj\u00ed y lerenes (un tu- SABORES CON NARRATIVAS PROPIAS te, noni, hoja bruja y casi b\u00e9rculo que alguna vez cul- La cocina de Puerto Rico crea una sana convivencia con los otras 200 especies, todas tivaron las tribus ta\u00ednas), sabores y cocinas internacionales que llegan a sus tierras, pero creciendo juntas en una que se venden a trav\u00e9s de mara\u00f1a hippie cerca de las que poco a poco sucumben ante la saz\u00f3n local. una CSA, y batatas sumi- ba\u00f1eras antiguas que Jen- nistradas a Natalia Vallejo, nifer Garc\u00eda Mathews, la una Chef nominada por refrescante fundadora de la James Beard en San Juan. granja, usa para crear com- La pareja tambi\u00e9n tiene una post. Jennifer, conocida casa en los \u00e1rboles y una como Jey Ma, est\u00e1 reintro- linda y minimalista caba\u00f1a duciendo cultivos nativos de madera con una estruc- pasados y agregando algu- tura que alquilan en Airbnb, nas variedades tropicales y con vistas espectaculares de cosech\u00e1ndolas seg\u00fan los la selva tropical y un sende- principios ayurv\u00e9dicos. ro que conduce a un lago \u201cMis abuelas, que sol\u00edan pl\u00e1cido que es ideal para vivir cerca, practicaban nadar, remar y pescar. Los Ayurveda sin saberlo\u201d, dijo invitados se despiertan con Jey Ma. Est\u00e1bamos senta- jugo fresco de maracuy\u00e1 y dos en la hacienda ra\u00edda los pl\u00e1tanos m\u00e1s deliciosos pero digna de Finca Pajuil, que he probado, con notas \ufb02orales que me recordaron al agua donde ella me acos\u00f3 con sonrisas, vibraciones positivas y de lavanda. \u201cLa agricultura es s\u00faper importante en el pano- viales de tulsi, un refuerzo de la inmunidad y una de sus rama sociopol\u00edtico de Puerto Rico\u201d, dijo Fernando con una esencias medicinales ayurricanas. poderosa entonaci\u00f3n cuando me fui. \u201cUna historia de colo- Jey Ma vende estos brebajes directamente en Finca Pajuil nizaci\u00f3n nos ha llevado hasta donde estamos\u201d. y a trav\u00e9s de PRoduce, un mercado basado en aplicaciones Escuch\u00e9 una opini\u00f3n similar del historiador de alimen- para productos locales que conecta a los agricultores con los tos Cruz Miguel Ortiz Cuadra, quien explic\u00f3 que muchos consumidores, que fue reconocido por la Fundaci\u00f3n James de los cultivos de la isla se redujeron considerablemente Beard el a\u00f1o pasado. \u201cRealmente despeg\u00f3 durante la pande- despu\u00e9s de principios del siglo XX, cuando las empresas mia\u201d, dijo el cofundador Mart\u00edn Louzao, chef y propietario GETTY IMAGES (2). estadounidenses comenzaron a invertir fuertemente en la del modestamente ambicioso restaurante Cocina Abierta.\u201cEn industria azucarera local. Entre 1920 y 1950, la super\ufb01cie una semana pasamos de cuatro a 40 empleados y tuvimos que dedicada a la ca\u00f1a de az\u00facar se triplic\u00f3 a m\u00e1s de tres cuartos mudarnos a un almac\u00e9n de 12,000 pies cuadrados, desde don- de mill\u00f3n de acres, casi todas las tierras agr\u00edcolas disponibles de entregamos m\u00e1s de un mill\u00f3n de libras de alimentos\u201d. 126 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","Conoc\u00ed a Louzao en Oriundo, el pop-up quincenal que Stone Barns, el templo locavore en el norte del estado de organiza en un comedor privado detr\u00e1s de Cocina Abierta, Nueva York, quien regres\u00f3 a San Juan con su esposa, Amelia en el \u00e1rea del Condado de San Juan. Es un espacio tenue- Dill, una experta en el \u00e1rea de recepci\u00f3n, para ofrecer una mente iluminado con paredes y sillones oscuros, decorado versi\u00f3n re\ufb01nada de los platos puertorrique\u00f1os utilizando pro- como si retrocediera contra un escenario brillante, en este ductos de cosecha propia y de origen org\u00e1nico. Luego est\u00e1 la caso una gran cocina abierta. Entre otros platos destacados, nueva Cocina al Fondo de Natalia Vallejo, dentro de una casa prob\u00e9 el mofongo de pato, un riff de un plato tradicional de renovada de la d\u00e9cada de 1940 en el exclusivo Santurce. Su pl\u00e1tanos verdes fritos que normalmente se rellenan con car- caldo de gallina, o sopa de gallina, un guiso cocinado a fuego ne de res. Louzao lo hace con mafafo verde y amarillo, un lento sazonado con cebolla, cilantro y chiles dulces, es una pl\u00e1tano macho corto y anguloso que es m\u00e1s sabroso que oda suculenta y maravillosa a las abuelas puertorrique\u00f1as. otras variedades pero no tan cultivado. Despu\u00e9s de cocinar Procede \u00edntegramente de granjas locales, incluida Carit\u00e9 3.0. los pl\u00e1tanos en grasa de pato, los machaca sobre trozos de carne oscura de pato asada condimentada con semillas de Incluso la hospitalidad convencional se est\u00e1 alejando de los an\u00eds, canela y pimienta malagueta, y luego los sirve con una tostones grasientos y los cocteles azucarados para ofrecer ali- rebanada de pechuga de pato y salsa hoisin de guayaba. Sa- mentos frescos de la granja. En el hotel Fairmont El San Juan, ber que todos los ingredientes, hasta los microvegetales de- reci\u00e9n remodelado, la chef Juliana Gonz\u00e1lez compra productos corativos se cultivaron en Puerto Rico, me deleita tanto como de una \ufb01nca del norte de Manat\u00ed. Me deleit\u00e9 con los ricos sa- los sabores umami del plato. bores terrosos de su \u00f1ame, un aperitivo de \u00f1ame blanco en una salsa caldosa de champi\u00f1ones estofados en leche de coco. Oriundo sirve seis platos con hasta 100 ingredientes lo- cales que var\u00edan de una semana a otra. Siempre que puede, Sin embargo, ning\u00fan resort puede ofrecer el tipo de expe- uno de sus platos es la pappardelle de calamar diamante, \ufb01deos riencia que tuve en el Hotel La Bot\u00e1nica, un B&B \u00edntimo y de pasta negra con \ufb01nas tiras de un calamar gigante local que lo \u00faltimo de Sylvia De Marco. Casi todas las semanas desde los pescadores tiraban antes porque no hab\u00eda mercado. La que abri\u00f3 el alojamiento de seis habitaciones a principios de salsa es una bolognesa de tomates gajiletes tradicionales y ca- 2021 dentro de una antigua residencia, que remodel\u00f3 con su marones pintos, que solo se pueden pescar de noche. \u201cLa caracter\u00edstico estilo boho-vintage, De Marco ha organizado cocina se vuelve fascinante cuando te enfocas en la biodiver- cenas veganas provenientes de varias granjas y mercados ad- sidad\u201d, dijo Louzao, sirvi\u00e9ndome un vaso de pet-nat c\u00edtrico. ministrados por la comunidad. \u201cLos chefs normalmente no \u201cAdem\u00e1s, este es el momento y el lugar adecuados para ser elaboran el men\u00fa hasta que saben qu\u00e9 hay disponible en la chef. Dada la situaci\u00f3n pol\u00edtica de Puerto Rico y la historia isla esa semana\u201d, dijo. El viernes que estuve all\u00ed, la chef Ca- de colonialismo, la soberan\u00eda alimentaria es muy importante\u201d. rolina Juliette prepar\u00f3 jalape\u00f1os carbonizados rellenos de Ahora hay una cantidad de chefs isle\u00f1os orgullosos de la pl\u00e1tano maduro, reposando sobre un pur\u00e9 de gandules mora- sostenibilidad como Louzao, la mayor\u00eda de los cuales trabajan dos del pueblo de Lares. Ese plato fue seguido por una sopa en vecindarios de San Juan como Condado y Santurce, hogar de yuca con sabor a chipotle y hierba de lim\u00f3n, luego fettuc- de La Placita de Santurce, un hist\u00f3rico mercado de agricul- cine negro con una salsa bechamel con calabaza fresca de tores ahora rodeado de bares y una \ufb02oreciente escena gastro- granja. Las mesas de madera, colocadas con porcelana antigua n\u00f3mica. S\u00ed, la ciudad tiene demasiadas importaciones esta- que no combinaba bajo un dosel de \u00e1rboles, estaban suave- dounidenses como Chili's y Sera\ufb01na y montones de lugares mente iluminadas por l\u00e1mparas colgantes y el tintineo de las para comer arroz y frijoles olvidables. Pero en los \u00faltimos a\u00f1os, copas de vino llenaba el aire. Algo en el ambiente me emo- ha dado la bienvenida a lugares so\ufb01sticados como Vianda, cion\u00f3. Sent\u00ed tanta gratitud como nostalgia, as\u00ed como una po- dirigido por Francis Guzm\u00e1n, un alumno de Blue Hill en derosa certeza de que los lugares pueden sanar despu\u00e9s de un desastre e incluso volverse m\u00e1s fuertes de lo que eran antes. Puerto Rico se eleva como un destino de talla internacional, que no deja de lado su herencia local. GETTY IMAGES (2). vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645 127","MUNDO VOGUE Sabores y memorias Madrid resguarda un rinc\u00f3n gastron\u00f3mico que eleva cada creaci\u00f3n de forma que crea poderosas alegor\u00edas sensoriales. Con las palabras de REGINA MITRE. \u201cSi tienes hambre de Es la una de la tarde,estamos en Madrid y emerge esa pregunta ELISA HINOJOSA (2). aprender y ser mejor, te en forma de remolino burbujeante: \u00bfd\u00f3nde comemos? Joa- insto a que viajes lo m\u00e1s qu\u00edn Sabina nos gui\u00f1a el ojo con su frase: \u201chay m\u00e1s bares en Madrid que en toda Noruega\u201d,y si de restaurantes hablamos lejos posible\u201d. cada barrio de Madrid es el barrio de los restaurantes,y sin embargo, en un Madrid tan vasto s\u00f3lo hay un Her: el primer restaurante de Marco Carboni en Espa\u00f1a (tambi\u00e9n referido como Hermosilla). Marco naci\u00f3 en M\u00f3dena, Italia; aquel pueblecito de donde es tambi\u00e9n Massimo Bottura, cocinero leyenda que lidera Oste- ria Francescana, ese restaurante de la gran belleza gastron\u00f3mica, que es una de las escuelas donde Carboni se curti\u00f3 como coci- nero. Marco es moden\u00e9s, pero, tambi\u00e9n es londinense, barcelon\u00e9s, neoyorquino y chilango de la colonia Roma desde hace m\u00e1s de cinco a\u00f1os con su oster\u00eda contempor\u00e1nea Sartoria y sus proyectos paralelos: Bottega Sartoria, Polpo y Cucina. Este cocinero toma de cada cultura una fracci\u00f3n para mezclarla en su saz\u00f3n. Anthony Bourdain, el salvaje, dijo alguna vez: \u201cSi tienes hambre de apren- der y ser mejor, te insto a que viajes lo m\u00e1s lejos y lo m\u00e1s amplia- mente posible. Averigua c\u00f3mo otras personas viven, comen y cocinan. Aprende de ellos, donde quiera que vayas\u201d. \u00cdconos como Gordon Ramsay y Dan Barber han sido parte de los maestros de Marco y la \ufb01losof\u00eda slow food una de las premisas de su coci- na. \u201cMezcla\u201d se dice en italiano mistura y Marco es una mistura de culturas que trasciende tendencias. Alguna vez fue fot\u00f3grafo para Vogue, alguna otra vez m\u00fasico en Londres, con Her debuta como madrile\u00f1o. \u00bfQu\u00e9 tipo de comida es? Un domingo, de la boca sonriente de Marco, sale un: \u201ccomida rica\u201d. Suena Lianne La Havas, desa\ufb01nada, de la lista de reproducci\u00f3n que \u00e9l mismo cur\u00f3. La elegancia se construye un detalle a la vez en este recin- to de dise\u00f1o minimalista, donde el ojo curioso y el paladar dis- puesto encontrar\u00e1n buen gusto y un atm\u00f3sfera casual, colaboraci\u00f3n con artesanos en la vajilla, una car- ta de vinos de baja intervenci\u00f3n de bodegas peque\u00f1as a la redonda, ingredientes frescos y locales con recetas del mundo y un horno h\u00e9- roe. En la mesa del fondo unas se\u00f1oras Almod\u00f3var brindan con Aperol Spritz y comparten el hum- mus de remolacha con trigo sarra- ceno y la pizza de sobrasada con burrata. En otra mesa una pareja bebe entre sonrisas un vino naran- ja de Madrid y los protagonistas son el ceviche ligero de corvina y el parpadelle de rag\u00fa a la antigua con jugo de ternera. Her est\u00e1 lleno y de pronto no estamos en Madrid: quiz\u00e1s Los \u00c1ngeles, quiz\u00e1s en Nueva York y sin embargo el cl\u00e1- sico bullicio espa\u00f1ol de tapas y picoteo, sabe muy bien. 128 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","Lista de Los 100 Mejores Restaurantes de la CDMX 2022 -2023 \u2022 Calificada por la Comunidad y el ConsejoMB. \u2022 Avalada ante notario CDMX. www.marcobeteta.com","Belleza cristalina Douglas Mandry y La Prairie presentan una majestuosa obra que cuestiona la compleja relaci\u00f3n que tenemos con la naturaleza.","MUNDO VOGUE L os glaciares en Suiza son un s\u00edmbolo de belleza que ahora se percibe con fragilidad, pero se paran con fuer- za ante un fen\u00f3meno que los amenaza y pone en riesgo su majestuosidad: el calentamiento global. En una co- laboraci\u00f3n continua con diferentes talentos con la \ufb01nalidad de preservar el ecosistema de su pa\u00eds de origen, La Prairie colabora en esta ocasi\u00f3n con el artista suizo Douglas Mandry. Nacido en 1989 en Ginebra, Mandry es tambi\u00e9n un apa- sionado de su pa\u00eds y el trabajo de este artista se ha enfocado examinar la relaci\u00f3n que existe entre los humanos y la natu- raleza, percibida desde la representaci\u00f3n. En este camino hay cruces de ciencia, tecnolog\u00eda, fotograf\u00eda y escultura para com- plementar una pr\u00e1ctica que materializa las investigaciones basadas en la arqueolog\u00eda y la historia, subrayando siempre la condici\u00f3n del mundo que nos rodea. El resultado de sus obras es una conexi\u00f3n entre ideas y elementos abstractos, cruzando la frontera de la ciencia y la \ufb01losof\u00eda para convertirlos en objetos tangibles. Esto se vuelve posible a trav\u00e9s de materia- les como fotograf\u00edas, maderas quemadas de incendios forestales, corales o arenas de alg\u00fan lugar signi\ufb01cativo del mundo. Esta res suizos, que retroceden visiblemente a causa del deshielo. conexi\u00f3n se ve restablecida con el especta- Gravity Flow es una obra conformada por cinco escultu- dor, invit\u00e1ndolo a re\ufb02exionar y pensar sobre ras hechas de vidrio que busca hacer referencia al movimien- los tiempos en los que vivimos, de d\u00f3nde to constante causado por una fuerza perpetua, una oda a c\u00f3mo venimos y hacia donde vamos. \ufb02uye el tiempo, cada una cobra vida como una representaci\u00f3n Compartiendo tanto en com\u00fan, fue y exploraci\u00f3n de los glaciares, construyendo un cuestiona- cuesti\u00f3n de tiempo para que los caminos miento a c\u00f3mo la perciben los humanos y c\u00f3mo interact\u00faan de Douglas Mandry y La Prairie se encon- con ella. Las esculturas cristalinas reproducen el contorno de traran. La casa de lujo suiza se uni\u00f3 a esta las cavidades que se encuentran por debajo de la super\ufb01cie misi\u00f3n art\u00edstica de crear conciencia sobre visible de los glaciares, los cuales se forman a causa del agua la importancia de preservar la belleza na- de deshielo que \ufb02uye hacia abajo como resultado de la acele- tural y los paisajes en peligro. As\u00ed, desde raci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico. Estudiar estas cavidades no fue 2018, Mandry comenz\u00f3 con su investiga- tarea sencilla, por lo que Mandry se uni\u00f3 al profesor de Gla- ci\u00f3n sobre los glaciares en su serie Monu- ciolog\u00eda de la ETH, Daniel Farinotti. La idea surgi\u00f3 en una ments, creando una serie de fotogramas de intensa investigaci\u00f3n en Zurich, donde el artista se encontr\u00f3 hielo derretido y trabajando en tomar fo- por primera vez con el t\u00e9rmino \u2018\ufb02ujo gravitacional\u2019: \u00e9ste ex- tograf\u00edas de archivo en las expediciones plora el fen\u00f3meno del hielo tallado por el \ufb02ujo de agua bajo alpinas que realiz\u00f3 durante esta etapa. el hielo glacial. Durante las expediciones realizadas con los Este proceso dio vida al m\u00e1s reciente cient\u00ed\ufb01cos especialistas, se introdujo un esc\u00e1ner 3D en los trabajo art\u00edstico de Douglas, titulado Gra- pozos que recolect\u00f3 la informaci\u00f3n necesaria para crear un vity Flow, obra que empuja su expresi\u00f3n modelo digital, estos inspiraron la obra \ufb01nal de Douglas Man- art\u00edstica hacia un nuevo medio con una dry. Este proyecto mostr\u00f3 que podemos aprender mucho de escultura desarrollada como una instalaci\u00f3n lo que se encuentra por debajo de la super\ufb01cie, aunque no p\u00fablica expuesta en medio de la naturaleza podamos verla en absoluto. suiza que expone la urgencia del cambio Gravity Flow es un mensaje sobre el cambio clim\u00e1tico, clim\u00e1tico y su impacto visible en los glacia- que se expresa ante el mundo a manera de arte bajo la visi\u00f3n del artista que concibe la obra \u00edntegramente en vidrio reci- clado, material que fue seleccionado por ser la representaci\u00f3n La obra est\u00e1 hecha del estado siempre cambiante de la materia, abordando no solo la necesidad de pensar de forma sostenible, sino tambi\u00e9n completamente de de considerar la fragilidad de la materialidad. Con el apoyo vidrio reciclado, de La Prairie, el impacto de todo el proceso creativo y de la producci\u00f3n e instalaci\u00f3n de la obra se neutraliza en colabo- obtenido en raci\u00f3n con Climeworks, l\u00edder del sector en la captura de aire colaboraci\u00f3n con para eliminar el di\u00f3xido de carbono. La idea del proyecto es darle vida a una instalaci\u00f3n art\u00edstica escult\u00f3rica que cristalice artesanos suizos el tiempo como una b\u00fasqueda desesperada por preservar la especializados. belleza de la naturaleza en un ecosistema que se ha visto afectado por el calentamiento global, combinando los dos D.R.(2). pilares fundamentales que inspiran tanto al artista como a La Prairie: la belleza y la ciencia. \u2014Mar\u00eda Villarreal vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645 131","MUNDO VOGUE Lujo de monta\u00f1a Mientras Vail,Colorado,es un afamado destino de ski o vacaci\u00f3n invernal,la maravilla que resulta visitarlo Las temporadas veraniegas y en verano y en oto\u00f1o es una joya bien resguardada oto\u00f1ales convierten al pueblo alpino por los conocedores. La versatilidad de actividades de Vail en un para\u00edso imperdible disponibles en el centro de las Rocallosas lo convierten en la para disfrutar de las vacaciones. ubicaci\u00f3n ideal para todo tipo de visitas, desde viajes en familia hasta vacaciones individuales. Y es que Vail supone el ins\u00f3lito encuentro de la aventura y el lujo, el reposo y la expedici\u00f3n, EMMANUEL MONSALVE. el aire fresco y los acogedores interiores; lo mejor del primer mundo sazonado con la majestuosidad de la naturaleza. Para las actividades deportivas al aire libre hay tantas opciones como gustos: el pintoresco pueblo de Vail resulta id\u00f3neo para aventuras tan extremas como pac\u00ed\ufb01cas,acopl\u00e1ndose a los deseos (y edades) de cada visitante. Con pistas para bici de monta\u00f1a, distintas rutas de trekking, e incluso 86 millas de r\u00edos para todo tipo de actividades acu\u00e1ticas, como rafting, 132 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","kayak y flyfishing. Para aquellos con pasi\u00f3n ecuestre, hay paseos guiados a caballo y para los fan\u00e1ticos del golf, el rededor del pueblo aloja 13 distintos campos de primer nivel. Subir a la monta\u00f1a en g\u00f3ndola abre la puerta a m\u00e1s posibilidades: desde un \u00e1rea de juegos con puentes colgantes y tirolesa de 10 estaciones, hasta placenteras caminatas con vista panor\u00e1mica. Pero no es forzoso cambiar los tacones por los confortables tenis, Vail tambi\u00e9n resulta id\u00f3neo para una lujosa vacaci\u00f3n de relajamiento e indulgencia. Los 75 bares y restaurantes del pueblo ofrecen una verdadera experiencia culinaria de primer nivel y lo mejor de la cocina internacional con insuperables productos y saz\u00f3n local, adem\u00e1s de los eventos gastron\u00f3micos como el famoso Farmers Market, presente todos los domingos, el Vail Oktoberfest, celebraci\u00f3n con gui\u00f1os europeos y el Vail Wine Classic, donde se llevan a cabo cursos y degustaciones. Para complacer a\u00fan m\u00e1s los cinco sentidos, se encuentran m\u00e1s de una decena de spas de inmejorable servicio e incre\u00edbles hoteles que te har\u00e1n sentir como en casa (una majestuosa casa con vista a la monta\u00f1a). Tal es el caso del Grand-Hyatt Vail, con una alberca de borde in\ufb01nito y todas las amenidades para hacer de la escapada alpina un viaje inmejorable. Recientemente remodelado, el magn\u00ed\ufb01co hotel toma la delantera en cuanto a hospedaje en Vail, ofreciendo un sinf\u00edn de opciones de estad\u00eda personalizables, desde un lift propio para subir a la monta\u00f1a, hasta la experiencia de \u201cCenas Junto al Arroyo\u201d. Si despu\u00e9s de un masaje entran deseos de un paseo, en el pueblo tambi\u00e9n se encuentran alrededor de 150 fabulosas boutiques para una tarde de compras que pueden abarcar desde prendas de moda hasta art\u00edculos deportivos. Los eventos culturales y recreativos organizados en Vail constan otra de las maravillas del pueblo alpino. El festival anual de Jazz y el festival de m\u00fasica BRAVO! han alcanzado renombre internacional y presentan lo mejor de distintos g\u00e9neros musicales, el segundo siendo el \u00fanico festival de Am\u00e9rica del Norte donde destellan cuatro de las mejores orquestas del mundo. Para pasar del deleite auditivo al visual est\u00e1 el festival de danza, Vail Dance Festival. La celebraci\u00f3n que dura dos semanas promueve m\u00e1s de 100 puestas en escena con todo tipo de baile, con las maravillosas monta\u00f1as y sus frondosos pinos como escenario. A la lista de eventos se le suman shows de comedia con comediantes que han aparecido en televisi\u00f3n, discotecas silenciosas para bailar mientras la m\u00fasica de los DJs suena en los aud\u00edfonos, y los Art Walks, un recorrido por el arte p\u00fablico de Vail, acompa\u00f1ado de su historia, que incluye la orgullosa certi\ufb01caci\u00f3n de Destino Sustentable. Caminar por el pueblo de Vail es respirar aire fresco deleit\u00e1ndose con la majestuosidad de las monta\u00f1as.Es admirar la arquitectura alpina y maravillarse con las estatuas que se van encontrando. Es no poder decidir el lugar de la cena porque todas las opciones resultan exquisitas. Es preguntarse TOWN OF VAIL. PAISAJES ALPINOS por qu\u00e9 no hab\u00eda visitado antes y Izda., arriba: El Grand- establecer un viaje obligatorio Hyatt Vail. Izda.: El pueblo cada verano. La gloriosa de Vail, en discovervail.com. amalgama de lujo con naturaleza En p\u00e1gina opuesta: Am\u00e9rica y reposo con deporte, adem\u00e1s de Gonz\u00e1lez luce top de MAX las imponentes vistas panor\u00e1micas MARA; calz\u00f3n de PRADA; e ilimitadas actividades para todas chamarra de DOLCE & las edades lo convierten en un GABBANA; cintur\u00f3n de destino de ensue\u00f1o durante todo FENDI, termo de KLEAN el a\u00f1o. \u2014Paola Chedraui KANTEEN; calcetas de FALKE, botas de DIOR. vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645 133","134 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","MUNDO VOGUE originarias del Mediterr\u00e1neo: la fusi\u00f3n en este plato nos habla de su gente y del profundo mestizaje que solo puede ser des- Feijoada al crito como \u2018muito legal\u2019, como una verdadera maravilla y la realidad de un mundo globalizado. En el fondo, Brasil con son de Brasil sus 8,5 millones de kil\u00f3metros cuadrados de territorio, alber- ga un propio (y m\u00e1gico) universo en s\u00ed. Para poder entrar de lleno a esa cosmogon\u00eda gastron\u00f3mi- Un platillo que dentro de ca, que se entiende mejor al ritmo de Sergio Mendes, Caeta- no Veloso, de Mallu Magalh\u00e3es, pero tambi\u00e9n de Anitta y del una cacerola re\u00fane sabores funky, es necesario que un brasilero nos hable de su plato. *\/#\u0003\u001c\u001d-\u0003% #\u001c.%\u0082\\\"!\u001cD\u0003 \u001d\u001c\u0003#&\u0003 Fabricio Dos Santos ya lleva un buen tiempo viviendo en M\u00e9xico, pero no puede evitar que se le haga agua la boca, ni arte de STEPHANIE mostrar un brillo particular en la mirada cuando se le habla RAM\u00cdREZ y las palabras de la feijoada: \u201cEs pensar en toda mi familia, sentada a la mesa, platicando de c\u00f3mo nos fue en la semana. La feijoada empie- #\u0003\u0007\f\u0013\u00c2\b\u0003\u000f\f\u0007\u0007\u0004ABD za temprano, esto es importante, por la cantidad de cosas que lleva y para poder disfrutarla. Es algo pesada. En mi casa va con patas de cerdo, lengua u oreja\u2026 pero el secreto est\u00e1 a la hora de poner el laurel. Eso lo es todo. Y que no falte la faro- L a cacerola calienta y comienza a burbujear a un ritmo fa (o harina de yuca, en espa\u00f1ol)\u201d. contagioso. La feijoada no es solo un plato, son varios. En el caso de Raull Poli, cocinero y connoiseur de vinos, Son m\u00faltiples etapas, incluso d\u00edas de preparaci\u00f3n, de expectativa. Al igual que el Carnaval de R\u00edo, este plato la feijoada tambi\u00e9n es un arte de \ufb01nes de semana que apren- di\u00f3 a dominar gracias a su abuela. \u00bfC\u00f3mo innovar en la tra- no necesita mayores introducciones, basta con saber que es un dici\u00f3n? \u201cDescubr\u00ed recientemente que la feijoada va muy bien momento gratamente esperado y una invitaci\u00f3n que jam\u00e1s se con los vinos verdes portugueses. Tambi\u00e9n un albari\u00f1o, sien- rechaza. El Carnaval, por un lado, est\u00e1 lleno de m\u00fasica, brillo y to que va perfecto con el arroz y los frijoles, balancea en los exuberancia; la feijoada por su parte, se siente igual, pero en el \u00e1cidos\u201d. Y quiz\u00e1s esto sea un gui\u00f1o al origen, pero tambi\u00e9n a paladar. A eso, agreguemos la buena conversaci\u00f3n en familia y la mezcla ideal de ingredientes, de historias y de continentes. los ritos, algo que en Brasil nunca falla. Es cierto, la feijoada no es algo de todos los d\u00edas, y al ser Es bueno pensar en c\u00f3mo la feijoada (con ingredientes tan cal\u00f3rica, esta va mejor cuando la brisa fr\u00eda llega de forma tan nobles, tan sencillos y tan latinoamericanos) puede resumir inesperada al coraz\u00f3n de Sudam\u00e9rica. Pero no hay duda de en la mesa lo que somos como regi\u00f3n. Quiz\u00e1s un que es un platillo tan entra\u00f1able, lleno de sorpresa \u201cOi, tudo bem!\u201d sea su\ufb01ciente para abrir la olla y SABORES Y en cada bocado y perfecto para ofrecer como un comenzar a servirla, un domingo cualquiera, y HERENCIAS abrazo de bienvenida a todos los que saben que en disfrutar de este manjar que sabe a alegr\u00eda. La olla La seducci\u00f3n de un Brasil se esconde el secreto m\u00e1s profundo de lo que sigue hirviendo y nos inspira a bailar una batuca- platillo vibrante como somos como latinos: una mezcla. Mezcla de me- da, tambi\u00e9n a dominar el arte de preparar una la feijoada, esconde en morias y del legado de nuestros ancestros. caipirinha, a encomendarnos a los Orix\u00e1s para sus ingredientes el entender que, como hispanos, hay que dejarnos de secreto de nuestros Toca repetir, dejarnos llevar por tantos olores y or\u00edgenes como latinos. sabores distintos que al \ufb01nal son uno. Personalmen- tonter\u00edas y soltar el o\u00eddo. Es necesario comenzar te, amo que en la densidad de tanta carne y de a \u201cfalar\u201d ese portugu\u00e9s tan sensual y delicioso de Brasil. todos los guisos, haya una pausa tropical con couve (repollo Al preparar una feijoada los distintos cortes de carne de brasilero) y rodajas de naranja. Poli me comenta que la feijoada cerdo deben pasar por un meticuloso proceso previo de cocci\u00f3n. le suena a una famosa canci\u00f3n de Jorge Ben Jor que en espa- All\u00ed el lomo, el tocino, la costilla y el chorizo, cumplen un rol \u00f1ol dice algo as\u00ed como: \u201cEsa chica de piel negra \/ De los ojos en esta coreograf\u00eda que parece algo fren\u00e9tica. A simple vista, azules, de la sonrisa blanca \/ No me deja dormir tranquilo\u201d. muchos podr\u00edan pensar que se trata de un puchero de frijoles Y no pudiera estar m\u00e1s de acuerdo. Luego de este banquete sencillo, en el que basta con poner todo al mismo tiempo. Pero no hay forma de dormir, tocar\u00e1 bailar samba para sudar algo esa es la magia de Brasil: Hacerlo parecer todo tan f\u00e1cil, cuan- de esta feijoada tan potente y dar gracias por ese \u201cpa\u00eds tropi- do la realidad es m\u00e1s compleja. cal, bendecido por Dios\u201d. Lo mismo se podr\u00eda pensar de una comparsa des\ufb01lando en el samb\u00f3dromo: baile, seducci\u00f3n y algarab\u00eda. Pero cada La feijoada (con bailar\u00edn, cada garota, cumple con un rol, y desde la multitud destaca cada uno de ellos, desde lo micro hasta lo m\u00e1s exten- ingredientes tan nobles, so. En la feijoada sus 15 ingredientes (pueden ser m\u00e1s, o me- tan sencillos y tan nos, de acuerdo al secreto de cada familia) deben aparecer en el momento preciso para as\u00ed permitir que el resultado \ufb01nal sea latinoam\u00e9ricanos) pueden una explosi\u00f3n de sabores. resumir en la mesa lo que Su contraste no es incidental. A primera vista, la feijoada @WNOEH puede ser vista como un s\u00edmbolo de espontaneidad y caos, -\u001d(\u001d-\u0003\\\"\u001d(\u001d\u0003,#+%\u0094\u001cD pero si lo vemos de cerca, es m\u00e1s un referente de \u2018Ordem e Progresso\u2019. Desde el frijol negro nativo de Am\u00e9rica con su m\u00edtico ojito de color blanco; hasta llegar a las hojas de laurel, vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, noviembre \uf645\uf643\uf645\uf645 135","LO ULTIMO TOQUES GLAM En sentido horario, desde la izda.: top de DAVID KOMA; collar de DANIELA VILLEGAS, declarada como la joyer\u00eda favorita de Cohen; retrato de la fashionista Victoria Cohen; por su comodidad, la estilista siempre opta por las bolsas crossbody como esta de MIU MIU. ESCENCIALES LOS MEROS Dcha.: \u201cNo salgo MEROS de mi casa sin Arriba: Libro SPF\\\", bloqueador Mal de Amores, de KIEHL'S; por \u00c1ngeles abajo: para Mastretta, favorito de Cohen, lo mejor es Victoria; izda.: su el calzado con fragancia personalidad. insignia, de Zapato de LIGNE ST. BOTTEGA BARTH; abajo: pantal\u00f3n con VENETA; m\u00e1s ribete de plumas, abajo: fotograf\u00eda de SLEEPER. de pintura de SOUTH CHINA MORNING POST\/GETTY IMAGES; D. R. Yoshitomo Nara. Fashionista de profesi\u00f3n \u00bfLos tips de moda de una gran estilista? \u00a1S\u00ed, por favor! Victoria Cohen Daniel nos comparte sus favoritos. \u201cLA MODA ES UN MEDIO de expresi\u00f3n, \u00fasalo para proyectar lo que tienes dentro\u201d, declara Victoria Cohen Daniel, fundadora de It's all about details. La estilista recomienda prendas vers\u00e1tiles que se puedan combinar en atuendos formales o casuales. Cohen define su estilo personal como \u201ccomfy, chic y ecl\u00e9ctico\u201d, y declara que no hay mejor tendencia de moda que el over the top, asegurando que m\u00e1s es m\u00e1s. 136 vogue m\u00e9xico y latinoam\u00e9rica, nopviembre \uf645\uf643\uf645\uf645","",""]