English for Hotel Work and Profession

ก

ก คำนำ เอกสารประกอบการสอนรายวชิ าภาษาองั กฤษสำหรบั งานโรงแรมและภาษาอังกฤษเพอื่ วิชาชีพ โรงแรม ฉบบั น้ีไดจ้ ดั ทำขึน้ เพอ่ื ให้เหมาะสมและสอดคลอ้ งกบั จดุ มุ่งหมายรายวิชาและคำอธบิ ายรายวิชา โดยได้แบ่งเนอื้ หาออกเปน็ 6 บท คือ บทท่ี 1 Greeting and Welcoming Guest บทที่ 2 Check In บทที่ 3 Food and Drink บทที่ 4 Hotel Facilities บทท่ี 5 Problem and Complaint บทท่ี 6 Check Out ในการจดั ทำเอกสารประกอบการสอนรายวชิ าภาษาอังกฤษสำหรบั งานโรงแรมและภาษาอังกฤษ เพอ่ื วชิ าชีพโรงแรม ฉบบั น้ี ผู้จัดทำขอขอบคุณหนังสอื เพื่อการโรงแรม หนังสอื ฝึกพูดและโตต้ อบ สนทนา ภาษาองั กฤษสำหรบั งานโรงแรม หนงั สอื ภาษาองั กฤษเพ่ือธุรกิจการโรงแรมซงึ่ ผ้จู ัดทำหวงั เป็นอยา่ งยง่ิ วา่ เอกสารประกอบการสอนฉบบั นีจ้ ะเป็นประโยชนต์ อ่ การเรยี นการสอนในรายวิชาภาษาองั กฤษสำหรับงาน โรงแรมและภาษาองั กฤษเพอ่ื วชิ าชีพโรงแรม รัชนก ชูจิตร์ 1 มถิ นุ ายน 2563

สารบญั ข คำนำ หน้า สารบญั สารบญั ตาราง ก. สารบัญภาพ ข. นโยบายรายวิชา จ. กำหนดการสอน ฉ. ตารางวิเคราะหจ์ ุดประสงค์การสอน ช. ญ. บทที่ 1 Greeting and Welcoming Guest ด. - Warming Up - Listening and Speaking Dialog 1 - Language Points 1 - Exercise 2 - Reading about Gold Dragon Hotel 6 - Writing your own conversation 7 - Activity 9 - Vocabulary 10 10 บทที่ 2 Check In 10 - Listening and Speaking Dialog 11 - Language Points 11 - Exercise 14 - Reading about Justin’s training in a hotel 16 - Reading and Writing 17 - Activity 18 - Vocabulary 20 20

สารบัญ (ต่อ) ค บทท่ี 3 Food and Drink หน้า - Warming Up - Listening and Speaking Dialog 21 - Language Points 21 - Exercise 23 - Reading about Apple strudel 25 - Reading about The Ambassador Hotel 27 - Writing about your favorite restaurant 30 - Activity 31 - Vocabulary 32 32 บทที่ 4 Hotel Facilities 33 - Warming Up 34 - Listening and Speaking Dialog 34 - Language Points 36 - Exercise 38 - Reading about Hotel Chandara 39 - Writing about your favorite hotel 41 - Activity 43 - Vocabulary 43 43 52

สารบัญ (ต่อ) ง บทท่ี 5 Problem and Complaint หน้า - Warming Up - Listening and Speaking Dialog 44 - Language Points 44 - Exercise 45 - Reading about guest complaint 47 - Writing about your favorite tourist destination 48 - Activity summary unit 3 50 - Vocabulary 52 52 บทท่ี 6 Check Out 53 - Warming Up 54 - Listening and Speaking Dialog 54 - Language Points 55 - Exercise 57 - Reading 58 - Writing about your check out process 62 - Activity 63 - Vocabulary 63 64 บรรณานุกรม 65 ภาคผนวก 66

สารบญั ตาราง จ ตารางที่ 1 คำศัพท์ประเภททวั่ ไป หน้า ตารางที่ 2 คำศพั ท์ประเภทการจอง ตารางท่ี 3 คำศพั ท์ประเภทส่งิ ของ 72 ตารางที่ 4 คำศพั ท์ประเภทบุคคล 73 ตารางที่ 5 คำศัพท์ประเภทอาหาร 74 ตารางที่ 6 คำศพั ท์ประเภทห้องพกั 75 ตารางท่ี 7 คำศัพท์ประเภทสถานที่ 75 ตารางท่ี 8 คำศัพท์ประเภทบรกิ าร 76 ตารางท่ี 9 คำศพั ท์ประเภทค่าบริการ 77 77 78

สารบญั ภาพ ฉ รูปภาพที่ 1 Hotel Registration Card หน้า รูปภาพท่ี 2 Menu Card 67 รูปภาพที่ 3 Hotel Symbols 68 รูปภาพท่ี 4 Type of Steak 69 รูปภาพท่ี 5 Hotel facilities 70 71

ช นโยบายประจำวิชา (Class Policy) ลักษณะรายวชิ า 1. ช่ือวชิ า ภาษาอังกฤษสำหรับงานโรงแรม และ ภาษาองั กฤษเพอื่ วชิ าชีพโรงแรม รหัสวชิ า 20000-1216 , 20000-2102 2. ระดับช้นั ปวช. 2 3. จำนวนหน่วยกิต 1 หน่วยกิต /( 0 ท – 2 ป – 1 น) เวลาเรียน 5 คาบ/สัปดาห์ 4. หมวดวชิ า ภาษาอังกฤษ กลมุ่ สมรรถนะ แกนกลาง 5. จุดประสงค์รายวิชา 1. รู้และเข้าใจเกีย่ วกบั หลกั การใช้ภาษาอังกฤษสำหรับงานโรงแรม 2. สามารถฟงั -ดู อา่ นและเขยี นภาษาองั กฤษในงานโรงแรม 3. ตระหนักถงึ ความสำคัญและเห็นประโบชนข์ องการใชภ้ าษาองั กฤษสำหรับงานโรงแรม 6. สมรรถนะรายวชิ า 1. ฟงั -ดูเรอื่ งราวเก่ียวกับธุรกจิ โรงแรมและบริการ 2. อ่านเอกสารที่เก่ยี วข้องกับการปฏบิ ัตงิ านโรงแรม 3. สนทนาตามสถานการณ์ในงานโรงแรม 4. กรอกแบบฟอรม์ ในงานโรงแรม 5. ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศพฒั นาทักษะภาษาอังกฤษในงานโรงแรม 7. คำอธบิ ายรายวชิ า ปฏิบัติเกี่ยวกับการฟัง-ดู อ่านและเขียนภาษาอังกฤษสำหรับงานโรงแรม การฟัง-ดูเรื่องราว เกี่ยวกับธุรกิจโรงแรมและบริการ การอ่านเอกสารที่เกี่ยวข้องกับงานโรงแรม สัญลักษณ์ กฎระเบียบท่ี เก่ยี วข้อง การสนทนาตามสถานการณ์ในงานโรงแรม การต้อนรับ การให้ข้อมูลสง่ิ อำนวยความสะดวกและ บริการในโรงแรม การกรอกแบบฟอร์มในงานโรงแรม การใช้ภาษาตามมารยาททางสังคมและวัฒนธรรม ของเจา้ ของภาษา และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทักษะภาษาอังกฤษในงานโรงแรม

8. การวัดผล ซ ลำดับ รายละเอยี ด คะแนน 1 คะแนนเจตคติ (Moral Score) 25 คะแนน 1.1 คะแนนมาตรฐานการอย่รู ่วมกนั 10 คะแนน 1.2 คะแนนคญุ ลกั ษณะท่พี ึงประสงค์ (Core Skill) 5 คะแนน 1.3 คะแนนการเขา้ เรียนของนักศึกษา 10 คะแนน 40 คะแนน 2 คะแนนดา้ นทกั ษะ (Working & Practical Skill) 10 คะแนน 2.1 งานท่ีมอบหมายในหอ้ งเรียน (Assigment ) 10 คะแนน 2.2 การบา้ น (Homework) 10 คะแนน 2.3 สอบทักษะรายหน่วย (Practical test) 10 คะแนน 2.4 Happy Vocabulary 35 คะแนน 10 คะแนน 3 คะแนนดา้ นความรู้ (Knowlage Test) 10 คะแนน 3.1 สอบกลางภาคเรยี น 15 คะแนน 3.2 สอบปลายภาคเรยี น 100 คะแนน 3.3 Speaking Test รวม 9. การประเมินผล 80 – 100 เกรด 4 คะแนน 75 – 79 เกรด 3.5 คะแนน 70 – 74 เกรด 3 คะแนน 65 – 69 เกรด 2.5 คะแนน 60 – 64 เกรด 2 คะแนน 55 – 59 เกรด 1.5 คะแนน 50 – 54 เกรด 1 คะแนน 0 – 49 เกรด 0 คะแนน

ฌ 10.เอกสารประกอบการสอน : 1. เอกสารประกอบการสอน 2. บัตรคำ 3. รูปภาพ 4. สอ่ื มลั ติมีเดยี 11. ช่วั โมงที่เขา้ พบอาจารยไ์ ด้ ช่วงพกั 20 นาท(ี เช้า-บา่ ย), หลังเลกิ เรียน 15.30-16.30 12. ข้อตกลงร่วมกนั (Class Management), การส่งการบ้าน) 1. ห้ามสายเกนิ 10นาที มิฉะนั้นถอื ว่าไมม่ าเรยี นในคาบนน้ั 2. กรณีท่นี กั ศกึ ษาต้องการทำธรุ ะส่วนตวั หรอื ตอ้ งการออกนอกหอ้ งเรยี น ให้ขออนญุ าต อาจารย์ผู้สอนทุกครั้ง 3. ห้ามคุยโทรศัพทร์ ะหวา่ งการเรียนการสอน หรือจนกวา่ จะไดร้ ับอนญุ าต หรือหาคำศัพท์ ถา้ มเี ร่อื งฉุกเฉนิ ให้ขออนุญาตอาจารยแ์ ล้วออกไปทำธรุ ะนอกห้อง มิฉะนน้ั จะถูกหักคะแนน คร้งั ละ 1 คะแนน 4. นักศึกษามสี ่วนรว่ มในช้นั เรียน เพ่ิม 1 คะแนน 5. นกั ศึกษาร้จู กั ช่วยเหลอื เพ่อื นทอี่ ่อนกวา่ ตนเอง เพ่มิ 2 คะแนน 6. จัด Class Management ให้เรียบรอ้ ยกอ่ นเรียนและหลังเรยี น เพราะจดั ห้องเรียนถอื เปน็ หนา้ ท่ีของทุกคน หากนักเรียนจัดหอ้ งเรยี นไม่เรียบรอ้ ยจะถกู หกั คะแนน 7. ส่งงานครบ ตรงเวลา มคี ุณภาพ งานท่ีมอบหมายหรอื การบ้านที่ลอกกันจะถือเป็นโมฆะ ทุกชิ้นทั้งผูล้ อกและผูใ้ ห้ลอก 8. มกี ารเขา้ เรยี น เกนิ 80% ของช่ัวโมงเรียนทง้ั หมด หากไม่ถึง 80% นกั ศึกษาจะหมดสทิ ธ์ิ สอบในรายวชิ าทนั ที (จำนวนชว่ั โมงเรียนทัง้ หมด 80 ช่ัวโมง นกั ศึกษาจะขาดไดไ้ มเ่ กนิ 16 ช่วั โมง หากขาดเกนิ 16 ชว่ั โมง นักศึกษาจะหมดสิทธ์ิสอบในรายวิชาทนั ท)ี 9. แต่งกายสุภาพเรียบร้อย 100% เพ่ือเปน็ การเคารพ ต่อสว่ นรวม 10.ลายมือตอ้ งมรี ะเบียบเรยี บรอ้ ย

กำหนดก ช่ือหนว่ ยการเรียนรู้ / จดุ ประสงค์เชิงพฤตกิ รรม รายการสอน 1. อธิบายการใช้ภาษาตามมารยาททางสงั คมแล 1.Unit 1 Greeting and Welcoming guest วัฒนธรรมของเจ้าของภาษา 1.1 Vocabulary 1.2 Speaking Conversation 2. Unit 1 Greeting and Welcoming guest 1. อธิบายการใช้โครงสร้างทางภาษา 2.1 Language Points : Guest and Receptionist 3. Unit 1 Greeting and Welcoming guest 1. เล่าเนื้อหาจากบทความท่อี ่าน 3.1 Reading about Gold Dragon 2. เขยี นบทสนทนาของตนเอง Hotel 3.2 Write your own conversation 1. แสดงความคดิ เห็นภายในกลุ่ม 4. Unit 1 Greeting and Welcoming guest 2. เลอื กการใช้คำศพั ทเ์ ทคนคิ ท่ีถกู ตอ้ ง 4.1 Do activity in group 4.2 Vocabulary

ญ การสอน สมรรถนะประจำหน่วย สัปดาหท์ ี่ จำนวน ชว่ั โมง ละ สมรรถนะ 1. แสดงความรู้และทกั ษะในการใชภ้ าษาตาม 1 1 มารยาทของสงั คม และวฒั นธรรมของเจา้ ของ ภาษา สมรรถนะ 1. แสดงความรู้และทักษะในการใช้โครงสร้างทาง 2 1 ภาษาและรูปแบบของประโยค ระหว่างลกู ค้ากบั พนกั งานต้อนรบั สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทักษะในการอา่ นบทความ 3 1 2. แสดงความรูแ้ ละทกั ษะในการเขียนบทสนทนา สมรรถนะ 4 1 1. แสดงความรู้และทักษะในการทำงานร่วมกับ ผ้อู ่ืน 2. แสดงความรู้และทักษะในการใช้คำศพั ทเ์ ทคนิค

ชอ่ื หนว่ ยการเรยี นรู้ / กำหนดก รายการสอน จุดประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม 1. Unit 2 Check In 1. อธบิ ายการใชภ้ าษาระหว่างบคุ คลอน่ื 1.1 Speaking conversation 2. Unit 2 Check In 1. อธิบายการใช้โครงสร้างทางภาษา 2.1 Language Points: Receptionist and guest 3. Unit 2 Check In 1. อธิบายขอ้ มลู จากบทความที่อา่ น 3.1 Speaking 2. เขียนขอ้ มลู ลงในใบลงทะเบียน 3.2 Writing information in the registration card 1. แสดงความคดิ เหน็ ภายในกลมุ่ 4. Unit 2 Check In 2. เลือกใช้คำศัพท์เทคนคิ ที่ถฏู ต้อง 4.1 Do activity in group 4.2 Vocabulary Midterm Test

ฎ การสอน สปั ดาห์ท่ี จำนวน ชวั่ โมง สมรรถนะประจำหน่วย 51 สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการสนทนากบั บุคคล 61 อื่น สมรรถนะ 71 1. แสดงความรู้และทกั ษะในการใช้โครงสร้างทาง ภาษาและรปู แบบของประโยค ระหวา่ งพนักงาน ตอ้ นรบั กับลกู คา้ สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทักษะในการอ่านบทความ 2. แสดงความรแู้ ละทักษะในการกรอกข้อมูล สมรรถนะ 8 1 1. แสดงความรแู้ ละทักษะในการทำงานรว่ มกบั ผ้อู น่ื 2. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการใช้คำศัพทเ์ ทคนิค 9

กำหนดก ช่อื หนว่ ยการเรียนรู้ / จดุ ประสงค์เชิงพฤติกรรม รายการสอน 1. บอกรายช่ืออาหารและเคร่ืองดม่ื อย่างถกู ตอ้ ง 1. Unit 3 Food & Drink 2. อธิบายการใช้ภาษาตามมารยาททางสังคม 1.1 Do you know dishes and drink 3. อธบิ ายการใช้ภาษาตามโครงสร้างของภาษา 1.2 Speaking conversation 1.3 Language Points: Waiter and guest 2. Unit 3 Food & Drink 1. อธิบายความเป็นมาของ Apple strudel แล 2.1 Reading about Apple strudel ของโรงแรม and The Ambassador Bangkok 2. เขียนอธิบายร้านอาหารทชี่ นื่ ชอบ 2.2 Writing about your favorite 3. แสดงความคดิ เห็นภายในกลุ่ม restaurant 4. เลอื กใช้คำศพั ท์เทคนคิ ที่ถูกต้อง 2.3 Do activity in group 2.4 Vocabulary

ฏ การสอน ง สมรรถนะประจำหน่วย สปั ดาห์ท่ี จำนวน ละขอ้ มูล 10 ชว่ั โมง สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทักษะดา้ นอาหารและเครอ่ื งด่ืม 11 1 2. แสดงความรแู้ ละทักษะในการใช้ภาษาตาม มารยาทสงั คม และวัฒนธรรมของเจ้าของภาษา 1 3. แสดงความรู้และทกั ษะในการใชโ้ ครงสรา้ งภาษา และรปู แบบของประโยค ระหวา่ งพนักงานเสรฟิ ก์ บั ลูกค้า สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการอ่านความเปน็ มา ของอาหารและโรงแรม 2. แสดงความรู้และทักษะในการเขียนเก่ียวกับ รา้ นอาหาร 3. แสดงความรู้และทกั ษะในการทำงานรว่ มกบั ผ้อู น่ื 4. แสดงความรู้และทกั ษะในการใชค้ ำศัพทเ์ ทคนิค

กำหนดก ช่ือหนว่ ยการเรยี นรู้ / จดุ ประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม รายการสอน 1. อธบิ ายสัญลกั ษณ์ที่ใช้สำหรบั งานโรงแรม 1. Unit 4 Hotel Facilities 2. อธบิ ายการใชภ้ าษาตามมารยาททางสังคม 1.1 Symbols 3. อธบิ ายการใช้ภาษาตามโครงสรา้ งทางภาษา 1.2 Speaking conversations 4. บอกส่ิงอำนวยความสะดวกในโรงแรม 1.3 Language Points: There is/ There are/ On/ At/ Next 1.4 Reading about Hotel Chandara 2. Unit 4 Hotel Facilities 1. เขยี นใหข้ อ้ มูลโรงแรมท่ีตนเองช่ืนชอบ 2.1 Writing about your favorite 2. แสดงความคดิ เห็นภายในกลมุ่ hotel 3. เลอื กใชค้ ำศพั ทเ์ ทคนิคท่ีถกู ต้อง 2.2 Do activity in group 2.3 Vocabulary

ฐ การสอน สมรรถนะประจำหนว่ ย สัปดาห์ท่ี จำนวน ชว่ั โมง สมรรถนะ 12 1. แสดงความรู้และทักษะดา้ นสัญลักษณ์ที่ใช้ใน 13 1 โรงแรม 2. แสดงความรแู้ ละทักษะในการใช้ภาษาตาม 1 มารยาททางสังคมของเจ้าของภาษา 3. แสดงความรแู้ ละทักษะการใชโ้ ครงสร้างทาง ภาษา 4. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการอา่ นบทความของ โรงแรม สมรรถนะ 1. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการเขียนให้ขอ้ มูล โรงแรม 2. แสดงความรู้และทกั ษะในการทำงานรว่ มกบั ผ้อู ื่น 3. แสดงความรูแ้ ละทกั ษะในการใชค้ ำศพั ทเ์ ทคนิค

กำหนดก ชือ่ หนว่ ยการเรียนรู้ / จุดประสงค์เชิงพฤตกิ รรม รายการสอน 1. อธบิ ายการใชภ้ าษาตามมารยาททางสงั คม 1. Unit 5 Problem and Complaints 2. อธบิ ายการใชภ้ าษาตามโครงสร้างทางภาษา 1.1 Speaking conversation 1.2 Language Points: Complaints and Responses 2. Unit 5 Problem and Complaints 1. อา่ นคำตำหนิ ท่ีลกู คา้ เขียนมา 2.1 Reading about the guest 2. เขยี นอธิบายสถานที่ท่ีช่ืนชอบ complaint 3. แสดงความคิดเห็นภายในกลุม่ 2.2 Writing about your favorite 4. เลอื กใชค้ ำศัพท์เทคนิคท่ีถูกต้อง destination 2.3 Do activity in group 2.4 Vocabulary

ฑ การสอน สมรรถนะประจำหน่วย สัปดาห์ท่ี จำนวน ชว่ั โมง สมรรถนะ 14 1. แสดงความรูแ้ ละทกั ษะในการใช้ภาษาตาม 15 1 มารยาททางสังคมของเจา้ ของภาษา 2. แสดงความรูแ้ ละทกั ษะในการใช้โครงสร้างทาง 1 ภาษาและรปู แบบประโยค ในการตำหนแิ ละการ ตอบรบั คำตำหนิ สมรรถนะ 1. แสดงความร้แู ละทกั ษะในการอา่ น 2. แสดงความรู้และทกั ษะในการเขยี นสถานที่ชอบ 3. แสดงความรู้และทักษะในการทำงานรว่ มกบั ผู้อ่นื 4. แสดงความรแู้ ละทักษะในการใชค้ ำศพั ท์เทคนิค

ชื่อหนว่ ยการเรยี นรู้ / กำหนดก รายการสอน จุดประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม 1. Unit 6 Check out 1. อธิบายการใช้คำศพั ท์ทั่วไปสำหรบั งานโรงแร 1.1 Words 2. อธิบายการใชภ้ าษาตามมารยาททางสงั คม 1.2 Speaking conversation 3. อธิบายการใช้โครงสร้างตามมารยาททางสังค 1.3 Language Point: Guest and Front Office Staff 2. Unit 6 Check out 1. บอกขนั้ ตอนการลงทะเบียนออกจากท่ีพกั 2.1 Reading about guest check out 2. แสดงความคดิ เห็นภายในกลุ่ม 2.2 Writing about your check out 3. เลอื กใช้คำศพั ทเ์ ทคนคิ ที่ถกู ตอ้ ง process 2.3 Do activity in group 2.4 Vocabulary Final

ฒ การสอน สมรรถนะประจำหนว่ ย สปั ดาห์ที่ จำนวน ช่วั โมง รม สมรรถนะ 1. แสดงความรูแ้ ละทักษะในการใชภ้ าษาตาม คม มารยาททางสงั คมของเจา้ ของภาษา 16 1 2. แสดงความรแู้ ละทักษะในการใช้โครงสรา้ งทาง ภาษาและรูปแบบของประโยค ระหว่างลูกค้ากับ พนกั งานตอ้ นรบั สมรรถนะ 1. แสดงความร้แู ละทกั ษะในการอ่านขั้นตอนการ ลงทะเบียนออกจากที่พัก 17 1 2. แสดงความรู้และทกั ษะในการเขียนขนั้ ตอนการ ลงทะเบียนออกจากที่พัก 3. แสดงความรแู้ ละทกั ษะในการทำงานรว่ มกับ ผู้อ่ืน 4. แสดงความรแู้ ละทักษะในการใชค้ ำศัพท์เทคนิค 18

ตารางวเิ คราะห์จุด ระดบั พฤตกิ รรมทต่ี ้องการ หน่วย ช่ือหนว่ ย / หวั ขอ้ การเรียนรู้ ที่ 1 Greeting and Welcoming Guest 1.1. Vocabulary and conversation 1.2 Language Points: Guest and Receptionist 1.3 Reading : About Gold Dragon Hotel 1.4 Writing your own conversation 1.5 Do activity in group 1.6 Vocabulary

ณ ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทักษะ คณุ ลักษณะทพ่ี งึ ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓

ตารางวเิ คราะหจ์ ดุ ระดบั พฤติกรรมที่ตอ้ งการ หนว่ ย ชอื่ หน่วย / หวั ข้อการเรยี นรู้ ที่ 2 Check In 2.1. Conversation 2.2 Language Points: Receptionist and Guest 2.3 Reading: About Justin’s training in a hotel 2.4 Speaking and Writing information in the registration card 2.5 Do activity in group 2.6 Vocabulary

ด ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทักษะ คณุ ลักษณะที่พงึ ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓

ตารางวิเคราะห์จดุ ระดบั พฤตกิ รรมทต่ี ้องการ หนว่ ย ชื่อหนว่ ย / หัวข้อการเรยี นรู้ ท่ี 3 Food and Drink 3.1. Do you know dishes and drink 3.2 Speaking conversation 3.3 Language Points: Waiter and Guest 3.4 Reading: About Apple strudel and The ambassador Bangkok 3.5 Writing about your favorite restaurant 3.6 Do activity in group 3.7 Vocabulary

ต ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทกั ษะ คณุ ลักษณะท่ีพึง ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓

ตารางวิเคราะหจ์ ุด ระดับพฤติกรรมท่ีต้องการ หน่วย ช่ือหนว่ ย / หัวขอ้ การเรยี นรู้ ที่ 4 Hotel Facilities 4.1 Symbols 4.2 Speaking conversation 4.3 Language Points: There is/ There are/ On/ At/ Next 4.4 Reading: About Hotel Chandara 4.5 Writing about your favorite hotel 4.6 Do activity in group 4.7 Vocabulary

ถ ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทกั ษะ คณุ ลักษณะทพ่ี ึง ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓

ตารางวเิ คราะหจ์ ุด ระดบั พฤติกรรมทีต่ ้องการ หน่วย ชื่อหน่วย / หวั ข้อการเรยี นรู้ ท่ี 5 Problem and Complaints 5.1 Speaking conversation 5.2 Language Points: Complaints and Responses 5.3 Reading : About the guest complaint 5.4 Writing about your favorite destination 5.5 Do activity in group 5.6 Vocabulary

ท ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทักษะ คณุ ลักษณะที่พงึ ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓

ตารางวเิ คราะหจ์ ุด ระดบั พฤติกรรมทตี่ อ้ งการ หน่วย ช่ือหน่วย / หัวข้อการเรยี นรู้ ท่ี 6 Check out 6.1 Words and speaking conversation 6.2 Language Points: Guest and Front Office Staff 6.3 Reading : About guest check out 6.4 Writing about your check out process 6.5 Do activity in group 6.6 Vocabulary

ธ ดประสงค์การสอน ความรู้ ความจำ ทักษะ คณุ ลักษณะที่พงึ ความเ ้ขาใจ ประสงค์ การนำไปใช้ การวิเคราะห์ การประมาณค่า ความ ิคดส ้รางสรร ์ค ✓ ✓✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓ ✓ ✓✓

1 Unit 1 Greeting and Welcoming Guest Objective - To greet and welcome guest. - To be able offer help. - To understand the hotel information. Warming up : Match the item with the vocabulary. AB C DE F GH I

2 …………….. Luggage ……………. Waiter …………….. Brochures ……………. Receptionist …………….. Keys ……………. Porter …………….. Computer ……………. Front desk …………….. Telephone Listening and Speaking Dialog : Conversation A Phenpond : Good Morning, Siam hotel. Phenpond speaking. May I help you? Sara : Yes. I’m looking for a hotel during my holiday in Bangkok. I’ll go there with my friends, and we like shopping and nightlife. Phenpond : Great. Our hotel is on Silom Road, a famous shopping area in Bangkok. There are many shops, pubs, bars, and restaurants. I’m sure you like it. Sara : That sound wonderful. I’ll talk to my friends and call you back for a reservation later. Phenpond : Sure. We’ll be happy to help you anytime. Sara : Thank you. Phenpond : You’re welcome.

3 Answer the questions correctly. 1. Who is Phenpond? a. A customer b. A receptionist c. A manager d. A janitor 2. Who is Sara? a. A manager b. A receptionist c. A customer d. A bell boy 3. How does phenpond greet Sara? a. Hi. b. Good morning. c. Hello. d. Hey. 4. Why does Sara call the hotel? a. For information b. To book a room c. To check in d. To check out 5. How does Phenpond respond when Sara says “Thank you”? a. Bye. b. That’s okay. c. You’re welcome. d. Hello. 6. Why is Phenpond so certain Sara will like her hotel? a. Because it’s cheap. b. Because it’s new. c. Because it’s near a shopping area. d. Because it’s the only one in the area.

4 Conversation B A : Sawasdee ka. Welcome to Rose & Jasmine heotel. May I help you? B : Good afternoon. I’d like to have a brochure of this hotel. A : Of cause. Here it is. B : Thank you. Do you have room rates here? A : Well, not in the brochure as the price is varied due to the season ; summer, winter and rainy. You can check from the hotel website or at the reservation office. B : Ok. I’ll check the website or call you later. Thank you. A : You’re welcome. Answer the questions correctly. 1. How does the receptionist greet the guest? …………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. What does the guest need? a. Hotel information b. Hotel room rate c. Reservation d. Discount 3. Why does the brochures show no room rate? a. The rate vary. b. The receptionist doesn’t know. c. Prices are subject to change. d. Prices are very high. 4. Where can the guest find more information about the hotel? a. T.V. b. Hotel website c. Brochure d. Newspaper 5. How does the receptionist say when the guest says “Thank you”? ……………………………………………………………………………………………………………………………………….

5 Conversation C Bell boy : Good morning. Welcome to Moon & Sunrise hotel. Can I help you with your luggage? Guest : Thank you. I’m going to check in, but first I’m really hungry. Can you tell me where I can have lunch in this hotel? Bell boy : Oh, we have Moonlight Coffee Shop and Sunsmile Restaurant. Which one would you prefer? Guest : The Coffee shop will be just fine. Well, what about my luggage? Bell Boy : We’ll keep your luggage here at the bell desk until you’re ready to check in at the front desk. Guest : Thank you very much. Bell boy : It’s my pleasure. Now let me show you to the coffee shop. Follow me, please. Answer the questions correctly. 1. How does the bell boy greet the guest?................................................................................ 2. What does the guest want to do first? a. Check in b. Have lunch c. Take a rest d. Greet 3. Where does the guest have lunch? a. Coffee shop b. Restaurant c. Hotel room d. Outside 4. When will the guest check in? a. Before lunch b. After lunch c. Noon d. Tomorrow

Language Points 6 Points Receptionist Greeting guest - Good morning, sir/madam. - Good afternoon, sir/madam. Offering help - Good evening, sir/madam. - Welcome to ………….. hotel - May I help you? - Can I help you? - How can I help you? Points Guest Receptionist Asking for information - Our hotel is in about the hotel - I’m looking for a hotel during my Thaprachan, near Giving guests a choice holiday in Bangkok. Chaopraya river and Thai antique Thanking and responding - Where is your hotel buildings. in Bangkok? - Of course. Here you are - I’d like to have a - Sure, here it is. brochure of this hotel. - The coffee shop will be just fine. - Can I have a brochure of the - I think I prefer the hotel? coffee shop. - We have Moonlight - You’re welcome. Coffee shop and - It’s my pleasure. Sunsmile Restaurant. Which one would you prefer? - Thank you - Thank you very much.

7 Exercise Exercise 1 Read the conversation and write a, b, c, d, and e to fill in the blank. Receptionist : 1)………………………………………………………..Green Garden hotel. 2)………………………………………………………..? Guest : I’d like to have some information about the room, please. Where is your hotel in Bangkok? Receptionist : Well, 3)…………………………………………….., such as Central world, Siam Center, and a lot more. Guest : Great. 4)………………………………………………… Guest : Thanks very much. Receptionist : 5)…………………………………………………………………….. a. Our hotel is on Ratchaprasong road, near many shopping centers in Bangkok. b. It’s my pleasure. c. How can I help you? d. Good morning. e. I will consider it and call you again for a reservation in a day or two.

8 Exercise 2 Read the sentences and decide who speaks them. Write G for Guest and R for Receptionist. Then put the conversation in the correct order. (The first one has been done for you) ……R…. ……1…. Good evening, madam? ………. ………. Which one would you prefer? ………. ………. Now let me show you where the restaurants is. ………. ………. Yes, I’m looking for a place to have dinner with my husband. ………. ……….. May I help you? ………. ……….. Oh, Thank you very much. ………. ……….. Well, There are two restaurants in our hotel; Leelawadee Thai restaurant and Sarang Hae Korean Restaurant. ………. ………… You’re welcome. ………. …………. I think I prefer Korean Restaurant.

9 Reading Read brief information about Gold Dragon Hotel and answer the questions. The Gold Dragon Hotel is a 4-star hotel. It is situated in Shangri-La, Yunnan province. It is just a 10 minute drive from the airport and just 2 kilometers from the bus station. Therefore, guest of the hotel enjoy both scenic views and convenient access to transportation hubs. The hotel has 170 deluxe standard rooms and 10 deluxe suites. There are Chinese and Western restaurants with a capacity of 400 people. With a unique architecture style of Tibetan monasteries, the guestroom feature traditional Tibetan décor and views of mountain and valley or hillside. Are these statement true or false? Write T for True and F for False. ………….. 1. The Gold Dragon hotel has a beautiful view. ………….. 2. It’s easy to go to the hotel by bus. ………….. 3. You can have Tom Yum Kung at the hotel. ………….. 4. The hotel is far from the airport and transportation. ………….. 5. You can see the mountain from your room. ………….. 6. There are 180 guestrooms in the hotel. ………….. 7. A person who prefers western style decoration likes to stay in this hotel.

10 Writing Study dialog A, B, or C. care fully, work in a group of two or there then make your own conversation. Practice with your partner and present it in front of the class. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Activity In a small group, pick a hotel in your hometown. Then discuss about its service. Write down what you liked about the hotel and what has to be improved. Vocabulary Antique = โบราณ Architecture = สถาปัตยกรรม Bell boy = พนักงานยกกระเป๋า Brochure = ใบปลวิ Front desk = แผนกตอ้ นรบั ลกู ค้าสว่ นหนา้ Luggage = สัมภาระ Manager = ผจู้ ัดการ Prefer = ชอบมากกว่า/ ต้องการ Receptionist = พนักงานตอ้ นรบั Transportation = การขนสง่

11 Unit 2 Check In Objectives : - To know the check in process at the front desk. - To know how to escort the guests to the rooms. Listening and Speaking Dialog Conversation A : Receptionist : Sawasdee ka Good morning, madam. Mrs. Dalloway : Good morning. I here a reservation. The name’s Dalloway. Receptionist : Could you spell that, please? Mrs. Dalloway : D-A-L-L-O-W-A-Y. Receptionist : Thank you. Mrs. Dalloway. Yes, that’s a single room with a bath for two nights. Mrs. Dalloway : That’s night. Receptionist : Could you just sign the registration from, please? Mrs. Dalloway : Yes, of course. Receptionist : Thank you, madam. Here’s your key. It’s room 337 on the third floor. I’ll call a porter for you. Mrs. Dalloway : Thank you. Answer the questions correctly. 1. What did Mrs. Dalloway do before arriving at the hotels? ………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2. What did the receptionist ask Mrs. Dalloway to do before giving her a room here? ………………………………………………………………………………………………………………………………………… 3. Why does the receptionist call a porter for Mrs. Dalloway? ………………………………………………………………………………………………………………………………………….

12 Conversation B Porter : Can I help you with your luggage, Madam,? Mrs. Dalloway : Yes, please. This suitcase is so heavy. Porter ; I’ll put it on the bell cart. This way, please, madam. Your room is on the third floor. The elevator is just over there. Porter : Here you are madam, room 337. I’ll open the door and see if the room is ready. Good, it is. Please enter. I’ll turn on your air conditioner and put your luggage in the closet. Would you like to keep your suitcase on the luggage rack? Mrs. Dalloway : Yes, please. Porter : You’ll see a beautiful view if you draw the curtains. Allow me to show you. Mrs. Dalloway : Wow….I can see the river. Porter : The mini bar is in the cabinet over there with a pricelist inside a drawer. Our room service is available from 6 a.m. to 11 p.m. The menu is here on the table. A complimentary drinking water is on the counter. Mrs. Dalloway : Thank you very much. Porter : One more thing. Let me show you how to use the security locks on your door. Mrs. Dalloway : You certainly take good care of your guests. Porter : It’s my pleasure to be of service. Mrs. Dalloway : Thank you. And here’s something for you. Porter : Thank you very much, madam. Just call the bell desk when it’s time to check out. We’ll pick up your luggage. I hope you enjoy your stay.

13 Answer the questions correctly. 1. Do you think the porter is a good staff? …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 2. How much is the water in the room? …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 3. What do you think “something” Mrs. Dalloway gave the porter means? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 4. What does the porter do for the guest? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5. Is Mrs. Dalloway happy with the room? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 6. If the guest likes to have breakfast in the room, what does she have to do? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… Sometime you may hear these words; bellhop, redcap or bellboy. They have the same meaning as the word “porter”

14 Language Points Points Receptionist Guest Asking for a reservation - Do you have a - Yes. I have a reservation? reservation. Asking for the booking - The name’s…………… - Who’s the booking - The name’s…………… Telling guests about their for, please? - My name is……………. rooms - That…..-…….-…..-……. Helping guests with their - Can I have your luggage name, please? - I see. - Thank you. Escorting guests to their - Can you spell that, - Yes, please. room please? - Thank you. - No, thank. I’m fine. Showing facilities in the - It’s room………..on room the………floor. - Thank you. - Can I help you with - Please show me your luggage, where everything is. Madam? - Do you have a safe? - I’ll put it on the bell - Where is the mini cart. bar? - This way, please. - I see - The elevator is just - How does this work? over there. - Here you room………. - I’ll open the door and see if the room is ready. - If you draw the curtains, you will have a beautiful view of the city. - Your mini bar is in the cabinet over

15 Giving tips there with a pricelist - Here’s something for inside a drawer. you. - Your complimentary drinking water is on the counter. - Let me show you how to use the security locks on your door. - It’s my pleasure to be of service. - I hope you enjoy your stay. “Luggage” and “suitcase” mean the same. The difference is “Luggage” is uncountable so it’s always singular while “suitcase” is countable so you have 1 suitcase or 2 suitcase

16 Exercise Exercise 1 Mr. Cooper is checking in at the hotel. Write G for Guest and R for Receptionist in the blank and rearrange the sentences in the correct order. The first one has been done for you. ………. ……… Good morning,sir. Can I help you? ………. ……… Sure. ………. ………. Could you spell that, please? ………. ………. Could you just sign here, please? ………. ………. Of course, with a balcony and the view of the sea, if possible. ………. ………. Thank you, sir. Here’s your key. It’s room 484 on the fourth floor. Would you like a porter? ………. ………. Good afternoon. I have a reservation. My name is Cooper. ………. ………. Thank you. ………. ………. I’ll just call him. Please wait here for a moment. I hope you have a good time staying with us. ………. ………. Thank you. Mr. Cooper. Yes, that’s a single room with a bath and a balcony for three nights. ………. ……….. Yes, Cooper. It’s C-o-o-p-e-r. ………. ………… Yes, please.