DUMMYNEW

สตู รลบั ความอร่อย FOOD YIMMY !

สารบัญ เมนู หนา้ 9 เมนูข้าวผดั แสนอรอ่ ย 2 ข้าวผัดไขป่ ลาเซลมอนย่างเนยกระเทียม 3 ข้าวผดั พรกิ ขี้หนูกงุ้ สด 5 ขา้ วผัดกุ้ง 7 ข้าวผัดเบค่อน อบชสี 9 ขา้ วผัดลาบสมุนไพร 11 ข้าวผดั หมปู ิ้งสมนุ ไพร 13 ขา้ วผดั วาซาบิก้งุ ย่าง 15 ข้าวผดั พริกเผากงุ้ สด + ไข่ดาว 17 ข้าวผัดไข่ + หมูย่างจ้มิ แจ๋ว 19 ภาคผนวก 21 ผแู้ ต่ง 23

1 สตู รลบั ความอรอ่ ย 9 เมนูขา้ วผัดแสนอรอ่ ย : ) และท�ำ อยา่ งง่าย

2 สูตรลบั ความอรอ่ ย 1. ข้าวผัดไข่ ปลาแซลมอนย่างเนยกระเทียม วัตถุดิบ 1 ปลาแซลมอ่ น 2 เกลอื 3 พรกิ ไทย 4 เนยเค็ม 5 กระเทยี มเจยี ว 6 น�ำ้ มันสำ�หรับชโลมปลาก่อนยา่ ง

3 สูตรลบั ความอร่อย 7 ข้าวสวย 8 กระเทยี มสบั 9 แครอทหัน่ เต๋าและหอมใหญ่หนั่ เตา๋ 10 ไขไ่ ก่ 11 น้�ำ มันหอย 12 ผงปรุงรส 13 ซีอิ้วขาว 14 นำ้�ปลา 15 น�้ำ ตาลทราย วิธีทำ� 1 วิธที ำ�แซลมอนยา่ งเนยกระเทยี ม ชโลมน้ำ�มันบนชิน้ ปลาท้งั 2ดา้ น จากนั้น นำ�ไปยา่ งบนกระทะ โรยเกลอื พริกไทย ยา่ งใหพ้ อดอี ยา่ ให้ปลาแหง้ ไปนะคะ พอ ปลาได้ทีใ่ ห้ใส่เนยเค็มลงไปคะ่ เพ่มิ ความหอม เวลาเสริ ฟ์ โรยกระเทยี มเจยี วพักไว้ 2 ต้งั กระทะเจียวกระเทียมสบั จนหอม ใสแ่ ครอทห่นั เต๋าลงไปผัด พอแครอท เร่มิ นิ่มใสห่ อมใหญห่ ั่นเต๋า พอผักเรม่ิ นิม่ ตอกไข่ลงไปเลยค่ะ พอไข่สุก ใช้ ตะหลิวยี จากนน้ั ใส่ข้าวสวยลงไป 3 ปรงุ รสด้วยนำ�้ มันหอย ซีอว้ิ ขาว นำ�้ ปลา ผงปรงุ รส น�ำ้ ตาลทราย พรกิ ไทย ป่น คลกุ เคล้าสว่ นผสมทุกอยา่ งให้เขา้ กนั สุดท้ายปดิ ไฟ ใส่ต้นหอมซอย เสริ ฟ์ พร้อมแซลมอนย่างเนยกระเทียม

4 สูตรลับความอรอ่ ย 2. ข้าวผดั พรกิ ขี้หนูก้งุ สด วัตถุดิบ 1 ข้าวสวย 2 พริกขี้หนูบุบพอแตก 3 กุ้งสดลวกสุก 4 กระเทียมฝานบาง หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยเหมือนชิ้ง 5 น้ำ�มันหอย 6 น้ำ�ปลา 7 ซีอิ้วขาว

5 สตู รลบั ความอรอ่ ย 8 น้ำ�ตาลทราย 9 พริกไทยป่น 10 ผงปรุงรส วิธีทำ� 1 ต้งั กระทะเจยี วกระเทียมและพรกิ ขี้หนจู นหอม 2 ใส่ขา้ วสวยลงไปค่ะ ปรงุ รสชาตดิ ว้ ยนำ�้ มนั หอย นำ�้ ปลา ซีอว้ิ ขาว นำ�้ ตาลทราย พรกิ ไทยปน่ ผงปรุงรส ชิมแล้วปรับจนไดร้ สชาติท่ชี อบ

6 สูตรลบั ความอรอ่ ย 3. ขา้ วผดั กุ้ง วตั ถดุ ิบ 1 ข้าวสวย 2 กุ้งสด 3 ไขไ่ ก่ 4 กระเทยี มสบั ละเอียด 5 แครอทหนั่ เต๋า 6 ขา้ วโพดออ่ นซอย 7 ผงปรุงรส 8 เกลือ

7 สูตรลับความอร่อย 9 นำ้�ตาลทราย 10 พรกิ ไทยปน่ 11 น้ำ�ปลา 12 หอมใหญ่ห่นั เตา๋ 13 เนยเคม็ 14 ตน้ หอมซอย วิธีทำ� 1 ต้งั กระทะ วอหม์ น�ำ้ มนั จนร้อน เจียวกระเทยี มสบั จนหอม ตอกไข่ไก่ ลงไปเลยค่ะ แล้วก็ยีๆจนไข่ฟอรม์ ตวั 2 ใสแ่ ครอทและขา้ วโพดออ่ นลงไปผดั จนเรม่ิ นม่ิ จากน้นั ใส่ขา้ วสวยท่ี เตรียมไว้ลงไป เมนูข้าวผัดต้องใชไ้ ฟแรงคะ่ ใส่ผงปรงุ รสหรอื ถา้ เพ่อื นๆ คนไหนไม่ชอบผงปรงุ รสจะเหยาะเกลอื อย่างเดียวก็ได้ค่ะ เมนขู า้ วผดั ตอ้ งห้ามแฉะและสสี วา่ งสวยไม่เข้ม ดงั น้ันจะใส่แค่ผงปรงุ รส เกลอื น�ำ้ ตาลทราย พรกิ ไทยปน่ และน�ำ้ ปลาเล็กนอ้ ยเพ่อื ให้ได้กลิ่นหอมๆคะ่ 3 เพอื่ นๆตอ้ งผดั หรือใครสามารถตวัดกระทะได้ก็น�ำ วิชามาใชไ้ ดเ้ ลยนะ คะ จนขา้ วไม่เป็นก้อน และเครือ่ งปรงุ ทั้งหลายเคลือบไปบนข้าวอยา่ ง สม่�ำ เสมอกัน พอข้าวเกอื บไดท้ ี่ให้ใสห่ อมใหญห่ น่ั เตา๋ ไปค่ะ ผดั พอให้ หอมสลด ก็หยอดเนยเคม็ ลงไปเพิ่มความหอมในตอนท้ายค่ะ ถา้ ใส่ แตแ่ รกขา้ วจะแฉะและไม่หอมเทา่ ไหร่

8 สตู รลบั ความอรอ่ ย 4. ขา้ วผัดเบคอ่ น อบชสี วัถดุ บิ 1 ข้าวสวย 2 กระเทยี มสับละเอียด 3 หอมใหญ่หั่นเต๋าเลก็ 4 เบคอ่ น 5 ซอสปรงุ รส 6 ซอสมะเขอื เทศ 7 น�้ำ ตาลทราย 8 ข้าวโพด

9 สูตรลบั ความอรอ่ ย 9 มะเขือเทศหน่ั เต๋าเลก็ 10 เนยเคม็ 11 ออริกาโน่ 12 มอสซาเรลล่าชสี วิธที ำ� 1 วอร์มกระทะจนร้อน ใส่นำ้�มนั พชื ลงไป เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่หอมใหญส่ ับตามลงไป ผดั จนเริ่มใส ตามด้วยเบคอ่ น พอเบคอน เริม่ ได้ที่ ใสแ่ ครอทลงไปผดั ตามดว้ ยถ่วั ลันเตา จากนั้นตอกไข่ไก่ลง ไป ยแี ลว้ กระจายไขไ่ ปทว่ั กระทะ พอไขส่ กุ เทขา้ วสวยลงไป ปรุงรสด้วย น้�ำ มันหอย ซีอ้ิวขาว ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ นำ�้ ตาลทราย ชิมจน ได้รสท่ีชอบ ใส่ขา้ วโพดและมะเขือเทศลงไปผดั จนสุก สดุ ท้าย มอส ซาเรลลา่ ชสี เติมเนยเคม็ ลงไปเพ่ือเพ่มิ ความหอมและโรยออริกาโน่ เลก็ นอ้ ย คลกุ เคลา้ จนส่วนผสมทกุ อย่างเขา้ กันดี ชิมแลว้ ปรับรสอีก ครงั้ 2 โรยมอสซาเรลล่าชสี ไปทั่วจานข้าวผัด

10 สตู รลบั ความอรอ่ ย 5. ขา้ วผดั ลาบสมุนไพร วัตถุดบิ 1 หอมแดงซอย 2 หมูสับ 3 ข้าวสวย 4 น้�ำ ปลา 5 นำ้�ตาลทราย 6 มะนาว 7 พริกปน่ 8 น�้ำ มะขามเปยี ก

11สตู รลับความอรอ่ ย 9 สะระแหนซ่ อย 10 ต้นหอมผกั ชีซอย 11 ผักชีฝร่ังซอย 12 ข้าวค่วั วิธีท�ำ 1 ต้งั กระทะใสน่ ำ้�มันเลก็ นอ้ ย ใส่หอมแดงซอยสว่ นหนึ่งลงไป ผดั จน เริ่มหอม จากนน้ั ใส่หมูสบั 2 พอหมูสกุ ใส่ข้าวสวย ปรงุ รสด้วยน�้ำ ปลา นำ�้ ตาลทราย มะนาว พรกิ ปน่ นำ�้ มะขามเปยี ก ชมิ แล้วปรับจนไดร้ สที่ชอบ ใสห่ อมแดงซอยท่ี เหลอื สะระแหน่ซอย ตน้ หอมผักชีซอย ผักชฝี ร่ังซอยลงไป ผดั จนข้าวไม่ เป็นก้อน 3 สุดท้ายใส่ขา้ วคว่ั

12 สตู รลบั ความอรอ่ ย 6. ขา้ วผดั หมปู ้งิ สมนั ไพร วตั ถดุ บิ 1 หมูปิง้ 2 กระเทยี มสบั ละเอียด 3 หอมแดงซอย 4 ผกั ชีฝรง่ั ซอย 5 ข้าวสวย 6 น�ำ้ มันหอย 7 ซีอิ้วขาว 8 น้ำ�ปลา

13 สตู รลับความอรอ่ ย 9 น้�ำ ตาลทราย 10 น้ำ�จิม้ แจว่ 11 ตน้ หอมซอย และพรกิ แดงหั่นท่อนส�ำ หรบั โรย วิธีท�ำ 1 เตรียมน้ำ�จมิ้ แจ่ว ผสมนำ�้ มะขามเปียกเขา้ กบั นำ้�ปลา น�้ำ มะนาว นำ�้ เชือ่ ม พริกป่น โรยหน้าดว้ ยต้นหอมซอยและข้าวคว่ั พกั ไว้ 2 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่หอมแดงซอยและผักชีฝรง่ั ซอย ลงไป 3 ใส่ขา้ วสวยค่ะ ปรุงรสด้วย น�ำ้ มันหอย ซีอิ้วขาว น�ำ้ ปลา น�้ำ ตาล ทราย น้ำ�จ้ิมแจว่ ชิมแล้วปรับจนไดร้ สท่ชี อบ 4 ใส่หอมแดงซอยและผกั ชฝี รัง่ ซอยท่ีเหลือลงไป และใสห่ มปู ้งิ ทหี่ ่ันช้นิ พอค�ำ เวลาเสิรฟ์ โรยหนา้ ด้วยตน้ หอมซอย และพริกแดงหั่นท่อนเพิ่ม สีสนั

14 สตู รลบั ความอรอ่ ย 7. ขา้ วผดั วาซาบิก้งุ วัตถุดิบ 1 กงุ้ สด 2 ขา้ วสวย 3 ไขไ่ ก่ 4 กระเทียมสบั ละเอียด 5 แครอทหนั่ เต๋าเล็ก 6 นำ้�มันหอย 7 โชยุ 8 ซอสผดั ทาคูมิ

15 สูตรลบั ความอรอ่ ย 9 นำ้�ตาลทราย 10 วาซาบิ 11 มิรนิ 12 เกลอื ปน่ และพรกิ ไทยด�ำ สำ�หรบั โรยกงุ้ 13 เนยเคม็ วิธีท�ำ 1 ผ่ากุ้ง โรยเกลือปน่ และพรกิ ไทยด�ำ เล็กนอ้ ย ใส่เนยเค็มลงไปซกั หนอ่ ยเพ่ิมความหอม จากนั้นน�ำ ไปอบจนกงุ้ สกุ พักไว้ 2 ต้งั กระทะเจียวกระเทยี มสบั จนหอม ใสแ่ ครอทลงไปผดั พอนมิ่ ตอก ไขล่ งไปเลยค่ะ พอไขส่ กุ กใ็ ชต้ ะหลิวยีๆ 3 ใส่ขา้ วสวยลงไป ปรงุ รสด้วยนำ้�มนั หอย โชยุ ซอสผัดทาคูมิ น้�ำ ตาลทราย มริ ิน วาซาบิ ชิมแลว้ ปรับจนไดร้ สชาติท่ีชอบ เสริ ์ฟพร้อม กุ้งย่าง

16 สูตรลับความอรอ่ ย 8. ขา้ วผดั พรกิ เผากุ้งสด + ไข่ดาว วัตถดุ บิ 1 ขา้ วสวย 2 กระเทียมสบั ละเอยี ด 3 หอมใหญห่ ่ันเตา๋ 4 นำ้�พริกเผา 5 น�้ำ มันหอย 6 นำ้�ปลา 7 ซอี ้ิวขาว 8 น�ำ้ ตาลทราย

17 สตู รลับความอรอ่ ย 9 พรกิ ไทยปน่ 10 กงุ้ 11 ไข่ดาว วิธีทำ� 1 ลวกกงุ้ จนสุก พกั ไว้ 2 ตัง้ กระทะ เจียวกระเทยี มสบั จนหอม ใสห่ อมใหญ่ลงไป จากนั้นก็ใส่ นำ้�พรกิ เผา ผัดจนน�ำ้ พรกิ เผาละลาย 3 เตมิ ข้าวสวย ปรงุ รสชาติด้วยน�ำ้ มันหอย ซอี วิ้ ขาว นำ�้ ปลา น้�ำ ตาล ทราย พรกิ ไทยปน่ ชิมแลว้ ปรบั จนได้รสชาตทิ ี่ชอบ ใสก่ งุ้ ลวกสกุ ลงไป คลุกเคลา้ เสิร์ฟพรอ้ มไข่ดาว โรยต้นหอมซอย

18 สตู รลบั ความอรอ่ ย 9. ข้าวผัดไข่ + หมยู ่างจิ้มแจว๋ วตั ถดุ บิ 1 ขา้ วสวย 2 กระเทียมสับ 3 แครอทหั่นเตา๋ และหอมใหญ่ห่นั เตา๋ 4 ไข่ไก่ 5 น�้ำ มนั หอย 6 ผงปรุงรส 7 ซอี ิ้วขาว 8 นำ�้ ปลา

19 สตู รลับความอรอ่ ย 9 น้�ำ ตาลทราย 10 พริกไทยป่น 11 ตน้ หอมซอย 12 สนั คอหมู 13 น้ำ�มันหอย 14 ซีอิว้ ขาว วธิ ที �ำ 1 เลอื กใชห้ มูส่วนสันคอ ใช้ส้อมจ้ิมให้ทั่วชน้ิ หมู แลว้ หมักดว้ ยน้ำ�มัน หอย ซีอ้ิวขาว ซอสถว่ั เหลือง ผงปรงุ รส น้ำ�ตาลทราย พริกไทยป่น ซีอ้ิวด�ำ และน�ำ้ มันพชื เพือ่ ใหห้ มนู มุ่ คลกุ เคลา้ ส่วนผสมให้เข้ากันแลว้ หมกั ทงิ้ ไว้อย่างน้อยครงึ่ ช่วั โมง จากน้ันนำ�ชิ้นหมลู งไปยา่ ง จนสุกท้ัง 2ด้าน น�ำ ชน้ิ หมยู ่างมาหัน่ เปน็ ชิ้นๆ พักไว้ 2 ต้งั กระทะเจียวกระเทียมสบั จนหอม ตามดว้ ยแครอทเต๋า พอแครอท เร่มิ น่ิมก็ใสห่ อมใหญ่ลงไป ผัดพอหอมใหญ่เรมิ่ ใส ตอกไข่ลงไปเลยค่ะ พอไข่สุกก็เตมิ ขา้ วสวยลงไป 3 ปรุงรสด้วยน�ำ้ มนั หอย น�ำ้ ปลา ผงปรุงรส น�้ำ ตาลทราย พรกิ ไทย ปน่ ชิมจนไดร้ สทีช่ อบ 4 ผัดจนข้าวแห้ง ปิดไฟใส่ตน้ หอมซอย เสริ ์ฟพรอ้ มหมยู ่างราดน้ำ�จิ้ม แจว่

20 สตู รลบั ความอรอ่ ย เมนทู �ำ ง่าย... แตอ่ ร่อย 100 %

21 สูตรลบั ความอรอ่ ย ชื่อ ชฎาภรณ์ บรเิ พชร ชอื่ เล่น ชะเอม รหัส 6011522065 คณะเทคโนโลยอี ุตสาหกรรม สาขาเทคโนโลยคี อมพิวเตอรแ์ ละ อุตสาหกรรมดิจทิ ัล มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช

129-